माइक्रोवेव ओवन स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। माइक्रोवेव ओवन हानिकारक क्यों है? माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार संयोग से हुआ था

आज की दुनिया में, लगभग हर घर में माइक्रोवेव होता है, लेकिन साथ ही, कई लोग माइक्रोवेव तरंगों से डरते हैं, इसे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। डब्ल्यूएचओ ने लंबे समय तक इस विषय का अध्ययन किया है और उन लोगों की ओर इशारा किया है जिनके लिए माइक्रोवेव वास्तव में हानिकारक है।

नकारात्मक क्रिया तथ्य

बहुत से प्रयोग करते हैं रोजमर्रा की जिंदगीमाइक्रोवेव प्लेटें, लेकिन वे अभी भी नहीं समझ सकते कि क्या वे शरीर के लिए हानिकारक हैं। माइक्रोवेव शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं, इसके बारे में पत्रिकाओं में कई लेख प्रकाशित हुए हैं, कि यह खतरनाक बीमारियों को विकसित करता है जिसके परिणामस्वरूप मृत्यु हो जाती है। इनमें से कुछ दावों को जल्दी से निरस्त किया जा सकता है। एक खराब समझ वाला व्यक्ति उन सभी अजीब वाक्यांशों पर विश्वास कर सकता है जो लगातार माइक्रोवेव के बारे में बात करते हैं और भोजन को गर्म करने के लिए इस तरह के उपकरण का उपयोग करना बंद कर देते हैं।

बेशक, माइक्रोवेव खाना पकाने की अनुमति है। इस मामले में, हर किसी को अपने लिए यह समझना चाहिए कि किस राय पर भरोसा करना सबसे अच्छा है। भट्ठी खरीदने से पहले, आपको इसके उपकरण और संचालन के सिद्धांत का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

उपकरण की सामान्य संरचना:

1. भट्ठी के शरीर में एक विशेष मैग्नेट्रॉन बनाया जाता है, जो एक निश्चित आवृत्ति के विद्युत चुम्बकीय तरंगों को प्रसारित करता है। रसोई में अन्य उपकरणों के आरामदायक संचालन के लिए उनकी कुल लंबाई निर्धारित की जाएगी।
2. विद्युत चुम्बकीय विकिरण न केवल चूल्हे से, बल्कि बिजली के उपकरणों और टेलीफोन से भी आ सकता है। लेकिन अभी तक ऐसा कोई सबूत नहीं है जो स्वास्थ्य के लिए उनके मजबूत नुकसान को साबित करे।
3. डिवाइस की दीवारें अच्छी तरह से परिरक्षित हैं ताकि लंबी दूरी पर विकिरण संचारित न हो।

इस तरह के डिवाइस को यूजर के शरीर के लिए काफी सेफ माना जाता है। लेकिन इस मामले में, एक तथ्य को याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है - भोजन को केवल माइक्रोवेव ओवन में पकाया जाना चाहिए, जिसके उपयोग की अवधि नियत समय से अधिक न हो।

एक पुराना मॉडल माइक्रोवेव ओवन स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है। ऐसे उपकरणों के निर्देशों में अक्सर लिखा जाता है कि आपको उनसे कम से कम डेढ़ मीटर दूर रहने की आवश्यकता है।

विज्ञान से पुष्टि

माइक्रोवेव से संभावित नुकसान और वैज्ञानिक प्रमाण बहुत भिन्न होते हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि खाना पकाने और खाने के लिए चूल्हा पूरी तरह से सुरक्षित है, दूसरों को यकीन है कि गर्म भोजन खतरनाक बीमारियों का कारण बनता है। इस मामले में, आपको सबूतों पर भरोसा करने की ज़रूरत है, अन्यथा आप राय में भ्रमित हो सकते हैं।

इस तरह के डिवाइस के बारे में पूरी सच्चाई इसके बारे में अधिक ध्यान से अध्ययन करने के बाद ही पता चल पाएगी।

गर्म होने पर, ओवन की तरंगें अणुओं को स्थानांतरित करने का कारण बनती हैं, जिससे भोजन गर्म हो जाता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इस प्रक्रिया से विकिरण तीन सेंटीमीटर से अधिक भोजन में प्रवेश नहीं करता है।

शोध वैज्ञानिकों से तथ्य:

• माइक्रोवेव के संपर्क में आने से क्षय होता है आण्विक सूत्रउत्पाद।
• जब भोजन गर्म किया जाता है, तो कार्सिनोजन उत्पन्न होते हैं जो उपभोक्ता के स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक होते हैं।
• अगर आप नियमित रूप से माइक्रोवेव का खाना खाते हैं तो कैंसर सेल्स तेजी से बढ़ने लगते हैं।
• माइक्रोवेव किया हुआ भोजन पाचन तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, जिसके परिणामस्वरूप क्षय प्रक्रिया होती है।

सोवियत वैज्ञानिकों के पुराने अध्ययनों में कहा गया है कि उपकरणों के पास होना बहुत खतरनाक है। भोजन जिसे ओवन में संसाधित किया गया है, लसीका तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे रोग संबंधी प्रक्रियाएं होती हैं। लेकिन आधुनिक शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि आधुनिक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना बिल्कुल हानिकारक नहीं है, क्योंकि उनका डिज़ाइन मज़बूती से संरक्षित है और बस बाहर से विकिरण नहीं छोड़ता है।

उपयोग की शर्तें

वैज्ञानिक इस तथ्य को साबित करने में सक्षम थे कि उपकरण में गर्म किया गया भोजन अपने उपयोगी घटकों को नहीं खोता है, बल्कि उन्हें उनकी मूल स्थिति में रखता है। डिवाइस के आरामदायक संचालन के लिए, पहले इसके उपयोग के निर्देशों को ध्यान से पढ़ना बहुत महत्वपूर्ण है, साथ ही यह भी स्पष्ट रूप से जानें कि आप इसे कितने वर्षों तक उपयोग कर सकते हैं।

ओवन के अंदर भोजन गर्म करते समय, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि विभिन्न ई. कोलाई और अन्य सूक्ष्मजीव गायब हो जाएंगे, क्योंकि एक त्वरित ताप उन्हें बस मार देगा। चूल्हे से अणुओं का विघटन भी नहीं होता है। के पास खड़े हो जाओ आधुनिक मॉडलस्टोव की अनुमति है, क्योंकि विकिरण का अनुपात बहुत छोटा है।

आवेदन नियम:

एक समय में आपको भोजन के एक छोटे से हिस्से को गर्म करने की आवश्यकता होती है। धातु के बर्तनों में भोजन गर्म करना वर्जित है।

क्या माइक्रोवेव हानिकारक है - मैं इस प्रश्न का हमेशा के लिए पता लगाना चाहता हूं। शायद "विशेषज्ञों" के तथ्य उतने ही मिथक हैं जितने कि कई अन्य। प्रश्न पर विवाद: हानिकारक या नहीं - पहले माइक्रोवेव ओवन की उपस्थिति के तुरंत बाद शुरू हुआ। निर्माताओं का दावा है कि कोई नुकसान नहीं है (वे उनसे कुछ और उम्मीद नहीं करते थे), आबादी सुनिश्चित है कि वहाँ है (नेट पर आप "तथ्य" भी पा सकते हैं कि माइक्रोवेव ने "विमानों को मार गिराया")। हमने अपने लिए यह पता लगाने का फैसला किया: क्या माइक्रोवेव से खाना हानिकारक है, जिसे हम अक्सर इस्तेमाल करते हैं।

ओवन के उपयोग के विरोधियों द्वारा हमलों के जवाब में, इस डिवाइस की खूबियों से मोहित उपयोगकर्ता निम्नलिखित तर्क देते हैं:

1. आधुनिक माइक्रोवेव ओवन भोजन को जल्दी गर्म करते हैं, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जिनके पास समय कम है।
2. डिवाइस में, भोजन को उस स्थिति में लाना मुश्किल होता है जहां वह भाग जाता है। तैयार कार्यक्रमों की उपस्थिति आपको प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए इष्टतम प्रसंस्करण मोड चुनने की अनुमति देती है।
3. यहां तक ​​कि एक बच्चा भी माइक्रोवेव में खाना गर्म कर सकता है। इस उद्देश्य के लिए गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करने की तुलना में यह उसके लिए अधिक सुरक्षित है।
4. बिना तेल के खाना गर्म करना संभव है, जो अमेरिकी शोधकर्ताओं के अनुसार कैंसर के कारण को खत्म करता है।
5. शोध से पता चला है कि भोजन को संसाधित करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने से विटामिन सी की अधिकतम मात्रा सुरक्षित रहती है।

मिथक जिनकी पुष्टि नहीं हुई है

आइए माइक्रोवेव ओवन के बारे में अधिकांश मिथकों पर विचार करने का प्रयास करें - वे हमें कितना नुकसान पहुँचाते हैं:

मिथक # 1: जब माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया जाता है, तो भोजन अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व खो देता है। खंडन: भोजन के किसी भी हीटिंग के साथ, चाहे स्टोव पर या ओवन में, किसी भी मामले में, विटामिन और ट्रेस तत्वों की मात्रा खो जाती है। माइक्रोवेव ओवन में गर्म करने की तुलना में पका हुआ या तला हुआ भोजन अधिक विटामिन खो देता है। दरअसल, समय के लिहाज से माइक्रोवेव ओवन में हीटिंग हमेशा स्टोव और ओवन की तुलना में कम होता है। नतीजतन, कम विटामिन खो जाते हैं।

मिथक # 2: माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव में, कार्सिनोजेन्स बनते हैं, माइक्रोवेव ओवन में पकाया गया भोजन कथित रूप से मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। खंडन: तथ्य यह है कि तेल में तलने के बाद भोजन में कार्सिनोजेन्स और ट्रांस वसा बनते हैं। तेजी से हीटिंग, इसके विपरीत, मनुष्यों के लिए हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारता है (उदाहरण के लिए, ई। कोलाई), क्योंकि ये सूक्ष्मजीव इतने मजबूत प्रभाव से मर जाते हैं। माइक्रोवेव के बाद भोजन को नसबंदी का प्रभाव मिलता है।

मिथक #3: माइक्रोवेव भोजन में आणविक स्तर पर परिवर्तन का कारण बनता है। भोजन विकृत है। खंडन: यह लंबे समय से पुष्टि की गई है कि माइक्रोवेव ऊर्जा अणुओं के आणविक विघटन का कारण नहीं बन सकती है।

फ्राइड चिकन की तुलना में माइक्रोवेव चिकन ज्यादा हेल्दी होता है। चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत कम संख्या में हेट्रोसायक्लिक एमाइन बनते हैं। यह पता चला है कि एक पैन में वे बहुत अधिक बनाते हैं।

मिथक # 4: माइक्रोवेव ओवन के पास होना खतरनाक है, क्योंकि आप विकिरण की एक बड़ी मात्रा को पकड़ सकते हैं। यह मामला नहीं है, यदि आप बंद दरवाजे के साथ माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं (और दरवाजा खुला होने पर यह स्वयं काम नहीं करेगा), तो विकिरण की खुराक एक सेल फोन के समान होती है।

मिथक # 5: माइक्रोवेव गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग और कैंसर का कारण बनता है। खंडन: वर्तमान में, एक भी तथ्य नहीं है कि किसी व्यक्ति की मृत्यु इसलिए हुई क्योंकि उसने माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किया। WHO (विश्व स्वास्थ्य संगठन) के मत के अनुसार इस तकनीक का मानव स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है।
केवल एक शर्त है जो कृत्रिम पेसमेकर वाले लोगों पर लागू होती है: उन्हें स्टोव के पास नहीं होना चाहिए, क्योंकि माइक्रोवेव हृदय पेसमेकर के काम में बाधा डाल सकते हैं। लेकिन यह बात फोन और एलसीडी मॉनिटर दोनों पर लागू होती है।

वहाँ कई हैं सरल नियममाइक्रोवेव का सही इस्तेमाल कैसे करें। उनका पालन करें, और आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है और यह सोचने की ज़रूरत नहीं है: क्या माइक्रोवेव खाना हानिकारक है।

• माइक्रोवेव में खाना पकाना या गर्म करना कांच या विशेष बर्तनों में ही संभव है। धातु के कंटेनरों का उपयोग, साथ ही पन्नी में भोजन गर्म करना सख्त वर्जित है। आप कक्ष में क्या भोजन रख सकते हैं, यह प्रत्येक ओवन के निर्देशों में दर्शाया गया है। धातु रिम्स वाले झांझ गर्म होने पर सीसा छोड़ेंगे, और स्पार्क भी करेंगे।
• सीलबंद पैकेजिंग में खाना गर्म न करें। इनमें बिना छिलके वाले अंडे, फिल्म में लिपटे सॉसेज, बैग में कोई भी सूप, पन्नी में खाना आदि शामिल हैं।
• दुकानों में बेचे जाने वाले अर्ध-तैयार उत्पादों को मना करना बेहतर है। रंजक, परिरक्षकों, स्वादों का उपयोग किए बिना उन्हें स्वयं सुरक्षित उत्पादों से पकाना बेहतर होता है।
• सिलोफ़न और पॉलीथीन बैग, साथ ही प्लास्टिक के बर्तन अस्वीकार्य हैं। गर्म होने पर ये सामग्रियां न केवल पिघल सकती हैं, बल्कि विषाक्त पदार्थों के साथ भोजन को भी संतृप्त कर सकती हैं। बच्चे के भोजन और मां के दूध को बेबी फूड वार्मर में गर्म करना बेहतर होता है जो पानी के स्नान के सिद्धांत पर या जार में काम करता है गर्म पानी. ओवन कक्ष में, मात्रा का ताप असमान रूप से होता है, क्योंकि यह उत्पादों में निहित पानी को गर्म करता है।
• दोबारा गर्म किए गए भोजन को एक विशेष ढक्कन से ढक देना चाहिए ताकि डिश समान रूप से गर्म हो जाए। यह सुनिश्चित करेगा कि पूरे उत्पाद को 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाए, जिस पर भोजन में रोगजनक सूक्ष्म जीव नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, ढक्कन गर्म व्यंजनों को कक्ष की दीवारों पर छपने और उन पर बैक्टीरिया प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा।
• प्रत्येक उपयोग के बाद ओवन कक्ष को साफ किया जाना चाहिए।
• महीने में एक बार, कक्ष की दीवारों को सिरके से उपचारित करना चाहिए।
• उत्पादों से सभी प्लास्टिक पैकेजिंग और बैग हटा दिए जाने चाहिए।

आप पन्नी में भोजन को गर्म या पका नहीं सकते हैं, क्योंकि आप बस चिंगारी लगाना शुरू कर देंगे, और फिर ओवन बस जल जाएगा। छेद के साथ एक विशेष फ़ॉइल पेपर है, लेकिन प्रयोग न करना बेहतर है।

इन नियमों का पालन करें, माइक्रोवेव में भोजन को ठीक से गर्म करने का तरीका जानें - आपको किसी भी तकनीक का उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए।

वीडियो पर - मानव स्वास्थ्य को नुकसान या लाभ:

"तथ्य" जिन पर भोले-भाले लोग विश्वास करते हैं

एक दशक से अधिक समय से हम सुन रहे हैं कि माइक्रोवेव में खाना गर्म करना कितना हानिकारक है, लेकिन यूरोप, अमेरिका और कई अन्य देश माइक्रोवेव ओवन के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। मैं विश्वास नहीं कर सकता कि यूरोप में वे स्वास्थ्य के बारे में परवाह नहीं करते हैं।

तो हम क्या सुनने के आदी हैं:

1. सुपरहाई-फ्रीक्वेंसी रेडिएशन के तहत, खाद्य अणुओं की ध्रुवीयता में परिवर्तन होता है, उनके विरूपण के साथ। नतीजतन, अमीनो एसिड की संरचना बदल जाती है, जिससे हानिकारक विषाक्त पदार्थों का निर्माण होता है।
2. स्विट्ज़रलैंड में, स्वयंसेवकों के दो समूहों पर एक अध्ययन किया गया ताकि यह पता लगाया जा सके कि माइक्रोवेव ओवन में भोजन गरम किया जा सकता है या नहीं। पहले समूह के विषयों ने पारंपरिक तरीके से तैयार और गरम किया हुआ भोजन खाया। दूसरे के सदस्यों ने माइक्रोवेव खाना खाया। कुछ समय बाद, प्रतिभागियों के रक्त परीक्षण से पता चला कि प्रायोगिक विषयों में, जिन्होंने ओवन से गुजरने वाले भोजन को खाया, हीमोग्लोबिन में कमी आई, कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि हुई और लिम्फोसाइटों की संख्या में वृद्धि हुई।
3. माइक्रोवेव में संसाधित भोजन की संरचना का अध्ययन करने के बाद, वैज्ञानिकों ने इसमें विदेशी घटक (खतरनाक माने जाने वाले) पाए जो मूल उत्पादों में नहीं पाए गए।

रूसी वैज्ञानिकों ने यह पता लगाने का भी फैसला किया कि माइक्रोवेव इतना हानिकारक क्यों है, और अनुसंधान के बाद उन्होंने स्थापित किया है:

• माइक्रोवेव ओवन में संसाधित खाद्य पदार्थों का पोषण मूल्य आधा हो जाता है;
• इन उत्पादों में निहित अल्कलॉइड से निर्मित सब्जियों और फलों में कार्सिनोजेन्स के गठन के लिए माइक्रोवेव के लिए अल्पकालिक जोखिम पर्याप्त है;
• मांस में विद्युत चुम्बकीय विकिरण के साथ उपचार के बाद, कार्सिनोजेन नाइट्रोसोडिमिथाइलमाइन बनता है;
• उत्पादों में डीफ्रॉस्टिंग, गैलेक्टोसाइड्स और ग्लाइकोसाइड्स दिखाई देते हैं;
• माइक्रोवेविंग डेयरी और अनाज उत्पादों के साथ अमीनो एसिड का कार्सिनोजेन्स में रूपांतरण होता है;
• हालांकि इन अध्ययनों के निष्कर्षों की पुष्टि नहीं हुई है आधिकारिक विज्ञान- उनका खंडन नहीं किया गया है। इसलिए, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए (ईश्वर सुरक्षित रखता है) कि कार्सिनोजेन युक्त उत्पादों के सेवन से गंभीर स्वास्थ्य विकार होते हैं। लसीका और पाचन तंत्र का काम बाधित होता है, कैंसर की कोशिकाएंरक्त में। इलेक्ट्रोमैग्नेटिक रेडिएशन वाले उत्पादों के प्रसंस्करण के दौरान उत्पन्न रेडिकल्स कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं। डॉक्टरों का सुझाव है कि माइक्रोवेव मधुमेह, कैंसर, मोटापा, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की संख्या में वृद्धि का एक उत्तेजक कारक बन गया है।

मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन हम प्रभावित नहीं हुए। और ऊपर, हमने इस तकनीक के बारे में कई मिथक लिखे और उनका खंडन किया।

माइक्रोवेव ओवन मानव स्वास्थ्य को क्या नुकसान पहुंचाता है और यह उपकरण क्या लाभ लाता है। नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए डिवाइस का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

माइक्रोवेव - अच्छा या बुरा?

परिचय

आधुनिक दुनिया में, लोग अक्सर खुद से सवाल पूछते हैं: "क्या माइक्रोवेव हमारे शरीर के लिए हानिकारक है?" इस मामले पर राय अलग-अलग है, इस मुद्दे से निपटने के लिए, आपको इस उपकरण के संचालन के सिद्धांत को समझने की आवश्यकता है। अपने लिए यह तय करने के लिए कि किसी व्यक्ति के लिए माइक्रोवेव हानिकारक है या लाभ, आपको वैज्ञानिक प्रमाणों पर भरोसा करने की आवश्यकता है।

परिचालन सिद्धांत

माइक्रोवेव ओवन के संचालन का सिद्धांत

एक माइक्रोवेव ओवन सुपर फ्रीक्वेंसी पर इलेक्ट्रोमैग्नेटिक तरंगों का उत्सर्जन करता है, जिसकी लंबाई 1 मिमी से 30 सेमी तक होती है। इनका उपयोग मोबाइल संचार, रेडियो संचार के साथ-साथ इंटरनेट के संचालन के लिए भी किया जाता है। लेकिन माइक्रोवेव इतना खतरनाक और डरावना क्यों है? इसमें कई भाग होते हैं: एक उच्च-वोल्टेज ट्रांसफार्मर, एक मैग्नेट्रॉन और एक नियंत्रण प्रणाली (बटन, डिस्प्ले, टाइमर, आदि)।

मैग्नेट्रॉन बिजली को माइक्रोवेव बीम में बदल देता है, जिसका प्रभाव भोजन के अणुओं पर पड़ता है। माइक्रोवेव भोजन में पानी के परमाणुओं पर कार्य करते हैं, जिससे वे तेजी से घूमने के लिए मजबूर हो जाते हैं, जिससे एक घर्षण बल पैदा होता है, जिसके कारण भोजन गर्म हो जाता है। पानी के अणुओं और अन्य अणुओं के बीच घर्षण से भोजन टूट जाता है और अंदर से विकृत हो जाता है।

इस प्रक्रिया को आइसोमेरिज्म कहा जाता है (यानी आइसोमर्स दिखाई देते हैं)। यह कणों के अपघटन की ओर जाता है, भोजन की मूल आणविक संरचना को नष्ट कर देता है। पानी के अणु जैसे सरल कण को ​​भी घर पर कुचलना संभव नहीं है, तब भी जब वह भाप की स्थिति में चला जाता है।

सृष्टि का इतिहास

माइक्रोवेव ओवन द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान बनाया गया था नाज़ी जर्मनी. इसका उद्देश्य सैनिकों को खिलाने की प्रक्रिया को तेज करना था, दूसरे शब्दों में खाना पकाने और भोजन को गर्म करने में लगने वाले समय को कम करना था। जल्द ही, जर्मन वैज्ञानिकों ने पाया कि उनके द्वारा आविष्कार किए गए उपकरण का मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा, और उन्हें इस विकास को छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा।

1943 में, भट्टी का विकास रूसियों और अमेरिकियों के हाथों में था। अमरीकियों ने इस पर गोपनीयता की मोहर लगा दी यह जानकारी, और रूसी वैज्ञानिकों ने सभी आंकड़ों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि माइक्रोवेव ओवन एक जैविक खतरा है, इसका मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। और इसलिए वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह एक ऐसा उपकरण है जो नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है पर्यावरण. नतीजतन, इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।

पहले माइक्रोवेव ओवन के बारे में मिथक

माइक्रोवेव हानिकारक है या खतरनाक इस बारे में कई अलग-अलग तर्क हैं। यह भेद करने में सक्षम होना आवश्यक है कि सत्य क्या है, जिसके आधार हैं वैज्ञानिक अनुसंधान. और एक छद्म वैज्ञानिक मिथक क्या है, जो उंगली से चूसा जाता है।

मिथक एक

चूंकि माइक्रोवेव किरणें भोजन की आणविक संरचना को प्रभावित करती हैं, इसलिए इस उपकरण के संपर्क में आने वाली हर चीज कार्सिनोजेनिक हो जाती है। कार्सिनोजेनिक - इसका मतलब है कि ओवन द्वारा गर्म किया गया कोई भी भोजन घातक ट्यूमर का कारक एजेंट बन जाता है। तदनुसार, किसी भी स्थिति में डिवाइस में भोजन को गर्म करना असंभव है।

माइक्रोवेव में बैक्टीरिया मर जाते हैं

किसी भी वैज्ञानिक अध्ययन ने इस जानकारी को सिद्ध नहीं किया है। केवल एक्स-रे और आयनकारी किरणें ही किसी उत्पाद से कार्सिनोजेन बना सकती हैं। तेल में तलने पर कार्सिनोजन भी उत्पन्न होते हैं। जब एक माइक्रोवेव ओवन में जल्दी से गरम किया जाता है, तो खाद्य पदार्थ लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में नहीं आते हैं, उनमें न्यूनतम जली हुई वसा होती है, जिसके कारण उत्पाद कार्सिनोजेनिक हो जाता है।

इसके अलावा, तेजी से हीटिंग, इसके विपरीत, ई कोलाई जैसे हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है। इसलिए, माइक्रोवेव ओवन एक स्टरलाइज़र की भूमिका निभाता है।

क्या माइक्रोवेव खाना हानिकारक है? यदि आप उपरोक्त वैज्ञानिक शोधों पर भरोसा करते हैं, तो इस मामले में, त्वरित वार्म-अप से ही लाभ होता है।

मिथक दो

माइक्रोवेव में भोजन को गर्म नहीं किया जा सकता क्योंकि इस उपकरण द्वारा उत्सर्जित चुंबकीय विकिरण मानव जीवन के लिए हानिकारक होता है। वास्तव में, भट्ठी से निकलने वाला विकिरण उसी के समान होता है वाईफाई राऊटरया एक सेल फोन से। यह सिर्फ इतना है कि खाना पकाने के दौरान यह अधिक मजबूत होता है, लेकिन वैज्ञानिकों ने इसकी भविष्यवाणी की है। भट्ठी के डिजाइन के कारण, हीटिंग के दौरान डिवाइस के अंदर विकिरण रहता है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि तरंगें घरेलू सामान या खाने में जमा नहीं होतीं, वे खुले वातावरण में गायब हो जाती हैं। दूसरे शब्दों में, यदि दरवाजा खुला रखकर उपकरण का उपयोग नहीं किया जाता है तो कोई खतरा पैदा नहीं होगा।

मिथक तीन

माइक्रोवेव ओवन से निकलने वाली तरंगें रेडियोधर्मी होती हैं। डिवाइस द्वारा उत्पन्न तरंगें गैर-आयनीकरण कर रही हैं। जो लोग भौतिकी से कम से कम परिचित हैं वे जानते हैं कि वे भोजन या लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

मिथक चार

धातु की वस्तुओं के कारण उपकरण में विस्फोट हो सकता है। यह बकवास है, हर कोई जानता है कि विस्फोट का परिणाम गैस का तेजी से विस्तार है। हमारे मामले में, धातु की वस्तुएं चिंगारी पैदा करेंगी, जिसका डिवाइस पर ही नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। इसीलिए धातु की वस्तुओं में भोजन को दोबारा गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

माइक्रोवेव ओवन से नुकसान

यह पता चला है कि माइक्रोवेव के बारे में अधिकांश "डरावनी कहानियाँ" मिथक निकलीं। तो माइक्रोवेव वास्तव में हानिकारक क्यों है?

1. इसका मस्तिष्क पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि विकिरण मस्तिष्क को नुकसान पहुंचाता है। न्यूरॉन्स द्वारा भेजे जाने वाले आवेग कम हो जाते हैं।
2. ओवन में गर्म किए गए भोजन को पाचन तंत्र ठीक से पहचान नहीं पाता है। दूसरे शब्दों में, भोजन को भोजन नहीं माना जाता है। इस प्रकार माइक्रोवेव से खाना खाकर आप अपने शरीर को भूखा छोड़ सकते हैं।
3. शरीर विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने में कम सक्षम होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि तरंगें उपयोगी खनिजों और पदार्थों की संरचना को बदल देती हैं, शरीर उन्हें स्वीकार नहीं कर सकता। इसके अलावा, पदार्थ न केवल अवशोषित होते हैं, बल्कि रक्त के थक्के बनाने, शरीर को भी नहीं छोड़ते हैं।
4. बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: "क्या बच्चे के लिए ओवन में खाना गर्म करना हानिकारक है या नहीं?" बच्चों को माइक्रोवेव में खाना डालने की सलाह नहीं दी जाती है। यह निश्चित रूप से चोट नहीं पहुँचाएगा, लेकिन पोषक तत्त्वगरम, घटेगा।
5. प्रतिरक्षा पर नकारात्मक प्रभाव। यह चिकित्सकीय रूप से सिद्ध हो चुका है कि माइक्रोवेव ओवन में गर्मी से उपचारित खाद्य पदार्थ खाने से लिम्फ नोड्स और लिम्फ ग्रंथियों में व्यवधान होता है। इसका परिणाम मानव शरीर की समय से पहले बूढ़ा होना है। इसके अलावा, रक्त का थक्का जमना धीमा हो जाता है, इस वजह से घाव अधिक समय तक ठीक रहता है।
6. हार्मोनल सिस्टम पर नकारात्मक प्रभाव। माइक्रोवेव के संपर्क में आने वाले खाद्य पदार्थों के बार-बार सेवन से पुरुष और महिला हार्मोन के उत्पादन में गड़बड़ी होती है। शोधकर्ताओं के निष्कर्षों के मुताबिक, यह इस तथ्य के कारण है कि मानव शरीर ने माइक्रोवेव से भोजन को सकारात्मक रूप से समझने के लिए अनुकूलित नहीं किया है। ऐसा खाना खाने से हम खुद ही शरीर के मापदंडों को नीचे ले आते हैं, पाचन तंत्र के काम को जटिल बना देते हैं।

माइक्रोवेव के फायदे

हमने विश्लेषण किया है कि इससे क्या नुकसान हो सकता है। उपकरण. लेकिन क्या इसके इस्तेमाल से फायदा हो सकता है? बिलकुल हाँ।

• जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, डिवाइस का थर्मल प्रभाव कुछ हानिकारक जीवों को मारता है;
• आप बिना वसा और तेल के खाना बना सकते हैं, जिसका हमारे शरीर पर बहुत अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है;
• बहुत कम खाना पकाने का समय;
• आप भोजन को जल्दी से गर्म और डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

क्या माइक्रोवेव रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोगी है या इसके विपरीत हानिकारक है? यह सब एक विचारणीय बिंदु है। जो कुछ भी आप अपने लिए तय करते हैं, वैसे भी उपयोग के लिए सिफारिशों का उपयोग करें:

1. उचित स्थापना के लिए सभी सिफारिशों का पालन करें।
2. वेंटिलेशन स्लॉट को खुला छोड़ दें।
3. डिवाइस को अनावश्यक रूप से चालू न करें।
4. गर्म का द्रव्यमान दो सौ ग्राम से अधिक होना चाहिए।
5. अंडे जैसे विस्फोटक खाद्य पदार्थों को गर्म न करें।
6. दोबारा गरम किए गए भोजन को ढक्कन से ढक दें, इसे डिस्क के ठीक बीच में रखें और कम से कम कभी-कभी हिलाने की कोशिश करें।
7. डिवाइस से 50 सेंटीमीटर के करीब न खड़े हों।
8. प्रत्येक उपयोग के बाद ओवन की दीवारों को साबुन के पानी से पोंछ लें।
9. हर आधे महीने में एक बार ओवन को सिरके से पूरी तरह धो लें।
10. प्लास्टिक, मेटल या चिप्ड कंटेनर में दोबारा गर्म न करें.
11. यदि माइक्रोवेव ओवन खराब है तो उसका उपयोग न करें और इसे स्वयं ठीक करने का प्रयास न करें। विशेषज्ञों से संपर्क करना सबसे अच्छा है।

निष्कर्ष

जितना हो सके माइक्रोवेव का कम से कम इस्तेमाल करें

माइक्रोवेव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और किस हद तक? क्या माइक्रोवेव में खाना गर्म करना सुरक्षित है? हर कोई अपने लिए फैसला करता है। तमाम आंकड़ों के बावजूद जो यह साबित करते हैं कि माइक्रोवेव ओवन हानिकारक है, इसके कई खंडन हैं। सबसे अधिक संभावना है, यदि आप यह तय करते हैं कि माइक्रोवेव ओवन अच्छा है या बुरा, राय 50/50 विभाजित की जाएगी।

इसे न भूलें विद्युत उपकरण मानव अंगों को प्रभावित करते हैं. लेकिन प्रत्येक व्यक्ति अलग तरह से प्रभावित होता है। कुछ के लिए, यह तुरंत प्रकट हो सकता है, जबकि अन्य के लिए इसमें दशकों लग सकते हैं। साल बीत जाएंगे और यह निर्धारित करना असंभव होगा कि ऐसा क्यों हुआ। माइक्रोवेव ओवन के इतिहास में, एक भी ऐसा मामला नहीं है जहाँ यह साबित हुआ हो कि किसी व्यक्ति की मृत्यु इसके संपर्क में आने से हुई थी।

तकनीक से उपयोगी होने के लिए और इसके नुकसान को कम करने के लिए, माइक्रोवेव को गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव के अतिरिक्त केवल आवश्यकतानुसार ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए। दैनिक जीवन में उसकी उपस्थिति कम से कम हो।

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क्या माइक्रोवेव हानिकारक है? यह कैसे काम करता है?

आजकल, ऐसी रसोई की कल्पना करना कठिन है जिसमें माइक्रोवेव न हो। और हां, ऐसे कई लोग हैं जो इस डिवाइस के पक्ष में बोलते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो इसका विरोध करते हैं। इसलिए, आइए देखें कि क्या माइक्रोवेव का नुकसान मिथक या वास्तविकता है, और क्या उनके लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण है? नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर? क्या हमें रसोई में ऐसे सहायक का उपयोग करना चाहिए या यह अभी भी इसके लायक नहीं है?

अपने पूरे अस्तित्व में, मानवता उन सभी नए घरेलू उपकरणों से सावधान रही है जो वैज्ञानिकों के उपयोगी आविष्कारों के कारण प्रकट हुए हैं। तो यह तब था जब पहला रेफ्रिजरेटर, टेलीफोन, वाशिंग मशीन. सबसे पहले, यह पादरियों द्वारा नकारात्मक रूप से माना जाता था, जिन्होंने इन नवाचारों को हीन मशीनों के लिए जिम्मेदार ठहराया था।

लेकिन समय के साथ, वे सभी रोजमर्रा की जिंदगी में जरूरी सहायक बन गए। माइक्रोवेव का नुकसान एक ही मिथक बन गया है, और इसे खत्म करने के लिए, आपको इसके संचालन के सिद्धांत को देखने की जरूरत है।

नुकसान या फायदा?

यदि आप वस्तु को रसोई में परिचारिका के दृष्टिकोण से देखते हैं, तो माइक्रोवेव ओवन एक आवश्यक घरेलू उपकरण है, क्योंकि इसकी मदद से भोजन कुछ ही मिनटों में गर्म हो जाता है, और साथ ही यह गर्म हो जाता है। समान रूप से। इसके कारण, व्यक्ति खाना पकाने में लगने वाले समय को कम कर देता है।

लेकिन साथ ही, वैज्ञानिक इस बात पर गरमागरम बहस कर रहे हैं कि क्या माइक्रोवेव ओवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। उनके विवाद का कारण इस उपकरण के संचालन के दौरान मानव शरीर पर माइक्रोवेव के प्रभाव में निहित है। डिवाइस के खतरों को समझने के लिए, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि यह कैसे काम करता है।

बहुत से लोग पहले से ही लंबे समय तकइस घरेलू सामान का उपयोग करते हैं, और इसके काम से पूरी तरह संतुष्ट हैं। यह न केवल भोजन को पूरी तरह से गर्म करता है, बल्कि नाश्ता या रात का खाना तैयार करने में लगने वाले समय को भी काफी कम कर देता है। यहां तक ​​कि अगर आप सिर्फ चूल्हे पर खाना गर्म करते हैं, तो इसमें दोगुना समय लगता है, क्योंकि इस मामले में, जिस व्यंजन में खाना गरम किया जाता है, उसे पहले गर्म किया जाता है, और फिर भोजन को ही।

इसके अलावा तेल का इस्तेमाल भी जरूरी है, जिसके बिना खाना जल जाएगा। माइक्रोवेव में भोजन समान रूप से गर्म होता है और इसमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं होती है। तो, आखिर माइक्रोवेव से अधिक क्या है - लाभ या हानि?

मिथक

बहुत से लोग, "लहर" शब्द सुनकर, अपनी कल्पना में विकिरण, कैंसर का चित्र बनाने लगते हैं। इसके बारे में कुछ मिथक भी हैं। आइए इसे समझने की कोशिश करें: माइक्रोवेव का नुकसान मिथक या वास्तविकता है?

1. पहला मिथक यह है कि माइक्रोवेव तरंगें रेडियोधर्मी होती हैं। लेकिन यह लोगों की बहुत बड़ी भ्रांति है। यह उपकरण गैर-आयनीकरण तरंगों का उत्सर्जन करता है, जो किसी भी तरह से भोजन या मानव शरीर को प्रभावित नहीं करता है।
2. दूसरा मिथक यह है कि माइक्रोवेव ओवन तरंगों के प्रभाव में पके हुए भोजन की संरचना को बदल देता है। वह खाना गर्म करने के बाद कार्सिनोजेनिक हो जाता है। लेकिन यहां भी कोई वैज्ञानिक पुष्टि नहीं है, क्योंकि इस तरह के बदलाव उत्पाद पर रेडियोधर्मी तरंगों के संपर्क में आने के बाद ही हो सकते हैं। इसके अलावा, एक कार्सिनोजेन प्राप्त किया जा सकता है यदि भोजन को एक साधारण फ्राइंग पैन में ओवरकुक किया जाता है, लेकिन तंत्र के माइक्रोवेव के संपर्क में आने पर नहीं। माइक्रोवेव के पक्ष में तथ्य यह है कि भोजन को गर्म करने के लिए आपको वसा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, खाना बहुत पकाया जा सकता है छोटी अवधिऔर एक ही समय में इसके गुणों को नहीं खोता है, इसके विपरीत जब इसे लंबे समय तक गर्म किया जाता है।
3. तीसरा मिथक है कि माइक्रोवेव रेडिएशन इंसानों के लिए बहुत खतरनाक है। हालांकि वास्तव में, ये तरंगें शरीर को वाई-फाई या टीवी के समान ही नुकसान पहुंचाती हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि खाना पकाने के दौरान तरंगें अधिक सक्रिय होती हैं। लेकिन साथ ही, आपको यह याद रखने की जरूरत है कि ये तरंगें केवल भट्टी के अंदर होती हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी तरंगें वस्तुओं में जमा नहीं होती हैं, वे दोनों उत्पन्न होती हैं और मिटती हैं।

वैज्ञानिक

तो क्या माइक्रोवेव ओवन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? और विज्ञान इसके बारे में क्या कहता है? बहुत से लोग दावा करते हैं कि इस ओवन में भोजन गर्म करने के दौरान उत्पाद सभी पोषक तत्व खो देते हैं। लेकिन साथ ही, वे भूल जाते हैं कि ये सभी प्रक्रियाएं उत्पादों के अन्य प्रकार के ताप उपचार के दौरान भी होती हैं। परिवर्तन पर उपयोगी गुणउत्पाद प्रभावित करता है:

• उच्च तापमान पर भोजन का प्रसंस्करण।
• समय जिस पर भोजन संसाधित किया जाता है।
• भोजन पकाते समय पानी बहुत सारे विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ ले लेता है।

और कम से वैज्ञानिक प्रयोगोंयह साबित हो चुका है कि माइक्रोवेव में खाना पकाने के दौरान अन्य प्रकार के खाना पकाने की तुलना में पोषक तत्व बहुत कम खोते हैं।

1. सबसे पहले, यह इस तथ्य के कारण है कि पानी के उपयोग की आवश्यकता नहीं है।
2. दूसरे, भोजन कई गुना तेजी से पकता है, जिससे कई पदार्थ अपने गुणों को नहीं खोते हैं।
3. तीसरा, भोजन एक सौ डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर पकाया जाता है, जो पारंपरिक चूल्हे पर पकाने की तुलना में बहुत कम होता है।

इस मामले में, उत्पाद व्यावहारिक रूप से अपने गुणों को नहीं खोते हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि कैंसर के ट्यूमर के उपचार में आवश्यक पदार्थ माइक्रोवेव में गायब हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन अपने उपयोगी गुणों को खो देता है, इसलिए इसे पकाते समय व्यंजन में जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बाद में करना बेहतर है।

फर्नेस डिवाइस

मिथक को खत्म करने के लिए कि किसी व्यक्ति को माइक्रोवेव ओवन से नुकसान होता है, और माइक्रोवेव विकिरण भी प्राप्त करता है, आइए देखें कि ओवन कैसे व्यवस्थित होता है।

सबसे पहले, भट्टी के शरीर पर ही विचार करें। यह एक मैग्नेट्रॉन से लैस है, जो विद्युत चुम्बकीय तरंगों का उत्सर्जन करता है। तरंगों को स्वयं एक निश्चित आवृत्ति द्वारा नियंत्रित किया जाता है। साथ ही, सबकुछ व्यवस्थित किया जाता है ताकि अन्य उपकरणों के काम को बाधित न किया जा सके।

इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए आधुनिक दुनियापूरी तरह से विद्युत चुम्बकीय तरंगों और विकिरण से संतृप्त है, लेकिन, फिर भी, उनसे अभी तक एक भी शिकार नहीं मिला है। इन सभी कारकों की जांच करने के बाद, सवाल उठता है: क्या माइक्रोवेव हानिकारक है या नहीं?

इसलिए यह निष्कर्ष कि सभी विकिरण खतरनाक नहीं हैं, और इसके अलावा, माइक्रोवेव ओवन में पकाया गया भोजन मानव शरीर के लिए बिल्कुल खतरनाक नहीं है।

खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली तरंगें ओवन में प्रवेश नहीं करती हैं, और इसलिए किसी व्यक्ति को कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकती हैं। यह छिपा नहीं है कि माइक्रोवेव ओवन के पुराने मॉडल उनके डिजाइन में अपूर्ण थे, और यह उपयोग के निर्देशों में निर्धारित किया गया था। लेकिन अधिक आधुनिक उत्पादों में अधिक पूर्ण सुरक्षा होती है, और आपको भट्टी के पर्याप्त निकटता में रहने की अनुमति मिलती है।

तुलना के लिए, कौन सा खाना स्वास्थ्यवर्धक है, पकाया जाता है पारंपरिक तरीकाया माइक्रोवेव में, खाना पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें।

पारंपरिक चूल्हे पर खाना बनाते समय सबसे पहले बर्तनों को गर्म किया जाता है और उसके बाद ही खाना पकना शुरू होता है। और जब उत्पाद पहुंचते हैं उच्च तापमान, विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ उनमें टूटने लगते हैं। और यह प्रक्रिया बिलकुल सामान्य है, क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थों को कच्चा नहीं खाया जा सकता है।

माइक्रोवेव में खाना पकाते समय निम्नलिखित प्रक्रियाएँ होती हैं। माइक्रोवेव के प्रभाव में खाना बीच से गर्म होना शुरू हो जाता है। खाद्य उत्पादों में होने वाली रासायनिक प्रक्रिया के कारण, जो लहरों से प्रभावित होते हैं, भोजन अपनी पूरी मात्रा में तुरंत गर्म हो जाता है। जिस तापमान पर उत्पादों को गर्म किया जाता है वह मुश्किल से सौ डिग्री तक पहुंचता है।

यही कारण है कि सभी का पसंदीदा खस्ता क्रस्ट उत्पादों पर नहीं दिखता है। और, इसके अलावा, क्योंकि उत्पाद को पूरी मात्रा में तुरंत गरम किया जाता है, इसकी तैयारी का समय काफी कम हो जाता है, जिससे आप महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व बचा सकते हैं।

लेकिन हर चीज की तरह, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने के भी कुछ नुकसान हैं। इतने कम समय में पकाने के दौरान, उत्पाद अपने गुण नहीं खोते हैं, लेकिन कुछ बैक्टीरिया मरते नहीं हैं। साल्मोनेला उन जीवाणुओं में से एक है जो इन स्थितियों में जीवित रहता है।

क्या माइक्रोवेव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं? निश्चित रूप से नहीं। लेकिन पारंपरिक खाना पकाने के साथ, आप इसे माइक्रोवेव की तुलना में बहुत बेहतर बना सकते हैं। और, पारंपरिक चूल्हे पर नहीं खाना पकाने से, साल्मोनेलोसिस को अनुबंधित करने का हर मौका होता है। इस मामले में, माइक्रोवेव ओवन के फायदे और नुकसान केवल रसोइए के कौशल से निर्धारित होते हैं, जिस पर पके हुए भोजन की गुणवत्ता निर्भर करती है।

इसके क्या परिणाम हो सकते हैं?

फिर भी, मानव शरीर में माइक्रोवेव के निरंतर संपर्क के साथ, माइक्रोवेव के स्वास्थ्य को नुकसान अभी भी है। इन विकिरणों के परिणामस्वरूप, निम्नलिखित लक्षण होते हैं:

• व्यक्ति को अनिद्रा रोग होता है, नींद में बहुत पसीना आता है।
• व्यक्ति को सिर दर्द होने लगता है और बहुत चक्कर आने लगते हैं।
• लिम्फ नोड्स की मात्रा बढ़ जाती है, और प्रतिरक्षा बहुत कमजोर हो जाती है।
• संज्ञानात्मक कार्य बिगड़ा हुआ है।
• व्यक्ति अवसाद से ग्रस्त होता है और लगातार चिड़चिड़ी स्थिति में रहता है।
• मतली आती है और भूख कम हो जाती है।
• दृष्टि संबंधी समस्याएं हैं।
• एक व्यक्ति लगातार प्यास से परेशान होता है, और निश्चित रूप से बार-बार पेशाब आता है।

ऐसे लक्षण ज्यादातर मामलों में उन लोगों में होते हैं जो लगातार माइक्रोवेव के संपर्क में रहते हैं। वे इस तरह के विकिरण को पास के सेलुलर एंटेना या अन्य समान जनरेटर से प्राप्त करते हैं।

विचार करें कि और क्या खतरनाक माइक्रोवेव है, साथ ही माइक्रोवेव विकिरण भी। अगर इसमें कोई खराबी आती है तो डिवाइस के करीब रहने वाले लोगों की सेहत को खतरा होता है। लेकिन, मामले की जकड़न के बारे में निर्माताओं के आश्वासन के बावजूद, जो माइक्रोवेव से सुरक्षा सुनिश्चित करता है, माइक्रोवेव ओवन का खतरा इस प्रकार है:

1. लंबे समय तक माइक्रोवेव विकिरण के संपर्क में रहने वाले व्यक्ति में रक्त की संरचना विकृत हो जाती है।
2. सेरेब्रल कॉर्टेक्स में गड़बड़ी होती है।
3. उल्लंघन होते हैं तंत्रिका तंत्र.
4. कैंसर का उच्च जोखिम है।

वीडियो: माइक्रोवेव कितने हानिकारक हैं?

माइक्रोवेव इस लिहाज से भी हानिकारक हैं कि पाचन तंत्र में दिक्कत पैदा हो सकती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है। और माइक्रोवेव के नुकसान को कम करने के लिए आपको पालन करने की आवश्यकता है निम्नलिखित नियम:

• माइक्रोवेव ओवन को सही क्षैतिज स्थिति में स्थापित करें। जिस सतह पर माइक्रोवेव स्थापित है वह फर्श से एक मीटर की दूरी पर होनी चाहिए।
• किसी भी हालत में वेंटिलेशन बंद नहीं होना चाहिए।
• किसी भी स्थिति में आपको माइक्रोवेव में अंडे को खोल में नहीं पकाना चाहिए। वे फट सकते हैं और इस तरह न केवल एक व्यक्ति को, बल्कि डिवाइस को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• वही धमाका धातु के बर्तनों के प्रयोग से होता है।
• माइक्रोवेव में उपयोग के लिए बर्तन मोटे कांच या विशेष प्लास्टिक के बने होने चाहिए।

माइक्रोवेव ओवन के नुकसान और लाभों को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, आपको विशेषज्ञों की सिफारिशों को सुनने की जरूरत है। अर्थात्:

1. निर्देशों में निर्दिष्ट डिवाइस का उपयोग करने के नियमों का पालन करें।
2. कभी भी खाली ओवन चालू न करें।
3. दोबारा गर्म किया जाने वाला खाना कम से कम 200 ग्राम होना चाहिए।
4. अवन के अंदर ऐसी कोई वस्तु न रखें जिससे विस्फोट हो सकता हो।
5. धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें।
6. सभी खाने को माइक्रोवेव न करें। कुछ खाद्य पदार्थों को पारंपरिक स्टोव पर दोबारा गर्म करने या पकाने की आवश्यकता होती है।
7. ऐसे माइक्रोवेव का उपयोग न करें जिसमें खराबी हो।

माइक्रोवेव का उपयोग करने का लाभ यह है कि आपको गर्म करने के लिए किसी वसा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है, आपको पानी लेने की आवश्यकता नहीं होती है। पारंपरिक स्टोव या ओवन की तुलना में खाना बहुत तेजी से पकता है। और एक और प्लस है यह डिवाइसआपको भोजन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने की भी अनुमति देता है।

उपरोक्त सभी के परिणामस्वरूप, यह तय करना उपयोगकर्ता पर निर्भर है कि क्या हावी है - माइक्रोवेव ओवन का नुकसान या लाभ।

हम जो खाते हैं वह हमारे स्वास्थ्य को बहुत प्रभावित करता है, क्योंकि एक कहावत है: "आप वही हैं जो आप खाते हैं"। बहुत से लोग कच्चा खाना खाने की सलाह देते हैं, लेकिन सब कुछ कच्चा खाना हमेशा संभव नहीं होता है और हमेशा स्वीकार्य नहीं होता है, इसलिए हमें किसी तरह खाना बनाना पड़ता है। भोजन वास्तव में स्वस्थ होने के लिए, इसे गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन ऐसा लगता है कि आपको माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना भूल जाना चाहिए, हालांकि इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक हो सकता है। माइक्रोवेव के खतरे क्या हैं?और 1976 में सोवियत संघ में माइक्रोवेव ओवन के उपयोग पर प्रतिबंध क्यों लगाया गया था? इस लेख में, मैं समीक्षा करूंगा कि हम माइक्रोवेव किए गए भोजन के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में क्या जानते हैं।

माइक्रोवेव में खाना कैसे बनता है

माइक्रोवेव ओवन में खाना इलेक्ट्रोमैग्नेटिक रेडिएशन से गर्म होता है। उच्च आवृत्ति(2.4 गीगाहर्ट्ज), जो ओवन के अंदर संचालित होता है और गर्म भोजन द्वारा अवशोषित होता है। चूँकि पानी के अणु द्विध्रुवी होते हैं (उनके पास एक स्पष्ट सकारात्मक और नकारात्मक ध्रुव होता है), तब विद्युत चुम्बकीय कंपनउनमें प्रतिध्वनि पैदा करें, उनमें ऊर्जा का संचार करें। अणु बहुत तेजी से घूमते हैं, ध्रुवता परिवर्तन प्रति सेकंड लाखों बार होते हैं। आणविक घर्षण पैदा होता है, जिससे भोजन गर्म होता है।

यदि माइक्रोवेव में भोजन या वस्तु में पानी नहीं है, तो यह इस प्रभाव से गर्म नहीं होगा। संभवतः सभी ने देखा कि माइक्रोवेव में भोजन असमान रूप से गर्म होता है, यह इस तथ्य के कारण है कि भोजन में पानी असमान रूप से वितरित होता है। बहुत गर्म स्थान हैं जो आपको जला सकते हैं, इसलिए माताओं को बच्चों की बोतलों को माइक्रोवेव में गर्म करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि बच्चा आसानी से जल सकता है। इसके अलावा, माइक्रोवेव ओवन में प्लास्टिक की बोतल को गर्म करने से उनमें से जहरीले पदार्थ भोजन में सक्रिय रूप से निकल सकते हैं। सबसे खराब प्रदूषकों में से एक बिस्फेनॉल ए है, जो प्लास्टिक के कंटेनरों में बहुत आम है।

आम धारणा के विपरीत, माइक्रोवेव ओवन भोजन को "अंदर से" गर्म नहीं करते हैं। माइक्रोवेव ओवन में भारी उत्पादों को पकाते समय, बाहरी परतों को पहले माइक्रोवेव द्वारा गर्म किया जाता है, और आंतरिक परतों को ऊष्मा चालन द्वारा गर्म किया जाता है।

इसके अलावा, माइक्रोवेव में नए यौगिक बनते हैं जो मानव शरीर या प्रकृति में नहीं होते हैं, जिन्हें रेडियोलाइटिक यौगिक कहा जाता है। हालाँकि, यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि ये यौगिक शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं। थर्मल प्रभाव के अलावा, माइक्रोवेव में एथरमल प्रभाव भी होते हैं, जो अभी भी बहुत कम समझे जाते हैं, क्योंकि उन्हें मापना इतना आसान नहीं है। कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि यह माइक्रोवेव का ऊष्मीय प्रभाव है जो कोशिकाओं और अणुओं के अधिकांश विकृतियों और गिरावट की व्याख्या करता है।

एक उदाहरण के रूप में, कोशिका झिल्लियों को कमजोर करने के लिए जेनेटिक इंजीनियरिंग के क्षेत्र में माइक्रोवेव का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, वैज्ञानिक सेल सुरक्षा को नष्ट करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर रहे हैं। माइक्रोवेव के संपर्क में आने के बाद, कोशिकाएं वायरस, कवक और अन्य सूक्ष्मजीवों का आसान शिकार बन जाती हैं।
रक्त चढ़ाने से पहले रक्त को आमतौर पर गर्म किया जाता है। अब यह ज्ञात है कि माइक्रोवेव ओवन में गरम किया गया रक्त मनुष्यों के लिए घातक होता है। 1991 में माइक्रोवेव ओवन से खून चढ़ाने के बाद एक महिला की मौत हो गई।

माइक्रोवेव विकिरण बच सकता है

सामान्य तौर पर, माइक्रोवेव विकिरण के रिसाव की समस्या माइक्रोवेव के पुराने मॉडलों में थी। सैद्धांतिक रूप से, जब सही ढंग से ग्राउंडेड किया जाता है, तो बहुत कम मात्रा में विकिरण दृष्टि कांच में प्रवेश करता है, जो कि एफडीए के अनुसार, खाद्य उत्पादऔर यू.एस. ड्रग्स "नीचे के स्तर जो मनुष्यों को नुकसान पहुंचाते हैं।" हालाँकि, पॉवरवॉच के अनुसार, एक गैर-लाभकारी स्वतंत्र संगठन जो माइक्रोवेव सुरक्षा दावों को विवादित करता है:

"यहां तक ​​​​कि जब माइक्रोवेव ठीक है और अच्छी तरह से काम कर रहा है, तो रसोई के भीतर माइक्रोवेव का स्तर किसी भी नजदीकी सेल फोन स्टेशनों की तुलना में काफी अधिक होने की संभावना है।"

माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय, विकिरण को लीक होने से रोकने के लिए नियमित रूप से दरवाजे में इन्सुलेशन की गुणवत्ता की जांच करें। यदि दरवाजा ठीक से बंद नहीं होता है या क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो इस ओवन का उपयोग न करें।

लेकिन भले ही माइक्रोवेव पूरी तरह से चालू हो, उससे 30 सेमी की दूरी पर, 40 μT का चुंबकीय प्रेरण बनाया जाता है, और केवल 0.4 μT ल्यूकेमिया के विकास से जुड़ा हुआ है. इसलिए, बेशक, बेहतर निकटकाम कर रहे माइक्रोवेव के साथ खड़े न हों और बच्चों को इसके पास न रहने दें।

माइक्रोवेव में पोषक तत्व गायब हो जाते हैं

माइक्रोवेव कार्बनिक अणुओं को कैसे और कैसे प्रभावित करते हैं, इस पर आश्चर्यजनक रूप से बहुत कम शोध किया गया है मानव शरीरमाइक्रोवेव से खाना खाने पर प्रतिक्रिया करता है। अधिकांश शोध वर्ष 2000 से पहले किए गए थे, सबसे अधिक संभावना है क्योंकि शोधकर्ता अब स्वास्थ्य प्रभाव जैसे अधिक आधुनिक विषयों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। सेल फोनऔर कंप्यूटर जो दुनिया भर में इलेक्ट्रोस्मोग का विशाल बादल बनाते हैं।

हालाँकि, जो अध्ययन किए गए हैं, उनमें से अधिकांश इस बात की पुष्टि करते हैं कि माइक्रोवेव ओवन में पकाए गए खाद्य पदार्थ अपना पोषण मूल्य खो देते हैं।

2003 में जर्नल फूड एंड एग्रीकल्चर साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि थोड़ी मात्रा में पानी में माइक्रोवेव की गई ब्रोकली अपने लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट का 97% तक खो देती है। तुलनात्मक रूप से, उबली हुई ब्रोकली अपने एंटीऑक्सीडेंट का लगभग 11% खो देती है। फेनोलिक यौगिकों और ग्लूकोसाइनोलेट्स की मात्रा भी कम हो गई, लेकिन खनिजों का स्तर अपरिवर्तित रहा।

जापानी वैज्ञानिक वातानाबे के एक अध्ययन से पता चला है कि दूध को केवल 6 मिनट माइक्रोवेव में गर्म करने से 30-40% विटामिन बी 12 निष्क्रिय हो जाता है, यानी। बेकार।

ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों के एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि माइक्रोवेव अधिक कारण बनते हैं एक उच्च डिग्रीपारंपरिक हीटिंग की तुलना में प्रोटीन का "तह"।

माइक्रोवेव स्तन के दूध में रोग से लड़ने वाले महत्वपूर्ण एंटीबॉडी को नष्ट कर सकते हैं जो आपके बच्चे को सभी प्रकार की बीमारियों से बचाते हैं। 1992 में, क्वान ने पाया कि माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया गया स्तन का दूध लाइसोजाइम गतिविधि खो देता है और रोगजनक बैक्टीरिया के लिए अतिसंवेदनशील होता है।

क्वान ने कहा कि माइक्रोवेव ओवन ज्यादा नुकसान पहुंचाता है स्तन का दूधअन्य हीटिंग विधियों की तुलना में।

माइक्रोवेव विकिरण के कारण होने वाले रोग

जब जीवित ऊतक सीधे माइक्रोवेव के संपर्क में आते हैं, तो परिणामस्वरूप विभिन्न अप्रिय लक्षण प्रकट हो सकते हैं। जो लोग माइक्रोवेव विकिरण के संपर्क में आ चुके हैं उच्च स्तरविभिन्न प्रकार के लक्षणों का अनुभव करें, जिनमें शामिल हैं:

• अनिद्रा, रात को पसीना और नींद के विभिन्न विकार;
• सिरदर्द और चक्कर आना;
• सूजन लिम्फ नोड्स और प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना;
• संज्ञानात्मक कार्यों का उल्लंघन;
• अवसाद और चिड़चिड़ापन;
• मतली और भूख न लगना;
• नज़रों की समस्या;
• बार-बार पेशाब आना और तेज प्यास लगना।

इस बात के सबूत हैं कि उच्च आवृत्ति वाले विद्युत चुम्बकीय विकिरण के स्रोतों के पास रहने वाले लोग, उदाहरण के लिए, सेल टावरों के पास, इसी तरह के लक्षणों की शिकायत करते हैं, जो अलग-अलग डिग्री में प्रकट होते हैं। ईएमएफ क्षेत्रों के जैविक प्रभावों में एक प्रमुख वैज्ञानिक प्रोफेसर फ्रांज एडेलकोफर के अनुसार:

"वास्तविक सबूत हैं कि उच्च आवृत्ति विद्युत चुम्बकीय विकिरण में जीनोटॉक्सिक प्रभाव हो सकता है। और यही डीएनए डैमेज हमेशा कैंसर का कारण होता है। हमने सुरक्षा सीमाओं से नीचे के स्तरों पर जीनों पर इस हानिकारक प्रभाव को पाया। इसलिए हम सोचते हैं कि जैविक प्रभावों पर विकिरण के अधिकतम सुरक्षित स्तर को आधार बनाना आवश्यक है, न कि थर्मल पर। उन्हें जीव विज्ञान पर आधारित होना चाहिए, भौतिकी पर नहीं।

क्या कोई माइक्रोवेव प्रभाव है?

कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि माइक्रोवेव का प्रभाव केवल एक "ताप प्रभाव" है, दूसरे शब्दों में, उनका दावा है कि माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाना ओवन में गर्म करने से अधिक हानिकारक नहीं है। उनका तर्क है कि चूंकि माइक्रोवेव गैर-आयनीकरण विकिरण हैं, माइक्रोवेव केवल रक्त कोशिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं या पालक की फोलिक एसिड सामग्री को कम नहीं कर सकते हैं। दूसरों का सुझाव है कि एक प्रकार का "माइक्रोवेव प्रभाव" है जो अणुओं में परिवर्तन का कारण बनता है जो पारंपरिक हीटिंग नहीं करता है। कई वर्षों तक, यह आधिकारिक तौर पर माना जाता था कि "माइक्रोवेव प्रभाव" एक मिथक था।

हालाँकि, अध्ययन के बाद अध्ययन इस बात का सबूत देता है कि भोजन पर माइक्रोवेव के प्रभाव को अकेले गर्मी के प्रभाव से नहीं समझाया जा सकता है। "डीएनए और माइक्रोवेव इफेक्ट" (2001 में पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी द्वारा प्रकाशित) शीर्षक वाले एक लेख में, लेखक "माइक्रोवेव इफेक्ट" विवाद के इतिहास की समीक्षा करता है। वह बताते हैं कि जबकि ऊष्मप्रवैगिकी और भौतिकी की मूल बातें बताती हैं कि "माइक्रोवेव प्रभाव" असंभव है, अनुसंधान लगातार इसकी वास्तविकता का प्रमाण दिखा रहा है। लेख में सूचीबद्ध कुछ मुख्य तथ्य:

• माइक्रोवेव हीटिंग और पारंपरिक हीटिंग "मैक्रो" स्तर पर समान हो सकते हैं, लेकिन वे आणविक स्तर पर भिन्न दिखाई देते हैं।
• माइक्रोवेव नसबंदी के लिए प्रभावी हैं और कई दशकों से इसका अध्ययन किया गया है। यहां, वैज्ञानिक एकमत नहीं हो सकते हैं, कुछ का मानना ​​​​है कि थर्मल प्रभाव के कारण नसबंदी की जाती है, दूसरों का तर्क है कि इसे केवल थर्मल प्रभाव से नहीं समझाया जा सकता है।
• वैज्ञानिक ककिता ने 1995 में सफलतापूर्वक प्रदर्शित किया कि माइक्रोवेव ओवन वायरल डीएनए को खंडित और नष्ट करने में सक्षम थे, जो कि माइक्रोवेव के संपर्क में आए बिना गर्म करके नहीं किया जा सकता था।
• कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि आयनीकरण विकिरण के संपर्क के बिना डीएनए विनाश के कई तंत्र हैं, लेकिन वर्तमान में कोई भी सिद्धांत इस घटना की व्याख्या करने की अनुमति नहीं देता है।

कुछ वैज्ञानिक "माइक्रोवेव प्रभाव" का उपयोग महत्वपूर्ण रूप से तेज करने के लिए करते हैं रासायनिक प्रतिक्रिएं, कभी-कभी हजारों कारकों द्वारा, जिसके परिणामस्वरूप मिनटों में पूरी होने वाली प्रतिक्रिया होती है जो अन्यथा दिन या महीने लेती है और विभिन्न रसायनों को जोड़ने की आवश्यकता होती है।

लेख कहता है:

"... ऐसा लगता है कि यह मानने का कारण है कि माइक्रोवेव प्रभाव वास्तव में मौजूद है, भले ही इसे अभी तक पर्याप्त रूप से समझाया नहीं जा सका हो। वर्तमान में हम जो जानते हैं वह कुछ हद तक सीमित है, लेकिन व्यवहार्य परिकल्पना बनाने के लिए पहले से ही पर्याप्त जानकारी उपलब्ध हो सकती है। संभावना है कि गैर-आयनीकरण आवृत्ति रेंज में विद्युत चुम्बकीय विकिरण आनुवंशिक क्षति का कारण माइक्रोवेव एंटेना, बिजली लाइनों और सेल फोन की सुरक्षा के संबंध में मौजूदा विवाद के लिए महत्वपूर्ण प्रभाव हो सकता है।"

मैंने अब कुछ वर्षों में माइक्रोवेव का उपयोग नहीं किया है और इसके बिना मुझे ज्यादा परेशानी नहीं होती है। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना है या नहीं, हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। कई लोगों के लिए सुविधा पहले आती है। लेकिन विचार करें, भले ही कोई संभावित जोखिम हो, क्या सुविधा इसके लायक है?

इस प्रकाशन में डॉ. मर्कोला के लेख "हाउ योर माइक्रोवेव ओवन डैमेज योर हेल्थ इन मल्टीपल तरीक़े" से सामग्री का उपयोग किया गया है।

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