सही मकई का चयन कैसे करें, साथ ही उत्पाद को नरम और कोमल बनाने के लिए इसे कितना पकाना है - इस लेख में पढ़ें।

उबला हुआ मक्का — कई लोगों का पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजन। जैसे ही यह बगीचे में पक जाता है या अलमारियों पर दिखाई देता है, हम तुरंत इसे घर ले आते हैं।

मकई न केवल बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी है। इसमें विटामिन होते हैं जैसे: बी, सी, डी, के, पीपी, संरचना: तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, ग्लूटामिक एसिड, आदि।

खाना पकाने के लिए मकई का चयन कैसे करें

ताजा और युवा मक्का उस मौसम में खरीदा जाना चाहिए, जो अगस्त के बाद खत्म हो जाएगा। यदि बाद में खरीदा जाता है, तो फल कठोर या अधिक पका हुआ हो सकता है।

यदि आप मक्का पकाते हैं, तो दूधिया-हल्के या सफेद-पीले दानों वाले भुट्टे का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि दाने नरम और लोचदार हैं, एक दूसरे के करीब स्थित हैं और समान आकार के हैं, तो ऐसा मकई बहुत रसदार और कोमल होगा। गहरा पीला रंग बताता है कि भुट्टा काफी पुराना है और इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।

पत्तियों को भी देखें, वे पीली और सूखी होनी चाहिए। पत्ती रहित मक्का न खरीदें और सुनिश्चित करें कि दाने गोल और गड्ढे रहित हों।

मक्का कैसे तैयार करें

1. भुट्टे को नीचे से धो लें साफ पानी, और विभिन्न गंदगी या सड़े हुए पत्तों से पत्तियों को भी साफ करें।
2. इसके अलावा, खाना पकाने से पहले, मकई को 1-2 घंटे के लिए बहुत ठंडे पानी में भिगोने की सलाह नहीं दी जाती है।
3. एक ही आकार के भुट्टों को एक साथ उबाला जाता है. बहुत बड़े भुट्टों को दो बराबर भागों में बाँटना उचित है।
4. अगर भुट्टे पक गए हैं तो कई गृहिणियां पहले भुट्टे के रेशे और पत्तियां साफ कर लेती हैं, फिर उन्हें 2 भागों में काट कर एक खास मिश्रण से भर देती हैं। से द्रव्य तैयार किया जाता है ठंडा पानीऔर दूध 1:1 के अनुपात में। इस मिश्रण में मक्के को 4-6 घंटे के लिए डाल दीजिए और फिर पौधे को सादे पानी में उबाल सकते हैं.

समय के अनुसार मक्के को कितनी देर तक पकाना है

मक्के को पकाने से पहले उसके पकने का निर्धारण करना आवश्यक है। युवा भुट्टों को 30 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है, और पके फल को लगभग 40 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। जो भुट्टे बहुत अधिक पके होते हैं उन्हें पकने में 2 घंटे से अधिक का समय लगता है।

पौधे को तैयार होने से 3-5 मिनट पहले या परोसने के समय पहले से ही उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और नमक डाला जाना चाहिए।

मक्के को रसदार और कोमल स्वाद देने के लिए इसमें थोड़ा सा मिलाने की सलाह दी जाती है मक्खनया पानी में चीनी. साथ ही पौधे को तेज आंच पर न पकाएं, उबालने के बाद आंच धीमी कर दें.

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पकने के बाद तुरंत भुट्टा खाएं, इसे आप तेल और नमक के साथ भी खा सकते हैं. इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें क्योंकि यह सख्त हो जाएगा।

स्वादिष्ट मकई कैसे पकाएं - वीडियो

बाजार में, आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है जो निश्चित रूप से आपकी मदद करेंगे। उसकी बहुत सारी किस्में हैं, जिनमें से मुख्य हैं: भोजन और चारा। दाना मक्का सख्त होता है और पकने में अधिक समय लेता है, जबकि दाना मक्का आमतौर पर नरम और मीठा होता है। उन्हें आंखों से अलग करना मुश्किल है, यह स्पष्ट करना सबसे अच्छा है कि यह कहाँ उगाया गया था: खेतों में या विक्रेता के बगीचे में। वैसे, दुकानों में चारा मक्का बेचने की मनाही है, इसलिए आपको वहां निर्दिष्ट करने की ज़रूरत नहीं है, भोजन की विविधता की गारंटी है।

हालाँकि, रहस्य यहीं ख़त्म नहीं होते। कोई भी कान तीन प्रकार का होता है: या तो जवान, या पका हुआ, या बूढ़ा। परिवार के साथ खाने के लिए, नया मक्का खरीदना सबसे अच्छा है, यह सबसे मीठा, रसदार होता है और बहुत जल्दी पक जाता है। आप उन्हें काफी सरलता से अलग बता सकते हैं:

• पुराने मकई के दानों के अंदर एक छोटा सा निशान होता है - ऐसे मकई में आनंद लाने की संभावना नहीं है, यह लंबे समय तक पक जाएगा और, सबसे अधिक संभावना है, कठोर रहेगा;
• पका हुआ मक्का स्वादहीन और सुगंधहीन होता है, क्योंकि इसके दानों में चीनी को स्टार्च में बदलने की प्रक्रिया पहले ही पूरी हो चुकी होती है;
• आप युवा मक्के को पके हुए मक्के से अलग कर सकते हैं यदि, एक दाने को चुटकी से काटकर और उस पर दबाने पर, आपको उसमें से पानी बहता हुआ दिखाई देता है, और दाना छूने पर नरम होता है, तो आपको इस विशेष मकई को खरीदने की ज़रूरत है।

मक्का खरीदते समय यह सुनिश्चित कर लें कि वह छिला हुआ न हो। पत्तियां और कलंक मकई को नरम रखेंगे और सूखेंगे नहीं। सफाई घर पर ही सबसे अच्छी होती है। और पकाने के लिए - खरीद के तुरंत बाद, पत्तागोभी का ताजा चुना हुआ सिर। अगर यह संभव न हो तो इसे प्लास्टिक बैग में दो से तीन दिन से ज्यादा न रखें।

खाना पकाने का पारंपरिक तरीका

खाना पकाने के तरीकों की एक विशाल विविधता है, मिर्सोवेटोव पारंपरिक तरीकों से शुरुआत करने का सुझाव देते हैं।

1. पत्तों का सिर साफ़ करें. इसे उतार देना ही सबसे अच्छा है शीर्ष चादरें, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और तवे के तले पर रख दें। पहले से ही शीर्ष पर मकई डालें, जो पकाया जाएगा। नीचे की पत्तियाँ, जिनमें मक्का उबाला जाएगा, उसे और अधिक कोमलता देंगी।
2. मोटी दीवारों और मोटे तले वाला कच्चा लोहे का पैन लेना सबसे अच्छा है। ढकने के लिए मक्के के ऊपर पानी डालें और आग लगा दें।
3. पकाने का समय मक्के की किस्म और प्रकार पर निर्भर करता है:

• युवा 10-20 मिनट तक पक जाएगा;
• पुराने, पके और चारे को 20 मिनट से लेकर कई घंटों तक पकाया जा सकता है।

बेहतर होगा कि पानी में नमक न डालें, नमक अनाज को सख्त कर देगा। लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले मिलाने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

ऐसा माना जाता है कि खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 20 मिनट बाद, मकई तैयार हो जाती है, लेकिन इस क्षण को अवश्य पकड़ लेना चाहिए। यदि यह चूक गया, तो खाना पकाने का समय लंबे समय तक खिंच सकता है।

वैसे, अगर आपको मक्के का रंग पसंद है तो यह इस बात का संकेत नहीं है कि यह तैयार है. खाना पकाने की प्रक्रिया में, एक दाना चुटकी से निकालें और उसका स्वाद लें: यदि आपको लगता है कि कोमलता और स्वाद पूरी तरह से आप पर सूट करता है, तो इसे आंच से उतारने का समय आ गया है।

अतिरिक्त खाना पकाने के तरीके

यह 21वीं सदी है और लगभग हर गृहिणी के पास कई घरेलू सहायक हैं: एक प्रेशर कुकर, एक माइक्रोवेव। प्रौद्योगिकी के इन सभी चमत्कारों का उपयोग रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए सुगंधित मकई पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

स्टीमर में मक्का पकाना

स्टीमर अपने गुणों और स्वाद को यथासंभव संरक्षित रखते हुए उत्पाद पर प्रभाव को कम करने के गुणों के लिए जाना जाता है। यही बात मकई के लिए भी लागू होती है: यह विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से समृद्ध है, हृदय और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और यदि आप यह सब अधिक मात्रा में रखना चाहते हैं, तो आपको डबल बॉयलर का उपयोग करना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, सभी पत्तियों, एंटीना, कलंक से सिल को साफ करें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। सब कुछ, मकई पकाने के लिए तैयार है, इसे डबल बॉयलर में डालें और निर्देशों में बताए गए समय के लिए टाइमर सेट करें। आम तौर पर इसमें 15 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता - सहमत हूँ, सॉस पैन में पकाने की तुलना में यह बहुत तेज़ और आसान है।

माइक्रोवेव में मक्का पकाना

माइक्रोवेव में मकई पकाने के दो तरीके हैं:

1. मक्के को छीलकर एक बाउल में निकाल लीजिए. यदि माइक्रोवेव ओवन के बर्तन आपको गोभी के पूरे सिर को उनके आकार में रखने की अनुमति नहीं देते हैं, तो आप उन्हें पहले से काट सकते हैं। पानी में नमक डालें, मसाले डालें, टाइमर को 45 मिनट और बिजली को 800 वाट पर सेट करें। जब यह पक रहा हो, तो समय-समय पर जल स्तर को देखते रहें: यदि यह मकई से नीचे चला जाता है, तो इसे ऊपर करने की आवश्यकता है।
2. आपको माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए उपयुक्त विशेष खाद्य बैग की आवश्यकता होगी। उनमें मकई डालें, बिजली को 800 वाट पर सेट करें, और इसमें बहुत कम समय लगेगा - लगभग 7 मिनट। मकई के सिर को पत्तियों और टेंड्रिल्स से पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

प्रेशर कुकर में मक्का पकाना

प्रेशर कुकर निश्चित रूप से गृहिणियों के लिए एक वरदान है। यह मकई को भी जल्दी और बिना किसी समस्या के पका सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल इसे धोकर सॉस पैन में डाल दें। सिर को पूरी तरह से ढकते हुए पानी भरें। खाना पकाने का समय 15 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अपवाद पुराना मक्का है, इसे लगभग 45 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है।

मकई तैयार करने और परोसने के वैकल्पिक तरीके

अब बात करते हैं असामान्य तरीकेमक्का पकाना. मुझे कहना होगा, उनमें से बहुत सारे हैं, और यदि आपको और आपके परिवार को प्रयोग पसंद हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप उनमें से प्रत्येक से खुद को परिचित कर लें।

1. हम मक्के को गर्म, नमक लगाकर परोसने के आदी हैं। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि आप गोभी के सिर को पहले से मक्खन से चिकना कर लें, तो स्वाद नए, अप्रत्याशित नोट प्राप्त कर लेगा।
2. मकई को ओवन में पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, मकई को सभी पत्तियों और टेंड्रिल से साफ करें, अच्छी तरह से धो लें। अब इसे लहसुन, मक्खन और नमक के साथ मलें। आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिल। फॉयल में लपेट कर 30 मिनट तक बेक करें. जिन लोगों को लहसुन पसंद नहीं है, वे इसका इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं.
3. मक्के को सिर्फ पानी में ही नहीं बल्कि दूध में भी उबाला जा सकता है. ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए, मकई को दूध के साथ डालें ताकि यह भुट्टे को ढक दे, ढककर लगभग 45 मिनट तक पकाएं। पकाते समय आप 50 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं। यह सबसे अच्छा है अगर दूध में मकई को स्टोव पर नहीं, बल्कि प्रेशर कुकर या माइक्रोवेव में पकाया जाए।

मक्के को भिगोना

यह तरीका बहुत लोकप्रिय है. इस तरह से मकई पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• भुट्टा;
• दूध - 0.5-1 लीटर (मकई की मात्रा के आधार पर)।

सिर साफ करें, अच्छे से धोएं। अब मक्के को भिगोने की जरूरत है. अगर यह बड़ा है तो आधा काट लें और दूध से भर दें.

तो उसे 4 घंटे तक लेटे रहना चाहिए. पूरे समय इसे पलटना न भूलें ताकि हर दाना अच्छे से मैरीनेट हो जाए।

4 घंटे के बाद, मक्के को पानी में डालें और बिना नमक डाले सामान्य तरीके से पकाएं। आमतौर पर खाना पकाने का समय 10-15 मिनट होता है।

पकाने के बाद मक्खन से ब्रश करें और परोसें।

हमें यकीन है कि मकई चुनने और पकाने के बारे में हमारी युक्तियों का उपयोग करके, आप अपने प्रियजनों को सबसे स्वादिष्ट और कोमल मकई के टुकड़ों से आश्चर्यचकित करना कभी नहीं छोड़ेंगे। और आपको फिर कभी इस बात से समस्या नहीं होगी कि पकाने के बाद आपको "ओक" भुट्टे मिलते हैं।

यह न केवल बच्चों का, बल्कि बड़ों का भी पसंदीदा व्यंजन है। और इसे वास्तव में स्वादिष्ट, रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे सही ढंग से चुना और पकाया जाना चाहिए। आख़िरकार, कोई भी सूखा कठोर अनाज चबाना पसंद नहीं करता! यह लेख हमें कैसे और कैसे युवा के सवाल का जवाब खोजने में मदद करेगा।

कैसे चुने?

विक्रेता से पूछें कि आपके सामने किस प्रकार का मक्का है। अधिकांश स्वादिष्ट किस्मेंअनावा, गोल्डन फ्लीस, औरिका और वियोला हैं। मक्के की छोटी बालियों को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। और यह जांचने के लिए कि क्या यह अधिक पका हुआ है, इसमें से एक दाना अलग करना और इसे अपने हाथ में कुचलने की कोशिश करना उचित है। यदि यह नरम और रसदार है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपने ऐसा किया है सही पसंद- युवा मकई! और यदि दाना सूखा और सख्त है, तो बेझिझक इस भुट्टे को एक तरफ धकेल दें। ऐसा मक्का या तो अधिक पका हुआ होता है, या बहुत समय पहले जड़ से काटा गया होता है। निःसंदेह, इससे उसने अपने उपयोगी गुण नहीं खोए, इसे पकाने में अभी और अधिक समय लगेगा।

युवा मकई को पकाने में कितना समय लगता है?

आपको पैन में पानी उबलने के ठीक उसी क्षण से समय नोट करना होगा। भुट्टों को पकाने में औसतन 45 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है। परिपक्व मकई को बीजों के रंग से पहचाना जाता है, उनमें एक स्पष्ट पीला रंग होता है। और युवा लगभग सफेद या हल्के पीले रंग का होता है।

युवा मकई कैसे पकाएं?

सबसे पहले, भुट्टों को पत्तियों से साफ किया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। यहां एक बात पर विचार करना उचित है महत्वपूर्ण बिंदु: मक्के के ऊपरी भाग को फेंकें नहीं। यह पैन के तले को ढकने के लिए हमारे लिए उपयोगी है, जहां मकई पकाया जाएगा। पत्तियाँ मसाले की भूमिका निभाती हैं। वे मकई को एक विशेष स्वाद देंगे, साथ ही इसे संभावित जलने से भी बचाएंगे। तो, पत्तियां और भुट्टे पहले से ही पैन में हैं, अब आप पानी डाल सकते हैं - यह उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। नमक (1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) डालें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबलता है, तुरंत सवाल उठता है कि कितना छोटा है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, आमतौर पर इसमें 15-20 मिनट लगते हैं। लेकिन जहां तक ​​परिपक्व मकई की बात है, इसे पकाने में काफी समय लगता है। यदि आपको नरम अनाज पसंद है, तो पूरी तरह से पकने तक, आपको इसे 45-60 मिनट तक आग पर रखना होगा, और यदि कठोर है, तो 30 पर्याप्त है। खैर, अब आप जानते हैं कि युवा और परिपक्व मकई को कितना पकाना है। महत्वपूर्ण! परिपक्व मक्के को पकाते समय नमक डालने की आवश्यकता नहीं है! वह कठोर हो सकती है। पूरी तरह तैयार होने के बाद ही, परोसने से पहले ही उस पर नमक छिड़कना चाहिए। इससे मक्के को चमकीला और अतुलनीय स्वाद मिलेगा।

तत्परता का निर्धारण कैसे करें?

हम पहले से ही जानते हैं कि युवा मकई को कितना पकाना है, लेकिन अगर आपको अभी भी इसकी तैयारी पर संदेह है, तो आप इसे सीधे गर्मी से हटाए बिना जांच सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कांटा लें और उससे कुछ दाने निकालने का प्रयास करें। यदि वे आसानी से अलग हो जाते हैं और नरम और रसदार स्वाद लेते हैं, तो मकई तैयार हो गया है और स्टोव से हटाया जा सकता है।

सलाह

1. अगले दिन भी मक्का नरम और रसदार बना रहे, इसके लिए जिस शोरबा में इसे पकाया गया था, उसे पैन से नहीं निकालना चाहिए। मक्के को सीधे इसमें स्टोर करें, केवल ठंड में।

2. गर्मागर्म कॉर्न को क्रीमी या ब्रश करके सर्व करें जतुन तेल. यह और भी नरम और अधिक सुगंधित हो जाएगा.

खैर, अब आप जानते हैं कि युवा मकई को कितना पकाना है और इसे मेज पर कैसे परोसना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

मारिया सोबोलेवा

मकई कैसे पकाएं? खाना पकाने की विधियां

मक्के को सही तरीके से कैसे पकाएं, इसमें कितना समय लगेगा? अनाज क्यों उपयोगी है और कौन सा भुट्टा चुनना बेहतर है? पता लगाएँ कि क्या आप माइक्रोवेव और डबल बॉयलर में खाना पका सकते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया की अन्य बारीकियाँ।

मक्के के क्या फायदे हैं

"फील्ड्स की रानी" अच्छी है क्योंकि यह गर्मी उपचार के दौरान अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोती है।

मकई को मजे से पकाना और खाना लगभग सभी के लिए उपयोगी है: इसमें विटामिन ए (चयापचय को नियंत्रित करना), बी1 (हृदय, पाचन और पाचन को मजबूत करना) होता है। तंत्रिका तंत्र), सी (प्रतिरक्षा का समर्थन करता है)।

मकई में कई ट्रेस तत्व होते हैं: आयोडीन, जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम। और अनाज फाइबर से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों के फाइबर के निर्माण के लिए विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों और स्टार्च की आंतों को साफ करने में मदद करता है।

सही मक्का चुनना

मकई पकाने से पहले, आपको युवा भुट्टों का चयन करना होगा। वे छोटे, घने और बिना किसी गंजे धब्बे के दानों की समान पंक्तियों वाले होने चाहिए।

यदि आप दाने को दबाते हैं तो दूध का रस निकलता है। पके हुए मक्के में गड्ढेदार दाने पाए जाते हैं, इन्हें पकने में अधिक समय लगेगा। सिल पर पत्तियां पीली और सूखी नहीं होनी चाहिए।

अनाज का चमकीला पीला रंग भी सम्मानजनक उम्र का संकेत है, दूधिया पीला मक्का चुनें। आपको वह मक्का नहीं खरीदना चाहिए जो नीचे बेचा जाता है झुलसाने वाला सूरजतने से अलग हुए भुट्टे जल्दी खराब हो जाते हैं।

मकई कैसे उबालें - खाना पकाने के रहस्य

आपको मक्के को एक चौड़े और गहरे पैन में पकाने की ज़रूरत है ताकि भुट्टे आसानी से फिट हो जाएं और पकाने के दौरान पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। मोटी दीवारों वाले कच्चे लोहे के कुकवेयर चुनने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने से पहले, भुट्टों को धोया जाता है और गंदे पत्तों को साफ किया जाता है।

पत्तियों और टेंड्रिल्स को पूरी तरह से हटाना आवश्यक नहीं है - आप कुछ भाग को सिल पर छोड़ सकते हैं या इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: मकई को छीलें और पत्तियों को तवे के नीचे, किनारों पर और भुट्टे के ऊपर रखें। पकाए जाने पर वे आपके मकई में मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।

यदि आपको बड़े भुट्टे मिले तो पकाने से पहले उन्हें 2-3 भागों में तोड़ लें। मक्के को उबालना चाहिए और पकाने के दौरान पानी में नमक नहीं डालना चाहिए। आप इसे तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले या परोसते समय पहले से ही नमक डाल सकते हैं।


आपको ढक्कन के नीचे खाना पकाने की ज़रूरत है और सुनिश्चित करें कि पैन में पानी हर समय धीरे-धीरे उबलता रहे। अनाज को कोमलता देने के लिए इसमें थोड़ी सी चीनी या मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाया जा सकता है।

पका हुआ मक्का पकाने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है, और इसे सीधे शोरबा में ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से सख्त हो जाएगा।

उबले हुए भुट्टों को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति है, लेकिन इसका कोई मतलब नहीं है - ताजा तैयार अनाज अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। हां, और खरीदे गए भुट्टों को लंबे समय तक स्टॉक में नहीं रखा जाना चाहिए - ठंडी जगह पर 3 दिनों तक, लेकिन खरीद के तुरंत बाद उन्हें पकाने की सलाह दी जाती है।

मक्के को जमा देना, फिर उसे सर्दियों की ठंडी शाम में उबालना और तेज़ गर्मी को याद रखना अच्छा है। जमने पर अनाज के मूल्यवान गुण संरक्षित रहते हैं।

मक्के को कितनी देर तक पकाना है

पकाने का समय मक्के की परिपक्वता पर निर्भर करता है। युवा भुट्टों के लिए, तैयारी के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं, अधिकतम आधा घंटा।


मध्यम परिपक्वता के अनाज को 45 - 60 मिनट तक उबाला जाता है। लेकिन अधिक पके मक्के को 2 घंटे या उससे भी अधिक समय तक पकाना होगा।

यह महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को न चूकें जब भुट्टे तैयार हों, ताकि वे अधिक न पकें और सख्त न होने लगें। ऐसा करने के लिए, वे समय-समय पर मकई निकालते हैं, दाने को चुटकी से काटते हैं और इसे आज़माते हैं - यदि यह रसदार और नरम है, आसानी से चबाया जाता है, तो पकवान तैयार है।

अनाज कैसे पकाएं - वैकल्पिक तरीके

आप मकई को सिर्फ सॉस पैन में ही नहीं बल्कि सिल पर भी पका सकते हैं। और भी तरीके हैं.

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं

और दिखाओ

21वीं सदी में, हर किसी को खाना बनाना पसंद नहीं है और वह खाना बनाना जानता है, कैफे में लंच, डिलीवरी और दलिया और पकौड़ी जैसे जल्दी से तैयार किए गए साधारण व्यंजन से काम चला लेता है। लेकिन अगर आप उनमें अलग-अलग मसाले मिला दें तो ऐसे साधारण व्यंजन भी नए रंगों और स्वादों से चमक सकते हैं! विस्तृत मार्गदर्शिकाशुरुआती लोगों के लिए मसालों पर आगे आपका इंतजार है।

मक्के को धोएं और भुट्टों को डबल बॉयलर डिश में पत्तियों के बीच रखें। एक डबल बॉयलर में, युवा मकई को 5-10 मिनट तक उबालें। कठोर या पुराना मक्का 40 मिनट तक डबल बॉयलर में पकाएं। डबल बॉयलर में मकई पकाने के लिए, भाप बनाने के लिए 1 कप पानी डालें।

ओवन में मकई कैसे पकाएं

मक्के को धोएं, छीलें और मक्खन लगाकर एक गहरे बेकिंग डिश में कस कर रखें। मक्के के ऊपर उबलता पानी तब तक डालें जब तक कि वह मक्के को मुश्किल से ढक न दे। ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट करें, कॉर्न के साथ मोल्ड को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

प्रेशर कुकर में मकई कैसे पकाएं

मक्के को धोइये, प्रेशर कुकर में डालिये, पानी डालिये ताकि मक्के पूरी तरह से ढक जायें, छोटी बालियों को 10-15 मिनिट, बूढ़े या चारे को 40 मिनिट तक पकाइये.

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं

तेज़ तरीका - बिना पानी के
पानी के बिना माइक्रोवेव में मकई पकाने के लिए, मकई की विविधता महत्वपूर्ण है - यह केवल युवा मकई ही हो सकती है। मक्के को फूड-ग्रेड प्लास्टिक बैग में रखें, कसकर बांधें और 800 वॉट पर 10 मिनट तक पकाएं। या, भुट्टे का एक हिस्सा काट लें, मक्के को पत्तियों में छोड़ दें, और उसी शक्ति पर 5 मिनट तक उसी के रस में पकाएं।

धीमी गति से - पानी के साथ
माइक्रोवेव में मकई पकाने के लिए केवल युवा मकई ही उपयुक्त है। मक्के को धोकर एक कन्टेनर में रख लीजिये माइक्रोवेव ओवन्स, पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। माइक्रोवेव को 45 मिनट और 700-800 वॉट पर सेट करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि माइक्रोवेव में पानी उबल न जाए, और यदि आवश्यक हो, तो कंटेनर में उबलता पानी डालें।

कैलोरी उबला हुआ मक्का
प्रति 100 ग्राम में 130 कैलोरी.

मक्के की शेल्फ लाइफ
कच्चे मक्के को पकाने से पहले सब्जी के डिब्बे में 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
उबले हुए मक्के को पकाने के तुरंत बाद खाया जाता है, जिसके बाद इसका स्वाद और पौष्टिक गुण धीरे-धीरे खत्म हो जाते हैं। उबले हुए मक्के को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें - अधिकतम 2 दिन।

उबले हुए मक्के को सीधे मक्के के शोरबे में संग्रहित करना आवश्यक है। पकाने के 2 घंटे बाद ही, मक्का ख़राब होना शुरू हो जाएगा स्वाद गुणइसलिए, मक्के की उतनी ही मात्रा पकाना जरूरी है जितनी एक बार में खत्म हो जानी चाहिए।

खाना पकाने के बर्तन
मकई पकाने के लिए, एक चौड़ा और गहरा पैन सबसे उपयुक्त होता है ताकि मकई उसमें मार्जिन के साथ फिट हो जाए। यदि ऐसा कोई पैन नहीं है, तो प्रत्येक मकई को 2-3 भागों में तोड़ना आवश्यक है।

उबले मक्के के फायदेमकई विटामिन ए (चयापचय को नियंत्रित करता है), सी (प्रतिरक्षा), ई (सेलुलर स्तर पर शरीर की सुरक्षा), थायमिन (विटामिन बी 1, जो हृदय, तंत्रिका और पाचन तंत्र की वृद्धि और विकास के लिए जिम्मेदार है), (थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है और त्वचा, नाखून और बालों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है) से भरपूर है। मकई फाइबर (विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है) और पोटेशियम (शरीर को तरल पदार्थ प्रदान करता है) में समृद्ध है, यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

सही मकई का चयन कैसे करें
युवा मकई के दाने हल्के पीले रंग के होते हैं, भुट्टे स्वयं छोटे होते हैं और बहुत लंबे नहीं होते हैं, मकई की पंक्तियाँ बिल्कुल समान, घनी, एक ही रंग की होती हैं। जैसे किसी चित्र पर. :) यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि मकई युवा है, तो अनाज को काट लें - इसे दूध, रस की तरह सफेद रंग को उजागर करना चाहिए। या, स्टंप को काटें - यह हल्का, सफेद होना चाहिए। हल्के पीले रंग का मक्का मध्यम आयु का है और इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। अधिक पका हुआ, चमकीले पीले दानों के साथ, 2 घंटे तक और भी अधिक समय तक पक जाएगा। उस क्षेत्र पर विचार करें जहां मक्का उगाया जाता है - दक्षिणी मक्का नरम होता है।

विधि: खट्टी क्रीम में पका हुआ मकईउबले हुए मक्के के दाने (5-6 टुकड़े) काट लीजिये, ऊपर से खट्टा क्रीम (आधा गिलास) डाल दीजिये. बेकिंग शीट पर खट्टा क्रीम के साथ मकई डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, थोड़ा मक्खन डालें। ओवन में 10 मिनट तक बेक करें. मक्के को हरी सब्जियों के साथ परोसें. देखिये और कैसे