Što možete kuhati u tavi od lijevanog željeza? Kako zagrijati tavu od lijevanog željeza prije prve uporabe: najbolje metode. Tave od lijevanog željeza proizvedene u Rusiji. Osnovni načini zagrijavanja tave

Kako kaliti tavu od lijevanog željeza tako da možete kuhati na njemu i ne brinuti da će se hrana zalijepiti.

ja dugo vremena Sanjao sam veliku tavu od lijevanog željeza. Onaj na kojem možete sigurno pržiti meso ili krumpir sa svinjskom masti. I nedavno se san ostvario. Nedavno smo posjetili naše roditelje u St. Petersburgu i naišli smo na veliku i lijepu tavu od lijevanog željeza, čak i s drvena drška! Kao da nas je čekala!

Nakon što sam je donio kući, odmah sam je krenuo bušiti. I sinulo mi je da mnogi možda ne znaju kako pravilno kalcinirati lijevano željezo i stoga odluče da nema smisla koristiti ga.

Činjenica je da je sam proces kalcinacije stvaranje zaštitnog sloja koji sprječava lijepljenje hrane, odnosno pretvaranje lijevanog željeza u neprianjajući premaz.

Pa, reći ću vam kako ja to radim u ovom postu.

Zašto vam je potrebna tava od lijevanog željeza?

Lijevano željezo, po mom mišljenju, ima puno prednosti:

Što je značenje kalcinacije?

To je stvaranje tvrdog zaštitnog sloja zagrijavanjem tankog sloja masti na površini lijevanog željeza. Kada se mast zagrijava, ona se čvrsto veže za metal, proces tzv Polimerizacija.

Lijevano željezo potrebno je kalcinirati kako se ništa ne bi zalijepilo za tavu i na njemu možete slobodno i s užitkom kuhati bilo koju hranu!

Dakle, sam proces je popriličan proces, ali treba vremena. Ali to vas ne bi trebalo uplašiti ili zaustaviti, budući da će rezultat u obliku praktički neprianjajuće tave biti dobra nagrada za sav vaš trud.

Mi ćemo trebati:

• Tava od lijevanog željeza - 1
• Sol, bilo koja (upravo sam kupila najjeftiniju u trgovini) - 1 pakiranje/500 grama
• Kokosovo ulje/ghee/ghee/životinjska mast (pročitajte dolje) - dovoljno da u tankom sloju premažemo našu tavu

Način primjene:

1. Našu novu tavu tijekom upotrebe operemo i zatim temeljito osušimo.
2. Tavu stavite na štednjak, posolite, poravnajte i “kuhajte” 40 minuta na srednjoj vatri uz često miješanje. Sol će poprimiti sivkastu boju.
3. Izbacite sol i dobro obrišite tavu ručnikom.
4. Istrljajte tavu sa svih strana, uključujući obrnuta strana, mast po izboru. Zatim papirnatim ručnikom temeljito utrljajte ulje.
5. Stavite našu tavu naopako u pećnicu. Ne zaboravite staviti aluminijsku foliju na dno pećnice kako biste uhvatili kapljice iz posude.
6. Pećnicu uključiti na 170C i ostaviti da se peče 40 minuta.
7. Nakon toga isključite pećnicu i ostavite tepsiju u pećnici dok se potpuno ne ohladi.
8. Zatim ga ponovno namažemo uljem i ponovno zagrijemo. Ovo se mora ponoviti 3 puta.

Važno:

• Kad sam kupio tavu, prodavač mi je savjetovao da je zagrijem lanenim uljem. To je loša ideja. Barem zato što je laneno ulje vrlo osjetljivo, treba ga koristiti samo u svježe i ni pod kojim uvjetima ne smije zagrijavati. Osim naravno ako ne želite dobiti zaštitni, ali otrovni sloj na tavi. Stoga smatram da je u te svrhe potrebno koristiti stabilnu mast, a to je ghee ili ghee i svaka životinjska mast (npr. topljena mast). Koristila sam nerafinirano organsko kokosovo ulje.
• Svaki put kada kuhate u tavi od lijevanog željeza - uvijek dodajte zdravu masnoću po izboru (kokos, maslac, ghee, mast ili bilo koja životinjska mast) - zaštitni sloj će postati deblji i jači, sprječavajući lijepljenje hrane!
• Lijevano željezo treba pažljivo očistiti. Ne možete ga ribati metalnom spužvom ili ga namočiti u vodu - to će uništiti zaštitni sloj i može dovesti do korozije metala.
• Ako se hrana počne lijepiti za površinu, to je znak da tavu treba ponovno zagrijati. Da biste to učinili, trebate ponovno ponoviti sve gore opisane korake.Ali iz osobno iskustvo Mogu reći da nisam imao takvu potrebu.

Pripremajte hranu u odgovarajućim sigurnim posudama i ostanite zdravi!

Posuđe od lijevanog željeza jednostavno je nezamjenjivo odlučite li se počastiti nekim od jela koja zahtijevaju dugotrajno pirjanje. Unatoč praktičnosti i praktičnosti ovih kuhinjskih posuđa, većina stanovnika naše zemlje preferira tave s novonastalim teflonskim premazom, smatrajući lijevano željezo reliktom prošlosti. U ovom članku ćemo vam reći kako mudro odabrati tave od lijevanog željeza ruske proizvodnje, a također ćemo vam predstaviti moderne marke.

Kako pripremiti tavu od lijevanog željeza prije prve uporabe?

Zbog niske toplinske vodljivosti posuđe od lijevanog željeza dugo se zagrijava i hladi, no tijekom kuhanja toplina se ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini. Profesionalci koriste posuđe od lijevanog željeza za stvaranje svojih kulinarskih remek-djela. Ako ste za svoju kuhinju odabrali tavu od lijevanog željeza, onda je morate pripremiti za upotrebu.

Potrebno je toplom vodom isprati posudu od masnoće. Nakon toga pospite ravnomjernim slojem soli i stavite na vatru 30 minuta. Nakon ovog postupka, posuđe treba isprati toplom vodom i ponovno napuniti, ovaj put biljnim uljem, a zatim toplinski tretirati četvrt sata. Nakon svih gore opisanih manipulacija, na tavi se formira sloj koji se ne lijepi i može se sigurno koristiti kod kuće.

Prednosti i nedostaci tave od lijevanog željeza

Godine nemaju moć nad praktičnošću i popularnošću ovog kuhinjskog pribora. Tave od lijevanog željeza - najbolji pogled posuđe za kuhanje koje zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Lijevano željezo ima mnoge neporecive prednosti koje ga razlikuju od raznih materijala. Posuđe od lijevanog željeza gotovo nije podložno bilo kakvoj deformaciji, a debelo dno osigurava ravnomjerno zagrijavanje. Ova tava će vas sigurno zadovoljiti svojom izdržljivošću i izdržljivošću (tijekom rada nisu potrebne posebne lopatice).

Okus jela će biti mnogo bogatiji, jer se hrana više pirja nego prži. Kulinarski užici mogu se pripremati i na štednjaku i u pećnici, mogu se pirjati, pirjati ili pržiti, ovisno o tome kakav rezultat želite. Hrana neće izgorjeti zbog činjenice da lijevano željezo ne oksidira i ekološki je prihvatljivo čisti materijal. Visoka svojstva neprijanjanja oduševit će i najizbirljivije kupce.

Značajno je manje nedostataka tijekom rada, većina njih može nastati nepravilnom uporabom. Proizvod ima prilično veliku težinu i također je prilično krhak: ako padne, rizik od lomljenja tave je prilično visok. Ne preporuča se stavljati hladnu hranu na zagrijanu površinu tave, inače će pukotine biti zajamčene. Visoka vlažnost može uzrokovati hrđu.

Vrste tava od lijevanog željeza

Ova vrsta posuđa najčešće se koristi za prženje. Trenutno je asortiman tava od lijevanog željeza prilično velik. Razlikuju se po obliku, vrsti unutarnjeg premaza, materijalu itd.

Roštilj tava

Ova vrsta pretpostavlja prisutnost rebrastog dna, što je pogodno za izradu jela od ribe i mesa. Kada koristite takvu tavu, ulje praktički nije potrebno, jer višak teče u udubljenja, a jelo se ispostavlja što je moguće bliže zdravoj hrani.

Tava s prešom

Tava od lijevanog željeza s poklopcem-presom je relativno malih dimenzija, ima visoke stijenke i pogodna je za korištenje na svim vrstama štednjaka. Meso u ovoj tavi ispadne posebno dobro.

Tava s ručkom koja se može skinuti

Ovakav kuhinjski pribor pogodan je za pripremu jela u pećnici. Uklonjive ručke vrlo su prikladne za skladištenje: tava postaje kompaktnija.

Wok tava

Wok-tave preferiraju Europljani, koji visoko cijene njihov konusni oblik, zahvaljujući kojem se hrana prži maksimalnom brzinom. Tehnologija kuhanja u takvoj tavi omogućuje vam očuvanje svih korisnih svojstava proizvoda.

Tava

Ova vrsta je proizvod s visokim zidovima, ravnim i nagnutim. Takvo posuđe idealno je za prženje i pirjanje hrane, kuhanje džemova i pripremu umaka.

Kako odabrati tavu od lijevanog željeza?

Jedna od glavnih točaka na koju morate obratiti pozornost pri odabiru tave od lijevanog željeza je njezino dno. Debelo dno štiti posuđe od deformacije. Trebalo bi biti glatko. Svaka hrapavost ukazuje na greške u proizvodnji i dodatno će pridonijeti lijepljenju hrane.

Promjer

Izbor promjera tave izravno ovisi o veličini plamenika i svrsi za koju se ovaj pribor kupuje. Veličina proizvoda ne bi se trebala jako razlikovati u jednom ili drugom smjeru od veličine plamenika. Najčešće su tave promjera od 18 do 28 cm.

Promjer tave je 28 cm, idealan za kuhanje jela velika obitelj. Ako planirate kuhati za dvoje, tada biste trebali dati prednost promjeru od 26 centimetara, a za jednu osobu veličina od 24 cm je sasvim dovoljna.

Male posude od lijevanog željeza promjera 18 do 20 cm prikladnije su za zagrijavanje hrane.

Oblik

Tave od lijevanog željeza razlikuju se ne samo po veličini, već i po obliku. Najčešće se koriste univerzalne okrugle tave s ručkom. Međutim, proizvođači često nude četvrtasto posuđe sofisticiranim kupcima. Prednost mu je što u takav proizvod stane veća količina proizvoda. Modeli ovalnog oblika nezamjenjivi su za kuhanje u pećnici. Posebnost jela ovog oblika - prisutnost dvije ručke sa strane.

Premazivanje

Postoje tri glavne vrste proizvoda od lijevanog željeza. Prva od njih su aluminijske tave, koje imaju glatko dno i također nemaju zaštitni premaz. Ova se vrsta ne može pohvaliti posebnom elegancijom, ali je potrošačka svojstva na visokom. Porozna površina nakuplja masnoću, koja tvori izvrstan neprianjajući premaz.

Emajlirani premaz sprječava probleme koji mogu biti uzrokovani viškom vlage, kao što je hrđanje. Unutrašnjost takve tave premazana je kremom ili bijela boja. Jedini nedostatak je što caklina možda neće izdržati visoka temperatura i ispucati.

Neprianjajući teflonski premaz rijetko se nalazi na posudama od lijevanog željeza, jer kvari reputaciju lijevanog željeza kao ekološki prihvatljivog materijala.

Proizvođači tava od lijevanog željeza

Mallony

Proizvođač Mallony dio je grupe tvrtki Scrap i s najviše se etablirao na tržištu najbolja strana. Cjelokupni asortiman posuđa ističe se svojom izdržljivošću i kvalitetom. Posebna pažnja marka plaća moderan dizajn proizvedenih proizvoda. Cijene tava različiti tipovi vrlo demokratski. Posuđe od lijevanog željeza koje proizvodi tvrtka oduševit će kupca kvalitetom i praktičnošću.

Fissman

Značajka kojom se Fissman ponosi su ekskluzivna potrošačka svojstva posuđa. Proizvodnja tava od lijevanog željeza odvija se korištenjem suvremenih, potpuno novih tehnologija. Posuđe danske marke svojim će visokim estetskim kvalitetama oduševiti i najzahtjevnijeg kupca.

Biol

Ukrajinska tvrtka koja proizvodi tave od 1999. godine. Raspon uključuje i nove modele visoke tehnologije i tave od lijevanog željeza, čija je učinkovitost testirana stoljećima. Prednosti proizvoda ovog proizvođača su zadebljano dno i korištenje materijala koji su sigurni za zdravlje.

Tefal

Ova proizvodna tvrtka došla je na ideju stvaranja neljepljivog premaza. Od 1954. Tefal nije izgubio popularnost i ostao je jedan od najpopularnijih na tržištu. Raspon kuhinjskog pribora koji nudi tvrtka vrlo je raznolik. Nedvojbena prednost tava od lijevanog željeza koje proizvodi Tefal je prisutnost indikatora koji pokazuje da je posuđe spremno za upotrebu. Raspon cijena je prilično širok: možete odabrati i vrlo proračunski model i vrhunsko posuđe.

Rondell

Proizvodnja ove marke je od 2006. godine u potpunosti u Kini, iako je osnovana u Njemačkoj. Proizvodi tvrtke popularni su na ruskom tržištu. Posebna značajka ove marke posuđa je prisutnost trostruko utisnutog dna. Cijena posuđa od lijevanog željeza ovog proizvođača nešto je viša od ostalih konkurentskih tvrtki.

Briga o tavi od lijevanog željeza

Kako bi tava od lijevanog željeza zadržala svoja neprianjajuća svojstva, morate se sjetiti nekih pravila kojih se morate pridržavati pri korištenju. Kako biste spriječili hrđanje lijevanog željeza, ne ostavljajte hranu u tavi jer može doći do oksidacije površine.

Kako očistiti tavu od naslaga ugljika?

Veliki sloj čađe kvari estetski izgled posuđa od lijevanog željeza. Za čišćenje tava najbolji su domaći proizvodi. Za provođenje postupka trebat će vam sljedeći sastojci: uredsko ljepilo, prašak za pranje ili sapun za pranje rublja, soda pepeo, octena kiselina i tvrda četka.

Metoda 1

Potrebno je odabrati posudu koja će u potpunosti primiti posuđe koje je potrebno očistiti. Ulijte vodu i dodajte istu količinu praha i sode (po pola čaše), zatim paket uredskog ljepila. Zatim stavite posudu s tavom na vatru i kuhajte 2 sata. Uklonite naslage ugljika s površine proizvoda mehaničkim djelovanjem. Po potrebi ponovite postupak nekoliko puta.

Metoda 2

Naslage ugljika mogu se ukloniti samo mehanički kupnjom posebne četke za tu svrhu u trgovini hardverom. Ova metoda može ostaviti male ogrebotine na tavi, ali cilj će biti postignut - riješit ćete se crne čađe.

Metoda 3

Za ovu opciju trebat će vam veliki broj octena kiselina. Rezultati postupka ugodno će zadovoljiti vaše oči. Glavna stvar je poslije ovu metodu Da biste uklonili gorenje, nekoliko puta temeljito isperite posudu toplom vodom.

Što učiniti ako tava zagori?

Ako vam tava od lijevanog željeza počne gorjeti, možete se poslužiti nekim starim, ali vrlo učinkovitim metodama koje su koristile mnoge generacije žena.

Zagrijte suhe posude na vatri i stavite malu količinu soli na njihovu površinu, ravnomjerno je rasporedite po cijelom području. Pržite na vatri 2-3 minute, ohladite posudu i posolite. Ostaje samo obrisati dno suhom krpom.

Još jedan od moguće načine spas - pržite na srednje jakoj vatri komade kruha koje ste prethodno izrezali na kockice. Ulje se ne smije dodavati.

Kako ukloniti hrđu s tave?

Voda može potaknuti proces hrđanja. Ako primijetite ovaj nedostatak, tavu za prženje morate namazati biljnim uljem i zagrijati. Kako se ubuduće ne bi dogodio sličan problem, preporučamo da kuhinjsko posuđe nakon svake uporabe namažete uljem. Ne zaboravite da ne biste trebali spremati hranu u posude od lijevanog željeza. Čim se ohladi potrebno ga je izvaditi i staviti u drugu posudu.

Može li se tava prati u perilici posuđa?

Kad se posuda zaprlja, operite je toplom vodom i sodom bikarbonom ili sapunom. Ne biste trebali koristiti deterdžente koji tako dobro peru drugo posuđe, oni imaju štetan učinak na neprianjajući sloj.

Iz istog razloga, pranje tave u perilici posuđa je kontraindicirano; posuđe nakon takvog pranja oduševit će vas blistavom čistoćom, ali će premaz biti nepovratno oštećen. Ako se takav problem ipak dogodi, onda je najbolji lijek opet ulje. Ali treba znati kada prestati, jer ako postoji višak lijeka, on će se pretvoriti u izvor kancerogenih tvari u porama.

Koliko košta tava od lijevanog željeza?

Raspon cijena ovih proizvoda je prilično širok. Dostupno na tržištu veliki izbor modeli ekonomske klase koji su prikladni za pirjanje i prženje. Tave u cjenovnoj kategoriji od 700 rubalja će trajati duge godine, oduševiti Vas i Vaše najdraže. Ako cijena nije glavni kriterij, prema kojem odabirete kuhinjske posuđe, savjetujemo vam da obratite pozornost na proizvode švedskih tvrtki. Hrana pripremljena u takvim jelima ima izvrsna okusna svojstva. Profesionalci savjetuju kupnju tave od lijevanog željeza koja košta najmanje 1500 rubalja.

U ovom smo članku pokušali razmotriti sve moguće aspekte na koje biste trebali obratiti pozornost pri kupnji tave od lijevanog željeza. Ne zaboravite da je takvo posuđe praktično i da njegova svojstva ni na koji način nisu inferiorna proizvodima s teflonskim premazom.

Tava od lijevanog željeza neizostavan je element u kuhinji svake domaćice, koja prvenstveno pridaje pažnju trajnosti i visokoj kvaliteti kuhinjskog pribora. Koristeći takvo posuđe možete pripremiti izuzetno ukusna pirjana i pržena jela. Istina, kada kupujete novi komad kuhinjskog pribora, morate točno znati kako zagrijati tavu od lijevanog željeza kako bi predmet zadovoljio svog vlasnika što je duže moguće.

Zašto peći tavu?

Kada prvi put iskusite korištenje takvog posuđa, informacija da je potrebno zagrijati tave od lijevanog željeza izgleda prilično čudno i izaziva zbunjenost kod mnogih domaćica. Ali ruske tave od lijevanog željeza, kao i slično posuđe doneseno iz druge zemlje, moraju se kalcinirati, a to je vrlo lako učiniti. Čak se i početnik može lako nositi s takvim procesom, nakon što je razumio glavne nijanse.

Ali ne biste trebali napustiti postupak, jer je vrlo važan za daljnju kvalitetnu pripremu hrane.

Koje zadatke obavlja kalcinacija?

Kalcinacija se mora provesti kako bi se izvršili sljedeći zadaci:

• Priprema tave za upotrebu. Postoji određena proizvodna procedura koju svaka tvornica pažljivo slijedi. A ona leži u činjenici da je novo posuđe (osobito od lijevanog željeza) premazano posebnim zaštitnim lubrikantom, koji služi za zaštitu posuđa, ali u isto vrijeme ima dovoljno loš miris. Nepravilno kalciniranje ili nedostatak istog u konačnici će utjecati na kvalitetu hrane koja će se kuhati u ovom posuđu.
• Provjera kvalitete novonabavljenog posuđa. Događa se da nova tava od lijevanog željeza postane prekrivena pukotinama kada se zagrije ili se počnu pojavljivati ​​razne vrste deformacija. Tako se ponaša samo nekvalitetno posuđe, koje možete odmah sigurno odnijeti u trgovinu u kojoj je kupljeno. Razlog povrata je tvornička greška. U 100% slučajeva prodavač koji cijeni svoj ugled ili će zamijeniti posuđe ili vratiti novac.
• Stvaranje zaštitnog sloja. Pod uvjetom da se koriste prave načine Nakon kalcinacije, na površini potpuno nove tave od lijevanog željeza pojavljuje se zaštitni sloj. Budući da je lijevano željezo porozan materijal, ostaci hrane mogu lako ući u njegove mikroskopske pore koje se s vremenom počnu raspadati. U tom smislu počinje se javljati neugodan miris, hrana se počinje lijepiti tijekom kuhanja, a ponekad se na površini može pojaviti i hrđa. Stoga dodatna zaštita uopće neće škoditi.

Osnovni načini zagrijavanja tave

Informacije o tome kako začiniti tavu od lijevanog željeza dostupne su u mnogima Ruske obitelji prenosio s koljena na koljeno po ženskoj liniji. A znanje koje je korišteno na samom početku 20. stoljeća danas je aktualnije nego ikada.

Postoji mnogo različitih i učinkovite metode, ali najpopularniji su:

• sol,
• ulje.

Svaka od ovih metoda, kada se pravilno koristi, pokazat će izvrsne rezultate, jamčiti dugotrajno posuđe i visokokvalitetno kuhanje. Pod uvjetom da kupljeno posuđe ispunjava sve zahtjeve u ovom području.

Kalcinacija pomoću soli

Naši stari znali su zagrijati tavu sa solju. Proizvod kao što je sol poznat je dugo vremena, pa je njegova upotreba ne samo u prehrani pronađena prije nekoliko stoljeća. Zbog toga je postupak jednostavan, a čak i neiskusna domaćica može se nositi s njim.

Za rad će vam trebati kamena sol, koja se lako može kupiti u bilo kojoj trgovini. Potrebno ga je izliti na dno posude. Debljina sloja soli je otprilike 1 centimetar. Dno mora biti potpuno zatvoreno. Vrijedno je staviti tavu na vatru i pričekati da se sol temeljito zagrije. Upravo to stanje kamene soli omogućuje savršeno upijanje stranih tvari, eliminirajući neugodne mirise iz jela.

Prije nego što zagrijete tavu od lijevanog željeza na štednjaku pomoću soli, morate se pripremiti da će kuhinja biti ispunjena dovoljno neugodni mirisi. Međutim, ovaj proces je prirodan i, nažalost, ne može se izbjeći. Vrijeme kalcinacije kreće se od 10-20 minuta. Važni čimbenici koji utječu na vrijeme:

• intenzitet požara,
• veličina posude.

Boja soli pomoći će odrediti je li proces kalcinacije završen ili ne. Prilikom mijenjanja potrebno je ugasiti vatru i ostaviti posudu sa solju na štednjaku. Nakon određenog vremena, čim se sol počne hladiti, trebate baciti sadržaj i temeljito obrisati površinu biljnim uljem. Zatim morate ponovno zagrijati tavu uključivanjem niske topline.

Zagrijavanje tave na ulju

Postoji mnogo pravila kako zagrijati tavu od lijevanog željeza prije prve uporabe, ali samo su neka od njih posebno popularna među našim sunarodnjacima. Ulje je vrlo učinkovito u ovom pitanju.

U početku morate temeljito isprati novo posuđe i obrisati ga. Sljedeći korak je dodavanje biljnog ulja. Okvirna količina je toliko da cijela površina bude prekrivena gustim slojem tekućine. Nakon što je postupak završen, ulje treba izliti. Posudu treba obrisati suhom, mekom krpom.

Kalcinacija na peći

Pitanje je li moguće zagrijati tavu na štednjaku brine mnoge domaćice. Stručnjaci s pouzdanjem tvrde da je ovo jedan od naj učinkovite načine. Pritom uopće nije važno kakvu peć (električnu ili plinsku) imate ugrađenu, jer bilo koja se može zagrijati na maksimalnu snagu.

Proces kalcinacije uključuje sljedeće korake:

1. Posuđe od lijevanog željeza stavlja se na štednjak na maksimalnu temperaturu. Zagrijte tavu dok dno i stijenke ne počnu svijetliti. Poruka koja pokazuje da je tava potpuno zagrijana tamnosive boje. Tada možete biti sigurni da se riješio zaštitnog sloja nanesenog tijekom proizvodnje.
2. Još vruću tavu potrebno je staviti pod mlaz hladne vode, zahvaljujući kojoj će se lijevano željezo odmah ohladiti. Zahvaljujući ovom jednostavnom potezu možete postići dodatno stvrdnjavanje posuđa.
3. Ponovno stavite posudu na štednjak. I dalje bi trebao ostati mokar, pogotovo jer kada se zagrije, voda će vrlo brzo ispariti.

Za maksimalnu učinkovitost, ova vrsta kalcinacije kombinira se s kalcinacijom pomoću kamene sode. Kako zagrijati tavu od lijevanog željeza pomoću ovog proizvoda, znaju sve iskusne domaćice. Treba samo dodati da se postupak provodi na umjerenoj vatri, a sol se sipa u ravnomjernom sloju po cijeloj površini. Nakon što sol požuti, mora se baciti i posuda ponovno staviti pod vodu.

Ovaj korak u kalcinaciji bio je posljednji, nakon njega samo trebate položiti posuđe na mekane ručnike koji će upiti svu vlagu. Također možete poslati tavu na laganoj vatri da se osuši.

Ispiranje hladna voda vruće lijevano željezo je vrlo jednostavan način ne samo za otvrdnjavanje posuđa, već i za provjeru njegove kvalitete. Ako se u bilo kojoj fazi procesa pojave pukotine, krhotine ili druga oštećenja, tava je neupotrebljiva i treba je vratiti prodavaču.

Zagrijavanje tave u pećnici

Kako zagrijati tavu od lijevanog željeza u pećnici? Lako kao pita! Štoviše, ovu metodu preferira većina iskusnih domaćica koje cijene vrijeme i pokušavaju učiniti sve uz minimalne troškove.

Prvi korak je temeljito pranje posuđa uobičajenim deterdžentima. Nakon toga morate obrisati cijelu tavu suhom. Za to se preporuča koristiti meku krpu natopljenu bilo kojim biljnim uljem. Upravo u takvom obliku, premazan tankim slojem ulja za dodatnu zaštitu, tava se šalje naopako u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 180 stupnjeva. Nakon sat vremena, samo trebate isključiti pećnicu i ostaviti je u tom stanju određeno vrijeme (dok se posuđe od lijevanog željeza potpuno ne ohladi). Kada se posuda ohladi, spremna je za upotrebu.

I iako ova metoda zahtijeva više vremena, još uvijek zahtijeva manje rada. A ovo je nevjerojatno zgodno za zaposlene domaćice. Lako je razumjeti kako zagrijati tavu od lijevanog željeza na ovaj način. A kvalitetan rad pomoći će vam da dobijete visokokvalitetna jela koja će postati neophodan pomoćnik u kuhinji. Usput, pećnica će biti dobar pomoćnik ako se pojavi pitanje kako zagrijati tavu od lijevanog željeza.

Priprema neemajliranog posuđa

Prije pravilnog kalciniranja tave od lijevanog željeza, treba je pripremiti za ovaj proces. Postoje metode pripreme koje su slične za sve vrste kalcinacije. Prije prve uporabe i kalcinacije posuđe treba temeljito oprati bilo kojim deterdžentom.

Njega neemajliranog posuđa od lijevanog željeza

Ne preporučuje se ostavljati hranu u tavi za prženje od lijevanog željeza. Za to nisu prikladni ni tave od lijevanog željeza ruske proizvodnje niti slični strani proizvodi. Posuđe morate oprati odmah nakon pripreme hrane. Usput, iskusne domaćice ne koriste abrazivne deterdžente kako ne bi pokvarile posuđe. Morate je prati ručno, perilica posuđa također može negativno utjecati na kvalitetu posude.

Koju metodu trebam odabrati?

Izbor jedne ili druge metode izravno ovisi o domaćici. Samo se ona može usredotočiti na ono što joj više odgovara. Predstavljene metode pomoći će u postizanju dobrog zaštitnog sloja na površini posuđa od lijevanog željeza, au isto vrijeme osloboditi tavu od proizvodnog filma.

Pravi problem je lijepljenje hrane za posuđe tijekom kuhanja. U većini slučajeva moguće je riješiti se ovog problema zahvaljujući visokokvalitetnom kalciniranju posude. Domaćice također napominju da je pranje takvog posuđa puno lakše.

Kod izrade posuđa od lijevanog željeza na površinu se nanosi poseban sloj ulja. Prva uporaba zahtijeva prethodnu pripremu. Ako se to ne učini, hrana će se pokvariti, i to ne samo tijekom prvog kuhanja, već će se pokvariti i sama tava.

Osim toga, strojno ulje može se upiti u debljinu premaza i tava će stalno emitirati neugodan miris kada se zagrijava.

Prije nego počnete koristiti, tavu je potrebno zagrijati. To se mora učiniti u skladu sa svim pravilima kako se ne bi pokvarilo nova stvar. Princip primarne obrade površine lijevanog željeza ne uključuje nikakve složene procese.

Pravilno kalcinirajte tavu od lijevanog željeza prije prve uporabe:

1. Prvi korak je priprema tave od lijevanog željeza za upotrebu.. Primarni tretman sastoji se od pranja posuđa Topla voda. Ne koriste se deterdženti, samo ponekad sapun za pranje rublja.

   Bolje je koristiti staru lužinu, ali ne mazati dno i zidove, već napraviti koncentriranu otopinu.

2. Površinu je potrebno obraditi i kalcinirati.. Kako tava ne bi izgorjela, napravljen je neprijanjajući premaz od biljnog ulja i soli.

   U mnogim slučajevima ovaj premaz zamjenjuje skupe analoge: teflon, keramiku, neprianjajući premaz.

3. Uklonite sol iz posude i pripremite proizvod za daljnju upotrebu, nakon što je prethodno utvrđen stupanj spremnosti za upotrebu.

   Ako je potrebno, postupak se ponavlja nekoliko puta.

Ako je potrebno, kalcinacija se provodi još nekoliko puta. Ponekad je razlog lošeg daljnjeg korištenja tave od lijevanog željeza loša kalcinacija.

U vrijeme kalcinacije važno je pratiti stanje tave i proizvoda koji se kalcinira unutar same posude.

Kalcinacija korak po korak

Radi zaštite od korozije, legura se prvi put temeljito kalcinira. To se radi pomoću soli i ulja. Opran uređaj za prženje zahtijeva određenu obradu.

Ovaj se postupak provodi korak po korak na sljedeći način:

1. Pokrijte dno tave od lijevanog željeza solju. Kristali prekrivaju cijelo dno proizvoda, debljine 1 centimetar. Kristali bi trebali biti veliki i bolje je da natrijev klor nije jodiran. Proizvod ne smije biti mokar niti impregniran stranom tvari.
2. Stavite posudu na štednjak i uključite srednju vatru. Sol se ne mora miješati tijekom procesa zagrijavanja. Posudu nije potrebno pokrivati ​​poklopcem. Glavna stvar je da između kristala na dnu nema praznina. Što je sloj kristalne tvari viši, postupak stvrdnjavanja je učinkovitiji.
3. Ne zna se točno koliko dugo paliti. Obično proces traje 15 minuta. Ponekad postupak traje duže. Sve ovisi o stupnju kontaminacije kristala. Kada proizvod previše potamni, može se zamijeniti čišćim – postoji nekoliko takvih promjena.
4. Maknite posudu s vatre i pustite da se sadržaj potpuno ohladi. Ako je sol vruća, tada će daljnji postupak uzrokovati oštećenje zaštitnog sloja. Iako se lijevano željezo smatra jakom legurom, zaštitni premaz je prilično krhak.
5. Izlijte sol iz kuhinjskog pribora i obrišite površinu biljnim uljem. Za bolji učinak proizvod možete malo zagrijati. Trljajte kratko vrijeme mekom krpom.
6. Sloj ulja ne smije biti predebeo. Kada je cijela površina potpuno prekrivena masnim slojem, zagrijte tavu. Postupak će ojačati zaštitni sloj na stijenkama posuđa.

Zahvaljujući visokokvalitetnom postupku, tava od lijevanog željeza bit će potpuno prikladna za daljnju upotrebu.

Tijekom procesa kuhanja nestat će mogućnost zagorijevanja hrane i stvaranja čađe unutar posude. Neugodan miris će nestati ako se posuda prije kuhanja počne zagrijavati.

Kalcinacija u pećnici

Novo kuhinjsko posuđe ne treba tretirati solju ili biljnim uljem. Proizvod od lijevanog željeza možete kalcinirati u peći. Načelo kalcinacije u prvom i drugom slučaju povezano je s preradom proizvoda pod utjecajem visokih temperatura.

Bilješka! Postupak ima isti učinak kao kod zagrijavanja proizvoda na štednjaku. U ovom slučaju, žarenje će se pojaviti na cijeloj površini: vanjska, unutarnja.

Zahvaljujući pečenju u pećnici, površina postaje potpuno neljepljiva. U ovom slučaju ne koristi se sol, potrebno je samo ulje. U nekim slučajevima svojim karakteristikama čak nadmašuje teflon.

Postupak se provodi prema sljedećoj shemi:

Koristan video

Povezane objave

Posuđe od lijevanog željeza posebno je traženo među kupcima zbog svoje pouzdanosti i ekološke prihvatljivosti. Ali čak i takvi trajni proizvodi zahtijevaju posebnu njegu. Kako bi se produžio vijek trajanja, tava mora biti podvrgnuta brojnim tretmanima prije prve uporabe. To će spriječiti koroziju koja može dovesti do oštećenja posuđa i pojednostaviti proces kuhanja jer hrana neće zagorjeti zahvaljujući prirodnom neprijanjajućem premazu.

Pripremna faza

Prije prve uporabe posudu je potrebno oprati i očistiti. Činjenica je da se tijekom proizvodnje na posuđe nanosi brtvilo kako bi se spriječilo hrđanje. Ako počnete kuhati odmah, hrana će apsorbirati štetne tvari, zbog čega ljudi mogu imati zdravstvene probleme u obliku alergijskih reakcija, pa čak i trovanja. Stoga se prvo morate riješiti tvorničke zaštitne folije.

Da biste to učinili, operite tavu Vruća voda. Po želji možete dodati malo deterdženta za pranje posuđa ili sapuna za pranje rublja, ali to nije potrebno, jer će nakon daljnjih postupaka površina već biti potpuno dezinficirana. Ako postoje tragovi hrđe, preporuča se ukloniti ih spužvom ili metalnim strugačem. Nakon pranja, proizvod se mora obrisati i osušiti, a zatim možete početi kalcinirati.

Posuđe od lijevanog željeza treba prati samo ručno: perilica suđa ne može se koristiti. Nakon pranja, proizvod se mora obrisati, jer kapljice vode mogu izazvati koroziju.

Kalcinacija

Tavu od lijevanog željeza potrebno je zagrijati prije prve uporabe. Takav se recept može vidjeti na naljepnicama i pakiranjima proizvoda. Činjenica je da materijal ima poroznu strukturu, tako da pore moraju biti potpuno ispunjene uljem. Kada je izložen visokim temperaturama, pretvorit će se u neprianjajući premaz. Ako se pravilno radi, hrana se neće lijepiti za površinu nakon svake upotrebe.

Možete zapaliti tavu od lijevanog željeza i pripremiti je za upotrebu kod kuće pomoću soli i biljnog ulja. Ulje mora biti isključivo rafinirano (po mogućnosti maslinovo) i bez mirisa. Možete kalcinirati pomoću jedne od sljedećih metoda.

Metoda 1. Na štednjaku

Kalcinacija solju omogućuje uklanjanje tvorničke masti

Ova priprema odvija se u dvije faze. U prvoj fazi potrebno je dno tave pokriti debelim slojem krupne kuhinjske soli i staviti na štednjak na najjaču temperaturu. Sol se mora miješati dok ne postane Smeđa. Budući da je ova tvar prirodni apsorbent, apsorbira tvorničko mazivo. U prosjeku, postupak traje 30 minuta. Nakon toga sol treba izliti, pustiti da se tava malo ohladi, oprati pod vrućom tekućom vodom (bez upotrebe deterdženata), osušiti i obrisati unutrašnjost krpom namočenom u biljno ulje.

U drugoj fazi, posuđe je potrebno napuniti biljnim uljem, staviti na plamenik na srednju vatru i zagrijavati 20 minuta. Odlijte ulje, pustite da se pleh ohladi, zatim ga operite i osušite kuhinjskom krpom.

Ako nemate vremena za dugotrajnu obradu, možete preskočiti prvu fazu i odmah prijeći na drugu, ali produžite vrijeme kalcinacije na pola sata.

Metoda 2. Na štednjaku i u pećnici

Ova metoda je prilično ekstremna, ali donosi najbolji rezultat, stvarajući pouzdanost zaštitni film. Ako sumnjate u kvalitetu proizvoda, bolje je odabrati prvu opciju, jer će u tom slučaju posuđe biti više puta izloženo naglim promjenama temperature. Prije nego počnete s obradom, morate odvrnuti plastične ručke, Ako ih ima.

Budući da će se tijekom postupka osloboditi puno dima, preporučljivo je uključiti napu, otvoriti prozore i paziti pojedinačna sredstva zaštita. Preporučljivo je nositi respirator kako biste izbjegli udisanje dima i rukavice kako biste izbjegli opekline.

Algoritam radnji je jednostavan:

1. 1. Stavite praznu, suhu tavu na jaku vatru, ali ne na maksimalnu.
2. 2. Kada metal postane siva, a dim nestane - isključite vatru.
3. 3. Ulijte u drugu posudu hladna voda i ulijte ga u vruću zdjelu.
4. 4. Izlijte vodu i obrišite površinu suhom.
5. 5. Po dnu pospite debeli sloj soli i stavite tavu na najjaču temperaturu. Miješajte dok sol ne porumeni.
6. 6. Nakon pola sata bacite sol, maknite posudu sa štednjaka, isperite hladnom vodom, a ostatke vlage uklonite papirnatim ručnikom ili krpom.
7. 7. Stavite posude na laganu vatru nekoliko minuta da se osuše.
8. 8. Uklonite sa štednjaka, namažite cijelu površinu izvana i iznutra (uključujući poklopac) biljnim uljem. Trebate ga nanijeti spužvicom, u velikim količinama.
9. 9. Tepsiju okrenite naopako i stavite peći 3 sata. Potrebno ga je kalcinirati na temperaturi od 180 stupnjeva. Budući da bi preostalo ulje moglo kapati, dno pećnice možete obložiti folijom.

Prije prvog kuhanja hrane u tavi od lijevanog željeza, preporučljivo je podvrgnuti je sličnom tretmanu. To će očvrsnuti materijal i značajno povećati životni vijek proizvoda. Ako se u nekoj fazi na proizvodu pojave ozbiljne pukotine, to ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda, budući da se posuđe od lijevanog željeza ne boji naglih promjena temperature.