चेक व्यंजन व्यंजनों। पारंपरिक चेक व्यंजन। एक विशेष अर्थ के साथ मीठी नली
चेक व्यंजनों को योग्य रूप से अद्वितीय कहा जा सकता है: अन्य यूरोपीय देशों के व्यंजनों के विपरीत, चेक व्यंजन तुरंत भूख को संतुष्ट करते हैं, क्योंकि वे बहुत अधिक कैलोरी और संतोषजनक होते हैं, इसके अलावा, रोटी और अन्य आटा उत्पादों को हमेशा ऐसे व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, जिसके लिए धन्यवाद व्यंजन और भी पौष्टिक हो जाते हैं। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि आटा, चाहे वह एक साधारण टॉर्टिला हो या मीठा बैगेल, चेक आहार में बहुत महत्वपूर्ण स्थान रखता है।
मांस चेक भोजन का एक अभिन्न अंग है। यहां वे गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी (चिकन, टर्की, हंस, बतख) से व्यंजन तैयार करते हैं। मांस को मसालों और मसालों के साथ विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है। यह इस तथ्य में योगदान देता है कि भारी और वसायुक्त खाद्य पदार्थ आसानी से और जल्दी पच जाते हैं। वे सरसों, अदरक, जीरा, मार्जोरम, डिल, अजमोद, कभी-कभी तुलसी और सीताफल के साथ अनुभवी होते हैं। देश के निवासी भी नमकीन, मसालेदार सब्जियां पसंद करते हैं: सौकरकूट, खीरे, टमाटर - इस सब के बिना, भोजन पूरा नहीं होता है।
पर्यटकों के लिए नोट! चेक गणराज्य में, पारंपरिक रूप से बड़े हिस्से, जिन्हें आपको कैफे या रेस्तरां में ऑर्डर करते समय याद रखने की आवश्यकता होती है।
देश में मछली कम लोकप्रिय है, हालांकि, इस उत्पाद के साथ व्यंजनों के लिए पर्याप्त व्यंजन हैं। कार्प, ट्राउट, कॉड विशेष रूप से मांग में हैं। मछली की इन किस्मों से बहुत सारे मुख्य व्यंजन, स्नैक्स और साइड डिश तैयार किए जाते हैं। एक स्टोव या ग्रिल पर तली हुई, पकी हुई मछली आम है।
चेक सूप की कई किस्में हैं: वे सब्जी, मांस, अनाज, मछली, कम बार - समुद्री भोजन हो सकते हैं। इस पहले कोर्स की स्थिरता काफी मोटी है, सॉस की याद ताजा करती है। कोई कम प्रकार के दूसरे पाठ्यक्रम नहीं हैं, जिनमें से चेक साइड डिश के संयोजन में मांस या सब्जी व्यंजन पसंद करते हैं। चेक गणराज्य में, मांस और सब्जियां तली हुई, दम की हुई, बेक की जाती हैं।
शराब और चेक की मिठाइयों को लेकर दुनिया भर में काफी ख्याति है. मादक पेय पदार्थों में, बीयर सबसे लोकप्रिय है। चेक गणराज्य के शराब बनाने वाले विभिन्न प्रकार के स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करते हैं: यह हॉपी झागदार पेय कॉफी, कारमेल, अखरोट, चॉकलेट के स्वाद और उसी सुगंध के साथ हो सकता है। देश में कई मीठे पेस्ट्री और अन्य उपहार हैं - चेक खुद को ऐसे व्यंजनों के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं।
चेक व्यंजनों के बारे में सीखना रोमांचक होगा, और हमारी वेबसाइट पर आप तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं और घर पर शानदार चेक गणराज्य के असामान्य पारंपरिक व्यंजन बना सकते हैं।
पारंपरिक चेक व्यंजन पकाने की तस्वीरों के साथ व्यंजन
- लहसुन सूप
-
सूअर का घुटना -
चेक गौलाशी -
डूबने वाला -
ट्रडेलनिक -
चेक पकौड़ी -
ब्रम्बोराकि -
रोटी में सूप
राष्ट्रीय चेक व्यंजनों की विशेषताएं
राष्ट्रीय चेक व्यंजनों की विशेषताएं बहुत दिलचस्प हैं: पहले पाठ्यक्रम (मांस, सब्जियां, दूध में अनाज, पानी, बीयर के साथ सूप), दूसरे पाठ्यक्रम (बेक्ड, तली हुई, दम की हुई सब्जियां और मांस), साइड डिश (मैश किए हुए आलू) की एक किस्म है। , फ्रेंच फ्राइज़, उबली हुई सब्जियां, पकौड़ी ), स्नैक्स (सॉसेज, कोल्ड कट्स, चीज), कई सलाद, मिठाई और पेय।
इतिहास की ओर मुड़ते हुए, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चेक संस्कृति प्राचीन है। सदियों से, चेक गणराज्य के निवासियों ने भोजन के लिए व्यसनों का विकास किया है, पाक परंपराओं, और खाना पकाने के लिए क्लासिक व्यंजनों को अनुमोदित और समेकित किया गया है। चेक व्यंजनों के इतिहास में, यह दूसरों के प्रभाव के बिना नहीं था - हंगेरियन, जर्मन, ऑस्ट्रियाई। रूसी, यूक्रेनी और अन्य स्लाव लोगों का भी प्रभाव था। संस्कृतियों का आत्मसात चेक गणराज्य की भौगोलिक स्थिति और अन्य देशों के साथ इसकी सीमाओं के कारण हुआ। मांस, रोटी और अनाज पुराने बोहेमियन व्यंजनों पर हावी थे।बाद वाले को अलग-अलग अनाज से पकाया जाता था और न केवल उनसे। फिर उन्होंने एक प्रकार का अनाज, गेहूं, दलिया और यहां तक कि भांग दलिया को अपनी प्राथमिकता दी। मांस उत्पाद खाना पकाने, स्टू करने और तलने के लिए उत्तरदायी थे। पहले चेक गणराज्य में लोकप्रिय ऋषि और भांग थे।
15वीं शताब्दी के बाद से, जब अंग्रेजी, फ्रेंच, स्पेनिश, इतालवी व्यंजनों ने चेक व्यंजनों को प्रभावित किया है, रसोइयों ने बहुत सारे मसालों और मसालों के साथ व्यंजन भरना शुरू कर दिया है, जो उन्हें समृद्ध, संतृप्त करते हैं। स्वाद गुणव्यंजनों के प्रकार। 17वीं शताब्दी में, पाटे प्रसिद्ध हो गए। उनके लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री का चयन किया गया: क्रेफ़िश, घोंघे, दलिया, टर्की - यह सब स्वादिष्ट और असामान्य स्नैक्स बनाने के आधार के रूप में कार्य करता है, जो आज दुनिया के कई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। यह इस समय था कि प्रसिद्ध चेक knedlik दिखाई दिया - ये एक प्रकार की पकौड़ी हैं, जिसकी तैयारी के लिए आलू या गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। वे गेंदों में आकार देते हैं, सामान्य पकौड़ी, पकौड़ी की तरह पानी में उबालते हैं, और परोसने से पहले छोटे टुकड़ों या आयताकार स्लाइस में काटते हैं।
वर्तमान चरण में, चेक कैफे और रेस्तरां के मेनू में, आप बहुत सारे सूप, मांस व्यंजन, साइड डिश, स्नैक्स, सलाद देख सकते हैं। इन व्यंजनों की खाना पकाने की शैली कुछ हद तक रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों की याद दिलाती है, हालांकि, व्यंजनों में अभी भी एक अनूठा स्वाद है, जो केवल पेशेवर शेफ और शौकिया द्वारा उनकी तैयारी के परिणामस्वरूप प्रकट हो सकता है। यह पाक कला में लोगों द्वारा विशेष मसालों, मसालों और सभी प्रकार के राष्ट्रीय चेक सॉस के उपयोग के कारण होता है, जिनका अन्य व्यंजनों में कोई एनालॉग नहीं है।
मांस व्यंजनों के लिए चेक की प्राथमिकताएं और प्यार लंबे समय से संरक्षित है, और इसलिए आज मांस चेक गणराज्य के निवासियों के आहार का एक अभिन्न अंग है। पहले स्थान पर सूअर का मांस, फिर चिकन और बीफ और अन्य किस्मों का कब्जा है। चेक बहुत सावधानी से उत्पादों का चयन करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गुणवत्ता उच्च बनी हुई है। केवल इस मामले में, पकवान जैसा होना चाहिए वैसा ही निकलेगा - वसायुक्त, रसदार, उच्च कैलोरी, बहुत संतोषजनक और सुगंधित।
यह दिलचस्प है! चेक गणराज्य में, एक राय है कि देश के स्वदेशी लोग अपने राष्ट्रीय व्यंजनों को तीन तत्वों - मांस, पकौड़ी और बीयर की एकता के रूप में वर्णित करते हैं।
देश में कोई पेटू व्यंजन नहीं हैं, जैसे फ्रेंच (उनके मेंढक पैर), इतालवी और स्पेनिश (हर कोई सीप जानता है), हालांकि, चेक गणराज्य एक ऐसा देश है जहां आप घनी, स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, सस्ते में खा सकते हैं.
अधिकांश अन्य यूरोपीय देशों की तरह, चेक गणराज्य में दिन में तीन बार खाने का रिवाज है: नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना। दोपहर का भोजन हावी है। और घर पर, और एक कैफे में, और एक रेस्तरां में - कहीं भी दिन के मध्य में भोजन में अनिवार्य तीन पाठ्यक्रम शामिल होने चाहिए - सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई के लिए व्यवहार। बचपन से, माताएँ बच्चे को दोपहर के भोजन के लिए सूप खाना सिखाती हैं, क्योंकि यही मूल बातों का आधार है। घर का बना बीफ़ या चिकन शोरबा सूप ठीक वैसा ही है जैसा पेट को सामान्य कामकाज में विफलता के साथ-साथ बीमारी के बाद भी चाहिए। जन्मदिन, शादियों और अन्य उत्सवों में, बीफ़ लीवर, चिकन, घर के बने नूडल्स से पकौड़ी के साथ सूप टेबल की एक अनिवार्य विशेषता है। पारदर्शी पहले पाठ्यक्रमों के अलावा, ऐसे सूप भी हैं जो बनावट में क्रीम के समान हैं। इन्हें मांस, सब्जियों, फलियों के साथ पकाया जाता है। दूसरों के बीच, मूल सूप जैसे ब्रेड में गौलाश सूप, मार्जोरम (ब्रम्बोरका) के साथ आलू का सूप, बीफ़ ट्रिप बेस के साथ सूप (डिकोवा वोले)।
इतने घने पहले के बाद, एक समान रूप से संतोषजनक दूसरा पीछा करता है। चेक गणराज्य में, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, मांस है। अगर हम गोमांस के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसे सभी प्रकार के सॉस के साथ परोसा जाता है - टमाटर, डिल, मशरूम, सहिजन से। दूसरा व्यंजन, जिसकी तैयारी के लिए सॉस का उपयोग किया जाता है, क्रीम या खट्टा क्रीम पर svichkova है - मलाईदार या खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ गोमांस टेंडरलॉइन। पकवान को क्रैनबेरी, नींबू वेजेज और पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। उत्तरार्द्ध में, गोमांस के साथ संयोजन बस अद्भुत है, भोजन की समीक्षा बेहद सकारात्मक है। पोर्क व्यंजन चेक गणराज्य में लोकप्रिय हैं। Vepro-knedlo-zelo, जिसे "पोर्क, पकौड़ी, गोभी" के रूप में समझा जा सकता है, प्रचलन के मामले में क्रीम-आधारित svichkovoy के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा। भोजन की संरचना स्पष्ट है।
दूसरे कोर्स के साथ साइड डिश परोसी जाती हैं। देश में उनकी पसंद काफी बड़ी है। यीस्ट के आटे की पकौड़ी के अलावा आलू के पकौड़े भी मांग में हैं. आलू की बात! इस घटक के साथ साइड डिश एक विकल्प नहीं हैं: आप स्लाइस, मैश किए हुए आलू, आलू पेनकेक्स - ब्रंबोराकी (उर्फ बम्बुराकी) में उबले हुए फ्रेंच फ्राइज़ का चयन कर सकते हैं, जिन्हें हम "पेनकेक्स" के रूप में जानते हैं, जिन्हें बीयर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
भोजन मिठाई के साथ समाप्त होता है। यहां, फिर से, कोई फल भरने के साथ मीठे पकौड़ी के बिना नहीं कर सकता, कटा हुआ पागल, खसखस, पनीर के साथ छिड़का और पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला। कई अन्य उपहार हैं - पाई, केक, पेस्ट्री, बन्स, पेनकेक्स, फ्रिटर्स। यह सब जाम, संरक्षित, दूध के साथ परोसा जाता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, चेक भोजन वास्तव में अद्वितीय है। लेकिन हम आगे हर डिश के बारे में बताएंगे।
मुख्य व्यंजन
चेक गणराज्य में मुख्य व्यंजन एक विस्तृत श्रृंखला में हैं: मांस और सब्जी सूप भी हैं, जो कई क्लासिक और प्रयोगात्मक व्यंजनों, मांस उत्पादों (चिकन, सूअर का मांस, बीफ, टर्की) के अनुसार तैयार किए जाते हैं, जिन्हें दूसरे के रूप में परोसा जाता है। साइड डिश के साथ।
पहला भोजन
पहले पाठ्यक्रम मुख्य रूप से सूप हैं: सब्जियों से, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ मांस अनाज, मसालेदार मसाले, मसालेदार सॉस के साथ। वे पानी, दूध और यहां तक कि बीयर के साथ पीसा जाता है, जो कि चेक नुस्खा की विशिष्टता है। बहुत सारे सूप। कुछ, घर पर खाना बनाते समय, क्लासिक व्यंजनों का पालन करते हैं, स्पष्ट रूप से अनुसरण करते हैं चरण-दर-चरण निर्देशएक तस्वीर या वीडियो के साथ, जबकि अन्य, इसके विपरीत, कुछ नया बनाने और देश के राष्ट्रीय व्यंजनों के "शस्त्रागार" को फिर से भरने की कोशिश कर रहे हैं, जो एक पाक किंवदंती बन गया है। चेक में सूप - वोले (पोलवकी)। चेक अपने पहले पाठ्यक्रम को गाढ़ा, सुगंधित, मांस शोरबा में उबालते हैं, और उसके बाद ही माध्यमिक सामग्री जोड़ते हैं।प्यूरी जैसे सूप देश में लोकप्रिय हैं, जो इस्तेमाल किए गए उत्पादों के आधार पर, एक मीठा और खट्टा स्वाद हो सकता है: ऐसा स्वाद देने के लिए, रसोइया दूध, सेब के साथ भोजन में विविधता लाते हैं, खट्टी गोभी. सूप और सीज़निंग में प्रचुरता: अदरक, पेपरिका, मार्जोरम, अजवायन के फूल, लाल और काली मिर्च, जीरा, डालें। बे पत्ती, ताजा डिल या अजमोद। व्यंजन को गाढ़ा बनाने के लिए, पकाने की प्रक्रिया के दौरान काफी मात्रा में अंडे की जर्दी, आटा, सूजी, मैश की हुई सब्जियां, मक्खन और क्रीम मिलाया जाता है।
पर्यटक ब्रेड में चेक सूप की प्रशंसा करते हैं और उन्हें कोशिश करने की सलाह देते हैं। यह मूल सेवारत को संदर्भित करता है, जब आप "प्लेट" भी खा सकते हैं, क्योंकि यह साधारण घनी रोटी है, जिसमें गूदा हटा दिया जाता है, शीर्ष को काट दिया जाता है ताकि यह ढक्कन के रूप में कार्य करे। इस तरह से मशरूम प्यूरी सूप, गोलश सूप, प्याज, आलू और कई अन्य सब्जियों के सूप मेज पर परोसे जाते हैं।
इस तथ्य के कारण पर्यटकों से कोई कम उत्साही विस्मयादिबोधक नहीं है कि वे बीयर पर राष्ट्रीय प्रथम पाठ्यक्रम की कोशिश करते हैं। ऐसे सूप का एक आदर्श उदाहरण अदरक का शोरबा है। यह दूसरों से अलग है कि मांस को चेक नशीले पेय में रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, और उसके बाद अन्य अवयवों को जोड़ा जाता है - कसा हुआ अंडे, खट्टा क्रीम, मक्खन। और परोसने से ठीक पहले अदरक को शोरबा में डालें।
चेक व्यंजनों में गोभी का सूप भी होता है, यानी हरी वोले - सौकरकूट पर आधारित एक व्यंजन। चेक गणराज्य एकमात्र ऐसा देश नहीं है जहां ऐसा व्यंजन तैयार किया जाता है, हालांकि, एक बहुत ही महत्वपूर्ण बारीकियां है। चेक रसोइये आटे के साथ क्रीम भूनें और इसे पकवान में जोड़ें। लाल मीठी मिर्च, लाल शिमला मिर्च और लौंग के साथ अनुभवी। लेकिन अगर आप सूप में सॉसेज मिलाते हैं, तो आपको एक तुरोचका मिलता है।
डिल के साथ खट्टा-दूध सूप को उजागर करना भी आवश्यक है, जिसे चेक गणराज्य में "कोप्रोव वोले" कहा जाता है। ख़ासियत यह है कि वे खट्टा दूध के साथ मांस शोरबा के मिश्रण से एक पकवान पकाते हैं, आलू, प्याज और बहुत सारे डिल डालते हैं। और स्वाद को और भी खट्टा बनाने के लिए, नींबू के रस या सिरके पर कंजूसी न करें।
सूप के अलावा, वे चेक और बोर्स्ट पकाते हैं। अक्सर वे यूक्रेनी पहले पाठ्यक्रमों के अनुरूप होते हैं। फिर भी, अद्वितीय, विशेष रूप से राष्ट्रीय व्यंजन भी हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, चुकंदर का सूप, जब मुख्य सब्जी (चुकंदर) को ब्रेड क्वास के साथ डाला जाता है, उबला हुआ और अजमोद और डिल के साथ मक्खन के साथ पकाया जाता है।
मुख्य पाठ्यक्रम
चेक गणराज्य में पहले पाठ्यक्रमों की तुलना में कम दूसरे पाठ्यक्रम नहीं हैं: चूंकि मांस सबसे अधिक है मुख्य हिस्सादेश के निवासियों का आहार, इस उत्पाद के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं. मांस सब्जियों, मशरूम, पनीर, दम किया हुआ, बेक किया हुआ के साथ तला हुआ है।
चेक के लिए दूसरा व्यंजन मसला हुआ आलू, नूडल्स, पिलाफ नहीं है, बल्कि मांस और संसाधित है विभिन्न तरीके. यदि आप लोकप्रियता के आधार पर मांस उत्पादों को सूचीबद्ध करते हैं, तो ये पोर्क, चिकन और बीफ मांस हैं। बाद की स्थिति में बतख, तीतर, हंस, टर्की हैं। मछली के व्यंजन बहुत कम आम हैं, हालांकि चेक व्यंजनों में ट्राउट, कार्प और कॉड कई मुंह में पानी भरने वाले व्यंजन हैं, खासकर बढ़िया रेस्तरां के मेनू पर। परंपरागत रूप से, क्रिसमस पर, परिवार ओवन में कार्प सेंकते हैं और इसे लहसुन और खट्टा क्रीम या लहसुन और पनीर की चटनी के साथ मेज पर परोसते हैं।
चूंकि चेक अभी भी मांस के प्रेमी हैं, इसलिए उन्होंने इसे धमाकेदार पकाने के कौशल में महारत हासिल की। वे शास्त्रीय नुस्खा का पालन करते हैं: मांस मसालेदार है, और अचार, निश्चित रूप से, उनकी प्रसिद्ध बियर है, मसालों के साथ छिड़का हुआ है और सभी प्रकार के मीठे, खट्टे बेरी या फल, मसालेदार प्याज या लहसुन सॉस के साथ स्वादित है।
मूल रूप से, मांस को कई प्रकार के ताप उपचार के अधीन किया जाता है - तलना, स्टू करना और पकाना (ग्रिल, बारबेक्यू, ओवन और अन्य उपकरणों पर)। चेक मांस को बड़े टुकड़ों में काटते हैं या इसे पूरी तरह से पकाते हैं, उदाहरण के लिए, मुर्गी पालन। अगर गोलश पकना है तो वे छोटे टुकड़े भी कर सकते हैं। चेक शायद ही कभी कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन बनाते हैं। इससे केवल सॉसेज या सॉसेज तैयार किए जाते हैं, जिन्हें देश के निवासी खुद बीयर के लिए स्नैक्स के रूप में वर्गीकृत करते हैं।
दूसरे व्यंजन पकाने की प्रक्रिया में, वे मसाला नहीं छोड़ते हैं: इलायची, तुलसी, अदरक, प्याज, जीरा, लहसुन, डिल, अजवायन के फूल, ऋषि, धनिया, मार्जोरम, सहिजन, सरसों, पेपरिका के साथ छिड़के। एडिटिव्स को एक साथ मिलाया जाता है, और इसलिए भोजन नए रंगों के साथ खेलना शुरू कर देता है, और समृद्ध स्वाद गुण किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते हैं।
यहां हम सॉस के बारे में बात करेंगे, क्योंकि अक्सर उन्हें दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ-साथ साइड डिश और स्नैक्स के साथ परोसा जाता है। Omáčky, जिसका अर्थ चेक में "सॉस" है, देश के निवासियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इन ड्रेसिंग में एक सुखद मसालेदार सुगंध, अद्भुत स्वाद होता है, और उनकी स्थिरता को शायद ही दुर्लभ कहा जा सकता है। मध्य युग में व्यंजनों पर सॉस डाला जाता था। खाना पकाने का आधार वसा में तला हुआ आटा है, जो पानी, शराब, क्रीम, दूध, बियर, सब्जी या मांस शोरबा से पतला था, इस पर निर्भर करता है कि व्यक्ति किस वर्ग से संबंधित है, जिसके लिए खाना पकाने के लिए खाना तैयार किया जाता है . जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मिश्रित ड्रेसिंग। सॉस बनाने की परंपराओं में ज्यादा बदलाव नहीं आया है। इस स्तर पर, लोकप्रिय चेक ड्रेसिंग टमाटर, खीरे, प्याज, लहसुन, मशरूम, डिल, क्रीम, क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी, लिंगोनबेरी से बने सॉस हैं, जिन्हें मक्खन, दूध, खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर बेहतर बनाया जाता है।
सबसे प्रसिद्ध दूसरे पाठ्यक्रम निम्नलिखित हैं: शहद में पके हुए सूअर का मांस पसलियों, सूअर का मांस घुटने, क्रीम पर svichkova (खट्टा क्रीम), vepro-knedlo-zelo।
निष्कर्ष निकालते हुए, यह दोहराया जाना चाहिए कि चेक गणराज्य पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों की बहुतायत से प्रसन्न होगा। यहां हर पेटू और मांस खाने वाला संतुष्ट होगा।
चेक गणराज्य के साइड डिश, सलाद और स्नैक्स
चेक गणराज्य में काफी संख्या में साइड डिश, सलाद और स्नैक्स हैं: ये विश्व प्रसिद्ध पकौड़ी, मांस व्यंजन (विशेष रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस), सब्जियां (आलू, बीन्स, गोभी), अचार और कच्ची चीज, सॉसेज हैं। (निपल्स, सॉसेज), कट्स और भी बहुत कुछ, जिसका इस्तेमाल सलाद बनाने में भी किया जाता है।
सह भोजन
साइड डिश में, निश्चित रूप से, चेक पकौड़ी हावी है। यह व्यंजन अद्वितीय है, क्योंकि अन्य देशों में लगभग समान व्यंजन नहीं है। Knedlik चेक गणराज्य का प्रतीक है। यह एक साइड डिश, ब्रेड और मिठाई के बीच की सीमा पर है, क्योंकि यह आलू (इसे एक साइड डिश माना जाता है), आटा (और इसलिए चेक के लिए ब्रेड की जगह लेता है), मीठा (और इसलिए डेसर्ट से संबंधित है) हो सकता है। चेक गणराज्य में प्रत्येक गृहिणी इस राष्ट्रीय व्यंजन के लिए कम से कम तीन व्यंजनों को जानती है। भोजन का एक भी वर्गीकरण नहीं है, साथ ही एक नुस्खा भी है। प्रत्येक शेफ सामग्री के साथ प्रयोग करता है, इसमें जोड़ता है क्लासिक नुस्खाअपने आप से कुछ। और फिर भी, सभी पकौड़ी तैयार करने के लिए एक है महत्वपूर्ण शर्त- इन्हें भाप में या उबलते पानी में पकाएं. किसी भी मामले में, आटा विभिन्न उत्पादों से गूंधा जाता है। आटे में मैश किए हुए आलू, अंडे, स्टार्च, आटा, ब्रेड या बन्स होते हैं। यह एक मानक सेट है, जिसमें अन्य अवयवों को भी जोड़ा जा सकता है: अक्सर वे सब्जियां, बेकन, पनीर, सूजी या मकई के दाने, पनीर, यकृत, फल, जड़ी-बूटियां, मशरूम डालते हैं। आटे में खमीर हो भी सकता है और नहीं भी।
चेक गणराज्य के लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन निम्नलिखित भी हैं:
- गोभी जो सेब, गाजर, नींबू, लिंगोनबेरी, तेज पत्ते, गाजर के बीज और क्रैनबेरी के साथ ताजा या खट्टा होता है, जिसमें पके हुए सूअर का मांस पसलियों, अंगुली और डूबे हुए लोगों के साथ एक अच्छा संयोजन होता है।
- फ्रेंच फ्राइज़;
- क्रोकेट्स - ऐसी बॉल्स या स्टिक्स जो मैश किए हुए आलू से बनाई जाती हैं जो गहरे तले हुए होते हैं;
- मैश किए हुए आलू, आदर्श रूप से मछली और मांस व्यंजन और साथ में सॉस के साथ संयुक्त;
- हरी बीन्स, जो उबला हुआ या दम किया हुआ हो।
नाश्ता
ऐपेटाइज़र के बिना चेक गणराज्य की कल्पना करना असंभव है, क्योंकि वे पारंपरिक हैं और लगभग हर मेज पर परोसे जाते हैं - डूबने के बिना, मसालेदार हेर्मेलिन, क्राउटन के साथ गोमांस टार्टारे, ओलोमौक दही।
जर्मेलिन एक प्रकार का पनीर है जिसकी सतह पर एक खाद्य साँचा होता है। वे इसे सूरजमुखी के तेल, तेज पत्ता, सुगंधित और के प्याज-लहसुन के मिश्रण में मैरीनेट करना पसंद करते हैं तेज मिर्चऔर थाइम भी। इस रूप में, इसे बीयर स्नैक के रूप में परोसा जाता है। अगर गरमा गरम हर्मेलिन के रूप में परोसा जाता है, तो इसे ग्रिल पर फ्राई किया जाता है या डीप फ्राई किया जाता है। पनीर के बाहर की तरफ सुनहरा क्रस्ट होता है, लेकिन अंदर से पतला होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। परोसने के लिए खीरे और डिल, लहसुन, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी की चटनी का उपयोग किया जाता है।
Utopenets आंशिक रूप से अमेरिकी हॉट डॉग का एक एनालॉग है, केवल एक बन के बजाय, मांस सार्डेल का उपयोग किया जाता है, जो मसालेदार प्याज, टमाटर, मिर्च, अचार के साथ भरवां होता है, और कटा हुआ अजमोद या डिल शीर्ष पर कुचल दिया जाता है।
बीफ टार्टारे ताजा कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे की जर्दी से बना एक व्यंजन है। क्राउटन या सिर्फ हल्के से टोस्ट की हुई ब्रेड, जैतून, सॉस और सीज़निंग एक ऐपेटाइज़र के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
चेक गणराज्य में, ग्रील्ड सॉसेज, बियर पनीर, सरसों-प्याज सॉस के साथ हॉर्सरैडिश के साथ सूअर का मांस परोसा जाता है।
तो, चेक व्यंजन साइड डिश में समृद्ध है, और स्नैक्स में और भी अधिक है, जो किसी भी सामग्री से अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं। मौलिकता और विशिष्टता - बस चेक की शैली में।
सलाद
चेक गणराज्य में कुछ सलाद हैं, लेकिन उनका स्वाद बहुत ही असामान्य है: वे सब्जियों (आलू, मिर्च, खीरे, टमाटर, प्याज), मांस और मौसम से चेक सॉस के साथ व्यंजन बनाते हैं।
देश में सबसे प्रसिद्ध सलादों में से एक ब्रम्बोरोवी सलाद है, जिसका अर्थ है एक ऐसा व्यंजन जिसमें उबले हुए आलू मुख्य सामग्री हैं। परिचारिका की पसंद पर, सलाद को अजवाइन, लाल प्याज, गाजर, अचार, बेकन के साथ विविध किया जा सकता है। ऐसी डिश है पारंपरिक सजावटक्रिसमस टेबल। यदि भोजन छुट्टी के लिए नहीं, बल्कि केवल दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जाता है, तो वे आलू, प्याज, जड़ी-बूटियों का सलाद बनाते हैं, सरसों के साथ गर्म शराब या सिरका के साथ।
ब्रंबोरोवी एक सब्जी का सलाद है, लेकिन चेक गणराज्य में मांस व्यंजनों के बीच पहले स्थान पर व्लाशस्की का कब्जा है। प्रसिद्ध "ओलिवियर" का यह मूल एनालॉग विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह सर्वश्रेष्ठ में से एक है। मानक के अनुसार, वे आलू और हरी मटर लेते हैं, लेकिन मांस उत्पाद से चुनने के लिए: यह रसोइया के अनुरोध पर सॉसेज, बीफ और कोई भी घटक हो सकता है।
एक और विशेष सलाद है जो ऑस्ट्रियाई और हंगेरियन व्यंजनों के साथ एक इतिहास साझा करता है। ऐसा व्यंजन मसालेदार प्याज, स्मोक्ड मीट और अजवाइन की जड़ से बनाया जाता है। आप व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं से शुरू करके, किसी भी सॉस के साथ सीजन कर सकते हैं।
पेस्ट्री और चेक मिठाई
पेस्ट्री और चेक मिठाई दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं: ट्रडेलनिक, ट्रडलो, पकौड़ी, वनोचका, वफ़ल, पेनकेक्स, पेनकेक्स, जिंजरब्रेड, वेनिला बाबका - व्यंजन जिनके बारे में हर कोई जानता है।
हमने ऊपर मीठी पकौड़ी के बारे में बात की, हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनके लिए केवल मीठा आटा लिया जाता है। भोजन में दालचीनी, नट्स, वैनिलिन, फल, सॉफ्ट चीज़, बेरी, पनीर, संतरा या लेमन जेस्ट, कैंडीड फल भरे होते हैं। ऊपर से कुछ स्वादिष्ट डालने के लिए पिघली हुई चॉकलेट, आइसिंग, जैम, जैम, बटर का इस्तेमाल करें। परोसने के लिए - खट्टा क्रीम, कस्टर्ड या बटर क्रीम।
ट्रडेलनिक और ट्रडलो सड़क उत्सवों, मेलों और किसी भी लोक उत्सव के अनिवार्य प्रतीक हैं। ये सिर्फ खाली ट्यूब हैं जिन्हें धातु के नोजल का उपयोग करके खुली आग पर बेक किया जाता है, और फिर शहद, पिघली हुई चॉकलेट, कारमेल के साथ डाला जाता है और कटे हुए मेवे, जामुन, खसखस, चीनी, दालचीनी के साथ छिड़का जाता है। नारियल के गुच्छे.
पेस्ट्री के बीच भी लोकप्रिय कलाची और ब्रैड हैं, जो सूखे खुबानी, किशमिश, ताजे फल और जामुन, नट्स और क्रीम चीज़ से भरे हुए हैं। चेक जिंजरब्रेड, स्ट्रडेल के बिना कहीं नहीं। चेक गणराज्य में उत्तरार्द्ध को "ज़विन" कहा जाता है - सेब, पनीर, नाशपाती, लिंगोनबेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य भरने के साथ एक पफ पेस्ट्री रोल।
"वेनेचेक" नामक अंगूठियों के रूप में कस्टर्ड केक आम हैं। वे एक्लेयर्स की तरह हैं। भरने के साथ बनाने के लिए, वे क्रीम, क्रीम लेते हैं, सब कुछ हराते हैं, और आइसिंग, बेरीज, नट्स, चॉकलेट से सजाते हैं।
यूरोप के कई लोगों की तरह, चेक गणराज्य में पेनकेक्स हैं। रसोइये अपनी आत्मा को खाना पकाने में लगाते हैं, और इसलिए विनम्रता कोमल, कोमल और सुखद हो जाती है। मुरब्बा, सिरप, आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम, पिघली हुई चॉकलेट, जैम, मुरब्बा - पेनकेक्स इन मिठाइयों के साथ परोसे जाते हैं, जैसे पेनकेक्स। शीर्ष को पाउडर चीनी, फल या जामुन के छोटे टुकड़े, बादाम के साथ छिड़का जा सकता है।
स्वादिष्ट चेक वफ़ल आकार में गोल और सुनहरे पीले रंग के होते हैं। ओवन में जाने से पहले, सतह पर चित्र बनाए जाते हैं। भरने के लिए वे क्रीम, फल, जामुन, नौगट, चॉकलेट लेते हैं।
चेक गणराज्य मीठे दाँत के लिए बस एक स्वर्ग है। विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ उनके व्यंजनों का विरोध करना असंभव है।
पेय
चेक गणराज्य पेय का दावा कर सकता है: हम यहां बीयर के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि यह इस नशीले पेय के लिए धन्यवाद है कि देश दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया है।
झागदार पेय की बड़ी संख्या में किस्में हैं: डार्क और लाइट, चॉकलेट, कारमेल, अखरोट, माल्ट फ्लेवर और कॉफी की विभिन्न सुखद सुगंध, जली हुई चीनी, फलों के साथ। अधिकांश प्रसिद्ध ब्रांडचेक गणराज्य में वेल्कोपोपोवेट्स्की कोज़ेल, क्रुशोविस, स्टारोप्रामेन, पिल्सनर उर्कवेल, बुडेविट्ज़की बुडवार, बर्नार्ड और अन्य पर विचार किया जाता है।
चेक गणराज्य में कोई कम लोकप्रिय नहीं है Becherovka, एक हर्बल शराब जिसमें उच्च शक्ति होती है और इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। आज तक, कोई सटीक चरण-दर-चरण राष्ट्रीय नुस्खा नहीं है। हम केवल वही जानते हैं जो पीसा जाता है एल्कोहल युक्त पेयसौंफ, लौंग, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च और संतरे के छिलके से।
चेक व्यंजन रम के लिए भी प्रसिद्ध है, जामुन और फलों के स्वाद के साथ ब्रांडी, चिरायता, जिसकी डिग्री विशेष रूप से कम है, महिलाओं के लिए बना रही है।
अगर हम शीतल पेय के बारे में बात करते हैं, तो नारंगी, नाशपाती, सेब के स्वाद वाले रस, साथ ही सादा सोडा यहां लोकप्रिय हैं।
क्या प्रयास करें?
चेक गणराज्य में क्या प्रयास करें? लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों के नाम उनके साथ संक्षिप्त विवरणहम आपको देश के पाक क्षेत्र के सामान्य परिचय के लिए एक तालिका प्रदान करते हैं। यदि आप चेक गणराज्य की यात्रा करते हैं तो यह आपकी भी मदद करेगा - आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि क्या प्रयास करना है।
नाम | विवरण |
|---|---|
पहला भोजन |
|
ब्रम्बोराचक | यह एक सूप है जिसका मुख्य घटक आलू है। स्मोक्ड मीट और मशरूम भी हैं। ड्रेसिंग - आटे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम सॉस। रोटी में परोसे। |
गुल्याशोवा वोले | गोमांस, सूअर का मांस, चिकन मांस (खरगोश के साथ) पर आधारित मोटा पहला कोर्स। उन्होंने चिकन, बत्तख, हंस का भी अपमान किया। स्थिरता को गाढ़ा बनाने के लिए अनाज (आमतौर पर सूजी), मैश की हुई सब्जियाँ डालें। |
द्रस्तकोवा वोले | पोर्क ट्रिप पर आधारित सूप। पेपरिका, मार्जोरम, लहसुन, काली मिर्च, अजवायन के फूल का उपयोग सीज़निंग के रूप में किया जाता है। |
ज़ेलना वोले | गोभी का सूप सॉकरक्राट और क्रीम या दूध के साथ चेक करें। |
कोप्रोव वोले | डिल के साथ खट्टा-दूध का सूप। |
आलू के साथ मशरूम गाढ़ा पकवान, दूध या मलाई में उबाला जाता है। |
|
होवेज़ी वोले यट्रोवुमी पकौड़ी के साथ | यह मांस के टुकड़ों और जिगर से पकौड़ी के साथ बीफ़ शोरबा सूप है। कीमा बनाया हुआ जिगर एक रोल के साथ मिलाया जाता है, भिगोया जाता है और डिश में जोड़ा जाता है। |
त्सिबुलेवा वोले | राई की रोटी और पनीर के स्लाइस के साथ प्याज का पकवान। आधार हड्डियों या मांस से बना शोरबा है। |
यह व्हीप्ड के साथ लहसुन का सूप है मुर्गी के अंडेभोजन को गाढ़ा करने के लिए। |
|
मुख्य पाठ्यक्रम |
|
वेप्रोवी रिज़ेक | यह एक चॉप है जिसे ब्रेडक्रंब में तला जाता है। सूअर के मांस से बनाया गया। |
Vepro-knedlo-zelo | सॉकरक्राट और पकौड़ी के साथ पके हुए सूअर का मांस। |
शहद में जिगर सूअर ज़ेबिर्का | ये सूअर के मांस की पसलियाँ हैं जिन्हें शहद के अचार में मैरीनेट किया जाता है और फिर बेक किया जाता है। |
जिगर सूअर घुटने | उबले हुए सूअर के मांस से पके हुए पकवान। गाजर, प्याज, लहसुन, अजवाइन, मसालों के साथ पकाया जाता है। परोसने के लिए - सौकरकूट, मसालेदार खीरे, आलू, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन। |
जिगर सूअर यात्रा | यह एक जिगर है जिसे ओवन में काटा और बेक किया जाता है, और फिर प्याज या सॉस के साथ परोसा जाता है। |
जिगर कचना | पके हुए पोल्ट्री (मुख्य रूप से हंस, बत्तख) शहद के साथ लिप्त। परोसने के लिए - पकौड़ी, सौकरकूट। |
जिगर की फुंसी | ओवन-बेक्ड, ग्रिल्ड फिश - ट्राउट की एक डिश, जिसमें मेंहदी, काली मिर्च, लहसुन, अजवायन मिलाया जाता है। |
खट्टा क्रीम पर Svichkova | यह एक दम किया हुआ दूसरा व्यंजन है गोमांस, जिसे व्हीप्ड उबली हुई सब्जियों से बनी दूधिया खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है। |
पारंपरिक स्नेहन capr | ओवन-बेक्ड कार्प डिश। |
पकौड़ी के साथ होवेज़ी गौलाश | यह एक बीफ डिश है जिसे टुकड़ों में काटा जाता है और आलू या खोखले आटे से बने पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। |
मेंहदी पर एहनेसी | मेंहदी के साथ बेक्ड मेमने का मांस (पैर, पसलियां, कशेरुक, गर्दन)। क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसें। |
ब्रम्बोरोवा कासे | यह मैश किए हुए आलू हैं। |
ब्रम्बोरोव स्टोररूम | एक व्यंजन जो बहुतों को ज्ञात है। यह फ्रेंच फ्राइज़ है। केवल चेक गणराज्य में इसे उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है। |
डुसेन ज़ेलिक | गोभी मसाले के साथ दम किया हुआ। |
दुसेन कुसाने जेलिक | ब्रेज़्ड सौकरकूट। |
ये मैश किए हुए आलू के गोले हैं जिन्हें डीप फ्राई किया जाता है। |
|
फ़ाज़ोलोव लुस्की | स्ट्रिंग बीन्स, उबला हुआ या दम किया हुआ। |
ग्रिलोवेन कोब्लास्किक | ग्रील्ड मांस सॉसेज सरसों या अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है। |
मैंने हर्मेलिन लगाया | मैरीनेट किया हुआ मोल्ड पनीर। |
ओलोमौक तवारुशकी | यह अर्ध-तैयार दही पनीर है। मक्खन के साथ मिलाकर टोस्ट पर फैलाएं। |
पिवनी सर कराधान | यह एक विशेष बियर पनीर है। |
सैल्मन के साथ टाटारस्को बिफटेक | टार्टर, जहां मुख्य घटक कच्चा सामन है। लेटस के पत्तों पर परोसें - नींबू, क्राउटन, काली मिर्च, नमक। |
त्लाचेंका | सूअर का मांस। |
डूबने वाला | मैरीनेट किए हुए मीट सॉसेज जिन्हें परोसने से पहले अचार, टमाटर, मीठी मिर्च, मसालेदार प्याज और पेपरोनी से काटा और भरा जाता है। |
टॉपिंका के साथ खोवेज़ी तातारक | कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस अंडे की जर्दी के साथ मिलाया जाता है। परोसने के लिए - राई की रोटी, क्राउटन, लहसुन, प्याज, मसाला। |
ब्रम्बोरो सलाद | खीरे, गाजर, अजवाइन, बेकन, अजमोद और लाल प्याज के साथ आलू-टमाटर का व्यंजन। शराब, सिरका या सरसों के विकल्प के साथ तैयार। |
व्लास्का सलाद | आलू और हरी मटर के साथ मांस का सलाद (प्रयुक्त हैम, बीफ)। |
फल, बेरी, अखरोट या सूखे फल भरने (किशमिश, सूखे खुबानी) के साथ ब्रेडेड बुन। |
|
डोनट के रूप में एक केक, जो प्रोटीन, मक्खन, कस्टर्ड से भरा होता है, आइसिंग के साथ डाला जाता है, और नट्स या बेरी से सजाया जाता है। |
|
पतली पफ पेस्ट्री का रोल। भरने के लिए, वे फल, जामुन, नट्स, चॉकलेट, पनीर, और परोसने के लिए - आइसक्रीम, क्रीम, चॉकलेट या वेनिला सॉस लेते हैं। स्ट्रूडल एनालॉग। |
|
नेडलिक्स | वेनिला, अखरोट, पनीर, पनीर, नींबू, नारंगी (छिलके से), बेरी, फल भरने के साथ बेक्ड "केक"। जैम या जैम, पिघली हुई चॉकलेट, मक्खन डालें। और परोसने के लिए - खट्टा क्रीम, कस्टर्ड। |
अलग-अलग फिलिंग के साथ कलच - बेरी, फल, अखरोट, पनीर फिलिंग। वे इसे सूखे मेवों के साथ भी करते हैं। |
|
फल, चॉकलेट, नौगट, व्हीप्ड क्रीम के साथ भरवां गोल वफ़ल। |
|
पलाचिन्की | जामुन या फल के टुकड़े, नारियल, पाउडर चीनी, वेनिला, दालचीनी के साथ छिड़का हुआ पेनकेक्स। जैम, पिघली हुई चॉकलेट, सिरप, मुरब्बा, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें। |
यह जिंजरब्रेड है। इसे जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या बिल्कुल भी स्टफिंग से भरा जा सकता है। |
|
ट्रडेलनिक, ट्रल्डो | पके हुए ट्यूब, जो कटे हुए मेवे, नारियल के गुच्छे, चीनी, दालचीनी, खसखस, पिघली हुई चॉकलेट, कारमेल या शहद के साथ छिड़के जाते हैं। |
तो चेक व्यंजनों का हमारा अध्ययन समाप्त हो गया है। अब आप इसकी विशेषताओं के बारे में जानते हैं कि मुख्य व्यंजन, साइड डिश, ऐपेटाइज़र, सलाद और डेसर्ट इस यूरोपीय देश के "कॉलिंग कार्ड" क्या हैं। वापस आओ स्टेप बाय स्टेप रेसिपीहमारी वेबसाइट पर संकेत दिया गया है, घर पर खाना बनाएं और उत्कृष्ट भोजन का आनंद लें।
चेक गणराज्य में वे कहते हैं कि सबसे सटीक घड़ी पेट है। और जो लोग वहां रुके थे वे पुष्टि करते हैं कि आप प्राग में घूमते थे, और वह, मेरे प्रिय, कभी-कभी कहते हैं: "यह अपने आप को ताज़ा करने का समय है!" और मना करना असंभव है। क्योंकि चेक स्वादिष्ट भोजन करते हैं।
स्मार्ट लोग इस देश की यात्रा करने से पहले अपना वजन कम करते हैं - उन्हें वहां बहुत कुछ और अच्छी तरह से खाना पड़ता है। हालांकि, इसका क्या मतलब है - आपको करना होगा?! आप एक रेस्तरां में जाते हैं, रसोई से निकलने वाली सुगंध को अपनी नाक से सूँघते हैं, और तुरंत अपने पेट से सहमत होते हैं: यह समय है! आप सलाद के साथ शुरू कर सकते हैं (हम पारंपरिक व्लाचियन पेश करते हैं, जिसका नाम व्लाच टकसाल से आया है)। यह सच है या नहीं यह बात नहीं है। महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सलाद एक सच्चा खजाना है। समृद्ध, घना, कोमल। एक-दो-तीन के लिए तैयार, जल्दी से जल्दी खा लिया। आप मछली के साथ जारी रख सकते हैं - हालांकि, चेक व्यंजनों में उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। कार्प को मुख्य चीज के रूप में सम्मानित किया जाता है, नरम और वसा, एक कैरिकेचर बुर्जुआ की तरह, लेकिन यदि आप अन्यथा चाहें, तो वे कॉड या सैल्मन की सेवा करेंगे (दोनों जो आपकी भूख को बढ़ाते हैं!) अगला मांस व्यंजन चुनना है। सौभाग्य से, चेक व्यंजन उनके साथ सही क्रम में हैं। एकमात्र समस्या चुनाव करना है। और यह, आप जानते हैं, इतना आसान नहीं है - svichkova, शहद में सूअर का मांस पसलियों, गौलाश, गोभी के साथ बतख, सूअर घुटने ... ओह, जानकार मांस खाने वाले, इन शब्दों को सुनकर, एक पाक स्वर्ग के द्वार पर महसूस करते हैं। क्योंकि svichkova नरम से ज्यादा कुछ नहीं है, ग्रेवी से घिरा हुआ है, खट्टा क्रीम और पकौड़ी के साथ लार्ड बीफ टेंडरलॉइन से भरा हुआ है। मसालेदार तीखा गोलश व्यंजन के साथ खाया जा सकता है - इसे अक्सर रोटी के बर्तन में परोसा जाता है। पसलियां दुनिया के सभी हिस्सों में अच्छी हैं, लेकिन चेक पसलियों का एक विशेष आकर्षण है: वे रसदार, वसायुक्त और पूरी तरह से सुनहरी होती हैं। मीठी रानी बतख, मसालेदार गोभी के साथ, उपभोक्ताओं को प्रत्याशा के साथ पीड़ा देती है, लेकिन इसे पूरी तरह से सही ठहराती है: यह शानदार है! जहां तक सूअर के घुटने का संबंध है, इसके लिए सबसे पहले अच्छी संगति की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे अकेले पार करना असंभव है।
आप बीयर के साथ यह सारी सुंदरता पी सकते हैं और पीना चाहिए - चेक को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है (हालांकि चेक निश्चित रूप से आपको सही करेगा: "यह सबसे अच्छा है, महोदय, सबसे अच्छा!")। इसे खूब और स्वेच्छा से पिएं। यह कहना: "प्यास केवल इसलिए अच्छी है क्योंकि बीयर है" - और अत्यधिक उबाऊ टीटोटलर्स को फटकारते हुए: "अपने बारे में सोचें यदि आप अपने सामने बीयर नहीं देखते हैं!"
जो लोग अपने आप को नियंत्रित नहीं कर सके और एक झागदार पेय के साथ बह गए, वे गर्म सूप से बच जाएंगे। चेक व्यंजनों में उनमें से कई हैं - सभी प्रकार के और अलग। लेकिन लहसुन का सूप सबसे अच्छा पुनरुत्थान और पुनर्जीवित करने वाला माना जाता है। प्रकाश, जलता हुआ और आसानी से आसपास की वास्तविकता पर एक कठिन नज़र लौटाता है।
खैर, अब डेसर्ट के लिए नीचे उतरें (जब तक कि निश्चित रूप से, आपके पेट में उनके लिए जगह न हो)। चेक व्यंजनों में भी उनमें से बहुत सारे हैं: सबसे नाजुक पफ स्ट्रूडल्स, पकौड़ी का एक मीठा संस्करण, फलों के रोल, पलाचिंकी (स्वादिष्ट भरने के साथ मीठे पेनकेक्स), ट्रडलो - एक स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री ट्यूब, "हॉट लव" - गर्म रास्पबेरी सिरप के साथ वेनिला आइसक्रीम, और अंत में, पकौड़ी। हम पनीर की पेशकश करते हैं, अंदर प्लम के साथ - वे बस तैयार किए जाते हैं, उन्हें लंबे समय तक याद किया जाता है। और यह, आप देखते हैं, सबसे अच्छी सिफारिश है।
जिगर सूअर घुटने
4 व्यक्तियों के लिए: पोर्क पोर - 1.5-2 किग्रा, डार्क बीयर - 1 लीटर, प्याज - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, तेज पत्ता - 2 पीसी।, लौंग - 3 पीसी।, लहसुन - 0, 5 सिर, ऑलस्पाइस मटर - 0.5 चम्मच, जीरा - 1 चम्मच, अजमोद की जड़ - 1 पीसी।, शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।, सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।, नमक, पिसी हुई काली मिर्च
टांग को धोएं, चाकू से साफ करें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सब्जियों को धोकर सुखा लें और छील लें। एक छोटे गहरे सॉस पैन में टांग डालें। दरदरी कटी हुई गाजर, 4 भागों में विभाजित प्याज, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च डालें और बियर डालें ताकि यह टांग को आधा कर दे। थोड़ा पानी डालें, अच्छी तरह से नमक डालें, स्टोव पर डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 1 घंटे के लिए पकाएँ। अजवायन की जड़, जीरा डालें, टांग को पलट दें और 60 मिनट के लिए और पकाएँ। शहद और सरसों मिलाएं। उबले हुए टांग को बेकिंग डिश में डालें, शहद-सरसों की चटनी, नमक, काली मिर्च के साथ चारों तरफ से चिकना करें, थोड़ा शोरबा डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 50-60 मिनट के लिए बेक करें, हर 10 मिनट में सॉस से ब्रश करें। दम किया हुआ गोभी और एक गिलास ठंडी बियर के साथ परोसें।
व्लाच सलाद
4 व्यक्तियों के लिए: गोमांस - 100 ग्राम, हैम - 100 ग्राम, मसालेदार खीरे - 200 ग्राम, छिलके वाले सेब - 100 ग्राम, आलू - 4 पीसी।, अंडे - 4 पीसी।, हरी मटर - 1 जार, अजमोद - 2 टहनी, मेयोनेज़ , नमक
गोमांस, आलू उबालें। कठोर उबले अंडे। खीरे धो लें। आलू और अंडे छीलें। सभी सामग्री को 3x3 मिमी मोटी और लगभग 2.5-3 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद को धोकर काट लें। सब कुछ मिलाएं, हरे मटर और मेयोनेज़, नमक डालें, भाग बनाएँ और परोसें।
चेक गौलाशी
6 व्यक्तियों के लिए: बीफ - 500 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, वनस्पति तेल - 50 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम, बीफ शोरबा - 1 लीटर, बोरोडिनो ब्रेड - 1/2 पाव, लहसुन - 1 सिर, हल्की बीयर - 60 एमएल, मार्जोरम, जीरा, लाल शिमला मिर्च, नमक, पिसी हुई काली मिर्च
प्याज को बारीक काट लें और एक कड़ाही में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस काट लें, प्याज को भेजें और कुछ मिनट के लिए भूनें। 30 मिलीलीटर बीयर में डालें, हिलाएं, टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक भूनें। मांस में नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, शोरबा में डालें और धीमी आग पर रख दें। ब्रेड को पानी में भिगोएँ, निचोड़ें, एक कोलंडर से रगड़ें, उबलते हुए गोलश में डालें और फिर से मिलाएँ। जीरा और मार्जोरम डालें, बिना ढके 1-1.5 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। अंत से 10-15 मिनट पहले, एक और 30 मिलीलीटर बीयर डालें। पकौड़ी के साथ परोसें।
एवोकैडो के साथ सामन टार्टारे
3 व्यक्तियों के लिए: सामन पट्टिका - 170 ग्राम, एवोकैडो - 1/4 पीसी।, shallots - 2 पीसी।, नींबू - 1/2 पीसी।, लाल जैतून - 2 बड़े चम्मच। एल।, जैतून का तेल, समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, तारगोन - 3 टहनी
सामन को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। तारगोन को 1 टेबलस्पून मिलाकर मोर्टार में पीस लें। एल तेल। मछली को छोटे क्यूब्स में काटिये, कटा हुआ shallots और नींबू उत्तेजकता के साथ मिलाएं, 0.5 चम्मच के साथ छिड़के। स्वाद के लिए जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च। कटा हुआ एवोकैडो को टार्टारे बनाने वाली अंगूठी में रखें, नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें, दूसरी परत में कटा हुआ जैतून डालें, तीसरे में सामन। रिंग निकालें, टार्टारे को एवोकाडो स्लाइस से सजाएं और तारगोन तेल के साथ परोसें।
सौकरकूट के साथ बतख
5 व्यक्तियों के लिए: बत्तख - 2 किलो, चुकंदर के साथ सौकरकूट - 1 किलो, प्याज - 3 पीसी।, किशमिश - 150 ग्राम, prunes - 150 ग्राम, गाजर - 1 पीसी।, लहसुन - 3 लौंग, अजवायन के फूल - 2- 3 टहनी, बे पत्ती - 2 पीसी।, नमक, काली मिर्च
शव के पीछे से वसा और त्वचा को काट लें, शव को सॉस पैन में डालें, 1 लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और लगभग 1 घंटे तक उबालें। परिणामी शोरबा को तनाव दें और इसे ठंडा होने दें। अलग की गई त्वचा को चर्बी से बारीक काट लें, इसे रोस्टर में डालें, मध्यम आँच पर रखें और चर्बी को पिघलाएँ। क्रैकलिंग्स को बाहर निकालें, आग को ज्यादा से ज्यादा बढ़ाएं और बत्तख के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ गर्म वसा में डाल दें। 2 मिनट तक पकाएं, फिर मांस को पलट दें, आँच को मध्यम कर दें और लगभग 5 मिनट और भूनें। गाजर को हलकों में काटें, लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी तरफ से कुचलें, प्याज को छल्ले में काट लें। बत्तखों से सभी वसा को हटा दें, केवल लगभग 100 मिलीलीटर छोड़कर, मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। भुनने में सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें। कटी हुई पत्ता गोभी और सूखे मेवे डालें। बत्तख के टुकड़े, अजवायन की कुछ टहनी और तेजपत्ता ऊपर रखें। शोरबा में डालो ताकि यह केवल गोभी को कवर करे, इसे उबालने दें, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में भेजें, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। लगभग 2 घंटे तक बेक होने तक बेक करें।
आलू की पकौड़ी
4 व्यक्तियों के लिए: कच्चे आलू - 800 ग्राम, दूध - 100 मिली, उबले आलू - 400 ग्राम, आटा - 100 ग्राम, अंडे - 3 पीसी।, अरुगुला - 250 ग्राम, चेरी टमाटर - 250 ग्राम, हरा प्याज - 1 गुच्छा, सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल।, जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल।, पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, बेकन - 100 ग्राम, नमक, ताजी पिसी हुई काली मिर्च
कच्चे आलू को धोकर छील लें, एक कप पानी में कद्दूकस कर लें, धो लें, अच्छी तरह निचोड़ लें। दूध उबालें, कद्दूकस किए हुए आलू के ऊपर डालें, ठंडा होने दें। उबले आलू को छील कर मैश कर लीजिये. आटे और अंडे की जर्दी, नमक और काली मिर्च के साथ कच्चे आलू में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। आटे से 12 पकौड़ी बना लें. उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए पर्याप्त उबलते नमकीन पानी में पकाएं। बाहर खींचो, ठंडा होने दो। अरुगुला धोएं, छीलें, छोटे टुकड़ों में फाड़ें। टमाटर को धोइये, डंठल छीलिये, आधा काट लीजिये. हरा प्याजधो लें, पतला काट लें। चिकना, नमक और काली मिर्च होने तक जैतून के तेल के साथ सिरका मिलाएं। बेकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। पकौड़ों को मोटे घेरे में काट लें और पिघले हुए मक्खन में हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। अरुगुला के साथ मिलाएं हरा प्याजऔर चेरी टमाटर, सिरका-तेल सॉस के साथ मौसम, एक प्लेट पर रखें। ऊपर से तले हुए पकौड़े रखें, ऊपर से कटे हुए बेकन छिड़कें और परोसें।
लहसुन सूप
4 व्यक्तियों के लिए: चिकन शोरबा - 1.5 एल, आलू - 5 पीसी।, लहसुन - 8-9 लौंग, पिघला हुआ वसा - 1 चम्मच, मार्जोरम - 1 चम्मच, तेज पत्ता - 2-3 पीसी। , सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा, मक्खन - 1 छोटा चम्मच। एल।, अजमोद - 0.5 गुच्छा, कसा हुआ पनीर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च
आलू को अच्छे से धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में, पिघला हुआ लार्ड गरम करें, वहां आलू डालें, हल्का भूनें, तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाओ और एक और 3-4 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। आलू को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चिकन शोरबा, नमक, काली मिर्च डालें और मार्जोरम डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं। ब्रेड क्यूब्स में कटी हुई, तली हुई मक्खनसुनहरा भूरा होने तक। सूप को एक कटोरे में डालें, ब्रेड के टोस्टेड स्लाइसें, बारीक कटे हुए अजमोद के स्वाद के साथ और, यदि वांछित हो, पनीर के साथ छिड़के।
गोम्बोवत्सी
4 व्यक्तियों के लिए: प्लम - 12 पीसी।, पनीर - 600 ग्राम, सूजी - 100 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, नमक - 1 चम्मच, मक्खन - 150 ग्राम, बासी सफेद ब्रेड - 100 ग्राम, दालचीनी, चीनी
एक ब्लेंडर में पनीर, अंडे, नमक, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल चीनी और सूजी चिकना होने तक। एक बाउल में रखें, ढककर 30-40 मिनट के लिए ठंडा करें। आलूबुखारे को धोइये, काटिये, गड्ढों को हटाइये और प्रत्येक फल में 1/3 छोटी चम्मच डाल दीजिये. सहारा। ब्रेड को सुखा लें, कद्दूकस कर लें और पिघले हुए मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से निकालें, 12 टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें केक में बनाएं। प्रत्येक आलूबुखारे के बीच में डालें, आटे से लपेटकर, गोले बना लें, उबलते नमकीन पानी में डुबोएं (गोम्बोवत्सी को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए) और मध्यम उबाल पर 3-4 मिनट तक पकाएं। तैयार गोम्बोवत्सी को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक प्लेट पर रखें, तले हुए ब्रेडक्रंब के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें, चीनी, दालचीनी के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।
चेक गणराज्य की राजधानी का मिलनसार नाम "प्राग" सैकड़ों हजारों लोगों का दिल बनाता है, और शायद लाखों लोग जो वहां रहे हैं, तेजी से धड़कते हैं। और उनका दिमाग तुरंत शहर के मुख्य स्थलों को याद करने लगता है: वेन्ससलस स्क्वायर, चार्ल्स ब्रिज, ओल्ड टाउन स्क्वायर, प्राग कैसल, सेंट विटस कैथेड्रल, ओर्लोज एस्ट्रोनॉमिकल क्लॉक, ओल्ड न्यू सिनेगॉग, ओल्ड यहूदी कब्रिस्तान, आदि। खैर, उनके पेट का क्या होता है?! शायद प्राग की सबसे ज्वलंत यादें इसके साथ जुड़ी हुई हैं, या बल्कि चेक व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों से जुड़ी हैं!
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि प्राग को यूरोप की गैस्ट्रोनॉमिक राजधानी माना जाता है। मध्यकाल में भी यहां एक विशेष दावत संस्कृति प्रस्तुत की जाती थी, जो आज तक जीवित है।
विश्वास मत करो?! किसी भी प्राग रेस्तरां को देखें (चेक व्यंजन के साथ, बिल्कुल)! शहर का सफल लेआउट आपको हर जिले में हर स्वाद और बजट के लिए एक खानपान कंपनी खोजने की अनुमति देता है। हालांकि, कीमतों और व्यंजनों के उत्पादन का एक निश्चित पैटर्न है: पर्यटन मार्गों के पास, कीमतें अधिक हैं, और भाग छोटे हैं!
उत्कृष्ट! हमने संस्था का फैसला किया, आइए मेनू देखें और पता करें।
प्राग में किन-किन चीज़ों को आज़माना चाहिए? चेक व्यंजन
बिल्कुल, सभी रेस्तरां, बार अपने आगंतुकों को दो प्रकार के मेनू प्रदान करते हैं:
1. "नेपोजोवी लिस्टेक"(napojovylistek): एक प्रकार का "बीयर कार्ड", क्योंकि इस मेनू का जोर पारंपरिक चेक पेय पर केंद्रित है;
2. "जिदेलनी लिस्टेक"(jidelnylistek): सबसे रंगीन राष्ट्रीय चेक व्यंजनों का संग्रह।
चेक सूप "ब्रम्बोराचका"
ब्रम्बोराचका सूप के लिए, इसे सबसे असामान्य चेक डिश का दर्जा प्राप्त है। अपेक्षाकृत कम कीमत के लिए, आपको न केवल स्मोक्ड मीट या मशरूम के साथ आलू के स्टू खाने की पेशकश की जाएगी, बल्कि वे व्यंजन भी जिनमें इसे परोसा जाएगा। चूंकि, सूप के लिए एक प्लेट की भूमिका एक ताजी रोटी द्वारा निभाई जाएगी।
हाँ हाँ! रोटी में यह वही सूप है - ब्रम्बोराचका! चेक सूप "सिबुलाचका"
इस तरह के पहले पाठ्यक्रम भी बहुत मांग में हैं: "सिबुलचका" (पनीर और प्याज का सूप);
चेक सूप "ज़ेलन्याचका"
इसके अलावा "ज़ेलन्याचका" (सॉकरकूट सूप),
चेक गोलश सूप "गुलाशोवा वोले"
और "गौलाश वोले" (मांस गौलाश सूप)।
चेक सूप "द्रष्टकोवा" - ट्रिप सूप
हालांकि, ज़ाहिर है, सबसे प्रसिद्ध चेक सूप drstkova है। प्राचीन काल में, ऐसा व्यंजन पूरे निम्न-आय वाले परिवार को भुखमरी से बचा सकता था। चूंकि "द्रष्टकोवा" सस्ते मांस उप-उत्पादों, अर्थात् सूअर का मांस या बीफ ऑफल और हड्डियों के आधार पर तैयार किया जाता है। और एक "स्वादिष्ट रूप" देने के लिए, रसोइये कुशलतापूर्वक सूप को मसाले और काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं।
इस तरह के पहले कोर्स के बाद, तृप्ति की भावना आपको लंबे समय तक नहीं छोड़ेगी!
प्राग के लिए ड्रॉटकोव वोले नुस्खा सांस्कृतिक मूल्य का है। इसलिए, चेक परिवार में एक भी छुट्टी राष्ट्रीय सूप के बिना पूरी नहीं होती है।
मेन कोर्स
क्या आपको मांस पसंद है, जैसा कि एक असली चेक इसे प्यार करता है ?! कसाई की दुकान बीयर पब के बाद दूसरी है, पसंदीदा स्थानप्राग के स्थानीय निवासी। वे हर दिन वहाँ जाते हैं, यहाँ तक कि कई बार! और यह इस तथ्य के कारण है कि चेक सभी राष्ट्रीय गर्म व्यंजन विभिन्न प्रकार के मांस (गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी, आदि) से तैयार किए जाते हैं।
मांस
जिगर सूअर घुटने
शायद, प्राग के हर संस्थान में, एक युवा सूअर (बेक्ड बोअर्स नी) का पका हुआ टांग एक सिग्नेचर डिश है। सरसों के साथ सूअर का मांस पोर के साथ इस तरह के मसालेदार पकवान के एक मानक हिस्से का वजन लगभग दो किलो होगा। इसलिए, मांस चखने के लिए, आप कुछ दोस्तों को आमंत्रित करते हैं या इसे घर ले जाते हैं, बाद में खाते हैं!
शहद के साथ बेक्ड पोर्क पसलियों
इसके अलावा, आप रेस्तरां में "पेसीन वेप्रोव ज़ेबिर्का वी मेडु" डिश ऑर्डर करके शहद के साथ सूअर का मांस पसलियों के क्लासिक संयोजन को पूरा कर सकते हैं। चेक शेफ देते हैं विशेष ध्यानसूअर का मांस रसदार और कोमल बनाने के लिए "ज़ेबिर्के"।
स्विचकोवा
सूअर का मांस पसंद नहीं है ?! क्रीमी सॉस में स्विकोवा ट्राई करें! बीफ़ टेंडरलॉइन का एक गर्म व्यंजन, जिसे पहले खट्टा क्रीम और क्रीम में पकाया जाता था, पकौड़ी के साथ परोसा जाता था। शीतल "स्विचकोवा" बस आपके मुंह में पिघल जाता है!
पके हुए बतख
आहार पोल्ट्री मांस भी एक पसंदीदा है खाने की मेजचेक। लेकिन बतख व्यंजन प्राग प्रतिष्ठानों में ऑर्डर की संख्या के मामले में अग्रणी हैं। उदाहरण के लिए, पकौड़ी के साथ "पेसेना कचना" (फल या सौकरकूट के साथ बेक्ड बतख)।
मछली
पकाई मछली
सामान्य तौर पर, प्राग एक नदी शहर है, और इसलिए नदी मछली (कार्प, ट्राउट) से पारंपरिक व्यंजन हैं। चेक मछली के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, इसे कई तरह से पकाते हैं। लेकिन सबसे सफल पाक प्रयोग: लहसुन और सहिजन के साथ बेक्ड कार्प, साथ ही बेक्ड ट्राउट ("पेकेनी पस्ट्रुह" - बेक्ड पस्ट्रग)।
सह भोजन
किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम को उपयुक्त साइड डिश के साथ "सेट ऑफ" करने की आवश्यकता है। चेक भोजन इस नियम की उपेक्षा नहीं करता है। इसके अलावा, मेनू में दुनिया भर में परिचित दोनों साइड डिश के साथ-साथ मूल चेक भी शामिल हैं।
गर्म व्यंजन में परिवर्धन का विकल्प बहुत बड़ा है: सब्जियां, अनाज, पकौड़ी, आदि। प्राग के रेस्तरां किसी भी पेटू की पाक इच्छाओं को पूरा करने के लिए तैयार हैं। भोजन तैयार करने के लिए एक रचनात्मक दृष्टिकोण एक साधारण साइड डिश को व्यावहारिक रूप से स्वतंत्र डिश में बदल देता है। ऐसा ही एक उदाहरण है लार्ड के साथ बेक किया हुआ मैश्ड आलू।
मैं पकौड़ी के बारे में थोड़ी बात करना चाहूंगा! आटे के छोटे गोले या फलों के साथ आलू मुख्य व्यंजन को काफी हद तक बदल सकते हैं बेहतर पक्ष. इन्हें अलग से आजमाने का कोई मतलब नहीं है, ये आपको बेस्वाद लगेंगे। लेकिन मछली या मांस के संयोजन में, या परिष्कृत सॉस के साथ, यह पूरी तरह से अलग मामला है!
सॉस
किसी भी डिश में अंतिम स्पर्श सॉस या ग्रेवी के साथ ड्रेसिंग है। सॉस के लिए चेक नाम "ओमचका" है, और यह पूरी तरह से अलग उत्पादों (मशरूम, क्रीम, फल) से तैयार किया जाता है। इसलिए चेक सॉस भी खट्टा, मीठा, कड़वा आदि होता है।
नाश्ता
ज्यादातर मामलों में, प्रतिष्ठानों में दिए जाने वाले स्नैक्स बीयर को संदर्भित करते हैं। प्रत्येक प्रकार की बीयर एक निश्चित प्रकार के नाश्ते से मेल खाती है। इस प्रकार, "नाश्ता" श्रेणी मेनू के एक प्रभावशाली हिस्से पर कब्जा कर सकती है। आखिर चेक बियर एक अच्छा नाश्ता के बिना क्या है?!
निस्संदेह, गर्म क्षुधावर्धक "जर्मेलिन" युवा चेक बियर के लिए आदर्श है। फ्राइड सॉफ्ट ब्लू चीज़ "उबाऊ" स्नैक्स के लिए एक बढ़िया प्रतिस्थापन है!
खैर, मसालेदार चटनी के साथ काली मिर्च के टुकड़े के बाद, आपका हाथ एक गिलास बीयर के लिए अपने आप पहुंच जाएगा!
शायद दुनिया में कोई अन्य देश अपनी पाक परंपराओं को चेक गणराज्य के रूप में सम्मानपूर्वक संरक्षित नहीं करता है, हालांकि वे जर्मन, हंगेरियन और ऑस्ट्रियाई व्यंजनों के प्रभाव में बने थे।
चेक भोजन में दृढ़ता और कैलोरी की मात्रा होती है। मोटे सूप, विभिन्न मांस स्नैक्स, बेक्ड पोल्ट्री और पोर्क पसलियों - इस मेहमाननवाज देश में कोई भी भूखा नहीं रहेगा। शीर्ष 10 राष्ट्रीय चेक व्यंजन आपको यह तय करने में मदद करेंगे कि आपकी यात्रा के दौरान चेक गणराज्य में भोजन से क्या प्रयास करना है।
Svíčková na smetaně (क्रीम के साथ बीफ़ पट्टिका)
पारंपरिक चेक व्यंजनों का एक वास्तविक गौरव। सबसे नाजुक सब्जी की चटनी में सुगंधित मांस आपके मुंह में पिघल जाता है। लेकिन इसके लिए, आपको न केवल इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि इसे कुशलता से चुनना भी चाहिए, क्योंकि स्वाद काफी हद तक बीफ़ टेंडरलॉइन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
आप सभी में Svichkova की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन हर जगह यह राष्ट्रीय भोजन अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है: मशरूम, लिंगोनबेरी, अजवाइन या शलजम के साथ। यहां तक कि अलग-अलग परिवारों में घर के बने व्यंजन भी पूरी तरह से अलग होते हैं और पीढ़ी-दर-पीढ़ी सावधानी से पारित किए जाते हैं। मुख्य बात - पकौड़ी के साथ svichkovu की सेवा करना सुनिश्चित करें।
Knedliki (knedliks)
संतोषजनक और उच्च कैलोरी पारंपरिक भोजनचेक गणराज्य में - आलू और आटे के आटे के घेरे, जो विभिन्न सॉस और ग्रेवी के संयोजन में, कई राष्ट्रीय व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं। Knedlíki को मांस, पनीर, सूजी, या मीठे आटे से फल या चॉकलेट भरने से भी बनाया जा सकता है।
यदि आप चेक गणराज्य में हैं, तो आप पकौड़ी आज़माने में असफल नहीं हो सकते। कोई भी परिचारिका उन्हें लगभग हर दिन तैयार करती है, रेस्तरां उन्हें लगभग हर ऑर्डर के साथ परोसते हैं, और आप सुपरमार्केट में जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद भी खरीद सकते हैं, जो घर पर उबलते पानी में उबाले जाते हैं, जैसे पकौड़ी।
Tlačenka (tlachenka)
देश में कोल्ड स्नैक्स बाकी खाने की तरह ही हार्दिक और उच्च कैलोरी वाले होते हैं। Tlačenka, या मसालेदार ब्राउन, कोशिश करने लायक लोकप्रिय चेक व्यंजनों में से एक है। यह एक ढाला उत्पाद है अलग - अलग प्रकारमांस और ऑफल (सूअर का मांस, बेकन, जीभ, आदि) एक प्राकृतिक आवरण में, स्वाद में जेली मांस की याद ताजा करती है। भोजनालयों में, यह आमतौर पर चेक के पसंदीदा पेय के साथ परोसा जाता है, और प्याज और काली रोटी के साथ खाया जाता है।
ब्रम्बोरास्का (ब्रम्बोराचका)
हर कोई जानता है कि चेक गणराज्य में वे बहुत सारे सूप खाते हैं, और यहां उन्हें तरल, कम वसा वाले पहले पाठ्यक्रम पसंद नहीं हैं। लेकिन गाढ़ा, समृद्ध, समृद्ध स्वाद के साथ - बस। Bramboračka पोर्सिनी मशरूम के साथ एक पारंपरिक चेक आलू का सूप है। यह एक साधारण देहाती नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, यह सुगंधित और बहुत संतोषजनक होता है।
चेक गणराज्य के कई रेस्तरां में, ब्रम्बोराचका को सामान्य व्यंजनों में नहीं, बल्कि एक कट आउट बीच वाली गोल रोटी में परोसा जाता है। आप इस तरह के भोजन को एक असामान्य प्रस्तुति के साथ औसतन 49 Kč के लिए आज़मा सकते हैं।पेसेना वेप्ज़ोवा ज़ेबिर्का वी मेडु
सरसों-शहद के अचार में पके हुए रसदार, सुगंधित सूअर का मांस एक स्वादिष्ट पारंपरिक चेक भोजन है। और यद्यपि मध्य युग में इसे गरीबों का भोजन माना जाता था, आज देश में इस स्वादिष्ट नाश्ते के बिना ऐसा करना दुर्लभ है।
कुछ मूल सॉस के संयोजन में ऐसी पसलियों की कोशिश करना अच्छा है: क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी - और, ज़ाहिर है, बीयर, जिसके बिना चेक गणराज्य में एक दावत की कल्पना करना मुश्किल है। रेस्तरां में ज़ेबिर्का के हिस्से बहुत बड़े हैं, इसलिए आप दो के लिए एक ऑर्डर कर सकते हैं।
Pečené vepřové koleno (सूअर का घुटना)
चेक गणराज्य का सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन कम सुगंधित डार्क बीयर में सुगंधित मसालों के साथ पके हुए सूअर का मांस का एक बड़ा टुकड़ा है। खाना पकाने से पहले, मसालों और नशीले पेय में भिगोए गए मांस को लगभग पूरे दिन ठंडे स्थान पर रखा जाता है और उसके बाद ही ओवन में भेजा जाता है।
आपको इसे ताज़ी रोटी, सरसों और सहिजन के साथ ज़रूर आज़माना चाहिए - स्वादिष्ट! बस आश्चर्य न करें जब आपका ऑर्डर लगभग 1-2 किलो वजन का हो। मांस की यह मात्रा अकेले खाने के लिए अविश्वसनीय रूप से कठिन है, इसलिए बचे हुए भोजन को अपने साथ ले जाने के लिए कहें या एक बार में दो या तीन परोसने का आदेश दें। प्राग के रेस्तरां में, pečené vepřové koleno की कीमत औसतन 200 Kč है।
11 वीं शताब्दी की शुरुआत में प्राग में सूअर का घुटना पकाया जाता था, जब शिकार अभिजात वर्ग का पसंदीदा शगल था, और एक सफल शिकार के बाद उन्होंने दावत का मौका नहीं छोड़ा। मेज पर मुख्य पकवान एक जंगली सूअर का भुना हुआ पैर था, जो एक अचार में वृद्ध था।Vepřo-knedlo-zelo (vepro-knedlo-zelo)
एक और पोर्क डिश जो चेक बहुत पसंद करते हैं। ये पके हुए पोर्क शोल्डर या लोई के टुकड़े हैं जो स्ट्यूड गोभी के साइड डिश के साथ हैं। और, ज़ाहिर है, आपको इस तरह के भोजन को पकौड़ी के साथ आज़माने की ज़रूरत है। मांस को मसालों में मैरीनेट किया जाता है, एक पैन में तला जाता है, और फिर ओवन में बेक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रस डाला जाता है। इस तरह से तैयार किया गया सूअर का मांस असामान्य रूप से रसदार, कोमल, मुंह में पिघलने वाला होता है। और स्ट्यूड गोभी चेक गणराज्य में सबसे आम साइड डिश है, जिसे कई व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
ब्रम्बोराकी (ब्रम्बोरकी)
यह एक चेक डिश का नाम है, जिसके पीछे सभी परिचित पेनकेक्स छिपे हैं। उन्हें बेकन, मार्जोरम और लहसुन के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। सभी सामग्री एक साथ एक लुभावनी सुगंध और स्वाद बनाती हैं।
आप न केवल चेक गणराज्य में रेस्तरां या कैफे में जाकर ऐसे भोजन की कोशिश कर सकते हैं। ब्रम्बोराकी विभिन्न शहर मेलों में बेचे जाते हैं, जहां उन्हें तला हुआ और सड़क पर खाया जाता है, ठंडे बियर से धोया जाता है।
चेक गणराज्य के उत्तर-पूर्व में, ब्रम्बोराक्स को बिना तेल डाले खुली आग पर बेक किया जाता है, उन्हें केवल सेजकोरी (सीकोरी) कहा जाता है। अन्य किस्में हैं: स्ट्रोहेनेक (स्ट्रॉगनेट्स) - आलू से बना एक फ्लैटब्रेड, एक मोटे grater पर कसा हुआ, वोआउच (वोशौच) - मशरूम के साथ ब्रम्बोरक, सीमुंडा (त्समुंडा) - क्रैकलिंग के साथ।पेसेना कचना (जिगर कचना)
प्राग में अलग-अलग फिलिंग के साथ रोस्ट डक खाने लायक है। अक्सर, इसे गोभी, सायरक्राट या स्टू, और पकौड़ी के साथ भी परोसा जाता है। एक सुगन्धित सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, बतख को आमतौर पर शहद के साथ लिप्त किया जाता है।
लगभग सभी रेस्तरां में Pechena kachna jídelniček (Jidelniček) में शामिल है - पारंपरिक चेक भोजन के साथ एक मेनू शीट। और पेसेना कचना या पेसेना हुसा (बेक्ड हंस) हमेशा चेक क्रिसमस टेबल पर मौजूद होते हैं।
माकोवी कोलासेक (खसखस की घंटी)
मीठा गोल, दिखने में यह चीज़केक जैसा दिखता है, केवल चेक गणराज्य में इसे खसखस की परत के नीचे जैम से बेक किया जाता है, न कि पनीर के साथ। ऊपर से कटा हुआ नारियल या बादाम डालें। आमतौर पर खसखस की फली छोटी होती है, जिसका व्यास 12 सेंटीमीटर तक होता है, लेकिन कुछ बेकरियों में आप असली जायंट्स - 30 सेंटीमीटर तक की कोशिश कर सकते हैं।
एक खसखस की कीमत 10-25 किलो होती है। ऐसा माना जाता है कि प्राग में उनमें से सबसे अच्छे पेकर्ण कबाट (कीमत - 18 Kč) में बेक किए जाते हैं।
चेक भोजन इतना विविध है कि यह संभावना नहीं है कि आप एक यात्रा में सब कुछ आज़मा पाएंगे। आपको निश्चित रूप से गैस्ट्रोनॉमिक सूची में जोड़ना चाहिए:
- यूटोपेनेक (डूब गया) - मीठी और खट्टी चटनी में मसालेदार सॉसेज, लोकप्रिय;
- तली हुई पनीर हर्मेलिन (जर्मेलिन) लिंगोनबेरी जैम के साथ;
- pardubický perník (pardubický pernik) - अलंकृत शहद जिंजरब्रेड;
- होर्का लास्का (होरका नेवला) - गर्म चाशनी के साथ ठंडी आइसक्रीम;
- रोलवेकी (वोल्स) - चेक सूप;
- pečený kapr na esneku (लहसुन पर पके हुए कार्प) - लहसुन की चटनी में पके हुए कार्प।
चेक गणराज्य में हार्दिक, स्वादिष्ट भोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। प्रत्येक व्यंजन लोगों के राष्ट्रीय चरित्र, देश के इतिहास का पता लगाता है। भरपूर भोजन, साथ ही बियर के लिए तैयार हो जाइए, तो बस इस अनूठी गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा का आनंद लें।
चेक गणराज्य की यात्रा आपको न केवल देश के इतिहास और इसके दर्शनीय स्थलों से परिचित कराएगी, बल्कि चेक व्यंजनों के रंगीन और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद लेने का अवसर भी देगी। राज्य के इतिहास की तरह चेक पाक विशेषज्ञों की अनूठी रेसिपी हजारों साल पुरानी हैं। इस लेख में, हम चेक गणराज्य में राष्ट्रीय भोजन की विशेषताओं और स्थानीय व्यंजनों के सबसे दिलचस्प व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।
चेक के राष्ट्रीय व्यंजनों की उत्पत्ति
लंबे समय तक देश ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के शासन के अधीन था, जिसने अपनी छाप छोड़ी राष्ट्रीय पाक - शैलीचेक। यहां हम ऑस्ट्रियाई श्नाइटल, हंगेरियन गॉलाश, जर्मन सॉकरक्राट और रोस्ट गूज से मिलेंगे। कुछ चेक व्यंजन मुख्य रूप से स्लाव हैं: सूप, अनाज, साइड डिश।
दाईं ओर की तस्वीर में (विस्तार करने के लिए क्लिक करें) एक लोकप्रिय चेक डिश है जिसे "स्मीयर्ड रिज़ेक" कहा जाता है। यह ऑस्ट्रिया-हंगरी की विरासत का सबसे महत्वपूर्ण उदाहरण है - प्रसिद्ध की एक प्रति।
लेकिन चेक गणराज्य में उधार के व्यंजनों ने भी अपने विशेष स्वाद गुणों को हासिल कर लिया है, और उन्हें चेक में अपनी सामग्री के साथ पकाया जाता है। हम अब कुकबुक नहीं देखेंगे, लेकिन उन व्यंजनों का एक छोटा दौरा करेंगे जिन्हें आप चेक रेस्तरां में आजमा सकते हैं।
चेक व्यंजनों की विशेषताएं
चेक मिठाई पसंद करते हैं। सलाद, सॉस और ग्रेवी में भी वे चीनी मिलाते हैं, जिससे व्यंजन मीठा हो जाता है। उदाहरण के लिए, चेक बच्चे खसखस और पके हुए दूध के साथ मीठे नूडल्स पसंद करते हैं।
चेकों द्वारा पसंद किए जाने वाले मसालों में, हम नाम लेंगे: जीरा, मार्जोरम, खसखस, लाल मिर्च, अदरक, डिल। सरसों को उन सभी मांस व्यंजनों से जोड़ा जाता है जो सिरके में मैरीनेट किए जाते हैं। स्वीट केचप भी एक पसंदीदा चेक सॉस है।
मुख्य राष्ट्रीय व्यंजन और मिठाइयाँ बहुत वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाली होती हैं। इसके अलावा, कैफे और रेस्तरां में भाग प्रभावशाली हैं। हम आपसे आग्रह करते हैं कि एक बार में कई व्यंजन ऑर्डर न करें, अक्सर एक परोसना दो के लिए पर्याप्त होता है। उच्च कैलोरी सामग्री देश के नागरिकों के आकार को प्रभावित करती है, 21% आबादी मोटापे से ग्रस्त है, चेक गणराज्य यूरोप में "सबसे मोटे" देशों की सूची में 6 वें स्थान पर है। शायद हम पहली चीज - भोजन का दुरुपयोग करना है।
सूप - उनकी किस्में और विशेषताएं
चेक सूप को "वोल्स" कहते हैं, उनके बिना चेक व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। जैसा कि रूसी परंपरा में, भोजन की शुरुआत में सूप को जगह दी जाती है। चेक सूप बनावट में घने होते हैं, अक्सर सॉस की तरह। खाना बनाते समय, सूजी या मैश की हुई सब्जियां, मक्खन और अंडे की जर्दी मिलाएं।
मुख्य घटक के आधार पर, ये हैं: लहसुन सूप, सौकरकूट सूप, प्याज, सब्जी, स्मोक्ड मीट, मशरूम, गॉलाश सूप, पनीर, जीरा के साथ बीयर सूप, सेब के साथ सौकरकूट सूप, डिल सूप खट्टा दूधऔर दूसरे।
पकवान को प्लेट या ब्रेड में परोसा जाता है (ऐसे पकवान की कीमत दोगुनी होगी)। लोकप्रिय सूपों में हम "लहसुन" का नाम लेंगे। इसका आधार है चिकन शोरबाआलू के साथ, जिसमें वे लहसुन की लगभग 10 कलियाँ डालते हैं। इसे यहाँ लाओ राई की रोटी. यह एक उत्कृष्ट रोगाणुरोधी एजेंट है। जाहिर सी बात है कि इस तरह के खाने के बाद आपको डेट पर नहीं जाना चाहिए, जब तक कि आप अपने प्रेमी के साथ इस डिश को ट्राई न करें।
अगर आपको मांस पसंद है, तो गोलश सूप ऑर्डर करें। इसमें बहुत सारा मांस होता है, इसे मैश किया जाता है और मोटे दलिया जैसा दिखता है।
यह असामान्य लगेगा ठंडा सूपबियर पर। बीयर में पिसी हुई ब्रेड, चीनी, किशमिश, नींबू डाला जाता है। हर पेटू एक प्लेट में ऐसी सामग्री का सामना नहीं कर सकता। इस व्यंजन से सावधान रहें।
यह संभावना नहीं है कि आपको दूध के साथ डिल सूप कहीं और मिलेगा। और चेक गणराज्य में इसे पकाया जाता है। इसमें दूध, खट्टा क्रीम, अंडा, आटा और डिल शामिल हैं। स्वाद अद्वितीय है और सभी के लिए नहीं है।
चेक गणराज्य मांस खाने वालों के लिए स्वर्ग है
चेक व्यंजनों के मुख्य व्यंजन का प्रयास करना सुनिश्चित करें - अंगुली: बेक्ड पोर्क घुटने (रेसीन वेप्रोव कोलेनो, दाईं ओर की तस्वीर में, विस्तार करने के लिए फोटो पर क्लिक करें)। यह व्यंजन चेक गणराज्य के प्रत्येक रेस्तरां और कैफे में मेनू में है।
मांस को एक निश्चित समय के लिए बीयर में भिगोया जाता है, फिर उबाला जाता है, फिर धूम्रपान किया जाता है। यह रसदार और कोमल हो जाता है। इसे आमतौर पर सॉस, सरसों या सहिजन के साथ परोसा जाता है और सौकरकूट भी लाया जा सकता है। सड़क पर ग्रिल पर चेक खाना भी बनाया जाता है. विशाल टांग तली हुई हैं, वैकल्पिक रूप से जितना चाहें उतना काट लें।
एक पुराना चेक डिश "वेप्रो-नेडलो-ज़ेलो"। यह पकौड़ी और दम किया हुआ सायरक्राट के साथ बेक किया हुआ सूअर का मांस है। यह सब मोटी ग्रेवी के साथ भरपूर मात्रा में डाला जाता है। क्या पेट ऐसी डिश "जीवित" रह सकता है?
चेक गणराज्य में गौलाश हमेशा एक पारंपरिक भोजन रहा है। इस व्यंजन के लिए प्रत्येक रेस्तरां का अपना नुस्खा है। यह गोमांस, सूअर का मांस, खरगोश, मुर्गी पालन, यकृत या मिश्रित हो सकता है। गौलाश को सॉस के साथ परोसा जाता है, हमेशा पकौड़ी के साथ, कभी-कभी सौकरकूट के साथ, लहसुन, जीरा के साथ परोसा जाता है।
मांस व्यंजन अपनी विविधता और तैयारी की विधि से आश्चर्यचकित करते हैं। और उनके लिए सॉस क्या हैं! हमने पोर्क नेक, हैम, स्केनिट्ज़ेल, मसालों के साथ भुना हुआ बतख, चेक सॉसेज के बारे में बात नहीं की। आदेश दें, कोशिश करें, आनंद लें!
मछली प्रेमियों को चेक व्यंजनों में विविधता नहीं दिखाई देगी। परंपरागत रूप से क्रिसमस पर चेक कार्प को भूनकर आलू के सलाद के साथ खाते हैं। मेनू में रेस्तरां और कैफे हैं: कार्प, चॉप्स या फ्राइड कार्प से मछली का सूप। अगर मांस खाने के बाद पेट में जगह बची हो तो मछली के लिए ले लो, पछताना नहीं पड़ेगा।
मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश
चेक गणराज्य में मुख्य और अपरिहार्य साइड डिश पकौड़ी है। आटा या आलू के आटे को भाप में पकाया जाता है, जिगर, मांस, प्याज या गोभी को अंदर रखा जाता है। व्यंजन, मुख्य रूप से मांस के लिए स्लाइस में पकौड़ी बिछाई जाती है। इन्हें सॉस और बेकन के साथ परोसा जा सकता है। मीठे पकौड़े हैं, वे फल या पनीर डालते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं।
आलू के व्यंजन, गोभी, सब्जियां और क्रोकेट भी लोकप्रिय साइड डिश हैं।
कोशिश करें "ब्रम्बोराकी" - आलू पेनकेक्स (हमारे आलू पेनकेक्स की तरह, दाईं ओर फोटो में, बड़ा करने के लिए फोटो पर क्लिक करें)। वे मार्जोरम डालते हैं (सुगंधित मसाला से बारहमासी पौधा) या मांस।
साइड डिश ऑर्डर करने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह दूसरे कोर्स में शामिल नहीं है।
सलाद और बियर स्नैक्स
सलाद के बीच, हम "ब्रम्बोरोवी सलाद" पर ध्यान देते हैं। आलू के अलावा, वे कुक के अनुरोध पर गाजर, अजमोद की जड़, मसालेदार खीरे, लाल प्याज, बेकन क्रैकलिंग और अन्य सामग्री डालते हैं। चेक इस सलाद को क्रिसमस टेबल के लिए तैयार करते हैं। सलाद "व्लाशस्की" आपको सामान्य "ओलिवियर" की याद दिलाएगा।
चेक इस उत्पाद के साथ पनीर और व्यंजन पसंद करते हैं। राष्ट्रीय व्यंजन को "कैमेम्बर्ट" माना जाता है - ब्रेडिंग में तला हुआ पनीर। इसे सॉस या पत्ता गोभी के साथ गर्मागर्म सर्व किया जाता है। एक अन्य राष्ट्रीय नाश्ता "नशे" है, ये मिर्च और प्याज के साथ मसालेदार सॉसेज या सॉसेज हैं।
सॉस की प्रचुरता और विविधता
चेक सॉस एक स्वतंत्र पेटू व्यंजन है। कई सदियों पहले, सॉस का आधार (इसे येहा कहा जाता था) वसा में तला हुआ आटा था। इसमें शराब, पानी या बीयर, मसाले और विभिन्न मसालों की जड़ें डाली जाती थीं। यह एक स्वतंत्र व्यंजन था, कभी-कभी इसे मांस के साथ परोसा जाता था।
आजकल, खीरा, सहिजन, टमाटर, लहसुन, सोआ, प्याज, आदि सॉस में एक मौलिक घटक हो सकते हैं। उन्हें "ओमाचकी" ("डंक" शब्द से) कहा जाता है। जूस पर आधारित ऐसी चटनी तैयार करना तला हुआ घोस्त, खट्टा क्रीम या शराब। ओमाचकी को मांस और आलू के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।
चेक डेसर्ट
यह पतले आटे का एक रोल है, इसके अंदर एक फिलिंग है: फल, जामुन, मेवे, खसखस, चॉकलेट, पनीर। व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम या चॉकलेट सिरप के साथ परोसें।
ट्रडेलनिक - खाली ट्यूब, खुली आग पर बनाई गई, वेनिला, आइसिंग शुगर या दालचीनी से ढकी हुई। रूसी में, शब्द का अनुवाद "मूर्ख" के रूप में किया जाता है, एक संकेत है कि मिठास अंदर खाली है।
एक और दिलचस्प केक, विशेष रूप से इसके नाम के साथ, "रविकिका" (रूसी "ताबूत" में) है। यह चेकों के बीच एक लोकप्रिय मिठाई है। केक का एक आयताकार आकार होता है, इसमें बहुत सारी चीनी और क्रीम होती है।
रात के खाने के अंत में, यदि आप कर सकते हैं, तो "पलाचिंकी" (पेनकेक्स) ऑर्डर करें। उन्हें आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाएगा। वैसे, चेक आइसक्रीम के बहुत शौकीन हैं, यह हर जगह और विभिन्न रूपों में बेचा जाता है। पारंपरिक चेक डेसर्ट में, हम "हॉट लव" पर प्रकाश डालते हैं - गर्म रास्पबेरी सिरप से भरी वेनिला आइसक्रीम।
चेक गणराज्य में पसंदीदा पेय
बेशक, बीयर। चेक बियर की विश्वव्यापी प्रसिद्धि के लाभ के लिए लगभग 70 ब्रुअरीज काम करते हैं। इन कारखानों के उत्पादों को चखना अधिकांश रूसी पर्यटकों का पसंदीदा शगल है।
पाचन की एक उत्कृष्ट प्रक्रिया राष्ट्रीय हर्बल शराब "बेचेरोवका" या नींबू के साथ चाय में योगदान देगी। चेक सोडा पानी और जूस पसंद करते हैं: नारंगी, सेब, नाशपाती।
चेक गणराज्य में खानपान सेवा
आप चेक गणराज्य में हर जगह खा सकते हैं: स्टालों से सड़क पर, वेंडिंग मशीनों से भोजन खरीदना, स्नैक बार, कैंटीन, पैटी, कैफे और रेस्तरां में। खैर, पब बस असंख्य हैं।
यदि आप किसी कैफे या रेस्तरां में जाते हैं, तो ऐसे प्रतिष्ठानों में चेक सेवा की कुछ बारीकियों के लिए तैयार रहें। मेनू अक्सर प्रतिष्ठान के सामने प्रदर्शित होता है, प्रवेश करने से पहले आप इससे खुद को परिचित कर सकते हैं। पड़ोसी आपकी मेज पर बैठ सकते हैं, यह बिल्कुल सामान्य है। इसे दार्शनिक रूप से लें, क्योंकि दोस्त बनाने का मौका मिलेगा।
एक और आश्चर्य उस कुत्ते का होगा जिसे मालिक उस जगह ले आया जहां लोग खाते हैं। चेक कुत्तों और सामान्य रूप से जानवरों के बहुत शौकीन हैं। कुत्ता आपकी मेज, भोजन को सूंघ सकता है और यह चीजों के क्रम में होगा।
कई व्यंजन ऑर्डर करने के लिए जल्दी मत करो, वे सभी संतोषजनक हैं, भाग बड़े हैं, इसलिए नियमित अंतराल पर व्यंजन ऑर्डर करते हुए धीरे-धीरे पूर्ण हो जाएं।
चेक गणराज्य में मुख्य पाठ्यक्रमों के बाद डेसर्ट नहीं खाए जाते हैं: यह एक छोटा नाश्ता है यदि आपने आश्चर्य से भूख पकड़ ली है, या दोपहर का भोजन बहुत छोटा है।
यह देश में काफी मात्रा में बीयर के साथ भोजन को धोने के लिए प्रथागत है, क्योंकि भोजन भारी, वसायुक्त, बहुत सारे अचार, स्मोक्ड मांस, नमकीन, मीठा होता है। इसलिए, कैफे और रेस्तरां में इसकी प्रचुरता से आश्चर्यचकित न हों।
परोसने के तुरंत बाद बीयर नहीं पिया जाता है, झाग के जमने की प्रतीक्षा में। एक ही समय में कई किस्मों का आदेश न दें। बियर के साथ स्नैक्स भी लेना चाहिए।
यदि शराब आपका पेय नहीं है, तो चाय और प्राग केक का एक टुकड़ा ऑर्डर करें।
आप व्यावसायिक लंच (डैनी नबिदके) की पेशकश करने वाले रेस्तरां में सप्ताह के दिनों में भोजन कर सकते हैं। इसमें एक मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद, मिठाई और एक पेय शामिल है।
सुझावों को बिल में शामिल नहीं किया जा सकता है। यदि आपको सेवा और भोजन पसंद नहीं है, तो पहले से बताएं ताकि बिल गोल न हो, लेकिन गणना मेनू के अनुसार सख्ती से की जाती है। हालांकि, आपको ऐसे प्रतिष्ठान मिलेंगे जहां बिल में टिप्स शामिल हैं।
इस तथ्य पर ध्यान दें कि चेक जल्दी उठते हैं और जल्दी सो जाते हैं, इसलिए वे सुबह 9 बजे के आसपास नाश्ता शुरू करते हैं, दोपहर के करीब दोपहर का भोजन करते हैं और रात का खाना 9 बजे तक चलता है। इस समय के बाद, एक पूर्ण मेनू वाला संस्थान खोजना मुश्किल होगा।
चेक गणराज्य से एक स्मारिका के रूप में उत्पाद
पर्यटक चेक गणराज्य से कुछ असामान्य लाने की कोशिश करते हैं। अक्सर, उत्पादों को स्मारिका के रूप में भी खरीदा जाता है। पेय से सबसे अधिक मांग वाले उपहार लिकर, वोदका, बीयर, मोरावियन वाइन हैं।
मीठे दाँत वाले लोग अपने साथ अपनी मातृभूमि के भुगतान, स्ट्रडेल, प्राग केक, जिंजरब्रेड ले जाते हैं। पनीर प्रेमी जर्मेलिन, ओलोमौक दही को स्मारिका के रूप में खरीदते हैं।
उत्पादों को अपने साथ लेते समय, आपको उनकी समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति को ध्यान में रखना चाहिए। हम अपनी समीक्षा "" पढ़ने की सलाह देते हैं।
हम चाहते हैं कि आप चेक व्यंजनों का पूरा आनंद लें, और चेक गणराज्य के बारे में हमारे दिलचस्प लेख पढ़ें ( नीचे दिए गए लिंक).
इंजीनियरिंग सिस्टम फूल का बगीचा सर्दियों का उद्यान उर्वरक जलाशयों व्यापार विचार बगीचे में इमारतें देने के लिए शिल्प खरपतवार युद्ध स्वस्थ
मिखाइल अफानासाइविच बुल्गाकोव का जन्म 3 मई (15 मई, एक नई शैली के अनुसार), 1891, एक रूसी सोवियत लेखक, नाटककार और थिएटर निर्देशक के रूप में हुआ था। उपन्यासों, लघु कथाओं, सामंतों, नाटकों, नाटकों, पटकथाओं और ओपेरा लिब्रेटोस के लेखक। बचपन और जवानी
तथ्य यह है कि हम तनाव खाते हैं यह किसी को खबर नहीं है। हालांकि, हमें इस बारे में कोई समझदार सलाह नहीं मिली है कि बिना भोजन के तनाव का सामना कैसे किया जाए। मिठाई और सैंडविच के साथ, सब कुछ स्पष्ट है - हमने उन्हें आराम देने वाले के रूप में चुना क्योंकि वे सस्ती हैं। मिनट
रॉय मार्टिन द्वारा दैनिक कार्यक्रम रॉय मार्टिन द्वारा दैनिक कार्यक्रम। असुरक्षा का बिंदु (खतरे, बुरे सपने)। निराशा का बिंदु (निराशा)। चिंता का बिंदु (चिंता)। तनाव का बिंदु (झटके)। दबी हुई भावनाओं का बिंदु (पछतावा)
