ट्युरु को पानी पर कैसे पकाएं। टुर्या: पुराने रूसी व्यंजनों का भूला हुआ ठंडा सूप। प्याज़ के साथ ट्युरी की रेसिपी

तुर्या एक पुराना किसान व्यंजन है। आधुनिक खाना पकाने में, यह नाम बहुत कम लोगों ने सुना है। यह रेस्तरां और कैफे के मेनू में नहीं है। लेकिन हमारी दादी-नानी आपको इसे पकाने के कई तरीके बता सकती हैं।

सामग्री

राई की रोटी 200 ग्राम लहसुन 3 लौंग साग 1 गुच्छा वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच

• सर्विंग्स: 2
• तैयारी का समय: 15 मिनट

व्यंजन के रूप में तुर्य क्या है?

टुर्या एक तरल उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, जो ठंडे सूप की तरह है। यह बेलारूस के गांवों में दिखाई दिया। यह सूप मुख्य रूप से गरीब किसान घरों में तैयार किया जाता था। यह साधारण स्टू रोज खाया जाता था। उन्होंने राई क्वास, दूध या दही वाले दूध के आधार पर सूप तैयार किया। मुख्य सामग्री राई की रोटी, ब्रेड क्रम्ब्स या सूखे क्रस्ट और प्याज थे। वे उस समय घर में जो भी सब्जियां थीं, उन्हें स्टू में डाल देते थे। मूल रूप से यह था: उबले आलू, मूली और साग।

तुर्यु कैसे पकाने के लिए?

स्टू पकाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। तरल आधार को एक कटोरे में डाला जाता है और बारीक कटी हुई सब्जियां और जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। सब कुछ मक्खन के साथ अनुभवी है और मेज पर परोसा जाता है। हम इस व्यंजन को ओक्रोशका के रूप में जानते हैं। इसे गर्मी के दिनों में पकाया जाता है। उपवास के दौरान यह उत्तम भोजन है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं।

1. बेलारूसी सूप। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम राई की रोटी;
• 4 उबले आलू;
• 1 लीटर ठंडा क्वास;
• लहसुन;
• साग;
• हरा प्याज;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

मूली को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, तेल के साथ डाला जाता है, नमकीन किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसे जोर देना चाहिए। मूली के पत्ते, हरे प्याज़ और हरी सब्जियाँ बारीक कटी हुई हैं। आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है। ब्रेड या पटाखों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है, लहसुन डाला जाता है, क्वास डाला जाता है। रोटी को नरम करने के लिए स्टू को 15 मिनट के लिए डालना चाहिए। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

2. दूध में फोटो के साथ तुरी की रेसिपी। यदि पकवान वयस्कों के लिए तैयार किया जाता है, तो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को बेलारूसी नुस्खा के रूप में छोड़ा जा सकता है, केवल क्वास को दूध या दही से बदल दिया जाता है। मिल्क स्टॉज क्वास की तुलना में बहुत अधिक उच्च कैलोरी वाला होता है। बच्चों के लिए एक मीठा दूध का इलाज तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम ताजा सफेद ब्रेड;
• 1 लीटर दूध;
• 6 चम्मच शहद या जैम।

हम ब्रेड से छोटे पटाखे बनाते हैं: हम इसे क्यूब्स में काटते हैं और इसे ओवन में सुखाते हैं। हम दूध गर्म करते हैं। पटाखों को एक प्लेट में रखें और गर्म दूध के साथ डालें, शहद या जैम डालें। अगर बच्चे को कुरकुरे पटाखे पसंद हैं, तो आप तुरंत पकवान खा सकते हैं। कल्पना का उपयोग करके, आप पारंपरिक पुराने रूसी व्यंजन से बच्चों के लिए एक सुखद ग्रीष्मकालीन नाश्ता या इलाज कर सकते हैं।

टुर्या एक सूप प्रकार का व्यंजन है, जो रूसी और बेलारूसी गांवों की आबादी के सबसे गरीब क्षेत्रों की पाक परंपराओं में बनता है। यह एक सरल और कलाहीन, अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी वाला स्टू है। गरीब ग्रामीण परिवारों में, 19 वीं शताब्दी तक तुर्या अक्सर एक दैनिक व्यंजन था। आमतौर पर क्वास का उपयोग ट्युरी बनाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है। आप ट्यूरु को दूध या दही के साथ पका सकते हैं। शेष घटक ब्रेड (ज्यादातर राई, हालांकि यह महत्वपूर्ण नहीं है) या ब्रेडक्रंब, क्रस्ट और प्याज हैं। इसमें कद्दूकस की हुई मूली और साग मिलाया जाता था। वनस्पति तेल से भरा हुआ। जेल में उबले हुए आलू और अन्य बारीक कटी सब्जियां भी डाली गईं (यदि तैयारी के समय ऐसे उत्पाद खेत पर उपलब्ध थे)।

तुर्यु कैसे पकाने के लिए?

ट्युरी तैयार करने की प्रक्रिया यथासंभव सरल है: तरल आधार (क्वास या दूध, दही) को एक कटोरे में डाला जाता है और अन्य सभी सामग्री वहां उखड़ जाती हैं। फिर तेल और नमक डालकर मिलाएँ और खा सकते हैं। आधुनिक ट्यूरु को गर्म दिनों में (ओक्रोशका के बजाय) तरल नाश्ते के रूप में तैयार और परोसा जा सकता है। उपवास के दिनों में इस व्यंजन को बनाना काफी अच्छा होता है।

तो, बेलारूसी में जेल के पारखी और प्रेमियों के लिए।

सामग्री:

• 1 मूली (सबसे ऊपर के साथ);
• 100-200 ग्राम बासी राई की रोटी;
• 3-4 मध्यम आकार के उबले आलू;
• लगभग 1 लीटर पारंपरिक ब्रेड क्वास (रासायनिक योजक के बिना) या ठंडा पानी(अधिमानतः उबला हुआ);
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• हरा प्याज, डिल, अजमोद, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मूली को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। नमक, तेल डालें और मिलाएँ। आइए थोड़ा इंतजार करें। इस बीच, मूली के पत्ते, हरा प्याजऔर बाकी साग को बारीक काट लें। उबले आलूबारीक काट लें। ब्रेड को काट लें (या पटाखों को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें)। हम लहसुन को प्रेस के माध्यम से बेचते हैं। एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं और क्वास या पानी डालें, मिलाएँ। ब्रेड के नरम होने तक 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। यहां बेलारूसी जेल तैयार है। बेशक, थोड़ा सा मसाला (उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च) जोड़ना अच्छा होगा, लेकिन यह वैकल्पिक है। आप मूली की जगह शलजम या शलजम का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस साधारण सूप और एक चम्मच गाढ़ी गाढ़ी खट्टा क्रीम को खराब न करें।

दूध के साथ जेल

आप दूध टायर्यु बना सकते हैं। यह नुस्खा आहार और शिशु आहार के लिए अच्छा है। यहां 2 विकल्प हैं। यदि हम वयस्कों के लिए खाना बनाते हैं, तो हम सब कुछ उसी तरह से करते हैं जैसे कि क्वास या पानी के साथ नुस्खा में, केवल हम दूध का उपयोग तरल आधार के रूप में करते हैं, या बेहतर, दही। आप मीठा दूध तुरुयू पका सकते हैं - ऐसा व्यंजन 4-5 साल तक के बच्चों और प्रेमियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्वास या पानी के आधार पर तैयार किए गए दूध की तुलना में दूध तुरी अधिक पौष्टिक होते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम लीन ब्रेड (गेहूं, गेहूं-राई या चोकर), ताजी रोटी और बिना क्रस्ट के लेना बेहतर है;
• 3-4 कप दूध (बच्चों के लिए पाश्चुरीकृत बेहतर है);
• 3-6 चम्मच प्राकृतिक फूल शहदया जाम।

खाना बनाना:

आइए क्राउटन बनाएं: पहले ब्रेड को स्लाइस में काटें और क्रस्ट को काट लें, फिर छोटे क्यूब्स या स्टिक्स में काट लें और उन्हें ओवन में एक सूखी बेकिंग शीट पर सुखा लें। पैन को धो लें ठंडा पानी, दूध डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। यदि दूध कच्चा है, तो सामान्य तौर पर, इसे पानी के स्नान में गर्म करना बेहतर होता है। क्राउटन को गर्म दूध के साथ एक प्लेट या सूप कप में डालें। प्लेट में शहद या जैम डालें। आप इलायची, केसर, दालचीनी और वेनिला के साथ सीजन कर सकते हैं, लेकिन बहुत मजबूत नहीं। हिलाओ और तब तक प्रतीक्षा करो जब तक कि पटाखे नरम न हो जाएं। अगर हम बच्चे को खाना खिला रहे हैं तो जेल गर्म नहीं बल्कि गर्म होनी चाहिए।

(बच्चों का व्यंजन)। आप तुर्यु में बारीक कटी हुई या पुरी सब्जियां, हरी या प्याज और अन्य जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं। इसका उपयोग खाना पकाने के तुरंत बाद किया जाता है, भविष्य के लिए ट्यूरु को न पकाएं।

19वीं शताब्दी तक, गांव के परिवारों में तुर्या एक दैनिक व्यंजन था और इसे गरीबों का भोजन माना जाता था। आधुनिक तुर्य एक प्रकार के तरल नाश्ते के रूप में कार्य करता है, जो आमतौर पर गर्मियों में गर्म दिनों में तैयार किया जाता है।

यह एक सस्ता, तेज (आग की मदद के बिना तैयार), सरल, यद्यपि (दूध के साथ संस्करण में) उच्च कैलोरी भोजन, उपवास के लिए सबसे आम और कलाहीन पुराना व्यंजन है।

हम सलाद ओलिवियर (अनड्रेस्ड) लेते हैं। नमक। क्रम्बल की हुई ब्रेड डालें। पानी। सूरजमुखी का तेल = TYURA

साहित्य और लोककथाओं में संदर्भ

संभवतः साहित्य में "जेल" शब्द का सबसे प्रसिद्ध उल्लेख निकोलाई नेक्रासोव की कविता "रूस में किसे अच्छा रहना चाहिए" का एक अंश है:

जेल खाओ, यशा!
दूध नहीं है!"
- हमारी गाय कहाँ है?
- दूर ले जाओ, थोड़ा प्रकाश।
संतान के लिए गुरु
उसे घर ले आया!
लोगों को जीना अच्छा लगता है
रूस में संत!

इसके बाद, पहली यात्रा लोककथाओं में प्रवेश करती है और इसे अक्सर समझा जाता है (उदाहरण के लिए, "खाओ, बच्चे, जेल ...")

सूत्रों का कहना है

यह सभी देखें

विकिमीडिया फाउंडेशन। 2010.

देखें कि "तुर्या" अन्य शब्दकोशों में क्या है:

TYURA, tyura, तुर्क पत्नियाँ। सबसे सरल भोजन: रोटी या पटाखे, नमक के साथ पानी में उखड़ गए क्रस्ट; क्वास के लिए ब्रेड ओक्रोशका, कभी प्याज के साथ, कभी गोभी के सूप में कुरकुरे ब्रेड। क्या एक बूढ़ा आदमी खड़ा है, जेल को एक डंडे (स्वेट या मशाल) में तोड़ रहा है? बच्चों की तुर्क, सफेद रोटी …… डाहल का व्याख्यात्मक शब्दकोश

रूसी और बेलारूसी व्यंजनों का ठंडा सूप तरल पकवान। टायर का आधार क्वास है, इसका तरल भाग। कठोर भाग रोटी (काला), प्याज, नमक आवश्यक घटकों के रूप में है। इनमें कद्दूकस किया हुआ मूली मिला सकते हैं। डेयरी उत्पाद भी संभव हैं ...... पाक शब्दकोश

जेल, जेल। 1. महिला एक आदिम व्यंजन को क्वास में या नमक के साथ पानी में क्रम्बल किया जाता है। "जेल खाओ, यशा!" नेक्रासोव। 2. पुरुष और पत्नियाँ।, ट्रांस। धीमा, सुस्त व्यक्ति, डेडहेड (सरल)। उषाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। डी.एन. उषाकोव। 1935 1940 ... Ushakov . का व्याख्यात्मक शब्दकोश

TYURA, और, महिलाओं के लिए। रोटी का एक व्यंजन क्वास, दूध या पानी में उखड़ गया। | कम करना तुर्क, और, पत्नियाँ। ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। एस.आई. ओज़ेगोव, एन.यू. श्वेदोवा। 1949 1992... Ozhegov . का व्याख्यात्मक शब्दकोश

अस्तित्व।, समानार्थक शब्द की संख्या: 3 व्यंजन (183) सूप (56) तुर्क (1) एएसआईएस पर्यायवाची शब्दकोश। वी.एन. त्रिशिन ... पर्यायवाची शब्दकोश

कारागार- जेल, वंश। कृपया जेल (गलत जेल) ... आधुनिक रूसी में उच्चारण और तनाव की कठिनाइयों का शब्दकोश

रूसी और बेलारूसी व्यंजनों का ठंडा सूप तरल पकवान। टायर का आधार क्वास है, इसका तरल भाग। कठोर भाग रोटी (काला), प्याज, नमक आवश्यक घटकों के रूप में है। इनमें कद्दूकस किया हुआ मूली मिला सकते हैं। संभव और...... बड़ा विश्वकोशपाक शाला संबंधी कला

कारागार- इस्कॉन। कोई विश्वसनीय व्युत्पत्ति नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, यह अभी भी रगड़ का व्युत्पन्न है "कुछ पीसने के लिए, उखड़ने के लिए।" बुध कुरकुरे, डायल करें। तेरेवो, त्युखता " खराब दूधएक प्रकार का अनाज के आटे के साथ। प्रारंभिक *जेल का नुकसान तिलका त्युलका के समान है... रूसी भाषा का व्युत्पत्ति संबंधी शब्दकोश

काली रोटी और नमक के साथ पानी पर चावडर, अक्सर प्याज (मेलनिकोव), कज़ान, निज़ेगोर्स्क के साथ क्वास पर। (दाल), रोटी और पानी, वाई। में। आर। (आरएफवी 75, 239)। शायद ही रगड़ से संबंधित है (गोरीव, ईएस 383), लेकिन शायद ही ग्रीक से संबंधित है। एम पनीर, …… मैक्स फास्मेर द्वारा रूसी भाषा का व्युत्पत्ति संबंधी शब्दकोश

मैं रोटी से बना एक आदिम गाँव का व्यंजन क्वास में या नमक के साथ पानी में गिर गया। द्वितीय एम. और एफ. 1. खोलना कम किया हुआ सुस्त, धीमा व्यक्ति; rokhlya 1.. 2. एक निंदा या अपमानजनक शब्द के रूप में प्रयुक्त। एफ़्रेमोवा का व्याख्यात्मक शब्दकोश। टी. एफ. एफ़्रेमोवा।…… आधुनिक शब्दकोशरूसी भाषा एफ़्रेमोवा

पुस्तकें

• पारिवारिक व्यंजनों की वर्णमाला, कॉन्स्टेंटिनोवा ई। ए। इन पृष्ठों पर आप सहज महसूस करेंगे, जैसे कि एक शराबी कंबल में लिपटे हों या जैसे कि चिमनी के पास बैठे हों गुदगुदी आरम - कुरसीआग की लपटों को देखते हुए और मन को सुकून देने वाले पेय का आनंद लेते हुए,…

हम शर्त लगाने को तैयार हैं कि अधिकांश आधुनिक लोगशब्द "जेल" एक संघ को उद्घाटित करता है - कठिन सामंती अतीत से कुछ, रोटी से पानी तक रहने वाले सर्फ़ों का भोजन। पारंपरिक रूसी व्यंजनों में गोभी का सूप, ओक्रोशका (रोटी सहित), बॉटविन्या, और विभिन्न जटिल दलिया शामिल हैं, और ट्यूर्या, वास्तव में, सबसे सरल और सस्ता व्यंजन था। अचार बनाने का समय नहीं होता या आपदा के समय वे ऐसा सूप खाते थे। अगर हम वित्तीय पतन की शोकाकुल तस्वीरों को नज़रअंदाज करें और इस व्यंजन को निष्पक्ष रूप से देखें, तो तुर्य इतना खराब और काफी खाने योग्य नहीं है। में जोड़ें पारंपरिक नुस्खाकुछ अतिरिक्त सामग्री और ढेर सारा प्यार, और आपको एक अच्छी गर्मी मिलती है ठंडा क्षुधावर्धकओक्रोशका की तरह।

टुर्या, जिसे मुर्त्सोव्का भी कहा जाता है, उन्नीसवीं शताब्दी तक एक आम किसान पकवान था। यशा के बारे में प्रसिद्ध नेक्रासोव पंक्तियों को याद करें, जिन्हें जेल के लिए दूध नहीं मिला, क्योंकि दुष्ट स्वामी ने गाय को चुरा लिया था। यह पता चला है कि यह व्यंजन क्रांति की अनिवार्यता का प्रतीक है, जब निम्न वर्ग अब नहीं चाहते ... जेल खाओ।

रूसी व्यंजनों के क्लासिक, विलियम पोखलेबकिन ने ट्यूर्या को एक ठंडे तरल व्यंजन के रूप में वर्णित किया, जैसे ओक्रोशका, जिसे गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। वसा और मांस के बिना एक बहुत ही सरल व्यंजन, जिसे अवांछनीय रूप से भुला दिया गया और तिरस्कृत किया गया। हां, यह असामान्य सूप रेस्तरां में नहीं परोसा जाता है, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप इसे घर पर पकाने की कोशिश करें। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं और अपना कुछ जोड़ते हैं, तो आपको स्वादिष्ट, हल्का और ताज़ा भोजन मिलेगा, जो कभी-कभी तालिका में विविधता ला सकता है। खाने से ठीक पहले जेल को पकाना जरूरी है, कल के लिए और एक घंटे के लिए भी थाली अलग रखने से काम नहीं चलेगा - सब कुछ खट्टा हो जाएगा और अखाद्य हो जाएगा।

सर्द सर्दियों की शामों में, हम आपको हमारे संकट-ओक्रोशका को पकाने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन गर्मियों में, गर्मी में, जब भूख नहीं होती है और आप बिना लंबी तैयारी के कुछ खाना चाहते हैं, तो जेल बस यही है। वे कहते हैं कि उन्हें ट्यूर्या को एपरिटिफ के रूप में और स्नान के बाद उपयोग करने की आदत हो गई है। क्यों नहीं?..

टायर्यू किससे बनता है?

आप प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मुख्य उत्पाद जो नुस्खा में मौजूद होना चाहिए वह रोटी और क्वास होना चाहिए। बेशक, घर का बना ब्रेड क्वास पकाना बेहतर है - यह खट्टा और हल्का होगा, और यह वही है जो आपको ट्युरी और ओक्रोशका के लिए चाहिए। रोटी अधिमानतः राई, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो एक ग्रे ईंट करेगा।

से प्रस्थान के रूप में क्लासिक नुस्खाआप सब्जियों के साथ जेल को जीवंत कर सकते हैं। अपने स्वाद के लिए उबली या कच्ची सब्जियां बहुत बारीक कटी हुई या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई होनी चाहिए। सहिजन या मूली डालकर एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जाता है, लेकिन इस मामले में आपको बारीक कद्दूकस पर रगड़ने की जरूरत है। मसाला नुस्खा बहुत सजाया गया है: डिल, अजमोद, काली मिर्च, सीताफल और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियां।

वैकल्पिक रूप से, आप सब्जी के रस - टमाटर या गाजर के आधार पर एक सरलीकृत ओक्रोशका तैयार कर सकते हैं।

प्याज़ के साथ ट्युरी की रेसिपी

• 4 सर्विंग्स
• पकाने का समय - 5 मिनट

हम आपको प्याज और खट्टा क्रीम के साथ - ट्युरी का कुछ परिष्कृत संस्करण प्रदान करते हैं। खिड़की के बाहर अभी भी 21वीं सदी है, और हम सर्फ़ नहीं हैं - हम इसे वहन कर सकते हैं।

हमारे नुस्खा के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, वह शायद आपके पास घर पर या "कोर्ट" किराने की दुकान में है :

• क्वास (हल्का और खट्टा) - 1 लीटर।
• हरा प्याज - आधा कप।
• प्याज - 1 बल्ब
• राई की रोटी - आधा पाव रोटी।
• लहसुन - 4 बड़ी लौंग।
• कटा हुआ डिल - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे ब्रेड हैश रेसिपी के लिए किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है। शुरू से अंत तक बस कुछ ही मिनट लगते हैं।

1. हमने ब्रेड को स्लाइस में काट दिया, और फिर क्यूब्स में, बहुत छोटा नहीं, ताकि ब्रेड तुरंत खट्टा न हो। लगभग 2x2 सेमी का आकार इष्टतम लगता है।
2. ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें और 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। वनस्पति तेल के साथ रोटी छिड़कें - पकवान का स्वाद तुरंत महान हो जाएगा (सर्फ़ से ईर्ष्या करने के लिए)। आप ब्रेड को बिल्कुल भी नहीं सुखाना चुन सकते हैं, या आप समय से पहले क्राउटन तैयार कर सकते हैं।
3. प्याज और डिल को बारीक काट लें।
4. लहसुन को पीसकर नमक से मसल लें।
5. ब्रेड को बाउल में डालें, प्याज़ और लहसुन डालें।
6. क्वास से भरें।
7. खट्टा क्रीम डालें।
8. हम हिलाते हैं और खाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पी.एस. यदि आप रोटी नहीं, बल्कि मूली, सॉसेज, अंडे और खीरे को जेल में डालते हैं, तो आपको ओक्रोशका मिलता है।

संपर्क में

तुर्या एक सरल, जल्दी से तैयार, लेकिन स्वस्थ और, सभी घटकों के अनुपात के सही कुशल पालन के साथ, एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

तुर्य गर्मी की गर्मी में विशेष रूप से अच्छा और उपयोगी होता है।

टुर्या एक पारंपरिक तरल ठंडा व्यंजन है, जो रोटी या पटाखे, क्रस्ट, नमक के साथ पानी में उखड़ जाता है और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ स्वाद होता है; क्वास पर रोटी ओक्रोशका, कभी-कभी प्याज के साथ क्वास में उखड़ जाती है। दूध (बच्चों का व्यंजन) भी तुरी के आधार के रूप में काम कर सकता है। अधिक में सामान्य दृष्टि से- क्वास, दूध या पानी में उखड़ी हुई रोटी।

आप बारीक कटी हुई या पुरी सब्जियां, हरी या डाल सकते हैं प्याज़और अन्य साग। इसका उपयोग खाना पकाने के तुरंत बाद किया जाता है, भविष्य के लिए ट्यूरु को न पकाएं।

19वीं शताब्दी तक, गांव के परिवारों में तुर्या एक दैनिक व्यंजन था और इसे गरीबों का भोजन माना जाता था। आधुनिक तुर्य एक प्रकार के तरल नाश्ते के रूप में कार्य करता है, जो आमतौर पर गर्मियों में गर्म दिनों में तैयार किया जाता है।

यह सस्ता, तेज (आग की मदद के बिना तैयार), सरल, उच्च कैलोरी भोजन के बावजूद, लेंट के लिए सबसे आम और अपरिष्कृत पुराना व्यंजन है।

तुर्य एक तरल ठंडा व्यंजन है जो बिना आग की सहायता के, जल्दबाजी में तैयार किया जाता है। तथ्य यह है कि ट्यूर्या अन्य सूपों की तुलना में सरल है, साथ ही ट्यूर में मांस और वसा की कमी ने गरीबों के लिए एक व्यंजन के रूप में उनकी "प्रसिद्धि" बनाई, और इसके बदले में, रेस्तरां के व्यंजन ट्यूर से अलग हो गए।

वास्तव में, ट्यूर्या घर पर एक सस्ता, स्वादिष्ट और सुविधाजनक व्यंजन है, जिसे आपको सावधानीपूर्वक और कुछ नियमों के अनुपालन में पकाने में सक्षम होना चाहिए।

जेलों में मुख्य घटक ब्रेड और क्वास हैं। ब्रेड हमेशा ताजी, मुलायम, क्रस्ट से कटी हुई और सबसे अच्छी तरह से ओवन में गर्म होनी चाहिए और फिर छोटे क्यूब्स में काट लेनी चाहिए।

क्वास खट्टा होना चाहिए, अर्थात। सफेद या हल्की ब्रेड क्वास पहले पाठ्यक्रमों के लिए अभिप्रेत है।

जेलों में एक बदली जाने वाली सामग्री सब्जियां हैं, या तो बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई। कटिंग बहुत पतली, साफ-सुथरी, झंझरी होनी चाहिए - केवल बारीक कद्दूकस पर।

ये सब्जियां ट्युरी को अपना नाम देती हैं - प्याज के साथ तुर्य, सहिजन के साथ टुर्य, मूली के साथ तुर्य, आदि।

तुर्य एक विशिष्ट घर का बना व्यंजन है: इसे तैयार करने के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए और इसे समय से पहले और भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, ट्यूरु को ताजी जड़ी-बूटियों - डिल, अजवाइन, आदि के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए।

केवल इन शर्तों के तहत तुर्या एक स्वादिष्ट, सुखद व्यंजन होगा। आमतौर पर गर्मियों में, गर्म दिनों में, भूख न लगने पर, जब एपिरिटिफ की आवश्यकता होती है, साथ ही थके होने पर, नहाने के बाद, बहती नाक के साथ, ट्यूरी का सेवन किया जाता है।

इसलिए तुरी को एक तरह का लिक्विड स्नैक माना जा सकता है। जेलों के प्रकार के अनुसार आप विभिन्न सब्जियों के रस - गाजर, टमाटर आदि के आधार पर स्नैक सूप तैयार कर सकते हैं।

यहाँ कुछ ट्यूर व्यंजन हैं:

मूली के साथ तुर्य
1 एल क्वासी
1 काली मूली(सेब का आकार 200 ग्राम)

1 सेंट एक चम्मच अजमोद
1 सेंट चम्मच अजवाइन का साग
1.5 चम्मच नमक

सहिजन के साथ जेल
1 एल क्वासी
4 बड़े चम्मच। ताजा कसा हुआ सहिजन के चम्मच
1 कप बारीक कटी राई की ब्रेड के टुकड़े
0.5 कप अजवाइन, अजमोद और सोआ
1 छोटा चम्मच नमक
सभी सामग्री मिलाएं, क्वास डालें।

प्याज के साथ तुर्या

1 एल क्वासी
0.5 कप बारीक कटा हरा प्याज
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 कप बारीक कटी राई की रोटी
4 लहसुन लौंग (नमक के साथ कुचल)
1 सेंट डिल चम्मच
2 बड़ी चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच
1 छोटा चम्मच नमक
खट्टा क्रीम को छोड़कर सभी घटक, समान रूप से एक तामचीनी कटोरे में मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ क्वास और सीजन डालें।

तुर्या टमाटर

1 लीटर टमाटर का रस
0.75 कप बारीक कटी हुई काली ब्रेड
0.5 कप अजवाइन की जड़, कद्दूकस किया हुआ
लहसुन के 0.5 सिर
1 छोटा चम्मच धनिया
1.5 चम्मच नमक
लहसुन और धनिया को नमक के साथ पीस लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाकर टमाटर के रस में डालें।

मैं गरीबों के भोजन में शामिल होकर, इन व्यंजनों के अनुसार टुर्यू को पकाने की कोशिश करूंगा!

मैं सभी को बोलने के लिए आमंत्रित करता हूं