सीधा रस क्या है? पुनर्गठित रस कैसे और किससे बनाया जाता है? पहले निष्कर्षण के सेब के रस के लिए किस उत्पादन की आवश्यकता है
वे पेय जो एक व्यक्ति खाता है सामान्य रूप से स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित कर सकता है। स्वाभाविक रूप से, उच्च गुणवत्ता वाले और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जबकि कम गुणवत्ता वाले पीने से बीमारियों का विकास हो सकता है। इस कारण से, पेय पदार्थों के चुनाव को गंभीरता से लिया जाना चाहिए।
तो, आपको ध्यान देना चाहिए, जिसमें उपयोगिता, पर्यावरण मित्रता की अनूठी विशेषताएं हैं। ऐसे रस के उत्पादन की विशेषता क्या है?
सैडी प्रिडोन्या कंपनी केवल ताजे पके फलों से सीधे रस का उत्पादन करती है, जिनमें से अधिकांश पेन्ज़ा, वोल्गोग्राड और सेराटोव क्षेत्रों में स्थित कंपनी के अपने खेतों में उगाए जाते हैं। डायरेक्ट-प्रेस्ड जूस बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फल की गुणवत्ता उस समय से नियंत्रित होती है जब फल की कली रखी जाती है।
पके फल, सावधानीपूर्वक चयन और धोने के बाद, कुचलने और दबाने के लिए कार्यशाला में प्रवेश करें - उनमें से रस निचोड़ा जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और तुरंत पैकेज में डाला जाता है। उत्पाद की सूक्ष्मजीवविज्ञानी शुद्धता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, इसे पास्चुरीकृत किया जाता है, जबकि पाश्चुरीकरण मोड कोमल (88 डिग्री के तापमान पर लगभग एक मिनट) होता है। पाश्चराइजेशन की यह विधि आपको उपयोगी पदार्थों और विटामिनों को बचाने की अनुमति देती है। मौसम के दौरान, किसी भी फल की कटाई से लेकर बॉटलिंग तक का रास्ता कुछ घंटों से ज्यादा नहीं लगता है।
इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि सैडी प्रिडोन्या में उत्पादन चक्र बंद है, यानी उत्पादन के सभी चरण कंपनी की गतिविधियों के ढांचे के भीतर होते हैं - बढ़ते अंकुर से लेकर तैयार उत्पाद की बिक्री तक, रस की गुणवत्ता लगातार उच्च होती है।
बेशक, वास्तव में उपयोगी भी पर्यावरण के अनुकूल होना चाहिए, किसी भी रासायनिक योजक से रहित।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि प्रत्यक्ष स्पिन तकनीक अनुमति देती है। पूरे कैलेंडर वर्ष में रस का उत्पादन करने के लिए, बशर्ते कि सेब को उचित परिस्थितियों में गोदाम में संग्रहित किया जाए। तो, उत्पाद के विभिन्न बैचों के स्वाद में किसी भी अंतर को आसानी से समझाया जाता है - एक किस्म के सेब थोड़े मीठे होते हैं, दूसरे - थोड़े अधिक खट्टे। इसके अलावा, हरे और पीले सेब का रस, उदाहरण के लिए, सीधे दबाए गए लाल सेब के रस की तुलना में हमेशा हल्का रंग होगा। इन सभी संकेतों में फिर सेसेब के रस की स्वाभाविकता और उच्च गुणवत्ता के बारे में बात करें - लाखों उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया जाने वाला पेय।
बच्चे के लिए पेय चुनते समय, माता-पिता को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए बच्चों के लिए रस हाइपोएलर्जेनिक होना चाहिए, इसलिए, इसके उत्पादन के लिए सेब की हरी किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें अलग से संसाधित किया जाता है।
सैडी प्रिडोन्या द्वारा उपयोग की जाने वाली प्रत्यक्ष निष्कर्षण तकनीक रस की गुणवत्ता को उच्च होने की गारंटी देती है, और इसके उपयोगी गुणों को वास्तव में अद्वितीय बनाती है।
यूक्रेन के चारों ओर घूमते हुए, मुझे गैलिसिया जूस फैक्ट्री का दौरा करने का निमंत्रण मिला - यूक्रेन में कुछ में से एक जो सीधे-दबाए गए रस का उत्पादन करता है। मैं अपने बेटे त्योमका को अपने साथ लेकर उनके पास गया - वह निश्चित रूप से इन सभी तंत्रों को देखने में रुचि रखते हैं।
संक्षिप्त ऐतिहासिक पृष्ठभूमि: कंपनी "याब्लुनेवी डार" की स्थापना 2003 में लविवि के पास गोरोडोक शहर में हुई थी। संयंत्र का मालिक अभी भी अकेला है - उसने यूक्रेन और यूरोप में कार्गो परिवहन के साथ शुरुआत की, एक छोटी पूंजी एकत्र की, इसे उत्पादन में निवेश किया - और हार नहीं मानी।
आज पहले से ही ऐसे चार पौधे हैं - तीन यूक्रेन में और एक पोलैंड में - यूरोप में डायरेक्ट-प्रेस्ड जूस बहुत लोकप्रिय हैं। गैलिसिया के रस ने 2011 में ही यूक्रेनी बाजार में प्रवेश किया - मैंने खुद उन्हें पहली बार यहां देखा, पश्चिमी यूक्रेन में, मध्य यूक्रेन में अभी भी उनमें से कुछ हैं।
बेशक, खरीदारों को अपेक्षाकृत उच्च कीमत (2-3 गुना अधिक "पुनर्गठित" रस और अमृत से अधिक महंगा) और आदत की शक्ति से रोक दिया जाता है। सबसे पहले, गैलिसिया का रस भी मुझे किसी तरह "ऐसा नहीं" लग रहा था, यह कहना मुश्किल है कि वास्तव में क्या गलत है, लेकिन असामान्य है। कोई स्वाद नहीं, कोई रंग नहीं, यहां तक कि चीनी और पानी भी नहीं मिलाया जाता है - शुद्ध रस अलग-अलग अनुपात में मिलाया जाता है। और अब मैं केवल उन्हें पीता हूं - पानी के बजाय।
संयंत्र में उपकरण सबसे आधुनिक है, इसलिए यहां काम करने वाले कम लोग हैं, कई सौ। लेकिन पश्चिमी यूक्रेन से बड़ी संख्या में किसान और माली संयंत्र के लिए काम करते हैं, जो यहां अपनी फसल लाते हैं। अकेले 2011 में, टीबी फलों के पौधों (पुनर्गठन और अंतरराष्ट्रीय बाजार में प्रवेश के बाद कंपनी का नाम) ने 200,000 टन सेब का प्रसंस्करण किया। कच्चे माल की ऐसी सफलता कहाँ जाती है? अब मैं आपको बताता हूँ।
तो, संयंत्र का दौरा, लगभग एक थिएटर की तरह, एक हैंगर से शुरू होता है। बाँझपन को अधिकतम बनाए रखा जाता है, इसलिए बिना स्वीकृति पुस्तिका के सभी नवागंतुकों को ऐसा सूट दिया जाता है।
स्वच्छ, शांत और अपेक्षाकृत निर्जन।
बात यह है कि सेब को मौसम के दौरान पौधे में लाया जाता है - मध्य गर्मियों से शरद ऋतु के अंत तक - इस समय यहां कारों की कतार है। यह अब जुलाई की शुरुआत है और मैं उतराई को देखने का प्रबंधन नहीं कर पाया, लेकिन मुझे अभी भी विचार आया। सेब के साथ ट्रक यहां मूर करते हैं, और जरूरी नहीं कि ट्रक डंप करें:
दीवार पर नली देखें? पानी के एक मजबूत दबाव के साथ, सेब शरीर से रिसीवर में धोए जाते हैं:
यह घर के अंदर स्थापित है। छोटा, लेकिन दूरस्थ - यह एक दिन में 1000 टन सेब का प्रसंस्करण करता है।
यह एक बेतहाशा बुद्धिमान और शक्तिशाली प्रेस है, जिसे हमारे गाइड ने वाक्यांश के साथ वर्णित किया है "जूसर्स के बीच, यह कारों के बीच फेरारी के समान स्थान रखता है।" केक में सिर्फ 5% नमी रह जाती है.
प्रेस को बताया जाता है कि बाहर निकलने पर रस के कौन से पैरामीटर प्राप्त किए जाने चाहिए, और वह स्वयं आने वाले कच्चे माल की प्रकृति को निर्धारित करता है और तदनुसार संचालन के तरीके को बदलता है। बेशक, यह सब ऑपरेटर द्वारा मॉनिटर किया जाता है (केवल एक):
Tyomka, जैसा कि यह था, इस बात का प्रतीक है कि एक बच्चा भी इसका सामना कर सकता है।
मैं आपको "बॉटलिंग शॉप" के बारे में थोड़ा आगे बताता हूँ, अब एकाग्रता के बारे में। आप शायद जानते हैं कि सुपरमार्केट में अधिकांश रस - अनानास, अंगूर, चेरी - और सामान्य तौर पर सभी अम्लीय रस सेब के रस से बनाए जाते हैं ... ठीक है, सेब के रस से। यह सिर्फ सही स्वाद और अम्लता है, यह केवल टिंट, स्वाद तक रहता है - यहां आपके पास स्ट्रॉबेरी अमृत है।
सबसे अच्छे रूप में, निर्माता फलों की प्यूरी मिलाते हैं, सबसे खराब - खाद्य रंग. और लगभग हर कोई "प्राकृतिक स्वाद के समान" जोड़ता है - आप पैक पर रचना को स्वयं पढ़ सकते हैं। तो आप "अनानास का रस" के लिए भुगतान करें और रंगा हुआ और स्वादयुक्त सेब का रस पिएं।
और रस उत्पादकों को यह सेब का रस कहाँ से मिलता है? .. वे इसे याबलुनेवॉय डार जैसे कारखानों से खरीदते हैं, जिनके अपने बगीचे और फसल प्रसंस्करण सुविधाएं हैं। यूक्रेन में केंद्रित जूस बाजार का लगभग 60% टी.बी.फ्रूट का है। कई खरीदार हैं, प्रसिद्ध लोगों में सैंडोरा और पेप्सी कंपनी हैं।
केंद्रित रस क्या है, यह अच्छा और बुरा क्यों है? इसमें कुछ भी गलत नहीं है - यह सिर्फ रस है जिससे अतिरिक्त पानी वाष्पित हो गया है। यहाँ ऐसे वत्स में यह वाष्पित हो जाता है:
इस कार्यशाला में तेज गंधक्वास
तो, केंद्रित सेब का रस, स्ट्रॉबेरी, चेरी और करंट प्यूरी को बैरल में डाला जाता है और एक गोदाम में संग्रहीत किया जाता है:
पूरे वर्ष इसे ग्राहकों को भेज दिया जाता है:
यह सभी के लिए फायदेमंद है - ग्राहक जब जरूरत हो (और सिर्फ मौसम के दौरान ही नहीं) और जितनी जरूरत हो उतनी ही कॉन्संट्रेट खरीदता है; वाहक लागत बचाता है (ध्यान कई बार लेता है कम जगह) खरीदार के संयंत्र में, पानी को ध्यान में जोड़ा जाता है - और परिणाम स्वाद और मूल सेब के रस से अधिकांश मापदंडों में भिन्न नहीं होता है। स्वाद और रंगों के साथ कोई भी घोटाला बाद में शुरू होता है (मैंने ऊपर वर्णित किया है), ध्यान का इससे कोई लेना-देना नहीं है।
खरीदार भी ध्यान के मापदंडों का आदेश देता है: अम्लता, मिठास, शुद्धता, और इसी तरह। यह सब फैक्ट्री केमिकल लैबोरेटरी द्वारा मॉनिटर किया जाता है।
प्रयोगशाला सहायक नई तकनीक से खुश हैं - पहले उन्हें मैन्युअल रूप से अम्लता को मापना पड़ता था, लेकिन अब उन्होंने रस डाला, बटन दबाया, इंतजार किया और यह तैयार था।
यह पता चला है कि रस मापदंडों की उच्च सटीकता और स्थिरता बहुत महत्वपूर्ण है। आखिरकार, खरीदार को अप्रिय आश्चर्य हो सकता है यदि वह अपने पसंदीदा रस का एक पैकेट खरीदता है, और यह अचानक बहुत खट्टा या बहुत मीठा, या पानी से भरा हो जाता है - संक्षेप में, ऐसे "पंचर" और खरीदार के एक जोड़े को जाना होगा दूसरे ब्रांड को। हां, जब हम घर पर जूस बनाते हैं, तो हम ऐसी सूक्ष्मताओं से परेशान नहीं होते हैं, लेकिन यह अनुमान लगाना लगभग असंभव है कि जूस का स्वाद कैसा होगा।
जैसा कि वादा किया गया था, हम बॉटलिंग की दुकान पर लौटते हैं। अन्य कारखानों को ध्यान केंद्रित करने के अलावा, गैलिसिया ने अपने रस का उत्पादन शुरू किया है - ताजा निचोड़ा हुआ (वे एकाग्रता चरण से नहीं गुजरते हैं), बिना परिरक्षकों के (यहां तक कि चीनी भी नहीं जोड़ा जाता है), रंगों के बिना - संक्षेप में, कुलीन वर्ग रस। मैं अभिजात्यवाद के लिए प्रयास नहीं करता, लेकिन बच्चों को क्या देना मेरे लिए महत्वपूर्ण है - उन्हें अग्न्याशय के साथ शाश्वत समस्याएं हैं, मुझे पालन करना होगा।
यह छोटी "मशीन" एक कन्वेयर के माध्यम से पाइप और बोतलों के माध्यम से पास्चुरीकृत (92 डिग्री सेल्सियस) रस प्राप्त करती है। और फिर, द्वारा दिया गया कार्यक्रमरस मिलाया जाता है, डाला जाता है और बंद किया जाता है - सभी एक कन्वेयर पर:
सेब का रस भी आधार के रूप में कार्य करता है, लेकिन इसे मिश्रित किया जाता है, उदाहरण के लिए, करंट के साथ, 85% सेब और 15% ब्लैककरंट के अनुपात में - प्रत्येक रस का अपना अनुपात होता है। एक बार फिर - पानी और चीनी नहीं डाली जाती है! केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस (स्ट्रॉबेरी के मामले में - ताजा प्यूरी)।
परिरक्षकों का भी प्रयोग नहीं किया जाता है, सिद्धांत रूप में (केवल में टमाटर का रसनमक डाला जाता है, लेकिन यह स्वाद के लिए है)। डिब्बाबंदी पाश्चराइजेशन द्वारा प्रदान की जाती है - संक्षेप में, जैसे घर पर।
दरअसल, दुकान पर (यह चौकी पर स्थित है), हमारा दौरा समाप्त हो गया। वर्गीकरण: सेब, सेब-ब्लूबेरी, सेब-चेरी, सेब-ब्लैककरंट, सेब-स्ट्रॉबेरी, सेब-गाजर, सेब-अंगूर, टमाटर। नियोजित नारंगी और अन्य विदेशी। सभी उम्र के लिए बहुत उपयोगी और अनुशंसित। किसी भी मामले में, मैंने कई अन्य निर्माताओं की बोतल / पैकेज पर गर्वित शिलालेख "डायरेक्ट-प्रेस्ड जूस" नहीं देखा है, वे आमतौर पर मुकदमों से बचने के लिए "जूस" शब्द लिखने से भी डरते हैं।
प्रिय मित्रों!
हम रस, अमृत और पेय का अध्ययन करना जारी रखते हैं जिनमें फल (बेरी सहित) या सब्जी का आधार होता है, या एक अलग प्रकृति होती है जो घोषित विशेषताओं को पूरा नहीं करती है। आज का विषय डायरेक्ट-प्रेस्ड जूस है: "फ्रूटो-न्यान्या", "लाइव जूस", "प्रिडोनिया गार्डन", "ट्रोपिकाना", "आई", "नोयन", "ग्रांट", "ले ग्रैंड", "कुजीन रोजेल", "बायोइटालिया", "फ्रूट लाइफ जूस", "बायोटा करोटे"।
हम मास्को के साथ मिलकर काम कर रहे हैं स्टेट यूनिवर्सिटीखाद्य उत्पादन, मौजूदा मानकों के अनुसार प्राथमिक जांच तक सीमित नहीं है। हम और गहरी खुदाई कर रहे हैं। और विज्ञान की आधुनिक उपलब्धियाँ और वैज्ञानिक अनुसंधान की नवीनतम पद्धतियाँ, जो विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों के स्वामित्व में हैं, हमें ऐसा करने की अनुमति देती हैं। मौलिक की प्रयोगशाला के कर्मचारी और एप्लाइड रिसर्चगुणवत्ता और प्रौद्योगिकी खाद्य उत्पाद(पीएनआईएल बायोटेक्नोलॉजी) ने प्रकाश तत्वों (ऑक्सीजन) के स्थिर समस्थानिकों के अध्ययन की पद्धति का उपयोग करके उत्पादों में पानी की प्रकृति (मूल) का निर्धारण करने के लिए शोध कार्य किया। इससे यह निर्धारित करना संभव हो गया, विशेष रूप से, क्या उत्पाद वास्तव में "सीधे दबाया हुआ रस" है, जैसा कि निर्माता दावा करते हैं, या क्या हमारे पास अभी भी एक अलग प्रकृति का उत्पाद है, उदाहरण के लिए, पुनर्गठित रस।
हम आपका परिचय कराते हैं रस के 12 नमूनों के गुणवत्ता विश्लेषण के परिणाम. निष्कर्षों को समझना जितना संभव हो उतना आसान बनाने के लिए, लेकिन साथ ही बच्चे को पानी से बाहर न फेंकने के लिए, हमने उन्हें दो स्तरों में प्रस्तुत करने का निर्णय लिया।
पहले स्तर से दूसरे स्तर तक संक्रमण को यथासंभव सरल बनाया गया है, और जो लोग चाहते हैं वे रस उत्पादों के अध्ययन के हमारे सभी पिछले परिणामों से परिचित हो सकेंगे।
अध्ययन का संक्षिप्त निष्कर्ष
हमने अपना शोध 2 चरणों में किया। पहले चरण में रूस, आर्मेनिया और अजरबैजान में बने "डायरेक्ट जूस" उत्पाद शामिल थे। मास्को में खुदरा श्रृंखलाओं में ये 8 ट्रेडमार्क व्यापक रूप से दर्शाए गए हैं: "फ्रूटो-न्यान्या", "लाइव जूस", "गार्डन ऑफ द डॉन", "ट्रॉपिकाना", "आई", "नोयान", "ग्रांट", "ले ग्रैंड".
दूसरे चरण में विशेष उत्पाद शामिल थे - यूरोपीय संघ में बने "स्ट्रेट-प्रेस्ड जूस" और छोटे बैचों में अलग-अलग मास्को स्टोरों को आपूर्ति की गई। हमें 4 ब्रांड मिले: "व्यंजन रोज़ेल", "बायोइटालिया", "फ्रूट लाइफ जूस", "बायोटा करोटे".
हमने पेरेक्रेस्टोक चेन स्टोर्स में रस की सबसे समृद्ध फसल एकत्र की - विभिन्न मूल्य श्रेणियों के रस थे और अलग समयलगभग सभी सूचीबद्ध ट्रेडमार्क के रस को खोजना संभव था। इतना विविध नहीं, लेकिन अभी भी बिल की खुदरा श्रृंखलाओं में रस का काफी विस्तृत चयन हमारा इंतजार कर रहा था - हम वहां रस के लगभग सभी ब्रांडों से मिले - परीक्षण के पहले चरण में भाग लेने वाले। खुदरा श्रृंखला "द सेवेंथ कॉन्टिनेंट", "मेट्रो" में प्रत्यक्ष-दबाए गए रस की पसंद बल्कि खराब थी - एक या दो नाम। खैर, "क्वार्टल" केवल अनार के रस की पेशकश कर सकता था। Pyaterochka नेटवर्क में, सीधे दबाए गए रस का प्रतिनिधित्व केवल ट्रेडमार्क - सैडी प्रिडोन्या द्वारा किया जाता है।
रूस और सीआईएस देशों में बने उत्पाद "सीधे रस"
रूस और सीआईएस देशों में उत्पादित सीधे निचोड़ा हुआ रस के अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि 8 में से 6 नमूने:
1
2
3
4
5
6
मास्को के खुदरा नेटवर्क में उत्पादों की खरीद के समय कीमतों का संकेत दिया जाता है - मई 2012 |
- "फ्रूटो-नानी". टेट्रा पाक पैकेजिंग में सीधे निष्कर्षण का सेब का रस, मात्रा 0.2 l प्रत्यक्ष निष्कर्षण का सेब का रस है.
निर्माता: जेएससी "प्रगति" रूस, लिपेत्स्क।
कीमत: 21.50 रूबल - "लाइव जूस". एक गिलास पैकेज में फ्रुक्टोज के साथ ब्लूबेरी का रस, मात्रा 1.0 l एक सीधा दबाया हुआ ब्लूबेरी का रस है.
निर्माता: एलएलसी "लाइव जूस", लेनिनग्राद क्षेत्र, स्थिति। ओरेडेज़।
मूल्य: 180 रूबल (छूट के साथ)। - ट्रॉपिकाना शुद्ध प्रीमियम. बच्चे के भोजन के लिए प्रत्यक्ष निष्कर्षण का अंगूर का रस, कांच की पैकेजिंग में पाश्चुरीकृत, मात्रा 1.0 एल।
निर्माता: ले जौ डे फ्रूट डी अलसे जोन इंडस्ट्रियल, रिमडोर्फ, सर-यूनियन, फ्रांस।
मूल्य: 182.90 रूबल। - "मैं". एक गिलास पैकेज में सीधे निष्कर्षण के गूदे के साथ अंगूर का रस, मात्रा 1.0 l एक सीधा दबाया हुआ अंगूर का रस है.
निर्माता: जेएससी "लेबेडेन्स्की" लिपेत्स्क क्षेत्र, लेबेडियन के लिए गण-शमूएल फूड्स लिमिटेड (इज़राइल)।
कीमत: 189 रूबल। - नोयान. अनार का रस एक गिलास पैकेज में प्रत्यक्ष निष्कर्षण, मात्रा 1.0 एल।
निर्माता: सीजेएससी "एव्रोटर्म" आर्मेनिया, येरेवन।
मूल्य: 214 रूबल। - ग्रांटे. अनार का रस प्रत्यक्ष निष्कर्षण, कांच की पैकेजिंग में स्पष्ट, मात्रा 0.75 l एक सीधा दबाया हुआ अनार का रस है.
निर्माता: CJSC "AZNAR" का नाम तैमूर अखमेदोव, अजरबैजान, जियोके के नाम पर रखा गया है।
मूल्य: 187.90 रूबल।
उनके नाम से मेल नहीं खाता:
1
2
ले ग्रैंड. अनार का रस एक गिलास पैकेज में 100% प्राकृतिक रस, अध्ययनों से पता चला है कि इसमें पीने के पानी की उपस्थिति है।
निर्माता: लघु उद्यम "गाइज़िल अहमदी"। अज़रबैजान गणराज्य, गबाला क्षेत्र, के साथ। टुंटुल।
कीमत: 79.90 रूबल।
"गार्डन ऑफ़ द डॉन", टेट्रा पैक पैकेजिंग में चीनी के बिना सीधे दबाया हुआ स्पष्ट सेब का रस, मात्रा 1.0 l प्रत्यक्ष रस नहीं. शोध के परिणाम बताते हैं कि पीने के पानी का उपयोग करके रस बनाया जाता है, जिसे पहले कठोरता वाले लवणों से शुद्ध किया जाता था। इस तकनीक का उपयोग केंद्रित कच्चे माल और पीने के गुणवत्ता वाले पानी से बहाल रस और रस उत्पादों के निर्माण में किया जाता है।
निर्माता: गार्डन प्रिडोन्या एलएलसी रूस, वोल्गोग्राड क्षेत्र, गोरोडिशचेन्स्की जिला, स्थिति। डॉन के बगीचे।
मूल्य: 36 रूबल।
यूरोपीय संघ (ईयू) में बने "डायरेक्ट जूस" उत्पाद
जैसा कि अध्ययनों से पता चला है, मॉस्को स्टोर्स में प्रस्तुत यूरोपीय संघ में उत्पादित प्रत्यक्ष-दबाए गए रसों में, "गैर-अनुपालन" का हिस्सा रूस और सीआईएस देशों के इन उत्पादों के निर्माताओं के समान है। सीधे निचोड़े गए रस के 4 नमूनों में से केवल 3 उनके नाम के अनुरूप:
- "व्यंजन रोयाले अंगूर". लुगदी के साथ सीधे निष्कर्षण का अंगूर का रस, मात्रा 1 एल एक सीधा दबाया हुआ अंगूर का रस है.
निर्माता: गण शमूएल फूड्स लिमिटेड, इज़राइल, गण शमूएल, एमपी हेफ़र 38810, इज़राइल।
मूल्य: 130 रूबल। - "बायोइटालिया". 100% अंगूर का रस, मात्रा 0.75 l एक सीधा दबाया हुआ अंगूर का रस है.
निर्माता: बायोइटालिया लोक. इस्का डेल मुलिनो - 84021 बुकिनो (दक्षिण अफ्रीका) इटालिया।
मूल्य: 274 रूबल। - फ्रूट लाइफ जूस. अनानास से सीधे निष्कर्षण का ताजा रस, मात्रा 1 l एक सीधा दबाया हुआ अनानास का रस है.
निर्माता: बायोफ्रेश एस.ए. स्पार्टी 23054, लैकोनिया, ग्रीस डी. पापादिमित्राकौलू स्ट्रीट।
कीमत: 199 रूबल।
"बायोटा कराटे". गाजर का रस, मात्रा 0.5 l प्रत्यक्ष रस नहीं. उत्पाद में शामिल हैं पेय जल, उत्पादन के भौगोलिक क्षेत्र की विशेषता।
निर्माता: Thurella Schweiz AG, CH-9322 Egnach
कीमत: 219 रूबल।
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खेत सेब का रस
- अनफ़िल्टर्ड।
- बिना प्रक्षालित।
- पानी के साथ कोई पतलापन नहीं।
- चीनी रहित।
- परिरक्षकों के बिना।
मिश्रण: कोमल पाश्चराइजेशन के साथ सीधे दबाया हुआ सेब का रस।
प्राकृतिक तलछट की अनुमति है, जो एक प्राकृतिक उत्पाद का संकेत है। उपयोग करने से पहले इसे हिलाने की सलाह दी जाती है।
रस उत्पादन तकनीक
पके, रसदार सेब (कटाई के 5 दिनों के भीतर रस दबाया जाता है) को एक प्रेस के साथ कुचल दिया जाता है। परिणामी रस को 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है। इस तत्काल पाश्चुरीकरण के लिए धन्यवाद, अम्लीकरण को रोका जाता है और सभी उपयोगी पदार्थ और ताजे रस के स्वाद को संरक्षित किया जाता है। इस मामले में पाश्चराइजेशन एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। सेब की किस्म, फसल के महीने और वर्षा की मात्रा के आधार पर, रस का स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है।
सेब का रस स्वास्थ्य लाभ
ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस स्वास्थ्य के लिए आवश्यक खनिजों और विटामिनों से भरपूर होता है: मैंगनीज, फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, बीटा-कैरोटीन, कैरोटीनॉयड, विटामिन सी, अल्फा-टोकोफेरोल, विटामिन एच, विटामिन पीपी, समूह बी के विटामिन। अन्य समान उत्पादों के विपरीत, सेब के रस में बोरॉन, क्रोमियम और आयोडीन जैसे दुर्लभ ट्रेस तत्व होते हैं।
सेब का रस फाइटोनसाइड्स, फ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक अम्ल, पॉलीसेकेराइड, टैनिन, पेक्टिन का एक स्रोत है।
इसके लाभकारी प्रभाव को महसूस करने के लिए एक दिन में 250 मिली सेब का रस (बच्चों के लिए - 50-150 मिली) पीना पर्याप्त है। रस दिल और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है:
- अतालता को समाप्त करता है;
- कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत, टोन करता है;
- इस्किमिया के प्रभाव को कम करता है;
- दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकता है।
इसके अलावा, सेब का रस गैस्ट्र्रिटिस, खराब पाचन (आंतों की गतिशीलता में कमी), कब्ज, पित्त के ठहराव के लिए संकेत दिया गया है।
दूसरों के बीच उपयोगी गुणउत्पाद - शरीर का कायाकल्प, सर्जरी के बाद रिकवरी, बेरीबेरी की रोकथाम, वृद्धि महत्वपूर्ण ऊर्जा, ट्यूमर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई, उपचार तंत्रिका प्रणालीवसा चयापचय का सामान्यीकरण।
निर्माता के बारे में
डोबरो पोल फार्म मॉस्को क्षेत्र के संरक्षित कोने में पोसेडकिनो गांव में दिमित्रोवस्की और माइटिश्ची जिलों की सीमा पर स्थित है। गांव मुख्य राजमार्गों से दूर, जंगल से चारों तरफ से घिरा हुआ है।
रस के उत्पादन के लिए, सोवियत संघ के दौरान लगाए गए पारिवारिक खेतों और निजी खेत के बगीचों में उगाए गए जैविक सेब का ही उपयोग किया जाता है। ऐसे सेब लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, इसलिए बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं में उनकी मांग नहीं होती है। खेतों का चयन करते समय विशेष ध्यानविभिन्न उद्योगों से दूरदर्शिता प्रदान की। सेब चुनने का भूगोल: तुला, कलुगा क्षेत्र, मारी एल गणराज्य, तेवर क्षेत्र। पाने के लिए सबसे अच्छा स्वादऔर अम्लता और मिठास के इष्टतम संतुलन को प्राप्त करते हुए, सेब खरीदे जाते हैं विभिन्न किस्में.
GOST 32101-2013 के अनुसार निर्मित।
पोषण मूल्यउत्पाद के 100 ग्राम में:
जमा करने की अवस्था: 0 से +25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।
डोबरो पोल फार्म के तीन बराबर मालिक हैं। Zvyagin और Eremenko ने मास्को विश्वविद्यालय से स्नातक किया नागर विमानन: पहला - "मैकेनिकल इंजीनियर" विशेषता में, दूसरा - "इंजीनियर-गणितज्ञ-प्रोग्रामर"। लेकिन दोनों ने अपने पेशे में एक भी दिन काम नहीं किया - विश्वविद्यालय के बाद वे तुरंत व्यापार में चले गए। उनके विपरीत, शेरेमेयेव, उल्यानोवस्क में एक नागरिक उड्डयन पायलट डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, एक विमान के कमांडर बन गए। 2004 में, Zvyagin मास्को से 60 किमी दूर स्थित Posedkino गांव में रहने के लिए चला गया, और छह साल बाद वह एक बुजुर्ग किसान से मिला, जिसने 210,000 यूरो में इस गांव के बाहरी इलाके में उससे 3 हेक्टेयर जमीन खरीदने की पेशकश की। कोई इतनी राशि नहीं खींच सकता था, इसलिए ज़िवागिन ने अपने दोस्तों को भागीदार बनने के लिए आमंत्रित किया। तीनों ने जमीन में बराबर हिस्सेदारी का निवेश किया: पैसे का एक हिस्सा उनकी व्यक्तिगत बचत थी, और कुछ हिस्सा एक ऋण था जो उन्होंने दोस्तों से 10% प्रति वर्ष लिया था।
सेब और भौतिकी
प्राकृतिक सेब के रस का उत्पादन शुरू करने का विचार जनवरी 2013 में एक छुट्टी के दौरान दोस्तों के पास आया कि वे अपनी पत्नियों और बच्चों के साथ इटली गए। उन होटलों में से एक का मालिक जिसमें शेरेमेतयेव रहता था, मेहमानों को जूस बेचता था खुद खाना बनाना. साथी अपनी मातृभूमि में भी ऐसा करने के लिए उत्सुक थे। 2013 के पतन में, वे म्यूनिख में ड्रिंकटेक प्रदर्शनी में गए, जहाँ उन्होंने 20,000 यूरो में एक रिंगर खरीदा और दिसंबर में उन्होंने इसे अपने खेत में स्थापित किया। पूरे अगले साल अगस्त तक, जब सेब की पहली फसल शुरू हुई, वे कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं को खोजने के लिए समर्पित थे। "हम खेती के बागों से रासायनिक फलों का उपयोग नहीं करते हैं," येरेमेन्को कहते हैं। “हम जैविक उत्पादों का उत्पादन करने वाले छोटे खेतों से छोटे बैचों में सेब खरीदते हैं, या वे हमारे लिए पुराने परित्यक्त गाँव के बागों में चुने जाते हैं। इसलिए, पिछले साल हमने मारी एल गणराज्य से लाए गए सेबों को कुचल दिया, और इस साल - तेवर क्षेत्र में कोनोप्लिनो एस्टेट के पुराने मनोर उद्यान से। कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं की खोज के समानांतर, वे अपने भविष्य के उत्पाद के लिए कंटेनरों की तलाश कर रहे थे: उन्होंने विभिन्न प्रदर्शनियों का दौरा किया, कांच के कारखानों में गए और परिणामस्वरूप, उन्होंने गस-ख्रीस्तलनी और बैग-इन में बोतलें ऑर्डर करने का फैसला किया। -बॉक्स पैकेज (एक बॉक्स में एक बैग) Vsevolozhsk में।
17 अगस्त 2014 को, उद्यमियों ने उत्पादन शुरू किया, फिर डोब्रो पोल किसान फार्म को पंजीकृत किया और उत्पाद के लिए प्रमाण पत्र जारी करना शुरू किया, जिसे उन्होंने किसान के रस ब्रांड के तहत उत्पादन करने का निर्णय लिया। “हम डायरेक्ट-प्रेस्ड जूस बनाते हैं, यानी हम सेब को एक प्रेस से कुचलते हैं, फिर हम परिणामस्वरूप रस को 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं और इसे बोतल में डालते हैं। हम कुछ भी नहीं जोड़ते हैं और हम कुछ भी नहीं, कोई रसायन नहीं, केवल सेब और भौतिकी को पतला करते हैं, ”येरेमेन्को अपने उत्पादन की तकनीक बताते हैं।
सीमित शेल्फ जीवन
सितंबर 2014 में, पीआईआर प्रदर्शनी (होरेका खंड के लिए आयोजित) में, उद्यमियों ने ग्लोबस पेटू किराना स्टोर श्रृंखला के प्रबंधन के साथ मुलाकात की, जिसने उद्यमियों को एक वार्षिक अनुबंध की पेशकश की। "सच है, इस शर्त के साथ कि हमारा रस केवल उनके स्टोर में बेचा जाएगा," एरेमेन्को कहते हैं। "बेशक, हमने मना कर दिया और अन्य खुदरा विक्रेताओं के साथ बातचीत शुरू कर दी।" दिसंबर की शुरुआत तक, फार्मर्सकी जूस अज़्बुका वकुसा, मेट्रो और कई स्टोरों में दिखाई दिया, जो कृषि उत्पादों की बिक्री में विशेषज्ञ हैं, जैसे कि लवका लवका। "नेटवर्क के साथ बातचीत हमेशा सफलता में समाप्त नहीं हुई," एरेमेन्को कहते हैं। "उदाहरण के लिए, जब हमने सेल्ग्रोस श्रृंखला से संपर्क किया, तो हमने पहली बार रेट्रो बोनस (बिक्री के लिए स्टोर को भुगतान किया गया प्रीमियम) के बारे में सुना और लंबे समय तक यह नहीं समझ पाया कि हमें इसके लिए भुगतान क्यों करना चाहिए।"
"किसान जूस" की शेल्फ लाइफ 90 दिन है, यानी आपको इसे जल्दी से बेचने की कोशिश करने की जरूरत है। यही वजह है कि खुदरा शृंखलाएं इसे बिक्री के लिए नहीं लेना चाहतीं। लेकिन प्रीमियम स्टोर के लिए कम समयशेल्फ लाइफ कोई बाधा नहीं है, खुदरा विक्रेता आश्वासन देते हैं। अज़बुका वकुसा की बिक्री संरचना में, प्रत्यक्ष-दबाए गए रस का हिस्सा 20% है (7-8% किसान सोक है, बाकी आयात किए जाते हैं), और शेष 80% घरेलू और आयातित दोनों पुनर्गठित रस हैं, मार्क लिबरमैन कहते हैं , अज़्बुका वकुसा के श्रेणी प्रबंधक: "लेकिन हम छोटे में बने एक अल्पज्ञात ब्रांड को पसंद करते हैं खेती, मशहूर ब्रांडएक बड़े उद्यम में बनाया गया है जो पूरे देश में लाखों टन जूस बेचता है। "अज़्बुका वकुसा" में "किसान का रस" इस वर्ष के वसंत में दिखाई दिया। फिर इसी तरह के अन्य प्रस्ताव थे, उदाहरण के लिए, किर्गिस्तान के उद्यमियों से। रस की गुणवत्ता भी बहुत अधिक है, लेकिन खुदरा विक्रेताओं के अनुसार, तीन लीटर पैकेज - किसान के रस के एक लीटर कांच के कंटेनर के विपरीत, यह एक अव्यवहारिक में बोतलबंद था।
पहले महीनों में, अज़बुका वकुसा ने किसान का रस 800-1000 बोतल प्रति माह बेचा, और अब यह पहले से ही 2500-3000 बोतलें हैं, यानी उच्च कीमत के बावजूद मांग है - लगभग 200 रूबल। प्रति लीटर। ऐसे उत्पाद को उन क्षेत्रों में बेचना अधिक कठिन है जहां लोगों की सॉल्वेंसी मॉस्को की तुलना में कम है, और इसके अलावा, डिलीवरी के कारण रस अधिक महंगा है, येरेमेन्को कहते हैं: उदाहरण के लिए, नोवी उरेंगॉय में स्पर सुपरमार्केट ने 900 लीटर खरीदा किसान का रस, लेकिन इस मात्रा का एक तिहाई वह निर्माताओं को वापस लौटा - बेचने में विफल रहा।
जूस से लेकर मिश्रण तक
2014 के अंत तक, उद्यमियों ने 40,000 लीटर रस का उत्पादन किया, और 2,000 लीटर 224,000 रूबल के लिए बेचा। इस साल उन्होंने उत्पादन में 2.5 गुना - 100,000 लीटर तक की वृद्धि की। "एक उत्पाद का उत्पादन इसे बेचने से आसान है," एरेमेन्को शेयर करता है, "लेकिन विकास है। एक साल पहले हम एक गोदाम में काम करते थे, लगभग कोई बिक्री नहीं होती थी, लेकिन अब हम प्रति माह लगभग 10 टन बेचते हैं।" 2015 में कंपनी का राजस्व 4 मिलियन रूबल था। 2010 के बाद से, उद्यमियों ने व्यवसाय में लगभग 21 मिलियन रूबल का निवेश किया है, और वे उन्हें पांच साल से पहले नहीं चुका पाएंगे। वापसी की दर अब कम है - 10-15%, हालांकि 30% के लिए प्रयास करना आवश्यक है, एरेमेन्को नोट। ऐसा करने के लिए, वे कहते हैं, उनकी कंपनी की योजना बिक्री की मात्रा बढ़ाने और अधिक लाभदायक सब्जियों के रस और सेब-सब्जी मिश्रणों के साथ सीमा का विस्तार करने की है।
जूस बाजार सिकुड़ रहा है। यूरोमॉनिटर इंटरनेशनल के अनुसार, 2012 के बाद से, रूस में 100% जूस की बिक्री गिर गई है: 2012 में 699 मिलियन लीटर से 2014 में 563.2 मिलियन लीटर हो गई। इसी समय, कॉन्संट्रेट से न बने जूस का हिस्सा केवल 3% है। बाजार। इसलिए, निर्माता एक आसन्न खंड में जा रहे हैं - रस युक्त पेय। तो, सेंट पीटर्सबर्ग कंपनी "लाइव जूस", जो सीधे निष्कर्षण और फलों के पेय का रस बनाती है जंगली जामुनपिछले नौ वर्षों से, 2010 में, जनरल डायरेक्टर अनातोली गेवरिलुक के अनुसार, इसने सस्ते और अधिक लोकप्रिय जूस पेय के साथ अपनी सीमा को फिर से भर दिया है। मैनेजमेंट डेवलपमेंट ग्रुप के मैनेजिंग पार्टनर दिमित्री पोटापेंको के अनुसार, डायरेक्ट-प्रेस्ड जूस का रूसी बाजार घरेलू ब्रांडों (उदाहरण के लिए, सैडी प्रिडोन्या) सहित ब्रांडों से भरा हुआ है, लेकिन आयात हावी है। सीधे निचोड़ा हुआ रस के विदेशी उत्पादक व्यापक रेंज के साथ मांग में उतार-चढ़ाव से खुद को बचाते हैं, जिसमें दीर्घकालिक और अल्पकालिक रस दोनों शामिल हैं। और हमारे किसानों को भी ऐसा ही करने की जरूरत है, विशेषज्ञ का मानना है।
पोटापेंको के अनुसार, प्रत्यक्ष-दबाए गए रस के छोटे उत्पादकों के लिए संभावनाएं छोटी हैं: रूस में उनकी बिक्री के लिए कोई खुदरा आउटलेट नहीं है। प्रीमियम सेगमेंट की खुदरा श्रृंखला मुख्य रूप से मास्को में केंद्रित है, और ऐसा उत्पाद बड़े पैमाने पर सुपरमार्केट में नहीं बेचा जाएगा - यह बहुत महंगा है। पोटापेंको ने कहा कि जल्दी या बाद में, निर्माताओं को अधिक लाभप्रदता प्राप्त करने के लिए गुणवत्ता कम करनी होगी। “हम बिना परिरक्षकों के, बिना चीनी के और पानी से पतला किए बिना प्राकृतिक सीधे दबाए हुए सेब का रस बनाते हैं। हम भविष्य में इस गुणवत्ता को बनाए रखने का इरादा रखते हैं, ”एरेमेन्को ने आश्वासन दिया।
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अवशेष, धन और छल निष्कर्ष "पवित्र शहीदों के पवित्र शरीर ... वास्तव में पूजनीय होना चाहिए, क्योंकि इन अवशेषों के माध्यम से लोगों के लिए भगवान से कई आशीर्वाद उतरते हैं। इसलिए जो लोग पवित्र अवशेषों की पूजा और वंदना करना आवश्यक नहीं समझते...
संचार पर भारी मात्रा में खर्च न करने के लिए, कई लोग इंटरनेट के माध्यम से संवाद करना पसंद करते हैं। लेकिन इसके लिए विशेष कार्यक्रमों की आवश्यकता होती है। ऐसे उपयोगकर्ता हैं जो अपनी इच्छाओं को साकार करने के लिए अपने कंप्यूटर पर आईएमओ डाउनलोड करना चाहते हैं। यह कार्यक्रम एक विश्वविद्यालय है
टिंडर एक बहुत ही लोकप्रिय ऐप है जो वास्तविक लोगों को नए लोगों से मिलने, चैट करने और फ़ाइलें साझा करने की अनुमति देता है। कार्यक्रम की मदद से, हजारों पुरुष और महिलाएं पहले ही अपने आधे हिस्से को खोजने में कामयाब हो गए हैं। इस ऑनलाइन डेटिंग सेवा में कई हैं
