क्विंस कॉम्पोट कैसे पकाएं. क्विंस कॉम्पोट: कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। क्विंस और सेब की खाद

क्विंस - थर्मोफिलिक फलों की फसल. यह मुख्य रूप से काकेशस, यूक्रेन, क्रीमिया, ट्रांसकारपाथिया और मध्य एशिया के देशों में उगाया जाता है। इसलिए, यह बाज़ार में या अन्य क्षेत्रों के निजी उद्यानों में बहुत कम पाया जाता है।

क्विंस एक ऐसा फल है जो एक ही समय में सेब और नाशपाती दोनों जैसा दिखता है। लेकिन उनके विपरीत, यह बहुत कठोर है, और इसकी सतह पर घनी अनुभूति वाली यौवन है।

क्विंस को मल्टीविटामिन कल्चर माना जाता है। यह विटामिन सी, ए, बी, बी1, पी के साथ-साथ आयरन और कॉपर से भरपूर है। फलों में पेक्टिन, टैनिन, फ्रुक्टोज, साइट्रिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड होते हैं।

लंबे समय से जाना जाता है औषधीय गुणश्रीफल. वह इसमें बहुत मदद करती है आंतों के रोग, विशेष रूप से दस्त के साथ, भूख में सुधार होता है और यकृत रोग वाले रोगी की स्थिति में सुधार होता है।

ताजे फलों से टिंचर और अर्क तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग एनीमिया के लिए किया जाता है। ताजा क्विंस जूस ब्रोन्कियल अस्थमा और हेमोप्टाइसिस में मदद करता है।

क्विंस इन ताज़ाइसे शायद ही कभी खाया जाता है, क्योंकि इसका गूदा सख्त और कसैला स्वाद होता है। लेकिन इससे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जैम बनता है, साथ ही कॉम्पोट भी बनता है।

क्विंस कॉम्पोट: खाना पकाने की सूक्ष्मताएँ

• कॉम्पोट के लिए, केवल पके हुए क्विंस का उपयोग किया जाता है। ये वे फल हैं जिनका स्वाद सबसे कम कसैला होता है।
• एक कच्चा क्विंस अच्छी तरह से रहता है, इसलिए इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जा सकता है और 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जा सकता है। इस दौरान यह वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा और आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाएगा।
• खाना पकाने के लिए क्विंस तैयार करना इस तथ्य पर निर्भर करता है कि पहले फलों को छांट लिया जाता है, जिससे अत्यधिक कृमि वाले फलों को हटा दिया जाता है। फिर उन्हें अच्छे से धो लें, पतले ब्लेड वाले तेज चाकू से त्वचा को काट लें। कुछ गृहिणियाँ छिलका नहीं काटतीं। इस मामले में, क्विंस को नरम ब्रश से धोया जाना चाहिए - एक पका हुआ क्विंस आसानी से फुलाना से अलग हो जाता है। फलों को आधा काट दिया जाता है, बीज कक्ष हटा दिए जाते हैं। फलों के आधे भाग को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है।
• क्विंस में बहुत सारा लोहा होता है, इसलिए शुद्ध होने पर, यह हवा में जल्दी ही काला हो जाता है। ताकि इसका मूल रंग बरकरार रहे, इसे काटने के बाद तुरंत साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत ठंडे पानी में डाल दिया जाता है।
• क्विंस को जार में डालने से पहले, इसे 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा कर लें।
• अक्सर पके हुए श्रीफल की खाद बहुत मीठी बनती है। चाशनी को हल्का सा खट्टापन देने के लिए डालें साइट्रिक एसिड- स्वाद।
• क्विंस कॉम्पोट को स्टरलाइज़ेशन के साथ और उसके बिना भी तैयार किया जाता है। बाद के मामले में, डबल फिलिंग का उपयोग किया जाता है: पहले उबलते पानी के साथ, फिर उबलते सिरप के साथ।

क्विंस कॉम्पोट: पहला नुस्खा

अवयव:

• श्रीफल - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि

• पहले से बाँझ लीटर जार तैयार करें, जिसे भाप और ओवन दोनों में गर्म किया जा सकता है। पलकों को भी धोकर सुखा लें.
• पके हुए श्रीफल को अच्छी तरह धो लें। एक पतले चाकू से, फुलाने के अवशेष सहित त्वचा को काट लें। क्विंस को आधा काटें, बीज हटा दें, फिर स्लाइस में काट लें।
• कटे हुए श्रीफल को तुरंत एक कटोरे में डुबोएं ठंडा पानीथोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड (10 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) के साथ।
• पैन में मानक के अनुसार पानी डालें, चीनी डालें। स्टोव पर रखें, चाशनी को उबाल लें।
• क्विंस बाउल से पानी निकाल दें। फलों को चाशनी में डालें। उबलने के क्षण से उलटी गिनती शुरू करते हुए, कॉम्पोट को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
• कॉम्पोट को आँच से उतार लें। कलछी की सहायता से इसे जार में डालें। तुरंत सील करें. जार को पलट दें, उन्हें कंबल से लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

क्विंस कॉम्पोट: दूसरा नुस्खा

अवयव:

• श्रीफल - 3 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नींबू का अम्ल.

खाना पकाने की विधि

• पके हुए श्रीफल को अच्छे से धो लें. एक तेज चाकू से त्वचा को छीलें। फल को आधा काट लें, बीज कक्ष हटा दें। क्विंस को चौड़े स्लाइस में काटें। ताकि यह हवा में काला न हो जाए, इसे अम्लीय पानी (10 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) में डुबोएं।
• जब आप पूरा क्विंस काट लें, तो इसे उबलते पानी में डुबोएं, जिसमें आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड भी डालें। नरम होने तक उबालें.
• 1 लीटर की क्षमता वाले गर्म बाँझ जार तैयार करें। एक स्लेटेड चम्मच से क्विंस के टुकड़े निकालें, उन्हें जार में डालें, ऊपर से भरें।
• - पैन में मानक के अनुसार पानी डालें, चीनी डालें. हिलाना। चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।
• गरम चाशनी के साथ क्विंस डालें। बाँझ ढक्कन से कसकर सील करें। जार को पलट दें, कंबल से ढक दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्विंस कॉम्पोट: नुस्खा तीन

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• कटा हुआ श्रीफल - आधा लीटर जार;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी।

खाना पकाने की विधि

• अपने जार तैयार कर लीजिये. पहले इन्हें सोडा से अच्छी तरह धो लें, फिर धो लें साफ पानी. स्टरलाइज़ करने के लिए, जार को खुली केतली पर रखकर भाप पर गर्म करें। या पानी के बर्तन में पूरी तरह डुबाकर उबाल लें.
• पके हुए श्रीफल को धो लें, छिलका काट लें। बीज कक्ष हटाते समय फल को स्लाइस में काटें।
• क्विंस को गर्म जार में डालें, उन्हें आधा भरें। उबलते पानी से भरें. कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फिर छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके पैन में पानी निकाल दें। फिर से उबाल लें।
• प्रत्येक जार में चीनी डालें। उबलते पानी से भरें. तुरंत ढक्कनों को कसकर बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेट दें। इस तरह मस्त.

टिप्पणी:
यदि आप क्विंस को चीनी की चाशनी से भरना चाहते हैं, तो इस मामले में निम्नानुसार आगे बढ़ें: डिब्बे से पहला पानी निकालने के बाद, इसकी मात्रा मापें; फिर प्रति लीटर पानी में 250 ग्राम चीनी डालें; चीनी घुलने के लिए चाशनी को 5 मिनट तक उबालें; इस सिरप के साथ कटा हुआ श्रीफल डालें; बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और भली भांति बंद करके रोल करें; उल्टा करना; कम्बल ओढ़कर ठंडा हो जाओ।

क्विंस कॉम्पोट एक असली शरद ऋतु पेय है जो पूरे घर में अपनी सुगंधित सुगंध फैलाता है। इसका मखमली स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जो कम से कम एक बार क्विंस कॉम्पोट का स्वाद चखेगा। ताज़े क्विंस का गूदा अपने आप में बहुत सख्त, तीखा और खट्टा होता है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान ही इस फल का स्वाद पता चलता है, चाहे वह पकाना हो, स्टू करना हो या उबालना हो। पेय थोड़े समय के लिए बनाया जाता है, और आप इसे गर्म (उदाहरण के लिए, चाय के बजाय) या ठंडा परोस सकते हैं।

अवयव

• क्विंस - 0.5 किग्रा
• पानी - 2 लीटर
• चीनी - 120 ग्राम
• नींबू अम्ल- 2 चुटकी

जानकारी

पीना
सर्विंग्स - 4
पकाने का समय - 0 घंटे 25 मिनट

खाना कैसे बनाएँ

क्विंस को पानी से धो लें, उसकी ऊपरी गंदी ऊनी सुरक्षात्मक परत को स्पंज से साफ़ कर लें। - फिर हर फल को सेब की तरह चार टुकड़ों में काट लें. ध्यान रखें कि क्विंस को काटना आपके लिए अधिक कठिन होगा, क्योंकि यह बहुत कठिन होता है। बीज की फली को उसकी सामग्री सहित काट लें और कटे हुए श्रीफल को फिर से पानी में धो लें। सभी प्रक्रियाओं को शीघ्रता से पूरा करने का प्रयास करें, क्योंकि फल का गूदा हवा के संपर्क में आने पर तुरंत ऑक्सीकृत हो जाता है और काला हो जाता है। प्रत्येक चौथाई हिस्से को वेजेज में काटें।

क्विंस स्लाइस को पैन में डालें और डालें दानेदार चीनीसाइट्रिक एसिड के साथ मिलकर - यह फल की मिठास को समतल करता है और इसके स्वाद पर जोर देता है। यदि आप चाहें, तो आप कुछ चुटकी पिसी हुई दालचीनी या वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

बहना गर्म पानीऔर कंटेनर को स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें। फिर आंच कम करें और कॉम्पोट को 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि फलों के टुकड़े नीचे तक न डूब जाएं। जैसे ही क्विंस की सुगंध रसोई में तैरती है - आपका पेय पूरी तरह से तैयार है!

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क्विंस कॉम्पोटबहुत उपयोगी, इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जाना चाहिए। फल को अन्य फलों के साथ जोड़ा जा सकता है - इससे पेय के स्वाद को ही फायदा होगा।

क्विंस कॉम्पोट: रेसिपी

मिश्रण:

एक दो लीटर पानी
- श्रीफल फल - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 0.3 किग्रा

प्री-लीटर जार तैयार करें। उन्हें पारंपरिक ओवन में संसाधित किया जा सकता है या भाप पर रखा जा सकता है। ढक्कन धोएं, उबालें। फलों को अच्छी तरह धो लें. तेज चाकू से त्वचा को काट लें। बंदूक के अवशेषों को भी काटने की जरूरत है। फल को आधा काट लें, बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें। फलों को ठंडे पानी के कटोरे में डुबोएं, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं। एक सॉस पैन में पानी डालें, संकेतित मात्रा में दानेदार चीनी डालें। स्टोव पर रखें, चाशनी को उबाल लें। फलों के कटोरे से पानी निकाल दें, उन्हें चाशनी में डालें। सामग्री को स्टोव पर 25 मिनट तक उबालें और फिर हटा दें। जार में डालें, तुरंत सील करें। कंटेनरों को पलट दें, कंबल से लपेट दें। शांत होने दें।

क्विंस कॉम्पोट - सबसे स्वादिष्ट

3 किलो फलों को अच्छी तरह धोकर तेज चाकू से छिलका काट लें। फलों को 2 भागों में काटें, बीज कक्ष हटा दें। गूदे को चौड़े टुकड़ों में तोड़ लें। अम्लीय पानी में डुबोएं ताकि हवा में कटे हुए हिस्से काले न पड़ जाएं। कटे हुए टुकड़े को 1 लीटर उबलते पानी में डुबोएं, यहां साइट्रिक एसिड डालें। नरम होने तक उबालें. 1 लीटर जार तैयार करें. स्लाइस निकालें, उन्हें जार में व्यवस्थित करें, ऊपर तक भरें। 0.4 किलोग्राम दानेदार चीनी डालें, हिलाएं, चाशनी को लगभग 5 मिनट तक उबालें। फलों के ऊपर गर्म चाशनी डालें, जीवाणुरहित ढक्कन से कसकर सील करें। जार खोलें, कंबल से ढकें, पूरी तरह ठंडा होने दें।

स्वादिष्ट क्विंस कॉम्पोट

कंटेनर तैयार करें: सबसे पहले, उन्हें सोडा के साथ धो लें, और फिर साफ पानी से धो लें। जार को जीवाणुरहित करने के लिए भाप पर गर्म करें। इसके लिए इन्हें उबलती केतली के ऊपर रखना बहुत सुविधाजनक होता है। पके फलों को धोइये, छिलका हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये. बीज कक्षों को तुरंत हटा दें. कटे हुए हिस्से को गर्म कंटेनर में मोड़ें। इन्हें आधा ही भरें. उबलते पानी डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें, एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें। तरल को एक सॉस पैन में डालें, फिर से उबालें। प्रत्येक जार में स्वादानुसार दानेदार चीनी डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें, कस कर कस लें।

वेल्ड और.

क्विंस कॉम्पोट: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

चीनी - 0.35 किग्रा
- छिलके वाली क्विंस स्लाइस - 1 किलो
- दो लीटर पानी

फलों को खुरदुरी परत से अच्छी तरह छीलकर धो लें। इसे कड़े ब्रश से करें। वह बहुत अच्छी तरह से उड़ान भरती है। छिलका छोड़ा जा सकता है - यह पेय को एक विशेष स्वाद देता है। फलों को चार भागों में काट लीजिये, काट लीजिये मध्य भाग. चौथाई भाग को फिर से टुकड़ों में काट लें, भंडारण के लिए उन्हें साइट्रिक एसिड वाले पानी में डाल दें। चीनी डालें, मिलाएँ। 1 किलो क्विंस स्लाइस डालें, धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें। अगर फल बहुत पके हैं तो उन्हें 7 मिनट तक उबालें। यदि फल हरे हैं, तो उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालें और फिर उनका स्वाद लें। कुछ गृहिणियाँ पेय में नींबू भी मिलाती हैं।

बाँझ जार ढक्कन तैयार करें. केतली के ऊपर कंटेनरों को भाप दें, और ढक्कनों को एक करछुल में उबालें। जार के बीच स्लाइस वितरित करें, शीर्ष पर तरल भरें। जार को ढक्कन से कस दें। क्विंस कॉम्पोट तुरंत पियेंभी संभव है.

वर्णित विधि के अनुसार वर्कपीस तैयार करें।

क्विंस कॉम्पोट कैसे पकाएं: खाना पकाने की युक्तियाँ

1. पके फलों का ही प्रयोग करें क्योंकि ये कम कसैले होते हैं।
2. कच्चे फल अच्छी तरह से टिके रहते हैं, इसलिए उन्हें पकने के लिए कुछ हफ्तों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ा जा सकता है।
3. पकाने से पहले, फसल को छांट लें और कीड़े लगे और सड़े हुए फलों को हटा दें। इन्हें अच्छी तरह धो लें, चाकू की पतली ब्लेड से छिलका काट लें। आप इसे छोड़ सकते हैं, और केवल खुरदरा भाग ही काट सकते हैं। छिलका ही पेय को एक विशेष स्वाद देता है। प्रसंस्करण के दौरान, बीज की फली को निकालना सुनिश्चित करें।
4. फल होते हैं एक बड़ी संख्या कीलोहा, इसलिए वे हवा में जल्दी काले हो जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, कटिंग को तुरंत साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत पानी में रखा जाना चाहिए।
5. वर्कपीस को जार में रखने से पहले, इसे उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए, और फिर जल्दी से बर्फ के पानी में डाल दिया जाना चाहिए।
6. पेय को थोड़ा "खट्टापन" देने के लिए, वर्कपीस में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
7. वर्कपीस को स्टरलाइज़ेशन के साथ या उसके बिना तैयार किया जा सकता है।

तैयार करें और.

क्विंस और सेब की खाद

चीनी - 0.1 किग्रा
- ? लीटर पानी
- श्रीफल - 2 टुकड़े
- सेब - 2 टुकड़े
- एक दो चुटकी साइट्रिक एसिड

क्विंस फलों को पानी में धोएं, दूषित ऊनी परत को हटा दें। इस उद्देश्य के लिए आप स्पंज का उपयोग कर सकते हैं। फल को दो हिस्सों में काटें, बीज काट लें और फिर टुकड़ों में काट लें। कटे हुए टुकड़े को सॉस पैन में डालें। धुले सेब के साथ भी ऐसा ही करें। कंटेनर में साइट्रिक एसिड और चीनी डालें।

बरसना गर्म पानीएक सॉस पैन में, स्टोव पर रखें, उबालें, आंच कम करें, 20 मिनट तक पकाएं। जार के ढक्कनों का उपचार करें। पेय को जार में डालें, ढक्कन लगा दें। क्विंस और सेब की खाद एक बार में पी लोभी संभव है.

स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाने के लिए आपको शेफ होने की ज़रूरत नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको फल, पानी, साइट्रिक एसिड और चीनी तैयार करने की आवश्यकता है।

हमने पानी का एक बर्तन आग पर रख दिया। उसे उबालना चाहिए. इस समय हम फलाहार कर सकते हैं.

क्विंस और सेब को स्लाइस में काटें। आप तुरंत एक कटोरे में मिला सकते हैं। इतने सारे फल पकाएं कि पैन का एक तिहाई हिस्सा उनसे भर जाए। तो पेय समृद्ध और स्वादिष्ट निकलेगा।

जब पानी उबल जाए तो फलों को पैन में डाल दें। चीनी तुरंत मिलाई जा सकती है. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस बिंदु पर करते हैं।

चीनी और फल डालने के बाद कॉम्पोट में उबाल आ जाना चाहिए. इसे अवश्य आज़माएँ। शायद पर्याप्त चीनी नहीं. और भी जोड़ना होगा. यह तब करना सबसे अच्छा है जब पैन स्टोव पर हो और कॉम्पोट पक रहा हो।

यदि आपको थोड़ा खट्टा स्वाद पसंद है, तो थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाएं।

जब कॉम्पोट उबल जाए तो आग बंद कर दें। कॉम्पोट को आराम करने दें। गर्म या ठंडा पिया जा सकता है. कॉम्पोट फल भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं.