चाय समारोह चीन में हो रहा है। चीनी चाय संस्कृति। समारोह के लिए सेटिंग

हम हर जगह चाय पीते हैं - घर पर, काम पर, किसी पार्टी में, जब हमें ठंड लगती है, जब यह गर्म होता है, के दौरान व्यापार वार्ताजब हम फिल्में देखते हैं। जैसे ही एक खाली मिनट दिखाई देता है, हम दौड़ते हैं, केतली डालते हैं, चाय की पत्तियों पर उबलता पानी डालते हैं, एक पेय बनाते हैं जिसके बिना हमारे रोजमर्रा के जीवन की कल्पना करना मुश्किल है। चाय दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है।

चाय की खपत की प्रत्येक देश की अपनी परंपराएं होती हैं, लेकिन चीनी चाय समारोहों को सबसे दिलचस्प में से एक माना जाता है।

समारोह के लिए चाय के कमरे को विशेष रूप से तैयार किया जाना चाहिए

चाय मास्टर प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है, वह चाय तैयार करता है और इसके गुणों के बारे में बात करता है। मेहमानों को चाय के प्याले परोसने वाले गुरु हैं।

समारोह के लिए अक्सर हरी चाय का उपयोग किया जाता है।

चाय को विशेष कटोरे में पीसा जाता है, जिसकी मात्रा 200-250 मिली होती है। वे एक कटोरे की तरह दिखते हैं, लेकिन शीर्ष पर वे बहुत फैलते हैं और ढक्कन के साथ बंद होते हैं।

चाय के मास्टर ने चाय के लिए पानी के लिए एक विशेष स्थान समर्पित किया है।

ऐसा लगता है कि उबले हुए पानी के साथ चाय की पत्ती डालना मुश्किल है। लेकिन ऐसा नहीं था: चीनी हर छोटी बात पर ध्यान देते हैं।

उबालने के दौरान पानी की तत्परता को ढक्कन बंद करके गर्म करने के दौरान पानी द्वारा उत्सर्जित एक विशेष ध्वनि द्वारा निर्धारित किया जाता है। अगला कदम उबलते पानी का होगा, लेकिन बिना ढक्कन के। बुलबुले की उपस्थिति से, मास्टर आसानी से यह निर्धारित कर सकता है कि पानी तैयार है या नहीं।

सबसे छोटे बुलबुले को "क्रॉलर की आंख" कहा जाता है, बड़ी "केकड़ा आंख", सबसे बड़ी "मछली की आंख"।

अगर पानी कम उबाला या ज्यादा उबाला गया तो चाय खराब हो जाएगी, वह अपने आप को अपनी सारी महिमा में प्रकट नहीं कर पाएगी।

पानी तैयार करने के बाद, मास्टर सभी मेहमानों के लिए एक विशेष बॉक्स में चाय पास करते हैं ताकि मेहमान सुगंध से परिचित हो सकें। उसके बाद, वह चाय की पत्ती को बनाना शुरू करता है।

चाय को केवल एक विशेष वस्तु के साथ दक्षिणावर्त हिलाया जा सकता है। जब पानी की फ़नल बनती है, तो उसमें एक चाय की पत्ती फेंकी जाती है। जैसे ही पत्ते चायदानी के तल पर पड़े, चाय तैयार है।

चाय मास्टर संभाल लेंगे उचित खाना बनानाचाय

चाय मास्टर प्रत्येक अतिथि को लकड़ी के स्टैंड पर दो कटोरे परोसता है।

एक कटोरा संकीर्ण है, एक पुरुष का प्रतीक है, दूसरा चौड़ा है - एक महिला का प्रतीक।

सबसे पहले, चाय को एक कटोरे में डाला जाता है, एक कटोरे से ढक दिया जाता है, फिर तेजी से पलट दिया जाता है ताकि फैल न जाए। अब पेय पीने के लिए तैयार है।

समारोह बिना जल्दबाजी के होना चाहिए, आप चिल्ला नहीं सकते, अपनी बाहों को हिला सकते हैं। मेहमान कई घंटों तक एक साथ बैठ सकते हैं, पूरे समय के दौरान मास्टर लगातार पेय की निगरानी करता है। चाय की पत्तियां 10 ब्रू तक का सामना कर सकती हैं।

"चाय टूर्नामेंट" की परंपरा का भी अभ्यास किया जाता है - चाय प्रेमियों की एक बैठक जब परीक्षण के लिए रखी जाती है। एक बड़ी संख्या कीकिस्में। प्रतिभागियों को सुगंध और स्वाद से चाय के प्रकार का निर्धारण करना चाहिए।

चाय समारोह एक व्यक्ति के सामंजस्य के लिए बनाया गया था

आज चीन में चाय समारोह की परंपराओं को बनाए रखने और संरक्षित करने को बहुत महत्व दिया जाता है। इसके लिए विभिन्न राज्य संगठन- ऑल चाइना टी सोसाइटी, चाइनीज अंतरराष्ट्रीय केंद्रचाय संस्कृति के अध्ययन के लिए, चीन चाय संग्रहालय, चीनी कृषि विज्ञान अकादमी के चाय अनुसंधान केंद्र। इस देश में हर साल 500 हजार टन से ज्यादा चाय की खपत होती है। इस प्रकार, चाय संस्कृति आकाशीय साम्राज्य का राष्ट्रीय खजाना है।

चीनी चाय समारोह

चीनी चाय संस्कृति एक असामान्य घटना है और चीनियों के जीवन में इसका एक विशेष अर्थ है। चीन की चाय परंपराएं अन्य देशों से बहुत अलग हैं, यहां तक ​​कि वियतनाम, कोरिया, जापान जैसे पड़ोसी देशों से भी। चाय पीने की रस्म घर और आधिकारिक बैठकों दोनों में आयोजित की जाती है।

चाय चीन में इतनी लोकप्रिय है कि इसका उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा और यहां तक ​​कि चीनी व्यंजनों में भी किया जाता है। चीन में चाय एक क्लासिक पेय है जिसे रोजाना खाया जाता है और यह किसी भी चीनी के लिए सात आवश्यक चीजों में से एक है: चावल, जलाऊ लकड़ी, तेल, नमक, सोया सॉस और सिरका।

शब्द-साधन

चाय को 茶 नामित किया गया है, जिसने केवल 8 वीं शताब्दी तक अपनी वर्तमान वर्तनी और उच्चारण चा - "चा" हासिल कर लिया था। शब्द "चा" का अर्थ है एक पेय और चाय की झाड़ी के नाम से आता है (अव्य। सांचाé लिआ पापé एनएसआईएस).

चरित्र चाय 茶 में तीन प्रमुख पात्र होते हैं: 木 ("म्यू" - पेड़), ("काओ" - घास) और 人 ("रेन" - व्यक्ति)। वर्ण का संक्षिप्त रूप है और यौगिक वर्णों के शीर्ष पर स्थित है।

बेशक, सिर्फ चाय पीने के लिए, चाय समारोह आयोजित करना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर सप्ताह में कम से कम एक बार इसके लिए समय हो, तो यह अच्छी शिक्षा का संकेत होगा। चीनी संस्कृति में, कुछ विशेष परिस्थितियाँ होती हैं जिनमें चाय बनाने और पीने की प्रथा होती है।

सम्मान की निशानी के रूप में चाय पीना

पारंपरिक चीनी समाज में, युवा एक कप चाय देकर पुरानी पीढ़ी का सम्मान करते हैं। एक चाय घर का निमंत्रण एक आम छुट्टी घटना है। हालांकि, कभी-कभी माता-पिता अपने बच्चों को अपनी चिंता व्यक्त करने के लिए एक कप चाय पिला सकते हैं। या कोई बॉस रिश्ते को सुधारने के लिए अपने अधीनस्थों को किसी रेस्तरां में चाय पिला सकता है।

परिवार चाय पार्टी

जब बच्चे बड़े होकर परिवार का चूल्हा छोड़ देते हैं, तो वे अपने माता-पिता के साथ कम समय बिता पाते हैं, फिर रेस्तरां में जाकर चाय पीना बन जाता है। महत्वपूर्ण घटनापारिवारिक संबंधों को बहाल करने के लिए। सप्ताहांत पर, चीनी रेस्तरां में परिवारों की भीड़ होती है, खासकर छुट्टियों के मौसम में। यह घटना चीनी पारिवारिक मूल्यों के बीच चाय के महत्व को दर्शाती है।

अगर आपको लगता है कि आप गलत हैं, तो चाय की पेशकश करें

चीनी संस्कृति में, औपचारिक माफी के हिस्से के रूप में चाय की पेशकश की जा सकती है। उदाहरण के लिए, जिन बच्चों को अपने अपराध का एहसास हो गया है, वे अपने माता-पिता को खेद और सुलह के संकेत के रूप में चाय परोस सकते हैं।

एक पारंपरिक चीनी शादी समारोह में, दूल्हा और दुल्हन अपने माता-पिता के सामने घुटने टेकते हैं और उन्हें चाय परोसते हैं, फिर उनकी परवरिश के लिए धन्यवाद देते हैं। कुछ मामलों में, दुल्हन दूल्हे के परिवार को चाय परोसती है, और दूल्हा दुल्हन के परिवार की सेवा करता है। यह प्रक्रिया दो परिवारों के एकीकरण का प्रतीक है।

जबकि एक चीनी रेस्तरां में, आप देख सकते हैं कि कैसे अन्य टेबल पर कोई चाय डालते समय टेबल पर अपनी उंगलियां ढोता है। और यह हर बार कप भरते ही किया जाता है। चिंता न करें, यह अंधविश्वास नहीं है और नर्वस ब्रेकडाउन नहीं है। वास्तव में, झुकी हुई उंगलियों से हल्की टैपिंग चाय मास्टर को धन्यवाद देने का एक सामान्य तरीका है, एक तरह का मौन धन्यवाद। किंवदंती के अनुसार, किंग राजवंश के सम्राटों में से एक ने एक नौकर के साथ गुप्त रूप से अपने साम्राज्य की यात्रा की। एक बार एक रेस्टोरेंट में अपने लिए चाय डालते हुए बादशाह ने अपने नौकर के लिए एक प्याला भर दिया। एक नौकर के लिए, यह एक अविश्वसनीय सम्मान था, और आदत से वह खुद को अपने घुटनों पर फेंकना चाहता था, लेकिन इस तरह वह अपने मालिक की पहचान प्रकट करेगा। इसलिए समय रहते खुद को याद करते हुए उन्होंने केवल दो उंगलियां झुकाकर मेज पर दस्तक दी। मुड़ी हुई उंगलियों का मतलब धनुष था, एक उंगली सिर का प्रतीक थी, दूसरा हथियार। यह रिवाज दक्षिणी चीन में अधिक आम है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि औपचारिक चाय समारोहों में अपना सिर हिलाना या धन्यवाद कहना अधिक उपयुक्त होता है।

चाय बनाने के विभिन्न तरीके उस अवसर पर निर्भर करते हैं जिस पर चाय पार्टी के प्रतिभागी चाय के प्रकार पर, चाय के मास्टर पर एकत्रित होते हैं। उदाहरण के लिए, हरी चाय काली किस्मों की तुलना में अधिक नाजुक होती है। इसलिए, ग्रीन टी को थोड़े ठंडे पानी से पीसा जाता है। चाय बनाने का सबसे आसान, सबसे अनौपचारिक तरीका है कि पत्तियों को एक कंटेनर में डालें गर्म पानी. चाय परोसने का एक और तरीका है कि एक ढक्कन के साथ एक छोटी कटोरी का उपयोग करें जिसे गैवान कहा जाता है। गैवान में तीन भाग होते हैं: एक तश्तरी, एक कटोरा और एक ढक्कन। इन्हें से बनाया जा सकता है विभिन्न सामग्रीचीनी मिट्टी के बरतन और कांच सहित। हरा और बनाने के लिए गैवान पसंदीदा तरीका है सफेद चायक्योंकि इस कटोरे के पारंपरिक चीनी मिट्टी के बरतन गर्मी को अवशोषित करते हैं और चाय को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

चाय समारोह (गोंग फू चा) या, जैसा कि अक्सर चीन में कहा जाता है, चाय के कुंग फू का अर्थ है "चाय की उत्कृष्ट तैयारी", है लोकप्रिय तरीकाचीन में चाय बनाना। यिक्सिंग शहर के पास के क्षेत्र से एक प्रकार की मिट्टी, यिक्सिंग मिट्टी से बने चायदानी में चाय बनाई जाती है। चीन के क्षेत्र के आधार पर, समारोह में चाय तैयार करने के चरणों के साथ-साथ प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले उपकरणों में भी अंतर हो सकता है। उदाहरण के लिए, चाय समारोह की ताइवानी शैली चिमटी और एक चाय की छलनी सहित कई अतिरिक्त उपकरणों की अनुमति देती है।

चीनी संस्कृति के विकास पर चाय का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा है, और चीनी पारंपरिक संस्कृति का चीनी चाय से गहरा संबंध है। चाय अक्सर साहित्य, कला, दर्शन से जुड़ी होती है, और ताओवाद, बौद्ध धर्म और कन्फ्यूशीवाद से निकटता से जुड़ी होती है। तांग राजवंश के समय से, चाय पीना आत्म-खेती का एक अभिन्न अंग बन गया है। चाय पीने से व्यक्ति की आत्मा और उसके मन को संतुष्ट और संतृप्त करना चाहिए, और चाय में ही एक समृद्ध स्वाद और सुगंध होनी चाहिए।

टीवेयर

परंपरागत रूप से, चाय प्रेमियों को समाज का सांस्कृतिक अभिजात वर्ग माना जाता था। चाय पीने की प्रथा को व्यक्तिगत नैतिकता, शिक्षा, सामाजिक सिद्धांतऔर स्थिति। चाय पीने के लोकप्रिय होने से चाय के पेड़ के उत्पादन में वृद्धि हुई, जिसने चीनी चीनी मिट्टी के बरतन संस्कृति को बहुत प्रभावित किया।

चाय घर

प्राचीन चीनी विद्वान, विचारक, कवि और कलाकार विचारों का आदान-प्रदान करने के लिए चाय घरों में इकट्ठा होते थे। कोई सामाजिक मतभेद, उपाधियाँ, राजधर्म नहीं थे, खुली बातचीत या ईमानदार चर्चा में सभी समान थे। चाय के इत्मीनान से सेवन ने प्रतिभागियों के बीच एक दोस्ताना माहौल और शिष्टाचार में योगदान दिया। चाय घर न केवल चीनी चाय संस्कृति का उप-उत्पाद हैं; वे चीनी चाय के इतिहास के ऐतिहासिक प्रमाण प्रस्तुत करते हैं।

आधुनिक चीन में, हर घर में, यहां तक ​​कि सबसे गरीब झोपड़ी में भी, एक कप सुगंधित, गर्म चाय तैयार करने के लिए चाय के सामान का एक सेट होता है। ये सामान मित्रता और मेजबान आतिथ्य के प्रतीक हैं। परंपरागत रूप से घर के मेहमान को बातचीत के दौरान बैठकर चाय पीनी चाहिए। उसी समय, चाय समारोह के दौरान नैपकिन को एक निश्चित तरीके से मोड़ा जाता है ताकि खुद को और मेहमान को बुरी ऊर्जा से बचाया जा सके। चाय कई प्रकार की होती है: हरी, ऊलोंग, लाल, काली, सफेद, पीली, पु-एर और फूल।

हर देश में चाय बनाने और पीने की कला अलग होती है। कोई समारोह की सुंदरता और उसके बाहरी गुणों से अधिक आकर्षित होता है, कोई रहस्य से आकर्षित होता है दार्शनिक अर्थक्रियाएँ, कोई - अनुष्ठान और रीति-रिवाज जो पूर्वजों से हमारे पास आए, कोई - प्रक्रिया में संचार, कोई - केवल परिणाम, एक कप सुगंधित पेय ...

इस लेख में हम सुदूर और रहस्यमय पूर्व में चाय समारोहों के बारे में बात करेंगे, इसलिए ...

जापानी चाय समारोह

जापान में चाय समारोह मध्य युग में बनाया गया था और अभी भी स्थानीय संस्कृति का एक अभिन्न अंग है, जो बौद्ध भिक्षुओं के ध्यान अभ्यास की परंपराओं से जुड़ा हुआ है, जिसने शानदार समुराई "चाय टूर्नामेंट" को बदल दिया और फिर सभी क्षेत्रों में फैल गया। समाज की। शायद यह चाय पार्टी दुनिया में सबसे अधिक अनुष्ठान है, एक प्रकार का मिनी-प्रदर्शन, यदि आप चाहें, जहां कोई क्रिया और वस्तु है विशेष अर्थ. जापान में, चाय स्कूलों की एक पूरी प्रणाली थी, जहाँ इस समारोह के स्वामी को प्रशिक्षित और प्रमाणित किया जाता था।

आज, जापानी चाय समारोह मुख्य रूप से समय में भिन्न होते हैं: सूर्योदय के समय, रात में, सुबह में, दोपहर में और शाम को। इसके अलावा, महत्वपूर्ण अवसरों और कार्यक्रमों के लिए विशेष समारोह भी होते हैं: बच्चे के जन्म से लेकर दोस्तों से मिलने तक।

लॉग कार्रवाई

समारोह में मुख्य व्यक्ति घर का मालिक होता है, जो मेहमानों को प्राप्त करता है, वह "चाय मास्टर" भी होता है, जो बैठक के माहौल के लिए जिम्मेदार होता है। सभी कार्रवाई एक विशेष स्थान पर होनी चाहिए: आदर्श रूप से, पारंपरिक रूप से कम दरवाजे वाले एक कमरे के चाय घर में विशेष रूप से सुसज्जित "चाय बागान" के बीच में, छत के नीचे खिड़कियां, एक कांस्य चूल्हा और एक दीवार की जगह , जहां अगरबत्ती स्थित है, जिसे मास्टर प्रत्येक नई बैठक के लिए अलग से चुनता है। यहां सब कुछ समस्याओं और शांति से वैराग्य का वातावरण बनाना चाहिए।

अनुष्ठान चाय पीने की प्रक्रिया में, विशेष वस्तुओं का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः "साधारण, मामूली उपस्थिति और सम्मानजनक उम्र": चाय के साथ एक लकड़ी का डिब्बा, एक तांबे की चायदानी, चीनी मिट्टी के कटोरे, बांस के चम्मच।

समारोह में ही कई क्रियाएं होती हैं जो एक सख्त क्रम में की जाती हैं। चाय घर के सामने, मेहमान अपने हाथ और चेहरा धोने की प्रक्रिया करते हैं, फिर अपने जूते उतार देते हैं, जिसके बाद मालिक उन्हें घर में आमंत्रित करता है, जहां पहले से ही चूल्हा जल रहा है और धूप जलाई जा रही है। सभी को बैठाया जाता है और हल्का काइसेकी नाश्ता दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें फिर से बगीचे में टहलने के लिए बाहर जाने के लिए कहा जा सकता है, जबकि मालिक इस शाम को एक फूल व्यवस्था के लिए समर्पित कहावत के साथ अनुष्ठान स्क्रॉल को बदल देता है, जिसे एक विशेष के साथ भी बनाया जाता है। अर्थ।

और इस तरह की तैयारी के बाद ही, ओमोगाशी मिठाई के साथ गाढ़े पाउडर वाली हरी चाय की वास्तविक तैयारी और पीना शुरू होता है: पहली शराब बनाने के पारंपरिक मौन चिंतन के साथ, एक आम कटोरे से प्रतीकात्मक पेय और बाद में आकस्मिक बातचीत और खुद चाय पीना। हम आपको परेशान नहीं करेंगे विस्तृत विवरणसमारोह की प्रत्येक "रिकॉर्डेड" कार्रवाई: यदि आप इसमें आमंत्रित होने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आपको निश्चित रूप से निर्देश दिया जाएगा।

मेहमानों के जाने के बाद, जिसे मेजबान चुपचाप समारोह के अंत में धनुष के साथ देखता है, वह कुछ समय के लिए घर में बैठता है, बैठक के विवरण को याद करता है, और उसके बाद ही कमरे को साफ करता है, एक को छोड़ने की कोशिश नहीं करता है। इसमें क्या हुआ इसका पता: बैठक प्रतिभागियों के दिमाग में ही रहनी चाहिए।

चीनी चाय समारोह

और चाय पीने का स्थानीय अनुष्ठान सबसे प्राचीन है: यह प्रसिद्ध सुंग समारोह की छवि में था कि जापानी भिक्षुओं ने एक बार सामूहिक चाय की खपत का अपना अनुष्ठान बनाया था। चाइनीज चाय पीना बाकियों से कैसे अलग है?

चीन में, हर कोई हर दिन मजे से चाय पीता है, लेकिन आधिकारिक संयुक्त चाय समारोह कुछ अवसरों पर आयोजित किया जा सकता है: विवाह, पारिवारिक बैठकें, बड़ों के लिए सम्मान के संकेत, क्षमा याचना की अभिव्यक्ति, और अंत में, गोंग फू चा - ए परंपराओं को बनाए रखने के लिए समारोह।

चाय बनाने के लिए प्रत्येक मामले के अपने नियम हैं: एक या दूसरी किस्म, एक चायदानी या पारंपरिक ग्वान के बर्तनों में, कम या ज्यादा गर्म पानी के साथ, एक या अधिक बार, अलग - अलग समयजिद...

गोंगफू चाओ

उदाहरण के लिए, गोंग फू चा समारोह पर विचार करें, जो सबसे प्राचीन में से एक है।

सभी बर्तनों को एक ट्रे के साथ एक विशेष चाय बोर्ड पर रखा जाता है - एक छोटी मिट्टी की चायदानी, चाहे के कटोरे, लंबे और चौड़े कप जो जोड़े बनाते हैं, चहाई - जिन्हें कई बार गर्म पानी से धोया जाता है और चाय के ब्रश से पोंछा जाता है। ऊलोंग चाय को चाहे के प्यालों में डाला जाता है: सभी मेहमानों को चाय से परिचित होना चाहिए, इसे सांस लेना चाहिए, ध्यान से इसकी जांच करनी चाहिए। फिर चाय को चायदानी में डाला जाता है, एक तौलिया में लपेटा जाता है और "थका हुआ" होता है - इस तरह वे चाय की धूल से छुटकारा पाते हैं। उसके बाद अधिक ऊंचाई परचायदानी में पानी डाला जाता है और तुरंत चाय में डाला जाता है, और वहाँ से - पहले चाय की पत्तियों का सेवन नहीं किया जाता है। लेकिन दूसरा, जो कुछ समय के लिए चायदानी में डाला जाता है, पहले से ही कटोरे में डाला जा सकता है, कवर किया जा सकता है और विशेष तटों पर मेहमानों को परोसा जा सकता है। मेहमान आसव के रंग को मजे से देखते हैं, चाय में सांस लेते हैं और उसके बाद ही इसे पीना शुरू करते हैं।

हमारे अगले लेख में, यूरोप और एशिया की चाय परंपराओं के बारे में पढ़ें।

चीन के लोगों के जीवन में चाय का एक विशेष स्थान है, और चाय पीना पूरी तरह से चाय समारोह की एक अलग कला में बदल गया है।

चीनी गर्मियों में भी अन्य पेय के लिए चाय पसंद करते हैं: यह न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि प्रतिरक्षा में भी सुधार करता है।

चीन में चाय समारोह - थोड़ा सा इतिहास

चाय की उपस्थिति को पूरे चीनी लोगों के दैवीय पूर्वज शेन नोंग के मुख्य आंकड़ों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जिसका चीनी में नाम "दिव्य किसान" है। यह वह नायक था जिसने लोगों को जमीन की जुताई, अनाज उगाना, साथ ही औषधीय और अन्य उपयोगी पौधे सिखाए।

परंपरा कहती है कि शेन नोंग के पास एक बैल का सिर था और मानव शरीरजबकि उनका पेट पारदर्शी जेड का बना हुआ था। शेन नोंग ने लोगों की बीमारियों को ठीक करने में मदद की, और इसके लिए वह देश भर में भटकते रहे औषधीय पौधे, उन्हें आम तौर पर सामने आने वाले जहरीले लोगों से अलग करना। मरहम लगाने वाले ने खुद पर पाए गए जड़ी-बूटियों के प्रभाव का परीक्षण किया। साथ ही, उन्होंने अपने पारदर्शी पेट के माध्यम से शरीर पर खाए गए पौधे या उसके फलों के प्रभाव को देखा। ऐसा कहा जाता है कि एक बार उन्होंने एक नए, अपरिचित पौधे की कोशिश की और परिणामस्वरूप उन्हें गंभीर जहर मिला। जब वह बहुत बीमार हो गया, तो वह एक अपरिचित झाड़ी के नीचे लेट गया। अचानक, झाड़ी की पत्तियों से ओस की बूंद लुढ़क गई। इस बूंद को निगलते हुए, डॉक्टर ने अपने पूरे शरीर में शक्ति और सुखद प्रसन्नता की लहर महसूस की।

उस समय से, शेन नोंग ने इस पौधे की पत्तियों को हर जगह अपने साथ रखा, उन्हें मारक के रूप में इस्तेमाल किया। और ऐसा हुआ कि उन्होंने पूरे चीनी लोगों को एक दवा के रूप में चाय पीना सिखाया।

प्राचीन काल में, चाय अमीर लोगों के लिए एक पेय थी। कोई नहीं जानता कि यह कब दैनिक पेय में परिवर्तित हो गया। उसी समय, पहली शताब्दी ईसा पूर्व में, चाय व्यापक रूप से वितरित की गई थी, और यह पहले से ही बाजार में उपलब्ध थी। और 618 से 907 तक, चीनी चाय समारोह विकसित होना शुरू हुआ, और पहले चाय के कमरों का वर्णन किया गया।

समय के साथ, ग्रेट सिल्क रोड के साथ, चाय रूस में भी प्रवेश कर गई। साहित्य में यह बताया गया है कि Cossacks ने 1567 में रूसी ज़ार को उपहार के रूप में चाय भेंट की थी। रूसी लोग 19वीं सदी में ही सुगंधित पेय की सही मायने में सराहना करने में सक्षम थे। यह तब था जब रूसी चाय समारोह का गठन किया गया था। उन्होंने विश्व प्रसिद्ध रूसी समोवर में काढ़ा बनाना सीखा।

चीन में, चाय समारोह एक संपूर्ण अनुष्ठान है जहां एक पेय पीते समय एक निश्चित क्रम मनाया जाता है। इस गतिविधि का मुख्य उद्देश्य प्रकट करना है स्वादिष्टऔर यहाँ चाय की सुगन्ध, और उतावलापन अनुचित है। चीनी चाय समारोह का तात्पर्य शांति और शांति से है। फैंसी चाय के बर्तन, सुरुचिपूर्ण छोटे आकार के व्यंजन, साथ ही सुखद शांत संगीत एक विशेष वातावरण बनाने में मदद करते हैं - इन सभी कारकों के लिए धन्यवाद, दुनिया भर में ज्ञात चाय पेय की अविस्मरणीय सुगंधित सुगंध का आनंद लेना संभव हो जाता है और लंबे समय तक स्वाद के बाद

चीनी में चाय की रस्म की विशेषताएं

चीन में चाय समारोह को गोंगफू-चा कहा जाता है: गोंग सर्वोच्च कला है, और चा, निश्चित रूप से, चाय है। चीनी स्वयं अनुष्ठान को विशेष महत्व देते हैं। उनके पास एक ऐसा कौशल है जिसमें हर कोई महारत हासिल नहीं कर सकता।

चाय पीने की चीनी रस्म को पूरी दुनिया में सबसे रहस्यमय और रहस्यमयी रस्मों में से एक माना जाता है। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि चीनी चाय को सिर्फ एक पेय नहीं मानते हैं। उनके लिए चाय एक बुद्धिमान पौधा है, जो जीवन की ऊर्जा का संचार करने के लिए दिया जाता है। इस ऊर्जा को प्राप्त करने के लिए, कुछ शर्तें हैं जिन्हें चाय समारोह आयोजित करने के नियमों में संक्षेपित किया गया है।

पानी के लिए विशेष आवश्यकताएं

जिस पानी से चाय बनाई जाएगी उसका चुनाव निर्णायक महत्व रखता है। यह शुद्ध स्रोत से होना चाहिए। सबसे उपयुक्त वह है जिसमें एक मीठा स्वाद और एक नरम बनावट है।

चाय बनाते समय पानी उबालना जरूरी है। इसे तेज उबाल में लाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इस वजह से इसकी अपनी ऊर्जा इसे छोड़ देती है। उनका कहना है कि पानी को चाय की मनचाही अवस्था तक उबाला हुआ माना जाता है, जैसे ही इसमें बुलबुले दिखाई देते हैं, उन्हें तेजी से उबलने नहीं दिया जाता है।

संगीत की आवाज़

परंपरागत रूप से, समारोह की शुरुआत से पहले, एक व्यक्ति को खुद को शुद्ध करना चाहिए, आंतरिक सद्भाव और शांति की स्थिति प्राप्त करनी चाहिए। यही कारण है कि यह एक सुंदर कमरे में और सुखद संगीत की आवाज़ के लिए होता है, जो अक्सर मंत्रमुग्ध करने वाला और रहस्यमय होता है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, चाय समारोह के मास्टर प्रकृति की ध्वनियों का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह किसी व्यक्ति को उसकी आत्मा की गहराई में विसर्जित करने में मदद करता है और प्रकृति के साथ बेहतर विलय करने में मदद करता है।

चाय समारोह में किस बारे में बात करने की प्रथा है?

चाय की रस्म के दौरान चाय के बारे में ही बात करना पारंपरिक है। इसके अलावा, समारोह का एक महत्वपूर्ण तत्व चाय देवता के प्रति सम्मान का प्रदर्शन और उनके बारे में बात करना है। अक्सर स्वामी चाय के बर्तनों के बगल में उनकी मूर्ति या चित्र लगाते हैं।

दर्शकों की आंतरिक स्थिति

सभी सिद्धांतों के अनुसार, अनुष्ठान अच्छाई और सद्भाव के माहौल में होता है। चाय पीने की प्रक्रिया में, जोर से बात करने, हाथ हिलाने या शोर करने का रिवाज नहीं है। पूर्ण एकाग्रता पेय से वास्तविक आनंद और वास्तविक आनंद को महसूस करने में मदद करती है।

वैसे, चीन में चाय समारोह में 2 से 6 लोग शामिल होते हैं। यह इस मामले में है कि कोई एक अद्भुत वातावरण प्राप्त कर सकता है, जिसे परंपराओं में आत्माओं का संपर्क कहा जाता है।

चाय समारोह इंटीरियर

उपस्थित सभी लोग फर्श पर बिछाई गई भूसे की चटाई पर विराजमान हैं। मेहमानों के आसपास लेट जाओ मुलायम तकिएअच्छा गर्म रंग। चाय के लिए एक मेज, जिसे चबन कहा जाता है, बीच में लगभग 10 सेमी ऊँची रखी गई है। यह एक प्रकार का लकड़ी का डिब्बा जैसा दिखता है। इसमें विशेष उद्घाटन हैं जहां बाकी चाय डाली जाती है, क्योंकि चीन में, अतिरिक्त पानी बहुतायत की बात करता है।

जब चाय पीने के सभी बुनियादी सिद्धांतों का पालन किया जाता है, तो चाय पीने का गंभीर क्षण अपने आप आ जाता है।

तो चीनी चाय

मेहमानों के सामने चाय समारोह के लिए एक सेट रखा गया है। बर्तनों में शामिल हैं: शराब बनाने के लिए एक चायदानी, एक बर्तन - चा-है, एक चाय का डिब्बा जिसे चा-हे कहा जाता है, और एक चाय का जोड़ा। चाय समारोह के लिए सभी बर्तन एक ही शैली में बनाए जाने चाहिए और उनसे विचलित नहीं होना चाहिए दिखावटएक अद्भुत पेय से।

सबसे पहले, मास्टर सूखी चाय काढ़ा चा-हे में डालता है - एक विशेष चीनी मिट्टी के बरतन बॉक्स, जिसे चाय की संरचना का अध्ययन करने और इसकी गंध को साँस लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सभी प्रतिभागी धीरे-धीरे इसे एक-दूसरे के हाथों में सौंपते हैं और सुगंध लेते हैं। इस अनुष्ठान का एक और अर्थ है - चा-हे के प्रसारण के दौरान, उपस्थित लोग एक-दूसरे के पास जाते हैं।

उसके बाद, गोंगफू-चा मास्टर चाय पीते हैं। पहले डाला गया उबलता पानी निकल जाता है - इस प्रकार चाय से धूल धुल जाती है। लेकिन पहले से ही अगले फिलिंग से समारोह के प्रत्येक अतिथि एक चमत्कारी पेय का आनंद लेते हैं।

प्रत्येक प्रतिभागी के सामने एक ट्रे पर है। ये दो कप हैं, जिनमें से एक उच्च और संकीर्ण (वेनक्सीबेई) है, जिसे गंध के लिए डिज़ाइन किया गया है, और चौड़ा और निम्न (चबेई) - चाय के रंग और स्वाद का आनंद लेने के लिए। दूसरा पानी चायदानी में लगभग 30 सेकंड तक रहने के बाद लम्बे कप में डाला जाता है। Wensyabei केवल भरा हुआ है और तुरंत एक विस्तृत कप के साथ कवर किया गया है। थोड़ी देर के बाद, ऊपरी कप को हटा दिया जाता है और निचले वाले को नाक में लाते हुए, परिणामी चाय की अद्भुत सुगंध को अंदर लेते हैं। चाय की ऊर्जा के साथ ध्यान केंद्रित करना और विलय करना महत्वपूर्ण है। चाय को धीरे-धीरे पिया जाता है, संवेदनाओं पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।

चाय तब तक डाली जाती है जब तक पेय अपना रंग और सुगंध बरकरार नहीं रखता। प्रत्येक नई फिलिंग के साथ, चाय में गंध और स्वाद के अलग-अलग रंग होते हैं।

नतीजतन, चाय समारोह शांति देता है, मन की शांतिऔर हमारे जीवन की हलचल को भूलने में मदद करता है।

इंग्लैंड में चाय समारोह

प्रति व्यक्ति चाय की खपत के मामले में यूके विश्व के नेताओं में से एक है। अंग्रेजों के लिए चाय पीना सिर्फ एक आदत नहीं है, यह अपनी स्थापित परंपराओं के साथ एक रस्म है। इसकी उत्पत्ति ठेठ अंग्रेजी पांच बजे की चाय से हुई थी।

अंग्रेजी चाय समारोह के लिए पारंपरिक सेट पैटर्न के बिना एक सफेद या नीला मेज़पोश है, ताजे सफेद फूलों वाला फूलदान। चाय के जोड़े, चाय के साथ, एक दूध का जग, दूध का एक जग, एक छलनी और उसके लिए एक स्टैंड। इसके अलावा, आपको मेज़पोश से मेल खाने के लिए एक चीनी का कटोरा (अधिमानतः सफेद और ब्राउन शुगर के साथ), चम्मच, एक कांटा और चाकू और नैपकिन की आवश्यकता होगी।

नाश्ता चाय के लिए जरूरी है। विभिन्न विकल्पअंग्रेजी पेस्ट्री। परंपरागत रूप से, मेहमान चाय की 5-10 किस्मों में से चुन सकते हैं, जहां लैपसांग सोचोंग, अर्ल ग्रे, दार्जिलिंग, असम के साथ-साथ विभिन्न चाय मिश्रण अनिवार्य हैं।

वैसे, एक और महत्वपूर्ण तत्वसेवारत - रजाई बना हुआ या ऊनी चायदानी का मामला (चाय-आरामदायक)।

इंग्लैंड में चाय समारोह का अपना रहस्य है। चाय बनाते समय, यह ध्यान में रखा जाता है कि यह अब कप में उबलते पानी से पतला नहीं होगा। इसका मतलब यह है कि चाय बनाते समय चाय की पत्तियों को चायदानी में इस आधार पर डाला जाता है कि 1 चम्मच चाय 1 व्यक्ति के लिए है। मामले में एक बड़े चायदानी का उपयोग करते समय, सभी के लिए 1 और चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

फिर चाय को 3-5 मिनट के लिए डाला जाता है, और मेहमानों को डाला जाता है। इसके तुरंत बाद, आपको एक जग से चायदानी में उबलता पानी डालना होगा (चाय समारोह की एक विशेषता चाय की पत्तियों को फिर से भरना है) और तापमान को बनाए रखने के लिए इसे चाय-आरामदायक के साथ कवर करें। जब तक आप पहला कप पीना समाप्त कर लेते हैं, तब तक दूसरी फिलिंग में पानी डालने का समय हो जाता है। केतली को फिर से भरा जा सकता है, लेकिन हर बार पेय की गुणवत्ता खराब होगी।

परंपरागत रूप से, चाय को दूध के साथ पिया जाता है, और चाय को गर्म दूध में मिलाया जाता है, न कि इसके विपरीत।

रूसी चाय परंपराएं

मॉस्को में चाय समारोह एक पूरी तरह से अलग परंपरा है, जो इस पेय की मातृभूमि में विकसित होने वाले अनुष्ठानों से बहुत अलग है। वे कहते हैं कि जापानी चाय के बर्तनों का आनंद लेते हैं, समारोह का विवरण, उनके भीतर की दुनिया. चीन में चाय समारोह - स्वाद और सुगंध का आनंद - परंपराओं, प्रतिवेश, पेस्ट्री को देखने के तथ्य से ही मूल्यवान है। और रूसियों के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात रूसी समोवर के पास एकत्रित कंपनी है। एकत्रित सभी लोगों के बीच संचार मूल्यवान है।

मास्को में, उन्होंने मूल रूप से काली चाय पी। उबलते पानी को समोवर में गरम किया जाता है, और ऊपर एक चायदानी रखी जाती है। काढ़ा उस चाय से अधिक मजबूत बनाया जाता है जिसे अंततः पिया जाता है। चाय की पत्तियों को प्यालों में डाला जाता है, और फिर समोवर से पानी उबाला जाता है।

चाय के लिए हमेशा मेज पर पेस्ट्री की पेशकश की जाती है,
नींबू, चीनी, जैम और शहद। उत्तरार्द्ध को अक्सर चाय के साथ खाया जाता है या रोटी पर फैलाया जाता है। अक्सर एक "चाय की जोड़ी" - एक तश्तरी - को कप में परोसा जाता है। इसमें एक कप से गर्म चाय डालकर पिया जाता है।

विभिन्न देशों की चाय परंपराएं जो भी हों, हर जगह यह पेय अपने सुखद स्वाद, नाजुक सुगंध और असामान्य गुणों के लिए मूल्यवान है।

चाय की मातृभूमि में, चीन में, इस पेय को एक पंथ पेय माना जाता है। कई सहस्राब्दियों से, दिव्य साम्राज्य के लोगों ने चाय के पेड़ पर उगने वाले पत्तों को इकट्ठा किया और फिर संसाधित किया।

इसके अलावा, ज्ञान की एक पूरी प्रणाली धीरे-धीरे उभरी। इनमें चीनी चाय समारोह का आयोजन भी शामिल था। इसके अलावा, सम्राट और साधारण किसान दोनों ने इस पेय को पिया।

चाय की खोज करने वाला

चीन में यह स्फूर्तिदायक और टॉनिक पेय बहुत लोकप्रिय है। इसकी खोज का श्रेय एक पौराणिक सम्राट शेन नुंग को दिया जाता है, जिन्होंने लगभग 2700 ईसा पूर्व देश पर शासन किया था। इ। किंवदंतियों का कहना है कि स्वर्गीय साम्राज्य का यह शासक चीनी चिकित्सा का जनक और एक दैवीय किसान है। अपने पूरे जीवन में उन्हें आजमाया गया है विभिन्न प्रकारपौधों और उनका अध्ययन लाभकारी विशेषताएंजो उन्होंने लोगों को सिखाया। किंवदंती के अनुसार, शेन नोंग के पास एक सांप का शरीर था, एक बैल के सिर पर एक मानव चेहरा था, एक बाघ की नाक थी, और उसका पेट पारदर्शी जेड से बना था।

चाय की खोज का इतिहास

स्वर्गीय साम्राज्य के लोगों के बीच इस पंथ पेय की उपस्थिति के बारे में दो किंवदंतियाँ हैं। उनमें से पहले के अनुसार, सम्राट शेन नोंग सुगंधित, लेकिन कड़वे स्वाद वाले पत्ते चबाते थे जो उनके पास उगने वाली झाड़ी से गिरे थे। उसने इलाज की तलाश में ऐसा किया, एक और पौधे की कोशिश की और खुद को इससे जहर दिया। जिन पत्तों से वह अपनी स्थिति को दूर करता था, वे उसे प्रफुल्लित करते थे और बल देते थे। और बाद में यह उपाय लगातार बादशाह के पास रहा। वह अपने साथ चाय के पेड़ के पत्ते ले गया और नई, अपरिचित जड़ी-बूटियों को आजमाकर उन्हें चबाया।

किंवदंती का दूसरा संस्करण भी है। वह हमें बताता है कि कैसे चाय के पेड़ की पत्तियों को एक केतली में उड़ा दिया गया जिसमें पानी उबल रहा था। शेन नोंग ने देखा कि उसने धीरे-धीरे एक सुनहरा रंग हासिल कर लिया। सम्राट ने परिणामी सुगंधित और स्वादिष्ट पेय की कोशिश की और उसके बाद हर्षित महसूस किया।

बोधिहरमा द्वारा चाय की खोज

एक और किंवदंती है। वह बताती हैं कि पहली बार चाय की खोज भिक्षु बोधिहर्मा ने की थी। उन्होंने बुद्ध को निरंतर प्रार्थना करने का निर्णय लिया। हालाँकि, चार साल के ध्यान के बाद भी साधु सो गया। क्रोध में जागते हुए क्योंकि उसने अपनी प्रतिज्ञा तोड़ दी, बोधिहर्मा ने अपनी पलकें काट दी, उन्हें जमीन पर फेंक दिया। इस जगह पर दो चाय के पेड़ उग आए हैं।

परंपराओं का उदय

221 से 206 ईसा पूर्व हान राजवंश के शासनकाल के दौरान। इ। चीनियों ने चाय के गुणों का सक्रिय रूप से अध्ययन किया। साथ ही, उन्होंने इस संयंत्र को उगाने और कच्चे माल के प्रसंस्करण के क्षेत्र में अपने ज्ञान का विस्तार किया। इसके अलावा, तीन राज्यों (221-277) के युग में, दावतों में शराब को बदलने के लिए एक अद्भुत टॉनिक पेय शुरू हुआ। इसी समय, चीनी चाय समारोह के उद्भव का इतिहास शुरू होता है।

618-907 में, तांग युग के दौरान, यह पौधा भोजन और औषधि के रूप में पूजनीय था। और केवल बाद में, चाय के पेड़ के पत्तों को केवल पेय तैयार करने के लिए एकत्र किया जाने लगा। इसके अलावा, उन्होंने इसे पौष्टिक जीवन का एक अद्भुत और अद्भुत साधन माना।

परंपराओं का विकास

"पारिवारिक बंधन"

शादी के दौरान, चाय समारोह नववरवधू के परिवारों के परिचित में योगदान देता है।

"अनुभव और ज्ञान का स्थानांतरण"

अक्सर, युवा और बुजुर्ग स्वर्गीय साम्राज्य के चाय समारोहों में भाग लेते हैं। इस तरह का एक समारोह परंपराओं को फैलाने और संरक्षित करने की अनुमति देता है, साथ ही युवा पीढ़ी को जीवन का अनुभव देता है जो एक महान देश की सांस्कृतिक विरासत का गठन करता है।