आंवले का जैम - सर्दियों के लिए रेसिपी। सर्दियों के लिए घर का बना आंवला जैम: मांस की चक्की के माध्यम से पांच मिनट की एक साधारण रेसिपी, रॉयली। आंवले, संतरा और नींबू के साथ स्वादिष्ट बिना उबाले जैम रेसिपी

कठोर जलवायु में रहने वाले माली के लिए, और यहां तक ​​​​कि आंवले के जैम के लिए भी आंवले अपने आप में एक खुशी है, लेकिन सही ढंग से पकाया जाता है, शाही या शाही ढंग से, और सभी प्रकार के प्रसन्नता के साथ - स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

सरल व्यंजनों:

यह "कांटा" से आता है पश्चिमी यूरोपऔर उत्तरी अफ्रीका, काकेशस और ट्रांसकेशिया में जंगली बढ़ता है, और यहां तक ​​​​कि जंगली भी बीच की पंक्तिपुरुषों के बगीचों से भागना।

आंवले की कई किस्में हैं, सभी प्रकार के रंग, साथ ही आकार भी। समय के साथ, नई किस्मों पर कांटे कम और कम हो जाते हैं, पूरी तरह से गैर-कांटेदार झाड़ियाँ भी होती हैं, इनमें से दो खुद मेरे पास बढ़ती हैं, और मैं उनसे जाम पकाता हूं।

आंवले का अपना स्वाद बहुत ही सुखद, ताज़ा होता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से इसकी अपनी कोई सुगंध नहीं होती है, और यह एक बड़ा माइनस है, इसमें से जाम व्यावहारिक रूप से किसी भी चीज की गंध नहीं करता है।

लेकिन यह काफी ठीक करने योग्य है, आप एक अन्य बेरी के साथ मिश्रित आंवले को एक स्पष्ट सुगंध के साथ पका सकते हैं, समान अनुपात में भी नहीं, बल्कि गंध के लिए सिर्फ कुछ मुट्ठी भर, या चलो एक चेरी का पत्ता, नींबू, नारंगी कहते हैं।

ठीक है, पहले चीज़ें पहले, सामान्य से जटिल की ओर चलते हैं और हम धीरे-धीरे जटिल होते जाएंगे!

जैम पकाने के लिए, हमें एक बेसिन, आदर्श रूप से तांबा, कुआं, या एक मोटे तले वाले स्टेनलेस स्टील के पैन की आवश्यकता होती है - यह भी अच्छा है! सरगर्मी के लिए एक लंबे हैंडल वाला लकड़ी का चम्मच सुविधाजनक है क्योंकि यह गर्म नहीं होता है और निश्चित रूप से, धैर्य और समय, विशेष रूप से वास्तविक प्रसन्नता बनाते समय, एक श्रमसाध्य व्यवसाय है।

साबुत जामुन के साथ आंवला जैम (सरल नुस्खा)

वास्तव में - सबसे सरल नुस्खा, लेकिन फिर भी यह काफी स्वादिष्ट निकलेगा!

• आंवला कितना खाना चाहिए,
• मग प्रति मग (अर्थात छिलके वाले आंवले के एक मग पर चीनी का एक मग डालें) थोड़ी ठंडक में भंडारण के लिए, ठंडे तहखाने में भंडारण के लिए, चीनी को एक तिहाई तक कम किया जा सकता है।

हम जामुन को छांटते हैं, टोंटी और डंठल को चुटकी बजाते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। प्रत्येक बेरी को टूथपिक के साथ दो या तीन स्थानों पर चुभाने की आवश्यकता होती है, यदि आप चाहते हैं कि वे अपना आकार बनाए रखें, लेकिन आपको चुभने की ज़रूरत नहीं है, इससे जैम कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

जाम पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए मोटे तल के साथ एक बड़े चौड़े सॉस पैन में, हम बेरी को चीनी से भरते हैं और इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक दिन के बाद, हम पैन को बाहर निकालते हैं और धीमी आंच पर रखते हैं, उबाल लेकर आते हैं और हटा देते हैं। हम 8-12 घंटे के लिए मेज पर खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं।

फिर से उबाल लें, इसे सचमुच 5 मिनट तक पकने दें, ठंडा होने पर झाग हटा दें। जाम तैयार है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद सूखे साफ जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और तहखाने में डालें।

मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ - यदि आप इस जाम में एक-दो मुट्ठी चेरी डालेंगे, तो आपके मेहमान लंबे समय तक यह सोचकर अपना दिमाग चकरा देंगे कि वे इतना स्वादिष्ट क्या खाते हैं।

बिना पकाए संतरे के साथ ठंडे आंवले के जैम की रेसिपी

यह जैम एक बार में, बहुत जल्दी और बिना किसी तरकीब के तैयार हो जाता है। इसलिए मैं उससे बहुत प्यार करता हूं। अच्छा है जब आंवला आपके घर की झाड़ियों पर लटका हो और आप जंगल में पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जगह में रहते हों ... मेरी तरह।

धोने से परेशान न होने के लिए, मैं इस जाम के लिए ऊपरी शाखाओं से जामुन इकट्ठा करता हूं, जहां वे बिल्कुल साफ और पके होते हैं। और बाकी सभी को एक तौलिये पर धोना और सुखाना होगा। डंठल और टोंटी काट लें। नहाना गर्म पानीइस प्रकार दो खरीदे गए संतरे। वे मुझ पर भी नहीं उगते, इसलिए मेरा भी!

और फिर सब कुछ सरल है - हम संतरे को एक खाद्य प्रोसेसर के बड़े कटोरे में धूल में काटते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं - उनमें से बीज निकालना न भूलें, यदि कोई हो। कार्रवाई के दौरान एक ही स्थान पर एक किलो आंवले और परिणामस्वरूप सजातीय मिश्रण में एक किलो चीनी डालें। हम सबसे धीमी गति से डालते हैं और तब तक पीटते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

वास्तव में, यह सब मेरे पिछले पैराग्राफ की तुलना में तेजी से होता है।

वीडियो देखना:

हर चीज़! तैयार जाम को ढक्कन के नीचे सूखे, साफ जार में पकाए बिना और तहखाने में डाल दें, या रेफ्रिजरेटर में सबसे खराब। पतला क्यों? क्योंकि आपको इन जारों की सामग्री पर पूरे परिवार के प्रयासों को पीछे हटाना है। और अगर वे कोशिश करते हैं, तो निश्चित रूप से सर्दियों से पहले कुछ नहीं बचेगा!

सर्दियों के लिए संरक्षण (उत्कृष्ट सिद्ध व्यंजनों):

पांच मिनट - सर्दियों के लिए आंवले के जैम की एक सरल रेसिपी

पांच मिनट, मेरी समझ में, अच्छा है जब खेत में बहुत सारे जामुन हों, लेकिन पर्याप्त चीनी नहीं है या यह अफ़सोस की बात है। खैर, या जो खट्टा प्यार करता है। इस तरह मेरी माँ खाना बनाती है, उम्र के साथ उसकी चीनी बहुत अधिक हो गई है।

• आंवला किलोग्राम,
• चीनी 600 ग्राम।

जामुन को धो लें, एक तौलिये पर सुखाएं, पोनीटेल और टोंटी हटा दें।

जामुन को एक सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ कवर करें। एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

निम्नलिखित ऑपरेशन को तीन बार दोहराएं - पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें। पूरी तरह से ठंडा होने दें और दोहराएं।

तीसरे उबाल के बाद, तुरंत सूखे निष्फल जार में डालें और रोल करें। उल्टा ठंडा करें, तहखाने में स्टोर करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

कई इंटरनेट "विशेषज्ञ" पन्ना आंवले जाम शाही कहते हैं। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, प्रिय पाठकों, यह शाही के करीब भी नहीं था। शाही में एक पूरी तरह से श्रमसाध्य ऑपरेशन है, जिसके बारे में मैं आपको अगले नुस्खा में बताऊंगा, लेकिन अभी के लिए, पन्ना जाम!

• आंवला 1 किलो, आवश्यक हरा रंग, अन्यथा पन्ना काम नहीं करेगा, हालांकि, शायद, आप पीले रंग की कोशिश कर सकते हैं,
• चीनी 1.5 किलो,
• चेरी के युवा अंकुर हरे होते हैं, पत्तियों के साथ सबसे ऊपर, कुछ अच्छे मुट्ठी भर।

खाना बनाना:

1. जामुन धोएं, टोंटी और पूंछ हटा दें, उन्हें सुखाएं, उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से चुभें।
2. चेरी शूट्स को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, उनमें दो गिलास पानी भरें और मध्यम आँच पर उबालने के लिए सेट करें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न रह जाए। शांत हो जाओ।
3. पैन से उबले हुए पत्तों को सावधानी से निकालें और त्यागें।
4. बचे हुए तरल में आंवले और चीनी डालें, एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
5. हम धीमी आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, तीन मिनट तक पकाएं। हम इसे हटाते हैं और इसे 12 घंटे तक पकने देते हैं।
6. फिर से उबाल लें, थोड़ा उबाल लें और ठंडा करें। ठंडा करने की प्रक्रिया में, फोम को हटा दें। सूखे साफ जार पर और ठंडे तहखाने में ठंडा लेट गया।

रंग नाम से मेल खाएगा, स्वाद अद्भुत और असामान्य है!

सर्दियों की तैयारी (विभिन्न स्वादिष्ट और सरल व्यंजन):

1. मसालेदार मशरूम

शाही अखरोट के साथ स्वादिष्ट आंवला जैम

खैर, यहां हम आपके साथ हैं, पाठकों, जाम के लिए, जो सभी जाम के लिए जाम है! लोग इसे अलग तरह से कहते हैं, शाही या शाही। इसका सार नहीं बदलता है, आप इसे सभी प्रकार के विशेषाधिकार प्राप्त व्यक्तियों की मेज पर सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं। और उसके बाद ही छुट्टियांक्योंकि इसमें बहुत काम हुआ है।

मेरे परिवार में, यह लंबे समय से हरे रंग को छोड़कर किसी भी रंग के आंवले से बनाया गया है। व्यक्तिगत रूप से, मैं गहरा बैंगनी पसंद करता हूं। तब जाम गहरे चेरी रंग का हो जाता है।

इसका नुस्खा, आश्चर्यजनक रूप से, पिछले एक की नकल करता है - पन्ना जाम, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग है!

क्योंकि आधा गिलास अखरोट, एक बेरी से थोड़े छोटे टुकड़ों में कुचला जाता है, इसमें भी शामिल होता है, और जहां इन नट्स को रखा जाता है।

सबसे कठिन और समय लेने वाली क्रिया है प्रत्येक बेरी की नाक को काटना, एक हेयरपिन के साथ बीज निकालना और अंदर एक अखरोट डालना!

और इसलिए अनुपात और तैयारी बिल्कुल समान हैं, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है! केवल एक दोस्ताना भावपूर्ण चाय पार्टी के लिए मेज पर परोसें, जहाँ, एक गिलास सुगंधित चाय के ऊपर, दोस्त हर बूंद, चेरी अमृत के साथ हर छोटी बैरल और अंदर एक छोटा सा अखरोट की सराहना करेंगे और स्वाद लेंगे!

और अंत में, एक साधारण नुस्खा, आपको जैम या जैम मिलता है। सर्दियों में चाय के साथ ब्रेड के टुकड़े के लिए या एक समृद्ध चोटी के लिए, आप शीर्ष पर जाम के साथ एक खुली बड़ी पाई जानते हैं, जो एक जटिल जाली से ढकी हुई है।

• आंवले का किलोग्राम,
• चीनी का किलोग्राम।

खाना बनाना:

जामुन को धोकर सुखा लें और पैरों से टोंटी हटा दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से बारी और चीनी के साथ कवर करें।

धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें।

जार में ठंडा और ठंडा फैल गया। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आंवले का जैम - वीडियो रेसिपी

यह एक उत्कृष्ट तैयारी है - आप वास्तव में जाम को निचोड़ने के तुरंत बाद खा सकते हैं। लेकिन सर्दियों के दिन गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए इनमें से कुछ मिठाइयों को बचाएं।

खुश चाय!

हिरासत में सलाह और रहस्य .

• मैं आंवले के जैम में पानी डालने की सलाह नहीं देता, सिवाय पन्ना और शाही को छोड़कर, जहां चेरी के काढ़े का उपयोग किया जाता है। आंवले में पहले से ही बहुत अधिक तरल होता है और इसे जाम में जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, मैं अपने स्वयं के अनुभव से सौ बार आश्वस्त था कि पानी के साथ जाम पूरी तरह से तरल होगा और खराब संग्रहीत होगा।
• नाखून कैंची से नाक और पोनीटेल निकालना अच्छा है, और इससे भी बेहतर - नाखूनों के पास की गड़गड़ाहट को दूर करने के लिए साइड कटर के साथ!

खैर, शायद, यह सब आंवले के जैम के बारे में है। प्रयोग करने से डरो मत, आप जैम में छिलके या कुछ पुदीने के पत्तों के साथ थोड़ा नींबू मिलाने की कोशिश कर सकते हैं, सुगंध तुरंत दिखाई देगी। सपने देखो और हिम्मत करो, सब कुछ तुम्हारे हाथ में है।

शुभ दोपहर मित्रों!

मैं "स्वीट लाइफ" श्रृंखला से लेखों का चयन जारी रखता हूं, और आज आंवले का जाम अगली पंक्ति में है। सर्दियों के लिए इस खूबसूरत पन्ना बेरी को तैयार करने के लिए सबसे अच्छा, सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन।

और अगर इस जैम को खट्टे फल, मेवे, सुगंधित चेरी के पत्तों के साथ मिलाकर बनाया जाता है, तो यह अपने नाम को सही ठहराएगा - शाही और शाही, पन्ना और मैलाकाइट।

आप आंवले से सफेद जेली और मुरब्बा भी बना सकते हैं और आंवले के रस में ही आंवले बहुत स्वादिष्ट होते हैं. यदि आप रुचि रखते हैं, तो टिप्पणियों में लिखें।

सर्दियों के लिए पूरे जामुन के साथ आंवले का जैम कैसे पकाएं

पूरे जामुन के साथ एक मीठी मिठाई प्राप्त करने के लिए, हम कच्चे और हरे रंग का चयन करते हैं ताकि वे चाशनी में उबाल न सकें। और हम पके आंवले खायेंगे ताज़ा, और जो बचा है, हम सर्दियों के लिए फ्रीज करेंगे या जाम या मुरब्बा पकाएंगे।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 1-2 बड़े चम्मच।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

जामुन को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें। यदि वे छोटे हैं, तो हम उन्हें पूरी तरह से पकाएंगे, और उन्हें बड़े में काट लेंगे, और ध्यान से बीज को चीरा के माध्यम से हटा देंगे।

हम जामुन को फिर से धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, डालना ठंडा पानीऔर 6-8 घंटे रखें।

फिर हम पानी निकाल देते हैं, लेकिन इसे बाहर नहीं डालते हैं, हमें चाशनी तैयार करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। जामुन को एक कोलंडर में सुखाएं।

खाना पकाने का सिरप। दो कप पानी में चीनी घोलकर उबाल लें। चाशनी को 5 मिनट तक उबालें और उसमें जामुन डुबोएं। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जैम में उबाल आने दें, 5 मिनट तक पकाएँ, ठंडा करें और 8 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि चाशनी फलों के गूदे में प्रवेश कर जाए। और प्रत्येक खाना पकाने के साथ, सिरप की ताकत धीरे-धीरे बढ़ेगी।

तीसरी बार, वांछित घनत्व तक 40 मिनट तक पकाएं, और स्वाद में सुधार करने के लिए, थोड़ा वैनिलिन जोड़ें।

प्रत्येक खाना पकाने के बाद, ठंडे पानी के कटोरे में जाम के साथ बर्तन को ठंडा करने के लिए रख दें, अन्यथा यह अपना सुंदर पन्ना रंग भूरा-भूरा खो देता है। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे कवर नहीं करना चाहिए।

गर्म आंवले को सूखे बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

चेरी के पत्तों और अखरोट के साथ सबसे स्वादिष्ट शाही आंवला जैम

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• चेरी के पत्ते - 100 जीआर।
• वोदका - 50 जीआर।
• पानी - 200 मिली

खाना बनाना:

आंवले को अच्छी तरह से धोकर साफ लिनेन के तौलिये पर सुखा लें। चेरी के पत्तों को भी धो लें। हमने "पूंछ" और जामुन के तनों को काट दिया।

हम अपने आप को शाही धैर्य के साथ बांधते हैं और प्रत्येक बेरी पर छोटे-छोटे कट बनाते हैं और बहुत सावधानी से बीज निकालते हैं ताकि बेरी के माध्यम से छेद न हो।

अखरोट की गुठली को ओवन में सुखाएं और आंवले के अंदर फिट होने वाले छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

जामुन को नट्स से भरें।

खाना पकाने का सिरप। एक बर्तन में पानी डालें, आधी चीनी और चेरी के पत्ते डालें।

बेरीज और नट्स को उबलते हुए चाशनी में डुबोएं, 5 मिनट तक पकाएं, फिर कंटेनर को ठंडे पानी की कटोरी में रखकर बहुत जल्दी ठंडा करें। चाशनी में कम से कम 5 घंटे के लिए भिगो दें।

फिर चाशनी में चीनी डालकर 2-3 खुराक में 5 मिनट के लिए बार-बार पकाएं और प्रत्येक खुराक के बाद 5-6 घंटे तक खड़े रहें। प्रत्येक खाना पकाने के बाद, जाम को जल्दी से ठंडा किया जाना चाहिए।

तैयार व्यंजन को 5-6 घंटे के लिए रखें, और फिर इसे निष्फल जार में ठंडा करें, वोडका से सिक्त कागज के एक चक्र के साथ कवर करें और सुतली के साथ कसकर बांधें।

हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

धीमी कुकर के वीडियो में आंवले के जैम की सरल रेसिपी

मरीना लोमाका हमें इस रेसिपी से परिचित कराएँगी। खाना पकाने का समय 2 घंटे।

हमें आवश्यकता होगी:

• आंवला - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• पानी - 200 मिली

पन्ना आंवला जैम बनाने की विधि

हम पुरानी तकनीक के अनुसार पन्ना या मैलाकाइट जैम पकाएंगे, जैसा कि मेरी दादी ने किया था। धीमी कुकर में पिछली तैयारी के बाद, यह प्रक्रिया अधिक समय लेने वाली और जटिल लग सकती है। लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त धैर्य और समय है, तो आप गर्व से असली आंवले का पन्ना मेज पर रख देंगे।

सामग्री:

• आंवला - 400 जीआर।
• दानेदार चीनी - 800 जीआर।
• चेरी के पत्ते - 50 जीआर।
• पालक के पत्ते - 50 जीआर।
• वाइन सिरका - 200 मिली
• पानी - 300 मिली

खाना बनाना:

कच्चे, हरे, चिकने फलों का चयन करें। उपजी, घास के ब्लेड और हरे कीड़े से छाँटें और हटा दें। अच्छे से धोएं।

पूंछ और नाक हटा दें, बीज हटा दें।

एक मिट्टी के बर्तन में डालें, चेरी के पत्तों और पालक के पत्तों के साथ जामुन को स्थानांतरित करें, वाइन सिरका डालें, ढक्कन बंद करें और रात भर गर्म ओवन में डाल दें।

फिर आंवले को निकाल कर उसमें डाल दें ठंडा पानीबर्फ के साथ, एक घंटे के बाद पानी बदल दें और उसमें जामुन को एक बार उबाल लें।

उबलता पानी निथार लें। जामुन फिर से ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए बर्फ के साथ डालें। फिर जामुन को छलनी पर रख दें। तेजी से शीतलन रंग के संरक्षण में योगदान देता है, जो हमारे जाम को पन्ना रंग देता है।

जब पानी निकल जाए, तो आंवले को एक तौलिये पर रख दें, सूखने दें और तौलें।

चाशनी तैयार करें, उबाल लें, झाग हटा दें। तैयार सिरप के साथ जामुन डालें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। अगले 2 चरणों में, चाशनी को छान लें, उबाल लें और जामुन के ऊपर डालें। खड़े होने के लिए, इस समय के दौरान जामुन सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं।

आखिरी चरण में, ठंडा जाम स्टोव पर रखें, उबाल लेकर आओ, और तब तक पकाएं जब तक कि आंवले पारदर्शी न हो जाएं। फोम को लगातार हटा दें, हस्तक्षेप न करें, लेकिन हिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। आप चाशनी में वेनिला का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

हम सूखी तश्तरी पर बूंद-बूंद चाशनी की मदद से तत्परता पहचानते हैं, अगर यह नहीं फैलती है, तो हमारी मिठाई तैयार है।

उबालकर तैयार निष्फल जार में डालें। उल्टा पलटें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना पकाए आंवले से "कोल्ड जैम" बनाने की विधि

आंवले को छीलकर अच्छी तरह धो लें और पानी को निकलने दें, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें।

फिर जामुन को चीनी के साथ डालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएँ।

साफ, सूखे जार में डालें। फ़्रिज में रखे रहें। यह एक स्वादिष्ट मिठाई निकली।

5 मिनट - सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले के जैम की एक सरल रेसिपी

आंवले और खट्टे फलों का संयोजन न केवल एक "विटामिन विस्फोट" है, बल्कि मौसमी सर्दी से भी बचाव करता है। मैं सर्दियों के लिए आंवले और संतरे के लिए एक दिलचस्प और सरल नुस्खा पेश करता हूं।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• पानी - 200 मिली

खाना बनाना:

आंवले को बहते पानी के नीचे कुल्ला, एक सनी के तौलिये पर सुखाएं, पूंछ और उपजी काट लें।

संतरे को धो लें, स्लाइस में काट लें, गड्ढों को हटा दें। आप संतरे के छिलके या छिलके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

तैयार आंवले और कटे हुए संतरे को एक बड़े बाउल में रखें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ चिकना होने तक पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान को एक खाना पकाने के कंटेनर में डालें, चीनी और पानी डालें, मिलाएँ। उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर गर्मी से हटा दें और रात भर काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

जोर देने के बाद, आग लगा दें, उबाल लेकर 5-7 मिनट तक पकाएं।

हम संरक्षण के लिए जार और ढक्कन को पूर्व-बाँझ करते हैं। हम उबलते जाम को जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में ले जाया जा सकता है, हम पूरे सर्दियों में एक नारंगी "नोट" के साथ एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सुगंधित आंवले की मिठाई का आनंद लेंगे!

आर.एस.

अगर आपको इस लेख में उपयोगी जानकारी मिली, तो मुझे खुशी होगी। "क्लास" दबाएं और दोस्तों के साथ साझा करें।

प्रस्तावना

शाही आंवला जैम तैयार करने के लिए, अन्य जामुन या फलों से किसी भी अन्य मिठाई को पकाने की तुलना में अधिक समय, प्रयास और पाक अनुभव नहीं लगेगा। इसके अलावा, खाना पकाने का नुस्खा किसी प्रकार का विदेशी नहीं है, बल्कि तुच्छ है, और एक से अधिक है। लेकिन साथ ही, गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करते समय, आंवले का जैम हमेशा उत्कृष्ट और रॉयल्टी के योग्य होता है।

ऐसा माना जाता है कि आंवले का जैम रूसी महारानी कैथरीन II (द ग्रेट) के पसंदीदा व्यंजनों में से एक था। किसी भी मामले में, वे कहते हैं कि रिसेप्शन और समारोहों के दौरान यह हमेशा उसकी मेज पर होता था। और कथित तौर पर इसके लिए उन्होंने शाही आंवले का जाम कहा। यह पहली बार महारानी की मेज पर कैसे और कब आया - इस बारे में एक अलग कहानी है। लेकिन तब से, शाही और शाही जैसे विशेषण उसके साथ जुड़े हुए हैं - महारानी की लत के लिए, और पन्ना भी - के लिए दिखावटजामुन अपने आकार और रंग के कारण, जाम में आंवले पन्ना के समान होते हैं।

रॉयल आंवला जाम

और वह शाही जैम किसी खास रेसिपी के अनुसार तैयार नहीं किया गया था। यह सिर्फ आंवला था। तो हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि कोई भी आंवला जाम एक "शाही" व्यंजन है।

लेकिन "सबसे" शाही, फिर भी, तथाकथित में से एक के अनुसार केवल आंवले से सामान्य तरीके से पकाया जाने वाला मिठाई माना जाना चाहिए क्लासिक व्यंजन. इस तरह महारानी के साथ व्यवहार किया गया। और "सबसे" शाही स्वाद के अनुसार, हर किसी का अपना आंवला जाम होगा - वह जो उन्हें सबसे अच्छा लगता है। इस पर निर्णय लेने के लिए, आपको खाना पकाने के कई व्यंजनों को आजमाना होगा। इस तरह के शोध की प्रक्रिया में, यह सुनिश्चित करना एक से अधिक बार संभव होगा कि आंवले के जैम को शाही का "शीर्षक" काफी योग्य हो। किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, यह बेहद स्वादिष्ट होगा, साथ ही सुगंध और रूप में प्रसन्न होगा। इसके अलावा आंवले का जैम भी बहुत उपयोगी होता है। दरअसल, आंवले में शरीर और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के लिए आवश्यक कई अलग-अलग विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि जैम बनाने के लिए अधिक पके आंवले का उपयोग नहीं करना बेहतर है। इसे संसाधित करना अधिक कठिन है, और जाम का स्वाद समान नहीं है। एकत्रित या खरीदे गए आंवले को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर उन्हें एक तौलिया या कागज़ के तौलिये पर बिछाकर सुखाया जाना चाहिए। धोने के दौरान भी, आपको तुरंत, यदि संभव हो तो, सभी सड़े हुए जामुनों से छुटकारा पाना चाहिए।

आंवले का जैम बनाना

फिर, ध्यान से, फलों को यथासंभव कम नुकसान पहुंचाने के लिए, हम पूरे आंवले से पूंछ और डंठल हटा देते हैं। बेहतर है कि उन्हें बाहर न निकालें, बल्कि उन्हें काट दें। इसके लिए सबसे उपयुक्त उपकरण नाखून कैंची है।

पूंछ और डंठल को हटाने की प्रक्रिया में, हम एक साथ जामुन को छांटते हैं। सड़े हुए, मुलायम और यहां तक ​​कि अधिक पके हुए आंवले फेंक दिए जाते हैं। हम केवल लोचदार और घने फल छोड़ते हैं। और अगर जामुन परिपक्वता की विभिन्न डिग्री के होते हैं, तो उन्हें छांटने की भी सिफारिश की जाती है - अपंग और पके हुए को अलग-अलग रखें। जैम के लिए दोनों का एक साथ इस्तेमाल न करें।वास्तव में, जब एक साथ उपयोग किया जाता है, तो जाम में पके और बिना पके जामुन की तत्परता (खाना पकाने) की डिग्री अलग होगी। और यह मिठाई की स्वाद धारणा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। और इस तरह के जाम की उपस्थिति केवल अपंग या केवल पके फलों की सुंदरता से नीच होगी।

ऊपर वर्णित विधियों द्वारा छांटे और तैयार किए गए जामुन में, बीज निकालना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, हम फल के किनारे पर एक छोटा सा चीरा बनाते हैं, और फिर गूदे के हिस्से के साथ इसके माध्यम से बीज को सावधानी से हटाते हैं (यह अलग तरह से काम नहीं करेगा)। इस तरह के "ऑपरेशन" के लिए सबसे उपयुक्त उपकरण एक सुरक्षा पिन है।

लेकिन कई गृहिणियां बीज निकालने जैसे "व्यंजनों" से परेशान नहीं होती हैं। फिर प्रत्येक बेरी को एक ही पिन या टूथपिक से कई स्थानों पर कम से कम छेदने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान, फल ​​के फटने या इससे भी बदतर, फटने की संभावना होती है।

पिछले सभी तैयारी कार्यों के बाद, हम चयनित नुस्खा के अनुसार जाम तैयार करते हैं। बेशक, तैयारी की विधि की परवाह किए बिना, इसकी पैकेजिंग और बाद के भंडारण के लिए व्यंजनों की आवश्यकताएं समान हैं। जार और ढक्कन को अच्छी तरह धो लें और फिर जीवाणुरहित करें।

यदि हम जैम को पकाते हैं (और इसे ठंडे तरीके से नहीं पकाते हैं), तो इसे तैयार होने पर जार में डालें, लेकिन फिर भी उबलने दें (इसे ठंडा न होने दें) और तुरंत इसे रोल करें। फिर हम तुरंत आंवले के जैम के साथ सीलबंद कंटेनरों को फर्श पर फैली कुछ गर्म, घनी चीज (तौलिया, कंबल, कंबल, आदि) पर उल्टा करके रख देते हैं, और उसी को ऊपर से लपेट देते हैं। फिर उबले हुए आंवले की मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। और उसके बाद ही हम इसे स्टोरेज के लिए जगह पर ट्रांसफर करते हैं।

आंवले का जैम, किसी भी अन्य की तरह, एक अंधेरी, ठंडी जगह या कमरे में - एक लॉजिया पर, एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने, तहखाने और इसी तरह के अन्य स्थानों में होना चाहिए। ठंडे तरीके से तैयार की गई मिठाई को तुरंत वहां स्थानांतरित कर दिया जाता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, "असली" शाही आंवले के जाम को पकाने के लिए, आपको बिना पके जामुन लेने की जरूरत है। और अन्य अवयवों में, उनके अलावा, केवल चीनी और पानी होना चाहिए। तब रंग पन्ना जैसा दिखने लगेगा, और स्वाद वही (या लगभग) जैम जैसा होगा, जिसे महारानी कैथरीन बहुत पसंद करती थीं। नीचे इन व्यंजनों में से कुछ हैं। हालांकि, वे परिपक्व जामुन के लिए भी उपयुक्त हैं।

पकाने की विधि नंबर 1 - शायद उनमें से एक जो महारानी के लिए तैयार की गई थी। आपको चाहिये होगा:

• अपरिपक्व जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 0.8–1 किलो;
• पानी - 400 मिली।

आंवले पकाने के लिए तैयार

सबसे पहले हम चाशनी तैयार करते हैं। एक तामचीनी सॉस पैन में पानी उबालने के लिए गरम करें। फिर चीनी को उबलते पानी में घोलें। चाशनी बनकर तैयार है और उबल रही है. और तुरंत, उबलते हुए सिरप के साथ, खाना पकाने के लिए तैयार आंवले डालें, खाना पकाने के लिए एक तामचीनी कंटेनर (कप, बेसिन, और इसी तरह) में रखें। उसके बाद, जामुन को 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें और इसमें दूसरी बार जामुन डालें। हम आंवले को एक और 5 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ देते हैं। उसके बाद, जामुन से सिरप अब अलग नहीं होता है। हम उन्हें स्टोव पर एक खाना पकाने के बर्तन में डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि संख्या 2 - आधुनिक शाही। आपको चाहिये होगा:

• अपरिपक्व जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1-1.5 किलो;
• पानी - 400 मिली।

हम तैयार आंवले को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालते हैं और ऊपर से हल्का पानी छिड़कते हैं। फिर हम इसे इस रूप में 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं, जिसके बाद हम इसे पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर के सामान्य खंड में पुनर्व्यवस्थित करते हैं।

अगले दिन, अधिमानतः सुबह में, पहले सिरप तैयार करें, जैसा कि पिछले नुस्खा में वर्णित है। फिर पूरे आंवले को फ्रिज से निकालकर उबलते हुए चाशनी में डाल दें। फिर हम "भविष्य के जाम" के उबलने का इंतजार करते हैं। ऐसा होते ही तुरंत आग बंद कर दें और आंवले की मिठाई को ठंडा होने के लिए रख दें. जब यह ठंडा हो जाए, तो चाशनी को जामुन से अलग करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, हम पूरे द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। फिर हम चाशनी को उबालने के लिए गर्म करते हैं और उसमें फिर से जामुन डालते हैं, और फिर, जब सब कुछ उबल जाता है, तो आग को तुरंत बंद कर दें और "भविष्य के जाम" को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्रियाओं के इस क्रम को 2 बार और दोहराया जाना चाहिए। उसी समय, सभी 4 खाना पकाने के दौरान, जाम तैयार होने में हस्तक्षेप करना असंभव है, अन्यथा जामुन उखड़ जाएंगे, अपनी अखंडता खो देंगे, और पूरी मिठाई "दलिया" में बदल जाएगी। आप केवल कुकवेयर की सामग्री को हिला और हिला सकते हैं, केवल उस पर सीधे कार्य करते हुए। अंतिम (चौथा) काढ़ा उबालने के क्षण तक सीमित नहीं है। इसकी अवधि 30 मिनट है।

"अर्ध-शास्त्रीय" व्यंजनों - किसी भी परिपक्वता के जामुन से पन्ना जाम कैसे बनाया जाए

इन व्यंजनों में, जैम को एक विशिष्ट हरा (पन्ना) रंग देने के लिए चेरी के पत्तों को जोड़ा जाता है। तो जामुन के पकने की डिग्री मिठाई की उपस्थिति को प्रभावित नहीं करेगी। यह देखने में बिल्कुल रॉयल जैसा लगेगा। इसके अलावा, चेरी के पत्ते नाजुकता को एक विशेष सुगंध और तीखापन देंगे।

आंवले और चेरी के पत्ते

पिछले व्यंजनों की तरह, आप सामग्री के प्रस्तावित अनुपात को अपने विवेक से अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं। इसलिए, इस तरह की खाना पकाने की विधि के लिए केवल एक नुस्खा नीचे दिया गया है। आपको चाहिये होगा:

• परिपक्वता की किसी भी डिग्री के जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1-1.5 किलो;
• चेरी के पत्ते - आवश्यकतानुसार;
• पानी - 400 मिली।

हम तैयार आंवले को जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में डालते हैं, इसे ध्यान से धोए गए चेरी के पत्तों के साथ स्थानांतरित करते हैं। ठंडे बसे पानी के साथ सब कुछ डालो (नुस्खा में संकेतित - 400 मिलीलीटर)। फिर हम जामुन को 5-6 घंटे के लिए इस तरह पत्तियों के साथ छोड़ देते हैं। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें। उसी समय, हम पानी को एक सॉस पैन में फ़िल्टर करते हैं। फिर, इस पानी के आधार पर, हम नुस्खा नंबर 1 में वर्णित सिरप तैयार करते हैं, और जामुन से सभी पत्ते निकालते हैं। फिर हम आंवले को उबले हुए चाशनी में डालते हैं और लगभग तुरंत आग बंद कर देते हैं।

हम 4-6 घंटे के लिए "भविष्य के जाम" को छोड़ देते हैं। फिर हम इसे फिर से स्टोव पर रखते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं, धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाते हैं, और फिर इसे ठंडा होने देते हैं और 6 घंटे के लिए पानी में डाल देते हैं। फिर हम क्रियाओं के पिछले क्रम को फिर से दोहराते हैं, लेकिन 3 मिनट तक पकाने के बाद, तुरंत जाम को जार में डाल दें।

मीठे और खट्टे स्वादिष्ट जामुन के साथ आंवले की झाड़ियाँ लगभग हर जगह पाई जाती हैं बगीचे की साजिश. उनके लिए धन्यवाद उपयोगी गुणआंवले ने हमारे अक्षांशों में लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है - बल्कि ठंडी जलवायु के बावजूद, इस फसल की उर्वरता बस आश्चर्यजनक है। तो, आंवले का उपयोग चयापचय और पाचन तंत्र, संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करने के साथ-साथ शरीर से विषाक्त पदार्थों और रेडियोधर्मी यौगिकों को हटाने में मदद करता है। बेरीज में विटामिन ए और बी, एस्कॉर्बिक एसिड और बायोटिन होते हैं - ऑफ सीजन के दौरान शरीर में इतनी कमी होती है। आंवले से क्या पकाया जा सकता है? सूप, सॉस, पेनकेक्स, वाइन, कॉम्पोट, जैम, मुरब्बा, मार्शमैलो और कई अन्य के लिए फिलिंग स्वादिष्ट खानाइस अद्भुत बेरी का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। आज हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए घर का बना आंवला जैम कैसे बनाया जाता है - संतरे, नींबू, करंट के साथ। हमने आंवले के जैम के चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ कई प्रकार के व्यंजनों का चयन किया है: बिना पकाए और गर्मी उपचार के साथ एक साधारण "पांच मिनट", चेरी के पत्तों के साथ शाही पन्ना, रॉयली के साथ अखरोट, काले जामुन से। सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ आंवले का जैम चुनें - व्यंजनों में नौसिखिए रसोइयों और परिचारिकाओं के साथ-साथ चाय के लिए इस स्वस्थ बेरी मिठाई के सभी प्रेमियों की शक्ति के भीतर है। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवला जैम - एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

संतरे के साथ आंवले का जाम बनाने के लिए, तुरंत जामुन पर स्टॉक करना बेहतर होता है - छोटी मात्रा में, इस तरह की एक उत्कृष्ट विनम्रता बस सर्दियों तक "जीवित" नहीं होगी। स्वादिष्ट, नाजुक खटास और अद्भुत सुगंध के साथ, आंवले का जैम लंबे समय तक पूरी तरह से ताज़ा, स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक होता है। अच्छा मूड. नाजुकता में एक नारंगी जोड़ने से, आपको एक वास्तविक विटामिन "बम" मिलता है - साइट्रस और आंवले का एक दोहरा संयोजन सर्दी जुकाम और अन्य मौसमी बीमारियों से पूरी तरह से रक्षा करेगा। हम मास्टर करने की पेशकश करते हैं दिलचस्प नुस्खाआंवले और संतरे का जैम, और मदद से स्टेप बाय स्टेप फोटोखाना पकाने की प्रक्रिया सरल और समझने योग्य हो जाएगी। एक स्वादिष्ट मिठाई लो!

आंवला और संतरे का जैम बनाने के लिए सामग्री:

• आंवला - 1 किलो
• नारंगी - 1 पीसी।
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 1 गिलास

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले के जैम की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

अखरोट के साथ शाही आंवले का जैम कैसे बनाएं - रेसिपी फोटो के साथ, वीडियो

आंवले का जैम अपने अत्यंत लाभकारी गुणों और अनोखे स्वाद के कारण लंबे समय से एक अत्यंत लोकप्रिय व्यंजन रहा है। किंवदंती के अनुसार, यहां तक ​​​​कि शक्तिशाली महारानी कैथरीन द ग्रेट भी इस स्वादिष्ट मिठाई की प्रशंसक थीं। आज, आंवले के जैम की कई रेसिपी हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार की सामग्री - अन्य जामुन और फल, मसाले, नट्स शामिल हैं। तो, अखरोट के साथ शाही आंवले का जैम कैसे बनाएं? तस्वीरों और वीडियो के साथ हमारे नुस्खा के अनुसार, इस तरह की शाही विनम्रता एक हल्के मीठे और खट्टे स्वाद और सिर्फ एक जादुई सुगंध के साथ कोमल निकलेगी।

आंवले और अखरोट के साथ शाही जैम की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची:

• हरा आंवला - 500 जीआर।
• अखरोट - 300 जीआर।
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 0.5 लीटर
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।

सर्दियों के लिए आंवले और अखरोट का जैम बनाने की विधि:

1. मेरे आंवले, डंठल हटा दें और ध्यान से जामुन से गूदा और बीज हटा दें।
2. अखरोट को खोल से छील लें।
3. हम प्रत्येक आंवले में अखरोट का एक टुकड़ा रखते हैं, ताकि खोल को नुकसान न पहुंचे।
4. एक सॉस पैन में रेसिपी के अनुसार पानी डालें और चीनी डालें। हम धीमी आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और चीनी घुलने तक पकाते हैं।
5. जामुन को गर्म सिरप के साथ डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें - शाम को ऐसा करना बेहतर होता है। सुबह में, "भरवां" आंवले को फिर से कम गर्मी पर उबालने की जरूरत होती है, इसमें स्टार ऐनीज मिलाते हैं। जब मीठा द्रव्यमान उबाला जाता है, तो हम स्टार ऐनीज़ को हटा देते हैं और 10 मिनट के बाद हम इसे साफ निष्फल जार में डाल देते हैं। ठंडा होने के बाद, आप जाम को सर्दियों तक ठंडी जगह - एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

अखरोट के साथ रॉयल आंवले का जाम इसके बड़े नाम के योग्य है - साथ ही इसे पकाने की कोशिश कर रहा है। हमें यकीन है कि अगले साल आप निश्चित रूप से लंबी सर्दियों की शामों में पारिवारिक चाय पार्टियों के लिए एक उत्तम बेरी-नट डेज़र्ट के कुछ जार तैयार करेंगे।

सर्दियों के लिए आंवले का जैम - पाँच मिनट की एक साधारण रेसिपी

ताजा आंवला विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक "भंडार" है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। हालांकि, न केवल बेरी पकने के मौसम के दौरान, बल्कि सर्दियों में भी ऊर्जा भंडार को फिर से भरना काफी संभव है। आइए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ पांच मिनट के आंवले का जैम पकाने की कोशिश करें - हरे, लाल या पीले जामुन इस उद्देश्य के लिए एकदम सही हैं। हमारे सरल और के साथ त्वरित नुस्खासर्दियों में, आप आंवले के जैम के अद्भुत स्वाद और अपने घर के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए "पांच मिनट" आंवले के जाम के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आंवला - 600 जीआर।
  • चीनी - 500 जीआर।
  • पानी - 100 मिली

सर्दियों के लिए आंवले के जाम के लिए एक सरल "पांच मिनट" नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण:

1. जाम पकाने के लिए, एक सख्त लोचदार खोल के साथ आंवले सबसे उपयुक्त होते हैं। हम आंवले को छांटते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं - एक कोलंडर या छलनी में।
2. हम धुले हुए जामुन को एक तामचीनी पैन या बेसिन में रखते हैं और नुस्खा के अनुसार ½ चीनी डालते हैं। फिर हम पैन को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, ताकि जामुन, चीनी के प्रभाव में, रस को भरपूर मात्रा में छोड़ दें। यदि आप इस प्रक्रिया को शाम को करते हैं, तो सुबह आप जाम पकाना जारी रख सकते हैं।
3. जब प्रचुर मात्रा में रस का स्राव हो, तो आंवले को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। फिर शेष चीनी डालें और धीरे से द्रव्यमान को मिलाएं, कोशिश करें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे। जाम की सतह पर एक झाग दिखाई देगा - इसे नियमित रूप से हटाया जाना चाहिए। फिर से उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं।
4. जबकि जैम स्टोव पर है, आप जार और ढक्कन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करके तैयार कर सकते हैं। गर्म विनम्रता को जार में डालें, ऊपर रोल करें और गर्म कंबल के साथ लपेटें। जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम "पांच मिनट" आंवले के जैम को ठंडे कमरे में ले जाते हैं। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज तैयार है!

रॉयल आंवले का जैम - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री के मामले में आंवले दूसरे स्थान पर हैं एस्कॉर्बिक अम्ल, ब्लैककरंट के बाद। लोहे के लिए, जामुन यहां पहले स्थान पर हैं - सेब में भी, इस तत्व की सामग्री कम है। तो आंवले का जैम हमेशा "मेज पर" रहेगा, खासकर लंबे समय तक सर्दियों के महीने. आज हम शाही आंवले के जैम की एक तस्वीर के साथ नुस्खा में महारत हासिल करेंगे - स्वाद में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक और बहुत सुगंधित। और इस मिठाई में कितना सुंदर पन्ना रंग है! सच है, आंवले का जैम तैयार करने के लिए आपको समय देना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। एक असली शाही दावत - हम इसे आज़माने की सलाह देते हैं!

हम शाही आंवले के जैम के लिए सामग्री का स्टॉक करते हैं:

• बड़े थोड़े कच्चे आंवले - 5 कप
• चेरी के पत्ते - 50 - 60 पीसी।
• चीनी - 7 कप

नुस्खा के अनुसार आंवले और चेरी के पत्तों के साथ शाही जाम पकाना:

1. प्रत्येक बेरी के लिए, नीचे से "पूंछ" को काट लें, ताकि खोल को नुकसान न पहुंचे।
2. हम एक पिन लेते हैं और जामुन से बीज निकालना शुरू करते हैं - यह चरण सबसे अधिक समय लेने वाला और समय लेने वाला है।
3. फिर पैन में पानी (3 कप) डालें और 40 - 50 चेरी के पत्ते फेंक दें। जब पानी उबलता है, तो आपको हमारे जैम के लिए एक प्राकृतिक "डाई" और स्वाद मिलता है।
4. तैयार आंवले के साथ एक कटोरी में, पत्तियों का एक गर्म काढ़ा डालें ताकि तरल पूरी तरह से जामुन को कवर कर सके। ठंडा होने के बाद, हम आंवले को डालने के लिए फ्रिज में भेजते हैं।
5. चलिए चाशनी बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी आंवले (पत्तियों और जामुन के बिना) से दो गिलास रस निकालें, जिसमें हम नुस्खा के अनुसार चीनी डालते हैं। हम इसे आग पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।
6. चाशनी में उबाल आने पर इसमें तैयार आंवले डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, ताजा चेरी के पत्ते (10 टुकड़े) डालें और फिर से उबाल लें।
7. हम निष्फल जार में गर्म शाही आंवले का जाम लगाते हैं - हमारे नुस्खा के अनुसार, हमें 0.5 लीटर की क्षमता वाले दो जार मिलते हैं। मिठाई का सुखद पन्ना रंग बस मंत्रमुग्ध कर देने वाला है, और स्वाद प्रशंसा से परे है!

घर का बना आंवला जैम - संतरे और नींबू के साथ सर्दियों की रेसिपी

जैम में खट्टे फल - संतरा और नींबू - मिला कर आंवले के लाभकारी गुणों को काफी बढ़ाया जा सकता है। पहली बार इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद चखने के बाद, आप स्वाद और बेहद नाजुक सुगंध के असामान्य संयोजन से चकित रह जाएंगे। संतरे और नींबू से आंवले का जैम कैसे बनाएं? हमें खट्टे फलों के साथ होममेड आंवले जैम की रेसिपी साझा करने में खुशी होगी - और सर्दियों में आपके पास एक अच्छा विटामिन "रिजर्व" होगा। स्वादिष्ट और बहुत मददगार!

आंवला, संतरा और नींबू जैम के लिए सामग्री

• किसी भी किस्म के आंवले - 3 किलो
• संतरे - 700 जीआर।
• नींबू - 200 जीआर।
• पानी - ½ कप
• चीनी - 3 किलो
• वैनिलिन - वैकल्पिक

नुस्खा के अनुसार संतरे और आंवले के साथ आंवले के जाम की सर्दियों की तैयारी:

1. हम आंवले को छांटते हैं, धोते हैं और एक बड़े कटोरे में रखते हैं। चीनी डालें, पानी डालें और सब कुछ मिलाएँ।
2. हमने बीज निकालने के बाद, साफ खट्टे फलों को जेस्ट के साथ छोटे टुकड़ों में काट दिया।
3. कैंडिड आंवले को मध्यम आँच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें - अगर आप इसे भूल गए तो चीनी जल सकती है।
4. उबालने के बाद आंच धीमी कर दें और कटे हुए फल डालें। लगभग एक घंटे के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, जिसके दौरान हम अभी भी हलचल करते हैं और फोम हटाते हैं।
5. फिर जाम को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, एक कागज तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
6. संरक्षण के लिए डिब्बे धो लें और उन्हें भाप दें, और उबलते पानी में ढक्कन उबाल लें।
7. हम प्रत्येक जार को एक फल और बेरी ट्रीट से भरते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। डिब्बाबंद संतरे-नींबू आंवले के जैम को ठंडी जगह पर स्टोर किया जा सकता है। सर्दियों में ऐसी मिठाई रोकथाम का एक उत्कृष्ट साधन होगी। जुकाम- एक दिन में एक दो चम्मच पर्याप्त है और आप जीवंतता और शक्ति का उछाल महसूस करेंगे।

आंवले और करंट "पांच मिनट" जाम - एक मांस की चक्की के माध्यम से व्यंजनों

आंवले और करंट लगभग एक ही समय में पकते हैं और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ जैम में पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। व्यंजनों को तैयार करने के लिए, आप लाल या काले करंट ले सकते हैं, और आंवले की कोई भी किस्म उपयुक्त है। हम एक सरल "पांच-मिनट" जैम नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसके अनुसार जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। तैयार जाम मोटा हो जाता है, और स्वाद और सुगंध की स्वादिष्ट इंटरविविंग शब्दों में व्यक्त नहीं की जा सकती है। सर्दियों के लिए इस तरह के मिश्रित जामुन के कम से कम दो डिब्बे रोल करें - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट!

आंवले और करंट के साथ पांच मिनट के जाम के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आंवले और करंट - समान रूप से
• चीनी - जामुन के द्रव्यमान के लिए 1: 1 की दर से

मांस की चक्की के माध्यम से आंवले और करंट के साथ "पांच मिनट" जाम कैसे पकाने के लिए, नुस्खा विवरण चरण दर चरण:

1. हम मलबे और पत्तियों से आंवले को छांटते हैं, बहते पानी में कुल्ला करते हैं। करंट बेरीज को भी छांटने की जरूरत है, और एक कोलंडर में भागों में धोना बेहतर है - पानी की एक कमजोर धारा के तहत।
2. हम निर्धारित करने के लिए स्वच्छ जामुन का वजन करते हैं सही मात्राजाम के लिए चीनी फिर हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं और चीनी के साथ मिलाकर इसके पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करते हैं।
3. हम धीमी आग पर बेरी द्रव्यमान के साथ पैन डालते हैं और इसे थोड़ा गर्म करते हैं। उबालने के बाद, फिल्म को सतह से हटाकर, 15 मिनट से अधिक न पकाएं।
4. हम सूखे निष्फल जार में गर्म जाम डालते हैं और तुरंत ढक्कन को रोल करते हैं। जैसे ही विनम्रता ठंडा हो जाती है, इसे पेंट्री शेल्फ में ले जाया जा सकता है, और सर्दियों में - एक रोल या ताजी सफेद ब्रेड के साथ चाय के साथ परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए बिना पकाए सुगंधित काले आंवले का जैम - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

काले आंवले हरे या पीले आंवले की तुलना में ज्यादा मीठे होते हैं, इसलिए जैम के लिए कम चीनी की जरूरत होती है। स्वाद के लिए, ऐसे आंवले के जामुन काले करंट से मिलते-जुलते हैं - बस ज्यादा खाना! बिना पकाए फोटो स्टेप के साथ हमारे नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए सुगंधित, मीठा, अच्छी तरह से "शाही" जाम तैयार करना आसान है। नुस्खा लिखें और आरंभ करें!

सर्दियों के लिए काले आंवले का जैम बनाने की सामग्री की सूची:

• काला आंवला - 1 किलो
• चीनी - 600 जीआर।

बिना पकाए काले आंवले के जैम की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम आंवले को छांटते हैं, ध्यान से धोते हैं और सूखने के लिए एक तौलिया पर छिड़कते हैं।
2. फिर हम जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और एक आलू मैशर (छेद के साथ) के साथ पीसते हैं। हम द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं और चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, हम अपने "कच्चे" काले आंवले को निष्फल जार में डालते हैं।
3. एक रेफ्रिजरेटर स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों के स्थायी भंडारण के लिए एकदम सही है। यह आंवला जैम जुकाम और साइनसाइटिस के लिए एक बेहतरीन उपाय है।

बिना पकाए आंवला और संतरे का जैम, वीडियो रेसिपी

आंवले में कई उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, जिनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाता है। इसलिए, वास्तव में स्वस्थ आंवला जाम केवल खाना पकाने के बिना प्राप्त किया जा सकता है - इस तरह की मिठाई के लिए नुस्खा सरल है और इसमें कम से कम समय लगता है। आंवले के जैम में एक संतरा मिलाएं, और आपको एक असाधारण रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा, जो सर्दी जुकाम और वसंत बेरीबेरी के लिए अनिवार्य है। वीडियो पर - आंवले और संतरे से स्वादिष्ट ताजा बेरी मिठाई के लिए एक नुस्खा।

आंवले का जैम कैसे बनाते हैं? इसके फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी स्वस्थ व्यवहारआप हमारे पन्नों पर पाएंगे - संतरे, नींबू, करंट के साथ। हमारे व्यंजनों का पालन करते हुए, हर कोई सर्दियों के लिए घर का बना आंवला जैम के कई डिब्बे बिना उबाले, रोयली (अखरोट के साथ) या एक साधारण "पांच मिनट" तैयार करने में सक्षम होगा - बस एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन पास करें और चीनी के साथ मिलाएं। हम चेरी के पत्तों के साथ-साथ काले आंवले की मिठाई के साथ शाही पन्ना जाम के लिए नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। आपके लिए स्वादिष्ट बेरी की तैयारी!

आपने शायद गौर किया होगा कि हमारी वेबसाइट पर आंवले के ब्लैंक्स पर बहुत ध्यान दिया जाता है। और यह कोई दुर्घटना नहीं है। सर्दियों के लिए कोई भी आंवला जैम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, लेकिन तैयार करने में थोड़ा समय लेने वाला होता है। प्रत्येक बेरी के लिए, आपको दोनों तरफ से पूंछ को काटने या काटने की जरूरत है, और कुछ व्यंजनों में, टूथपिक के साथ चुभन भी करें या बीच को हटा दें। यदि इस तरह के श्रमसाध्य व्यंजनों के लिए समय नहीं है, तो मैं अपना खुद का संस्करण पेश करता हूं - सर्दियों के लिए आंवले का जाम, तीन बार की छोटी खाना पकाने के साथ पांच मिनट का एक साधारण नुस्खा। जामुन बरकरार रहते हैं, नरम उबालते नहीं हैं, और प्राकृतिक गाढ़ा पेक्टिन के लिए धन्यवाद, जो विशेष रूप से पके आंवले में प्रचुर मात्रा में होता है, सिरप गाढ़ा और चिपचिपा होता है। मेरे पास मध्यम पकने वाले हरे आंवले से बने आंवले का जैम है। ओवररिप भी लिया जा सकता है, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि जामुन अपना आकार बनाए रखेंगे। इसलिए बेहतर है कि पके हुए जामुन न चुनें, जो अभी भी दृढ़ हों, लेकिन स्वाद में पहले से ही मीठे हों।

पाक साइट साइट से सलाह:

आंवले के जैम की रेसिपी में पानी जरूर मिलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए किया जाता है आरंभिक चरणपकाने के दौरान चीनी नहीं जली, और हिलाने पर जामुन नहीं फटे। एक किलोग्राम आंवले के लिए आपको 7-8 बड़े चम्मच चाहिए पेय जल. और सबसे महत्वपूर्ण बात, मजबूत, लोचदार जामुन चुनें और जाम बनाना शुरू करने से पहले उन्हें बहुत ठंडे बहते पानी से धो लें।

सामग्री

• 1 किलो आंवला;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• पीने के पानी के 7 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए पांच मिनट का आंवला जैम कैसे बनाएं

सबसे पहले, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी - आपको सूखी टोंटी और टहनियों के अवशेषों को काटने की जरूरत है। यह काटने के लिए है, और काटने के लिए नहीं, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। आमतौर पर, कुशल अनुभवी गृहिणियां इस प्रक्रिया के लिए छोटी कैंची का उपयोग करती हैं। इस तरह के जोड़तोड़ में काफी समय लगता है, इसलिए कृपया धैर्य रखें।

छिलके वाले आंवलों को एक गहरे बाउल में डुबोकर रखें बड़ी मात्राठंडा पानी, पानी को दो से तीन बार बदलें। फिर बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें और पानी को निकलने दें। एक कटोरे में या तुरंत एक खाना पकाने के पैन में स्थानांतरित करें, चीनी का आधा हिस्सा डालें। जामुन में चीनी मिलाने के लिए हल्का सा हिलाएं। ढककर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें। आंवले की सुगंध से संतृप्त, चीनी थोड़ी पिघल जाएगी।

पकाने के लिए, एक मोटे तले के साथ एक चौड़ा पैन लें। वहां जामुन डालें, बची हुई चीनी डालें। ठंडे पानी में डालें। अन्य जामुनों के विपरीत, आंवले लगभग कोई रस नहीं देते हैं, इसलिए खाना पकाने से पहले पैन में थोड़ा पानी डालना सुनिश्चित करें।

चीनी के घुलने तक कटोरी को धीमी आंच पर आंवले के साथ गर्म करें। तापमान में क्रमिक वृद्धि के साथ, जामुन नहीं फटेंगे, लगभग सभी बरकरार रहेंगे। कुछ मिनटों के बाद, चीनी घुल जाएगी और लगभग साफ चाशनी बन जाएगी।

भविष्य के जाम को उबाल लें। उठे हुए फोम को इकट्ठा करें। समय रिकॉर्ड करें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं, धीरे से हिलाएं ताकि जामुन समान रूप से गर्म हो जाएं। पैन के नीचे तुरंत आग बंद कर दें, जैम को ढक्कन या साफ कपड़े से ढक दें ताकि वाष्पीकरण कम हो और कीड़ों से बचाव हो। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

दूसरा काढ़ा भी पांच मिनट तक रहता है। हीटिंग धीरे-धीरे होता है, और सलाह दी जाती है कि हलचल न करें, लेकिन पैन को हिलाएं और फोम इकट्ठा करें। गरम जैम को फिर से ढक दें, रात भर के लिए छोड़ दें।

तीसरे काढ़े से पहले, आंवले के जैम ने एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त कर लिया और काफी गाढ़ा हो गया। उबालने के बाद, इसे बहुत धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, जैम लगभग उबलना नहीं चाहिए।

जार पहले से तैयार करें, उन्हें भाप के ऊपर स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबालें। गरम आंवले के जैम को छोटे जार में डालें। कसकर सील करें, एक कंबल में लपेटें और अगले दिन तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पांच मिनट के आंवले के जैम का स्वाद दिलचस्प, बहुत ही सुखद, हल्का खट्टा मीठा होता है। हड्डियां बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करती हैं, जामुन नरम होते हैं, उबले नहीं।