ग्रीन टी को सही तरीके से कैसे पियें, शरीर को लाभ और हानि। ग्रीन टी कैसे बनाएं और पिएं

जैसे ही ग्रीन टी को उसके प्रशंसक नहीं बुलाते: और एक अमृत अविनाशी यौवन, और उपयोगी पदार्थों का भंडार। ये सभी लोकप्रिय खिताब काफी हद तक उचित हैं, और यह कुछ भी नहीं है कि, हमारे आहार में काले रंग की तुलना में बहुत बाद में दिखाई देने के बाद, उन्होंने जल्दी से अपरिवर्तनीय प्रशंसकों के अपने सर्कल को जीत लिया। लेकिन ग्रीन टी के सभी लाभों को पूरी तरह से प्रकट करने और सराहना करने के लिए, केवल इसका उपयोग करना ही पर्याप्त नहीं है, आपको उचित ब्रूइंग के रहस्यों को भी जानना होगा, जिसके बारे में हम बाद में चर्चा करेंगे।

हरी चाय के लाभ

ग्रीन टी को यौवन का अमृत कहा जाता है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हैं। पेय में कम करने की क्षमता भी होती है धमनी दाब, कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकें और यहां तक ​​कि शरीर में घातक नियोप्लाज्म के विकास को धीमा करें।

हरी चाय के बारे में क्या खास है

हरी चाय की एक विशिष्ट विशेषता, जो इसे कई तरफा चाय विविधता से अलग करती है, एक विशेष प्रसंस्करण तकनीक है, जिसमें चाय की पत्तियों के किण्वन को रोकना शामिल है। इससे चाय बनी रहती है हरा रंग, और इसके आसव में ताजी जड़ी-बूटियों का स्वाद होता है। लगभग 200 प्रकार की ग्रीन टी हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने अनूठे नोट और एक निश्चित उत्पादन तकनीक है। इन सभी किस्मों को एकजुट करने वाली एकमात्र चीज मैनुअल कटाई है, जिसका उपयोग हमारे समय में उसी तरह किया जाता है जैसे पुरातनता में किया जाता है।

चाय बनाने के लिए तैयार करना

ज्यादातर लोग, आदत से बाहर, उबलते पानी के साथ हरी चाय को एक चायदानी में लगभग गुर्राते हैं और तुरंत इसे कप में डाल देते हैं। लेकिन, इस पेय के सच्चे पारखी के दृष्टिकोण से, यह एक अक्षम्य गलती है, क्योंकि चाय की पत्तियों को पहले तैयार किया जाना चाहिए।

यह अग्रानुसार होगा:

• हम चाय के उस हिस्से को डालते हैं जिसे हम एक छोटे कटोरे में बनाने की योजना बनाते हैं।
• इसे पानी से भरें, जिसका तापमान लगभग 80 डिग्री है।
• हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 10-15 सेकंड के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम पानी निकालते हैं।

ऐसी धुलाई के बाद ही चाय पकने के लिए तैयार होती है।

पेय बनाने के लिए किस पानी का उपयोग करें

एक पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए, न केवल चुनना महत्वपूर्ण है अच्छे ग्रेडचाय, लेकिन यह भी लागू करें सही पानीइसकी तैयारी के लिए। शुद्ध या लेना सबसे अच्छा है जीवन का जलथोड़ी सामग्री वाले वसंत से खनिज लवण, अन्यथा चाय एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेगी और नमकीन लगेगी।

चाय बनाने के नियम

ग्रीन टी बनाते समय, इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

• ग्रीन टी बनाते समय एक सामान्य गलती पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालना है। इस वजह से, पेय अपने मूल्यवान गुणों का आधा हिस्सा खो देता है। एक नियम के रूप में, निर्माता पैकेज पर संकेत देते हैं कि इस या उस किस्म की ग्रीन टी को किस तापमान पर भाप देना वांछनीय है।
• यदि ऐसी जानकारी कहीं दिखाई नहीं देती है, तो आप निश्चित रूप से नहीं खोएंगे, लगभग 80-85 डिग्री के तापमान के साथ पत्तियों को बिना उबाले पानी से भर देंगे।
• भाप लेने से पहले, सभी चाय के बर्तनों को उबलते पानी से धोना सुनिश्चित करें ताकि यह गर्म हो।
• इष्टतम अनुपात जो सब कुछ प्रकट करता है स्वाद गुणचाय, 150-200 मिलीलीटर पानी के लिए 1 चम्मच चाय की पत्ती होगी।
• हम दो मिनट से अधिक के लिए चाय पर जोर देते हैं और तुरंत इसे गर्म कप में डालते हैं, चायदानी में कुछ भी नहीं छोड़ते हैं, क्योंकि शेष पेय कड़वा स्वाद प्राप्त करेगा।
• ग्रीन टी की पत्तियों का रहस्य यह है कि इन्हें 5-6 बार लगाया जा सकता है। और हर बार चाय में नए सुगंधित नोट और एक अनोखा स्वाद दिखाई देगा।

ग्रीन टी को स्वास्थ्यप्रद पेय माना जाता है। पूर्व में, इस पेय का उपयोग कैंसर को रोकने के साधन के रूप में किया जाता है। उसके पास एक बड़ी संख्या कीएंटीऑक्सिडेंट, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है, रक्तचाप को कम करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। और यह ग्रीन टी के सकारात्मक गुणों की पूरी सूची नहीं है। हालांकि, इस अद्भुत पेय के लिए अपनी क्षमता की सभी समृद्धि को प्रकट करने के लिए, आपको विशेष व्यंजनों की आवश्यकता होगी और विशेष तरीकाचाय की पत्तियां। कोई आश्चर्य नहीं कि एशियाई देशों में चाय बनाने का एक विशेष समारोह होता है। इसमें व्यंजन का चयन और तैयारी, पानी का शुद्धिकरण और गर्म करना, साथ ही सुगंधित हरा-पीला पेय प्राप्त करने के लिए चाय की पत्तियों को भाप देने की लंबी और इत्मीनान से प्रक्रिया शामिल है।

ग्रीन टी कैसे बनती है

हरी और काली चाय एक ही चाय की झाड़ी के पत्ते हैं, केवल उन्हें संसाधित किया जाता है विभिन्न तरीके. चुनने के बाद (और उच्च गुणवत्ता वाली चाय 15 अप्रैल से जुलाई के अंत तक एकत्र की जाती है), 2-3 युवा चाय की पत्तियों को 2 दिनों के लिए चुनने के दिन ही सुखाया जाता है, फिर गर्म भाप से संसाधित किया जाता है (रंग बहुत संतृप्त नहीं होता है) , और स्वाद नरम है) या आग पर बर्तन में (चाय चमकदार हरी और बहुत सुगंधित है)। जापानी अपनी चाय की पत्तियों को भाप देना पसंद करते हैं, जबकि चीनी उन्हें टोस्ट करना पसंद करते हैं। अल्पकालिक (3 मिनट से अधिक नहीं) गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, चाय नमी और कर्ल खो देती है। चाय की पत्तियों में टैनिन जमा होते हैं, और पत्तियों को स्वयं एक ट्यूब में घुमाया जाता है। ग्रीन टी किण्वित नहीं होती है। यह व्यावहारिक रूप से रंग नहीं बदलता है, लेकिन ताजा, ताजा चुने हुए साग की सुगंध खो देता है, एक तीखा, सूखा गंध प्राप्त करता है। चाय की पत्तियों को तब या तो ढीला (समुद्र तट) बनाया जाता है या जब पत्तियों को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और उन्हें दबाया जाता है।

हरी चाय के लाभ

ग्रीन टी में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। पूर्व के निवासी इस अद्भुत उपचार पेय के सक्षम उपयोग के लिए अपनी उच्च जीवन प्रत्याशा का श्रेय देते हैं। प्रति सर्वोत्तम गुणहरी चाय में शामिल हैं:

1. कैफीन।यह कीटों को दूर भगाने और परागण करने वाले कीड़ों को आकर्षित करने के लिए चाय की झाड़ी सहित पौधों में संश्लेषित एक अल्कलॉइड है। इसके अलावा, एक कप ग्रीन टी में कैफीन की मात्रा एक ही कप एस्प्रेसो के बराबर होती है। इसलिए, एक कप चाय आपको कॉफी पीने से बदतर नहीं जगाएगी। कैफीन उत्तेजक है तंत्रिका प्रणाली, रक्त वाहिकाओं को टोन करता है, शक्ति और ऊर्जा देता है। लेकिन ग्रीन टी में मौजूद कैफीन किसी व्यक्ति को सीधे तौर पर प्रभावित नहीं करेगा जैसा कि कॉफी में थायमिन (विटामिन बी 1) की सामग्री के कारण होता है।
2. थायमिन।अन्यथा, यह विटामिन बी1 है। इसका शांत प्रभाव पड़ता है, कैफीन के प्रभाव को कम करता है। हृदय की मांसपेशियों और पेट के सामान्य स्वर को बनाए रखता है। कैफीन के साथ संयोजन में थायमिन शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और चयापचय को बढ़ाता है। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, हरी चाय को वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण माना जाता है।
3. एक निकोटिनिक एसिड।यह विटामिन पीपी है, जो विशेष रूप से ग्रीन टी से भरपूर होता है। निकोटिनिक एसिड एक उत्कृष्ट एंटी-एलर्जेन है, रक्त के थक्के को धीमा करता है, पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करता है, और मायोकार्डियम को अनुबंधित करने में मदद करता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की निरोधात्मक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।
4. टैनिन या टैनिक एसिड।वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान किए बिना, चाय के स्वाद को तीखा और समृद्ध बनाते हैं। टैनिन का सबसे बड़ा लाभ रेडियोधर्मी स्ट्रोंटियम को हटाने की इसकी क्षमता है।
5. कैटेचिन या एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोइड्स।वे विकास को धीमा कर देते हैं। कैंसर की कोशिकाएं, और बंटवारा भी शरीर की चर्बीपेट में। जो लोग बीमार हैं उनके लिए कैटेचिन आवश्यक हैं मधुमेहक्योंकि वे इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं। वे कैल्शियम से भी बदतर नहीं हैं ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ने में मदद करते हैं।
6. विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड। 100 ग्राम ग्रीन टी में 280 मिलीग्राम . होता है एस्कॉर्बिक अम्ल. तदनुसार, एक कप ताजी पीसा हुआ ग्रीन टी में 7 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। और यह एक पुरुष के लिए दैनिक मूल्य का 8% और एक महिला के लिए 16% है। बेशक, ये सभी आंकड़े अनुमानित हैं, लेकिन यह आंकड़ा खराब नहीं है।
7. ग्लूटेलिन और एल्ब्यूमिन।ये प्रोटीन हैं, जिनमें से ग्रीन टी में सामग्री किसी भी तरह से फलियों से कम नहीं होती है।
8. आवश्यक तेलहरी चाय को एक असामान्य आकर्षक सुगंध दें।

बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, ग्रीन टी को प्यास बुझाने वाले पेय के रूप में नहीं माना जाना चाहिए। एक दिन में 3-4 कप की खपत से अधिक न करें, और आप हमेशा अच्छे आकार में और अच्छे मूड में रहेंगे।

कुछ उपभोक्ता ग्रीन टी के स्वादहीनता के बारे में शिकायत करते हैं कि इसका स्वाद नॉटवीड पौधे जैसा होता है। शायद इसका कारण वास्तव में खराब गुणवत्ता वाली चाय है, लेकिन अक्सर अनुचित पेय पीने के कारण एक अप्रिय स्वाद होता है।

पत्ती के मुड़ने के आधार पर चाय को अलग तरह से पीसा जाता है। उनमें से कई प्रकार के घुमा हैं:

• थोड़ा मुड़ा हुआ। चाय की पत्तियां चपटी और चपटी होती हैं।
• अनुदैर्ध्य अक्ष (मोती) के साथ दृढ़ता से मुड़। चाय की पत्तियां लम्बी और पतली होती हैं।
• अनुप्रस्थ अक्ष (बारूद) के साथ दृढ़ता से मुड़ गया।
• दानेदार। पैकेज पर सीटीसी (कट, आंसू, कर्ल) का एक निशान है, जिसका अर्थ है "काटना, फाड़ना, घुमा देना।"

हरी चाय के पारखी और प्रशंसक दानेदार चाय को खारिज कर रहे हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रसंस्करण के दौरान चाय की पत्तियों का सावधानीपूर्वक चयन नहीं किया जाता है। पूरी फसल को विशेष रोलर्स से कुचल दिया जाता है, जिसके बाद पत्तियों को छोटे-छोटे कणों में तोड़कर मोड़ दिया जाता है। यह एक ख़स्ता स्थिरता प्राप्त करता है, जिसे दानों में एकत्र किया जाता है। दानेदार चाय का अपशिष्ट उत्पादन छोटा है, अधिकतम 20%। हालांकि, जब चाय की पत्ती फट जाती है, तो इसकी संरचना नष्ट हो जाती है। पीसे हुए पेय की सुगंध और स्वाद ढीली पत्ती वाली चाय की तरह परिष्कृत और समृद्ध नहीं है। लेकिन इसके फायदे भी हैं: ऐसी चाय कुछ ही मिनटों में पी जाती है, यह तैयारी की शर्तों पर मांग नहीं कर रही है, इसमें बहुत समृद्ध स्वाद, कम कीमत और स्फूर्ति और स्वर की उच्च क्षमता है। यह सही विकल्पउन लोगों के लिए जो सुबह जल्दी में हैं और जिन्हें तेजी से जागने की जरूरत है और चाय समारोहों से परेशान नहीं हैं।

यदि आप पेय से हल्का स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ी मुड़ी हुई चाय चुनें। अगर आपको रिच ड्रिंक पसंद है, तो हैवी ट्विस्टेड टी चुनें। गनपाउडर या "हरे मोती" में उष्णकटिबंधीय फलों के संकेत के साथ कड़वा स्वाद और मीठी सुगंध होती है। यदि गलत तरीके से पीसा जाता है, तो इसका स्वाद समृद्धि और कसैलेपन से दूर हो जाएगा। गनपाउडर शराब बनाने की बारीकियां इस प्रकार हैं: एक चम्मच चाय 150 वर्ग मीटर डालें गर्म पानी(पानी उबाला नहीं) और इसे 1 मिनट के लिए पकने दें। छान लें, फिर कप को उतनी ही मात्रा में पानी से भर दें और 3 मिनट से अधिक न रहने दें। पेय अब पीने के लिए तैयार है। इसे ज़्यादा मत करो, नहीं तो आपको बहुत अधिक और बहुत कड़वी चाय पीने को मिलेगी। शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान, चाय के गोले एक पूर्ण पत्ती में खुल जाते हैं। बारूद की धुँआदार सुगंध निश्चित रूप से आपको मोहित कर लेगी।

ताइपिंग होउ कुई चाय हल्की मुड़ी हुई चाय की श्रेणी में आती है। चाय की पत्तियों में एक लम्बी चपटी आकृति होती है। खासतौर पर इनके पकने के लिए लंबे टीपोट होते हैं ताकि चाय की पत्तियां न टूटे। चाय ज्यादा नहीं बनती गर्म पानीऔर 3-5 मिनट जोर दें।

सफेद बंदर की किस्म पहले चाय के पत्तों और शीर्ष दो पत्तियों से बनाई जाती है। उन्हें सड़क पर सुखाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप, सूखने पर, चाय की पत्तियों में बंदर की पूंछ जैसी मुड़ी हुई आकृति होती है। चाय को बिना उबाले पानी से बनाया जाता है, और इसे लगातार कई बार बनाया जा सकता है। चाय का रंग हल्का, लगभग नींबू है, और स्वाद और सुगंध नाजुक, नाजुक, फूलों के नोटों के साथ है।

सेन्चा एक लोकप्रिय जापानी चाय है। प्रसंस्करण के दौरान, पत्तियों को भाप दिया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में दबाया जाता है। चाय को गर्म पानी से 2 मिनट से ज्यादा नहीं पीया जाता है।

माचा चाय में एक पाउडर संरचना होती है और इसे नियमित रूप से ढीली पत्ती वाली चाय से अलग तरीके से बनाया जाता है। 1-2 चम्मच चाय को एक कप में थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ फेंटा जाता है, फिर पानी को पेय की वांछित संतृप्ति में मिलाया जाता है। चाय को घास की तरह चखने से रोकने के लिए, इसे खुले पैकेज में न रखें, बल्कि इसमें डालें ग्लास जारखराब ढक्कन के साथ।

हौजिचा किस्म को प्रसंस्करण के दौरान भुना जाता है, इसलिए पत्तियों का रंग भूरा होता है। इसमें कैफीन की न्यूनतम मात्रा होती है, भोजन के बेहतर अवशोषण और वसा के टूटने को बढ़ावा देता है। इसे 30 सेकंड के लिए उबलते पानी से पीसा जाता है, और नहीं।

कई चाय प्रेमी इस सवाल से चिंतित हैं: ग्रीन टी किस व्यंजन में पीना बेहतर है?

ढलवां लोहे के टीपोट छोटे और चपटे होते हैं। चायदानी के अंदर का भाग इनेमल से ढका होता है, जो ऑक्सीकरण और जंग की प्रक्रिया को रोकता है। कच्चा लोहा के उच्च तापीय संरक्षण गुण आपको बेहतर गर्मी बनाए रखने और चायदानी के अंदर समान रूप से वितरित करने की अनुमति देते हैं। ग्रीन टी को उबलते पानी के साथ नहीं पीना चाहिए। कच्चा लोहा अतिरिक्त गर्मी को दूर कर देगा, और अंदर का तापमान वही होगा जो एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

सिरेमिक टीपोट उच्च गुणवत्ता वाली मिट्टी से बनाए जाते हैं। इनमें पानी ज्यादा देर तक ठंडा नहीं होता, लेकिन इससे हाथ नहीं जलते। एक कच्चा लोहा चायदानी में चाय बनाना बेहतर है, और फिर इसे एक सिरेमिक चाय में डालना ताकि पूरी शाम मेहमानों के साथ चाय पीने की प्रक्रिया का आनंद लिया जा सके।

एक चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी में सिरेमिक चायदानी के समान गुण होते हैं, केवल यह वजन में बहुत हल्का और अधिक महंगा होता है।

यूरोप में एक धातु की छलनी के साथ एक गिलास चायदानी आम है। चायदानी की पारदर्शी दीवारें आपको चाय बनाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने की अनुमति देती हैं। हालांकि, यह महंगी कुलीन किस्मों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि। पानी जल्दी ठंडा हो जाता है, और अंदर गर्मी का आदान-प्रदान असमान होता है।

ग्रीन टी बनाने की प्रक्रिया में मुख्य बात यह याद रखना है कि इसे किसी भी स्थिति में उबलते पानी से नहीं बनाया जाता है। दानेदार चाय अधिक लोकतांत्रिक और कम मांग वाली होती है, लेकिन वे उतनी परिष्कृत नहीं होती हैं। कमजोर रूप से मुड़ी हुई और भारी मुड़ी हुई चाय को अलग तरह से पीसा जाता है। चाय की पत्तियों के लिए सबसे सुविधाजनक बर्तन कच्चा लोहा केतली है। शराब बनाना शुरू करने से पहले, इसे उबलते पानी से धोया जाता है, उसके बाद ही पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार चाय की पत्तियां डालें। निर्माता द्वारा पकने का समय भी इंगित किया जाता है, क्योंकि प्रत्येक किस्म की अपनी विशिष्टताएं होती हैं। और बहक मत जाना हरी चायक्योंकि यह एक तरह से एक दवा है।

वीडियो: हरा कैसे काढ़ा करें

क्या आप ठीक से काढ़ा बनाना जानते हैं? हरी चाय? कितना पीना है और क्या बेहतर है, ग्रीन टी कैसे पिएं? हमारी सामग्री पढ़ें और आनंद लें।

पूर्व में सबसे लोकप्रिय पेय ग्रीन टी है। और व्यर्थ नहीं। इसमें कई उपयोगी गुण हैं, पूरी तरह से ताज़ा और स्फूर्तिदायक। गर्मी और ठंड में आपको क्या चाहिए - यह पेय वर्ष के किसी भी समय उपयुक्त है। बशर्ते कि आप इसे सही तरीके से पीएं और पीएं। कोई आश्चर्य नहीं कि चीनियों ने चाय समारोह का आविष्कार किया। एक वास्तविक, अच्छे व्यक्ति को विचारशीलता और रचनात्मकता की आवश्यकता होती है, तभी वह अपने नाजुक स्वाद के सभी पहलुओं को प्रकट करेगा। और आपको अपने परिचित को पेय के साथ शुरू करने की ज़रूरत है कि हरी चाय कैसे बनाई जाए - यह इसका पूरा रहस्य है। वैसे, कम ही लोग जानते हैं कि इसे ठीक से कैसे बनाया जाता है, यही वजह है कि वे इस पेय की सराहना नहीं करते हैं। लेकिन बहुत सारी बारीकियां हैं - कितना पीना है, कितना लेना है, किस व्यंजन का उपयोग करना है ...

चाइनीज ग्रीन टी कैसे बनाएं?

सबसे पहले आपको पकाने के लिए व्यंजन चुनने की आवश्यकता है। अगर हम चीनी चाय के बारे में बात करते हैं, तो केवल दो विकल्प हैं: एक सिरेमिक या चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी। और चूंकि चाय हरी है, इसलिए चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन चुनना बेहतर है। वैसे, व्यंजन पेय के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करते हैं, और इस संबंध में चीनी मिट्टी के बरतन सबसे अच्छे हैं। यह वांछनीय है कि न केवल एक चायदानी, बल्कि एक पेय के लिए कटोरे भी चीनी मिट्टी के बरतन हों। यह कटोरे हैं - एशिया में मैं ऐसे व्यंजनों का उपयोग एक कारण से करता हूं।

आज, अन्य व्यंजन भी पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं - गैवन, चहाई, टिपोड। एक अलग श्रेणी Yixing teapots है, उन्हें विवरण की कुछ पंक्तियों की भी आवश्यकता होती है। हम व्यंजनों के बारे में थोड़ा कम बात करेंगे, लेकिन अभी के लिए अन्य प्रमुख पहलुओं पर चलते हैं। दूसरा, महत्वपूर्ण बिंदु- पानी। जब चीनी ग्रीन टी को ठीक से बनाने की बात आती है, तो पानी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह नरम और अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। हालांकि, यह किसी भी चाय के लिए सच है।

पानी उबालना चाहिए, लेकिन इस पेय को उबलते पानी के साथ पीने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।. पकाने के लिए इष्टतम तापमान 80-90 डिग्री है। यदि कोई थर्मामीटर नहीं है, तो आप एक खुली केतली के ऊपर अपना हाथ डालकर तापमान निर्धारित कर सकते हैं - यदि भाप नहीं जलती है, तो आप काढ़ा कर सकते हैं। औसतन, उबलते पानी 2 मिनट में 80 डिग्री तक ठंडा हो जाता है (हम पहले परीक्षण करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, आप जल सकते हैं)।

चाय की पत्ती कितनी लेनी है? विविधता के आधार पर, अनुपात भिन्न होते हैं, लेकिन औसतन प्रति 250 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच की सिफारिश की जाती है। आपको अधिक नहीं लेना चाहिए, पेय बहुत मजबूत, बहुत तीखा होगा, और आप इसके स्वाद की सभी सूक्ष्मताओं को महसूस नहीं करेंगे।

और, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कौन सी चाय चुननी है। अच्छी ग्रीन टी की कई किस्में होती हैं, इसलिए इसे चुनना आसान होता है। कुछ लोग पीली सुइयों को ताज़ी कटी हुई घास के हल्के स्वाद के साथ पसंद करते हैं, जबकि अन्य फलों, मसालों या फूलों की पंखुड़ियों वाली हरी चाय पसंद करते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी किस्म चुनते हैं, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह वास्तविक हो - बड़े पत्ते, उच्च गुणवत्ता वाले।

हरी चाय कब तक पीनी है?

एक और सूक्ष्मता जो हर कोई नहीं देखता है वह यह है कि हरी चाय बनाने में कितना समय लगता है। यदि बहुत कम है, तो पेय बेस्वाद हो जाएगा, और यदि आप चाय की पत्तियों को अधिक करते हैं, तो पेय तीखा, खट्टा होगा। हालांकि, बहुत से लोग जानते हैं कि यह कैसा होगा, क्योंकि रेस्तरां और कैफे में वे चाय के अत्यधिक संपर्क से पाप करते हैं।

हरी चाय कब तक पीनी है? 1 से 2 मिनट, और नहीं। इसलिए, यदि आप एक पेय बनाने का निर्णय लेते हैं और फिर इसे 10-15 मिनट के बाद पीते हैं, तो यह पूरी तरह से गलत निर्णय है।

लूज लीफ ग्रीन टी को कितनी बार पीया जा सकता है? औसतन, तीन शराब बनाने की अनुमति है, जिसके बाद काढ़ा बदलना चाहिए।
तो, ढीली पत्ती वाली चाय कैसे बनाई जाती है - यह इस प्रक्रिया की पेचीदगियों में तल्लीन करने का समय है। दो विधियाँ हैं - आसव और जलडमरूमध्य। आसव एक परिचित अनुष्ठान है। चायदानी को गर्म पानी से पहले से धोया जाता है, फिर उसमें चाय की पत्तियां डाली जाती हैं। फिर - केतली में पानी डालें। और यहाँ - ध्यान दें: इस पानी को सावधानीपूर्वक निकालना चाहिए, शाब्दिक रूप से 5-7 सेकंड के लिए जोर देना चाहिए। इस तरह वे इसे चीन में करते हैं। किस लिए? चाय की पत्तियों से धूल को धोने के लिए और इसे खोलने दें। यह एक अनिवार्य प्रक्रिया नहीं है, लेकिन अगर हम पूर्वी परंपराओं का पालन करते हैं, तो पूरी तरह से। इस प्रक्रिया के बाद, आप वास्तविक रूप से काढ़ा कर सकते हैं, पेय को दो मिनट से अधिक नहीं के लिए जोर दे सकते हैं।

और अब - पकाने की एक और दिलचस्प विधि। उसके लिए, टाइपपोड का उपयोग करना सबसे अच्छा है (हमने इसका उल्लेख किया है)। यह एक दो-स्तरीय केतली है, जिसमें स्तरों को एक जाल और एक स्पंज द्वारा अलग किया जाता है जो एक बटन के स्पर्श पर खुलता है। चाय की पत्तियों को ग्रिड पर डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है। उसके बाद, आपको स्पंज खोलने की जरूरत है - जलसेक निचले डिब्बे में विलीन हो जाएगा। याद रखें कि पहली बार चाय की पत्तियों को कुछ सेकंड के लिए शाब्दिक रूप से डाला जाता है, और परिणामस्वरूप जलसेक, नियमों के अनुसार, डालना बेहतर होता है। दूसरी बार चाय की पत्तियों को 5-10 सेकंड के लिए डाला जाता है, जिसके बाद जलसेक टिपोडा के निचले हिस्से में विलीन हो जाता है। और फिर प्यालों में डाल दिया।

यही रस्म गैवन और चाहई के साथ भी की जा सकती है। पहला बर्तन सीधे चाय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और दूसरा तैयार पेय डालने के लिए आवश्यक है। शराब बनाने का सिद्धांत वही रहता है, लेकिन अनुष्ठान अपने आप में बहुत अधिक सुंदर और ध्यानपूर्ण हो जाता है।

लेकिन शायद सबसे चीनी विधिचाय बनाना - एक यिक्सिंग चायदानी में। एक ऐसे शहर की कल्पना करें जिसमें मुख्य उत्पादन मिट्टी के चायदानी का मॉडलिंग (हस्तनिर्मित) है। यह यिक्सिंग का चीनी शहर है। यह यहाँ है कि मिट्टी का खनन किया जाता है, जिससे अद्वितीय चायदानी प्राप्त होते हैं - वे गर्मी को बहुत अच्छी तरह से रखते हैं और गंध को बहुत जल्दी अवशोषित करते हैं। क्या बात है? तथ्य यह है कि ऐसे चायदानी धोए नहीं जाते हैं - बार-बार, उनकी दीवारें चाय की सुगंध को अवशोषित करती हैं, इसलिए बार-बार यह अधिक से अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाती है। सच है, एक चेतावनी है: एक ही प्रकार के पेय को बनाने के लिए ऐसे चायदानी का उपयोग करना बेहतर होता है। और आपको उन्हें मजबूत गंध के स्रोतों से दूर स्टोर करने की आवश्यकता है।

ग्रीन टी कैसे पियें?

हम्म, क्या इस प्रक्रिया के लिए भी निर्देश हैं? बेशक वहाँ है। ग्रीन टी कितने मिनट, क्या और कैसे पीनी है, इसके नियम हैं तो चाय पीने के भी नियम होने चाहिए। लेकिन आप उन्हें पसंद करेंगे।

तो, ग्रीन टी कैसे पिएं। सबसे ज़रूरी चीज़ - सही रवैया. उन सभी चीजों को फेंक दो जो आपको चिंतित और चिंतित करती हैं, सभी चीजों को एक तरफ रख दें, समस्याओं को भूल जाएं। यह सब बाद के लिए छोड़ दें, अब आपके सामने एक दिव्य पेय के साथ एक चायदानी है जो उपद्रव और घबराहट को बर्दाश्त नहीं करती है। ग्रीन टी को ठीक से कैसे पीना और पीना है, इसका मुख्य कार्य शायद यही है। शांत और निर्मल।

अपना समय लें, पानी को उबलने दें और वांछित तापमान पर ठंडा होने दें। चाय बनाएं, थोड़ी देर प्रतीक्षा करें और ध्यान से पेय को कटोरे में डालें। यह सबसे अच्छा है अगर ये छोटे कटोरे हैं, सचमुच एक या दो घूंट के लिए - यह ऐसे व्यंजनों में है कि जलसेक पूरी तरह से प्रकट होता है।

अपने हाथ में एक कटोरा लें, चाय की सुगंध महसूस करें, इसके सभी नोट। यह क्या हो जाएगा? मेवे और शहद या फल, या शायद फूलों की पंखुड़ियाँ? हम नहीं जानते कि आप कौन सा पेय पसंद करते हैं, लेकिन हम जानते हैं कि प्रत्येक किस्म की सुगंध हमेशा समृद्ध और बहुआयामी होती है। पकड़ने की कोशिश करो।

और उसके बाद, स्वाद का स्वाद लेते हुए पहला घूंट लें। यदि चाय को सही तरीके से चुना और पीया जाता है, तो इसमें चीनी या नींबू मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए पेय आपको अपने बहुमुखी स्वाद के साथ हमेशा ताज़ा और सूक्ष्म प्रदान करेगा।

ग्रीन टी कोई ऐसा पेय नहीं है जिसे आप बीच-बीच में जल्दी-जल्दी पी सकते हैं। ग्रीन टी को सही तरीके से कैसे पिया जाए, इस सवाल का सार्वभौमिक जवाब प्रेरित और स्वाद लेना है, बस।

नमस्ते, ब्लॉग के प्रिय अतिथि "मैं एक ग्रामीण हूँ।" ग्रीन टी धीरे-धीरे ब्लैक टी और कॉफी की जगह ले रही है। एडिटिव्स के बिना, यह अपने "रिश्तेदारों" की तरह सुगंधित नहीं है, लेकिन आप इससे बहुत अधिक लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

ग्रीन टी कई सदियों से लोकप्रिय है, लेकिन पिछले दस वर्षों में ही इसकी पुष्टि हुई है। चिकित्सा गुणों. आज हम इस सवाल का जवाब देंगे कि ग्रीन टी को ठीक से कैसे बनाया जाए ताकि यह अपने गुणों को न खोए।

हम संक्षेप में उपयोगी का वर्णन करते हैं और हानिकारक गुण. आइए बात करते हैं कि अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए कौन सी चाय चुनना बेहतर है।

हरी चाय पत्तियों से बनाई जाती है। उन्हें 170-180 डिग्री के तापमान पर संसाधित किया जाता है, फिर दो दिनों से अधिक समय तक किण्वित नहीं किया जाता है, किण्वन को गर्म करके पूरा किया जाता है। तैयार उत्पाद में हल्के हरे से गहरे हरे रंग का रंग होता है।

और तैयार पेय पीले, नारंगी या हरे रंग का हो सकता है। जड़ी बूटियों के संकेत के साथ स्वाद थोड़ा तीखा होना चाहिए। यदि स्वाद कड़वा है, तो चाय खराब गुणवत्ता की है, अधिक पकी हुई है या अनुचित तरीके से पी गई है।

उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए, बिना एडिटिव्स के लीफ उत्पाद खरीदें। टी बैग्स से आपको कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं मिलेगा क्योंकि वे चाय व्यवसाय के अपशिष्ट उत्पाद हैं।

उदाहरण के लिए, एशिया में वे "ईंटों" वाली चाय का उपयोग करते हैं। इसमें पुरानी पत्तियां (75%) और शाखाएं होती हैं, एक तीखा स्वाद होता है और लंबे समय तक संग्रहीत होता है। लेकिन फिर भी, उच्चतम गुणवत्ता की चाय बिना किसी योजक के अधिक लाएगी।

लाभ और हानि

हमारे नायक के पास बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। उन्होंने न केवल खाद्य उद्योग में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी एक योग्य स्थान प्राप्त किया। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि वे अपना चेहरा धो लें, जमे हुए शोरबा के साथ बर्फ के टुकड़े से त्वचा को पोंछ लें।

ग्रीन टी के फायदों के बारे में वीडियो

किसी भी उत्पाद के उपयोग में इसके contraindications या सीमाएं हैं। एक कमजोर पेय मजबूत के रूप में ऐसा नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

मतभेद

• गर्भावस्था के दौरान, क्योंकि इसमें कैफीन होता है और फोलिक एसिड के टूटने को रोकता है।
• हृदय प्रणाली और तंत्रिका संबंधी विकारों के रोगों के साथ।
• पर उच्च तापमान, क्योंकि यह इसे और भी अधिक बढ़ाने में सक्षम है।
• पेट के अल्सर के साथ, पित्त रस की अम्लता में वृद्धि के कारण।
• जिगर की बीमारी के साथ, लोहे का खराब अवशोषण।
• कंकाल और हड्डियों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे उनका घनत्व कम हो जाता है।

चाय कैसे बनाये, नियम

पेय को स्वादिष्ट, सुगंधित और यथासंभव स्वस्थ बनाने के लिए, आपको कई का पालन करना चाहिए सरल नियम. इसके अलावा, चाय की कुछ किस्मों के लिए कुछ पकने की स्थिति की आवश्यकता होती है, खरीदते समय उन्हें स्पष्ट किया जाना चाहिए।

तीन बुनियादी नियम:

1. तापमान और पानी की गुणवत्ता।
2. एक भाग।
3. पकने की अवधि।

इन मानदंडों का पालन करते हुए, आपको एक अद्भुत पेय मिलेगा।

सूखे पत्ते का एक हिस्सा चाय की ताकत, चाय की पत्तियों के आकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर 1 चम्मच लिया जाता है। एक गिलास पानी तक।

पकने की अवधि की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है। यह पत्तियों या चाय की पत्तियों के आकार और उस टॉनिक प्रभाव की ताकत पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। थीइन, जो रचना का हिस्सा है और हमारे अंदर जोश जगाती है, पहले मिनट में ही घुल जाती है, और फिर यह टैनिन के साथ मिल जाती है (पहले शरीर उन्हें अवशोषित करता है, और उसके बाद ही आप)।

यदि आप एक वजनदार, तीव्र ऊर्जा प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 मिनट से अधिक समय तक चाय न पिएं। और यदि आप बहुत तीव्र नहीं, बल्कि एक लंबा चार्ज प्राप्त करना चाहते हैं, तो चाय की पत्तियों को अधिक समय तक पानी में छोड़ दें। समय के साथ, आप स्वयं सीखेंगे कि विशिष्ट स्थिति के आधार पर शराब बनाने का समय कैसे चुनें।

गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए और स्वस्थ पेयअगर पानी फिल्टर नहीं है तो झरने के पानी का इस्तेमाल करें और अगर सिर्फ नल का पानी है तो उसे जमने दें।

आसुत जल काम नहीं करेगा, और उबलता पानी भी काम नहीं करेगा। यह सभी उपयोगी पदार्थों को मारता है। इसलिए, पकने का औसत तापमान 80-90 डिग्री है। यह हाथ से निर्धारित किया जा सकता है - भाप से हाथ नहीं जलना चाहिए।

शराब बनाने का सबसे अच्छा बर्तन केतली है, लंबे समय के लिएधारण तापमान। चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के कप, चांदी के बर्तन का उपयोग किया जाता है।

शराब बनाने की प्रक्रिया अपने आप में लंबी नहीं है, लेकिन इसकी अपनी बारीकियां हैं। चाय डालने से पहले चायदानी को गर्म किया जाता है और एक साफ, सूखे चम्मच का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाता है। जैसे ही चाय की पत्ती को चायदानी में डाला जाता है, उसे एक गर्म कपड़े में लपेट दिया जाता है, इसके लिए पेटू में सुंदर गुण होते हैं।

चायदानी एक दो मिनट तक गर्म रहती है, फिर चाय की पत्ती एक तिहाई पानी से भर जाती है, वह एक दो मिनट तक ऐसे ही रहती है, और उसके बाद ही चायदानी पूरी तरह से भर जाती है। चाय पीने के कप भी उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं, और चाय को छोटे हिस्से में डाला जाता है ताकि सभी मेहमानों को एक ही स्वाद महसूस हो।

चीनी के साथ पेय न पिएं, मिठाई के लिए शहद या सूखे मेवों का उपयोग करना बेहतर होता है। अदरक वाली ग्रीन टी आपके शरीर को दोहरा लाभ पहुंचाएगी। उच्च गुणवत्ता वाली चाय को 7 बार पीसा जाता है, लेकिन फिर भी इसे दो बार से अधिक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ग्रीन टी को अगर सही तरीके से पीया जाए तो यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। हालांकि, मतभेदों के बारे में मत भूलना।

वीडियो - सही तरीके से चाय बनाएं

आज हमने सीखा कि ग्रीन टी को ठीक से कैसे बनाया जाता है। मैं आपके सुखद चाय पीने की कामना करता हूं और अच्छा मूड. समाचारों की सदस्यता लें, टिप्पणी करें, दोस्तों के साथ साझा करें यदि सामग्री आपके लिए उपयोगी थी।

लेकिन धीरे-धीरे ग्रीन टी ने एक सुखद शगल और ईमानदारी से बातचीत के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय के रूप में लोकप्रियता हासिल की। और चाय समारोह की परंपराओं को अपनाया गया और रोजमर्रा की जिंदगी में इस्तेमाल किया गया।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्रीन टी बनाने की शुद्धता सीधे तौर पर इस पर निर्भर करती है लाभकारी विशेषताएं. इसलिए, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए जो पीढ़ियों से परीक्षण किए गए हैं।

आसन्न

पकाने की विधि सीधे चाय की गुणवत्ता पर ही निर्भर करती है:

1. ग्रीन टी की सस्ती किस्में अधिक समय लेती हैं, और गर्मीअपने स्वाद को प्रकट करने के लिए।
2. कुलीन, महंगी किस्में लगभग 30 सेकंड में जल्दी पक जाती हैं, और पानी का तापमान 60-70 डिग्री की सीमा में होना चाहिए।

पानी

ग्रीन टी बनाने के लिए, आपको नरम, साफ, गैर-खनिज पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

कठोर या क्लोरीनयुक्त पानी सबसे विशिष्ट किस्म की चाय का स्वाद खराब कर सकता है और स्वाद और सुगंध को विकसित नहीं होने देगा।

आदर्श विकल्प वसंत का पानी है, इसे शुद्ध करने की आवश्यकता नहीं है। इसकी अनुपस्थिति में, फिल्टर का उपयोग किया जाना चाहिए, और फिर पानी को जमने दें।

मेज

मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी के व्यंजन होंगे बेहतर चयनऔर पेय को उसकी सारी महिमा में प्रकट करने में मदद करेगा। ऐसी सामग्री से बना एक चायदानी समान रूप से गर्म होता है, लंबे समय तक गर्मी रखता है और प्रत्येक काढ़े के साथ पत्तियों की सुगंध से संतृप्त होता है, जिससे चाय का स्वाद और सुगंध समृद्ध और उज्ज्वल हो जाता है।

व्यंजन का आकार गोलाकार के करीब होना चाहिए, ढक्कन में एक छेद के साथ ताकि पेय ऑक्सीजन से संतृप्त हो सके।

पानि का तापमान

ग्रीन टी बनाने के लिए पानी का तापमान 80 ° से अधिक नहीं होना चाहिए। सबसे पहले, यह थर्मामीटर का उपयोग करने के लायक है, भविष्य में यह सीखना संभव होगा कि आंख से उबलते पानी का समय कैसे निर्धारित किया जाए। "सफेद कुंजी" जैसी कोई चीज होती है, जिसे उबलते पानी की अवस्था कहा जाता है, जब भीतरी सतहव्यंजन, बहुत सारे छोटे बुलबुले बनते हैं। इसके बाद, जब वे पानी की निचली परतों के बुलबुले के साथ जब्त करना शुरू करते हैं, तो प्रक्रिया को रोक दिया जाना चाहिए - यह वांछित तापमान होगा।

बार-बार उबालना इसके लायक नहीं है, क्योंकि इससे पानी का स्वाद खराब हो जाएगा।

80 ° से अधिक तापमान वाला पानी स्वाद को खराब कर देगा और पेय को कड़वा बना देगा। बहुत ज्यादा ठंडा पानीपत्तियों को खुलने नहीं देगा और पेय को इसके लाभकारी गुण नहीं देगा।

पकाने से पहले, व्यंजन को गर्म किया जाना चाहिए ताकि दीवारें गर्मी को दूर न करें, जिसका उद्देश्य चाय के स्वाद को प्रकट करना है।

चाय बनाने की प्रक्रिया

1 चम्मच प्रति 150-200 मिलीलीटर पानी (एक कप की मात्रा) की दर से चाय की पत्तियों को सूखे और साफ चम्मच से गर्म बर्तन में डालें और वांछित तापमान के पानी के साथ डालें। पहले पकने का समय 1.5 - 2 मिनट है, जिसके बाद चाय को छानकर फिर से पीसा जाता है। हानिकारक पदार्थों को धोने और बाद में पकने के लिए पत्तियों को साफ करने के लिए यह आवश्यक है। उसके बाद, चाय की पत्तियों की एक सर्विंग को तीन से पांच बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस मामले में, पेय अपना स्वाद बदल देगा और हर बार नए नोट और रंगों की खोज करेगा:

• शुरुआत में पत्ते के किण्वित किनारे अपना स्वाद देंगे,
• अगली चाय की पत्तियों में - केंद्र के करीब शीट का एक हिस्सा, और इसी तरह जब तक यह पूरी तरह से खुल नहीं जाता।

पीसा हुआ चाय को चायदानी में न छोड़ें, इसे तुरंत प्यालों में डालना बेहतर है।

पकने का समय बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा पेय कड़वा और कसैला हो जाएगा, क्योंकि सभी उपयोगी पदार्थ और तत्व जो 4-5 शराब बनाने के लिए हैं, पहली बार पानी में जाएंगे।

पारंपरिक ग्रीन टी को चीनी के साथ नहीं पीना चाहिए, क्योंकि इससे पेय में निहित लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

ग्रीन टी का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में गुणकारी तत्व होते हैं।

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