बच्चों के लिए स्वादिष्ट चिकन डिश। एक साल से बच्चों के लिए चिकन: टुकड़ों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा। कटार पर चिकन कटार

जब बच्चा बड़ा हो जाता है, तो हो सकता है कि उसके पास पर्याप्त मूल्यवान पदार्थ न हों स्तन का दूध, मांस व्यंजन की कीमत पर आहार का विस्तार करने का समय आ गया है। चिकन मांस सबसे पहले मेनू में पेश किया जाता है - यह गोमांस की तुलना में बेहतर पचता है, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं।

मिश्रण

चिकन के मांस में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है - यह है निर्माण सामग्री, जो मांसपेशियों और रक्त कोशिकाओं के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक है, प्रोटीन के लिए धन्यवाद, शरीर एंटीबॉडी और हार्मोन का उत्पादन करने में सक्षम है। और एक महत्वपूर्ण कार्य- खनिजों और विटामिनों की क्रिया को मजबूत करना, विशेष रूप से, समूह बी (थियामिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, नियासिन)।

चिकन के मांस में फाइलोक्विनोन मौजूद होता है - यह विटामिन के है। यह रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है - इसके बिना घाव ठीक नहीं होंगे, इसके अलावा, यह पदार्थ क्षतिग्रस्त त्वचा पर विशेष कोशिकाओं की उपस्थिति में योगदान देता है जो संक्रमण को अंदर प्रवेश करने से रोकते हैं। हड्डियों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम की जरूरत होती है, और हृदय की मांसपेशियों के लिए मैग्नीशियम की जरूरत होती है। फास्फोरस के लिए धन्यवाद, मस्तिष्क की गतिविधि सक्रिय होती है, और पर्याप्त संख्या में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए लोहा आवश्यक है। चिकन में सोडियम, पोटेशियम, कॉपर, मैंगनीज, सेलेनियम और जिंक भी होता है।

बच्चों के लिए उपयोगी चिकन मांस क्या है

चिकन का मुख्य लाभ यह है कि बच्चे के लिए इसे समझना बहुत आसान है। इसके रेशे सूअर के मांस की तुलना में अधिक कोमल होते हैं, और इससे भी अधिक - गोमांस। इस कारण से, इसे आहार मांस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसमें व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग सभी बच्चों द्वारा किया जा सकता है, जिसमें अधिक वजन वाले लोग भी शामिल हैं। अन्य उपयोगी गुण:

• चिकन मांस में कई पदार्थ होते हैं जो शरीर केवल भोजन के साथ प्राप्त कर सकते हैं, यह उन्हें स्वयं उत्पन्न नहीं करता है: ये आवश्यक एसिड होते हैं जो प्रोटीन चयापचय और मांसपेशियों की कोशिकाओं की वसूली प्रदान करते हैं।
• चिकन मांस क्षय की प्रक्रियाओं से लड़ने में मदद करता है - यह व्यर्थ नहीं है कि इसे कमजोर बच्चों को व्यंजन देने की सिफारिश की जाती है, जिसमें सर्जिकल हस्तक्षेप भी शामिल है।
• रेंडर सकारात्मक प्रभावतंत्रिका तंत्र को। एंटीडिप्रेसेंट प्रभाव विटामिन-खनिज परिसर द्वारा प्रदान किया जाता है। यदि बच्चा बहुत अधिक प्रभावशाली और भावुक है, तो उसके आहार में चिकन के व्यंजन अवश्य मौजूद होने चाहिए।
• में से एक महत्वपूर्ण तत्वमधुमेह के लिए आहार। चिकन में कार्बोहाइड्रेट नगण्य होते हैं, लेकिन इसमें लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता जैसे महत्वपूर्ण खनिजों के साथ-साथ सबसे महत्वपूर्ण बी विटामिन का एक समूह होता है।
• गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर से पीड़ित बच्चों के मेनू में चिकन को शामिल करने की सलाह दी जाती है। निविदा मांस गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है, अच्छी तरह से अवशोषित होता है, शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है।
• ग्लूटामाइन के लिए धन्यवाद, चिकन मांस मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देता है - यह शारीरिक रूप से कमजोर बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें समर्थन की आवश्यकता होती है।

चिकन मांस गुर्दे की कुछ बीमारियों के लिए उपयोगी है, इसका उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने के लिए किया जाता है, यह शरीर को ऊर्जा और शक्ति की आपूर्ति प्रदान करता है।

शिशुओं के आहार में चिकन का परिचय

किस उम्र में बच्चों को चिकन का मांस दिया जा सकता है? यह स्वास्थ्य की स्थिति और बच्चे के पोषण के प्रकार (स्तन या कृत्रिम) पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि बच्चा अनुकूलित मिश्रण प्राप्त करता है, तो 7-8 महीनों से चिकन मांस के साथ आहार का विस्तार करना संभव है। शिशुओं को इसे बाद में जोड़ना चाहिए - 8-9 महीने की उम्र से। शिशुओं के आहार में चिकन को शामिल करने की सिफारिशें:

• मांस की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - यह ताजा होना चाहिए, अधिमानतः घर का बना;
• पहला भाग - 1/4 चम्मच से अधिक नहीं, लेकिन सामान्य तौर पर, औद्योगिक मूल के डिब्बाबंद भोजन देना बेहतर होता है - उनमें समरूप मांस होता है, यह एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ या ब्लेंडर के साथ कटा हुआ से बेहतर अवशोषित होता है;
• एक नए उत्पाद के साथ परिचित सुबह सबसे अच्छा किया जाता है;
• चिकन प्यूरी को मैश किए हुए आलू या सब्जी प्यूरी के साथ मिलाया जा सकता है, अनाज में जोड़ा जा सकता है;
• भाग को धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए और 8 महीने की उम्र तक प्रति दिन 50 ग्राम तक लाया जाना चाहिए, और 9 महीने तक - 70-80 ग्राम तक, वर्ष तक - पके हुए उत्पाद के 100 ग्राम तक।

लगभग 12 महीनों तक, बच्चा पहले से ही न केवल मसला हुआ चिकन, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन, उदाहरण के लिए, मीटबॉल और मीटबॉल को पूरी तरह से मानता है।

शिशुओं के आहार में चिकन शोरबा

चिकन मांस का काढ़ा, दूसरे शब्दों में चिकन शोरबा, उल्लेखनीय गुण हैं। सच है, इसे विशेष रूप से घर के बने चिकन से पकाया जाना चाहिए। उत्पाद के स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए, इसमें प्याज के कुछ सिर डालें - इसमें निहित फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद, यह शोरबा के लाभों को बढ़ाएगा और एक जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान करेगा। वायरल रोगों में उपयोग के लिए इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है।

समृद्ध शोरबा हृदय की मांसपेशियों के लिए अच्छा है - यह इसे पूरी तरह से मजबूत करता है, और सामान्य करने में भी मदद करता है रक्त चाप. अन्य चिकित्सा गुणों: पाचन तंत्र को शुरू करने में मदद करता है, विटामिन और खनिजों के अवशोषण को बढ़ाता है, सर्दी के लिए बेहद प्रभावी है।

एहतियाती उपाय

हालांकि चिकन का मांस बहुत स्वस्थ होता है, लेकिन इसके उपयोग में एक निश्चित मात्रा में सावधानी बरतने से नुकसान नहीं होता है। हमारी सिफारिशें:

• बच्चे को धीरे-धीरे चिकन के मांस की आदत डालें, क्योंकि कुछ बच्चों में यह एलर्जी पैदा कर सकता है;
• दुबला चिकन मांस पकाना, आपको पहले त्वचा को हटाना होगा, क्योंकि इसमें लगभग सभी वसा कोशिकाएं होती हैं;
• ब्रॉयलर के बजाय घरेलू चिकन को वरीयता दें, क्योंकि वे हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग से उगाए जाते हैं, यही वजह है कि मांस में व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी गुण नहीं होते हैं;
• चिकन को सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - यह सक्रिय बैक्टीरिया को बेअसर करने की आवश्यकता के कारण होता है जो डिस्बैक्टीरियोसिस और शरीर के नशा का कारण बन सकता है;
• उबला या बेक्ड चिकन अच्छा है - बच्चों के लिए तंबाकू या भुना चिकन न पकाएं, उन्हें स्तन देना सबसे अच्छा है - यह सबसे उपयोगी हिस्सा है।

यदि चिकन खाने वाला बच्चा सामान्य से अधिक खराब महसूस करता है, तो संकोच न करें, तुरंत डॉक्टर से सलाह लें। सभी संदिग्ध लक्षणों के लिए बिना देर किए प्रतिक्रिया दें: दस्त, सिरदर्द, दाने, और अस्वस्थ महसूस करने के अन्य लक्षण।

बच्चों के लिए चिकन रेसिपी

मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन

उत्पाद: 300-350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 1.5-2 टेबल। गेहूं का आटा के चम्मच, 1 अंडा, प्याज़(छोटा)।

खाना बनाना। कीमा बनाया हुआ चिकन रेफ्रिजरेटर से निकालें और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर इससे मीटबॉल बनाना आसान हो जाएगा। प्याज को कद्दूकस या बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, फिर उसमें अंडा फेंटें। नमक, अच्छी तरह मिलाएँ, गेहूँ का आटा गाढ़ेपन के रूप में डालें। छोटे गोले बनाएं, फिर उन्हें उबलते पानी या शोरबा (यदि आप सूप बना रहे हैं) में फेंक दें।

स्टीम चिकन सूफले

उत्पाद: 100 उबला हुआ चिकन पट्टिका, 1 अंडा(3 बटेर से बदला जा सकता है), चावल अनाज का एक बड़ा चमचा, 1 चम्मच। नाली। तेल, 2 टेबल। दूध के चम्मच।

खाना बनाना। पहले से उबले हुए चिकन पट्टिका को बारीक काट लें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें। चावल उबालें: पहले इसे पानी में उबालें, फिर दूध डालें। तैयार दलिया को चिकन प्यूरी में जोड़ें, फिर एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएं - एक ब्लेंडर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन और प्रोटीन से अलग जर्दी जोड़ें। अलग से, एक स्थिर फोम में प्रोटीन को हरा दें, फिर ध्यान से मुख्य पकवान में फोल्ड करें। तैयार मिश्रण को एक सांचे में रखें, और फिर इसे डबल बॉयलर में सेट करें। 20-25 मिनट तक पकाएं। एक साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।

वेजिटेबल चिकन सूप

उत्पाद: चिकन पट्टिका - 300 ग्राम, 1 गाजर और मध्यम आकार का प्याज, 3 आलू, मक्खन - 1 टेबल। चम्मच, 2 चम्मच सूजी, 1 टेबल। एक चम्मच चावल, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

पैन में 2 लीटर पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसमें छिलके और कटे हुए आलू और अच्छी तरह से धोए गए चावल डालें, प्याज और गाजर को छीलें, शोरबा में डालें, और फिर पहले से तैयार मीटबॉल। नमक। निविदा (15-20 मिनट) तक पकाएं, फिर जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें।

मीटबॉल कैसे पकाने के लिए? बहुत ही सरल: मांस की चक्की में प्याज के साथ चिकन पट्टिका पीसें, थोड़ा मक्खन, स्वादानुसार नमक डालें, फिर सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

कद्दू चिकन सूप

उत्पाद: 1 किलो चिकन प्रति 3 लीटर पानी, 1 प्रत्येक शिमला मिर्चऔर गाजर, 2 टमाटर, 4 मध्यम आकार के आलू, 300 ग्राम छिलके वाले कद्दू। खाना बनाना:

• शोरबा उबाल लें: एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लेकर आओ, चिकन लोड करें, 20-25 मिनट तक उबाल लें।
• सब्जियां तैयार करें: धोएं, छीलें, आलू, मिर्च और कद्दू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
• चिकन के पक जाने के बाद, सूप में कटे हुए आलू डालें, और 10 मिनट तक उबालें।
• वनस्पति तेल में गाजर के साथ मिर्च भूनें - सूप में डालें।
• टमाटर को काट कर शोरबा में डाल दें।
• सूप में कद्दू, 2 तेज पत्ते, नमक - स्वादानुसार डालें।

तैयारी का अंतिम चरण गर्मी से निकालना और 30 मिनट के लिए जोर देना है। परोसने से पहले साग डालें।

1. लाल शिमला मिर्च और हरी बीन्स के साथ चिकन कटलेट

सामग्री: चिकन पट्टिका - 400 ग्राम मीठा लाल लाल शिमला मिर्च - 100 ग्राम हरी बीन्स (मैंने जमी थी) -100 ग्राम अंडे - 2 पीसी प्याज - 1 पीसी। नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि: चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें। अंडे डालें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। बारीक कद्दूकस पर तीन प्याज, पपरिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, हरी सेमडीफ्रॉस्ट और छोटे टुकड़ों में भी काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, स्वादानुसार नमक के साथ सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं। हम छोटे कटलेट बनाते हैं और या तो गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ तलते हैं, या लगभग 25-30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाते हैं। एक बच्चे के लिए, मैंने एक डबल बॉयलर में कटलेट पकाया, और मैंने उन्हें अपने लिए तला। स्वादिष्ट और इसी तरह।

2. चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज

2 बच्चों के सर्विंग के लिए सामग्री: उबला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया - 200 ग्राम बेक्ड चिकन - 100 ग्राम छोटी गाजर - 1 पीसी। प्याज - 1/2 पीसी। अंडा - 1 पीसी। खट्टा क्रीम - 2 -3 बड़े चम्मच। नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि: इस व्यंजन की तैयारी में पके हुए चिकन लेग्स से पट्टिका या मांस का उपयोग करना अच्छा होता है। ओवन में बेक करने से ठीक पहले, हम चिकन को लहसुन में थोड़ा सा मैरीनेट करते हैं और यह सिर्फ उबले हुए की तुलना में अधिक सुगंधित हो जाता है। हालांकि कोई प्रतिबंध नहीं है, इसलिए जो हाथ में है उसे ले लो। चिकन पट्टिका को बारीक काट लें और एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं। एक बारीक कद्दूकस पर तीन गाजर, छीलें और प्याज को बारीक काट लें और सभी को एक साथ वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। गाजर को एक प्रकार का अनाज और चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं। एक कांटा, नमक के साथ खट्टा क्रीम के साथ अंडा मारो और एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं। अगला, परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालें और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। तैयार पुलाव को सांचों से सावधानी से हटा दें (यह अपना आकार रखता है) और इसे प्लेटों पर रख दें। एक प्रकार का अनाज चिकन पुलाव तैयार है! यह जल्दी, संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलता है।

3. गाजर और पनीर के साथ चिकन कटलेट

चिकन कटलेट बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे बहुत कोमल और रसीले बनते हैं और जल्दी पक जाते हैं। आप कटलेट को गाजर और पनीर के साथ बना सकते हैं। यहाँ नुस्खा है:

सामग्री: चिकन पट्टिका (या पैरों से मांस) - 600 ग्राम बड़ी गाजर - 1 पीसी। हार्ड पनीर - 100 ग्राम अंडा - 1 पीसी। छोटा प्याज - 1 पीसी। दूध या मलाई में भिगोई हुई गेहूं की रोटी - 2 टुकड़े नमक - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि: हम मांस को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक भीगे हुए बन के साथ पास करते हैं। सबसे छोटे कद्दूकस पर तीन प्याज (ताकि लगभग घी हो)। अंडा, थोड़ा नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर और वनस्पति तेल में नरम होने तक, कम गर्मी पर भूनें। पनीर को कद्दूकस कर लें और गाजर के साथ मिला लें। हाथों को पानी में भिगोकर, हम अपने हाथ की हथेली में कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा केक बनाते हैं, उस पर एक चम्मच गाजर और पनीर डालते हैं और दूसरे कीमा बनाया हुआ केक के साथ कवर करते हैं। धीरे से कटलेट के किनारों को चुटकी और चिकना करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। गाजर और पनीर के साथ चिकन कटलेट बहुत रसदार और कोमल होते हैं, और एक उज्ज्वल आश्चर्य अंदर इंतजार कर रहा है।

4. बच्चों के लिए तुर्की क्रोकेट्स

6 मध्यम क्रोक्वेट के लिए सामग्री: कीमा बनाया हुआ टर्की - 300 ग्राम प्याज - 1/2 पीसी। क्रीम - 2 बड़े चम्मच। मैश किए हुए आलू - 2 - 2.5 बड़े चम्मच। आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड (20 ग्राम) ब्रेडक्रंब के साथ - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ + ब्रेडिंग के लिए थोड़ा अंडा - 1/2 पीसी। नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि: एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को बारीक काट लें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ टर्की डालें, लगातार हिलाएं और गांठों को तोड़ दें ताकि मांस समान रूप से पक जाए, लेकिन जले नहीं। इसलिए धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें। तलने के अंत में, क्रीम, नमक डालें, मिलाएँ और तरल को वाष्पित होने दें। उबले हुए, गर्म आलू को प्यूरी अवस्था में मैश करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। वहां आटा, ब्रेडक्रंब डालें, एक अंडा, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस 8-10 मिनट तक खड़े रहने दें। हम गोल आकार के क्रोकेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। हम क्रोकेट्स को जल्दी से भूनते हैं, क्योंकि घटक लगभग तैयार हैं - प्रत्येक तरफ कुछ मिनट।

5. चिकन शाश्लिक खाल पर सब्जियों के साथ

मैंने केफिर पर चिकन कटार पकाया और घर पर - ओवन में पकाया। हालांकि, यह स्वादिष्ट निकला और आकर्षक लग रहा था। केफिर अचार बच्चों के व्यंजनों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, क्योंकि मांस मसालेदार नहीं है, लेकिन निविदा है और ऐसा कबाब लगभग जलता नहीं है। 2 साल से बच्चों को कटार पर सब्जियों के साथ चिकन के कटार पेश किए जा सकते हैं।

सामग्री: यह 3 बच्चों के सर्विंग्स के लिए राशि है. बेशक, बारबेक्यू आमतौर पर बड़ी मात्रा में पकाया जाता है, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो अनुपात बढ़ाएं: चिकन पट्टिका (मैंने पैर लिया और हड्डियों से मांस हटा दिया) - 300 ग्राम केफिर - 100 मिलीलीटर प्याज - 1/2 पीसी। लहसुन - 1 छोटा तोरी का टुकड़ा - 1/2 पीसी। (~ 130 ग्राम) चेरी टमाटर - 6 पीसी। जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। नमक सूखे तुलसी, अजवायन - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि: सबसे पहले चिकन को मेरिनेट कर लें. हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं (जैसा कि हम सब्जियों के साथ सेंकना करेंगे जो जल्दी से पकाते हैं) और उन्हें एक कप में डाल दें। वहां कटा हुआ प्याज डालें, लहसुन निचोड़ें, नमक डालें और केफिर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मैंने इसे शाम को पहले ही बना लिया था, हालांकि चिकन को मैरीनेट करने के लिए इतना समय नहीं चाहिए। बारबेक्यू पकाने की शुरुआत से आधे घंटे पहले, तोरी को हलकों में काट लें और चेरी टमाटर के साथ एक कप में डाल दें। हम भरते हैं जतुन तेल, नमक और वैकल्पिक तुलसी, अजवायन डालें। सब्जियों को भी थोड़ा सा मैरीनेट करने की जरूरत है। हम शीश कबाब को लकड़ी के कटार पर चुभेंगे। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, ताकि बाद में वे ओवन में न जलें। अब हम बारी-बारी से मांस और सब्जियों को कटार पर काटते हैं। तैयार कटार को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। चूंकि चिकन के टुकड़े छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें तोरी और टमाटर के साथ पकाया जाएगा। तली हुई पपड़ी की अपेक्षा न करें, जैसा कि मैंने कहा, इस तरह के अचार के साथ, बारबेक्यू निविदा और रसदार हो जाता है। कटार पर सब्जियों के साथ चिकन कटार के साथ परोसा जा सकता है भूरे रंग के चावलया कोई अन्य साइड डिश।

6. चावल के साथ चिकन लीवर

चावल के साथ चिकन लीवर - पौष्टिक बेबी रेसिपी. मैं शायद ही कभी अपने बच्चे के लिए ऑफल व्यंजन बनाती हूं, लेकिन कभी-कभी यह बच्चे के आहार में विविधता लाने के लायक होता है। इसके अलावा, चिकन लीवर बच्चों और होने वाली माताओं दोनों के लिए उपयोगी है। इसमें फोलिक एसिड होता है और यह हमारे शरीर की प्रतिरक्षा और रक्त प्रणालियों के विकास और रखरखाव में योगदान देता है। चिकन लीवर से आप बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट भोजन, जैसे पेनकेक्स या जिगर खट्टा क्रीम में दम किया हुआ। जहाँ तक इस रेसिपी की बात है, मेरे बच्चे को चावल बहुत पसंद हैं और इसलिए उसे यह व्यंजन बहुत पसंद आया। :)

सामग्री: 4 सर्विंग्स के लिए:चिकन लीवर - 350 ग्राम प्याज - 1 पीसी। गाजर - 1 पीसी। चावल - 1.5 बड़े चम्मच। (उबला हुआ - उबला हुआ) पानी - 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। लहसुन - 3 लौंग नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल, दिलकश

खाना पकाने की विधि: हम चिकन लीवर को फिल्मों से साफ करते हैं, धोते हैं और उबलते पानी में डालते हैं। 5-7 मिनट तक पकाएं, पानी निथार लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, फिर तीन गाजर एक कद्दूकस पर। लगभग 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में एक गरम फ्राइंग पैन में सब्जियां पास करें इसके बाद, बारीक कटा हुआ लहसुन और अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें, मसाले डालें और लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक गरम करें। हम एक बेकिंग डिश या मिट्टी का बर्तन लेते हैं और चावल-सब्जी के मिश्रण का आधा हिस्सा बाहर निकालते हैं, ऊपर लीवर और चावल फिर से डालते हैं। 3 कप उबलता पानी डालें, अगर आप सांचे में बेक करते हैं, तो चावल को ऊपर से पन्नी से ढक दें, लेकिन अगर आप बर्तन में करते हैं, तो बस ढक्कन बंद कर दें। हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं और लगभग 45 मिनट तक बेक करते हैं। हम चावल को चैक करते हैं, अगर ऐसा लगता है कि चावल थोड़ा सूखा है, तो आप और पानी डाल सकते हैं। ओवन में, चावल अच्छी तरह से भाप बनते हैं और कुरकुरे हो जाते हैं। पकाने के बाद चिकन लीवर को चावल के साथ मिलाएं।

7. गाजर और पनीर के साथ स्टीमर में चिकन रोल

1 सर्विंग के लिए सामग्री: छोटा चिकन पट्टिका - 1 पीसी। गाजर - 1/2 पीसी। हार्ड पनीर - 20 ग्राम लहसुन - एक टुकड़ा (वैकल्पिक) नमक - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि: पट्टिका को लंबाई में 2 भागों में काट लें, अब इसे हथौड़े से अच्छी तरह से फेंटें ताकि मांस नरम हो जाए। हमें दो चॉप मिलते हैं, स्वाद के लिए उन्हें नमक और थोड़ा लहसुन के साथ रगड़ें। हमने छिलके वाली गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया, हमने पनीर को लगभग उसी तरह काट दिया। हम गाजर और पनीर के स्ट्रॉ को चॉप पर फैलाते हैं और ध्यान से एक रोल में लपेटते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि पनीर के रिसाव से बचने के लिए भरना किनारे के करीब नहीं है। आप लकड़ी के कटार का उपयोग कर सकते हैं और रोल को छुरा घोंप सकते हैं। हम चिकन रोल को डबल बॉयलर में फैलाते हैं और 20 - 25 मिनट तक पकाते हैं, समय आपके डबल बॉयलर की क्षमताओं पर निर्भर करता है। गाजर और पनीर के साथ तैयार चिकन रोल आपके बच्चे की पसंद के आधार पर सब्जियों, चावल के साथ परोसे जाते हैं। मेरा, कभी-कभी, अतिरिक्त सामग्री के बिना, एक मांस को खा सकता है।

8. स्टीमर में बेक किए गए चिकन लेग्स

मेरे बच्चे को चिकन का मांस बहुत पसंद है, वह पहले से ही चिकन व्यंजनों को देखकर पहचान लेता है और खुशी-खुशी अपने पसंदीदा "को-को" की मांग करता है। :) यह समझ में आता है, चिकन का मांस अधिक कोमल होता है और दांतों के बल के तहत जो अभी तक पूरी तरह से मजबूत नहीं हैं। बेबी रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त भाग जांघ और पैर हैं। मेरा सुझाव है कि चिकन लेग्स को डबल बॉयलर में बेक किया जाए। पकवान ही बहुत सरल है, मुख्य ध्यान सजावट पर है। ऐसा क्रस्टेशियन, मुझे लगता है, किसी भी बच्चे को पसंद आएगा। :)

सामग्री: 1 सर्विंग के लिए:चिकन लेग - 1 पीसी। लहसुन - नमक का एक टुकड़ा - सजावट के लिए कानाफूसी: लाल मिर्च - 1 पीसी। टमाटर - 1 पीसी। काली मिर्च - 2 पीसी। जैतून - 1 पीसी। हरियाली की टहनी

खाना पकाने की विधि:चिकन लेग को धो लें, लहसुन और नमक के साथ रगड़ें, इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि मांस भीग जाए (लगभग 2 घंटे)। फिर मैंने इसे डबल बॉयलर में डाल दिया और 35 मिनट तक पका लिया। यदि कोई डबल बॉयलर नहीं है, तो आप चिकन लेग को पन्नी में लपेट सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं - आपको एक समान प्रभाव मिलता है, बिना खस्ता क्रस्ट और बहुत नरम। मेरे बच्चे को चिकन के टुकड़ों को कुतरना और खाना बहुत पसंद है। :) आप मैश किए हुए आलू, चावल या उबली हुई सब्जियां साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। हम पकवान को कैंसर के रूप में सजाते हैं। चिकन लेग को साइड डिश पर रखें, टमाटर से लाल मिर्च, सिर, पूंछ और पंजे से पैर बनाएं। हम आंखें डालते हैं - पेपरकॉर्न, जैतून का मुंह, साग की टहनियों से एंटीना। तो बच्चों के लिए दूसरा व्यंजन तैयार है - हार्दिक और स्वादिष्ट।

9. चिकन लीवर खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

बच्चे के आहार में मांस के व्यंजन हर दिन मौजूद होने चाहिए। मैंने अपने बच्चे के मांस मेनू में विविधता लाने और उसके लिए खट्टा क्रीम में स्टू चिकन लीवर पकाने का फैसला किया। बीफ के विपरीत, चिकन लीवर अधिक कोमल और बच्चों के लिए चबाने में आसान होता है। कुछ हलकों में, एक राय है कि जिगर को नहीं खाया जाना चाहिए और बच्चों के व्यंजनों में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि इसके माध्यम से रक्त को फ़िल्टर किया जाता है, और, तदनुसार, यकृत एक "गंदा" अंग है। वास्तव में, ऐसा नहीं है, और यकृत वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत उपयोगी है। जिगर में बहुत सारे खनिज, विटामिन, फोलिक एसिड होते हैं, जिनके लाभ हमारे रक्त और प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास और रखरखाव में होते हैं।

सामग्री: चिकन लीवर - 200 ग्राम प्याज - 1/2 पीसी। खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर बे पत्तीसाग - डिल, अजमोद एक चुटकी नमक

खाना पकाने की विधि:हम जिगर को धोते हैं, इसे फिल्मों से साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनें। प्याज में जिगर डालें और हल्के से हिलाते हुए, एक और 5 मिनट के लिए भूनें। हम एक छोटे सॉस पैन में जिगर के साथ प्याज फैलाते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं ताकि यह चिपक न जाए। पानी में उबाल आने पर खट्टा क्रीम, तेज पत्ता डालिये, ढक्कन बंद कर दीजिये और सभी चीजों को लगभग 10 मिनिट तक उबाल लीजिये, लगभग 2 मिनिट में बारीक कटी हुई सब्जियां डालिये और सबसे अंत में थोड़ा सा नमक डाल दीजिये. खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन लीवर एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

10. चिकन पाटे

हमारे बच्चे बहुत जल्दी बड़े हो जाते हैं और बिल्कुल डैड और मॉम की तरह बनना चाहते हैं। वे हमारे व्यवहार की नकल करते हैं, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए दलिया नहीं, बल्कि सैंडविच है। खैर, मैं अपने बच्चे को पाटे और सॉसेज खरीदने के लिए डेढ़ साल नहीं देना चाहता। अभी हाल ही में मैं चिकन पाटे के लिए बच्चों की रेसिपी लेकर आया, इसलिए यह बच्चों के नाश्ते के लिए एकदम सही है :)

सामग्री:चिकन पट्टिका - 150 ग्राम चिकन शोरबा या क्रीम - 2 बड़े चम्मच। मक्खन - 20 ग्राम नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:चिकन पट्टिका को निविदा तक उबालें। पकाते समय, गंध के लिए एक तेज पत्ता और लहसुन की एक कली डालें। पट्टिका को एक मिश्रण (ब्लेंडर) में पीस लें, क्रीम या शोरबा, मक्खन, थोड़ा नमक डालें और हराते रहें। जब द्रव्यमान रसीला हो जाए, तो इसे छोटे कपकेक टिन्स में रख दें। ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

कभी-कभी ऐसा लगता है कि बच्चों की ऊर्जा कई वयस्कों के लिए पर्याप्त से अधिक हो सकती है। दिन के दौरान वे बहुत कुछ करने का प्रबंधन करते हैं: उनके पास स्कूल, कई मंडलियों और वर्गों के लिए, साथियों के साथ संचार के लिए और अनगिनत "क्यों?" के लिए पर्याप्त है। बच्चों के चिकन व्यंजनों के लिए हमारे व्यंजन शारीरिक और मानसिक गतिविधि को बनाए रखने में मदद करेंगे और बच्चे को पूरे दिन ताकत देंगे, और वे बहुत स्वादिष्ट भी हैं!

ये व्यंजन निश्चित रूप से बच्चों और किशोरों दोनों को खुश करेंगे और बढ़ते शरीर को आवश्यक पदार्थ प्रदान करेंगे।

बच्चों के लिए चिकन व्यंजन के लाभ संदेह से परे हैं: चिकन में किसी भी अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन और विभिन्न अमीनो एसिड होते हैं। और ये पदार्थ, वास्तव में, हमारे शरीर की मुख्य "निर्माण सामग्री" हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद विटामिन बी 2, बी 6 और बी 12, मैग्नीशियम, सेलेनियम, तांबा और अन्य आवश्यक तत्वों में असाधारण रूप से समृद्ध है।

एप्रन पहनने से पहले

इससे पहले कि आप चिकन काटना शुरू करें और उससे बच्चों के लिए "स्वादिष्ट" बनाना शुरू करें, यह याद रखना उपयोगी होगा कि इसके सभी भाग समान रूप से उपयोगी नहीं होते हैं।

• उरोस्थि भाग में सबसे कम कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से बच्चे के आहार में जोड़ा जा सकता है।
• अधिकांश हानिकारक पदार्थ पैरों और पंखों में जमा हो जाते हैं, जिसके साथ इस पक्षी को अक्सर विकास में तेजी लाने के लिए इंजेक्शन लगाया जाता है।
• त्वचा की उपस्थिति पकवान में वसा जोड़ देगी।
• कार्टिलेज और जोड़ साल्मोनेला से दूषित हो सकते हैं, और अगर ठीक से संभाला नहीं गया, तो यह नाजुक पेट में प्रवेश कर सकता है।

अब जब हमने तय कर लिया है कि हम केवल स्तन का उपयोग करेंगे, तो हम परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों पर काम करना शुरू कर सकते हैं।

अनानास "हवाई" के साथ चिकन का युगल

सामग्री

• - 1 पीसी। + -
• अनानस के छल्ले, डिब्बाबंद- 1 बैंक + -
• - 2 पीसी। + -
• - कला का एक तिहाई। एल + -
• ब्रेडक्रम्ब्स — आधा गिलास + -
• - 4 बड़े चम्मच। एल + -

खाना बनाना

सफेद मांस और मीठे और खट्टे उष्णकटिबंधीय फलों का एक बहुत ही रोचक और हमेशा प्रासंगिक संयोजन बच्चों के चिकन पट्टिका पकवान तैयार करने के लिए एकदम सही है। कोई अतिरिक्त वसा नहीं मूल स्वादऔर आकर्षक दिखावटसही संयोजन क्या नहीं है?

1. ठंडा, लेकिन जमे हुए मांस को लगभग एक सेंटीमीटर मोटी संकीर्ण लंबी स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाता है।

2. पट्टिका को रखें काटने का बोर्ड, इसे एक विशेष फिल्म या एक साफ बैग के साथ कवर करें और इसे हरा दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि चिकन अधिक कोमल हो और डिश के अन्य घटकों के साथ भिगोना आसान हो।

3. रोल्स के लिए परिणामी बेस पर नमक छिड़कें और प्लेट में निकाल लें।

4. कच्चे अंडेएक कटोरे में डालें और कांटे से फेंटें।

5. अनानास के जार से चाशनी निकालें, और फल के छल्ले खुद को नैपकिन के साथ सूखें। अंगूठियों को दो हिस्सों में काट लें।

6. हम अनानास के हिस्सों को पट्टिका स्ट्रिप्स में लपेटते हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए, हम टूथपिक के साथ संरचना को ठीक करते हैं।

7. चिकन रोल को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब के टुकड़ों में डुबोएं और तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तलें।

यह स्वादिष्ट चिकन पट्टिका व्यंजन निश्चित रूप से घर पर आपके बच्चे के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा। रोल्स सब्जियों और सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो पकवान में केवल पोषक तत्व जोड़ेंगे।

चिकन के साथ पाई "एक ट्रे पर सूरज"

सामग्री

• - 200 ग्राम + -
• - 4 चीजें। + -
• - 200 मिली + -
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल + -
• - 50 ग्राम + -
• - 1 फल + -
• - एक तिहाई चम्मच + -
• - 200 ग्राम + -
• - 50 ग्राम + -

खाना बनाना

सुनहरा और सुर्ख यह केक वास्तव में सूरज जैसा दिखता है। खैर, यह स्वाद और सुगंध के बारे में बात करने लायक नहीं है: यह संभावना नहीं है कि आपको अपने बच्चे को दो बार मेज पर आमंत्रित करना होगा! बच्चों के लिए यह बेक्ड चिकन पट्टिका पकवान परिवार के बाकी लोगों के लिए एक वास्तविक उपचार होगा। आप उत्पाद को ओवन में बेक कर सकते हैं या धीमी कुकर का उपयोग करके पका सकते हैं - यह विधि किसी भी तरह से पकवान की विशेषताओं को प्रभावित नहीं करेगी।

1. फिलेट को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

2. मिक्सर या ब्लेंडर से क्रीम, सूजी और अंडे को फेंट लें।

3. हम साग को बहते पानी के नीचे धोते हैं और काटते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और पनीर को बारीक या मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

4. अंडे-क्रीम के मिश्रण के साथ चिकन के टुकड़े डालें, वहां साग और काली मिर्च डालें, पूरी रचना को नमक करें। हमारे पाई की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

5. हम तेल के साथ उच्च पक्षों के साथ एक रूप को धब्बा करते हैं और वहां अपना मिश्रण डालते हैं। ऊपर से गाढ़ा पनीर छिड़कें।

हम पाई को ओवन में तीस से चालीस मिनट तक पकाते हैं या धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड का चयन करते हैं।

सचमुच दस मिनट में, नशीला सुगंध घर के चारों ओर फैलना शुरू हो जाएगा, और आपके परिवार के सदस्य बेसब्री से रसोई के चारों ओर चक्कर लगाने लगेंगे। यह पाई न केवल बच्चों के चिकन व्यंजनों में से एक के रूप में उपयुक्त है - वयस्क भी आपकी पाक प्रतिभा से प्रसन्न होंगे!

चिकन सलाद "वसंत मूड"

सामग्री

• - 300 ग्राम + -
• हरी सेम- 500 ग्राम + -
• - 1 सिर + -
• एक चौथाई छोटा चम्मच

  3. प्याज और काली मिर्च को बहते पानी के नीचे धोएं, तौलिए से सुखाएं और बारीक काट लें। कटी हुई सब्जियों को कड़ाही में पकने तक भूनें।

  4. चिकन में वेजिटेबल फ्राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  5. हम सोआ को धोते हैं और बहुत बारीक काटते हैं।

  6. एक अलग कंटेनर में, थोड़ा पानी मिलाएं, चिकना सिरका, नमक, काली मिर्च और डिल। एक कांटा या ब्लेंडर के साथ ड्रेसिंग को फेंट लें।

  7. ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें ताकि घटक सॉस के स्वाद से संतृप्त हो जाएँ।

  इस तरह के उत्पाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या कुछ साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है - किसी भी मामले में, बच्चा इसे पसंद करेगा!

  हम आशा करते हैं कि बच्चों के लिए चिकन व्यंजन के हमारे विकल्प आपको सभी माताओं के सदियों पुराने प्रश्न पर उलझने से रोकने में मदद करेंगे: "क्या स्वादिष्ट बनाना है ताकि यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए?"।
  इसके अलावा, हम पूरी तरह से आश्वस्त हैं कि ये पाक कृतियाँ न केवल बच्चों से, बल्कि परिवार और दोस्तों के बाकी हिस्सों से भी सबसे अधिक प्रशंसा के पात्र होंगी!

अपने बच्चों को एक नया स्वादिष्ट और संतोषजनक मांस व्यंजन पेश करने का प्रयास करें - गौलाश से चिकन ब्रेस्ट, जिसे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ मिलकर परोसा जा सकता है, जैसे कि एक प्रकार का अनाज और दलिया, चावल, या सब्जी प्यूरी, आदि। यह डिश उन्हें जरूर पसंद आएगी। और गोलश को रसदार कैसे बनाया जाता है, हम आपको नीचे बताएंगे।

चिकन गोलश पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• ताजा चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• वनस्पति (सूरजमुखी) तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - 1 चुटकी;
• लाल मीठी पिसी काली मिर्च (लाल शिमला मिर्च) - एक कॉफी चम्मच;
• एक प्रकार का अनाज - गार्निश के लिए।

चिकन ब्रेस्ट से बच्चों के लिए गोलश - एक फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. चलो मांस से शुरू करते हैं। हम ताजे चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं, थोड़ा सुखाते हैं, और फिर इसे चौकोर आकार के छोटे बराबर टुकड़ों में काटते हैं, यह देखते हुए कि पकाने के बाद मांस आकार में कम हो जाएगा।

2. इसके बाद, एक छोटा गहरा पैन लें, जिसमें मोटे तले हों, और उसमें वनस्पति तेल गरम करें। हम तेल का तापमान एक चुटकी नमक के साथ चेक करते हैं, अगर यह फुफकारता है, तो आप इसमें चिकन को कम कर सकते हैं, जो हम करते हैं।


3. जबकि चिकन को पहले कुछ मिनटों के लिए स्टू किया जाता है, चलो करते हैं प्याज. ऐसा करने के लिए, एक बड़ा प्याज लें, इसे भूसी से छीलें और इसे बहुत छोटे क्यूब्स में न काटें। प्याज हमारे पकवान में एक बहुत ही महत्वपूर्ण सामग्री है, यह गोलश को एक सुखद सुगंध और स्वाद देगा।


4. प्याज़ को ब्रिस्केट के टुकड़ों में डालें, जो लगभग सफेद हो गए हैं, सभी सामग्री को एक साथ मिलाएँ और पाँच से सात मिनट तक उबालें, पूरे समय में कई बार हिलाएँ ताकि न तो प्याज और न ही मांस चिपक जाए पैन के नीचे और जलता है, जो चिकन ब्रेस्ट गौलाश के स्वाद और सुगंध को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है।


5. उसके बाद, हम लाल मीठी पपरिका लेते हैं और इसे प्याज के साथ हल्के से स्टू चिकन के साथ छिड़कते हैं। हम अपने पकवान को भी नमक करते हैं। कृपया ध्यान दें कि बहुत अधिक नमक नहीं होना चाहिए, क्योंकि हम एक बच्चे के लिए गोलश तैयार कर रहे हैं, और, जैसा कि आप जानते हैं, बच्चों के लिए बहुत अधिक नमक खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

हम चिकन के टुकड़ों को मसालों के साथ मिलाते हैं और एक गिलास ठंडे आसुत जल के साथ सब कुछ डालते हैं, पकवान को उबाल लेकर आते हैं, फिर गर्मी को न्यूनतम अंक तक कम कर देते हैं और हमारे चिकन ब्रेस्ट गौलाश को पूरी तरह से पकने तक हल्के उबाल में पकाते हैं, लगभग पचास से पचपन मिनट।


6. अलग से, एक साइड डिश के लिए, हल्के नमकीन पानी में एक प्रकार का अनाज दलिया उबालें। हम दलिया, मौसमी के साथ एक बच्चे के लिए तैयार रसदार गोलश परोसते हैं ताजा सब्जियाँऔर हरियाली।


अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप इस सामग्री में रुचि रखते हैं, तो बधाई हो: आपका उत्तराधिकारी (उत्तराधिकारी) मांस में विकसित हो गया है, जिसका अर्थ है कि बहुत जल्द आप इसे "वयस्क" तालिका में स्थानांतरित करने में सक्षम होंगे, परिवार के सबसे छोटे सदस्य के लिए अलग से खाना बनाना बंद कर देंगे। हालाँकि, इससे पहले "बहुत जल्द" आता है, बच्चे को मांस की विविधता से सावधानीपूर्वक और सावधानीपूर्वक परिचित कराने के कांटेदार रास्ते से गुजरना होगा। मुसीबत में पड़े बिना, जाल में न पड़कर और भटके बिना इसे कैसे दूर किया जाए? आइए इसका पता लगाते हैं।

बच्चे के पूर्ण विकास और विकास के लिए, पोषण विविध और पूर्ण होना चाहिए, इसलिए, में निश्चित क्षणजब वह बड़ा हो जाता है, तो आहार में मांस उत्पादों को पेश करना शुरू करना उचित होता है - यह वह है जिसमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं, जो स्वास्थ्य नामक एक मजबूत, मजबूत नींव के निर्माण में "ईंटें" होते हैं।

चिकन का मांस जल्दी और आसानी से पच जाता है, विभिन्न विटामिनों से भरपूर होता है, और वसा के निम्न स्तर की विशेषता होती है - इन कारकों के लिए धन्यवाद, यह बच्चों को खिलाए जाने वाले पशु उत्पादों की सूची में पहले स्थान पर आता है। हालांकि, यही एकमात्र कारण नहीं हैं कि चिकन मांस को बच्चे के आहार में शामिल करना उचित क्यों है।

चिकन मांस के लाभ

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ, बच्चों के आहार में चिकन मांस के लाभों के बारे में बोलते हुए, इसका मतलब कुछ और है जो आमतौर पर उच्चारण नहीं किया जाता है: चिकन की सिफारिश उन प्रकार के मांस के विपरीत बच्चों के लिए की जाती है जिनकी सिफारिश की जाती है। बहुत कम या बिल्कुल भी नहीं दिया जाता है - वसायुक्त सूअर का मांस, विशिष्ट भेड़ का बच्चा, दुर्लभ हिरन का मांस या घोड़े का मांस।

"सशर्त रूप से स्वस्थ" मांस की पृष्ठभूमि के खिलाफ, चिकन बहुत अच्छा लगता है: इसमें वसा कम होता है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, यह शरीर में कई समस्याओं से पूरी तरह से मुकाबला करता है, लड़ता है पेप्टिक छाला, संवहनी प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, हृदय रोगों में मदद करता है।

चिकन मांस में बी विटामिन का एक पूरा सेट होता है - सफेद मांस के अपरिवर्तित घटक, जो शरीर को साफ करने और उचित चयापचय के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसके अलावा, चिकन मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक और आयरन से भरपूर होता है। इसमें बहुत सारे विभिन्न एंजाइम होते हैं जो रक्त परिसंचरण के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, मजबूत करते हैं तंत्रिका प्रणालीत्वचा और बालों की स्थिति में सुधार।

चिकन मांस श्रेणी के अंतर्गत आता है आहार उत्पाद, यह स्वादिष्ट, सस्ती और पाक प्रयोगों के मामले में काफी दिलचस्प है।

पहला भोजन

यह इष्टतम है अगर यह मसला हुआ मांस और सब्जी सामग्री है: यह मत भूलना सबसे अच्छा दोस्तमुर्गियां सब्जियां हैं, वे पशु उत्पाद की पाचनशक्ति को बढ़ाती हैं। इसके अलावा, समय के साथ, कटलेट, मीटबॉल, पकौड़ी, ग्रेवी, मीटबॉल और अन्य गुड्स भी अधिकतम लाभ लाएंगे यदि उन्हें गाजर, पालक, ब्रोकोली, तोरी और किसी भी अन्य सब्जियों के साथ परोसा जाए।

चिकन की त्वचा, जो कई बच्चों द्वारा बहुत पसंद की जाती है, यदि आप इसे प्राप्त करते हैं तो बेहतर है - इसमें वसा की इतनी अधिक मात्रा होती है कि इसे युवा पेटू को पेश करना पूरी तरह से अनुचित है। अधिमानतः चिकन स्तन से सफेद मांस, तटस्थ विकल्प - जांघ, कम से कम वांछनीय - पंख।

पनीर ब्रेडिंग में चिकन नगेट्स

तले हुए चिकन कटलेट के स्वास्थ्य लाभ बड़ी संख्या मेंपटाखे बहुत संदिग्ध हैं, हालांकि, इस तरह के पकवान को भी बच्चे के भोजन के लिए आदर्श बनाया जा सकता है - यह कुछ नियमों से विचलित होने और कुछ तरकीबों का सहारा लेने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

2 चिकन पट्टिका;

100 ग्राम कॉर्नमील;

100 ग्राम कसा हुआ परमेसन;

1 चम्मच बारीक कटी हुई दौनी सुई;

नमक स्वादअनुसार।

हम फिल्मों से चिकन पट्टिका को साफ करते हैं, इसे एक ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं, नमक, मेंहदी डालते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं - यह कीमा बनाया हुआ मांस नहीं होना चाहिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए।

हम एक गैर-चिपचिपा, मोटा द्रव्यमान गूंधते हैं, गीले हाथों से हम डली बनाते हैं - आमतौर पर छोटी छड़ियों के रूप में, लेकिन आप हलकों या छोटी गेंदों को बनाकर भी क्लासिक्स से दूर जा सकते हैं।

कद्दूकस किया हुआ परमेसन और कॉर्नमील मिलाएं।

अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें और हिलाएं।

प्रत्येक नगेट को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब और पनीर में रोल करें।

बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर लेट जाएं।

लगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

सब्जी, सलाद, आलू के साथ परोसें।

सलाह:

यदि वांछित है, तो कुकी कटर का उपयोग करके चिकन नगेट्स का गठन किया जा सकता है - इसके लिए, कीमा बनाया हुआ मांस मोल्ड्स के अंदर कसकर फिट बैठता है, जिसे बाद में सावधानी से हटा दिया जाता है। इसके अलावा, "दिल", "फूल", "बतख" और अन्य बच्चों की खुशियाँ नुस्खा के अनुसार ब्रेड और तली हुई हैं।

सब्जियों के साथ चिकन गैलेंटाइन

मानक बच्चे आमतौर पर सब्जियां पसंद नहीं करते हैं, हालांकि, उन्हें रात के खाने में दिलचस्पी लेने का एक तरीका है - बस एक उज्ज्वल, रंगीन, समृद्ध गैलेंटाइन पकाएं, जिसे आजमाना असंभव है। चिकन मांस और स्वादिष्ट बिना चीनी वाली जेली की उपस्थिति अपना काम करेगी - बच्चों को स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ खिलाया जाएगा!

सामग्री:

2 चिकन स्तन;

1 गाजर;

1/2 छोटी तोरी;

2 बड़ी चम्मच। एल डिब्बाबंद हरी मटर;

1 शिमला मिर्च;

नमक स्वादअनुसार;

25 ग्राम मक्खन;

2 लौंग;

ऑलस्पाइस के 5 मटर;

1 "छाता" डिल;

500 मिली सब्जी का झोल;

15 ग्राम जिलेटिन।

चिकन मांस को सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, लौंग, काली मिर्च, डिल, खुली गाजर डालें और नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, मांस और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

तोरी और छिली हुई काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, और भूनें मक्खनतैयार होने तक।

काली मिर्च, तोरी, मटर, गाजर मिलाएं।

जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में भिगो दें ठंडा पानी, सूजन के बाद, हम गर्म सब्जी शोरबा में डालते हैं, पूरी तरह से भंग होने तक मिलाते हैं।

एक आयताकार सिलिकॉन मोल्ड (कपकेक) में हम सब्जी की थाली फैलाते हैं, इसके ऊपर हम चिकन पट्टिका को एक समान परत में वितरित करते हैं। वेजिटेबल जेली डालें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

परोसने के लिए, सिलिकॉन मोल्ड को पूरी परिधि के चारों ओर धीरे से खींचें, गैलेंटाइन को एक उपयुक्त आकार की प्लेट पर घुमाएं। भागों में काटें और सब्जियों के अद्भुत स्वाद का आनंद लें, नरम मांसऔर ताज़ा जेली।

सलाह:

इस रेसिपी में दी जाने वाली सब्जियों की सूची का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपका बच्चा मटर से नफरत करता है, लेकिन मकई से प्यार करता है, तो आपको एक घटक को दूसरे के साथ बदलने से कौन रोक रहा है? आप इस रेसिपी में अपने परिवार की पसंद की लगभग कोई भी सब्जी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सलाह:

यदि गैलेंटाइन बड़े बच्चों या वयस्कों के लिए है, तो सब्जी शोरबा के बजाय, आप उस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं जिसमें चिकन उबला हुआ था।

स्टीम्ड चिकन रोल्स

सुंदर, सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ। ओह हाँ, एक और प्लस - तेज़! जब आपको जल्दी में कुछ पकाने की आवश्यकता हो, टहलने से लौटने के बाद अपने बच्चे को हार्दिक और स्वस्थ दोपहर का भोजन खिलाने के लिए, यह रोल बनाने के लिए पर्याप्त है, उन्हें एक डबल बॉयलर कटोरे में डालें, और फिर एक टाइमर सेट करें - द्वारा जब आप घर लौटेंगे, तो दावत तैयार हो जाएगी!

सामग्री:

2 चिकन पट्टिका;

100 ग्राम हार्ड पनीर;

पालक का 1 गुच्छा;

3 कला। एल कम वसा वाली क्रीम;

नमक स्वादअनुसार।

हमने चिकन पट्टिका को परतों में काट दिया, हल्के से उन्हें पाक हथौड़े से हरा दिया या उन्हें टेंडराइज़र के साथ संसाधित किया।

नमक, अगर वांछित, जमीन काली मिर्च और अपने पसंदीदा सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मेरा पालक, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, उबलते पानी से झुलसा हुआ। अच्छी तरह से चलाते हुए, नमक और 1 टेबल-स्पून मिलाएं। एल मलाई।

प्रत्येक टुकड़े के किनारे पर पनीर का एक टुकड़ा, थोड़ा सा पालक रखें। हम तंग रोल में लपेटते हैं, यदि आवश्यक हो, तो टूथपिक के साथ जकड़ें।

क्रीम से चिकना करें और एक डबल बॉयलर बाउल में डालें। 25 मिनट खाना बनाना। सब्जियों या सलाद के साथ परोसें, बुलगुर, चावल, कूसकूस का एक साइड डिश भी उपयुक्त है।

सलाह:

अगर स्टीम्ड मीट आपको बहुत उबाऊ और नीरस लगता है, तो रोल्स को किसी तरह की "उज्ज्वल" चखने वाली चटनी के साथ परोसें। इसके अलावा, उसी मांस को ओवन में पकाया जा सकता है - यह इतना उपयोगी नहीं होगा, लेकिन थोड़ा अधिक तीखा।

भरवां शिमला मिर्च

हम में से कौन रसदार, सुगंधित भरवां मिर्च परोसने से मना करेगा? और क्या होगा अगर ... क्या होगा अगर हम गड़बड़ करते हैं और सामान्य कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ के बजाय हम चिकन लेते हैं? और फिर हम आगे बढ़ते हैं और बोरिंग चावल को बुलगुर से बदल देते हैं? अच्छा अनुभव, मेरा विश्वास करो!

सामग्री:

10 बड़े बेल मिर्च;

1 गिलास बुलगुर;

500 ग्राम चिकन पट्टिका;

2 गाजर;

2 प्याज;

वनस्पति तेल;

200 ग्राम टमाटर का रस;

नमक स्वादअनुसार।

बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में आधा पकने तक बुलगुर उबालें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, वनस्पति तेल में भूनें।

गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नरम होने तक भूनें।

हम चिकन पट्टिका को एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में पीसते हैं, नोजल एक चाकू है (कटा हुआ मांस बाहर निकलना चाहिए)।

चिकन, बुलगुर, प्याज, गाजर, नमक मिलाएं।

मिर्च से डंठल को सावधानी से हटा दें, कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।

हम मिर्च को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखते हैं, डालना टमाटर का रस. हम ओवन में डालते हैं, लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं, समय-समय पर फॉर्म निकालते हैं और टमाटर के रस के साथ मिर्च डालते हैं।

सलाह:

अगर वांछित है, तो आप मिर्च के लिए भरने में थोड़ा जोड़ सकते हैं। टमाटर का पेस्ट- यह मांस और बुलगुर के स्वाद को काफी समृद्ध करेगा, द्रव्यमान को अधिक रसदार, उज्ज्वल, सुगंधित बना देगा।

चिकन टेरिन

उधम मचाने वाले को खाना खिलाने का सबसे अच्छा तरीका है कि उसे रात के खाने की तैयारी में शामिल किया जाए। इसके लिए इलाके - बढ़िया विकल्प: वे तैयार करने के लिए काफी सरल हैं, नुस्खा खुलता है व्यापक अवसररचनात्मकता के लिए, और परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

800 ग्राम चिकन पट्टिका;

50 ग्राम छिलके वाले पिस्ता;

एक पाव रोटी के 2 स्लाइस;

80 मिलीलीटर दूध;

नमक स्वादअनुसार;

1 चम्मच सूखी तुलसी;

20 ग्राम मक्खन।

मेरा चिकन, फिल्मों से साफ, एक मांस की चक्की से गुजरता है।

पाव को दूध में भिगोएँ, हल्के से निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

मेवा, तुलसी, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

हम एक गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलते हैं, तेल से चिकनाई करते हैं। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर निकालें और भागों में काट लें।

सलाह:

पिस्ता को बादाम से बदला जा सकता है अखरोटया काजू। पिस्ता के अलावा उबली सब्जियां, जैतून, साग, हैम स्ट्रिप्स, सख्त पनीर, प्रून्स।

मतभेद

यह मत भूलो कि इसके सभी लाभों के लिए, चिकन में एक महत्वपूर्ण खामी भी है: किसी भी अन्य मांस से अधिक, यह एलर्जी का कारण बन सकता है। बाकी के लिए, शायद, अनुपात की भावना की उपस्थिति में, करने की प्रवृत्ति पौष्टिक भोजनऔर डबल बॉयलर का उपयोग करने की इच्छा, चिकन मांस नुकसान के बजाय एक दवा बन जाएगा।

स्वादिष्ट लंच और स्वस्थ बच्चे!