सफेद मशरूम सलाद. पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद. सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद

विवरण

पोर्सिनी मशरूम का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इन मशरूमों में उत्कृष्ट स्वाद और कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। पोर्सिनी मशरूम का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ ऐपेटाइज़र, सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उबले या तले हुए पोर्सिनी मशरूम को सलाद में मिलाया जाता है।

तले हुए पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद बहुत पेट भरने वाला और स्वादिष्ट होता है। इसे देखने के लिए अपने परिवार या मेहमानों के लिए यह सलाद बनाएं.

तले हुए पोर्सिनी मशरूम और अचार के साथ सलाद

आवश्यक सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• नमक स्वाद अनुसार;
• साग - सजावट के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पोर्सिनी मशरूम को अच्छे से धो लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। दो प्याज छीलें और आधा छल्ले में काट लें। कटे हुए प्याज को थोड़े से वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें मशरूम डालें। प्याज़ और मशरूम को नरम होने तक भूनें। फिर खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गर्म करें।

मशरूम को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

इस बीच, आलू उबाल लें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे छीलकर क्यूब्स में काट लें। - अचार और बचे हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें.

एक सलाद कटोरे में खीरे, आलू और प्याज को मिलाएं। तले हुए मशरूम डालें.

सलाद में नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। हिलाना। सलाद को एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। सेवा करना।

तले हुए पोर्सिनी मशरूम और हैम के साथ सलाद

आवश्यक सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए;
• वनस्पति तेल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हैम - 200 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पोर्सिनी मशरूम को अच्छे से धो लें और फिर पानी में उबाल लें। पानी निकालने के लिए मशरूम को एक कोलंडर में रखें।

मशरूम को टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को ठंडा होने दें. इस समय अंडों को उबाल लें.

जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. हैम को भी खीरे की तरह क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। पनीर को बारीक़ करना। ठंडे प्याज और मशरूम सहित सभी तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें।

मेयोनेज़ के साथ सलाद को हिलाएँ, नमक डालें और सीज़न करें। सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाकर तुरंत परोसा जा सकता है।

तली हुई पोर्सिनी मशरूम और चिकन के साथ सलाद

आवश्यक सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• मुर्गे की जांघ का मास- 500 जीआर;
• अखरोट - 30 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और छोटे टुकड़ों में कटे हुए पोर्सिनी मशरूम को नरम होने तक भूनें। - फिर मशरूम और प्याज को ठंडा होने दें.

अंडे और चिकन पट्टिका को अलग-अलग उबालें। ठंडा करें, और फिर अंडे और मांस दोनों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक कटोरे या सलाद कटोरे में, अंडे, चिकन पट्टिका और ठंडे मशरूम मिलाएं। बहुत बारीक कटे हुए मेवे न डालें और मिलाएँ।

सलाद में नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। सेवा करना।

तली हुई पोर्सिनी मशरूम और चीनी गोभी के साथ सलाद

आवश्यक सामग्री:

टमाटर - 300 ग्राम;

सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच;

आलू - 2 पीसी ।;

• पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• चीनी गोभी - 300 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मशरूम को अच्छी तरह धो लें, फिर काट लें और सूखी सतह पर रख दें। गर्म फ्राइंग पैन. मशरूम को तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

मशरूम में जैतून का तेल और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक सब कुछ भूनें।

आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. मशरूम के साथ पैन में आलू डालें। आलू पक जाने तक भूनते रहें।

तले हुए मशरूम और सब्जियों को ठंडा होने दें. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चाइनीज पत्तागोभी को टुकड़े कर लें।

छिले हुए लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। ठंडे मशरूम को प्याज और आलू के साथ टमाटर, पत्तागोभी और लहसुन के साथ मिलाएं।

सलाद को सोया सॉस के साथ सीज़न करें। एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सेवा करना।

उच्चतम के साथ एक वास्तविक विनम्रता पोषण का महत्व, एक सफ़ेद मशरूम है। यह बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और इसके पोषण गुण अधिकांश पशु उत्पादों से बेहतर हैं। बेहतरीन किस्म(बोलेटस) प्रथम श्रेणी के मशरूम से संबंधित है। यह कई खनिजों का स्रोत है और मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। इसलिए, यह समझ में आता है कि सफेद मशरूम को लंबे समय से "मशरूम का राजा" कहा जाता है।

हैरानी की बात यह है कि ताजे कटे हुए पोर्सिनी मशरूम में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है। लेकिन सूखे बोलेटस मशरूम की तेज़ मशरूम सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती और इसे भुलाया नहीं जा सकता। इसके अलावा, प्रकृति के इस चमत्कार की थोड़ी सी मात्रा मिलाकर भी तैयार किए गए सभी व्यंजनों में एक अविस्मरणीय सुगंध फैल जाती है। इसलिए, बोलेटस व्यंजन हमेशा विशेष रूप से मूल्यवान माने गए हैं।

पोर्सिनी मशरूम और बीफ़ के साथ ज़ुराविंका सलाद

पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद के अद्भुत व्यंजनों में से एक "ज़ुराविंका" नामक व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम बीफ, 10 पोर्सिनी मशरूम, 6 मसालेदार खीरे, 4 बड़े चम्मच खीरे का मैरिनेड, पर्याप्त मात्रा में तैयार करना होगा। एक बड़ी संख्या कीप्याज - 8 प्याज, 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

प्याज छीलें, एक कोलंडर में उबलते पानी डालें, साग को बारीक काट लें। पोर्सिनी मशरूम और बीफ़ को नरम होने तक अलग-अलग उबालें। फिर मशरूम, मांस, प्याज, मसालेदार खीरे को छोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आगे वे जुड़ते हैं प्याजखीरे के साथ खीरे का मैरिनेड, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मशरूम, बीफ़, बचा हुआ वनस्पति तेल और मशरूम शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, नमक डालें, 1 - 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। पाक कला की इस उत्कृष्ट कृति को एक सुंदर सलाद कटोरे में ढेर में रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

पोर्सिनी मशरूम, आलू और अचार का सलाद

वन उत्पादों के कई प्रेमी पोर्सिनी मशरूम को मैरीनेट करना पसंद करते हैं, जो अगले स्वादिष्ट सलाद की तैयारी के लिए भी बहुत अच्छे हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम मसालेदार पोर्सिनी मशरूम, एक आलू, मसालेदार खीरा, प्याज, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

-आलू को छिलके सहित उबाल लें. आलू, मसालेदार खीरे और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। पोर्सिनी मशरूम से मैरिनेड निकलने दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, मिलाएँ, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च छिड़कें और वनस्पति तेल डालें। परोसने से पहले सलाद को बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद के लिए प्रस्तावित नुस्खा में, सलाद के पत्ते सजावट के लिए उपयुक्त हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपको ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहिए। पकवान का स्वाद और अधिक परिष्कृत और परिष्कृत हो जाएगा। पोर्सिनी मशरूम की सुगंध इस साधारण दिखने वाले सलाद को एक विशेष पाक आकर्षण प्रदान करती है।

पोर्सिनी मशरूम और समुद्री भोजन का सलाद

सलाद बनाते समय पोर्सिनी मशरूम के साथ समुद्री भोजन भी अच्छा लगता है। आपको 300 ग्राम तैयार करने की आवश्यकता होगी केकड़ा मांस, 450 ग्राम बारीक कटा हुआ जमे हुए पोर्सिनी मशरूम, कुछ प्याज, 4 उबले हुए मुर्गी के अंडे, 250 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर।

प्याज और मशरूम को धीमी आंच पर उबाला जाता है। अतिरिक्त तरल वाष्पित होने के बाद, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सलाद के शेष घटकों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। फिर सलाद की सभी सामग्री को एक साथ मिलाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया सलाद अपने तीखे स्वाद से घर के सदस्यों और सभी मेहमानों का दिल जीत लेगा।

बेशक, पोर्सिनी मशरूम से तैयार सलाद के सभी परिष्कार के साथ, किसी को मशरूम व्यंजनों की उच्च कैलोरी सामग्री को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। अस्वस्थ पेट के लिए यह भारी भोजन है। यह ध्यान में रखते हुए कि पोर्सिनी मशरूम शरीर द्वारा अधिक अवशोषित होते हैं लंबे समय तकमांस के बजाय वन उत्पादों से बने व्यंजनों के सेवन की मात्रा का ध्यान रखना चाहिए।

रूस में, पोर्सिनी मशरूम ने हमेशा किसी भी मेज पर एक प्रमुख स्थान पर कब्जा कर लिया है, खासकर विभिन्न उपवासों के दौरान। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक भोजन है. बॉन एपेतीत!

पोर्सिनी मशरूम के साथ विभाजित सलाद की संरचना ओलिवियर सलाद के समान है, लेकिन इसमें मांस के बजाय मशरूम मिलाया जाता है। यह एक बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। मेयोनेज़ जितना अधिक मोटा होगा, सलाद में कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि डिश के मुख्य तत्व को शैंपेनोन से भी न बदलें, क्योंकि इससे इसका स्वाद काफी हद तक बदल सकता है।

पोर्सिनी मशरूम बोरोविकोव जीनस से संबंधित है और हर जगह उगता है। रूस में इसके असाधारण लाभकारी गुणों के कारण इसे "मशरूम का राजा" कहा जाता था। इस उत्पाद को ताजा खाया जाता है (उदाहरण के लिए, इसे तला, स्टू या उबाला जा सकता है) या अचार बनाया जाता है। यह ड्रेसिंग, सॉस और सूप तैयार करने के लिए उपयुक्त है। और जब इसे बारीक टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, तो यह मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला बन जाता है।

पोर्सिनी मशरूम के लाभकारी गुण

पुनर्वास अवधि के दौरान लोगों के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बेहतर तरीके से उत्तेजित करता है मांस शोरबा. पोर्सिनी मशरूम में सल्फर और पॉलीसेकेराइड होते हैं, जो कैंसर से निपटने में मदद करते हैं।

उनमें स्फूर्तिदायक, घाव भरने वाला और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, यही कारण है कि ऑपरेशन के बाद की अवधि के दौरान उनसे बने व्यंजन लोगों को दिए जाते हैं। लेसिथिन, जो उनकी संरचना में शामिल है, शरीर को कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा दिलाता है, इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया, यकृत और गुर्दे की बीमारियों में मदद करता है, और मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है।

पोर्सिनी मशरूम के नियमित सेवन से मानव प्रतिरक्षा में सुधार होता है, कार्सिनोजेन्स, कवक, बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने में मदद मिलती है। यह उत्पाद जिस प्रोटीन से समृद्ध है वह मानव शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

ट्री मशरूम सलाद रेसिपी

पोर्सिनी मशरूम, जिसे लकड़ी के मशरूम भी कहा जाता है क्योंकि जिस मिट्टी में वे उगते हैं, वे कई सलाद के घटक होते हैं, हालांकि हर जगह वे मुख्य तत्व नहीं होते हैं।

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 3-4 पीसी ।;
• सलाद - 1 गुच्छा;
• फ़ेटा चीज़ - 170 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

उपयोगी सलाह:

• मशरूम को कच्चा और अच्छी स्थिति में ही लेना चाहिए। अर्थात् ठोस, सुखद-सुगंधित, गैर-चिपचिपा, चिकना, सूखा और बिना क्षति वाला।
• उन्हें साफ करने, गीले कपड़े से पोंछने और गंदगी और धूल हटाने की जरूरत है। लेकिन आपको उन्हें पानी में नहीं रखना चाहिए, ताकि वे अतिरिक्त पानी से संतृप्त न हो जाएं।
• मशरूम को पतले स्लाइस में काटकर जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
• पनीर को क्यूब्स में काटा जाता है और ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है, और फिर सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए गहरी वसा में रखा जाता है।
• टमाटरों को आधा काटने की जरूरत है: अब और नहीं, ताकि रस न खोएं।
• जबकि तले हुए मशरूम और पनीर अभी भी गर्म हैं, उन्हें सलाद कटोरे में रखें और टमाटर और सलाद के साथ मिलाएं; मौसम जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च।

मशरूम सलाद विकल्प

• उसी से सलाद तैयार किया जा सकता है सूखे मशरूम. लेकिन आपको उन्हें पहले से तैयार करना होगा: काटने से 3-5 घंटे पहले उन्हें भिगो दें।
• आप डिब्बाबंद को भी बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसके विपरीत, आपको तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में छोड़ना होगा।
• आप आलू, बीन्स, डाल सकते हैं शिमला मिर्च, गाजर, समुद्री भोजन, सोया सॉस, तिल का तेल, अरुगुला और अलग - अलग प्रकारचीज

पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा। यदि आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसते हैं, तो आपको 2 सर्विंग मिलेंगी, इसे अलग-अलग सलाद कटोरे में परोसना बेहतर है, यदि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में - उदाहरण के लिए, नाश्ते या रात के खाने के लिए - तो यह एक वयस्क के लिए एक सर्विंग है। सलाद तैयार करना विशेष रूप से बोझिल नहीं है, खासकर यदि आपके पास रात के खाने के बाद उबले हुए आलू बचे हैं; इसे नाश्ते में परोसना सुविधाजनक है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आपको आलू, पोर्सिनी मशरूम लेने की ज़रूरत है - मैंने जमे हुए उबले हुए, हरी प्याज, सॉकरक्राट, सूरजमुखी तेल का उपयोग किया।

कच्चे आलू को पकाना आसान और सरल है माइक्रोवेव ओवन: धोएं, कांटे से त्वचा में छेद करें, भोजन की थैली में लपेटें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें (2 - अधिकतम, 3 - 80% पावर पर)।

मैं मशरूम को बैग में सॉसेज में जमा देता हूं - माइक्रोवेव में ऐसे सॉसेज को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करना और मशरूम को और भी छोटे टुकड़ों में काटना बहुत सुविधाजनक है। पोर्सिनी मशरूम को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें।

हरे प्याज के प्रक्षालित भागों को काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ प्याज भूनें।

मशरूम डालें.

तरल गायब होने तक भूनें; मशरूम जितना सूखा और कुरकुरा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

इस बीच, आलू तैयार हैं - उन्हें धारा के नीचे रख दें ठंडा पानी, थोड़ा ठंडा करें और छीलें। क्यूब्स में काटें.

आइए सलाद की व्यवस्था करना शुरू करें: सबसे पहले आलू, नमक और शायद काली मिर्च के साथ काली मिर्च डालें।

अब पत्ता गोभी - पत्ता गोभी मीठी होनी चाहिए. यदि यह खट्टा है, तो आपको इसे कुल्ला करने की ज़रूरत है, चीनी के साथ उबलते पानी डालें और इसे थोड़ी देर के लिए रखें, अतिरिक्त एसिड निकल जाएगा। अच्छी तरह निचोड़ें और आलू के ऊपर ढेर बनाकर रखें।

प्याज़ के साथ तले हुए मशरूम को उस तेल के साथ ऊपर रखें जिसमें उन्हें तला गया था।

छिड़कना हरी प्याज. आप स्वाद के लिए नींबू का रस और तेल मिला सकते हैं - यह गोभी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। ड्रेसिंग के तुरंत बाद सलाद को पोर्सिनी मशरूम के साथ परोसें।

मशरूम के साथ सलाद के व्यंजन आपको अपने अवकाश मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं। आप एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं साल भर, पौधे के उत्पाद का उपयोग न केवल ताजा, बल्कि अचार के रूप में भी करें। शैंपेनोन, शहद मशरूम, चेंटरेल, बटर मशरूम, सफेद मशरूम, सीप मशरूम, लकड़ी मशरूम उपयुक्त हैं - आपकी पाक कल्पना की कोई सीमा नहीं है! पकवान को सजाने के लिए छोटे मशरूम का उपयोग किया जाता है। मशरूम सलाद मादक पेय के लिए एक आदर्श उपचार है। यहां तक ​​कि कम मात्रा में भी, वे आपका पेट जल्दी भर देते हैं और कभी उबाऊ नहीं होते।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको सबसे स्वादिष्ट मशरूम स्नैक्स तैयार करने की अनुमति देते हैं उत्सव की मेजकुछ ही मिनटों में। मशरूम मांस उत्पादों, उबले अंडे, पनीर के साथ अच्छे लगते हैं। तले हुए प्याजऔर कोरियाई गाजर, लीवर, बैंगन और तोरी, आलूबुखारा, मक्का। इन्हें क्लासिक विनैग्रेट में मिलाया जाता है। मसालेदार मसाले भोजन को असामान्य स्वाद और सुगंध देंगे। मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और दही का उपयोग मशरूम के साथ व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। सॉस का मलाईदार स्वाद मुख्य घटक की ताजगी और रस पर जोर देता है। वनस्पति तेल ड्रेसिंग वाले सलाद में कैलोरी कम होती है और लेंटेन मेनू के लिए उपयुक्त होते हैं।