अधिक पके पौधे को पकाना सीखना: पुराने मक्के को कितनी देर तक पकाना है ताकि वह नरम और रसदार हो जाए? मक्के को सही तरीके से कैसे पकाएं: खेतों की रानी के बारे में हम क्या नहीं जानते थे

सही मकई का चयन कैसे करें, साथ ही उत्पाद को नरम और कोमल बनाने के लिए इसे कितना पकाना है - इस लेख में पढ़ें।

उबला हुआ मक्का — कई लोगों का पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजन। जैसे ही यह बगीचे में पक जाता है या अलमारियों पर दिखाई देता है, हम तुरंत इसे घर ले आते हैं।

मकई न केवल बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी है। इसमें विटामिन होते हैं जैसे: बी, सी, डी, के, पीपी, संरचना: तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, ग्लूटामिक एसिड, आदि।

खाना पकाने के लिए मकई का चयन कैसे करें

ताजा और युवा मक्का उस मौसम में खरीदा जाना चाहिए, जो अगस्त के बाद खत्म हो जाएगा। यदि बाद में खरीदा जाता है, तो फल कठोर या अधिक पका हुआ हो सकता है।

यदि आप मक्का पकाते हैं, तो दूधिया-हल्के या सफेद-पीले दानों वाले भुट्टे का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि दाने नरम और लोचदार हैं, एक दूसरे के करीब स्थित हैं और समान आकार के हैं, तो ऐसा मकई बहुत रसदार और कोमल होगा। गहरा पीला रंग बताता है कि भुट्टा काफी पुराना है और इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।

पत्तियों को भी देखें, वे पीली और सूखी होनी चाहिए। पत्ती रहित मक्का न खरीदें और सुनिश्चित करें कि दाने गोल और गड्ढे रहित हों।

मक्का कैसे तैयार करें

1. भुट्टे को नीचे से धो लें साफ पानी, और विभिन्न गंदगी या सड़े हुए पत्तों से पत्तियों को भी साफ करें।
2. इसके अलावा, खाना पकाने से पहले, मकई को 1-2 घंटे के लिए बहुत ठंडे पानी में भिगोने की सलाह नहीं दी जाती है।
3. एक ही आकार के भुट्टों को एक साथ उबाला जाता है. बहुत बड़े भुट्टों को दो बराबर भागों में बाँटना उचित है।
4. अगर भुट्टे पक गए हैं तो कई गृहिणियां पहले भुट्टे के रेशे और पत्तियां साफ कर लेती हैं, फिर उन्हें 2 भागों में काट कर एक खास मिश्रण से भर देती हैं। से द्रव्य तैयार किया जाता है ठंडा पानीऔर दूध 1:1 के अनुपात में। इस मिश्रण में मक्के को 4-6 घंटे के लिए डाल दीजिए और फिर पौधे को सादे पानी में उबाल सकते हैं.

समय के अनुसार मक्के को कितनी देर तक पकाना है

मक्के को पकाने से पहले उसके पकने का निर्धारण करना आवश्यक है। युवा भुट्टों को 30 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है, और पके फल को लगभग 40 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। जो भुट्टे बहुत अधिक पके होते हैं उन्हें पकने में 2 घंटे से अधिक का समय लगता है।

पौधे को तैयार होने से 3-5 मिनट पहले या परोसने के समय पहले से ही उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और नमक डाला जाना चाहिए।

मकई को रसदार और कोमल स्वाद देने के लिए, पानी में थोड़ा मक्खन या चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। साथ ही पौधे को तेज आंच पर न पकाएं, उबालने के बाद आंच धीमी कर दें.

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पकने के बाद तुरंत भुट्टा खाएं, इसे आप तेल और नमक के साथ भी खा सकते हैं. इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें क्योंकि यह सख्त हो जाएगा।

स्वादिष्ट मकई कैसे पकाएं - वीडियो

उबला हुआ मक्का लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट, यह लंबे समय से हमारी मेज पर सम्मान का स्थान ले रहा है ग्रीष्म काल. भुट्टे को सिल पर कैसे पकाएं ताकि वे वास्तव में स्वादिष्ट बनें?

मक्के की एक बाली को पकाने में कितना समय लगता है?

सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि बाजार से खरीदा गया मक्का किस किस्म का है। खाने के लिए खास किस्म हैं और जानवरों के लिए चारा भी है. फ़ूड ग्रेड मकई पकाने में कितना समय लगता है? यह नरम है और आधा घंटा पर्याप्त है, लेकिन मोटे चारे को अधिक समय तक पकाना होगा - दो से तीन घंटे तक।

यदि आपने बाजार से मक्का खरीदा है और पहले से ही घर पर आपको भुट्टे पर छोटे-छोटे बहु-रंगीन दाने मिले हैं, तो इसे छोड़ दें। यह किस्म पॉपकॉर्न बनाने के लिए है।

अधिकांश मुख्य सलाहमकई को सही तरीके से पकाने का तरीका इस प्रकार है: भुट्टे को लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है और इस समय के बाद वे खाने के लिए पूरी तरह से नरम हो जाते हैं। यदि आप इस बिंदु को भूल जाते हैं, तो मक्का फिर से सख्त हो जाता है और फिर पकाने का समय काफी बढ़ जाता है।

जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं उन्हें पेशकश की जा सकती है दिलचस्प तरीकाओवन में खाना पकाना. हम रगड़ते हैं मक्खनभुट्टे और उन्हें डिल की टहनी के साथ पन्नी में लपेटें। तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप थोड़ा सा लहसुन कद्दूकस कर सकते हैं।

ताजा मक्का कैसे पकाएं?

खाना पकाने का समय तय होने के साथ, अब आपको खाना पकाने की विधि चुनने की जरूरत है। भुट्टों को छीलते समय पत्तियों को न फेंकना सबसे अच्छा है। पत्तियों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए गर्म पानीऔर पैन के तल पर रखें, पहले से ही शीर्ष पर मकई रखें और पानी के साथ सब कुछ डालें।

हमने बर्तन को आग पर रख दिया। पानी में उबाल आने के बाद आपको इसमें नमक डालना है. नमक के साथ पानी को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, आप कुछ मसाले भेज सकते हैं, उदाहरण के लिए, ऑलस्पाइस मटर - यह एक मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट सुगंध देगा।

मक्के को मोटी दीवार वाले पैन में पकाना सही है, क्योंकि पकाने में समय लगता है कब का. ढक्कन कसकर बंद कर दें. पकाने में बहुत अच्छा कच्चा लोहा पैन. मक्के को डबल बॉयलर में या उसमें पकाना पूरी तरह से स्वीकार्य है माइक्रोवेव ओवन. मक्के को प्रेशर कुकर में पकाना बहुत आसान है, क्योंकि इससे समय और मेहनत दोनों की बचत होती है। इसमें केवल 5-10 मिनट लगेंगे.

ध्यान रखें कि ठंडा होने के बाद मक्का तुरंत सख्त होना शुरू हो जाएगा, जो आपके दांतों के लिए एक अप्रिय आश्चर्य होगा। उबले हुए मक्के को पकाने के तुरंत बाद गर्म अवस्था में ही परोसना सबसे अच्छा है। भुट्टों की सुगंध और कोमलता को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, उन्हें मक्खन से चिकना करें। यह स्वाद को भी काफी बढ़ा देता है.

लज़ीज़ लोगों के लिए, आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ मकई परोस सकते हैं। नरम मक्का खरीदते और चुनते समय गलती न करने के लिए, भुट्टों और पत्तियों पर ध्यान दें: वे बरकरार और चमकीले हरे होने चाहिए।

पुराना मक्का कैसे पकाएं?

अगर आपको दानों के बीच में डिंपल दिखें तो भुट्टे निश्चित तौर पर पुराने हैं। आप उन्हें पका सकते हैं, लेकिन तैयारी के समय और विधि की परवाह किए बिना, वे अधिक कठिन होंगे।

ताजा मक्का पकाना बहुत आसान है क्योंकि यह कोमल होता है और बहुत जल्दी पक जाता है। लेकिन ऐसा होता है कि ताजा और रसदार मक्कासमय के साथ उम्र बढ़ने लगती है। पुराना मक्का कैसे पकाएं? यदि हाथ बाहर फेंकने के लिए नहीं उठता है, तो आप छोटी-छोटी तरकीबों का उपयोग करके स्थिति को ठीक कर सकते हैं।

आपको पुराने मक्के को नये मक्के की तरह ही पकाना है। फर्क सिर्फ खाना पकाने के समय का है। यदि भुट्टे केवल कुछ दिनों के लिए पड़े हैं, तो खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन एक हफ्ते से पड़े भुट्टे के लिए आपको खाना पकाने का समय डेढ़ घंटे तक बढ़ाना होगा।

अब स्टोर अलमारियों पर बहुत सारे डिब्बाबंद मकई हैं, जिन्हें सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, पेस्ट्री और सलाद में जोड़ा जा सकता है।

लेकिन सिल पर ताज़ा पकाए गए मक्के से बेहतर कुछ भी नहीं है। उसकी खुशबू बहुत अच्छी है!

लेकिन यह पता चला है कि हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाना है। खाना पकाने के लिए कैसे चुनें?

सच तो यह है कि हर भुट्टे को पकाया नहीं जा सकता।

आख़िरकार मक्के की कई उप-प्रजातियाँ हैं: स्टार्चयुक्त, फटने वाला, दांतेदार, शर्करायुक्त, रेशेदार।

स्वीट कॉर्न का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक अनाज की फसल है, यह टेबल किस्में हैं जिनमें यह मक्का शामिल है जो सब्जी पौधों के बराबर हैं।

मक्के को पकाने के लिए उसके पूरी तरह पकने तक इंतजार न करें। इसकी कटाई तब की जाती है जब भुट्टे दूधिया-मोम पकने की अवस्था में होते हैं।. इस समय मक्के के दाने बहुत मुलायम, रसीले, मानो दूध से भरे हुए हों।

तभी मक्के का दाना सबसे उपयोगी होता है और है मूल्यवान उत्पादपोषण।

• मकई के दानों में समूह बी, कैरोटीन, विटामिन ई के साथ-साथ विटामिन भी होते हैं एक बड़ी संख्या कीट्रेस तत्व: मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम।
• शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी अमीनो एसिड मौजूद होते हैं।
• मक्के में मौजूद प्रोटीन के बेहतर अवशोषण के लिए इसे दूध, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों के साथ मिलाकर उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह वे हैं जो शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड के साथ मकई के व्यंजन को समृद्ध करते हैं: ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, मेथियोनीन।
• दूधिया मकई के व्यंजन न केवल अनुशंसित हैं स्वस्थ लोग, लेकिन आहार पोषण में भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे पाचन में सुधार करते हैं।

खाना पकाने के लिए मकई का चयन कैसे करें

• उबालने के लिए तैयार किया गया भुट्टा अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए। आख़िरकार, कठोर अनाज पकाने के बाद वैसा ही रहेगा। यह नरम होना चाहिए और दूधिया-मोम पकने की अवस्था में होना चाहिए। ऐसे मक्के का रंग दूधिया सफेद या हल्का पीला होता है। यदि अनाज का रंग चमकीला पीला है, तो वे पहले से ही अधिक पके हुए हैं, जिसका अर्थ है कि वे सख्त हैं।
• अनाज का आकार भी मायने रखता है। दूधिया मक्के के दाने घने और गोल होते हैं। पूरी तरह से पके दानों में खरोंचें पड़ जाती हैं, जिससे पता चलता है कि मक्का अधिक पका हुआ है और पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।
• मक्के की युवा पत्तियाँ हरी और चमकीली होती हैं। वे भुट्टे से कसकर चिपके हुए हैं। पुराने मक्के की पत्तियाँ पहले से ही सूखी और सख्त होती हैं।
• खाना पकाने के लिए भुट्टे को अधिकतम संख्या में अनाज के साथ चुना जाता है जिसे कीड़े या बीमारी द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए।
• बिना पत्तों वाला मक्का खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह संकेत दे सकता है कि मकई पर कीटों द्वारा हमला किया गया है या यह अधिक पका हुआ है।
• कटे हुए मक्के के भुट्टों का भण्डारण नहीं करना चाहिए। सबसे पहले, लंबे भंडारण से अनाज में जो शर्करा होती है, वह स्टार्च में बदलने लगती है। और दूसरी बात, पका हुआ अनाज सूख जाएगा और पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा, और थोड़ा कच्चा अनाज सड़ जाएगा।

खाना पकाने के लिए मकई कैसे तैयार करें

• पकाने से पहले भुट्टे से डंठल हटा दिया जाता है ताकि पत्तियाँ गिरे नहीं। क्योंकि इनसे मक्का पकाया जाता है.
• भुट्टे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। ठंडा पानी.

एक बर्तन में मकई कैसे पकाएं

विधि 1

• मक्के को ऊपर बताए अनुसार तैयार किया जाता है।
• एक चौड़े कटोरे में रखें.
• ऊपर से ठंडा पानी डालें ताकि यह भुट्टों को ढक दे।
• स्टोव पर रखें और उबाल लें।
• आग को कम कर दिया जाता है और, हल्के उबाल के साथ, भुट्टों को नरम होने तक पकाया जाता है। पकाने का समय (20 मिनट से 1.5 घंटे तक) मकई की विविधता और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। अच्छी तरह से पकाए गए अनाज नरम होते हैं और उनका स्वाद और गंध सुखद होती है।
• खाना पकाने के अंत में नमक. यदि आप शुरुआत में ही नमक डालेंगे तो दाने काफी लंबे समय तक सख्त बने रह सकते हैं।
• आंच बंद कर दें और भुट्टे को 20-30 मिनट के लिए तरल में छोड़ दें।
• वे इसे पानी से बाहर निकालते हैं।
• उबले हुए मक्के को पत्तियों से मुक्त करके एक प्लेट में फैला दिया जाता है. मक्खन का एक टुकड़ा अलग से परोसा जाता है।

विधि 2

• तैयार मक्के को पत्तियों के साथ नरम होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।
• खाना पकाने के अंत में नमक.
• - पैन को आंच से उतार लें और मक्के को कुछ देर के लिए पानी में ही रहने दें.
• भुट्टों को तरल पदार्थ से निकालकर पत्तियों से मुक्त किया जाता है।
• अनाज अलग कर लें.
• इन्हें एक प्लेट में रखें और ऊपर से मक्खन या मिल्क सॉस डालें।
• यदि सलाद या विनिगेट के लिए अनाज की आवश्यकता होती है, तो उन्हें एक कोलंडर में डाला जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है और इसके पूरी तरह से सूखने का इंतजार किया जाता है।

विधि 3. दूध में मक्का

• दूध में पके मक्के को पत्तियों से मुक्त किया जाता है और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
• दानों को भुट्टों से अलग कर लिया जाता है।
• उन्हें गर्म दूध के साथ डालें और नरम होने तक पकाएं (150 ग्राम अनाज के लिए 200 मिलीलीटर दूध लिया जाता है)।
• 10 ग्राम मक्खन को 8 ग्राम आटे के साथ मिलाया जाता है।
• दूध और मकई के साथ मिलाएं और हिलाते हुए उबालें। नमक के साथ मसाला.

और मक्का कैसे पकाया जाता है?

कई परिचारिकाएं पत्तियों से मकई को साफ करती हैं और इसे इसी रूप में उबालती हैं।

• वे एक चौड़ा पैन लेते हैं और भुट्टे से निकाली गई पत्तियों को तली पर रख देते हैं।
• मकई के डंठल और ऊपरी हिस्से को काट दिया जाता है, जो अक्सर बिना दानों के या सूखे हुए होते हैं। यदि भुट्टे बहुत लंबे हों तो उन्हें आधा काट लें।
• एक सॉस पैन में डालें और ऊपर से बची हुई पत्तियाँ डालें। इससे भुट्टों को सतह पर तैरने से रोकने में मदद मिलेगी।
• पानी भरें. उबलते पानी का उपयोग करना बेहतर है।
• स्टोव पर रखें और अधिकतम आंच पर उबाल लें।
• आंच धीमी कर दें और मक्के को नरम होने तक पकाएं.
• पैन को स्टोव से हटा दें, और भुट्टे को 15-20 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।
• मक्के को एक प्लेट में रखें और नमक छिड़कें।

धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं

• मक्के के डंठल काट कर पत्तों से मुक्त कर दीजिये. बिना दानों के ऊपर से काट लें।
• ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें.
• अगर भुट्टे बड़े हैं तो उन्हें आधा काट लें।
• कटोरे के नीचे कुछ पत्तियाँ रखी जाती हैं और उन पर मक्का रखा जाता है।
• इतना पानी डाला जाता है कि वह भुट्टों को 3-4 सेमी तक ढक दे, ऊपर से पत्तियों से ढक दें। कटोरे के किनारे पर पानी के छींटे पड़ने से बचने के लिए मकई के बड़े बैचों को उबाला नहीं जाता है।
• मल्टीकुकर बंद करें और "स्टीम कुकिंग" फ़ंक्शन चालू करें।
• 30-40 मिनट तक उबालें।
• भुट्टों को 20 मिनिट तक पानी में छोड़ दीजिये और फिर एक प्लेट में फैला दीजिये.

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं

विधि 1

• छिले और धुले मक्के को एक मजबूत प्लास्टिक बैग या बेकिंग स्लीव में रखकर बाँध दिया जाता है। कई जगहों पर भाप छोड़ने के लिए सुई से छेद किया जाता है।
• पैक किए हुए भुट्टे को माइक्रोवेव में रखें।
• उच्च शक्ति पर 8-10 मिनट तक पकाएं।

विधि 2

• छिले और धुले मकई को माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त सॉस पैन में रखा जाता है।
• उबलता पानी डालें ताकि वह भुट्टों को थोड़ा ही ढके।
• ओवन में रखें और नरम होने तक अधिकतम शक्ति पर 35-45 मिनट तक पकाएं। साथ ही, वे यह भी सुनिश्चित करते हैं कि पानी उबल न जाए और समय पर इसे ऊपर कर दें।
• खाना पकाने के अंत में नमक.

स्टीमर में मकई कैसे पकाएं

• छिले और धुले मक्के को तेल लगे कटोरे पर रखा जाता है।
• पानी के पूर्ण भंडार के साथ एक डबल बॉयलर पर स्थापित।
• भुट्टों को नरम होने तक 20-30 मिनट तक उबालें।
• प्लेटों पर व्यवस्थित करें और नमक छिड़कें।

ओवन में मकई कैसे पकाएं

• भुट्टों को पत्तियों से छीलकर अच्छी तरह धोकर एक गहरे कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए बेकिंग के लिए।
• उन्हें पूरी तरह ढकने के लिए उबलते पानी में डालें।
• मक्के के ऊपरी हिस्से को तलने और सूखने से बचाने के लिए, बर्तनों को पन्नी से ढक दें।
• 120 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।
• नरम होने तक पकाएं, लगभग 40 मिनट। अगर पानी उबल जाए तो उसमें उबलता पानी डालें।
• पके हुए मक्के पर नमक छिड़कें और मक्खन के साथ परोसें।

इनमें से किसी भी तरीके से उबाले गए मक्के को गर्मागर्म परोसा जाता है, क्योंकि तभी यह अपनी सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है।

सभी को नमस्कार! आज का दिन बहुत अद्भुत है, इस तथ्य के बावजूद कि लगभग कई दिनों से मौसम खुशनुमा नहीं है, बारिश हो रही है और बहुत बादल छाए हुए हैं। लेकिन, दूसरी ओर, बाज़ारों और बाज़ारों में हर जगह मकई के भुट्टों के बड़े-बड़े पहाड़ हैं।

इसलिए, मैं आपको यह बताना चाहता था कि यह सरल प्रतीत होने वाला, लेकिन साथ ही, कभी-कभी समय लेने वाला व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

आप में से किसे मक्का पसंद है, मान लीजिए?! मैं बस उसकी पूजा करता हूं, मेरी पसंदीदा पेटू, मैं उसे नमकीन रूप में भी पसंद करता हूं, यहां तक ​​कि मीठे रूप में भी। मुख्य बात यह है कि यह बहुत रसदार और नरम होना चाहिए, और फिर, निश्चित रूप से, आप न केवल अपनी उंगलियां चाटेंगे, बल्कि इसे निगल भी लेंगे।

मुझे लगता है कि यह स्वादिष्टता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, यहाँ तक कि बच्चों को भी। लेकिन वास्तव में, इसका एक कारण है, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन आप क्या जानते हैं? संक्षेप में, उबला हुआ मक्का आपको 30 प्रकार के विटामिन और ट्रेस तत्वों से पुरस्कृत करेगा, क्या आप कल्पना कर सकते हैं?! यहाँ, यहाँ, मैं कहूँगा oooooo!

कैसे ठीक से और जल्दी से, साथ ही मकई को कितनी देर तक पकाना है, कब और किस बिंदु पर नमक या चीनी डालना है, इस बारे में मैं यह संक्षिप्त नोट समर्पित करना चाहता हूं। सामान्य तौर पर, मेरे साथ संपर्क में रहें, स्विच न करें, जैसा कि वे टीवी पर कहते हैं, आप खाना पकाने के सभी गुर सीख जाएंगे।

पसंद करें या न करें, लेकिन प्रकृति के इन पीले उपहारों को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा जो आपके प्रियजनों को रसदार और कोमलता से बनाने और खुश करने में मदद करेंगे।

महत्वपूर्ण! मक्के की सही किस्म चुनें. यह चारा अर्थात् भोजन नहीं होना चाहिए। वे एक-दूसरे से कैसे भिन्न हैं और कैसे भ्रमित न हों और बाजार या बाजार में सही प्रकार की खरीदारी न करें? मैं आसानी से और सीधे उत्तर देता हूं: बिल्कुल वही भुट्टे लें जो हल्के हों, भुट्टा दिखने में बहुत पीला हो।

चरण संख्या दो, आपको केवल ताजा, लगभग टूटा हुआ मक्का चुनने की आवश्यकता है। पुराना अच्छा नहीं है, इसे कैसे करना है, और खाना पकाने की अन्य बारीकियाँ क्या हैं, अधिक जानकारी के लिए पढ़ें चरण दर चरण विवरणफोटो के साथ.

हमें ज़रूरत होगी:

• भुट्टा
• पानी (दूध)
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, इस स्वादिष्ट व्यंजन की सादगी के बावजूद, शुरुआती और युवा गृहिणियां गलतियां करती हैं। सबसे पहले, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, केवल वही लें जो ताज़ा और चालू हो उपस्थितिअच्छा लग रहा है।

महत्वपूर्ण! शीर्ष पर ध्यान दें, वह भी मुरझाया हुआ नहीं, बल्कि ताज़ा होना चाहिए। पत्तियों के साथ खरीदने का प्रयास करें, क्योंकि यह शीर्ष है जो मकई को सूखने से बचाता है, और फिर सिल पर दाने समान, सुंदर और उबाऊ नहीं होंगे, उन्हें नीचे इस तस्वीर की तरह होना चाहिए।

मिल्क कॉर्न लेना सबसे अच्छा है या, जैसा कि अब बॉन्डुएल किस्मों को चुनना फैशनेबल है, इसे घर पर उसी तरह प्राप्त किया जाता है जैसे आप समुद्र तट पर खाते थे या बाजारों में दादी-नानी से खरीदते थे। यह किस्म बहुत मीठी, मुलायम, 15-20 मिनट में ही बहुत जल्दी उबल जाती है।

2. दूसरा महत्वपूर्ण शर्तअच्छा मक्का, ये अनाज हैं, इनका स्वरूप। इन पर ध्यान दें, अगर आपको तस्वीर में जैसा कोई दिखे तो खरीदने से बचें, बेहतर होगा कि इसे न लें और न ही पकाएं।

महत्वपूर्ण! अनाज में गड्ढे, गड्ढे नहीं होने चाहिए, वे पहले ही सूख चुके होते हैं और इसके कारण पकवान सख्त हो सकता है।

यह देखा जा सकता है कि सारा रस पहले ही खत्म हो चुका है, जब आप दानों पर क्लिक करेंगे तो दूध बाहर निकलना चाहिए।

3. खाना पकाने की शुरुआत में ही आमतौर पर हर कोई पत्तों से भुट्टे साफ कर लेता है।

महत्वपूर्ण! याद रखें, भुट्टे पर रंग जितना पीला, चमकीला होगा, शायद पहले से ही नारंगी भी, इसका मतलब है कि फल पुराना है।

मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे तुरंत साफ न करें, बल्कि इन्हें पत्तों के साथ पानी में, या इससे भी बेहतर दूध में भिगोकर रखें। दूध और पानी का अनुपात 1 से 1 होना चाहिए।

तब मक्का और भी अधिक कोमल हो जाएगा। इसे कम से कम एक घंटा पानी में या दूध वाले पानी में अवश्य रखना चाहिए, इस बात का ध्यान रखें।

4. अगला चरण, आप मकई को पत्तियों के साथ उबाल सकते हैं, या आप इसे छील सकते हैं, और पत्तियों और कलंक को पैन के तल पर रख सकते हैं। मेरी राय में, सुगंध बनी रहेगी और इसे पकाना अधिक सुविधाजनक होगा।

महत्वपूर्ण! समान आकार, समान मोटाई के कान चुनें, फिर वे सभी एक ही समय में वेल्ड हो जाएंगे।

5. एक बर्तन लें, अधिमानतः एक कड़ाही या मोटी तली वाला, बड़े आकार का, तली पर पत्तियां डालें और फिर भुट्टे। भुट्टों से शुरुआत और पूँछ पहले ही हटा दें, वे खाने योग्य नहीं हैं।

महत्वपूर्ण! पानी भरें, मुख्य बात यह है कि पानी उबलता रहे, यह बहुत, बहुत महत्वपूर्ण है, ठंडा नहीं।

अगर छिले हुए मक्के पैन में नहीं आ रहे हैं तो चिंता न करें, आप इसे आसानी से अपने हाथों से आधा तोड़ सकते हैं.

6. सॉस पैन में पानी सभी भुट्टों को ढक देना चाहिए, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाना सुनिश्चित करें।

महत्वपूर्ण! समय से पहले नमक डालना असंभव है, अन्यथा अनाज कठोर और बेस्वाद हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में नमक डालना संभव होगा, और यह तब बेहतर होगा जब यह पहले से ही पक चुका हो। कितना नमक और कितना? मैं आमतौर पर 1 लीटर के लिए ऐसे अनुपात का पालन करता हूं, मैं 0.5 बड़े चम्मच मोटे नमक लेता हूं। आप कैसे हैं?

दिलचस्प! सुधार के लिए स्वादिष्टआखिर में तेल डालें, गैस बंद करने से पहले पानी में तेल डालें और अगर आप स्वाद मीठा चाहते हैं तो डालें दानेदार चीनीस्वाद के लिए, लेकिन अगर चाहें तो ऐसा करना जरूरी नहीं है।

7. कैसे समझें कि अनाज तैयार है और खाया जा सकता है? यह एक कांटा या टूथपिक जैसी तेज छड़ी से किया जा सकता है। बस छेद करें और आप देखेंगे कि अगर भुट्टा पक गया है तो दाना टूटकर गिर जाएगा, इसका स्वाद चखें।

महत्वपूर्ण! मक्के का रंग जितना पीला होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा, 2-3 घंटे तक। लेकिन हमारे मामले में, 20-30 मिनट, क्योंकि हमारे पास ताज़ा युवा और बिल्कुल बॉन्डुएल किस्म है।

मक्के की तैयारी का अंदाजा रसोई में आने वाली मादक गंध से भी लगाया जा सकता है।

8. आप भुट्टे को पसीने के लिए एक घंटे के लिए लेटने के लिए छोड़ सकते हैं गर्म पानी, और आप तुरंत मेज पर परोस सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को अपनी इच्छानुसार नमक के साथ कद्दूकस करें या हल्के से छिड़कें और पारंपरिक रूप से मक्खन लगाएं। गर्म खाओ. बॉन एपेतीत!

9. यदि आप इसे मेज पर अधिक खुला रखेंगे और यह ठंडा हो जाएगा, तो बाद में यह सख्त हो जाएगा और उतना आकर्षक नहीं रहेगा।

महत्वपूर्ण! अगर आप तुरंत भुट्टा नहीं खाने वाले हैं तो बेहतर होगा कि इसे पानी में ही छोड़ दें, लेकिन 3-4 घंटे से ज्यादा नहीं. अगर आप इसे एक दिन से ज्यादा समय तक स्टोर करके रखना चाहते हैं तो इसे फ्रिज में रख दें, लेकिन याद रखें, इसे गर्म या गर्म इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।

एक बर्तन में भुट्टे पर भुट्टा पकाने की विधि

इस वीडियो में मैंने एक के बारे में भी सीखा महत्वपूर्ण बिंदु, जिसे अधिक सुगंध और रस प्राप्त करने के लिए किया जाना चाहिए। जो लोग रुचि रखते हैं, उनके लिए मैं यूट्यूब चैनल से यह लिंक साझा करता हूं:

पानी के एक बर्तन में सिल पर युवा मकई को कितनी देर तक पकाना है

यह प्रश्न संभवतः सबसे लोकप्रिय है. हर कोई हमेशा अपना सिर खुजाता रहता है और नहीं जानता कि क्या करें। आइए इसका पता लगाएं। हालाँकि मुझे लगता है कि आप ऊपर जो पढ़ चुके हैं, उससे आप खुद ही सब कुछ समझ गए हैं।

मक्के की हल्के रंग की किस्में पीले चारे वाली किस्मों की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएंगी। 15-20 या 25-30 मिनट काफी होंगे अच्छा खाना बनानाभुट्टा।

दिलचस्प! याद रखें कि अगर आप भुट्टे को ज्यादा पकाएंगे तो आपको दानों के स्वाद में तीखापन आएगा.

केवल चारे की किस्मों को 2 घंटे से अधिक समय तक पकाया जाता है।

यदि आप खाना पकाने का समय कम करना चाहते हैं, तो भुट्टे को आधा तोड़ लें या माइक्रोवेव में पका लें।

महत्वपूर्ण! आपको खाना पकाने के अंत में, पानी में या बाद में, मकई की सतह पर ही नमक डालने की ज़रूरत है, जैसे कि इसे रगड़ रहे हों।

प्रेशर कुकर में मकई

इस तथ्य के कारण कि दुनिया स्थिर नहीं रहती है और हर दिन नई प्रौद्योगिकियां सामने आती हैं, यह एक बड़ा प्लस है, वैसे, वे एक धीमी कुकर जैसे चमत्कारिक सहायक के साथ आए। यदि आपके पास भी यह प्रेशर कुकर के रूप में है तो मैं कहूंगा कि यह दोगुना सुखद है।

आख़िरकार, इसके साथ बिजली के उपकरणआप मक्के को बहुत तेजी से पका सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, और भी आसानी से।

खाना पकाने के दो तरीके हैं, यह पारंपरिक विधि या भाप विधि है।

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह, मक्के को अच्छी तरह से साफ करके, धोकर और मल्टीकुकर कटोरे में रखकर शुरुआत करें।

2. दूसरी क्रिया - इसमें गर्म पानी भरें।

3. वांछित मोड चालू करें. यदि आपके पास मोड में समय का चयन करने का अवसर नहीं है, तो इसे एक घंटे के लिए चालू करें, और 15 मिनट के बाद मोड बंद कर दें, और फिर इसे 20-30 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड पर खड़े रहने दें।

4. सबसे अच्छा हिस्सा है चखना. मलाईदार नाजुक स्वाद देने के लिए आप ऊपर से चीनी या नमक डाल सकते हैं, मक्खन से अभिषेक कर सकते हैं।

अब मक्के को भाप में पकाने के लिए इस निर्देश का उपयोग करें। बेशक, आप इसके लिए स्टीमर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, डबल बॉयलर के बजाय, हमारे पास मल्टीकुकर से डबल बॉयलर बाउल होगा।

1. कटोरे के तले में पानी डालें और मकई के पत्ते और कलंक रखें।

महत्वपूर्ण! बहते पानी के नीचे सभी चीजों को अच्छी तरह से धोना न भूलें।

2. छेद वाला एक विशेष कप लें और उस पर भुट्टे रखें, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो चिंता न करें, उन्हें अपने हाथों से आधा तोड़ दें।

3. खैर, अब उपयुक्त मोड का चयन करें, जैसे "स्टीमिंग" और समय को 20 मिनट पर सेट करें।

4. इस बीच, टेबल सेट करें, क्योंकि बहुत जल्द यह उबल जाएगा और इतना अद्भुत चमकीला पीला रंग प्राप्त कर लेगा। बॉन एपेतीत! परोसते समय आप नमक या चीनी भी छिड़क सकते हैं, तेल से अभिषेक कर सकते हैं।

दिलचस्प! एक टीवी शो में, मैंने देखा कि अंत में, बाहर निकालने के बाद, मकई पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और तदनुसार, यह गर्म होने पर उस पर पिघल जाता है। हो सकता है आप प्रयोग करना चाहें, शुभकामनाएँ!

माइक्रोवेव में मक्के को जल्दी कैसे पकाएं

हैरान? वैसे, खाना पकाने का ऐसा कोई तरीका भी मौजूद है, जब मुझे पता चला तो मैं भी थोड़ा दंग रह गया। लेकिन, ये सबसे ज़्यादा है तेज़ तरीका, तो बोलने के लिए, जल्दी में। मैं ध्यान देता हूं कि यह पत्तियों के बिना एकमात्र विकल्प है, और यहां तक ​​कि 10 मिनट में भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• डेयरी किस्मों का साबुत मक्का - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कानों को अच्छी तरह धो लें और फिर एक कटोरी पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

दिलचस्प! आप 5 मिनट के लिए समय निर्धारित कर सकते हैं, और फिर इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं, इसे वापस बैग में रख सकते हैं और इसे 5 मिनट के लिए चालू कर सकते हैं।

3. समय बीत जाने के बाद जांच लें कि दाने नरम हो गए हैं या नहीं, उनमें टूथपिक से छेद कर दें, सब कुछ ठीक हो जाना चाहिए.

4. प्रकृति की इतनी खूबसूरत रचना आपको और आपके प्रियजनों को जरूर प्रसन्न करेगी। घर पर बनाने की कोशिश करें, ठीक है, बस ज़्यादा खाना! इस नुस्खे को जांचें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सर्दियों के लिए मकई को फ्रीज करने के तरीके पर वीडियो

शायद हर कोई हमेशा गर्मियों के उपहारों को थोड़ी देर के लिए छोड़ना चाहता है, हम सभी अलग-अलग अचार, जैम, तैयारी करते हैं, लेकिन मकई का क्या करें? हां, सब कुछ प्राथमिक रूप से सरल है, आपको इसे फ्रीज करने की आवश्यकता है, लेकिन जैसा कि आप पूछते हैं, सब कुछ स्वयं देखें और आप सीखेंगे कि इसे आसानी से कैसे किया जाए:

मेरे लिए बस इतना ही, अपने प्रियजनों को खुश करो। जब तक हम दोबारा न मिलें, मेरे संपर्क समूह की सदस्यता लें, जल्द ही मिलते हैं)))

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

संदर्भ।मक्के के दानों में समूह बी (बी1, बी2), के, ई, डी, सी के विटामिन होते हैं।

अलावा, सिल पर शरीर के लिए उपयोगी कई खनिज और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

इनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• पोटेशियम नमक;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• निकल;
• ताँबा।

पाचन तंत्र पर इस पौधे का प्रभाव बस अमूल्य है, क्योंकि इस प्रकृति की बीमारियों के विकास को रोका जाता है। अनाज शरीर में जमा रेडियोन्यूक्लाइड, टॉक्सिन, विषाक्त पदार्थों को शरीर से बाहर निकालने में मदद करता है।

अधिक पके पौधे की विशेषताएं

मानते हुए लाभकारी विशेषताएंपुराना पौधा, यह ध्यान दिया जा सकता है कि यह युवा मकई के समान सभी विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है।

एकमात्र अंतर कम स्वाद में निहित है, क्योंकि यदि, तो यह अक्सर थोड़ा कठोर होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकता है।

कैसे चुने?

एक नोट पर.पुराना पौधा चुनते समय आपको उसकी पत्तियों और दानों की स्थिति पर ध्यान देने की जरूरत है।

पत्तियाँ सूखी होनी चाहिए और उन पर कालापन या सड़न का कोई लक्षण नहीं होना चाहिए।दानों का रंग गहरा पीला या हल्का नारंगी होना चाहिए। दाने घने होते हैं, छूने पर कुचले नहीं जाते और पारदर्शी तरल के साथ बाहर नहीं निकलते।

यह सुनिश्चित कर लें कि भुट्टे पर कोई काला या गायब दाना न रहे। पत्तियों के साथ भुट्टों को चुनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनकी अनुपस्थिति इस तथ्य का संकेत दे सकती है कि पौधे को रसायनों के साथ इलाज किया गया था, और विक्रेता इसे छिपाने की कोशिश कर रहे हैं।

खाना पकाने की तैयारी

पर उचित तैयारी, पुराना अनाज भी नरम और रसदार हो सकता है।इसे कैसे करना है? इसे प्राप्त करने के लिए, आपको इसे खाना पकाने के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने के लिए भुट्टों की तैयारी पत्तियों और सभी प्रकार के रेशों की सफाई से शुरू होती है। उसके बाद, उन्हें आधे में विभाजित किया जाता है और ठंडे पानी और दूध के मिश्रण के साथ डाला जाता है, सामग्री का अनुपात 1: 1 होना चाहिए।

भुट्टे इस तरल में 4 घंटे तक रहने चाहिए. इस अवधि के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं (हमने मकई को ठीक से कैसे पकाने के बारे में बात की ताकि यह नरम और रसदार हो)।

आवश्यक रसोई के बर्तन

पुराने पौधे की तैयारी के लिए मुख्य रूप से पानी और दूध की आवश्यकता होती है।, भिगोने के लिए, साथ ही स्वाद बढ़ाने के लिए तेल और मसाले। रसोई के सामान से आपको भुट्टों को भिगोने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी, साथ ही गोभी के सिर पर तेल लगाने के लिए एक कांटा, चम्मच या चाकू की भी आवश्यकता होगी। आपको सामग्री के चयन और सफाई के साथ एक पुराने पौधे को तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करनी होगी।

खाना पकाने की विधि

पुराने मक्के को कितनी तेजी से और कितना स्वादिष्ट पकाया जाता है? आज तक, अधिक पके पौधे की तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन जारी किए गए हैं। इन व्यंजनों में न केवल अलग-अलग सामग्रियां शामिल हैं, बल्कि इन्हें खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आज, अनाज और यहाँ तक कि तैयार करने की विधियाँ विशेष रूप से लोकप्रिय हो रही हैं।

चूल्हे पर

इस पौधे को चूल्हे पर पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मक्के की कुछ बालियाँ;
• पानी;
• नमक;
• मक्खन।

आप सीख सकते हैं कि ताजा मक्का कैसे और कितना पकाना है, साथ ही पकाने की विधि भी देख सकते हैं।

एक जोड़े के लिए

पुराने मक्के को डबल बॉयलर में पकाने के लिए, आपको पहले से ज्ञात सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मक्के की कुछ बालियाँ;
• पानी;
• नमक;
• मक्खन।

1. भुट्टे के पत्तों, बालों और काले दानों को हटाकर डबल बॉयलर में खाना पकाना शुरू करना जरूरी है।
2. उसके बाद, भुट्टे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
3. इन चरणों को पूरा करने के बाद, भुट्टों को एक डबल बॉयलर में रखा जाता है (यदि कोई इच्छा हो, तो उन्हें पहले से छीले हुए मकई के पत्तों पर रखा जा सकता है) और पानी डाला जाता है। पौधे को ढकने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए।
4. उसके बाद, स्टीमर बंद हो जाता है और टाइमर 40 मिनट के लिए सेट हो जाता है।

   ध्यान!कम समय निर्धारित करना अव्यावहारिक है क्योंकि पुराने मक्के को नरम और रसदार बनाने में नये भुट्टों को पकाने की तुलना में अधिक समय लगता है।

5. मक्के को भाप में पकाने के बाद आप इसे एक प्लेट में रख सकते हैं और चाहें तो मक्खन या नमक से चिकना कर सकते हैं.

दूसरों के बारे में स्वादिष्ट व्यंजनडबल बायलर में मक्का पकाना, पढ़ें।

भूनना

पर्याप्त पुराने मक्के के लिए एक लोकप्रिय नुस्खा इसे सॉस में भूनना है।इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. खाना पकाने की शुरुआत मक्के को पत्तियों और टेंड्रिल से साफ करने से होती है।
2. इसके अलावा, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और किनारे से 3-4 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. इसके समानांतर, सॉस की तैयारी की जाती है:
   • ऐसा करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम, सोया सॉस, केफिर, केचप, वनस्पति तेल, एक गिलास पानी, मसाले जैसी सामग्री को मिलाना होगा।
   • परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. इन चरणों को पूरा करने के बाद, मकई के दानों को एक पैन में फैलाया जाता है, सॉस के ऊपर डाला जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।
5. पकाने के बाद मक्के को नमकीन बनाया जा सकता है.

माइक्रोवेव में

ओवन में

यदि आप अनाज को कई दिनों तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। अधिक के साथ दीर्घावधि संग्रहण(3 महीने तक) आपको मक्के के दानों को अलग करके एक जार में रखना होगा। इसके अलावा, जार में गर्म नमकीन पानी डाला जाता है, इसे कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर साफ कर दिया जाता है। हर 2 सप्ताह में पानी बदलना चाहिए।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, पुराना मक्का भी एक योग्य उत्पाद है, मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और इसे पकाने के लिए समय निकालें। आपको यह नियम हमेशा याद रखना चाहिए कि पौधा जितना पुराना होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।