आटे में मक्खन के साथ पैनकेक. क्रीमी पैनकेक रेसिपी. दूध के साथ ओपनवर्क पैनकेक

उपज: 7-8 बड़े पैनकेक।

मक्खन के साथ पैनकेक पकाना

दूध, अंडा और मक्खन सहित सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

दूध में एक अंडा फेंटें, थोड़ा नमक डालें, चीनी डालें, सूरजमुखी का तेल डालें और मक्खन डालें (यदि आपके पास कमरे के तापमान पर मक्खन नहीं है, तो आप इसे जल्दी से 1-1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं) 2 मिनट, लेकिन इसे उबलने न दें!)

धीरे-धीरे आटे के पूरे हिस्से को तरल सामग्री में मिलाएं, आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से छान लें, और फिर ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके 5-7 मिनट के लिए मिलाएं ताकि कोई छोटी गांठ न रह जाए और आटा, मक्खन और चीनी अच्छी तरह से बिखरी हुई है। यदि वांछित है, तो आप इस स्तर पर चाकू की नोक पर थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं।

मक्खन से बने पैनकेक आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।

जैसे ही आटा तैयार हो जाए, इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए - यह सरल तरकीबमक्खन, जो आटे का हिस्सा है, को गाढ़ा होने देगा, जो इसे अंतिम डिश में अधिक लोचदार और स्वादिष्ट बना देगा।

एक घंटे के बाद, एक बड़े पैनकेक फ्राइंग पैन को गर्म करें और एक करछुल का उपयोग करके उस पर बैटर को भागों में डालें, जब पैनकेक फ्राई हो जाए तो उसे पलट दें। पैन को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बैटर में पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक पूरी तरह से तलने के लिए पर्याप्त तेल होता है, लेकिन वे जलते नहीं हैं या तली या दीवारों पर चिपकते नहीं हैं।

आप तैयार पैनकेक को किसी भी फिलिंग के साथ, ठंडा या गर्म, गर्मी से ताज़ा परोस सकते हैं। आपको और आपके मेहमानों को आनंददायक भूख!

दूध के साथ पैनकेक, पतले पैनकेक

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2016 में, मास्लेनित्सा सप्ताह 7 मार्च से 13 मार्च तक पड़ता है। विशेष रूप से आपके लिए, हमने शीर्ष 15 पैनकेक व्यंजन तैयार किए हैं जो आपके प्रिय घर के सदस्यों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने लायक हैं।

दूध के साथ दादी माँ के पतले पैनकेक

सामग्री:
3 कप आटा
4 गिलास दूध
2 अंडे
0.5 कप क्रीम
5 बड़े चम्मच. मक्खन
50 ग्राम सूरजमुखी तेल
3 बड़े चम्मच. सहारा
0.5 बड़े चम्मच। नमक

तैयारी:
उपयोग से पहले आटे को छान लेना चाहिए। अंडे, चीनी और नमक डालें।
2 कप दूध डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। - तैयार आटे में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
आटे में क्रीम मिलाइये.
मक्खन को पानी के स्नान में तरल होने तक गर्म करें और इसे आटे में मिलाएँ। मक्खन गरम नहीं होना चाहिए!
आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए ताकि यह पैन के तले पर खूबसूरती से फैल जाए, लेकिन बहुत अधिक तरल न हो।
हम सूरजमुखी तेल की कुछ बूंदों से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पतले पैनकेक बेक करते हैं।

सामग्री:
3 अंडे
3 बड़े चम्मच. दूध
1.5 बड़े चम्मच। आटा
3 बड़े चम्मच. एल रैस्ट. तेल
3 बड़े चम्मच. एल चीनी
नमक

खाना पकाने की विधि:
अंडे को एक स्थिर फोम में फेंटें, एक गिलास दूध, नमक, चीनी डालें। मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, गुठलियां गायब होने तक हिलाएं। बचा हुआ दूध डालें, हिलाएँ और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह फेंटें और गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें (मैं पहला पैनकेक बेक करने से पहले फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लेता हूं)। तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें!

सामग्री:
1.5-2 कप आटा,
0.5 लीटर दूध
3-4 अंडे.
चीनी 1 बड़ा चम्मच,
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
पैनकेक आटा के लिए सामग्री मिलाएं। थोड़ा सा आटा (एक मापने वाले कप में) डालें, कोको पाउडर और थोड़ी सी चीनी डालें। जैसे ही सफेद आटा फ्राइंग पैन में डाला जाता है, किसी भी पैटर्न में "टोंटी" के माध्यम से ऊपर से काला आटा डालें, पैनकेक को पलट दें और भूनें। फिलिंग आपकी इच्छानुसार कुछ भी हो सकती है।

बहुत पतले पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए पैनकेक बहुत पतले, लोचदार और स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:
दूध - 500 मि.ली
आटा - 4 बड़े चम्मच (

150 ग्राम)
स्टार्च - 4 बड़े चम्मच (

100 ग्राम)
अंडे - 4 टुकड़े
सब्जी या पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच (या स्वादानुसार)
नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:
छोटे छेद के बिना पैनकेक बनाने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग किए बिना आटा तैयार करना होगा।
आटा तैयार करने के लिए आटा, स्टार्च, नमक और चीनी मिला लें. सूखे मिश्रण में अंडे डालें और मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म दूध डालें।

किसी भी गुठली को हटाने के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। यदि आप इनसे पूरी तरह छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो मिश्रण को छलनी से छान लें। सब्जी या पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से हिलाएं. परिणाम काफी पतला आटा होना चाहिए। इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें। इससे आटे में ग्लूटेन फूल जाएगा और आपके पैनकेक अधिक लचीले हो जाएंगे और पकाते समय फटेंगे नहीं।

केवल पहला पैनकेक बेक करने के लिए पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. बाकी सब एक सूखे फ्राइंग पैन में हैं।

सलाह:
- इस आटे में स्टार्च होता है, जो दूध या पानी में नहीं घुलता. इससे यह तथ्य सामने आता है कि आटा लगातार अलग होता रहता है और उसे हिलाते रहना पड़ता है। करछुल में आटे के प्रत्येक अगले बैच से पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है।
- ऐसे पैनकेक के लिए आटा काफी तरल होता है. यह आटे से अधिक पानी जैसा दिखता है। आटा या स्टार्च डालकर इसे गाढ़ा करने की कोशिश न करें। इस रेसिपी में आपको आटे की स्थिरता पर नज़र रखने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस उतना ही लेना है जितना रेसिपी में लिखा है।
- पैनकेक तलते समय सही का चुनाव करना बहुत जरूरी है तापमान शासन. पैनकेक जल्दी तलने चाहिए. यदि पैनकेक बहुत देर तक तल रहा है, तो स्टोव पर आंच बढ़ा दें।
- यदि आपके पास पैनकेक तलने का पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन से शुरुआत करें क्योंकि... पैन का व्यास जितना बड़ा होगा, वे उतने ही अधिक स्पष्ट होंगे संभावित समस्याएँ.
- सुपर पतले पैनकेक की रेसिपी बिल्कुल पतले पैनकेक तैयार करने के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आप पैन में बहुत अधिक बैटर डालते हैं, तो आपको पैनकेक को बिना तोड़े पलटने में सबसे अधिक कठिनाई होगी, और इसे बेक होने में बहुत अधिक समय लगेगा। आपको पैन के तले को एक पतली परत से ढकने के लिए पर्याप्त घोल डालना होगा।
- अतिरिक्त स्टार्च वाला आटा कम "घना" होता है और नियमित पैनकेक आटे की तुलना में बेकिंग के दौरान अधिक आसानी से टूट जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पैनकेक एक तरफ से पर्याप्त रूप से बेक हो जाए और उसके बाद ही इसे दूसरी तरफ पलटें।
- चूंकि स्टार्च वाले आटे से बने पैनकेक की संरचना हल्की होती है और बेकिंग के दौरान वे अधिक आसानी से फट जाते हैं, इसलिए उन्हें नियमित आटे से बने पैनकेक की तुलना में अधिक सावधानी से पलटने की जरूरत होती है।

कस्टर्ड के साथ पैनकेक केक "मकोव्का"।

सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
अंडा 2 पीसी
चीनी 50 ग्राम
नमक 1/4 छोटा चम्मच
दूध 700 मि.ली
आटा 300 ग्राम
वनस्पति तेल 50 मि.ली

क्रीम:
दूध 400 मि.ली
चीनी 4 बड़े चम्मच
आटा 2 बड़े चम्मच
मक्खन 1 बड़ा चम्मच
अंडे की जर्दी 3 पीसी
खसखस 2 बड़े चम्मच

तैयारी:
1. पैनकेक का आटा तैयार करें: अंडे, चीनी, नमक मिलाएं।
2. दूध डालें और व्हिस्क से मिलाएँ। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
3. वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पैनकेक बेक करें और ठंडा करें।
5. क्रीम तैयार करें: दूध, चीनी, आटा और जर्दी मिलाएं। मक्खन डालें और आग लगा दें।
6. क्रीम को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। - जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे आंच से उतार लें और इसमें खसखस ​​डालें.
7. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. क्रीम को ठंडा करें. पैनकेक से केक इकट्ठा करें, प्रत्येक पैनकेक पर क्रीम फैलाएं, प्रति पैनकेक 1-2 बड़े चम्मच क्रीम।
8. केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। अपनी चाय का आनंद लें!

नाश्ते के लिए पैनकेक चॉकलेट केक

सामग्री:
पेनकेक्स:
- अंडा - 4 पीसी
- दूध - 1.5 कप
- पानी - 1 कप
- आटा - 2 कप
- कोको पाउडर - 1/2 कप
- मक्खन - 6 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- वैनिलिन - 2 चम्मच

भरना:
व्हीप्ड क्रीम/न्यूटेला/चॉकलेट मूस या जो भी आप चाहें

तैयारी:
सभी पैनकेक सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाएं और लगभग 10 सेकंड के लिए ब्लेंड करें। आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. पहले से गरम फ्राइंग पैन में मक्खन में पतले पैनकेक तलें।
एक प्लेट पर रखें और पैनकेक की परतों को कोट करें, बारी-बारी से व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट स्प्रेड करें। ऊपर से कोको छिड़कें और पिसी चीनी का उपयोग करके दिल बनाएं।

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक
तैयारी:
गुँथा हुआ आटा:
1. आधा लीटर दूध
2. 2 अंडों को व्हिस्क से फेंटें
3. 1 चम्मच डालें। पैनकेक जैसा आटा बनाने के लिए पर्याप्त बेकिंग पाउडर और आटा
4. फिर इसमें 1 कप उबलता पानी डालें और हिलाएं.
5. 7 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल.
आटा तैयार है!
6. हमेशा की तरह गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें!

चेरी जैम के साथ मलाईदार दही पैनकेक केक

सामग्री:
पैनकेक के लिए:
- 375 मिली दूध
- 200 ग्राम गेहूं का आटा
- 1 अंडा
- 40 ग्राम चीनी
- 25 मिली वनस्पति तेल

भरने के लिए:
- 300 ग्राम पनीर
- 300 मिली क्रीम 35%
- 35 ग्राम पिसी चीनी
- 200 ग्राम चेरी जैम
- 100 मिली पानी
- 1 चम्मच. स्टार्च
- 30 ग्राम चीनी
- ¼ छोटा चम्मच. दालचीनी
- 30 ग्राम बादाम

तैयारी:
1. पैनकेक तैयार करें (आपको 9-10 टुकड़े मिलने चाहिए, आपको 9 की आवश्यकता होगी)।
2. पैनकेक से 1-2 सेमी छोटे व्यास वाली प्लेट के किनारों को ट्रिम करें और क्रीम को पाउडर के साथ फेंटें और पनीर के साथ मिलाएं।
3. केक को इकट्ठा करें: 3 पैनकेक को क्रीम से, 1 को जैम से चिकना करें, फिर 3 को क्रीम से, 1 को जैम से और बाकी को क्रीम से चिकना करें। साथ ही किनारों को क्रीम से चिकना कर लीजिए. 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें. छीलकर ब्लेंडर में हल्का पीस लें।
5. पानी, स्टार्च और चीनी से जेली उबालें, आखिर में दालचीनी डालकर ठंडा करें।
6. केक के ऊपर जेली डालें और मेवे छिड़कें। एक घंटे के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें।

केफिर और उबलते पानी से बने नाजुक पैनकेक

सामग्री:
आटा 1 बड़ा चम्मच.
केफिर 1 बड़ा चम्मच।
उबलता पानी 1 बड़ा चम्मच।
अंडा 2 पीसी।
चीनी 1.5-2 बड़े चम्मच।
सोडा 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
नमक 0.5 चम्मच

तैयारी:
अंडे को नमक के साथ फेंटें
फेंटना बंद किए बिना उबलता पानी डालें
केफिर में डालो
छने हुए आटे को सोडा के साथ मिला लें. हमारे तरल में चीनी और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गुठलियां न रहें.
आटे को 10 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
घी लगी कढ़ाई में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पैनकेक इतने नरम हैं कि पहले तो मुझे उन्हें पलटने में परेशानी हुई। लेकिन फिर मैंने अनुकूलन किया और सब कुछ ठीक हो गया।

व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट पैनकेक केक

सामग्री:
- 175 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच कोको
- 100 ग्राम चीनी
- 1/4 बड़ा चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 चम्मच वेनिला अर्क
- 350 मिली दूध
- 230 मिली हैवी क्रीम
- 30 ग्राम पिसी चीनी
- 90 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट
- फल

तैयारी:
175 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच कोको, 100 ग्राम चीनी और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 चम्मच। वेनिला अर्क, 350 मिली दूध। अच्छी तरह से मलाएं।
मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। जब तवा गर्म हो जाए तो करछुल की मदद से आटे को पैन में डालें. एक तरफ भून लें.
एक स्पैटुला का उपयोग करके, सावधानी से पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक तलें। तब तक दोहराएं जब तक कि हमने सारा आटा इस्तेमाल न कर लिया हो।
पैनकेक को पूरी तरह ठंडा होने दें.
4 बड़े चम्मच के साथ व्हिप क्रीम। पिसी हुई चीनी.
पैनकेक को व्हीप्ड क्रीम से ब्रश करें, प्रत्येक पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें।
ऊपर से फलों से सजाएं.
पिघली हुई चॉकलेट भरें.

दही भरने के साथ पैनकेक पाई

सामग्री
तैयार पतले पैनकेक - 10-12 पीसी ।;
पनीर - 500 ग्राम;
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा - 1 पीसी ।;
वेनिला चीनी - 1 पाउच;
सूखे खुबानी या किशमिश;
भरण के लिए:
अंडे - 2 पीसी ।;
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी
अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पतले पैनकेक बेक करें।

भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पनीर को अंडे, चीनी, वेनिला चीनी के साथ पीस लें, कटे हुए सूखे खुबानी डालें और मिलाएँ।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें और इसे रोल करें।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. भरे हुए पैनकेक को सर्पिल आकार में रखें।

पैनकेक पाई के लिए भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएं।

पूरे पैनकेक पाई को फिलिंग से समान रूप से ढक दें, पैन को पाई के साथ 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें।

बिना तेल के पतले केले के पैनकेक

सामग्री:
दूध का गिलास
175 ग्राम छना हुआ आटा
चम्मच बेकिंग पाउडर
पका हुआ केला
2 टीबीएसपी। एल सहारा
नमक की चुटकी
चुटकी भर दालचीनी
रस्ट. तलने के लिए तेल (ज्यादा नहीं)

खाना पकाने की विधि:
1. केले को काट कर ब्लेंडर में दूध के साथ मिला लें. एक सजातीय तरल द्रव्यमान में पीसें।
2. एक बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक, दालचीनी डालकर मिला लें.
3. तरल मिश्रण को सूखे मिश्रण में डालें और व्हिस्क से फेंटें।
4. पहले पैनकेक तलने से पहले फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म कर लें और उसमें तेल की एक बूंद डाल दें.
5. कला के अनुसार आटा डालें. एल और इसे एक चपटे गोले का आकार दे दीजिए.
6. एक तरफ पैनकेक को बुलबुले आने तक (मध्यम आंच पर) बेक करें।
7. फिर इसे पलट दें.

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक

सामग्री:
2 टीबीएसपी। केफिर (बिना वसा वाला लेना बेहतर है)
2 टीबीएसपी। आटा
2 अंडे
1/2 छोटा चम्मच. सोडा
2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
स्वादानुसार नमक, चीनी

तैयारी:
केफिर, अंडे, आटा, नमक, चीनी मिलाएं, हल्के से फेंटें।
एक गिलास उबलते पानी में 1/2 छोटा चम्मच डालें। सोडा, जल्दी से हिलाएं और आटे में डालें, मिलाएँ,
5 मिनट तक खड़े रहने दें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, मिश्रण और पैनकेक भूनें))
पैनकेक भी पतले और बहुत छेद वाले हैं) रेसिपी के लिए मारफुशा को धन्यवाद)
बहुत गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना सुनिश्चित करें और फिर बहुत अधिक छेद होंगे)

दही और अखरोट के ग्लेज़ के साथ केला पैनकेक केक

पेनकेक्स:
मक्खन - 4 बड़े चम्मच
बड़ा पका हुआ केला - 1 टुकड़ा (लगभग 170 ग्राम, या ½ कप प्यूरी)
दूध - 235 मि.ली
आटा – 95 ग्राम
अंडा - 4 पीसी
ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच
वैनिलिन - ½ चम्मच
नमक – ¼ छोटी चम्मच
दालचीनी - ½ चम्मच
जायफल– ¼ चम्मच
एक चुटकी पिसी हुई लौंग

भरना:
क्रीम चीज़ - 225 ग्राम
नियमित दही (ग्रीक) - 345 ग्राम
चीनी – 65 ग्राम
वैनिलिन - ½ चम्मच

शीशा लगाना:
हैवी व्हिपिंग क्रीम - 120 मिली
ब्राउन शुगर - 50 ग्राम
मक्खन - 15 ग्राम
कटा हुआ अखरोट– 50 ग्राम
वैनिलिन - ½ चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:
एक ब्लेंडर में, केले को प्यूरी होने तक फेंटें, मक्खन डालें और फिर पैनकेक के लिए बाकी सामग्री डालें और चिकना होने तक फेंटें। आटे को एक कटोरे में डालें (काफ़ी तरल स्थिरता में), बंद करें चिपटने वाली फिल्मऔर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडे आटे को अच्छी तरह से फेंट लें और गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

भरना: क्रीम चीज़ को फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे दही, चीनी और वैनिलीन डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए वायु द्रव्यमान.
प्रत्येक पैनकेक के बीच फिलिंग लगाएं और बची हुई क्रीम को केक के ऊपर फैला दें।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, एक सॉस पैन में क्रीम, ब्राउन शुगर और मक्खन को मध्यम गति पर फेंटने के लिए एक हाथ मिक्सर का उपयोग करें। मिश्रण को उबाल लें, आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वेनिला, नमक और कटे हुए मेवे डालें। फ़्रोस्टिंग को तुरंत केक के ऊपर डालें।

मन्नो-ओट पैनकेक

आटे के बिना कोमल पैनकेक, बिल्कुल स्वादिष्ट! वे मोटे हो जाते हैं और आपके मुँह में पिघल जाते हैं!

सामग्री:
1 छोटा चम्मच। जई का दलिया
1 छोटा चम्मच। सूजी
500 मि.ली. केफिर
3 अंडे
2 टीबीएसपी। एल सहारा
1/2 छोटा चम्मच. सोडा
1/2 छोटा चम्मच. नमक
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

तैयारी:
एक बाउल में सूजी मिलाएं और जई का दलिया. उनके ऊपर केफिर डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। अंडे फेंटें और कटोरे में डालें। नमक, चीनी और सोडा डालें। तेल डालें और मिलाएँ। और पैनकेक तलें.

क्रीमी पैनकेक रेसिपी

यदि आप पैनकेक को मक्खन में सेंकते हैं, तो उनमें मलाईदार स्वाद होगा, साथ ही एक नाजुक आटा संरचना भी दिखाई देगी स्वाद गुणतैयार फ्लैटब्रेड. इस पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आप कई व्यंजनों का पालन कर सकते हैं।

मक्खन वाले पैनकेक के लिए हमें चाहिए:

• डेढ़ गिलास दूध
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 3 अंडे
• 8 बड़े चम्मच आटा (पैनकेक आटा के लिए प्रीमियम सफेद गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है)
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• एक तिहाई चम्मच नमक।

क्रीम के साथ पतले पैनकेक की रेसिपी आठ सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है, खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है।

1. अंडे, नमक और चीनी को तब तक मिलाएं जब तक चीनी के क्रिस्टल मिश्रण में घुल न जाएं।
2. एक गिलास दूध डालें, आधा गिलास बाद के लिए छोड़ दें, मिलाएँ।
3. आटा डालें, तब तक हिलाएं जब तक आटा सजातीय न हो जाए।
4. - आधा गिलास दूध डालें और हिलाएं.
5. गर्म (गर्म नहीं) पिघला हुआ मक्खन डालें और चम्मच से हिलाएँ।

वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा लगाकर गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें। पहला पैनकेक बेक करने के बाद, आपको पैन को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, और आप तैयार केक को एक स्टैक में रख सकते हैं और दो या तीन पैनकेक के बाद, थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं।

यदि आपके पास अनुभव है, तो निम्नलिखित पैनकेक 20 मिनट में जल्दी तैयार किए जा सकते हैं। हमें ज़रूरत होगी:

• 2 कप आटा
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 3 अंडे
• 1 लीटर दूध
• चम्मच चीनी
• एक तिहाई चम्मच नमक।

1. अंडों में नमक डालें और मिक्सर से मिला लें।
2. दूध में डालो.
3. थोड़ा आटा डालें, मिक्सर से गुठलियां तोड़ें, तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
4. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे आटे में डालें, चम्मच से हिलाएँ।

फ्राइंग पैन को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लीजिए. आप इसे किसी भी फिलिंग के साथ खा सकते हैं, लेकिन आप इसे केवल फुल-फैट खट्टी क्रीम के साथ भी खा सकते हैं।

मक्खन लंबे समय से जाना जाता है - यह पशु वसा खट्टा क्रीम को फेंटने के परिणामस्वरूप बनता है। घर का बना तेलयह करना बहुत आसान है - आपको तीन लीटर का जार लेना है, उसमें आधा लीटर डालना है घर का बना खट्टा क्रीम, ढक्कन बंद करें और जार को हिलाकर खट्टा क्रीम फेंटें। यदि खट्टा क्रीम रेफ्रिजरेटर से है, तो आपको इसे लगभग एक घंटे तक हिलाना होगा। लेकिन अगर यह कमरे के तापमान पर है, तो इसे पानी के स्नान में गर्म किया जा सकता है, फिर व्हिपिंग प्रक्रिया में 10 - 15 मिनट लगते हैं। यदि खट्टा क्रीम बहुत ठंडा है और आपको प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो आप इसमें थोड़ा सा डाल सकते हैं गरम पानी. जब तेल बनना शुरू हो जाएगा, तो तेल गांठों में अलग हो जाएगा और मक्खन तेल का मट्ठा बन जाएगा। तेल को चम्मच से इकट्ठा करके तश्तरी में दबाया जाता है।

तेल की संरचना और मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव का अध्ययन बीसवीं सदी की शुरुआत में शुरू हुआ। कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा को हृदय रोगों का दोषी घोषित किया गया था, और कोलेस्ट्रॉल विशेष रूप से बढ़ गया था। बीसवीं सदी में, संवहनी रोग से बचने के लिए, लोगों ने इस मलाईदार उत्पाद की खपत को सीमित करना शुरू कर दिया। लेकिन हृदय रोगों की संख्या कम नहीं हुई है, बल्कि इसके विपरीत, और भी अधिक हो गई है। संभवतः यह कोलेस्ट्रॉल का मामला नहीं है, बल्कि यह तथ्य है कि विभिन्न खाद्य पदार्थों में इसकी सांद्रता उनकी गुणवत्ता में गिरावट और गतिहीन जीवन शैली के कारण बढ़ने लगी।

लेकिन 20वीं सदी के अंत में, तेल की संरचना अक्सर 19वीं सदी की तुलना में पूरी तरह से अलग होती थी। इसकी संरचना में अक्सर वनस्पति वसा मिलाई जाती है, जो शरीर में जमा हो जाती है और रक्त वाहिकाओं को रोक देती है। इसके अलावा, तेल में संरक्षक, इमल्सीफायर, रंग और अन्य योजक मिलाए जाने लगे, जिसकी मदद से उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहने लगा और बेहतर प्रस्तुतिकरण मिला।

प्राकृतिक मक्खन के लाभ:

• तेल में मौजूद लाभकारी पदार्थ दृष्टि, त्वचा में सुधार करते हैं और प्रदर्शन पर अच्छा प्रभाव डालते हैं;
• लॉरिक एसिड का उपयोग फंगल रोगों के इलाज के लिए किया जाता है;
• संतृप्त वसा मानव शरीर में ट्यूमर का प्रतिरोध करती है (एक उपाय के रूप में नहीं, बल्कि एक निवारक एजेंट के रूप में);
• कोलेस्ट्रॉल, जिसकी हर कोई बहुत आलोचना करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है, ठंड के मौसम में व्यक्ति को कम तापमान का सामना करने में मदद करता है;
• लिनोलिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• ढेर सारा विटामिन डी, जो व्यक्ति को कैल्शियम अवशोषित करने में मदद करता है;
• एराकिडोनिक एसिड का उपयोग शरीर द्वारा मस्तिष्क के कार्य में किया जाता है;
• एक उच्च-कैलोरी उत्पाद ताकत जोड़ता है (यह केवल निष्क्रियता के मामलों में मोटापे में योगदान देता है);
• तेल जठरांत्र संबंधी मार्ग की वनस्पतियों को सामान्य करता है।

मक्खन कम मात्रा में उपयोगी है, लेकिन निस्संदेह, एक उच्च गुणवत्ता वाले मलाईदार उत्पाद का सेवन सप्ताह में कम से कम कई बार किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसे विभिन्न व्यंजनों, पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है, तलने के लिए उपयोग किया जा सकता है, और निश्चित रूप से, तेल को पैनकेक में शामिल किया जा सकता है।

प्रकाशन तिथि: 2016-06-24

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विधि: पैनकेक - मक्खन के साथ

सामग्री:
दूध - 500 मिलीलीटर;
आटा - 250 ग्राम;
चिकन अंडे - 2 पीसी। ;
नमक - 0.5 चम्मच;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच

जब हम सब कुछ मिला रहे थे तो हमारा तेल गर्म हो गया।

हम इसे अन्य उत्पादों में भी जोड़ते हैं।

और हम हस्तक्षेप करने लगते हैं. इस बार मैंने चम्मच से हिलाया, लेकिन आप व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं।

धीरे-धीरे सभी सामग्रियां मिश्रित हो जाती हैं।

और इस तरह आटा बनता है.

जब सब कुछ मिक्स हो जाए तो हम इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध मिलाना शुरू करते हैं और आटे को पतला बनाते हैं.

परिणामस्वरूप, हमें एक तरल आटा मिलना चाहिए, लेकिन ऐसा कि हिलाने पर यह पानी जैसा नहीं, बल्कि गाढ़ा और समृद्ध हो।

अब फ्राइंग पैन को गैस पर रखें, गर्म करें और वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना कर लें। पहला पैनकेक पकाने से पहले हम इसे केवल एक बार चिकना करते हैं। हम एक करछुल लेते हैं और इसका उपयोग अपना आटा पैन में डालने और इसे पैन पर समान रूप से वितरित करने के लिए करते हैं।

हमारा आटा फूल जायेगा.

और जब आप देखें कि हमारा पैनकेक कैसे तल गया है और आपके हाथों से चिपकना बंद कर रहा है (मैंने पहले यह कोशिश की थी), तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं। यहाँ तैयार पैनकेक का एक दृश्य है।

हम इसे मेज पर फेंक देते हैं।

इसे तैयार करना त्वरित और आसान है। और नाश्ते में आप हमेशा इन पैनकेक का लुत्फ़ उठा सकते हैं।

सभी को सुखद भूख!

खाना पकाने के समय:PT00H40M 40 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत:100 रगड़.

दूध के साथ पतले पैनकेक: क्लासिक और नई रेसिपी

मास्लेनित्सा के आगमन के साथ, मैं अपने पूरे परिवार, दोस्तों और निश्चित रूप से, खुद के लिए दूध के साथ पतले पैनकेक की एक पूरी प्लेट पकाना चाहता हूँ! इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए, नमकीन और मीठे पैनकेक तैयार किए जाते हैं, जिन्हें विभिन्न भरावों, जैम और चॉकलेट के साथ परोसा जाता है। दिलचस्प बात यह है कि आप अलग-अलग तरीकों से दूध के साथ पैनकेक बना सकते हैं: बहुत सारी गृहिणियां हैं, बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन कई तरीके पारंपरिक हो गए हैं।

पतले पैनकेक व्यंजनों का चयन

फिलिंग को पतले पैनकेक में लपेटना सुविधाजनक होता है, वे फटते नहीं हैं और अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी बेकिंग का काम संभाल सकती है; मुख्य बात यह है कि एक फ्राइंग पैन लेना है जो उस पर चिपकता नहीं है, ताकि पलटते समय पैनकेक फट न जाएं।

दूध के साथ पतले पैनकेक की पारंपरिक रेसिपी

जल्दी से तैयार करें और स्वादिष्ट स्वाद लें पीला रंग. उन्हें सार्वभौमिक कहा जा सकता है क्योंकि उन्हें विभिन्न मीठे और नमकीन भरावों के साथ जोड़ा जा सकता है। इस रेसिपी से पैनकेक तैयार करने में 40 मिनट का समय लगेगा.

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 5 छोटे अंडे या 4 बड़े;
• छना हुआ प्रथम श्रेणी का आटा - 400 ग्राम;