प्याज और लहसुन - उपयोगी गुण और उपयोग

पोटेशियम, विटामिन सी और समूह बी और पीपी के विटामिन, आवश्यक तेलों और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। इसे सूप और सलाद में मिलाएं। सुंदरता को मत भूलना सर्दियों की मस्ती: अपने बच्चे के साथ बड़े हो जाओ हरा प्याजखिड़की पर एक बर्तन में। घर के बगीचे के लिए स्मार्ट उपकरण।

लहसुन के स्वास्थ्य लाभ

उन तत्वों से भरपूर जो याददाश्त में सुधार करते हैं, रक्त वाहिकाओं को पतला करते हैं और रक्तचाप को कम करते हैं। ध्यान रखें कि पकाए जाने पर, साबुत या दरदरी कटी हुई लहसुन की कलियां अपने को बरकरार रखती हैं अधिक लाभकुचल से।

छोले के स्वास्थ्य लाभ

इसमें सामान्य प्याज की तुलना में अधिक विटामिन सी और खनिज होते हैं, और स्वाद नरम और अधिक नाजुक होता है। यह आंखों और पेट के रोगों के उपचार के लिए एक प्राकृतिक उपचार है। इसे चिकन और टर्की व्यंजन, सूप और सॉस में ताजा जोड़ें और सलाद में मैरीनेट करें।

बिना आँसू के धनुष

प्याज का सबसे मूल्यवान तत्व क्वेरसेटिन है, जिसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं और यह मौसमी एलर्जी के लक्षणों को कम करता है। लेकिन जब हम प्याज काटते हैं तो वह हमें रुलाते भी हैं। आंसू न बहाने के लिए प्याज को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इससे प्याज के फायदे तो कम नहीं होंगे, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।

लाल प्याज

सबसे मजबूत एंटीसेप्टिक्स में से एक, यह न केवल प्रतिरक्षा बढ़ाने में सक्षम है, बल्कि पाचन और चयापचय की प्रक्रिया को भी स्थापित करने में सक्षम है। कटे हुए प्याज को कुछ मिनट के लिए भिगो दें। चिकना सिरकाऔर इसे सब्जी सलाद में जोड़ें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

गंध से डरो मत!

क्या आप शायद ही कभी लहसुन और प्याज खाते हैं ताकि किसी विशिष्ट सुगंध से दूसरों को चोट न पहुंचे? अमेरिकी शोधकर्ताओं ने ऐसे उत्पादों की एक सूची प्रकाशित की है जो इस गंध को बेअसर कर सकते हैं। सेब, हरी चाय, दूध, अजमोद, पालक, नींबू का रस। अधिकतम प्रभाव के लिए, इस सूची में एक या अधिक खाद्य पदार्थों के साथ लहसुन का सेवन करें। और आधे घंटे या एक घंटे के बाद आप ग्रीन टी या दूध पी सकते हैं।

इसकी मातृभूमि को ईरान का पठार माना जाता है, जहाँ इसकी व्यापक रूप से कसदियों द्वारा खेती की जाती थी, जो इसे खाने के अलावा, अपने जादुई उद्देश्यों के लिए इसका इस्तेमाल करते थे। हमारे शोधकर्ताओं ने स्थापित किया है कि मध्य एशिया में प्याज की खेती लंबे समय से की जाती है, विशेष रूप से फ़रगना घाटी में, अफगानिस्तान के उत्तरी क्षेत्रों में, पंजाब में। शिक्षाविद के अनुसार एन.आई. वाविलोव के अनुसार, प्याज के सांस्कृतिक रूपों के प्राथमिक गठन का क्षेत्र अफगानिस्तान और उससे सटे देश हैं। इसका वितरण फारस के माध्यम से चला गया प्राचीन मिस्र, में प्राचीन ग्रीसऔर आगे पश्चिम और उत्तर, साथ ही साथ चीन तक। यह सब हमारे युग से कई हजार साल पहले हुआ था। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि प्याज की खेती मनुष्य ने कम से कम 40-50 सदियों से की है। इस समय के दौरान, इसकी कई किस्मों को अलग-अलग जलवायु क्षेत्रों के लिए अनुकूलित किया गया है - उष्णकटिबंधीय से और लगभग आर्कटिक सर्कल तक। लेकिन वर्तमान में मौजूद सभी प्याज की किस्में प्याज से अपनी वंशावली का नेतृत्व करती हैं, जो अभी भी प्याज परिवार के मुखिया हैं।

शायद ही कोई अन्य वनस्पति पौधा हो जो कई लोगों के भोजन में इतनी गहरी जड़ें जमा चुका हो। प्याज का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, अन्य व्यंजनों का हिस्सा है, एक सार्वभौमिक मसाला है। इसे कच्चा, उबालकर, बेक किया हुआ, तला हुआ, अचार, नमकीन, सुखाकर खाया जाता है।

प्याज को न केवल एक खाद्य पौधे के रूप में, बल्कि एक उत्कृष्ट औषधि के रूप में भी बहुत सम्मान दिया जाता है। यह लंबे समय से कई लोगों के बीच मुख्य एंटीस्कॉर्ब्यूटिक दवाओं में से एक रहा है। विशेषकर अच्छा तालमेलस्कर्वी के खिलाफ, सौकरकूट के साथ ताजा कटा हुआ प्याज का मिश्रण माना जाता था। शहद के साथ मिश्रित प्याज की तैयारी (या उसका रस) भी व्यापक वितरण और उपयोग पाया गया है; कभी-कभी इस मिश्रण में नमक मिलाया जाता था। इन दवाओं का उपयोग अंदर और बाहरी एजेंट दोनों के रूप में किया जाता था। प्याज, शहद और नमक के मिश्रण ने जहरीले जानवरों के काटने में मदद की।

प्याज मध्य एशिया और पश्चिमी क्षेत्रों के माध्यम से रूस में प्रवेश किया - ग्रीस से बाल्कन के माध्यम से। हमारे देश के निवासियों के भोजन में प्याज का भी स्थान था। हमारे लोगों और इसके उपचार गुणों के लिए जाने जाते थे। रूस के कुछ क्षेत्रों में, विशेष रूप से फोड़े में, विभिन्न फोड़े के तेजी से पकने के लिए प्याज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। कान के रोगों के लिए बादाम या अलसी के तेल को प्याज के रस में मिलाकर कान में डालने से कान में दर्द होता है। पके हुए प्याज को खांसी (भांग के तेल के साथ मिश्रित) के खिलाफ खाया जाता था। कहीं-कहीं तो सर्दी के लिए कच्चे प्याज का इस्तेमाल किया जाता था। प्याज के रस में दूध मिलाकर पीने से मूत्रवर्धक की तरह काम होता है। इस बात के प्रमाण हैं कि कुछ यूरोपीय डॉक्टरों द्वारा लीवर सिरोसिस और गठिया के इलाज के लिए प्याज का इस्तेमाल किया गया था।

प्याज की संरचना: पानी - 83 प्रतिशत; प्रोटीन पदार्थ - 1.1-1.83; वसा - 0.09-0.12; चीनी - 2.2; फाइबर - 0.5-0.8; राख - 0.4-0.8 प्रतिशत। प्याज में कैल्शियम और फास्फोरस के लवण, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, फ्लेवोनोइड, सैपोनिन, ग्लाइकोसाइड होते हैं। प्याज विटामिन कॉम्प्लेक्स में विटामिन सी (33 मिलीग्राम% तक), बी 1 (60 मिलीग्राम% तक), बी 2 और कैरोटीन (4 मिलीग्राम%) होते हैं।

ताजा प्याज भूख को उत्तेजित करता है, पाचन रस के स्राव को बढ़ाता है, बेहतर अवशोषण में योगदान देता है। पोषक तत्व. यही कारण है कि इसका व्यापक रूप से स्नैक्स की तैयारी के साथ-साथ व्यंजनों की संरचना में, विशेष रूप से दूसरे वाले में उपयोग किया जाता है।

प्याज का उपयोग आज भी व्यापक रूप से एक उपाय के रूप में किया जाता है। ताजा प्याज के रस का उपचार प्रभाव पड़ता है सूजन संबंधी बीमारियांआंतों, कब्ज और यहां तक ​​कि बवासीर। ऐसे मामलों में डॉक्टर इस रस को लेने की सलाह देते हैं (केवल ताजा तैयार, इसे लेने से तुरंत पहले) भोजन से पहले 1 चम्मच 3-4 बार। पोषण विशेषज्ञ उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए भी प्याज लिखते हैं।

मोटापा अब सदी की समस्या बन गया है, और इस बीमारी के साथ, एक नियम के रूप में, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। वैज्ञानिकों ने इस सामग्री को कम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने के साधन के रूप में प्याज की प्रभावशीलता को साबित किया है। फार्मेसियों में एक घरेलू दवा एलीचेन है, जो प्याज से अल्कोहल का अर्क है। यह दवा काफी प्रभावी है, यह कई तरह से कार्य करती है: यह आंतों की मांसपेशियों और स्रावी गतिविधि को उत्तेजित करती है, स्वर को बढ़ाती है, और इसका एक अच्छा जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। एलीचेन आंतों के प्रायश्चित के लिए, बृहदांत्रशोथ के साथ, कब्ज की प्रवृत्ति के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के स्क्लेरोटिक रूप के उपचार में निर्धारित है। प्याज के अर्क का हृदय गतिविधि पर भी उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होने के कारण, प्याज का उपयोग गोल कीड़े को बाहर निकालने के लिए किया जाता है। ऐसे मामलों में, इसे खाली पेट खाया जाता है, या 3-4 दिनों के लिए वे खाली पेट 1 / 3-1 / 2 कप ताजा प्याज का रस भी पीते हैं।

प्याज में फाइटोनसाइड्स होते हैं जो कवक और रोगजनकों को मार सकते हैं। यह प्याज को एक अनिवार्य उपकरण बनाता है पारंपरिक औषधि. त्वचा पर खुजली वाले रैशेज, मुंहासे, ब्लैकहेड्स, उम्र के धब्बे, मस्से, झाईयों को दूर करने के लिए प्याज के गूदे का बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है। ताजा जले को कवर करने के लिए ताजा प्याज के घोल का उपयोग किया जाता है - यह सूजन प्रक्रिया को कम करता है और फफोले की उपस्थिति को रोक सकता है। दूध के साथ पके हुए प्याज का एक घोल, फोड़े पर लगाया जाता है, उनकी परिपक्वता को तेज करता है, और कॉर्न्स पर लगाया जाता है, उन्हें नरम करता है। प्याज से ताजा निचोड़ा हुआ रस या घी शुद्ध घावों, फोड़े, अल्सर को साफ करने के लिए प्रयोग किया जाता है, उनके तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है।

प्याज जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों का इलाज करता है या रोकता है। यदि आप सभी पाचन अंगों को सूचीबद्ध करते हैं, तो यह पता चलता है कि प्याज या उसके रस का उनमें से प्रत्येक पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ताजा प्याज का रस मौखिक श्लेष्मा पर घावों का इलाज करता है। नाक में एनजाइना और अन्य शुद्ध प्रक्रियाओं के साथ, नासॉफिरिन्क्स, स्वरयंत्र, अन्नप्रणाली, प्याज का दलिया या रस का भी उपयोग किया जाता है। पेट में सुस्त पाचन के साथ, प्याज का फिर से उपयोग किया जाता है - यह पाचन में सुधार करता है, भोजन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। सूजन आंत्र रोग, कोलाइटिस, बवासीर और कब्ज पर प्याज का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह यकृत की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। मधुमेह में प्याज का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसका कमजोर हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव होता है: मधुमेह के रोगियों को पके हुए प्याज के सूप का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों के बीच लहसुन सम्मान के स्थानों में से एक है। यह प्राचीन काल से भोजन में और औषधि के रूप में प्रयोग किया जाता रहा है - लहसुन लगभग 7 हजार वर्ष पुराना है ! ऐसा माना जाता है कि लहसुन की उत्पत्ति दक्षिण एशिया में हुई और वहीं से यह पूरी दुनिया में फैल गया। लहसुन की संस्कृति के अस्तित्व के सहस्राब्दियों में, इसकी कई किस्में उत्पन्न हुई हैं, जो बल्बों के आकार, स्वाद और पकने के समय में भिन्न हैं।

मिस्र के लोग लहसुन की पूजा करते थे, धार्मिक छुट्टियों में इसका इस्तेमाल करते थे। लहसुन को भारतीयों द्वारा भी बहुत सम्मान दिया जाता था, जो स्पष्ट रूप से मिस्रवासियों से पहले लहसुन को पहचानते थे। प्राचीन रोम के लोग लहसुन को किसी भी रूप में खाते थे: कच्चा, उबला हुआ, मसाला के रूप में, यह लगभग सभी व्यंजनों, विशेष रूप से मछली में शामिल था। प्राचीन यूनानी, हालांकि वे लहसुन को "बदबूदार गुलाब" कहते थे, इसके उत्साही प्रेमी थे।

यूनानियों ने लंबे समय से लहसुन के उपचार गुणों को जाना है। तपेदिक के इलाज के लिए भी हिप्पोक्रेट्स ने इसका व्यापक रूप से उपयोग किया। ग्रीक कवि अरिस्टोफेन्स ने लहसुन को एक विशेष संपत्ति के लिए जिम्मेदार ठहराया - साहस बनाए रखने के लिए। उनकी कॉमेडी हॉर्समेन में, पात्रों में से एक (लेदरमैन) दूसरे (सॉसेज मैन) को सलाह देता है: “जब आप लहसुन खाते हैं, तो आप साहसपूर्वक लड़ाई में उतरेंगे। जल्दी से जल्दी करो!"

शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि किसी अन्य पौधे ने प्राचीन काल में लहसुन जैसी चिकित्सीय भूमिका नहीं निभाई थी। लहसुन के पोषण और उपचार गुणों को एविसेना द्वारा अत्यधिक महत्व दिया गया था, जिन्होंने लहसुन को "... सभी प्रकार की बीमारियों से..." लेने की सलाह दी थी।

रूस में, लहसुन भी लंबे समय से जाना जाता है, और यह शायद अफगानिस्तान से प्याज की तरह हमारे पास आया था। यह रूसी लोक चिकित्सा में बहुत लोकप्रिय है। बेकन के साथ कुचल और उबला हुआ, लहसुन का उपयोग छाती और गले को ताड और काली खांसी से रगड़ने के लिए किया जाता था। हैजा की महामारी के दौरान, रूस के निवासियों ने लहसुन को एक निवारक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया। उन्होंने इसे बच्चों के लिए एक कृमिनाशक के रूप में इस्तेमाल किया: खाली पेट उन्होंने बच्चे को काली रोटी का एक क्रस्ट दिया, जो कि लहसुन से भरपूर था। कभी-कभी लहसुन को दांतों में दर्द होने पर लगाया जाता था। रूस में व्यापक रूप से और हर जगह, लहसुन का उपयोग बुखार, स्कर्वी, ऐंठन वाली खांसी के इलाज में किया जाता था आंतों के रोग, श्वसन रोग, कई संक्रामक रोगों (हैजा, टाइफाइड, पेचिश, इन्फ्लूएंजा) के साथ, एक उत्तेजक और एंटीसेप्टिक के रूप में। यह एक एंटीडायरेहियल और एंटीकैटरल एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया गया था। रूसी डॉक्टरों ने बहुत पहले ही पता लगाया है कि लहसुन का पाचन तंत्र की मोटर क्षमता और इसकी स्रावी गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह विशेष रूप से एंटरटाइटिस और एंटरोकोलाइटिस के लिए निर्धारित किया गया था। कुछ डॉक्टरों ने नोट किया लाभकारी प्रभावएथेरोस्क्लेरोसिस के लिए लहसुन। लहसुन का जलीय अर्क रक्तचाप को कम करता है, हृदय संकुचन की शक्ति को बढ़ाता है और नाड़ी को धीमा करता है। लहसुन पेट फूलना, आंतों की प्रायश्चित के लिए निर्धारित किया गया था।

आधुनिक लोक चिकित्सा में, लहसुन एक ही व्यापक अनुप्रयोग पाता है। यह भूख को उत्तेजित करता है, पाचन एंजाइमों और पित्त के स्राव में सुधार करता है, भोजन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। लहसुन आंतों पर शांत प्रभाव डालता है, पेशाब को बढ़ाता है, गोनाड की गतिविधि को उत्तेजित करता है और परिधीय वाहिकाओं का विस्तार करता है। यह कहा जाना चाहिए कि मानव जाति ने 7 हजार वर्षों से लहसुन के बारे में जो जानकारी जमा की है, वह किसी न किसी तरह से पुष्टि की जाती है वैज्ञानिक अनुसंधानऔर भोजन में लहसुन के उपयोग पर पूर्वजों की लगभग सभी सिफारिशें और औषधीय उत्पादप्रासंगिक और अब और व्यापक रूप से दवा, विशेष रूप से लोक में उपयोग किया जाता है।

लहसुन की संरचना: पानी - 61.3 प्रतिशत, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ - 6.6, वसा - 0.1, कार्बोहाइड्रेट - 30.4, राख - 1.1 प्रतिशत। इसमें निकालने वाले पदार्थ, एलिल और प्रोपाइल सल्फर यौगिक, पोटेशियम, सोडियम, चूना, मैग्नेशिया, क्लोरीन, फॉस्फोरिक, सल्फ्यूरिक और सिलिकिक एसिड होते हैं, इसमें सल्फ्यूरिक ग्लाइकोसाइड और एलिसिन होता है, जिससे लहसुन की गंध आती है। लहसुन में फाइटोस्टेरॉल, विटामिन सी (10 मिलीग्राम%) और समूह बी होते हैं।

फार्मास्युटिकल उद्योग लहसुन से कई तैयारियां तैयार करता है, जिसमें एलोकोल टैबलेट शामिल हैं, जो मुख्य रूप से यकृत और पित्ताशय की थैली की तीव्र और पुरानी सूजन के साथ-साथ आदतन कब्ज के लिए उपयोग की जाती हैं।

हर समय, प्याज और लहसुन हर गृहिणी के स्थायी सहायक रहे हैं, जो पाक व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देते हैं। समय के साथ, लोक चिकित्सकों और चिकित्सकों, वैज्ञानिकों, साथ ही कॉस्मेटोलॉजिस्ट को उनसे प्यार हो गया।

लाभकारी विशेषताएं

प्याज और लहसुन फोटो

प्राचीन काल में प्याज और लहसुन के उपयोगी गुणों की खोज की गई थी। उदाहरण के लिए, प्याज़विटामिन ए, बी और सी की अपनी सामग्री के लिए जाना जाता है, आवश्यक तेल, साथ ही कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, फ्लेवोनोइड्स, सल्फर, जो इसे इतनी तीखी गंध देता है। इन सभी गुणों ने बनाया प्याज मूल्यवान उत्पाद.
प्याज के पौधे की तुलना में, लहसुन मानव शरीर के लिए अधिक फायदेमंद लगता है, क्योंकि इसमें 400 से अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनमें विटामिन बी, सी और डी, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, खनिज लवण, साथ ही सल्फ्यूरिक, सिलिकिक और फॉस्फोरिक एसिड शामिल हैं। . इसके अलावा, फाइटोनसाइड्स, जिसमें लहसुन समृद्ध है, रोगजनक और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के वास्तविक दुश्मन हैं, जिन्हें डिप्थीरिया, पेचिश और अन्य संक्रामक रोगों के प्रेरक एजेंट माना जाता है।
प्रकृति के बीच में कुछ है: एक पौधा जो मिलता जुलता है स्वादिष्टलहसुन के स्वाद वाला प्याज। लहसुन के स्वाद के साथ इसे जंगली लहसुन या जंगली प्याज कहा जाता है। उसके लाभकारी विशेषताएंरक्तचाप को कम करके, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को अवरुद्ध करने के साथ-साथ हृदय के सामान्य कामकाज के लिए प्रकट होता है। रामसन विटामिन सी से भरपूर होता है, यह बेरीबेरी, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी है।
एक विशेषता जो उन लोगों को डरा सकती है जो अपने लिए इन पौधों के लाभकारी गुणों का अनुभव करना चाहते हैं, एक तेज, विशिष्ट गंध है। लेकिन छुटकारा बुरा गंधआप आसानी से अजमोद खा सकते हैं, नींबू का एक टुकड़ा या ज़ेस्ट खा सकते हैं। दालचीनी गंध से छुटकारा पाने में भी मदद करेगी। चाकू, कांटे या के साथ बोर्डों को काटनायदि आप उन्हें सूखे नमक, नींबू या सिरके से रगड़ेंगे तो गंध गायब हो जाएगी।

शरीर को लाभ और हानि

लहसुन कम करने में मदद करता है रक्त चाप

वैज्ञानिकों के अनुसार प्याज और लहसुन का सही तरीके से उपयोग करने पर इसके फायदे पूरी तरह से प्रकट होते हैं। सही नुस्खा के साथ, प्याज बेरीबेरी के साथ मदद करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, वायरल रोगों का इलाज करेगा, हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा, पाचन की चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करेगा, कैंसर से लड़ेगा और नींद में खलल डालेगा।
लहसुन घावों को भरने में सक्षम है, एंटीटॉक्सिक, एंटीमाइक्रोबायल और एनाल्जेसिक है। इसका उपयोग रक्तचाप को कम करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है। यह बेरीबेरी में, तंत्रिका विकारों के उपचार में, मूत्रजननांगी अंगों के रोगों में, जुकाम में और शरीर को साफ करने में भी प्रभावी है।
खाना पकाने, दवा और कॉस्मेटोलॉजी के पारखी लोगों द्वारा प्याज और लहसुन के लाभों के बारे में बहुत सारी सलाहें लिखी गई हैं।

• उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप के साथ रोजाना सुबह लहसुन की 1 कली खाने और पानी के साथ पीने की सलाह दी जाती है।
• अगर आप रुई या रुई में लपेटे प्याज का एक टुकड़ा अपने कानों में डालते हैं, तो आप बहती नाक और कान के दर्द से छुटकारा पा सकते हैं।

बेशक, मानव शरीर के लिए इन उत्पादों के लाभकारी गुणों को कम करना मुश्किल है, लेकिन इसके साथ ही यह नहीं भूलना चाहिए कि लहसुन और प्याज के नुकसान और उनके उपयोग के परिणाम गंभीर हो सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इन पौधों का रस पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, अग्नाशयशोथ और अग्नाशय के रोगों, नेफ्रोसिस और नेफ्रैटिस, ब्रोन्कियल ऐंठन और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है।

दवा में प्रयोग करें

प्याज और लहसुन फ्लू और सर्दी को ठीक करने में मदद करते हैं

• बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन शहद के साथ बराबर मात्रा में मिलाकर इन्फ्लुएंजा या इसके बाद की जटिलताओं में उपयोगी होता है। आपको इस दवा को 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। एल सोने से पहले और इसे पी लो गर्म पानी. उसी स्थिति में, कसा हुआ प्याज मदद करेगा, जिसे आपको 0.5 लीटर डालना होगा। उबलता दूध। मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें, जलसेक को दो भागों में विभाजित करें, सुबह और शाम पियें।
• यदि सिर दर्द से परेशान है, तो सिर के पिछले हिस्से और मंदिरों को प्याज के टुकड़े से रगड़ कर ठीक किया जा सकता है। इस प्रक्रिया के बाद, आपको आराम करने और लेटने की आवश्यकता है बंद आंखों से 10 मिनटों। ऐसे में आप लहसुन की कुछ कलियां भी खा सकते हैं।
• सोरायसिस जैसी अधिक गंभीर स्थितियों के लिए, लहसुन भी मदद कर सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक टिंचर तैयार करने की आवश्यकता है: लहसुन की 2-3 लौंग काट लें, उन्हें एक गिलास उबलते पानी में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। प्रभावित क्षेत्रों पर लोशन बनाने के लिए टिंचर तैयार करें।
• एक और नुस्खा है: आपको बिना छिलके वाली सूखी लहसुन की कलियों को जलाने की जरूरत है। 1 सेंट एल 1 चम्मच के साथ मिश्रित राख। शहद और 1 बड़ा चम्मच। एल गाय का मक्खन। प्रभावित क्षेत्रों पर स्टीम रूम में जाने से पहले तैयार मलहम लगाएं। भाप कमरे में आपको पूरी तरह से त्वचा में अवशोषित होने तक बैठने की जरूरत है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में अंतिम स्थान पर प्याज और लहसुन का कब्जा नहीं है, जो बालों, नाखूनों और चेहरे की त्वचा के लिए स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से भी बदतर नहीं हैं। उदाहरण के लिए, प्याज की सभी किस्मों में जिंक की एक बड़ी मात्रा होती है, जिसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है और त्वचा को फिर से जीवंत करता है, और सिलिकॉन बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। बदले में, लहसुन मुँहासे और मुँहासे के खिलाफ लड़ाई में बहुत प्रभावी है। त्वचा के लिए, यह विरोधी भड़काऊ, रोगाणुरोधी, सुखदायक और कम करनेवाला है।
प्याज का मुखौटा बालों की जड़ों को मजबूत करेगा, उनके विकास में तेजी लाएगा, संरचना को मोटा करेगा, और नियमित उपयोग से बालों में भूरे बाल जल्द नहीं दिखाई देंगे। ऐसे मास्क के लिए कई रेसिपी हैं।

• उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच। एल प्याज के रस को बराबर अनुपात में बर्डॉक या अरंडी के तेल के साथ मिलाकर बालों में लगाना चाहिए और सिर के चारों ओर लपेटना चाहिए। 40 मिनट के बाद, मास्क को धो लें और अपने बालों को शैम्पू से धो लें।
• कमजोर और क्षतिग्रस्त बालों को पुनर्जीवित किया जा सकता है। 1 बड़ा चम्मच मिश्रण करना आवश्यक है। एल कसा हुआ प्याज, वनस्पति तेल, अंडे की जर्दी और शहद। 1 घंटे के लिए बालों पर मास्क लगाएं, सिर को लपेट कर रखें, फिर धो लें।
• मुंहासों के लिए लहसुन का मास्क बनाने के लिए, आपको लहसुन की कुछ कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। चेहरे पर समस्या क्षेत्रों पर घी की एक पतली परत को साफ करने और वनस्पति तेल से चेहरे को रगड़ने के बाद लगाएं। मास्क को 15 मिनट के लिए रखें, जबकि मास्क वाले क्षेत्रों को धुंध से ढका होना चाहिए गर्म पानी. उसके बाद, मास्क को ध्यान से हटा दें और अपने चेहरे को गर्म पानी से धो लें। इस प्रक्रिया को सुबह और शाम को दोहराया जा सकता है।
• लहसुन के साथ एक नुस्खा भी है जो झुर्रियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसे बनाने के लिए आपको लहसुन, सफेद लिली का रस, शहद और सफेद मोम को बराबर मात्रा में मिलाना है, मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करना है और गर्म होने पर इसे अपने चेहरे पर लगाना है।

प्याज़
बल्ब प्याज 5000 से अधिक वर्षों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। बड़ी संख्या में प्याज की किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।
यह सबसे महत्वपूर्ण सब्जी फसलों में से एक है। कैनिंग उद्योग, सलाद, विनैग्रेट्स, मशरूम, सब्जी और मांस व्यंजन, साथ ही एक मसालेदार-विटामिन ऐपेटाइज़र और सूप, सॉस, ग्रेवी, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक स्वादिष्ट बनानेवाला के रूप में बल्ब और पत्तियों का उपयोग किया जाता है।
ज्यादातर, प्याज को कच्चा या तला हुआ या वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक खाया जाता है।
यह हिप्पोक्रेट्स के समय से चिकित्सा में जाना जाता है। प्याज के उपचार गुणों को सभी लोगों ने पहचाना। रोमवासियों का मानना ​​था कि प्याज के इस्तेमाल से सैनिकों की ताकत और साहस बढ़ता है, इसलिए वह सैन्य राशन का हिस्सा थे। मिस्र में, धनुष को देवता के रूप में सम्मानित किया गया था। हिप्पोक्रेट्स के तहत, गठिया, गठिया और मोटापे के रोगियों के लिए भी प्याज निर्धारित किया गया था। 11 वीं शताब्दी की शुरुआत में प्रसिद्ध फारसी चिकित्सक और वैज्ञानिक इब्न सिना (एविसेना) ने प्याज के बारे में लिखा था: "खाद्य प्याज विशेष रूप से खराब पानी के नुकसान के खिलाफ मदद करते हैं, यदि आप इसमें प्याज के छिलके फेंकते हैं, तो यह नष्ट करने वाले साधनों में से एक है। प्याज का रस दूषित घावों के लिए उपयोगी है प्याज का रस शहद के साथ निचोड़ा हुआ प्याज के रस से आंखों को चिकनाई देना मोतियाबिंद के लिए उपयोगी है ... प्याज का रस गले में खराश में मदद करता है। खाने योग्य प्याज अपनी कड़वाहट के कारण कमजोर पेट को मजबूत करता है और भूख को बढ़ाता है। पूरब में एक कहावत थी: "बाँहों में धनुष - कोई भी बीमारी बीत जाती है।"
यह एक सार्वभौमिक उपाय माना जाता है जो बीमारियों से बचाता है।प्रोफेसर एन.जेड.उमिकोव समकालीनों की गवाही का हवाला देते हैं कि 1805 में टाइफाइड बुखार की एक बड़ी महामारी के दौरान, रूसियों ने इसका सेवन किया था बड़ी संख्या मेंप्याज, टाइफस और प्लेग से बीमार नहीं हुए।
प्याज एक अच्छा विटामिन उपाय है, जिसे विशेष रूप से सर्दियों-वसंत की अवधि में अनुशंसित किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग किया जाता है साल भर. सार्थक राशि खनिज लवणप्याज में, जब भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, तो यह शरीर में पानी-नमक चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, और एक अजीब गंध और तीखा स्वाद भूख को उत्तेजित करता है।

लहसुन
लोकप्रिय सब्जी की फसलदुनिया भर के कई लोगों में, जिसे पौधे में थियोस्टर की उपस्थिति से जुड़े तेज स्वाद और विशिष्ट गंध द्वारा समझाया गया है।
प्याज की तरह ही यह बीमारियों से बचाव का एक सार्वभौमिक उपाय है।
लहसुन और प्याज बैक्टीरिया को मारते हैं
प्याज उम्र बढ़ने को धीमा करता है, प्याज में सक्रिय सल्फर यौगिक शरीर की कोशिकाओं, विशेष रूप से मस्तिष्क को फिर से जीवंत करते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। स्मृति, ध्यान में सुधार, मूड में सुधार।
लहसुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
प्याज और लहसुन कैंसर से बचाते हैं, प्याज और लहसुन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मार सकते हैं कैंसर की कोशिकाएं.
प्याज और लहसुन पाचन में सुधार करते हैं, प्याज और लहसुन गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सक्रिय करते हैं, जो बदले में भोजन के तेज और बेहतर पाचन में योगदान देता है।
लहसुन सांस की तकलीफ और एनजाइना में मदद करता है
प्याज और लहसुन सिरदर्द में मदद करते हैं, लहसुन एक एनाल्जेसिक है: लहसुन में निहित जर्मेनियम ऊतकों की ऑक्सीजन संतृप्ति को बढ़ाता है, मुख्य रूप से मस्तिष्क।
लहसुन मच्छरों को परेशान करने में मदद करता है
यह भी ध्यान देने योग्य है कि प्याज और लहसुन में तीखी गंध होती है, और खाने के बाद, आपको अपनी सांसों को तरोताजा करने की आवश्यकता होती है ताकि दूसरों को परेशान न करें।

लहसुन के 12 स्वास्थ्य लाभ हर किसी को जानना चाहिए

दुनिया भर के वैज्ञानिक और पोषण विशेषज्ञ समय-समय पर उन खाद्य पदार्थों की सूची संकलित करते हैं जो मनुष्यों के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि विभिन्न शोधकर्ता "खाद्य सूची" को कैसे बदलते हैं, इसमें निश्चित रूप से लहसुन शामिल है। चिकित्सा गुणोंलहसुन हजारों वर्षों से और कई वैज्ञानिक अध्ययनों के माध्यम से निर्विवाद रूप से सिद्ध हुआ है।

और क्या रूसी प्यार नहीं करता... लहसुन?

हम लहसुन को मुख्य रूप से रूसी उत्पाद मानने के आदी हैं। लेकिन इसकी मातृभूमि, कई अन्य मसालों की तरह, मध्य एशिया है, सबसे अधिक संभावना तुर्कमेनिस्तान है। 4 हजार साल पहले भी लहसुन मध्य एशिया के देशों के साथ-साथ दक्षिण एशिया - पाकिस्तान और पश्चिमी एशिया - ईरान में उगाया जाता था।

यदि आप इतिहास में तल्लीन करते हैं, तो सभी लोगों में लहसुन केवल प्राचीन रोमन और यूनानियों द्वारा पसंद नहीं किया गया था। प्राचीन भारतीयों ने इसे नहीं खाया, लेकिन इसकी सराहना की औषधीय गुण. अधिकांश जातीय समूहों के लिए, लहसुन एक अनिवार्य घटक था और अभी भी है राष्ट्रीय पाक - शैली, रूसी सहित।

लहसुन में क्या उपयोगी है?

• कार्बोहाइड्रेट;
• विटामिन (विटामिन सी, पीपी, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, कोलीन);
• एंजाइम;
• खनिज (पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, सेलेनियम, आदि)।

लेकिन लहसुन में सबसे उपयोगी पदार्थ एलिसिन होता है। इसमें वास्तव में चमत्कारी गुण हैं जो इस बात पर संदेह नहीं होने देते कि लहसुन बेहद उपयोगी है।

लहसुन शरीर के लिए कैसे उपयोगी है?

1. लहसुन के जीवाणुनाशक गुण

लहसुन रोगजनक वायरस, बैक्टीरिया, रोगाणुओं और कवक को मारने में सक्षम है। यूरोप में मध्य युग में, लहसुन ने प्लेग और हैजा से बचने की कोशिश की। जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो लहसुन क्षतिग्रस्त ऊतकों की वसूली को तेज करता है।

2. हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए लहसुन के उपयोगी गुण

लहसुन हृदय की मांसपेशियों के संकुचन की शक्ति को बढ़ाता है, जिससे हृदय कुशलतापूर्वक और आर्थिक रूप से काम करता है।

कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोककर, यह एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। रक्त वाहिकाओं को नुकसान से बचाना, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, लहसुन रक्त वाहिकाओं की ऐंठन से राहत देता है और रक्तचाप को कम करता है।

3. ब्रोन्को-फुफ्फुसीय रोगों के उपचार में लहसुन की भूमिका

लहसुन श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली की सूजन को कम करता है, थूक को पतला करता है और इसके पृथक्करण को बढ़ावा देता है।

4. लहसुन और ऑन्कोलॉजी

लहसुन धूम्रपान करने वालों के कैंसर सहित कई प्रकार के कैंसर के विकास को रोक सकता है। यह मुंह और ब्रांकाई में कैंसर कोशिकाओं को मारता है। उन पर प्रभाव की ताकत के अनुसार, कुछ शोधकर्ता लहसुन की कीमोथेरेपी के साथ तुलना करते हैं। धूम्रपान करने वालों की लंबी अवधि की टिप्पणियों ने एक आश्चर्यजनक निष्कर्ष निकालना संभव बना दिया: यदि आप सप्ताह में 2 बार लहसुन का 1 सिर खाते हैं, तो कैंसर के विकास का जोखिम लगभग एक तिहाई कम हो जाता है।

5. प्रतिरक्षा बूस्टर के रूप में लहसुन

लहसुन प्रतिरक्षा कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित करता है और विभिन्न रोगों का प्रतिरोध करने की शरीर की क्षमता को बढ़ाता है।

6. पाचन क्रिया के लिए लहसुन के फायदे

लहसुन पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है, आंत की मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और भोजन के सामान्य अवशोषण में योगदान देता है।

7. लहसुन लीवर के लिए क्यों अच्छा है?

लहसुन पित्ताशय की थैली से पित्त की समय पर निकासी सुनिश्चित करता है, जो इसकी मोटाई और पत्थरों के गठन को रोकता है।