उबले हुए बीट्स से सूप प्यूरी। पनीर के साथ चुकंदर का सूप-प्यूरी। सेब के साथ चुकंदर प्यूरी सूप

रूस में, चुकंदर लंबे समय से जाना जाता है, इसे एक किसान की झोपड़ी और शाही कक्षों दोनों में मेज पर परोसा जाता था। इस सब्जी का उपयोग अभी भी गृहिणियां और सभ्य रेस्तरां के रसोइये द्वारा किया जाता है। यदि किसी रेस्तरां में आप आइसक्रीम या चुकंदर के रस के मुरब्बे का स्वाद ले सकते हैं, तो क्यों न चुकंदर का सूप बनाया जाए, जो स्वादिष्ट और प्रस्तुत करने योग्य लगता है? शरीर के लिए अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इस उज्ज्वल सब्जी का उपयोग किस रूप में करना बेहतर है?

यह संभावना नहीं है कि इस कथन के विरोधी होंगे कि कच्चे और उबले हुए रूप में बीट का सबसे बड़ा मूल्य है। यद्यपि उबले हुए बीट vinaigrette में मौजूद हैं, एक फर कोट के नीचे हेरिंग, विभिन्न सलाद व्यंजनों, सब्जी तरल व्यंजनों में अधिक आत्मसात होती है, जिसकी कैलोरी सामग्री को विनियमित किया जा सकता है।

टेबल बीट गाजर से थोड़े नीच होते हैं या शिमला मिर्चइसमें मौजूद विटामिन की मात्रा के अनुसार, हालांकि, इसमें मौजूद फोलिक एसिड (बी9) हृदय प्रणाली के काम में छोटे और मध्यम विचलन से निपटने में मदद करता है, और लौह लवण हीमोग्लोबिन की कमी को पूरा करता है, एनीमिया को रोकता है। आयोडीन, जस्ता, फ्रुक्टोज, पेक्टिन - शरीर को जिन पदार्थों की आवश्यकता होती है, उनकी सूची जारी रखी जा सकती है, और बीट अन्य सब्जियों को जड़ फसलों में उनकी एकाग्रता के मामले में बाधा देगा। चुकंदर के नियमित सेवन से समाप्त होने वाली विकृति की सूची भी बड़ी है। यह संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस, अवसाद, नशा, दर्दनाक माहवारी, प्रारंभिक घातक नवोप्लाज्म का नाम देने के लिए पर्याप्त है ...

ऐसा लगता है कि चुकंदर प्यूरी सूप के रूप में इस तरह के एक सरल पकवान, और यह कितने लोगों को मोटापे से बचने में मदद करता है! टेबल बीट पाक कृतियों के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शामिल हैं - कटा हुआ सामग्री के साथ सूप। मास्टरपीस क्यों? यदि आप केवल सजाए गए चुकंदर प्यूरी सूप को देखते हैं, तो आप खुद से पूछते हैं: "क्या इस पाक आनंद को केवल प्राकृतिक उत्पादों से पकाना संभव है?"। आप लाल चुकंदर प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम के साथ एक सर्पिल, बटेर अंडे के हिस्सों, हरी पत्तियों, croutons और अन्य उत्पादों के रूप में सजा सकते हैं।

सूप बनाने की विधि सब्जी का झोलक्रीम जोड़ने के बिना, वे पकवान की कम कैलोरी सामग्री के संबंध में आबादी के एक हिस्से की इच्छाओं को ध्यान में रखते हैं। अगर चुकंदर के सूप में क्रीम मिला दी जाए, मक्खन, तला हुआ आटा और नुस्खा में मांस शोरबा पर एक पकवान खाना बनाना शामिल है, इसकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। एक डिश पकाने के लिए सब्जियों का एक सेट कम कीमत पर एक दुकान पर खरीदा जा सकता है, जिससे सूप नुस्खा की लागत कम हो जाती है।

चुकंदर की प्यूरी का सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, इसका स्वाद भी उतना ही सुखद होगा. लेकिन, निश्चित रूप से, यदि आपने नुस्खा में क्रीम जोड़ा है या मांस शोरबा में एक पकवान तैयार किया है, तो आपको इसे परोसने की आवश्यकता होगी, यदि गर्म नहीं है, तो कम से कम गर्म करें। सूप रेसिपी में मसाले जोड़ने का कोई "विरोधाभास" नहीं है, अर्थात। नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी या बे पत्तीइसे चुकंदर के व्यंजन में जोड़ने की अनुमति है यदि इसके प्रशंसकों के पास कुछ मसालों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है।

चुकंदर का सूप पूरी तरह से सब्जियों को काट कर तैयार किया जा सकता है। बोर्स्ट के साथ एसोसिएशन के प्रेमियों के लिए अलग-अलग व्यंजनों में एक ब्लेंडर के साथ शेष सब्जी द्रव्यमान को पीसने के बाद कटा हुआ बीट टेबल का हिस्सा जोड़ें।

रेस्तरां सूप में अक्सर भुने हुए अदरक और धनिया के बीज का उपयोग किया जाता है। चूंकि इन सामग्रियों का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच), नुस्खा की लागत ज्यादा नहीं बढ़ती है, और स्वाद मसालेदार होता है।

पेश है टेबल बीट्स, सब्जियों, क्रीम और लहसुन का उपयोग करके थोड़े मसालेदार मसले हुए सूप की रेसिपी।

सामग्री

2 लीटर तैयार गर्म व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको इसकी उपस्थिति सुनिश्चित करनी होगी:

• टेबल बीट - 2 मध्यम जड़ वाली फसलें;
• गाजर - 2 मध्यम जड़ वाली फसलें;
• मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• क्रीम 20-25% वसा - 120-150 मिलीलीटर (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है);
• नमक;
• डिल और अजमोद;
• लहसुन croutons;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• जैतून (वनस्पति) का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• घी - 1 बड़ा चम्मच;
• मिर्च;
• आलू - 3 मध्यम कंद।

खाना पकाने की तकनीक

1. सब्जियां (आलू, प्याज, गाजर और लाल चुकंदर) एक दूसरे से अलग से तैयार की जाती हैं। यह अंत करने के लिए, उन्हें छील (भूसी) किया जाता है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। गाजर में, त्वचा को चाकू से खुरच कर निकाल दिया जाता है और गड्ढों में बची हुई गंदगी को किचन ब्रश से साफ कर दिया जाता है। पर काटने का बोर्डसब्जियों को अलग-अलग काटकर अलग-अलग बाउल में रखें। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, और फिर आधे में। आलू, टेबल बीट और गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. मध्यम ऊंचाई के किनारों के साथ एक फ्राइंग पैन गरम किया जाता है और पिघला हुआ और का मिश्रण होता है जतुन तेल. तेल के गर्म होते ही प्याले से तैयार प्याज को कढ़ाई में डाल दिया जाता है. मध्यम आँच पर, सब्जी को 3-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें, इसके बाद कड़ाही में तेल रह जाता है, प्याज को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है।
3. तलने के लिए अगली सब्जी आलू है, इसे प्याज जैसी ही तकनीक का उपयोग करके तला जाता है और पैन में भेजा जाता है।
4. अंतिम एक, उसी तरह, गाजर को तला हुआ और कड़ाही में भी भेजा जाता है।
5. आखिरी सब्जी - टेबल बीट्स - तलने के बाद अन्य सब्जियों को पैन में डालें।
6. एक अलग फ्राइंग पैन में, कॉर्नमील को तला जाता है और सूप पकाने के लिए एक कंटेनर में भी भेजा जाता है।
7. एक सॉस पैन में तैयार मिश्रण को 1.5 लीटर शुद्ध पानी के साथ डाला जाता है और मध्यम गर्मी के साथ बर्नर पर रखा जाता है। सब्जियों के पकने तक सूप को 20-30 मिनट तक उबाला जाता है। सब्जियों की तत्परता एक कांटा के साथ जाँच की जाती है: यदि यह सब्जी को गूंथती है, तो सूप तैयार है।
8. इसके अलावा, नुस्खा के अनुसार, पैन में गर्म क्रीम डाली जाती है और मिश्रण को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो सूप को उबालने के बिना पीसने से पहले थोड़ा गर्म किया जा सकता है।
9. एक लहसुन प्रेस पर कुचल लहसुन को तैयार सूप प्यूरी में जोड़ा जाता है।
10. परोसने से पहले, प्यूरी सूप को शोरबा के कटोरे में डाला जाता है और एक लाल रंग के पकवान को सजाने की प्रक्रिया शुरू होती है। खट्टा क्रीम एक कन्फेक्शनरी सिरिंज से 4-5 मोड़ के सर्पिल के रूप में निचोड़ा जाता है। सर्पिल के केंद्र में हरियाली की 3 टहनी रखी जाती है। एक तरफ बटेर के अंडे के 4 भाग रखें। सजाने से पहले, आप प्यूरी सूप में कुछ लहसुन के क्राउटन डुबो सकते हैं।
11. चुकंदर के ठंडे सूप का प्रयोग करते समय मलाई और घी का प्रयोग नहीं करना चाहिए और पकवान परोसते समय उसमें खट्टा दूध मिला दें।

चुकंदर का सूप - सही समाधानआहार के लिए या बच्चों की सूची. दोपहर के भोजन के लिए ऐसा पहला कोर्स तैयार करें, और पूरा परिवार प्रसन्न होगा। नाजुक बनावट, अद्भुत स्वाद, और निश्चित रूप से, सूप के लाभ - यह वही है जो कई पेटू पसंद करते हैं।

इस वेजिटेबल प्यूरी सूप को बनाने के दो तरीके हैं। उनमें से एक वनस्पति तेल में सब्जियों को भूनना शामिल है। दूसरे में मक्खन होता है। यह किसी भी विकल्प को चुनने और अपने आप को और अपने परिवार को एक उत्कृष्ट रात्रिभोज के साथ खुश करने के लिए बनी हुई है। मैं मक्खन के साथ नुस्खा से चिपके रहने का सुझाव देता हूं। और दूसरा विकल्प कहानी के अंत में संक्षेप में बताया जाएगा।

एक तीसरा विकल्प भी है, जो मैं अभी आपको संक्षेप में संक्षेप में बताऊंगा। आपको अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार बोर्स्ट पकाने की जरूरत है। बाहर खींचें तैयार भोजनएक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मांस और प्यूरी। मैं यह अपने बेटे के लिए करता हूं। उन्हें तरह-तरह के सूप-प्यूरी पसंद हैं। और जब पूरा परिवार बोर्स्ट खाता है, तो उसे उसका पसंदीदा शुद्ध चुकंदर का सूप मिलता है।

पकाने की विधि जानकारी

बनाने की विधि: उबाल कर प्यूरी बना लें.

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2.

सामग्री:

• उबला हुआ बीट - 1 पीसी।
• मध्यम आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• मक्खन - स्वाद के लिए
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

हम आग पर 500 मिलीलीटर पानी के साथ एक पैन डालते हैं। इसे उबाल लें। हम आलू को साफ करते हैं और काटते हैं। हमने गाजर को हलकों में काट दिया। हम सब कुछ उबलते पानी में फेंक देते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट तक पकने तक पकाएं।

हम पहले उबले हुए बीट्स को छिलके में साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। हम इसे आलू और गाजर के साथ पैन में भेजते हैं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें। 5 मिनट और पकाएं।

सॉस पैन को आग से उतार लें।

मक्खन और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। हम मिलाते हैं। आप डिश को थोड़ा पकने दे सकते हैं।

अब इमर्शन ब्लेंडर से फेंटना शुरू करें। मैश किए हुए आलू की सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको थोड़ा शोरबा डालना और फुसफुसाना शुरू करना होगा। सूप में आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे तरल डालें।

तैयार पकवान को मैश करने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

प्यूरी को ऐसे ही सर्व करें.

या खट्टा क्रीम डालें।

इस सूप को बनाने का दूसरा तरीका:

• आलू उबाल लें।
• गाजर और उबले हुए बीट्स को अलग-अलग कद्दूकस कर लें।
• वनस्पति तेल में भूनें।
• आप प्याज डाल सकते हैं।
• तैयार पासरोव्का को आलू में भेजें।
• मसाले डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ।
• आंच बंद कर दें और पिसा हुआ लहसुन डालें।
• एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। आप चाहें तो प्यूरी करते समय क्रीम मिला सकते हैं।
• यह स्वाद में दूधिया नोट के साथ सबसे नाजुक क्रीम सूप निकलेगा।

एक नोट पर

• इसी तरह आप किसी न किसी रेसिपी के अनुसार सब्जियों से कोई भी सूप प्यूरी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप चुकंदर के बजाय उबला हुआ कद्दू डाल सकते हैं। और इस सूची के अनुसार अन्य सभी सामग्रियों का उपयोग करें।
• प्यूरीड सूप एक बार में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में भंडारण के बाद वे अपना अनूठा स्वाद खो देते हैं।
• बीट्स को vinaigrette का उपयोग करने की आवश्यकता है। वह मीठी और बहुत स्वादिष्ट होती है। इससे निकलने वाला सूप स्वाद में बेदाग और रंग में चमकीला निकलेगा।

2016-05-17T05:40:03+00:00 व्यवस्थापकपहला भोजन

आहार या बच्चों के मेनू के लिए चुकंदर प्यूरी सूप सही समाधान है। दोपहर के भोजन के लिए ऐसा पहला कोर्स तैयार करें, और पूरा परिवार प्रसन्न होगा। नाजुक बनावट, अद्भुत स्वाद, और निश्चित रूप से, सूप के लाभ - यह वही है जो कई पेटू पसंद करते हैं। इस वेजिटेबल प्यूरी सूप को बनाने के दो तरीके हैं। उनमें से एक शामिल है ...

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प्रकाशन लेखक

क्रीमिया में जन्मे, अब मास्को क्षेत्र के विदनो में रहते हैं। दो अद्भुत मसखराओं की माँ।
नए व्यंजनों का आविष्कार करना और उनके साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं विभिन्न संयोजनमसाले वह अपने ब्लॉग को इंस्टाग्राम पर बनाए रखता है, जहां वह हैशटैग #lenushka_vegan और #lenushka_vegan_pastry के तहत अपने व्यंजनों को साझा करता है।

• पकाने की विधि लेखक: ऐलेना डेविडोवा
• खाना पकाने के बाद, आप प्राप्त करेंगे 8
• पकाने का समय: 100 मिनट

सामग्री

• 1700 जीआर। चुक़ंदर
• 270 जीआर। अजवाइन का डंठल
• 150 जीआर। प्याज़
• 25 जीआर। धनिया
• 1.5 एल. पानी
• 400 मिली. नारियल का दूध
• 8 स्लाइस ब्रेड
• जतुन तेल

खाना पकाने की विधि

बीट्स धो लें, पूंछ हटा दें, सॉस पैन में डाल दें, पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से बीट्स को ढक सके। उबालने के बाद, गर्मी कम करें और बीट तैयार होने तक उबाल लें (तैयारी को एक कांटा या चाकू से जांचा जा सकता है: यदि कांटा आसानी से गुजरता है, तो बीट पकाया जाता है)। आकार के आधार पर, चुकंदर को पकने में 1-2 घंटे लग सकते हैं।

चुकंदर से पानी निकाल दें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

अजवाइन को धो लें, प्याज के साथ बारीक काट लें और अजवाइन के नरम होने तक थोड़ा सा जैतून का तेल में भूनें, लगभग 15 मिनट (सब्जियों को जलने से रोकने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें)।

एक सॉस पैन में कटे हुए बीट्स, दम किया हुआ प्याज और अजवाइन, 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया डालें और डेढ़ लीटर पानी डालें।

उबालने के बाद, सूप को नमक करें, एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीसें और क्रीम में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबाल लें।

क्राउटन तैयार करें: काली ब्रेड के कुछ टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए सुखाएं।

चुकंदर प्यूरी सूपपटाखों के साथ गरमागरम परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत से लोग प्यूरी सूप पसंद करते हैं, उन्हें विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाता है जो इसका पालन करते हैं पौष्टिक भोजन, क्योंकि सूप को मसला हुआ या ब्लेंडर से व्हीप्ड किया जाता है, शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित किया जाता है। शुद्ध सूप और हर स्वाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: ठंडा और गर्म, मांस और मछली, शाकाहारी और आहार, अनाज के साथ और बिना, विशेष या चिकित्सा पोषण के लिए ... आप उन सभी की गिनती नहीं कर सकते!

हमारे परिवार में चुकंदर और बोर्स्ट को बहुत पसंद किया जाता है, लेकिन, शायद, चुकंदर एक स्पष्ट पसंदीदा है।

मेनू में विविधता लाने के लिए, मैं मांस शोरबा में फेटा पनीर के साथ चुकंदर का सूप पकाने का सुझाव देता हूं।

लेकिन पहले आपको शोरबा पकाने की ज़रूरत है - भविष्य के चुकंदर का स्वाद आधार। बेशक, समृद्ध शोरबा के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना सिद्ध नुस्खा है, इसलिए आप खाना पकाने के दौरान अपने पसंदीदा मसाले, सब्जियां और जड़ वाली सब्जियां डाल सकते हैं। मैश किए हुए सूप को बनाते समय जरूरत से ज्यादा शोरबा होता है, लेकिन मुझे यकीन है कि यह खो नहीं जाएगा और अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।

जब शोरबा पकाने के अंतिम चरण में आ गया है, तो हम बाकी सामग्री तैयार करेंगे।

चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, अजवाइन के डंठल को दरदरा नहीं काट लें। प्यूरी सूप के लिए बहुत बारीक या बराबर टुकड़ों में काटना जरूरी नहीं है, क्योंकि अंत में हम सब कुछ प्यूरी में बदल देंगे।

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को वांछित सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर लहसुन डालें और प्याज के साथ मिलाकर एक मिनट से ज्यादा न भूनें।

आइए डालें अजवाइन...

और बीट्स। हम एक और 2-3 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएंगे।

सूप के सॉस पैन को गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मिश्रण को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक पतली प्यूरी में पीस लें। बहुत सावधानी से छिड़काव से बचने के लिए!

क्रीम को अलग से गर्म करें - हमें इसे गर्म करने की आवश्यकता है। प्यूरी सूप में क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पैन को आँच पर लौटाएँ। सूप को उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

चुकंदर का सूप तैयार है. टॉपिंग तैयार करते हैं: पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें, हरे प्याज के पंखों को मोटा और थोड़ा तिरछा काट लें।

हम सूप को गहरी प्लेट, प्याले या ट्यूरेंस में परोसते हैं, ऊपर पनीर डालते हैं और हरा प्याज. गरमागरम चुकंदर का सूप पनीर के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!