सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस। घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाएं

टमाटर अपने में एक अनूठा उत्पाद है स्वादिष्टऔर पोषक तत्व सामग्री। दरअसल, टमाटर एक बेरी है, लेकिन हमारे देश में इसे कहते हैं सब्जी की फसल, और यूरोपीय देशों में, टमाटर को एक फल माना जाता है। इस भ्रम के बावजूद लोगों ने इस उत्पाद को पसंद करना बंद नहीं किया है। टमाटर की मांग हर दिन बढ़ रही है, और सब कुछ बड़ी संख्या के कारण पोषक तत्वजो उनमें शामिल हैं। आइए टमाटर के रस और इसे बनाने की विधि के बारे में विस्तार से जानें।

टमाटर का रस: लाभ और हानि

टमाटर का रसइसमें उपयोगी है कि इसमें विटामिन और खनिज घटक होते हैं - ए, सी, पीपी, खनिज, कैल्शियम, क्लोरीन, आयोडीन, बोरॉन। उपयोगी घटकों के इतने बड़े वर्गीकरण की उपस्थिति का सभी के प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है आंतरिक अंगऔर मानव प्रणाली, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, शरीर से स्लैग और विषाक्त संचय को हटाता है।

टमाटर का रस एक आदर्श निवारक उपाय माना जाता है जो हृदय रोगों के दौरान मदद करता है।

• टमाटर के रस में ऐसे घटक होते हैं जो सेरोटोनिन के निर्माण में शामिल होते हैं। यह तनाव को दूर करता है तंत्रिका प्रणालीऔर तनावपूर्ण स्थिति के बाद उत्पन्न होने वाले परिणामों को कम करता है।
• टमाटर का रस आंतों में प्रवेश करने पर कीटाणुओं से भी लड़ता है, क्षय की प्रक्रिया को धीमा करता है और शरीर को साफ करता है।
• कब्ज और पाचन से जुड़ी विभिन्न समस्याओं के दौरान इस उत्पाद को अपरिहार्य माना जाता है।

• कई डॉक्टर टमाटर के रस को पित्तशामक और मूत्रवर्धक के रूप में लेने की सलाह देते हैं। वे इसे यूरोलिथियासिस, अधिक वजन, एनीमिया आदि के लिए इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।
• मधुमेह रोगियों के लिए टमाटर का बहुत बड़ा लाभ, क्योंकि यह रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है।
• घनास्त्रता के दौरान टमाटर का पेय एक आदर्श रोकथाम है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान टमाटर का रस उपयोगी होता है (लेकिन केवल तभी जब बच्चे को एलर्जी न हो)।

टमाटर के रस के नुकसान

अगर बात करें टमाटर के जूस के खतरों की तो यह अवधारणारिश्तेदार माना जाता है। अगर टमाटर के रस का सही इस्तेमाल किया जाए तो इससे मानव शरीर को ही फायदा होगा। टमाटर के रस को कुछ उत्पादों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, जिनमें स्टार्च होता है।

टमाटर के रस में टेबल नमक मिलाना भी उचित नहीं है, क्योंकि यह रस के लाभकारी गुणों को काफी कम कर देता है। इसे वनस्पति वसा से बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल।

टमाटर का रस कैलोरी

टमाटर का रस पहले से ही कई लोगों का पसंदीदा पेय माना जाता है। लंबे समय तक. इस पेय के लाभकारी गुण और इसकी कैलोरी सामग्री ताजे टमाटरों के समान हैं, लेकिन केवल अगर यह गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है और इसमें सभी प्रकार की अतिरिक्त सामग्री नहीं है।

अब अपने साथ टमाटर के रस के ऊर्जा मूल्य पर विचार करें:

• यदि इसमें कोई सामग्री नहीं डाली जाती है, तो इसके प्रति 100 ग्राम वजन में केवल 21 कैलोरी होगी। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई हैं विभिन्न किस्मेंटमाटर, और वे मिठास में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।
• नमक के साथ सर्दियों के लिए संरक्षित टमाटर के रस में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 17 कैलोरी होती है। ध्यान रखें कि गर्मी उपचार के बाद, कुछ उपयोगी घटक टूट जाते हैं।

टमाटर के रस की कैलोरी सामग्री को जानने के बाद, आप आसानी से वांछित मूल्य की गणना कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, 1 गिलास रस में कितनी कैलोरी होती है, या टमाटर के अतिरिक्त से तैयार की गई इस या उस डिश में कितनी होगी।

टमाटर का रस नुस्खा

टमाटर का जूस बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. हालाँकि, इसकी तुलना उन रसों से बिल्कुल भी नहीं की जा सकती है जो सुपरमार्केट और दुकानों में बेचे जाते हैं। आप हमारी रेसिपी के अनुसार जो जूस तैयार करते हैं उसे तुरंत पिया जा सकता है या डिब्बाबंद, चुनाव आपका है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• टमाटर - 1 किलो
• नमक - 1 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को अच्छे से धो कर काट लीजिये
2. इसके बाद टमाटर से जूस बना लें, जिसे आप निम्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं:

• पहली विधि।एक साधारण मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें। यदि आप चाहते हैं कि रस "साफ" हो, तो इसे छलनी से छान लें।
• दूसरी विधि।टमाटर को कद्दूकस कर लें। छिलका रहेगा, और रस को ही छान लें।
• तीसरी विधि. एक तामचीनी कटोरे में टमाटर उबालें, प्रत्येक टमाटर पर पहले से कटौती करें। बर्तन में पानी डालें, आग लगा दें, टमाटर के नरम होने तक पकाएँ। इन्हें ठंडा करें, पानी निथार लें और टमाटर को छलनी से छान लें।
• चौथी विधि।जूसर से टमाटर का रस बनाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस

सर्दियों के लिए तैयार टमाटर के रस का स्वाद सुखद होता है और बड़ी मात्राविटामिन। अगर आपके पास है भूमि का भागऔर आप खुद टमाटर उगाते हैं, आप आसानी से इस ड्रिंक को तैयार कर सकते हैं।

पकाने की विधि #1

इस पेय को तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• टमाटर का रस - 1 लीटर
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उपरोक्त सभी सामग्री को टमाटर के रस में मिला लें
2. इसे उबालें और जार में डालें
3. जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें
4. ढक्कनों पर पेंच करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

पकाने की विधि #2

इस नुस्खा के लिए निम्नलिखित पर स्टॉक करें:

• टमाटर का रस - 1 लीटर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को छीलकर स्लाइस में काट लें
2. टमाटर के रस में 5 मिनट तक उबालें। शिमला मिर्चऔर फिर एक चलनी से गुजरें
3. टमाटर का रस काली मिर्च के साथ मिलाएं
4. परिणामी द्रव्यमान उबाल लें
5. इसमें मसाला डालें
6. उबलती हुई रचना को जार में डालें, उसी तरह से स्टरलाइज़ करें जैसे पहले नुस्खा में था

पकाने की विधि #3

अगली रेसिपी के लिए, आपको इन सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

• चीनी - 500 ग्राम
• टमाटर - 12 किलो
• नमक - 180 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 30 मटर
• सिरका - 280 ग्राम
• कार्नेशन बड्स - 8 पीसी
• दालचीनी - 3 चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
• जायफल - 1 चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को अच्छे से धोइये, छीलिये, काट लीजिये
2. जूसर से जूस निचोड़ें
3. इसे तामचीनी के कटोरे में डालें, 30 मिनट तक उबालें, आग को छोटा करें
4. मसाला डालें और रस को 20 मिनट तक उबालें
5. परिणामी रस को जार में डालें और रोल अप करें

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस

अगर आप टमाटर का रस पीना चाहते हैं, लेकिन टमाटर नहीं पा रहे हैं, तो निराश न हों। साधारण टमाटर के पेस्ट से रस तैयार करें। आप जितना अच्छा पास्ता खरीदेंगे, आपका जूस उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।

आप टमाटर के पेस्ट से प्राप्त रस को पी सकते हैं या इसका उपयोग पकवान तैयार करने के लिए कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया है:

• पानी उबालें और फिर इसे ठंडा कर लें। 1 कप टमाटर का पेस्ट लें, उसमें पानी (3 कप) भरें। परिणामी रचना को अच्छी तरह मिलाएं।
• अगर आप चाहते हैं कि आपका रस गांठ से मुक्त हो, तो पहले पेस्ट को 1 कप पानी में अच्छी तरह मिला लें, फिर बाकी पानी मिला दें।
• अपने जूस को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें नमक डालें। इस उद्देश्य के लिए सामान्य टेबल नमक का प्रयोग करें।
• जूस में चीनी और काली मिर्च डालेंगे तो इसका स्वाद तीखा हो जाएगा.

टमाटर के पेस्ट का रस ठंडा करके पियें।

घर का बना टमाटर का रस

टमाटर का जूस न सिर्फ टेस्टी होता है, बल्कि काफी हेल्दी भी होता है। घर पर तैयार किया गया घर का बना जूस एक आदर्श पेय होगा जिसे आपके सभी रिश्तेदार, दोस्त और यहां तक ​​कि बच्चे भी इस्तेमाल कर सकते हैं। व्यंजनों घर का बना रसटमाटर सबसे विविध हैं। क्लासिक नुस्खादानेदार चीनी और अन्य अतिरिक्त मसालों की उपस्थिति के लिए प्रदान नहीं करता है। यह विधि खाना पकाने के दौरान अधिक प्राकृतिक स्वादों को प्राथमिकता देती है।

जिस संस्करण में हम आपको पेश करते हैं, उसमें आपको रस में नमक और चीनी दोनों मिलाना होगा। अपनी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, अपना खुद का अनुपात चुनें।

घर पर जूस बनाने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• पीले और लाल टमाटर - 3 किलो
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। मैं

टमाटर के रस का रंग इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सा टमाटर लेते हैं। किसी भी आकार की सब्जियां लें। भावपूर्ण टमाटर को आदर्श माना जाता है, क्योंकि आपको उनसे सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध पेय मिलेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को धोइये, छीलिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
2. टमाटर को मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें
3. यदि आप चाहते हैं कि रस सजातीय हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं
4. रचना को एक साफ बर्तन में डालें और आग लगा दें
5. मसाले को स्थिरता में जोड़ें, रस को अच्छी तरह से हिलाएं
6. उबाल आने दें
7. खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को चम्मच से हटा दें।
8. रस को और 5 मिनट तक उबालें
9. इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें

अब हम आपको ऐसे टिप्स देना चाहते हैं जो आपकी डिश को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:

• यदि आप चाहते हैं कि रस टमाटर के गूदे से अलग हो जाए, तो टमाटर को मीट ग्राइंडर में रखने से पहले उबाल लें।
• इससे पहले कि आप जार में जूस डालना शुरू करें, उन्हें अच्छी तरह से कीटाणुरहित कर लें।
• टमाटर के रस को ठंडी जगह पर स्टोर करें
• जूस में मसाले मिलाने की जरूरत नहीं है। खोलने पर आप उन्हें जोड़ सकते हैं
• जूस को केवल गर्म जार में डालें
• मसाले के लिए आप लहसुन या सूखी तुलसी मिला सकते हैं।

क्या आप टमाटर का जूस पी सकते हैं?

यह अफ़सोस की बात है, लेकिन बहुत से लोग इस सवाल का सही जवाब नहीं जानते हैं और इस पेय को सही तरीके से कैसे पीना चाहिए। लेकिन अगर आप टमाटर के जूस का गलत इस्तेमाल करते हैं तो इससे किडनी स्टोन और अन्य जटिलताएं हो सकती हैं।

• खाने के साथ जूस बिल्कुल न पिएं। याद रखें, आप चाहे जो भी जूस पिएं, उसे 30 मिनट के अंदर जरूर पीना चाहिए। खाने से पहले। केवल इस मामले में, यह आपके शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा।
• कभी भी प्रोटीन खाद्य पदार्थों और भोजन के साथ जूस न पिएं जिसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, जैसे कि आलू, पनीर, ब्रेड, अंडे आदि।
• हो सके तो टमाटर को उबाले, तलें या डालें नहीं गर्म पानी, त्वचा और बीजों के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाना बेहतर है।

• रस के लिए आयातित टमाटरों का कभी भी उपयोग न करें, क्योंकि आप नहीं जानते कि खेती के दौरान उन्हें कैसे संसाधित और खिलाया गया था।
• यदि आप चाहते हैं कि कैरोटीन तेजी से अवशोषित हो, तो रस में कोई भी वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, अलसी) मिलाएं।

टमाटर के रस पर आहार

टमाटर के रस के साथ उतारने का दिन:

1. दिन भर में सिर्फ टमाटर का जूस पिएं। कुल मिलाकर, आपको प्रति दिन 1.5 लीटर पीने की जरूरत है।
2. सुबह में, दोपहर के भोजन में 1 गिलास रस पिएं - राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ रस की समान मात्रा, शाम को - फिर से रस की समान मात्रा।
3. सुबह में, 2 टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा, दूसरे नाश्ते के लिए - 1 बड़ा चम्मच खाएं। खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का रस, दोपहर के भोजन के लिए - शुद्ध टमाटर से बना सूप (आप कोई भी नुस्खा ले सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी नहीं)।

टमाटर आहार #1

• 8-00 - 1 उबला अंडा + एक कप बिना चीनी वाली कॉफी
• 11-00 - वसा रहित पनीर (150 ग्राम) + टमाटर का रस (1 बड़ा चम्मच।)
• 14-00 - उबला हुआ चिकन या लीन फिश (150 ग्राम) + सलाद ताजा सब्जियाँ(टमाटर, शिमला मिर्च, खीरा)
• 18-00 - जड़ी बूटियों से बना आसव

7 दिनों के लिए टमाटर डाइट नंबर 2

आपको पूरे दिन में 1 लीटर टमाटर का जूस पीना चाहिए। इसे 1 बड़ा चम्मच पिएं। नाश्ते और रात के खाने के लिए, बाकी दोपहर में पिएं।

• पहला - रस + उबले हुए आलू उनकी खाल में (6 पीसी।)
• दूसरा - वसा रहित पनीर (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• तीसरा - फल (1 किलो) और टमाटर का रस
• चौथा - उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• 5वां - सूखे मेवे (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• छठा - प्राकृतिक दही (0.5 लीटर) + टमाटर का रस
• 7 वां - उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट(500 ग्राम) + टमाटर का रस

चावल के साथ टमाटर आहार संख्या 3

यह आहार आपको लगभग 2 किलो वजन कम करने की अनुमति देगा।

• पहला - केवल टमाटर का रस और उबले चावल (अधिमानतः भूरा)
• 2 - केफिर के साथ पनीर
• तीसरा - उबला हुआ टर्की + हरी चाय
• चौथा - पूरे दिन टमाटर का रस + कम वसा वाला पनीर

गर्भावस्था के दौरान टमाटर का रस

एक गर्भवती महिला के आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए जो विटामिन और खनिजों से भरपूर हों। यदि गर्म मौसम में आप आसानी से दुकानों में सब्जियां और फल खरीद सकते हैं, तो ठंड के मौसम के आगमन के साथ यह समस्याग्रस्त है। एक बढ़िया विकल्प टमाटर का रस है।

कुछ समय पहले, डॉक्टरों ने तर्क दिया कि गर्भवती महिलाओं के लिए टमाटर के रस का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक लवण और एसिड होते हैं। लेकिन हाल ही में, कई अध्ययनों के बाद, वैज्ञानिकों का कहना है कि इस पेय को पीना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।

कई गर्भवती माताएँ कभी-कभी टमाटर का रस क्यों पीना चाहती हैं? तथ्य यह है कि यह इच्छा गर्भावस्था की शुरुआत में ही पैदा होती है, क्योंकि बच्चे का शरीर सक्रिय रूप से विकसित होना शुरू हो जाता है - कोशिकाएं अलग हो जाती हैं और बच्चे के सभी अंग बन जाते हैं।

गर्भावस्था की इस अवधि के दौरान अक्सर विषाक्तता होती है: एक महिला अस्वस्थ महसूस करती है, वह बीमार है, उसका पानी-नमक चयापचय विफल हो जाता है। इसलिए गर्भवती महिला का सपना अक्सर एक गिलास टमाटर का जूस पीने का होता है।

पुरुषों के लिए टमाटर का रस

टमाटर के रस का पुरुष शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कई अंगों और पूरे जीव के सामान्य कार्यों को बनाए रखने के लिए इस स्वस्थ पेय को दैनिक आहार में भी शामिल किया जा सकता है।

• टमाटर के रस में जिंक के साथ-साथ सेलेनियम भी भरपूर मात्रा में होता है। यदि कोई पुरुष नियमित रूप से टमाटर का रस पीता है, तो उसके शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार होता है, इरेक्शन लम्बा होता है और यौन सहनशक्ति बढ़ती है।
• मैग्नीशियम, जो रस का हिस्सा है, तगड़े के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह प्राकृतिक प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेता है।

• चूंकि पेय में विटामिन सी होता है, इसलिए इसे धूम्रपान करने वाले पुरुषों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• यह पुरुष शरीर से अंगों के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों और धातुओं को निकाल सकता है। इसीलिए अक्सर इस पेय का सेवन उन पुरुषों द्वारा करने की सलाह दी जाती है जो खतरनाक उद्योगों में काम करते हैं।
• टमाटर के रस में भी बहुत सारा कैल्शियम होता है। यह घटक कैंसर के खतरे को समाप्त करता है और सूजन संबंधी बीमारियांपौरुष ग्रंथि।
• टमाटर के रस में टोकोफेरोल और रेटिनॉल होते हैं, जो टेस्टोस्टेरोन के निर्माण में शामिल होते हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, पुरुष का यौन और प्रजनन कार्य सामान्य हो जाता है।

महिलाओं के लिए टमाटर का रस

महिलाओं के लिए कोई कम उपयोगी टमाटर का रस नहीं। आइए देखें कि यह स्वस्थ पेय महिला शरीर को कैसे प्रभावित करता है:

• टमाटर के रस की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो त्वचा की चिकनाई और लोच बनाए रखते हैं।
• टमाटर में सेरोटोनिन होता है। यह घटक महिलाओं के मूड में सुधार करता है, अवसाद से राहत देता है।
• गर्भवती महिलाओं के लिए टमाटर का रस पीना उपयोगी होता है, क्योंकि यह पेय भ्रूण के पूर्ण विकास में मदद करता है। नतीजतन, समय से पहले जन्म का खतरा गायब हो जाता है।
• टमाटर का रस उच्च कैलोरी नहीं है, इसलिए यह उन प्रतिनिधियों के लिए बहुत अच्छा है जो वजन कम करने का सपना देखते हैं।

• साथ ही टमाटर का रस विषाक्तता से लड़ता है, जो अक्सर कई गर्भवती महिलाओं में होता है।
• और सबसे महत्वपूर्ण बात, टमाटर का रस तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

वजन घटाने के लिए टमाटर का रस

रसदार टमाटर सिर्फ बहुत स्वादिष्ट फल नहीं हैं। वे वजन घटाने के दौरान भी उपयोगी होते हैं। टमाटर का रस प्यास बुझाता है, मानव शरीर को "खिलाता है", क्योंकि इस पेय में बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन होते हैं।

इस प्रकार, वजन घटाने के दौरान टमाटर के रस के लाभ इस प्रकार हैं - यदि आप 1 गिलास पेय पीते हैं, तो आप अपनी भूख को संतुष्ट करेंगे, जिसका अर्थ है कि आप कम खाएंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है यदि आप अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, लेकिन आप एक ही समय में अपनी भूख को नियंत्रित नहीं कर सकते।

तो, वजन घटाने के दौरान टमाटर के रस के निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

• यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यक्षमता में सुधार करता है
• टमाटर का रस चयापचय को सामान्य करता है और इसे तेज करता है
• टमाटर का रस शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, हानिकारक विषाक्त जमा करता है, यह शरीर को हर उस चीज से साफ करता है जो अतिरिक्त वजन में योगदान करती है।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो जूस पिएं और इसके साथ इन नियमों का पालन करें:

• हर दिन खूब पिएं स्वच्छ जल(1.5 एल से)
• अगर आपको गैस्ट्राइटिस और पेट में अल्सर है तो टमाटर के आहार पर न जाएं
• टमाटर का जूस कभी भी खाली पेट न पिएं, पेट में एसिडिटी ज्यादा होती है
• वजन कम करते समय, ताजा निचोड़ा हुआ रस को वरीयता दें।
• ताजा टमाटर टमाटर के रस के साथ खाएं

टमाटर का रस: समीक्षा

ओल्गा, 25 वर्ष:
“बचपन में, मेरे माता-पिता ने देश में टमाटर उगाए। और किसी तरह फसल इतनी बढ़िया थी कि माता-पिता ने टमाटर का रस बनाने का फैसला किया। सच कहूं तो मेरे बच्चे वास्तव में यह पेय नहीं पीते हैं। लेकिन जैसे ही उन्होंने उनकी दादी (मेरी मां) ने उनके लिए जो जूस तैयार किया, वह उनका पसंदीदा जूस बन गया। इसके अलावा, टमाटर के रस ने एक बार मुझे वजन कम करने में मदद की थी। आहार के दौरान, मैंने सुबह ताजा निचोड़ा हुआ रस पिया, और पूरे दिन मैंने इसे 30 मिनट में पीने की कोशिश की। मुख्य भोजन से पहले।

तात्याना, 30 वर्ष:
“मुझे टमाटर का रस बहुत पसंद है, जिसे मैं खुद बनाती हूँ। खाना पकाने के लिए, मैं केवल बड़े और अच्छी तरह से पके टमाटर का उपयोग करता हूं जो जार में फिट नहीं हो सकते। इससे पहले, मैं और मेरे पति विशेष रूप से टमाटर "बुल्स हार्ट" उगाते थे, क्योंकि उगाए गए फल बहुत मांसल और रसदार होते हैं। टमाटर का जूस पिएं। यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है!"।

हम कह सकते हैं कि टमाटर का जूस बहुत ही हेल्दी ड्रिंक है। आप इसे घर पर पका सकते हैं और इससे आपको उत्पाद की स्वाभाविकता और उपयोगिता में अतिरिक्त विश्वास मिलेगा।

वीडियो: टमाटर का रस। टमाटर के रस के सभी फायदे। टमाटर के रस का उपयोग कैसे करें?

- अविश्वसनीय स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय. यह उन लोगों के लिए नियमित रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिन्हें हृदय, नसों, आंतों की समस्या है, साथ ही साथ जो इससे छुटकारा पाना चाहते हैं। अतिरिक्त पाउंड. तथ्य यह है कि यह पेय चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

बेशक, हम बात कर रहे हैं घर में बने प्राकृतिक रस के बारे में, जो सही तरीके से बनाने पर अपने अद्भुत स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

प्रति घर पर उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का रस तैयार करें,रसदार, थोड़ा अधिक मांसल टमाटर की जरूरत है। एक लीटर जूस में आमतौर पर 1.5 किलोग्राम ताजे फल लगते हैं।

टमाटर को प्यूरी करने के लिए, आप निम्न विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

• रस के लिए नोजल के साथ मांस की चक्की।
• जूसर।
• चलनी।

टमाटर का आधार मसाला, जड़ी-बूटियों, मसालों, सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी हो सकता है। और आप इसे बिना नमक और बिना एडिटिव्स के बना सकते हैं। यह पहले से ही स्वाद का मामला है। अतिरिक्त सामग्री आमतौर पर ताजा लहसुन होती है, प्याज़, अजवाइन, लाल शिमला मिर्च, सेब, चुकंदर, विभिन्न मसाले।

टमाटर की विविधता मायने नहीं रखती। इस प्रयोजन के लिए बड़े और गैर-मानक टमाटर काफी उपयुक्त हैं, जो संरचनात्मक दोषों या उनके आकार के कारण अचार बनाने के लिए उपयोगी नहीं थे। उनकी तैयारी में डंठल और खराब जगहों को हटाना, धोना, टुकड़ों में काटना शामिल है।

बीज रहित टमाटर का रस बनाने के लिए जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप बिना नोजल के मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो बीज को छलनी या मैन्युअल रूप से अलग करना होगा। और यह बहुत आसान काम नहीं है, खासकर अगर खाना पकाने की मात्रा छोटी नहीं है।

व्यंजनों में संकेतित नमक और चीनी की मात्रा बल्कि सशर्त है। प्रत्येक परिचारिका को उसकी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित किया जाता है, उन्हें उसके स्वाद में जोड़ा जाता है। मसाले और तीखेपन की डिग्री व्यक्तिगत पूर्वाग्रहों पर भी निर्भर करती है।

जार की तैयारी

टमाटर के रस के लिए डिब्बे तैयार करने की प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण चरण है। धोने, बेकिंग सोडा और उचित नसबंदी के अलावा, आपको उन्हें थोड़ी सी भी दरार के लिए जांचना होगा ताकि गंभीर चोट से बचने के लिए अगर रस का एक गर्म कैन फट जाए। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए निम्नलिखित विधियाँ उपयुक्त हैं:

• उबलते पानी के एक कंटेनर पर एल्युमिनियम सर्कल।
• मंटोवरका कद्दूकस।
• ओवन को 150 डिग्री तक गरम किया जाता है।

लीटर जार 15 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं, एक दो लीटर - 20 मिनट. तापमान में तेज गिरावट के कारण कंटेनर को फटने से बचाने के लिए इसे किसी भी स्थिति में गीले हाथों से ओवन से बाहर न निकालें।

सीलबंद और उल्टा जार को ठंडा करने के लिए, वे आमतौर पर एक कंबल या मोटे कंबल का उपयोग करते हैं। रस लीक होने पर ढक्कन को बदलना सुनिश्चित करें। तैयार उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यह एक तहखाना, एक तहखाना या एक अछूता बालकनी हो सकता है।

सरल व्यंजन

आप घर पर ही टमाटर से बेहतरीन ड्रिंक बना सकते हैं सरल तरीके सेबिना किसी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किए। इसके लिए आपको चाहिए:

पारंपरिक विकल्प

नमकीन स्वादिष्ट रस तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान टमाटर के बेस में थोड़ी सी चीनी और नमक मिलाना होगा। "पारंपरिक" टमाटर का रस तैयार करना आसान है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लाल पके टमाटर।
• अपने स्वाद के लिए नमक।
• प्रति लीटर उत्पाद में डेढ़ चम्मच चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर को किसी भी तरह से प्यूरी कर लें।

टमाटर के बेस में नमक और चीनी डालें। अगर आपको नमक चाहिए - नमक डालें।

मध्यम आँच पर टमाटर की स्थिरता को उबाल आने के पहले लक्षण पर ले आएँ।

पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, आँच को कम कर दें और बीस मिनट तक पकाते रहें।

फिर तैयार रस को जार और कॉर्क में डालें।

ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मसालेदार पेय

सुगंधित "मसालेदार" टमाटर का रस कई लोगों को पसंद आएगा। इसकी तैयारी के लिए आपको सिर्फ टमाटर ही नहीं बल्कि भी चाहिए जायफल, लौंग, दालचीनी, और allspice।

पेय में जोड़ा जाने वाला एसिटिक एसिड, इसे अपने मूल रूप में काफी हद तक रहने देगा लंबे समय के लिए. खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - ग्यारह किलोग्राम।
• चीनी - 600 ग्राम।
• नमक - 180 ग्राम।
• टेबल सिरका - 280 मिली या एसिटिक एसिड - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन - पांच लौंग।
• ऑलस्पाइस - तीस मटर।
• कार्नेशन - दस इकाइयाँ।
• मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए थोडा़ सा.
• पिसी हुई दालचीनी - तीन बड़े चम्मच।
• जमीन जायफल - एक चम्मच का पांचवां हिस्सा।

व्यंजन विधि:

• जूसर से टमाटर का बेस तैयार करें।
• आधार को एक तामचीनी कंटेनर में डालें।
• मध्यम आँच पर एक उबाल लेकर आएँ और एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
• फिर धीमी आंच पर और दस मिनट तक पकाएं।
• लहसुन, मसाले डालें और सिरका डालें।
• बीस मिनट के लिए एडिटिव्स के साथ डाइजेस्ट करें।
• जार में डालें, सील करें और पूरी तरह से ठंडा करें।

सुगंधित रस

लवृष्का टमाटर के पेय को एक तीखी मसालेदार सुगंध देता है। और इसे बनाना भी काफी आसान है। आपको चाहिये होगा:

• पके टमाटर।
• काली मिर्च - स्वादानुसार।
• प्रति जार कई तेज पत्ते।
• नमक स्वादअनुसार।

व्यंजन विधि:

• टमाटर को जूसर में प्यूरी कर लें।
• परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डालें।
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर एक और पंद्रह मिनट तक उबालें।
• जिसके बाद इसे जोड़ा जाता है बे पत्ती, जमीन काली मिर्च और नमक।
• फिर तैयार पेय को तैयार सूखे जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और ठंडा किया जाता है।
• ठंडा किया हुआ रस ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

सुगंधित टमाटर

बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ टमाटर का पेय एक मूल स्वाद और सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• टमाटर - दस किलोग्राम।
• लहसुन - तीन लौंग, हालांकि आप स्वाद के लिए अधिक ले सकते हैं।
• लाल शिमला मिर्च - तीन टुकड़े।
• मध्यम बल्ब - एक टुकड़ा।

कैसे करना है:

• टमाटर का छिलका उतार लें। ऐसा करने के लिए, इसे बहुत डंठल पर क्रॉसवाइज काटा जाता है और आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर इसे तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है ताकि त्वचा अच्छी तरह से अलग हो जाए और तापमान के अंतर से दूर हो जाए।
• हम काली मिर्च को रेशेदार विभाजन, बीज से मुक्त करते हैं और काटते हैं।
• हम लहसुन, प्याज को साफ करते हैं और उसे भी काटते हैं।
• सभी सब्जियों को एक-एक करके प्यूरी करें।
• हम परिणामस्वरूप प्यूरी को धातु की छलनी के माध्यम से पोंछते हैं।
• परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, आग लगा दी जाती है और उबाल लेकर आती है।
• पेय को दस मिनट के लिए पीसा जाना चाहिए।
• फिर, उपरोक्त तकनीक के अनुसार, हम इसे जार में रखते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे तैयार ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए छोड़ देते हैं।

विटामिन पेय

आपको चाहिये होगा:

• अधिक पके टमाटर - एक किलोग्राम।
• अजवाइन - तीन डंठल।
• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च।

कैसे करना है:

• टमाटर की प्यूरी बना लें।
• धुले हुए अजवाइन को बारीक काट लें।
• टमाटर के द्रव्यमान को खाना पकाने के लिए एक तामचीनी कटोरे में रखें और उबाल लें।
• - जूस में उबाल आने के बाद इसमें अजवाइन डाल दें.
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक और दस मिनट तक उबालें।
• फिर ठंडे द्रव्यमान को छलनी से पोंछ लें।
• फिर से उबाल लें और एक बाँझ कंटेनर में डालें।
• कॉर्क, ठंडा करें और ठंडे भंडारण में रखें।

यदि जूसर नहीं है, तो आप टमाटर को पीसने के लिए विशेष नोजल के साथ मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। जो लोग पुरानी कब्ज से पीड़ित हैं उनके लिए टमाटर का रस बहुत उपयोगी है। पेय की संरचना में निहित पदार्थ पाचन प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।

उन लोगों के लिए जो छुटकारा पाना चाहते हैं अधिक वज़नयह पेय एक अनिवार्य उपकरण बन सकता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं की गति को बढ़ाता है और इसमें साइट्रिक, ऑक्सालिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड सहित सबसे समृद्ध कार्बनिक संरचना होती है।

टमाटर का पेय एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रोगाणुरोधी एजेंट है।

यदि भंडारण के दौरान रस अलग हो जाता है और इसका गूदा नीचे तक बैठ जाता है, तो इसकी सामान्य स्थिरता को बहाल करने के लिए बस जार को हिलाएं।

उपरोक्त व्यंजन आपको सर्दियों के लिए इस स्वस्थ पेय को तैयार करने में मदद करेंगे और पूरे समय इसका आनंद लेंगे कैलेंडर वर्षअगली टमाटर की फसल तक।

ध्यान दें, केवल आज!

टमाटर का जूस बहुत ही स्वादिष्ट होता है और उपयोगी उत्पाद. यदि संरक्षण के नियमों और नियमों का पालन किया जाता है, तो रस में सभी विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं। आप दो साल तक ट्विस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। वे इसे अलग-अलग तरीकों से बंद करते हैं, एसिटिक एसिड, चीनी, नमक के साथ और इन घटकों के बिना व्यंजन हैं। औसतन, एक लीटर रस के लिए एक किलोग्राम पके टमाटर की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य नहीं है। पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन सुगंधित पेय से परिवार प्रसन्न होगा।

खाना पकाने के लिए, आपके पास पके टमाटर होने चाहिए, अधिमानतः मांसल और बड़े। जूस के लिए क्रीम काम नहीं करेगी। टमाटर का रस बनाने के कई विकल्प हैं।

क्रमांक 1. टमाटर को चार भागों में बाँट लें, एक कन्टेनर में 15-20 मिनट तक उबालें। ठंडा होने दें और छलनी से छान लें।

संख्या 2। पूरे टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, उसमें कई मिनट तक भिगोएँ, बहते बर्फ के पानी में डालें। त्वचा निकालें। एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में ब्लेंड करें।

नंबर 3. टमाटर को मीट ग्राइंडर से प्रोसेस करें। तैयार रस को गूदे के साथ 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि झाग न निकल जाए। पूर्व-तैयार और संसाधित कंटेनरों में पैक किया गया। कंटेनर, कॉर्क की मात्रा के आधार पर 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस कब तक पकाना है

के लिये विभिन्न विकल्पखाना बनाना आवश्यक है और समय की एक अलग राशि। टमाटर चाहे कैसे भी पक जाए, इसका स्वाद हमेशा गर्मियों का ही खास रहेगा।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि रस के लिए केवल मांसल पके फलों का ही प्रयोग करना चाहिए। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, मसाले, नमक डालें, दानेदार चीनी, 10-15 मिनट तक उबालें। एक लंबी उबलने की प्रक्रिया के साथ एक नुस्खा है, यह रस की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है, जितना अधिक गाढ़ा, उबालने में उतना ही अधिक समय लगता है।

टमाटर से सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने की विधि

अत्यधिक आसान तरीकासर्दियों के लिए रस की कटाई। आपको चाहिये होगा:

• टमाटर 1 किलो प्रति 1 लीटर तैयार रस की दर से;

फलों को काट कर, पानी से भरे कन्टेनर में रखिये और 10 मिनिट तक उबालिये, ठन्डे फलों का छिलका हटा दीजिये.

एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। आप मसाले डाल सकते हैं।

गर्म मिश्रण को प्रोसेस्ड डिश में पैक करें। जमना। उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस आसान तरीका

स्वादिष्ट रस घर पर तैयार किया जा सकता है, स्टोर-खरीदा हुआ खरीदना जरूरी नहीं है, जिसमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीसंरक्षक और स्टेबलाइजर्स।
तुम्हें लगेगा:

• टमाटर, अधिमानतः बड़ा और बड़ा, गणना 1 किलो प्रति 1 लीटर रस;
• मसाले, आपके विवेक पर।

मांस की चक्की या अन्य परिसर से पीड़ित होना आवश्यक नहीं है घरेलू उपकरण. धुले हुए टमाटर को उबलते पानी में डालें, 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

ठंडे फलों से छिलका हटा दें। एक बड़े कटोरे में, उन्हें प्यूरी टूल या हैंड ब्लेंडर से क्रश करें।

रस को छानकर या जैसा है वैसे ही छोड़ दिया जा सकता है, यह गूदे के साथ होगा।झाग जमने तक द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक उबालें। गर्म मिश्रण को पहले से उपचारित व्यंजनों में डालें। घुमाना।

सर्दियों के लिए गूदे के साथ टमाटर का रस

लुगदी के साथ रस बच्चों और कई वयस्कों दोनों के लिए एक बहुत ही पसंदीदा इलाज है। सर्दियों के लिए उन पर स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलो पके फल;
• 15 ग्राम नमक;

यह नुस्खा बिना उबाले बंद हो जाता है, जो आपको उत्पाद की ताजगी और सभी पोषक तत्वों को अधिकतम करने की अनुमति देता है।

धुले हुए फलों को जाल या कोलंडर में रखें और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं।

जब फल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उनका छिलका हटा दें।

तैयार फलों को कद्दूकस कर लें, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। नमक के लिए सुनिश्चित करें, आप जैसे चाहें थोड़ा सा कर सकते हैं।

इस गाढ़े मिश्रण को एक बाउल में पैक कर लें।हम इसे नसबंदी के लिए एक कंटेनर में स्थापित करते हैं। इस प्रक्रिया में औसतन 20 से 30 मिनट का समय लगता है।तैयार ढक्कन के साथ रोल अप करें।

उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस, चाटेंगे उंगलियां

घर का बना बेहद स्वादिष्ट जूस। सर्दियों के लिए उन पर स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तैयार मिश्रण के 1 किलो के आधार पर पके फल 1.5 किलो;
• नमक 20 ग्राम;
• सार या साइट्रिक एसिड। 10 ग्राम;
• चीनी रेत 20 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च 5 ग्राम;
• मसाले (धनिया) 5 ग्राम;

धुले हुए फलों को कई भागों में बांट लें। घरेलू उपकरणों, मांस की चक्की या जूसर का उपयोग करके, उन्हें संसाधित करें। एक कोलंडर के माध्यम से तैयार मोटे मिश्रण को पास करें, सभी अनावश्यक घटकों को निकालना आवश्यक है। परिणामी द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक उबालें। जब फोम बैठ जाता है, तो थोक घटकों के साथ मिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

गरम प्रसंस्कृत व्यंजन को ओवन से निकालें, जल्दी से गर्म मिश्रण को उसमें पैक करें। एक संसाधित ढक्कन के साथ रोल अप करें। उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए जूसर से टमाटर का रस

अधिकांश सही तरीकाजूसर में रस पकाना। पके फलों के सभी उपयोगी पदार्थ नष्ट नहीं होते हैं। स्वाद बहुत उज्ज्वल और सुगंधित हो जाता है।

जूसर में उबालने की प्रक्रिया:

1. जूसर के कंटेनर को पानी से भरें, लगभग 4 लीटर।
2. जूस का कटोरा पानी के कंटेनर के ऊपर रखें।
3. कटोरी को धुले और कटे हुए फलों से भरें। इनमें अपनी पसंद के मसाले डालें।
4. कटोरा बंद करो।
5. यह याद रखना चाहिए कि ट्यूब बंद होनी चाहिए। इस प्रकार, वाष्पित होने वाला रस एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाएगा।
6. लगभग 45 मिनट के बाद, इसे पहले से संसाधित व्यंजनों में निकाला जाना चाहिए और मोड़ दिया जाना चाहिए।

तकनीक बहुत सरल है और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। इस दौरान 3 से 5 लीटर तक तैयार मिश्रण निकल सकता है।

प्रसंस्करण के बाद, उपयोगी पदार्थ लाइकोलिन फलों में एकत्र किया जाएगा। यह सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसकी कार्रवाई का उद्देश्य दमन करना है कैंसर की कोशिकाएंसंपूर्ण हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस

नुस्खा काफी दिलचस्प है। परिणाम एक बहुत समृद्ध और उज्ज्वल स्वाद वाला उत्पाद है। आप बिल्कुल सभी फलों का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि लाल रंग के भी नहीं। प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, वे लचीला हो जाएंगे, जूसर के लिए उन्हें संभालना आसान हो जाएगा। आपको इसे कम साफ करने की आवश्यकता होगी।

धुले हुए टमाटरों को ओवन में 180 सी पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

ठंडा, जूसर से प्रोसेस करें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कंटेनर में रखें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।अपनी पसंद के मसालों के साथ मिलाएं, और 5 मिनट तक उबालें।

तुरंत एक गर्म संसाधित कंटेनर में पैक करें, मोड़ें।उल्टा ठंडा करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस

उत्पादन में 500 ग्राम शुद्ध मिश्रण होने के लिए, 1.5 किलो फलों को संसाधित करना आवश्यक है।

मीट ग्राइंडर से धुले और छिलके वाले फलों को प्रोसेस करें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालें, उबलने से पहले, अपने विवेक पर मसालों के साथ मिलाएं।प्रसंस्कृत गर्म व्यंजन में पैक करें। तदनुसार, ढक्कन को भी संसाधित किया जाना चाहिए।उल्टा ठंडा करें, ढकें नहीं।

अधिक शक्तिशाली घरेलू उपकरण, फल प्रसंस्करण प्रक्रिया के साथ बेहतर और तेज़ होंगे।

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर का रस

इस तरह की मीठी विनम्रता घर में एक अनिवार्य मांस की चक्की बनाने में मदद करेगी। आपको बहुत सारे विभिन्न उपकरणों और उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ प्राथमिक सरल है।

1. पहले से धुले और कटे हुए फलों को उबलते पानी में डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. उन्हें छील लें। और प्रसंस्करण शुरू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। एक मांस की चक्की आसानी से ऐसे कार्य का सामना कर सकती है।
3. इसके अलावा, मिश्रण को एक कोलंडर से पोंछ लें। अगर आपको शुद्ध रस नहीं पसंद है, तो उबालना शुरू करें।
4. द्रव्यमान को मसालों के साथ मिलाएं, सभी परिवर्धन की गणना आपके विवेक पर की जाती है।
5. गर्म द्रव्यमान को प्रसंस्कृत व्यंजनों में पैक करें। तैयार टोपी पर पेंच।

नुस्खा इसके लिए है:

• 5 किलो फल;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• नमक 15 ग्राम;
• लहसुन 10 लौंग;
• जमीन काली मिर्च 5 ग्राम;

ठंडा बर्तन उल्टा।

सर्दियों के लिए एक छलनी के माध्यम से टमाटर का रस

नुस्खा 1.3 किलो फल के लिए डिज़ाइन किया गया है। बाहर निकलने पर आपको लगभग 1 लीटर शुद्ध द्रव्यमान मिलेगा। आपको चाहिये होगा:

• पके फल;
• चीनी प्रति 1 लीटर - 25 ग्राम;
• नमक प्रति 1 किलो - 5 ग्राम;

खाना पकाने से पहले, फलों को धोया जाना चाहिए, छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें।

उबालने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।200 ग्राम पानी मिलाकर लगभग 10 मिनट तक उबालें।ठंडा करें और प्रसंस्करण शुरू करें।

उबले हुए टमाटरों को छलनी से छान लें, फिर छलनी से छान लें। अनावश्यक घटकों के बिना द्रव्यमान सजातीय होगा।

तैयार मिश्रण को एक कंटेनर में डालें। इसे थोक घटकों के साथ मिलाएं। 15-20 मिनट तक उबालें।ओवन में व्यंजन को औसतन कम से कम 15-20 मिनट तक प्रोसेस करें।

ढक्कन को 5 मिनट तक उबालें।मिश्रण को एक बाउल में डालें, घुमाएँ। उल्टा ठंडा होता है।

वीडियो सर्दियों के लिए टमाटर का रस

टमाटर का रस विटामिन ए और सी, साथ ही पोटेशियम और अन्य खनिजों और ट्रेस तत्वों का भंडार है जो हृदय प्रणाली के लिए अनुकूल हैं। इस रस में शरीर के चयापचय को स्थिर करने के लिए आवश्यक आहार फाइबर और फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है।

यह टमाटर का रस है जो वजन कम करने वालों के लिए सबसे उपयोगी है, क्योंकि इसकी कम कैलोरी सामग्री और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बावजूद, यह पेय पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर का रस प्राकृतिक है। आज हम आपको बताएंगे कि ताज़े, पके टमाटरों से इस पेय को स्वयं कैसे बनाया जाता है और सबसे बढ़िया व्यंजनों को साझा किया जाता है।

घर पर स्वादिष्ट टमाटर का जूस कैसे बनाये

घर का बना टमाटर का रस पसंद है और इसे जल्दी और सही बनाना चाहते हैं? कुछ भी आसान नहीं है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आपको केवल 2 अवयवों की आवश्यकता होगी: पके लाल टमाटर बिना नुकसान और नमक के। यह भी सुनिश्चित करें कि उबलते पानी से जलने वाले साफ जार तैयार हैं।

1 लीटर घर में बने टमाटर के रस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• नमक - 20 ग्राम

टमाटर धोएं, डंठल छीलें और टुकड़ों में काट लें, फिर मांस की चक्की में या जूसर से काट लें। एक भारी तले वाले सॉस पैन में टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें, बीज और खाल से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से पोंछ लें। रस को एक तामचीनी कटोरे में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक कि झाग गायब न हो जाए। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। तैयार रस को गरम जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और रोल अप करें।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

घर पर बने टमाटर के रस के लिए बहुत ही सरल नुस्खा के बावजूद, इसे बनाने की प्रक्रिया में अभी भी कुछ सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें सही परिणाम प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको पहले से सोचना चाहिए कि आप किस प्रकार का रस प्राप्त करना चाहते हैं - मीठा या अधिक खट्टा। टमाटर के रस को कम अम्लीय बनाने के लिए, बहुत पके, मांसल, बड़े टमाटर का उपयोग करना सुनिश्चित करें: छोटे वाले खट्टे रस का उत्पादन करते हैं, जो विभिन्न दूसरे पाठ्यक्रम या बोर्स्ट तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त है।

आप अपना असली टमाटर का रस बना सकते हैं पीला रंग, इसके लिए एक विशेष किस्म के पीले टमाटर का उपयोग करते हैं: वैसे, वे लाल की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट और कुछ विटामिन से भरपूर होते हैं। खाना पकाने की विधि वही रहती है।

अगर आप मसालेदार बनना चाहते हैं, मूल स्वाद, जार में तेज पत्ते, ऑलस्पाइस, मसाले, लहसुन, अजवाइन, शिमला मिर्च डालें - यह सब आपकी प्राथमिकताओं और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।

टमाटर के रस से घर का बना केचप कैसे बनाएं

यह शायद ही ध्यान देने योग्य है कि अधिकांश भाग केचप, जो आज आप सुपरमार्केट अलमारियों पर एक विस्तृत श्रृंखला में पाते हैं, उपयोगी पदार्थों के बजाय बहुत सारे चीनी, स्टार्च और मोनोसोडियम ग्लूटामेट होते हैं, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं, अस्वास्थ्यकर होते हैं वजन बढ़ना और पाचन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन स्व-निर्मित टमाटर का रस एक उत्कृष्ट घर का बना केचप बनाता है - स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान।

घर का बना टमाटर केचप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• घर का बना टमाटर का रस - 4 लीटर
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• पिसा हुआ धनिया - 1/2 टेबल स्पून। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

  रस को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर उसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। गाढ़ा करने की प्रक्रिया में डेढ़ घंटे का समय लग सकता है। जब रस केचप के समान हो जाए, तो आवश्यक मसाले डालें। गर्म होने पर, बाँझ जार में रखें, उन्हें कॉर्क करें और ठंडा करने के लिए सेट करें, गर्दन को नीचे कर दें।

  होममेड केचप के लिए यह एकमात्र नुस्खा नहीं है। अपनी खुद की स्वादिष्ट प्याज और लहसुन की चटनी बनाने की कोशिश करें।

सर्दियों के लिए अपना खुद का टमाटर का पेस्ट कैसे बनाएं

घर का बना टमाटर का पेस्ट तैयार करना आसान है और हमेशा अधिक स्वादिष्ट (लाभों का उल्लेख नहीं) खरीदा जाता है। प्रक्रिया की पूरी श्रमसाध्यता कृत्रिम परिरक्षकों के कारण नहीं, बल्कि तरल के लंबे समय तक पाचन की मदद से मोटा होना है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का पेस्ट (1.5 लीटर) तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा टमाटर- 8 किग्रा.
• बाँझ जार

पके, लाल, मुलायम टमाटरों को धोकर 4-6 भागों में काट लें, फिर एक सॉस पैन में डालकर आग लगा दें। टमाटर उबालने के बाद लगभग 40 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाए जाते हैं। फिर, जब दलिया दलिया के समान एक स्थिरता के साथ निकला है, तो उबले हुए द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पोंछ लें ताकि अनावश्यक खाल और बीज निकल जाएं।

परिणामस्वरूप टमाटर के रस को लगभग 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालने की आवश्यकता होगी, इसे हर 20 मिनट में कम से कम एक बार जांचना और हिलाना होगा - पेस्ट नीचे से गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, इसलिए आपको इसे तब तक लगातार हिलाते रहना होगा जब तक आप तक नहीं पहुंच जाते। घनत्व की वांछित डिग्री। पास्ता को तैयार जार में रखें, मोड़ें और तौलिये से ढककर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए एक ठंडी, सूखी जगह पर ले जाएँ।

प्राकृतिक टमाटर के रस में मैग्नीशियम, कैल्शियम, साइट्रिक और मैलिक एसिड सहित कई विटामिन और खनिज होते हैं। संतोषजनक, लेकिन साथ ही आहार उत्पाद, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है। सर्दियों के लिए टमाटर के रस की कटाई के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, दोनों अपने प्राकृतिक रूप में बिना मसाले और मसालों के, और विभिन्न योजक के संयोजन में। अजवाइन, गाजर या शिमला मिर्च के साथ टमाटर विशेष रूप से अच्छा लगता है।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस - खाना पकाने की विशेषताएं

इससे पहले कि आप घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करें और इस स्वादिष्ट और 100% प्राकृतिक उत्पाद को तैयार करने के लिए एक या अधिक व्यंजनों का उपयोग करें और इसे जार में रोल करें, आपको सही सामग्री चुनने, सुविधाजनक काम के लिए व्यंजन और उपकरण तैयार करने और कुछ का पालन करने की आवश्यकता है। सलाह।

संरक्षण के लिए, पके टमाटर को बाहरी क्षति के बिना चुनना बेहतर है, जिसमें सड़ांध के कोई लक्षण नहीं हैं, न बहुत नरम और न ही पानीदार। मूल उत्पाद जितना ताज़ा होगा, रस उतना ही बेहतर होगा - यह अपने स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखेगा। लेकिन यदि आप खराब या अधिक पके फलों का उपयोग करते हैं, तो सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटने और पकाने से पहले सड़ने का ध्यान रखें, अन्यथा वर्कपीस को खराब कर दें।

यदि आप केवल चीनी, सिरका, या के साथ टमाटर का रस नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं साइट्रिक एसिड, तो सबसे सबसे बढ़िया विकल्पदक्षिण के पक्ष में होगा विकल्प, प्रारंभिक किस्मेंजैसे क्रास्नोडारेट्स, युज़ानिन, सलातनी, सिम्फ़रोपोल, आदि।

जूसर का उपयोग करके क्लासिक रेसिपी के अनुसार 1 लीटर जूस बनाने के लिए, आपको कम से कम 1.5 किलो ताजे टमाटर की आवश्यकता होगी, चाहे वह किसी भी किस्म का हो। नुस्खा और उपयुक्त भंडारण कंटेनर चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। नमक के साथ उत्पाद तैयार करते समय, केवल टेबल सेंधा नमक का उपयोग करें - आयोडीन युक्त संस्करण अंतिम स्वाद गुणों को प्रभावित करता है।

विभिन्न व्यंजनों के लिए कार्य प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको एक मांस की चक्की या जूसर की आवश्यकता होगी, टमाटर को आसानी से काटने के लिए एक टेबल चलनी, एक कटिंग बोर्ड, एक ग्रेटर, एक कोलंडर और एक विशेष चाकू होना उपयोगी होगा।

सीवन के लिए केवल संपूर्ण, पूर्व-धोया और निष्फल उपयोग करें कांच का जारविशेष के तहत लोहे के ढक्कन. यहां तक ​​​​कि व्यंजनों को कम से कम नुकसान सभी प्रयासों को नकार देगा, क्योंकि यह भार का सामना नहीं करेगा और इस दौरान फट जाएगा ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला.

टमाटर गाजर (या गाजर का रस), शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन, और अजवाइन जैसे पूरक के साथ सबसे अच्छी जोड़ी बनाते हैं। सब्जियों के अलावा लहसुन, तुलसी, जायफल, लौंग, लाल और काली मिर्च, अजमोद, धनिया आदि का रस बनाकर स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किए जाते हैं।

ये सभी मसाले और मसाले, खाना पकाने की तकनीक के अधीन, रस को "ताजगी" और सुगंध देंगे, और कुछ इसे सर्दियों में लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देंगे।

स्वादिष्ट नुस्खा - "शीतकालीन क्लासिक"

बिना तामझाम और अतिरिक्त मसालों के एक मानक नुस्खा के अनुसार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पके, रसदार टमाटर - 3 किलो;
• नमक, दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती और जमीन धनिया।

टमाटर को सावधानी से चुना जाता है, धोया जाता है ठंडा पानीऔर एक उपयुक्त डिश में डाल दिया। पर काटने का बोर्डसाथ और उसके पार (क्रॉसवाइज) दो कट बनाएं। उसके बाद, उबलते पानी डालें और 1-2 मिनट तक खड़े रहने दें और तुरंत ठंडा करें। त्वचा की आसान सफाई के लिए यह आवश्यक है।

परिणामी सब्जियों को एक महीन, सजातीय द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाता है। किचन ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, एक नियमित टेबल चलनी या कोलंडर का उपयोग करें। परिणामी द्रव्यमान को एक स्टील पैन में स्थानांतरित किया जाता है, नमक (स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच), रेत चीनी, तेज पत्ता, एक चम्मच कसा हुआ धनिया डाला जाता है और 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

उपरोक्त औजारों की जगह मीट ग्राइंडर का उपयोग करते समय टमाटर को बराबर स्लाइस में काट लिया जाता है और जिस स्थान पर डंठल काटा जाता है उसे चाकू से हटा दिया जाता है।

इसके बाद, पैन की सामग्री को एक महीन छलनी से छानने के लिए पारित किया जाता है और सतह पर सबसे बड़े टुकड़ों को छोड़ दिया जाता है। कांच के जार को सोडा के घोल से अच्छी तरह से धोया जाता है और भाप या माइक्रोवेव में तड़का लगाया जाता है। छने हुए रस को उबालने के लिए लाया जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और तुरंत तैयार कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन को रोल किया जाता है।

मसालों के साथ सुगंधित टमाटर का रस - विटामिन कॉकटेल

नमक या काली मिर्च के साथ क्लासिक संस्करण गाढ़ा, स्वादिष्ट और ताज़ा है। लेकिन अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया में जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन का उपयोग करते हैं तो यह स्वाद में और भी शानदार होगा।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• दक्षिणी किस्म के लाल टमाटर - 3 किलो।
• दानेदार चीनी और टेबल नमक;
• काली मिर्च, लौंग, दालचीनी;
• लाल जमीन काली मिर्च, जायफल और लहसुन।

टमाटर का चयन किया जाता है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें चार समान स्लाइस में काट दिया जाता है, जिन्हें जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

प्रोसेस्ड टमाटर को मध्यम आँच पर 20-25 मिनट के लिए सॉस पैन या जूसर में उबाला जाता है। फिर आग को कमजोर किया जा सकता है, सभी मसाले इस्तेमाल होने के बाद पहले स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, अचार का प्रभाव पाने के लिए पैन में थोड़ी सी टेबल या वाइन सिरका डालें। गर्म रस को छलनी से छान लें और कांच के जार में डालें।

कंटेनर को पलट दिया जा सकता है और एक गर्म कंबल या कंबल के साथ कवर किया जा सकता है, और जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, एक अंधेरी और सूखी जगह पर रख दें शीतकालीन भंडारण.

घर पर अजवाइन के साथ ताज़ा पेय

अजवाइन के साथ टमाटर - सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करते समय सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ संयोजन। क्लासिक रेसिपी में नमक और पिसी काली मिर्च के साथ केवल ताजे टमाटर और अजवाइन की जड़ों का उपयोग करना शामिल है।

ऐसे में जूस वास्तव में ताज़ा और सेहतमंद साबित होता है, लेकिन जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं वे अतिरिक्त मसाले और मसाले भी मिला सकते हैं।

ताजे टमाटरों को पानी से धोया जाता है, ब्लांच किया जाता है, ध्यान से छीलकर मांस की चक्की, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से गुजारा जाता है। अजवाइन छोटे टुकड़ों में कटी हुई।

एक गुणवत्ता पेय बनाने के लिए, प्यूरी को सॉस पैन में 20-30 मिनट के लिए उबाल लें, फिर नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, और 30 मिनट के बाद ताजा अजवाइन डालें और परिणामस्वरूप रचना को एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

गर्म तरल को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से पारित किया जाता है और फिर से ठंडा होने तक उबाला जाता है, कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर रोल किया जाता है। बैंकों को सोडा के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है और भाप के नीचे या माइक्रोवेव में पारित किया जाता है। यदि आप इस तरह के रिक्त को लंबे समय तक स्टोर करने का इरादा रखते हैं, तो 15-20 मिनट के लिए गर्म समाधान में सीम को निर्जलित करना बेहतर होता है।

प्याज और मिर्च के साथ टमाटर - एक में रस और नाश्ता

पर सही दृष्टिकोणजब तक आप पकाते हैं, आपके पास एक स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी होगी जिसे आप पी सकते हैं या एक ताज़ा और स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में परोस सकते हैं जो कई क्लासिक व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं। इसके लिए आपको टमाटर के अलावा ताजे की आवश्यकता होगी शिमला मिर्च, लहसुन, प्याज, नमक, लाल और काली जमीन और गर्म मिर्च।

पेस्ट तैयार करने के लिए, टमाटर को धोकर, उबलते पानी से डाला जाता है और कई मिनट तक ठंडा किया जाता है ताकि त्वचा को आसानी से हटाया जा सके। मिर्च को स्लाइस में काट दिया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

टमाटर को एक मांस की चक्की, जूसर या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है, और परिणामस्वरूप मिश्रण को कम गर्मी पर 20-30 मिनट के लिए उबाला जाता है।

एक पैन में प्याज़ और मिर्च को हल्का फ्राई किया जाता है, फिर कटा हुआ लहसुन डाला जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। सब्जियों और लहसुन को रस के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है। कड़ाही से रस को गरमा गरम डाला जाता है और अच्छी तरह से तैयार और साफ जार में बिना छाने घुमाया जाता है।

कंटेनर को अतिरिक्त रूप से निष्फल किया जा सकता है और एक अंधेरी और सूखी जगह में सर्दियों के लिए भेजा जा सकता है। इस तरह के पकवान को न केवल सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, बल्कि पास्ता, चावल या आलू के लिए ग्रेवी के रूप में भी गर्म परोसा जा सकता है।