लोहे की कड़ाही में क्या बनाया जा सकता है। पहले उपयोग से पहले एक कच्चा लोहा पैन कैसे प्रज्वलित करें: सर्वोत्तम तरीके। रूसी उत्पादन के पिग-आयरन फ्राइंग पैन। पैन को शांत करने की मुख्य विधियाँ

कैसे एक कच्चा लोहा कड़ाही प्रज्वलित करेंताकि आप उस पर खाना बना सकें और खाने के चिपके रहने की चिंता न हो।

मैं लंबे समय के लिएएक बड़े कच्चा लोहा कड़ाही का सपना देखा। एक जिस पर मांस या आलू को लार्ड के साथ सुरक्षित रूप से भूनना संभव होगा। और अब सपना सच हो गया है। अपने माता-पिता से मिलने के लिए हाल ही में सेंट पीटर्सबर्ग की यात्रा करने के बाद, हम एक बड़े और सुंदर कच्चा लोहा फ्राइंग पैन पर ठोकर खा गए, और यहां तक ​​कि लकड़ी का हैंडल! ऐसा लग रहा था कि वह हमारा इंतजार कर रही है!

जब मैं उसे घर लाया, मैंने तुरंत उसकी पियर्सिंग उठा ली। और यह मुझ पर हावी हो गया कि बहुत से लोग यह नहीं जान सकते कि कच्चा लोहा कैसे ठीक से प्रज्वलित किया जाए और इसलिए यह तय किया कि इसका उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है।

तथ्य यह है कि कैल्सीनेशन प्रक्रिया ही एक सुरक्षात्मक परत का निर्माण है जो भोजन को चिपके रहने से रोकती है, यानी कच्चा लोहा को नॉन-स्टिक कोटिंग में बदलना।

खैर, मैं यह कैसे करता हूं, मैं आपको इस पोस्ट में बताऊंगा।

आपको कच्चा लोहा कड़ाही की आवश्यकता क्यों है?

मेरी राय में कच्चा लोहा के बहुत सारे फायदे हैं:

प्रज्वलन का क्या अर्थ है?

यह कच्चा लोहा की सतह पर वसा की एक पतली परत को गर्म करके एक कठोर सुरक्षात्मक परत का निर्माण होता है। जब वसा को गर्म किया जाता है, तो यह धातु से मजबूती से जुड़ जाता है, इस प्रक्रिया को कहते हैं बहुलकीकरण.

कच्चा लोहा प्रज्वलित करना आवश्यक है ताकि कुछ भी पैन से न चिपके और आप उस पर स्वतंत्र रूप से और आनंद के साथ कोई भी खाना बना सकें!

तो, प्रक्रिया अपने आप में काफी प्रक्रिया है, लेकिन इसमें समय लगता है। लेकिन इससे आपको डरना या रोकना नहीं चाहिए, क्योंकि व्यावहारिक रूप से नॉन-स्टिक पैन के रूप में परिणाम आपकी सारी मेहनत का अच्छा प्रतिफल होगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• कच्चा लोहा कड़ाही - 1
• नमक, कोई भी (मैंने अभी स्टोर में सबसे सस्ता खरीदा है) - 1 पैक / 500 ग्राम
• नारियल का तेल / घी / घी / पशु वसा (नीचे पढ़ें) - हमारे पैन को पतली परत के साथ कोट करने के लिए पर्याप्त है

आवेदन का तरीका:

1. हम अपने नए फ्राइंग पैन को एप्लिकेशन के साथ धोते हैं और फिर इसे अच्छी तरह से पोंछते हैं।
2. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, नमक डालते हैं, इसे समतल करते हैं और मध्यम आँच पर 40 मिनट के लिए "पकाना" करते हैं, अक्सर हिलाते हैं। नमक का रंग भूरा हो जाएगा।
3. नमक को बाहर फेंक दें और तवे को तौलिए से अच्छी तरह पोंछ लें।
4. सहित सभी तरफ पैन को रगड़ें विपरीत पक्ष, अपनी पसंद का मोटा। फिर सावधानी से पेपर टॉवल से तेल में रगड़ें।
5. हम अपने फ्राइंग पैन को ओवन में उल्टा रख देते हैं। पैन से किसी भी टपकाव को रोकने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ओवन के निचले हिस्से को लाइन करना न भूलें।
6. हम ओवन को 170C पर चालू करते हैं और 40 मिनट के लिए अपने पैन को छोड़ देते हैं।
7. फिर ओवन को बंद कर दें और पैन को पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में छोड़ दें।
8. - फिर दोबारा तेल लगाकर दोबारा बेक करें. इसे 3 बार दोहराया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण:

• जब मैंने एक फ्राइंग पैन खरीदा, तो विक्रेता ने मुझे अलसी के तेल से इसे प्रज्वलित करने की सलाह दी। यह एक बुरा विचार है। यदि केवल इसलिए कि अलसी का तेल बहुत नाजुक होता है, तो इसे केवल में ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए ताज़ाऔर कभी गर्म न हों। जब तक, निश्चित रूप से, आप अपने तवे पर एक सुरक्षात्मक लेकिन जहरीली परत प्राप्त नहीं करना चाहते हैं। इसलिए, मेरा मानना ​​\u200b\u200bहै कि इन उद्देश्यों के लिए स्थिर वसा का उपयोग करना आवश्यक है, और यह घी या घी और किसी भी पशु वसा (उदाहरण के लिए, पिघली हुई चरबी) है। मैंने अपरिष्कृत जैविक नारियल तेल का इस्तेमाल किया।
• हर बार जब आप कच्चा लोहा कड़ाही में पकाते हैं - हमेशा अपनी पसंद का स्वस्थ वसा (नारियल, मक्खन, घी, लार्ड या किसी भी पशु वसा) जोड़ें - सुरक्षात्मक परत मोटी और मजबूत हो जाएगी, भोजन को चिपकने से रोकेगी!
• कच्चा लोहा सावधानी से साफ किया जाना चाहिए। आप इसे धातु के स्पंज से खरोंच नहीं सकते हैं और इसे पानी में भिगो सकते हैं - यह सुरक्षात्मक परत को नष्ट कर देगा और धातु का क्षरण हो सकता है।
• यदि भोजन सतह पर चिपकना शुरू हो जाता है, तो यह एक संकेत है कि पैन को फिर से गरम करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको ऊपर वर्णित सभी चरणों को फिर से दोहराना होगा।लेकिन से निजी अनुभवमैं कह सकता हूं कि मुझे ऐसी कोई जरूरत नहीं थी।

सही सुरक्षित बर्तनों में भोजन तैयार करें और स्वस्थ रहें!

कास्ट आयरन कुकवेयर बस अपरिहार्य है यदि आप अपने आप को उन व्यंजनों में से एक का इलाज करने का निर्णय लेते हैं जिन्हें लंबे समय तक स्टू करने की आवश्यकता होती है। इस रसोई के बर्तन की सुविधा और व्यावहारिकता के बावजूद, हमारे देश के निवासी, अधिकांश भाग के लिए, कच्चा लोहा को अतीत का अवशेष मानते हुए, एक नए टेफ्लॉन कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन पसंद करते हैं। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि कैसे सही ढंग से रूसी-निर्मित कच्चा लोहा पैन का चयन करें, और आधुनिक ब्रांडों पर भी ध्यान दें।

पहली बार इस्तेमाल करने से पहले कच्चा लोहा कड़ाही कैसे तैयार करें?

कम तापीय चालकता के कारण, कच्चा लोहा कुकवेयर गर्म हो जाता है और लंबे समय तक ठंडा हो जाता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान इसकी पूरी सतह पर समान रूप से गर्मी वितरित की जाती है। पेशेवर अपनी पाक कृतियों को बनाने के लिए कच्चा लोहा पकाने के बर्तनों का उपयोग करते हैं। यदि आपने अपनी रसोई के लिए कच्चा लोहा का पैन चुना है, तो इसे उपयोग के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

पैन को गर्म पानी से ग्रीस से धोना जरूरी है। उसके बाद, नमक की एक समान परत डालें और 30 मिनट के लिए आग पर रख दें। इस प्रक्रिया के बाद, व्यंजन को गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और फिर से भरना चाहिए, इस बार वनस्पति तेल के साथ, फिर एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए। उपरोक्त सभी जोड़तोड़ के बाद, पैन में एक नॉन-स्टिक परत बन जाती है और इसे घर में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

कच्चा लोहा पैन के फायदे और नुकसान

इस रसोई के बर्तन की सुविधा और लोकप्रियता पर वर्षों की कोई शक्ति नहीं है। कच्चा लोहा कड़ाही- सबसे अच्छा दृश्यखाना पकाने के लिए बर्तन, जिसके लिए लंबे ताप उपचार की आवश्यकता होती है। कच्चा लोहा के कई निर्विवाद फायदे हैं जो इसे विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से अलग करते हैं। कच्चा लोहा बर्तन लगभग किसी भी प्रकार के विरूपण के अधीन नहीं हैं, और एक मोटी तल एक समान ताप सुनिश्चित करता है। ऐसा फ्राइंग पैन निश्चित रूप से आपको उपयोग की स्थायित्व और इसकी ताकत से प्रसन्न करेगा (ऑपरेशन के दौरान विशेष ब्लेड की आवश्यकता नहीं है)।

व्यंजनों का स्वाद अधिक समृद्ध होगा, क्योंकि भोजन तली हुई की तुलना में अधिक दमदार होता है। पाककला के व्यंजनों को स्टोवटॉप या ओवन में पकाया जा सकता है, आप जो परिणाम चाहते हैं उसके आधार पर उन्हें उबालकर, दम किया हुआ या तला जा सकता है। भोजन इस तथ्य के कारण नहीं जलेगा कि कच्चा लोहा ऑक्सीकरण नहीं करता है और पर्यावरण के अनुकूल है। शुद्ध सामग्री. उच्च नॉन-स्टिक गुण सबसे अधिक मांग करने वाले ग्राहकों को प्रसन्न करेंगे।

ऑपरेशन के दौरान बहुत कम कमियां हैं, उनमें से अधिकतर अनुचित उपयोग के साथ हो सकती हैं। उत्पाद का वजन काफी बड़ा होता है, और यह काफी नाजुक भी होता है: यदि यह गिरता है, तो पैन के टूटने का जोखिम काफी अधिक होता है। ठंडे भोजन को पैन की गर्म सतह पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा दरार की गारंटी होगी। उच्च आर्द्रता जंग का कारण बन सकती है।

कच्चा लोहा पैन के प्रकार

इस तरह के कुकवेयर का इस्तेमाल अक्सर तलने के लिए किया जाता है। फिलहाल, कास्ट आयरन पैन की रेंज काफी बड़ी है। वे आकार, आंतरिक कोटिंग के प्रकार, सामग्री आदि में भिन्न होते हैं।

ग्रिल पैन

यह प्रकार एक रिब्ड तल की उपस्थिति का सुझाव देता है, जो मछली और मांस व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त है। ऐसे फ्राइंग पैन का उपयोग करते समय, तेल की व्यावहारिक रूप से आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसका अतिरिक्त हिस्सा खांचे में बह जाता है, और पकवान स्वस्थ भोजन के जितना संभव हो उतना करीब हो जाता है।

प्रेस के साथ फ्राइंग पैन

एक प्रेस ढक्कन के साथ कच्चा लोहा फ्राइंग पैन आकार में अपेक्षाकृत छोटा होता है, इसकी दीवारें ऊंची होती हैं, और यह सभी प्रकार के स्टोव पर उपयोग के लिए उपयुक्त है। ऐसे पैन में मांस विशेष रूप से अच्छा होता है।

हटाने योग्य हैंडल के साथ फ्राइंग पैन

इस प्रकार का रसोई का बर्तन ओवन में खाना पकाने के लिए सुविधाजनक है। हटाने योग्य हैंडल भंडारण के लिए बहुत सुविधाजनक हैं: पैन अधिक कॉम्पैक्ट हो जाता है।

कड़ाही पैन

उपयोग के लिए वोक-पैन यूरोपीय लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं, जो इसके शंकु के आकार की अत्यधिक सराहना करते हैं, जिसके कारण भोजन अधिकतम गति से तला जाता है। ऐसे पैन में खाना पकाने की तकनीक आपको उत्पादों के सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखने की अनुमति देती है।

सॉस पैन

यह प्रकार उच्च दीवारों वाला एक उत्पाद है, दोनों सीधी और झुकी हुई। ऐसे बर्तन तलने और उबालने, जैम उबालने और सॉस बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

कच्चा लोहा कड़ाही कैसे चुनें?

कच्चा लोहा कड़ाही चुनते समय आपको जिन मुख्य बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है, उनमें से एक इसका तल है। मोटा तल व्यंजन को विरूपण से बचाता है। यह सम होना चाहिए। कोई खुरदरापन उत्पादन में दोषों को इंगित करता है, और भविष्य में भोजन के चिपके रहने में योगदान देगा।

व्यास

पैन के व्यास का चुनाव सीधे बर्नर के आकार और उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए यह बर्तन खरीदा जाता है। उत्पाद का आकार बर्नर के आकार से एक या दूसरे दिशा में बहुत भिन्न नहीं होना चाहिए। 18 से 28 सेमी के व्यास वाले फ्राइंग पैन सबसे आम हैं।

पैन का डायमीटर 28 cm है, जो व्यंजन पकाने के लिए आदर्श है बड़ा परिवार. यदि आप दो के लिए पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको 26 सेंटीमीटर के व्यास को प्राथमिकता देनी चाहिए, एक व्यक्ति के लिए 24 सेमी का आकार पर्याप्त है।

18 से 20 सेमी के व्यास वाले छोटे कच्चा लोहे के कुकवेयर भोजन को गर्म करने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

फार्म

कास्ट आयरन पैन न केवल आकार में बल्कि आकार में भी भिन्न होते हैं। एक हैंडल के साथ सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सार्वभौमिक गोल पैन। हालांकि, निर्माता अक्सर परिष्कृत खरीदारों के फैसले के लिए चौकोर आकार के व्यंजन पेश करते हैं। इसका लाभ यह है कि ऐसा उत्पाद बड़ी मात्रा में उत्पाद रख सकता है। ओवन में खाना पकाने के लिए अंडाकार आकार वाले मॉडल अपरिहार्य हैं। विशेष फ़ीचरइस रूप के व्यंजन - पक्षों पर दो हैंडल की उपस्थिति।

परत

कच्चा लोहा उत्पादों के तीन मुख्य प्रकार हैं। इनमें से पहला एल्युमिनियम पैन है, जिसका तल चिकना होता है और इसमें सुरक्षात्मक कोटिंग भी नहीं होती है। यह प्रजाति विशेष लालित्य का दावा नहीं कर सकती, लेकिन यह उपभोक्ता गुणस्वर्ग में। झरझरा सतह ग्रीस जमा करती है, जो एक उत्कृष्ट नॉन-स्टिक कोटिंग बनाती है।

इनेमल कोटिंग उन समस्याओं को रोकता है जो अत्यधिक नमी के कारण हो सकती हैं, जैसे कि जंग। ऐसे पैन के अंदर क्रीम या पेंट किया जाता है सफेद रंग. एकमात्र कमी यह है कि तामचीनी का सामना नहीं हो सकता है उच्च तापमानऔर दरार।

नॉन-स्टिक टेफ्लॉन कोटिंग कास्ट आयरन पैन पर बहुत कम पाई जाती है, क्योंकि यह पर्यावरण के अनुकूल सामग्री के रूप में कास्ट आयरन की प्रतिष्ठा को बर्बाद कर देती है।

कास्ट आयरन पैन के निर्माता

मैलोनी

मैलोनी का निर्माता कंपनियों के स्क्रैप समूह का हिस्सा है और उसने शुरुआत से ही खुद को बाजार में स्थापित कर लिया है बेहतर पक्ष. व्यंजनों की पूरी श्रृंखला स्थायित्व और गुणवत्ता से अलग है। विशेष ध्यानब्रांड भुगतान करता है स्टाइलिश डिजाइनविनिर्मित उत्पाद। फ्राइंग पैन की कीमतें कुछ अलग किस्म काबहुत लोकतांत्रिक। कंपनी द्वारा उत्पादित कास्ट आयरन कुकवेयर खरीदार को गुणवत्ता और व्यावहारिकता से प्रसन्न करेगा।

फिशमैन

एक विशेषता जिस पर Fissman को गर्व है, वह कुकवेयर के विशिष्ट उपभोक्ता गुण हैं। कच्चा लोहा पैन का उत्पादन आधुनिक, पूरी तरह से नई तकनीकों का उपयोग करके किया जाता है। डेनिश ब्रांड के टेबलवेयर अपने उच्च सौंदर्य गुणों के साथ सबसे तेज ग्राहक को खुश करेंगे।

बॉय

यूक्रेनी कंपनी जो 1999 से फ्राइंग पैन का निर्माण कर रही है। रेंज में नए हाई-टेक मॉडल और कच्चा लोहा फ्राइंग पैन दोनों शामिल हैं, जिनकी प्रभावशीलता का सदियों से परीक्षण किया गया है। इस निर्माता के उत्पादों के फायदे एक मोटा तल और उन सामग्रियों का उपयोग है जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं।

टेफल

यह निर्माण कंपनी नॉन-स्टिक कोटिंग बनाने का विचार रखती है। 1954 के बाद से, Tefal ने लोकप्रियता नहीं खोई है और बाजार में सबसे अधिक मांग में से एक बना हुआ है। कंपनी द्वारा पेश किए जाने वाले रसोई के बर्तनों की रेंज बहुत विविध है। टेफल द्वारा निर्मित कच्चा लोहा पैन का निस्संदेह लाभ एक संकेतक की उपस्थिति है जो संकेत देता है कि पैन उपयोग के लिए तैयार है। मूल्य सीमा काफी विस्तृत है: आप बहुत बजट मॉडल और उच्च श्रेणी के व्यंजन दोनों चुन सकते हैं।

रोंडेल

इस ब्रांड का उत्पादन 2006 से पूरी तरह से चीन में स्थित है, हालांकि इसकी स्थापना जर्मनी में हुई थी। कंपनी के उत्पाद रूसी बाजार में लोकप्रिय हैं। इस ब्रांड के व्यंजनों की ख़ासियत ट्रिपल स्टैम्प्ड बॉटम की उपस्थिति है। इस निर्माता के कास्ट आयरन कुकवेयर की कीमत अन्य प्रतिस्पर्धी फर्मों की तुलना में थोड़ी अधिक है।

लोहे की कड़ाही की देखभाल

एक कच्चा लोहा पैन के लिए अपने नॉन-स्टिक गुणों को बनाए रखने के लिए, आपको कुछ नियमों को याद रखना होगा जिनका उपयोग करते समय पालन किया जाना चाहिए। कास्ट आयरन को जंग लगने से बचाने के लिए, कुकवेयर में खाना न छोड़ें क्योंकि इससे सतह का ऑक्सीकरण हो सकता है।

फ्राइंग पैन को कैसे साफ करें?

जलने की एक बड़ी परत कास्ट आयरन कुकवेयर की सौंदर्य उपस्थिति को खराब कर देती है। पैन की सफाई के लिए घरेलू उत्पाद सबसे अच्छे होते हैं। प्रक्रिया के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: स्टेशनरी गोंद, कपड़े धोने का डिटर्जेंट या कपड़े धोने का साबुन, सोडा ऐश, एसिटिक एसिड और एक सख्त ब्रश।

विधि 1

एक कंटेनर चुनना आवश्यक है जो उन व्यंजनों को पूरी तरह से समायोजित करेगा जिन्हें साफ करने की आवश्यकता है। पानी डालें और समान मात्रा में पाउडर और सोडा (आधा गिलास) डालें, फिर स्टेशनरी गोंद का एक पैकेज। फिर कंटेनर को पैन के साथ आग पर रखें और 2 घंटे तक उबालें। यांत्रिक क्रिया द्वारा उत्पाद की सतह से कार्बन जमा हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

विधि 2

हार्डवेयर स्टोर पर इस उद्देश्य के लिए एक विशेष ब्रश खरीदकर केवल यांत्रिक क्रिया द्वारा कार्बन जमा को हटाया जा सकता है। यह विधिपैन में छोटे खरोंच छोड़ सकते हैं, लेकिन लक्ष्य हासिल किया जाएगा - आपको काली कालिख से छुटकारा मिलेगा।

विधि 3

इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी एक बड़ी संख्या कीसिरका अम्ल। प्रक्रिया के परिणाम सुखद रूप से आपकी आंख को प्रसन्न करेंगे। हाइलाइट - के बाद यह विधिजलने को दूर करने के लिए, पैन को कई बार गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें।

अगर पैन जल जाए तो क्या करें?

यदि आपका कच्चा लोहा तवा जलना शुरू हो रहा है, तो आप कुछ पुराने लेकिन बहुत प्रभावी तरीकों का उपयोग कर सकते हैं जिनका उपयोग महिलाओं की कई पीढ़ियों द्वारा किया जाता रहा है।

आग पर सूखे व्यंजन को प्रज्वलित करें और इसकी सतह पर थोड़ी मात्रा में नमक डालें, इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। 2-3 मिनिट आग पर भूनिये, पैन को ठंडा कीजिये और नमक निकाल दीजिये. यह केवल नीचे सूखे कपड़े से पोंछने के लिए बनी हुई है।

से एक और संभव तरीकेमुक्ति - ब्रेड के मध्यम आँच पर भूनें, जो क्यूब्स में पहले से काटे जाते हैं। तेल नहीं डालना चाहिए।

फ्राइंग पैन से जंग कैसे हटाएं?

पानी जंग लगने की प्रक्रिया को भड़का सकता है। यदि आप इस दोष को नोटिस करते हैं, तो पैन को वनस्पति तेल से चिकनाई करना चाहिए और थर्मल एक्सपोजर के अधीन होना चाहिए। भविष्य में ऐसा उपद्रव न हो, इसके लिए हम आपको सलाह देते हैं कि रसोई के बर्तनों को किसी भी उपयोग के बाद तेल से चिकना कर लें। यह न भूलें कि आपको भोजन को लोहे के बर्तनों में नहीं रखना चाहिए। जैसे ही यह ठंडा हो जाए, आपको इसे निकालने और दूसरे डिश में रखने की जरूरत है।

क्या पैन को डिशवॉशर में धोया जा सकता है?

चूंकि यह गंदा हो जाता है, पैन को गर्म पानी और सोडा या साबुन से धोना चाहिए। ऐसे डिटर्जेंट का उपयोग न करें जो अन्य बर्तनों को इतनी अच्छी तरह धोते हैं, वे नॉन-स्टिक परत पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

उसी कारण से, डिशवॉशर में पैन को धोने के लिए यह contraindicated है, इस तरह की धुलाई के बाद व्यंजन आपको शानदार सफाई से प्रसन्न करेंगे, लेकिन कोटिंग अपरिवर्तनीय रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगी। अगर ऐसा उपद्रव फिर भी हुआ, तो सबसे अच्छी दवा फिर से तेल है। लेकिन यह उपाय जानने लायक है, क्योंकि अधिक मात्रा में दवा के साथ, छिद्रों में यह कार्सिनोजेन्स के स्रोत में बदल जाएगा।

कच्चा लोहा कड़ाही की लागत कितनी है?

इन उत्पादों की मूल्य सीमा काफी विस्तृत है। बाजार में पेश किया बड़ा विकल्पइकोनॉमी क्लास मॉडल जो स्टूइंग और फ्राइंग के लिए उपयुक्त हैं। 700 रूबल से मूल्य श्रेणी में फ्राइंग पैन चलेगा लंबे सालआपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करना। अगर कीमत नहीं है मुख्य कसौटी, जिसके अनुसार आप रसोई के बर्तन चुनते हैं, हम आपको स्वीडिश कंपनियों के उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। ऐसे व्यंजनों में पकाए गए भोजन में उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं। पेशेवर कम से कम 1,500 रूबल की लागत वाला कच्चा लोहा पैन खरीदने की सलाह देते हैं।

इस लेख में, हमने उन सभी संभावित पहलुओं पर विचार करने का प्रयास किया है जिन पर आपको कच्चा लोहा पैन खरीदते समय ध्यान देना चाहिए। यह मत भूलो कि ऐसे व्यंजन व्यावहारिक हैं और उनके गुणों में किसी भी तरह से टेफ्लॉन कोटिंग वाले उत्पादों से कम नहीं हैं।

एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन किसी भी गृहिणी की रसोई का एक अनिवार्य तत्व है, जो सबसे पहले, रसोई के बर्तनों के स्थायित्व और उच्च गुणवत्ता पर ध्यान देता है। ऐसे व्यंजनों की मदद से आप बेहद स्वादिष्ट स्टॉज और तले हुए व्यंजन बना सकते हैं। सच है, रसोई के बर्तनों की एक नई वस्तु खरीदते समय, आपको यह जानने की जरूरत है कि कच्चा लोहा पैन को कैसे प्रज्वलित किया जाए ताकि यह चीज अपनी मालकिन को यथासंभव लंबे समय तक प्रसन्न करे।

कड़ाही क्यों भूनते हैं?

इस तरह के व्यंजनों का उपयोग करने के पहले अनुभव में, कच्चा लोहे के तवे को प्रज्वलित करने के लिए आपको जिस जानकारी की आवश्यकता होती है, वह अजीब लगती है और कई गृहिणियों के लिए भ्रम का कारण बनती है। लेकिन रूसी निर्मित कच्चा लोहा धूपदान, जैसे दूसरे देश से लाए गए समान व्यंजन, प्रज्वलित करने की आवश्यकता है, और यह करना बहुत आसान है। यहां तक ​​​​कि एक शुरुआत करने वाला भी मुख्य बारीकियों को समझकर आसानी से ऐसी प्रक्रिया का सामना कर सकता है।

लेकिन आपको प्रक्रिया से इनकार नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

कैल्सीनेशन के कार्य क्या हैं?

निम्नलिखित कार्यों को करने के लिए इग्निशन किया जाना चाहिए:

• पैन को उपयोग के लिए तैयार करना एक निश्चित उत्पादन प्रक्रिया होती है जिसका पालन हर कारखाना घबराहट के साथ करता है। और यह इस तथ्य में निहित है कि नए व्यंजन (विशेष रूप से कच्चा लोहा) एक विशेष सुरक्षात्मक स्नेहक के साथ कवर किए गए हैं, जो बर्तनों की सुरक्षा के लिए कार्य करता है, लेकिन साथ ही इसमें पर्याप्त है बुरा गंध. अनुचित भूनने और इस तरह की कमी के परिणामस्वरूप इस व्यंजन में पकाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता प्रभावित होगी।
• नए खरीदे गए व्यंजनों की गुणवत्ता की जांच करना। ऐसा होता है कि एक नया कच्चा लोहा फ्राइंग पैन प्रज्वलित होने पर दरारों से ढक जाता है, या विभिन्न प्रकार की विकृतियाँ दिखाई देने लगती हैं। केवल निम्न-गुणवत्ता वाले व्यंजन इस तरह से व्यवहार करते हैं, जिसे तुरंत उस स्टोर में सुरक्षित रूप से ले जाया जा सकता है जहाँ उन्हें खरीदा गया था। वापसी तर्क एक निर्माण दोष है। 100% मामलों में, एक विक्रेता जो अपनी प्रतिष्ठा को महत्व देता है, वह या तो व्यंजनों का आदान-प्रदान करेगा या पैसे वापस करेगा।
• एक सुरक्षात्मक परत का निर्माण। बशर्ते उनका उपयोग किया जाए सही तरीकेकैल्सीनेशन, एक नए कास्ट-आयरन पैन की सतह पर एक सुरक्षात्मक परत दिखाई देती है। चूंकि कच्चा लोहा एक झरझरा पदार्थ है, भोजन के अवशेष आसानी से इसके सूक्ष्म छिद्रों में प्रवेश कर सकते हैं, जो समय के साथ विघटित होने लगते हैं। इस संबंध में, एक अप्रिय गंध दिखाई देने लगती है, खाना पकाने के दौरान खाना चिपकना शुरू हो जाता है, और कभी-कभी सतह पर जंग भी लग सकता है। इसलिए, अतिरिक्त सुरक्षा बिल्कुल भी चोट नहीं पहुंचाती है।

पैन को शांत करने की मुख्य विधियाँ

कई में एक कच्चा लोहा कड़ाही प्रज्वलित करने की जानकारी रूसी परिवारपीढ़ी-दर-पीढ़ी महिला लाइन के माध्यम से पारित किया गया। और जो ज्ञान बीसवीं शताब्दी के बिल्कुल आरंभ में इस्तेमाल किया गया था वह आज पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है।

कई अलग हैं और प्रभावी तरीकेलेकिन सबसे लोकप्रिय हैं:

• नमक,
• तेल।

इनमें से प्रत्येक विधि, जब सही तरीके से उपयोग की जाती है, उत्कृष्ट परिणाम दिखाएगी, व्यंजनों के दीर्घकालिक संचालन और उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने की गारंटी देगी। बशर्ते कि खरीदे गए बर्तन इस क्षेत्र की सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हों।

नमक के साथ प्रज्वलन

हमारे पूर्वज जानते थे कि नमक के साथ एक फ्राइंग पैन को कैसे प्रज्वलित किया जाता है। नमक के रूप में इस तरह के उत्पाद को लंबे समय से जाना जाता है, इसलिए इसका उपयोग न केवल कई शताब्दियों पहले पोषण में किया गया था। यही कारण है कि प्रक्रिया सरल है, और एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसका सामना कर सकती है।

काम के लिए आपको सेंधा नमक की आवश्यकता होगी, जिसे आप आसानी से किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं। इसे पैन के तल में डालने की जरूरत है। नमक की परत की मोटाई लगभग 1 सेंटीमीटर होती है। नीचे पूरी तरह से बंद होना चाहिए। यह पैन को आग में भेजने के लायक है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमक अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। यह सेंधा नमक की यह अवस्था है जो इसे विदेशी पदार्थों को पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देती है, व्यंजनों को एक अप्रिय गंध से राहत देती है।

नमक का उपयोग कर चूल्हे पर कच्चा लोहा पकाने से पहले, आपको रसोई को पर्याप्त भरने के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है I अप्रिय गंध. हालाँकि, यह प्रक्रिया स्वाभाविक है और दुर्भाग्य से, इसे टाला नहीं जा सकता। कैल्सीनेशन का समय 10-20 मिनट तक होता है। समय को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण कारक:

• आग की तीव्रता,
• पैन आकार।

नमक का रंग यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि कैल्सीनेशन प्रक्रिया पूरी हो गई है या नहीं। इसे बदलते समय, आग को बंद कर दें और पैन को स्टोव पर नमक के साथ छोड़ दें। एक निश्चित समय के बाद, जैसे ही नमक ठंडा होना शुरू होता है, आपको सामग्री को फेंकने और सतह को वनस्पति तेल से अच्छी तरह पोंछने की आवश्यकता होती है। अगला, आपको एक छोटी सी आग चालू करके पैन को फिर से गरम करने की जरूरत है।

एक फ्राइंग पैन को तेल से बेक करें

पहले उपयोग से पहले एक कच्चा लोहा पैन को कैसे प्रज्वलित किया जाए, इस पर कई नियम हैं, लेकिन उनमें से कुछ ही हमारे हमवतन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ऐसे में तेल बहुत असरदार होता है।

प्रारंभ में, नए व्यंजनों को अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें सूखा पोंछना आवश्यक है। अगला कदम वनस्पति तेल जोड़ना है। अनुमानित राशि - ताकि पूरी सतह तरल की घनी परत से ढकी रहे। एक बार प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, तेल डाला जाना चाहिए। पैन को सूखे, मुलायम कपड़े से पोंछ लें।

चूल्हे पर कैल्सीनेशन

यह सवाल कि क्या चूल्हे पर कड़ाही को जलाना संभव है, कई गृहिणियों को चिंतित करता है। विशेषज्ञ विश्वास के साथ कहते हैं कि यह सबसे अधिक में से एक है प्रभावी तरीके. और साथ ही, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने कौन सा स्टोव (बिजली या गैस) स्थापित किया है, क्योंकि किसी को भी अधिकतम शक्ति तक गर्म किया जा सकता है।

कैल्सीनेशन प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. कास्ट आयरन कुकवेयर को अधिकतम ताप पर स्टोव पर भेजा जाता है। पैन को तब तक गर्म करें जब तक कि नीचे और किनारे हल्के न दिखने लगें। एक संदेश होगा कि पैन पूरी तरह गरम हो गया है गहरा भूरा रंग. तब आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उसने उत्पादन के दौरान लागू की गई सुरक्षात्मक परत से छुटकारा पा लिया।
2. एक और गर्म फ्राइंग पैन को ठंडे पानी की धारा के नीचे स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिससे कच्चा लोहा तुरंत ठंडा हो जाएगा। इस सरल कदम के लिए धन्यवाद, आप व्यंजनों के अतिरिक्त सख्त होने को प्राप्त कर सकते हैं।
3. पैन को फिर से स्टोव पर रख दें। यह अभी भी गीला रहना चाहिए, खासकर गर्म होने पर, पानी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाएगा।

अधिकतम दक्षता के लिए, इस प्रकार के कैल्सीनेशन को रॉक सोडा का उपयोग करके कैल्सीनेशन के साथ जोड़ा जाता है। कास्ट-आयरन स्किलेट का उपयोग कैसे करें यह उत्पाद, सभी अनुभवी गृहिणियों को जानें। एक को केवल यह जोड़ना है कि प्रक्रिया मध्यम गर्मी पर की जाती है, और नमक पूरी सतह को कवर करने वाली परत में भी डाला जाता है। नमक के पीले होने के बाद, इसे फेंक दिया जाना चाहिए, और पैन को फिर से पानी के नीचे भेजा जाना चाहिए।

कैल्सीनेशन में यह कदम आखिरी था, इसके बाद केवल नरम तौलिये पर व्यंजन रखना जरूरी है जो सभी नमी को अवशोषित करेगा। आप पैन को एक छोटी सी आग में भी भेज सकते हैं, जहाँ इसे सुखाया जा सकता है।

rinsing ठंडा पानीगर्म कच्चा लोहा न केवल व्यंजनों को तड़का लगाने का एक बहुत ही सरल तरीका है, बल्कि उनकी गुणवत्ता की जांच भी करता है। यदि प्रक्रिया के किसी भी स्तर पर दरारें, चिप्स या अन्य क्षति दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि पैन अनुपयोगी है और विक्रेता को वापस किया जाना चाहिए।

ओवन में एक फ्राइंग पैन सेंकना

ओवन में कच्चा लोहा का कड़ाही कैसे प्रज्वलित करें? बहुत आसान! इसके अलावा, इस विधि को सबसे अनुभवी गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है जो समय को महत्व देते हैं और न्यूनतम लागत पर सब कुछ करने की कोशिश करते हैं।

सबसे पहले, आपको सामान्य डिटर्जेंट का उपयोग करके व्यंजन को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। उसके बाद, पूरे पैन को पोंछकर सुखा देना आवश्यक है। इसके लिए किसी भी वनस्पति तेल में भिगोए हुए मुलायम कपड़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह इस रूप में है, अतिरिक्त सुरक्षा के लिए तेल की एक पतली परत के साथ कवर किया गया है, कि पैन, उल्टा, ओवन में भेजा जाता है, जिसे 180 डिग्री पर प्रीहीट किया गया था। एक घंटे के बाद, ओवन को बस बंद कर देना चाहिए और एक निश्चित समय के लिए इस अवस्था में छोड़ देना चाहिए (जब तक कि कच्चा लोहा पकाने के बर्तन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए)। पैन के ठंडा हो जाने के बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है।

और यद्यपि इस विधि में अधिक समय लगता है, फिर भी श्रम लागत कम होती है। और यह व्यस्त गृहिणियों के लिए अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक है। इस तरह से कास्ट-आयरन पैन को कैसे प्रज्वलित किया जाए, यह समझना आसान है। और उच्च-गुणवत्ता वाला काम उच्च-गुणवत्ता वाले व्यंजन प्राप्त करने में मदद करेगा, जो बन जाएगा अपरिहार्य सहायकरसोईघर में। वैसे, ओवन एक अच्छा सहायक होगा यदि यह सवाल उठता है कि कच्चा लोहा ग्रिल पैन को कैसे प्रज्वलित किया जाए।

बिना नाम वाले व्यंजन तैयार करना

कास्ट-आयरन पैन को ठीक से प्रज्वलित करने से पहले, इसे इस प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाना चाहिए। तैयारी के तरीके हैं जो सभी प्रकार के कैल्सीनेशन के लिए समान हैं। पहले उपयोग और कैल्सीनेशन से पहले, किसी भी डिटर्जेंट का उपयोग करके व्यंजन को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

एनामेल्ड कास्ट आयरन कुकवेयर की देखभाल

भंडारण के लिए कच्चा लोहा पैन में खाना छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके लिए न तो रूसी निर्मित कच्चा लोहा फ्राइंग पैन और न ही इसी तरह का कोई विदेशी उत्पाद उपयुक्त है। खाना पकाने के तुरंत बाद बर्तन धोने चाहिए। वैसे, अनुभवी गृहिणियां अपघर्षक डिटर्जेंट का उपयोग नहीं करती हैं ताकि व्यंजन खराब न हों। आपको इसे हाथ से धोने की जरूरत है, डिशवॉशर भी पैन की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

कौन सा तरीका चुनना है?

इस या उस विधि का चुनाव सीधे परिचारिका पर निर्भर करता है। केवल वही इस बात पर ध्यान केंद्रित कर सकती है कि उसके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है। प्रस्तुत विधियां कच्चा लोहा कुकवेयर की सतह पर एक अच्छी सुरक्षात्मक परत प्राप्त करने में मदद करेंगी, साथ ही साथ उत्पादन फिल्म के पैन को राहत देंगी।

असली समस्या खाना पकाने के दौरान खाना पकाने के बर्तन से चिपकना है। ज्यादातर मामलों में, इस समस्या से ठीक से छुटकारा पाना संभव है, पैन के उच्च-गुणवत्ता वाले कैल्सीनेशन के लिए धन्यवाद। गृहिणियां यह भी ध्यान देती हैं कि ऐसे व्यंजन धोना ज्यादा आसान है।

कास्ट आयरन कुकवेयर के निर्माण में सतह पर एक विशेष तेल की परत लगाई जाती है। पहले उपयोग के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो खाना खराब हो जाएगा, और न केवल पहली तैयारी के दौरान, बल्कि पैन भी खराब हो जाता है।

इसके अलावा, मशीन के तेल को कोटिंग की मोटाई में अवशोषित किया जा सकता है और गर्म होने पर पैन लगातार एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करेगा।

उपयोग शुरू करने से पहले, पैन को कैल्सीन किया जाना चाहिए। यह सभी नियमों के अनुसार किया जाना चाहिए ताकि खराब न हो नई बात. कच्चा लोहा सतह के प्राथमिक प्रसंस्करण का सिद्धांत किसी भी जटिल प्रक्रिया का प्रतिनिधित्व नहीं करता है।

पहले उपयोग से पहले एक कच्चा लोहा कड़ाही ठीक से प्रज्वलित करें:

1. उपयोग के लिए कच्चा लोहा कड़ाही तैयार करने के लिए पहला कदम है।. प्राथमिक प्रसंस्करण गर्म पानी के नीचे बर्तन धो रहा है। डिटर्जेंट का उपयोग नहीं किया जाता है, केवल कभी-कभी कपड़े धोने का साबुन।

   पुराने क्षार का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन नीचे और दीवारों को धुंधला न करें, बल्कि एक केंद्रित समाधान करें।

2. सतह को एनील करने की जरूरत है. पैन को जलने से बचाने के लिए, वनस्पति तेल और नमक से एक नॉन-स्टिक कोटिंग बनाई जाती है।

   कई मामलों में, यह कोटिंग महंगे एनालॉग्स को बदल देती है: टेफ्लॉन, सिरेमिक, नॉन-स्टिक कोटिंग।

3. कंटेनर से नमक निकालें और उत्पाद को आगे उपयोग के लिए तैयार करें, पहले उपयोग के लिए तत्परता की डिग्री निर्धारित करने के बाद।

   यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है।

यदि आवश्यक हो, कैल्सीनेशन कई बार किया जाता है। कभी-कभी कास्ट-आयरन पैन के खराब-गुणवत्ता वाले आगे के उपयोग का कारण खराब कैल्सीनेशन है।

कैल्सीनेशन के समय, पैन की स्थिति और कंटेनर के अंदर ही कैल्सीन किए गए उत्पाद की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

चरणबद्ध कैल्सीनेशन

जंग से बचाने के लिए मिश्र धातु को पहली बार गुणात्मक रूप से कैलक्लाइंड किया गया है। इसे नमक, तेल की मदद से किया जाता है। धोए गए फ्राइंग डिवाइस को कुछ प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

चरण दर चरण, यह प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है:

1. नमक के साथ एक कच्चा लोहा कड़ाही के तल को भरें।. क्रिस्टल उत्पाद के पूरे तल को 1 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ कवर करते हैं। क्रिस्टल बड़े होने चाहिए और सोडियम क्लोराइड आयोडीन युक्त न हो तो बेहतर है। एजेंट को किसी विदेशी एजेंट के साथ गीला या संसेचन नहीं होना चाहिए।
2. कंटेनर को स्टोव पर सेट करें और मध्यम आंच चालू करें. हीटिंग प्रक्रिया के दौरान नमक को हिलाने की जरूरत नहीं है। बर्तन को ढक्कन से ढकना जरूरी नहीं है। मुख्य बात यह है कि तल पर क्रिस्टल के बीच कोई अंतराल नहीं है। क्रिस्टलीय सामग्री की परत जितनी अधिक होगी, सख्त प्रक्रिया उतनी ही कुशल होगी।
3. कितना प्रज्वलित करना है, इसका ठीक-ठीक पता नहीं है. प्रक्रिया में आमतौर पर 15 मिनट लगते हैं। कभी-कभी प्रक्रिया में अधिक समय लगता है। यह सब क्रिस्टल के संदूषण की डिग्री पर निर्भर करता है। जब उत्पाद बहुत अधिक काला हो जाता है, तो इसे क्लीनर से बदला जा सकता है - ऐसी कई पारियां हैं।
4. पैन को आंच से उतार लें और सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने दें।. यदि नमक गर्म है, तो आगे की प्रक्रिया सुरक्षात्मक परत को नुकसान पहुंचाएगी। हालांकि कच्चा लोहा एक मजबूत मिश्र धातु माना जाता है, सुरक्षात्मक कोटिंग काफी नाजुक होती है।
5. रसोई के बर्तनों से नमक डालें और सतह को वनस्पति तेल से पोंछ लें. सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, आप उत्पाद को थोड़ा गर्म कर सकते हैं। थोड़ी देर के लिए मुलायम कपड़े से मलना चाहिए।
6. तेल की परत ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए।. जब पूरी सतह पूरी तरह से फैटी फिल्म से ढक जाए, तो पैन को गर्म करें। प्रक्रिया व्यंजन की दीवारों पर सुरक्षात्मक परत को मजबूत करेगी।

एक अच्छी तरह से निष्पादित प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, कच्चा लोहा फ्राइंग पैन आगे के उपयोग के लिए पूरी तरह से उपयुक्त हो जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, भोजन के जलने की संभावना और पैन के अंदर कालिख बनने की संभावना गायब हो जाएगी। अगर खाना पकाने से पहले पैन गर्म होना शुरू हो जाए तो अप्रिय गंध गायब हो जाएगी।

ओवन में बेक करना

नए रसोई के बर्तनों को नमक, वनस्पति तेल से उपचारित करने की आवश्यकता नहीं है। आप स्टोव में कच्चा लोहा उत्पाद बेक कर सकते हैं। पहले और दूसरे दोनों मामलों में कैल्सीनेशन का सिद्धांत उच्च तापमान की कार्रवाई के तहत उत्पाद के प्रसंस्करण से जुड़ा है।

टिप्पणी!प्रक्रिया का वही प्रभाव होता है जब उत्पाद को स्टोव पर गर्म किया जाता है। इस मामले में, पूरी सतह पर गरमागरम होगा: बाहरी, आंतरिक।

ओवन में कैल्सीनेशन के लिए धन्यवाद, सतह पूरी तरह से नॉन-स्टिक हो जाती है। इस मामले में, नमक का उपयोग नहीं किया जाता है, केवल तेल की जरूरत होती है। कुछ मामलों में, टेफ्लॉन भी अपनी विशेषताओं में श्रेष्ठ है।

प्रक्रिया निम्नलिखित योजना के अनुसार की जाती है:

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अपनी विश्वसनीयता और पर्यावरण मित्रता के कारण कच्चा लोहा कुकवेयर खरीदारों के बीच विशेष रूप से मांग में है। लेकिन ऐसे टिकाऊ उत्पादों को भी विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। पहले उपयोग से पहले पैन के जीवन का विस्तार करने के लिए कई उपचारों के अधीन होना चाहिए। यह क्षरण को रोकेगा, जिससे व्यंजनों को नुकसान हो सकता है, खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना सकता है, क्योंकि भोजन प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग के लिए धन्यवाद नहीं टिकेगा।

तैयारी का चरण

पहले उपयोग से पहले, पैन को धोया और साफ किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि उत्पादन के दौरान जंग को रोकने के लिए व्यंजन पर सीलेंट लगाया जाता है। यदि आप तुरंत खाना बनाना शुरू करते हैं, तो भोजन हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर लेगा, जिसके परिणामस्वरूप लोगों को एलर्जी प्रतिक्रियाओं और यहां तक ​​कि विषाक्तता के रूप में स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव हो सकता है। इसलिए, आपको सबसे पहले फैक्ट्री प्रोटेक्टिव फिल्म से छुटकारा पाना होगा।

ऐसा करने के लिए, पैन को धो लें गर्म पानी. यदि वांछित है, तो आप थोड़ा सा डिशवॉशिंग डिटर्जेंट या कपड़े धोने का साबुन जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि आगे की प्रक्रियाओं के बाद सतह वैसे भी पूरी तरह से कीटाणुरहित हो जाएगी। यदि जंग के निशान हैं, तो उन्हें स्पंज या धातु खुरचनी से हटाने की सिफारिश की जाती है। धोने के बाद, उत्पाद को सूखा और सुखाया जाना चाहिए, फिर आप कैल्सीनिंग शुरू कर सकते हैं।

कास्ट आयरन कुकवेयर को केवल हाथ से धोना चाहिए: बर्तन साफ़ करने वालाउपयोग नहीं किया जा सकता। धोने के बाद, उत्पाद को पोंछकर सुखाना चाहिए, क्योंकि पानी की बूंदों से जंग लग सकती है।

पकाना

पहले उपयोग से पहले एक कच्चा लोहा कड़ाही को सीज़न करने की आवश्यकता होती है। इस तरह के नुस्खे को उत्पाद के लेबल और पैकेजिंग पर देखा जा सकता है। तथ्य यह है कि सामग्री में झरझरा संरचना होती है, इसलिए छिद्रों को पूरी तरह से तेल से भरना चाहिए। उच्च तापमान के प्रभाव में, यह नॉन-स्टिक कोटिंग में बदल जाएगा। यदि सही ढंग से किया जाता है, तो प्रत्येक उपयोग के बाद भोजन सतह पर नहीं टिकेगा।

आप एक कास्ट-आयरन पैन को जला सकते हैं और इसे नमक और वनस्पति तेल की मदद से घर पर इस्तेमाल के लिए तैयार कर सकते हैं। तेल विशेष रूप से परिष्कृत (अधिमानतः जैतून का तेल) और गंध रहित होना चाहिए।आप निम्न में से किसी एक तरीके से प्रज्वलित कर सकते हैं।

विधि 1. चूल्हे पर

नमक के साथ प्रज्वलन आपको फैक्ट्री ग्रीस को हटाने की अनुमति देता है

यह तैयारी दो चरणों में होती है। पहले चरण में, आपको पैन के तल को मोटे नमक की मोटी परत से भरना होगा और इसे अधिकतम गर्मी पर स्टोव पर रखना होगा। नमक को तब तक हिलाना चाहिए जब तक वह न बन जाए भूरा रंग. चूँकि यह पदार्थ एक प्राकृतिक शोषक है, यह फ़ैक्टरी ग्रीस को अवशोषित करता है। औसतन, प्रक्रिया में 30 मिनट लगते हैं। उसके बाद, नमक डाला जाना चाहिए, पैन को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे गर्म बहते पानी (डिटर्जेंट का उपयोग किए बिना) के नीचे धोएं, इसे सुखाएं, इसे वनस्पति तेल में भिगोए हुए कपड़े से पोंछ लें।

दूसरे चरण में, व्यंजन को वनस्पति तेल से भरना चाहिए, मध्यम गर्मी पर बर्नर पर डाल दिया और 20 मिनट के लिए प्रज्वलित किया। तेल निकाल दें, पैन को ठंडा होने दें, फिर उसे धो लें और किचन टॉवल से पोंछकर सुखा लें।

यदि लंबे प्रसंस्करण के लिए समय नहीं है, तो आप पहले चरण को छोड़ सकते हैं और तुरंत दूसरे पर आगे बढ़ सकते हैं, लेकिन कैल्सीनेशन का समय बढ़ाकर आधे घंटे कर सकते हैं।

विधि 2. स्टोव पर और ओवन में

यह विधि काफी चरम है, लेकिन यह विश्वसनीय बनाने, सर्वोत्तम परिणाम लाती है सुरक्षात्मक फिल्म. यदि उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो पहले विकल्प पर रुकना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में व्यंजन बार-बार अचानक तापमान परिवर्तन के अधीन होंगे। प्रसंस्करण के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको अनसुना करने की आवश्यकता है प्लास्टिक के हैंडल, यदि कोई है।

चूंकि प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक धुआं निकलेगा, इसलिए सलाह दी जाती है कि हुड चालू करें, खिड़कियां खोलें और देखभाल करें व्यक्तिगत साधनसंरक्षण। जलने से बचने के लिए धूम्रपान और दस्ताने से बचने के लिए एक श्वासयंत्र पहनने की सिफारिश की जाती है।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म सरल है:

1. 1. एक बड़ी आग पर एक खाली सूखा फ्राइंग पैन रखें, लेकिन अधिकतम नहीं।
2. 2. जब धातु बन जाती है ग्रे रंग, और धुआं गायब हो जाएगा - आग बंद कर दें।
3. 3. दूसरे बर्तन में डालें ठंडा पानीऔर इसे गर्म बर्तन में डालें।
4. 4. पानी डालें, सतह को पोंछकर सुखाएं.
5. 5. तल पर नमक की एक मोटी परत डालें, पैन को अधिकतम आँच पर रखें। नमक को ब्राउन होने तक चलाएं।
6. 6. आधे घंटे के बाद, नमक को हटा दें, पैन को स्टोव से हटा दें, ठंडे पानी से धो लें, बची हुई नमी को पेपर टॉवल या कपड़े के टुकड़े से हटा दें।
7. 7. बर्तनों को धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए सूखने के लिए रख दें।
8. 8. स्टोव से निकालें, वनस्पति तेल के साथ बाहर और अंदर (ढक्कन सहित) पूरी सतह को चिकना करें। इसे बड़ी मात्रा में स्पंज के साथ लगाया जाना चाहिए।
9. 9. पैन को उल्टा कर दें और 3 घंटे के लिए ओवन में रख दें। आपको 180 डिग्री के तापमान पर प्रज्वलित करने की आवश्यकता है। चूंकि तेल के अवशेष नीचे टपक सकते हैं, ओवन के निचले हिस्से को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

पहली बार कच्चा लोहा पैन में खाना पकाने से पहले, इसे इस तरह के उपचार के अधीन करने की सलाह दी जाती है। यह सामग्री को सख्त कर देगा और उत्पाद के जीवन में काफी वृद्धि करेगा। यदि किसी चरण में उत्पाद पर गंभीर दरारें बन गई हैं, तो यह उत्पाद की निम्न गुणवत्ता को इंगित करता है, क्योंकि कच्चा लोहा पकाने के बर्तन तापमान में अचानक परिवर्तन से डरते नहीं हैं।