खुबानी खाद बीज सहित या बिना गुठली के। खूबानी खाद। सर्दियों के लिए गुठली सहित खुबानी की खाद बनाने की विधि

खुबानी कोमल लेकिन दृढ़ गूदे, प्राकृतिक मिठास और उत्कृष्ट सुगंध के साथ धूप वाले फल हैं। वे ताज़ा खाने के लिए उपयोगी हैं, और वे विभिन्न प्रकार की मिठाइयों और तैयारियों के लिए भी उपयुक्त हैं। वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन सर्दियों के लिए तैयार की गई खुबानी की खाद है। सक्षम व्यंजनों के लिए धन्यवाद, फलों के लाभों को यथासंभव संरक्षित करना और वर्ष के किसी भी समय उनके साथ व्यवहार करना संभव है।

सर्दियों की तैयारी उत्कृष्ट और अच्छी तरह से संग्रहीत होने के लिए, कुछ बारीकियों पर विचार करना उचित है:

• कॉम्पोट के लिए पके फलों का उपयोग करना बेहतर है, घने, अधिक पके गूदे के साथ नहीं: कच्चे फलों के कारण, पेय कड़वा होगा, और अधिक पके फल गर्मी उपचार को बर्दाश्त नहीं करते हैं, तरल बादल बन जाता है;
• खुबानी काफी मनमौजी, कंटेनर और ढक्कन हैं सर्दी की तैयारीइसे स्टरलाइज़ करना वांछनीय है;
• नुस्खे की सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

खुबानी की तैयारी

पेय की तैयारी में एक महत्वपूर्ण कदम मुख्य घटक की तैयारी है:

• फलों को छाँटें, सड़े हुए फलों को हटा दें;
• बहते पानी के नीचे कुल्ला करें;
• पोनीटेल हटाएं;
• यदि नुस्खा के अनुसार बीजयुक्त फलों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें आधे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और गुठली हटा दी जानी चाहिए।

यदि आप उनसे त्वचा हटाते हैं तो सबसे कोमल टुकड़े प्राप्त होते हैं, यदि आप उन्हें उबलते पानी से उबालते हैं तो ऐसा करना आसान होता है।

घर पर खुबानी की खाद कैसे बनाएं

घर पर सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के कई तरीके हैं: एक या अधिक फलों से, मसालों और अन्य सामग्रियों को मिलाकर। बस अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें।

सर्दियों के लिए चरण दर चरण एक सरल नुस्खा

आप बहुत अधिक समय और मेहनत खर्च किए बिना जल्दी से कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। उपहारों के 3 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 20 पीसी ।;
• चीनी - 0.3 किलो;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. कंटेनर तैयार करें: सोडा से धोएं, धोएं और उबलते पानी डालें, ढक्कन उबालें।
2. जार को पूरे फल या आधे भाग से भरें।
3. एक जार में उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. तरल निथार लें और फिर से उबालें।
5. चाशनी को उबालना आवश्यक नहीं है, फलों के जार में चीनी डालना और उसके ऊपर उबलता हुआ तरल डालना पर्याप्त है।

• कंटेनरों को लपेटा या मोड़ा जा सकता है और उल्टा रखा जा सकता है।

खड़ा हुआ "पांच मिनट"

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय खर्च करना आवश्यक नहीं है।

अवयव:

• फल - 0.6 किग्रा;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1.5-2 ग्राम।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पानी और चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर रखें।
2. चाशनी में फलों के आधे भाग डालें साइट्रिक एसिड, सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें।
3. कंटेनर को गर्मी से निकालें, ढक्कन से ढकें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. थोड़ी सी वाइन डालें - प्रति गिलास 10-15 मिली।

• पेय को निष्फल कंटेनरों में डाला जा सकता है और कॉर्क किया जा सकता है।

अंडरवायर्ड

यदि आप साबुत फलों से ब्लैंक बनाते हैं, तो पेय एक दिलचस्प, थोड़ा तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगा। इसकी आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 12 पीसी ।;
• नारंगी - ½ पीसी ।;
• चीनी - 80 ग्राम;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को तैयार कंटेनर में रखें.
2. साइट्रस को पूरी तरह से छील लें ताकि केवल गूदा ही खुबानी तक पहुंचे।
3. कंटेनर को ऊपर तक उबलता पानी भरें और तरल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. पानी निथार लें, चीनी डालें और तेज़ आंच पर कुछ मिनट तक उबालें।

• फलों को चाशनी के साथ डालें और तुरंत कंटेनर को बंद कर दें।

बिना नसबंदी के

इस प्रक्रिया के बिना सर्दियों के लिए धूप वाले फलों की सुगंधित मिठाई तैयार की जा सकती है। उसके लिए आपको चाहिए:

• फल का आधा भाग - 10-15 टुकड़े;
• चीनी - 125 ग्राम;
• उबला पानी।

खाना बनाना:

1. हिस्सों को निष्फल जार में रखें, चीनी से ढक दें।
2. ऊपर से धीरे-धीरे उबलता पानी डालें।
3. एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

इस तरह से संरक्षित करना आसान है, और चीनी को बेहतर ढंग से घुलाने के लिए, आप जार को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमा सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ

इस घटक का उपयोग अक्सर मिठाई सहित विभिन्न तैयारियों के लिए किया जाता है। खुबानी कॉम्पोट के 3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फल - 1 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी।

आप पेय को इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

1. साबुत फलों को एक कंटेनर में रखें।
2. एक जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
3. हर चीज़ के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे लगभग सवा घंटे के लिए कीटाणुरहित होने के लिए भेज दें। आप पानी के बर्तन में एक ढका हुआ जार रखकर और इसे स्टोव पर रखकर ऐसा कर सकते हैं।

• तैयार कॉम्पोट को रोल करें।

खुबानी मोजिटो कॉम्पोट

मोजिटो एक रम कॉकटेल है, लेकिन पुदीना पेय को जो ताजगी देता है, वह इसे संरक्षण के साथ जोड़ता है। . आप निम्नलिखित सामग्रियों से एक ताज़ा कॉम्पोट बना सकते हैं:

• खुबानी - 20 पीसी ।;
• नींबू - 1 अंगूठी, 1.5 सेमी मोटी;
• पुदीना - 10 पत्तियों तक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

संरक्षण बहुत सरल है:

1. सभी घटकों को तैयार करें, 3-लीटर जार में रखें।
2. ऊपर उबलता पानी डालें, पलट दें और कम्बल से ढक दें।

अंगूर के साथ

इन फलों के साथ मिलाने पर पेय एक भरपूर स्वाद प्राप्त कर लेता है। इसकी आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 0.35 किलो;
• अंगूर - 0.15 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 150 ग्राम

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. फलों को छीलें, बीज निकालें और एक जार में रखें।
2. जामुनों को धोएं, छाँटें, गुच्छों से निकालें और खुबानी के ऊपर डालें।
3. पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
4. फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और ढक दें।
5. दिन के दौरान कॉम्पोट डालें।
6. चाशनी को छान लें और फिर से उबालें।

फल को फिर से गर्म मीठे तरल के साथ डालें, जिसके बाद कंटेनर को बंद किया जा सकता है।

बिना चीनी

चीनी की जगह शहद मिलाकर पेय तैयार किया जा सकता है, यह स्वादिष्ट भी होगा और भरपूर भी। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 3 किलो;
• प्राकृतिक शहद - 750 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

वर्कपीस तैयारी एल्गोरिदम:

1. निष्फल जार का 1/3 भाग फलों के आधे भाग से भरें।
2. शहद में पानी मिलाएं, धीमी आंच पर चाशनी पकाएं।
3. फलों के ऊपर गर्म तरल पदार्थ डालें।

जार को लपेटकर 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजा जाना चाहिए।

रम के साथ

आप इस मादक पेय में थोड़ा सा मिलाकर वर्कपीस को एक मोड़ दे सकते हैं। अवयव:

• खुबानी - 3 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2.5 लीटर;
• रम - 3-4 चम्मच

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. फलों को छिलके और बीज से छीलकर एक जार में रखें।
2. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, 0.5 चम्मच रम डालें। प्रत्येक कंटेनर में.

उसके बाद, जार को लपेटा जा सकता है।

पुदीना के साथ

ताज़ा खुबानी कॉम्पोट तैयार करने का दूसरा तरीका। इसकी आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 0.25 किलो;
• पुदीना - शाखाओं की एक जोड़ी;
• चीनी - 0.1 किलो;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

1. फलों के आधे भाग को एक जार में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, खुबानी को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. तरल निथारें, एसिड डालें और उबाल आने तक स्टोव पर भेजें।
4. फलों के ऊपर चीनी डालें, पुदीना डालें।
5. फिलिंग जोड़ें और बैंकों को रोल करें।

रसभरी के साथ

फलों और जामुनों से आप एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं जो सर्दियों के मौसम में बहुत उपयोगी होगा। निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• खुबानी - 1 किलो;
• रसभरी - 0.25 किग्रा;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

खाना बनाना:

1. फल को आधा या चौथाई भाग में काटें।
2. कटे हुए जामुन को 1/3 करके जार में डालें और 1/2 के ऊपर उबलता पानी डालें।
3. वर्कपीस को 10-15 मिनट के लिए इन्फ़्यूज़ करें।
4. तरल निथार लें और चीनी के साथ कई मिनट तक उबालें।
5. गर्म सिरप के साथ कॉम्पोट डालें और रोल करें।

चेरी के साथ

एक लीटर कंटेनर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम खुबानी और चेरी;
• 1/2 नींबू;
• 50 ग्राम चीनी.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. जामुन को एक जार में रखें और 2/3 पर उबलता पानी डालें।
2. इसे ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए पकने दें।
3. जार से भरावन पैन में निकालें, चीनी, नींबू का रस डालें और 1 मिनट तक उबालें।
4. खुबानी के आधे भाग को चेरी के जार में रखें, ऊपर से गर्म चाशनी डालें और बेल लें।

सांद्रित खूबानी खाद

इस नुस्खे के अनुसार तैयार पेय को उपयोग करने से पहले पानी से पतला किया जाना चाहिए, यह बहुत मीठा, संतृप्त होता है। उसके लिए यह आवश्यक है:

• खुबानी - 2 किलो;
• पानी - 3 एल;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. जार 1/2 फल के आधे भाग से भरें।
2. इन्हें तैयार चीनी की चाशनी में डालें.
3. कंटेनरों को 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

कॉम्पोट भंडारण

गुठलियों वाले फलों से बनी डिब्बाबंद खाद को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। इस समय के बाद, हानिकारक पदार्थ - एमिग्डालिन और हाइड्रोसायनिक एसिड - पेय में निकल जाएंगे।

खुबानी का मौसम छोटा होता है, अधिकतम गर्मियों का पहला तीसरा। बेशक, इन फलों को खाना सबसे उपयोगी है ताजा, विटामिन पर स्टॉक करें, जिसे "निर्माता से" कहा जाता है, हालांकि, यदि आप न केवल गर्मियों में विटामिन के साथ खुद को फिर से भरना चाहते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए खुबानी कॉम्पोट को रोल करने के बारे में सोचना चाहिए। खुबानी एक नाजुक, जल्दी खराब होने वाला फल है, इसलिए यदि आप सर्दियों के लिए खुबानी का कॉम्पोट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि इसे कल के लिए स्थगित किए बिना, तुरंत करें।

खाना पकाने की विधि, नुस्खा विकल्प चुनते समय, सूक्ष्मताओं और बारीकियों पर विचार करते समय, अपने आप को ज्यादा परेशान न करें, वैसे भी, आपको सर्दियों के लिए खुबानी का लगभग एक ही मिश्रण मिलेगा, व्यंजनों में बहुत अंतर नहीं है, मुख्य रूप से बिछाने के तरीके में फल: वे या तो पूरे रखे जाते हैं या लंबाई में धारीदार कटे हुए होते हैं। खुबानी को अन्य फलों और जामुनों के साथ मिलाकर इस कॉम्पोट की विविधता प्रदान की जा सकती है। कॉम्पोट में आमतौर पर खुबानी के अलावा चेरी, प्लम, स्ट्रॉबेरी और अन्य फल मिलाए जाते हैं। ऐसे पेय दिलचस्प और असामान्य तरीके से प्राप्त किए जाते हैं: सर्दियों के लिए संतरे के साथ खुबानी का कॉम्पोट, सर्दियों के लिए नींबू के साथ संतरे का कॉम्पोट। लेकिन, वैसे भी, सर्दियों के लिए कोई भी खुबानी खाद, सरल या संयुक्त, हमेशा बहुत सुगंधित और सुंदर बनती है। त्वरित तैयारी और समय की बचत के लिए, अक्सर सर्दियों के लिए खुबानी का कॉम्पोट तैयार खाद्य पदार्थों के ऊपर उबला हुआ पानी या गर्म सिरप डालकर, बिना नसबंदी के बनाया जाता है। हालाँकि, इससे पहले, जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से उबालना चाहिए। फलों से बीज निकालना बेहतर है, लेकिन कई गृहिणियां, समय बचाने के लिए, सर्दियों के लिए गुठलियों के साथ खुबानी से कॉम्पोट तैयार करती हैं। इस तरह के कॉम्पोट का सेवन पहले वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए, क्योंकि। आगे चलकर हड्डियाँ स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो जाती हैं।

सर्दियों के लिए खुबानी का असली कॉम्पोट बहुत सुंदर और प्रस्तुत करने योग्य है, व्यंजनों के साथ प्रस्तुत इस पेय की तस्वीरें चमकदार धूप वाले रंग के साथ चमकती हैं। इसे गर्मियों के फलों के मौसम में तैयार करना चाहिए.

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद कैसे पकाएं, इस पर अनुभवी गृहिणियों की सलाह का उपयोग करें:

कॉम्पोट की तैयारी के लिए, पके खुबानी का चयन किया जाता है, ठीक पेड़ पर पकाया जाता है, और कुछ समय के लिए रसोई में हटाया और पड़ा नहीं रहता है;

पके, घने खुबानी सर्दियों तक कॉम्पोट में अपना आकार और स्वादिष्ट स्वरूप नहीं खोएंगे;

खुबानी कॉम्पोट तैयार करते समय मुख्य बात यह है कि चीनी की मात्रा की सही गणना करें, इसका पालन करें, व्यंजनों का स्पष्ट रूप से पालन करें;

यदि आप खुबानी की गुठली रहित खाद बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसका उपयोग एक वर्ष के भीतर हो जाए। गुठलियों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक होता है, जो गुठलियों से जल्दी ही फलों में चला जाता है;

कॉम्पोट के साथ लुढ़का हुआ जार उल्टा ठंडा होना चाहिए और कम से कम 12 घंटे के लिए कंबल में लपेटा जाना चाहिए;

कॉम्पोट जार को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

फलों की विशाल प्रचुरता के बीच, सबसे अधिक गर्मी और लंबे समय से प्रतीक्षित फलों में से एक, शायद, खुबानी है। वे गर्म गर्मी के सूरज के समान हैं, और हर कोई न केवल अपने दिल की सामग्री के लिए इन मीठे जामुनों का आनंद लेने के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए खुबानी की खाद तैयार करने के लिए भी उनकी उपस्थिति का इंतजार कर रहा है। खट्टेपन के संकेत और मनमोहक सुगंध के साथ इस पेय का सूक्ष्म मीठा स्वाद निश्चित रूप से प्रसन्न करने में विफल नहीं हो सकता।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने का एक शानदार तरीका है। पोषक तत्वठंड के मौसम में, और यकीन मानिए, खुबानी के बहुत सारे फायदे हैं! उनमें विटामिन (ए, बी विटामिन, ई, सी, पीपी और एच) का एक पूरा परिसर होता है, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, फ्लोरीन, सोडियम, आयोडीन और जस्ता जैसे सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं। समृद्ध पोषण संरचना खुबानी को प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावी ढंग से मजबूत करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने, कम करने की अनुमति देती है। धमनी दबावऔर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बहाल करें तंत्रिका तंत्र, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाएं, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करें, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करें और हृदय, मस्तिष्क, यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालें। सर्दियों के लिए खुबानी का मिश्रण पूरी तरह से प्यास बुझाता है और उत्कृष्ट होता है स्वादिष्ट, ताजे फलों के लाभों को आंशिक रूप से बरकरार रखता है। खैर, कॉम्पोट के लिए सही फल कैसे चुनें, आगे पढ़ें।

खुबानी से कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको पके हुए रसीले खुबानी लेनी चाहिए, जिनका रंग चमकीला नारंगी हो। खुबानी की गंध को स्पष्ट किया जाना चाहिए ताकि बाद में इसे तैयार कॉम्पोट में स्थानांतरित किया जा सके। फल जितना अधिक सुगंधित होगा, कॉम्पोट उतना ही स्वादिष्ट होगा। घने और अधिक पके फलों को चुनने का प्रयास करें, अन्यथा, गर्मी उपचार के दौरान, वे अपना आकार खो सकते हैं और दलिया में बदल सकते हैं। खराब फल भी कॉम्पोट के लिए उपयुक्त नहीं हैं, अन्यथा वर्कपीस किण्वित हो सकता है। फलों के संग्रहण एवं प्रसंस्करण के लिए जून से जुलाई तक का समय अनुकूल है।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद बीज वाले फलों से और उनके बिना, खुबानी को आधे भागों में विभाजित करके तैयार की जा सकती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खुबानी की गुठली में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो कॉम्पोट के भंडारण के एक साल बाद फलों में जमा हो सकता है और स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है। इस संबंध में, पूरे वर्ष भर में रोल अप ड्रिंक का सेवन करने का प्रयास करें। कॉम्पोट तैयार करते समय, खुबानी को कुछ समय के लिए उबाला जा सकता है या तुरंत उबलते पानी में डाला जा सकता है। रसोइये फलों पर दो बार उबलता पानी डालकर खुबानी कॉम्पोट तैयार करने का सबसे सफल तरीका मानते हैं - इस तरह के न्यूनतम ताप उपचार से फलों को अपना आकार बनाए रखने और कॉम्पोट को पारदर्शी बनाने की अनुमति मिलती है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए खुबानी की खाद नसबंदी के साथ और बिना दोनों तरह से तैयार की जा सकती है।

कम से कम खुबानी की सुगंध को पूरी तरह से पूरक करें सुगंधित मसालेजैसे कि दालचीनी, लौंग, अदरक, सौंफ और वेनिला, लेकिन अति न करें या सूक्ष्म फल स्वादों पर हावी न हों। इसके अलावा, खुबानी का कॉम्पोट पुदीना और अन्य फलों जैसे सेब, नाशपाती और संतरे के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि सर्दियों के लिए खुबानी की खाद बहुत अधिक कैलोरी वाली होती है, इसलिए आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए - संयम में सब कुछ अच्छा है। इसका उपयोग मधुमेह वाले लोगों में भी सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद एक ताज़ा और प्यास बुझाने वाले पेय के रूप में एकदम सही है, यह भोजन का एक उत्कृष्ट अंत होगा, और डेसर्ट के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, आप इससे जेली बना सकते हैं। इसके अलावा, आप एक बिस्किट को मीठे खुबानी कॉम्पोट के साथ भिगो सकते हैं, और बचे हुए फलों को पाई के लिए भरने में जोड़ सकते हैं। सर्दियों के लिए खुबानी का कॉम्पोट अवश्य तैयार करें ताकि ठंड में, अपने द्वारा तैयार किए गए पेय का जार खोलकर, आप गर्मियों का स्वाद और सुगंध महसूस कर सकें!

अवयव:
एक 3 लीटर जार के लिए:
500 ग्राम गुठली रहित खुबानी
200 ग्राम चीनी
एक चुटकी साइट्रिक एसिड
2.5-2.7 लीटर पानी.

खाना बनाना:
निष्फल जार एक तिहाई गुठली रहित खुबानी के आधे भाग से भरें। कॉम्पोट का अधिक गाढ़ा स्वाद पाने के लिए, जार को फलों से आधा भरा जा सकता है। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। उबलते पानी को जार में तब तक डालें जब तक कि वह गर्दन तक न पहुँच जाए। जार को निष्फल ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, तरल को वापस पैन में डालें, उबाल लें और कई मिनट तक उबालें। तरल को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

अवयव:
एक लीटर जार के लिए:
600 ग्राम खुबानी,
200 ग्राम चीनी
350 मिली पानी।

खाना बनाना:
कीटाणुरहित जार को कंधे तक खुबानी से भरें (खुबानी को टूथपिक से चुभाकर फलों के बीज निकाले जा सकते हैं या छोड़े जा सकते हैं)। पानी में चीनी घोलकर चाशनी उबालें और जार में खुबानी के ऊपर उबलती चाशनी डालें। एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक तौलिया रखें, उस पर जार रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। बरसना गर्म पानीडिब्बे के कंधों तक रखें और इसे उबलने दें। जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर कसकर सील करें। फिर जार को उल्टा कर देना चाहिए, कंबल में लपेटना चाहिए, ठंडा करना चाहिए और भंडारण के लिए रख देना चाहिए। इस नुस्खे के अनुसार तैयार किए गए कॉम्पोट को उपयोग से पहले 1:2 या 1:3 पानी से पतला किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए पुदीने के साथ खुबानी की खाद

अवयव:
एक 3 लीटर जार के लिए:
500 ग्राम खुबानी,
200 ग्राम चीनी
5-6 पुदीने की पत्तियां
1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड
2.6 लीटर पानी.

खाना बनाना:
जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें। अच्छी तरह से धोए हुए खुबानी को आधा काट लें, खोलकर बीज निकाल दें। पुदीने की पत्तियों को अच्छे से धोकर तौलिये पर सुखा लें। खुबानी को जार में रखें, ऊपर से पुदीने की पत्तियां डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। जार को ढक्कन से ढकें, कंबल में लपेटें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें। उसके बाद, छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, तरल को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और चीनी घुलने तक 2-3 मिनट तक उबालें। चीनी की चाशनी को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं और जार में डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और ढक्कन के नीचे ठंडा करें, जार को उल्टा कर दें।

अवयव:
एक 3 लीटर जार के लिए:
300 ग्राम खुबानी,
300 ग्राम सेब
500 ग्राम चीनी.

खाना बनाना:
सावधानी से धोए हुए साबुत खुबानी और सेबों को निष्फल जार में रखें, जिनका कोर निकालकर चार भागों में काटा जाना चाहिए। उबलते पानी में डालें, जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें और जार को कंबल से ढककर 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर जार से तरल को एक सॉस पैन में निकालें और उबालने से पहले चीनी डालकर गर्म करें। चीनी घुलने तक कुछ मिनट तक उबालें। चीनी की चाशनी को जार में डालें और बेल लें। जार को उल्टा कर दें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने दें, फिर भंडारण के लिए कॉम्पोट को हटा दें।

सर्दियों के लिए मसालों के साथ खुबानी की खाद

अवयव:
एक 2 लीटर जार के लिए:
250 ग्राम खुबानी,
200 ग्राम चीनी
1/4 चम्मच पिसी हुई सौंफ
1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक
3-4 लौंग.

खाना बनाना:
खुबानी को निष्फल जार में रखें ताकि वे मात्रा का दो-तिहाई हिस्सा घेर लें। मसाले डालें (उनकी मात्रा आपके स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है) और चीनी डालें। मीठे स्वाद के लिए आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। ऊपर से जार में उबलता पानी डालें। जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, जिसके तल पर आपको एक तौलिया या तार की रैक रखनी होगी। जार को निष्फल ढक्कन से ढकें। पैन में गर्म पानी डालें ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच जाए। एक सॉस पैन में पानी उबालें और जार को 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। उसके बाद, जार को भली भांति बंद करके सील कर देना चाहिए, उल्टा कर देना चाहिए, कंबल में लपेट देना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए।

रूबर्ब के साथ खुबानी की खाद

अवयव:
एक 3 लीटर जार के लिए:
700 ग्राम खुबानी,
200 ग्राम रूबर्ब
500 ग्राम चीनी
2 लीटर पानी.

खाना बनाना:
टूथपिक का उपयोग करके खुबानी को कई स्थानों पर चुभाएं। रूबर्ब को टुकड़ों में काट लें. खुबानी और रूबर्ब को जार में रखें और पानी में घुली चीनी से बनी उबलती चाशनी डालें। जार को ढक्कन से ढकें और ठंडा होने दें। उसके बाद, चाशनी को वापस पैन में डालें, उबाल लें और फिर से जार में डालें। जब जार की सामग्री ठंडी हो जाए, तो इस चरण को दोबारा दोहराएं, और फिर जार को रोल करें।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट पेय है जिसका आप और आपके प्रियजनों को निश्चित रूप से आनंद आएगा! आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

कॉम्पोट एक उत्कृष्ट तैयारी है, विशेष रूप से सर्दियों के लिए खुबानी कॉम्पोट। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए खुबानी कॉम्पोट पेय की तैयारी के लिए, पके फलों का उपयोग किया जाना चाहिए, न कि पके या अधिक पके हुए। तब बादल नहीं छाएँगे और खुबानी नहीं गिरेंगी।

कॉम्पोट का स्वाद और गुणवत्ता पूरी तरह से खुबानी पर निर्भर है। यह एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और मध्यम मीठा घरेलू पेय है जिसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है।

सर्दियों के लिए, इसकी कटाई अलग-अलग तरीकों से की जा सकती है: साबुत फलों के साथ या बिना गुठलियों के, फलों को उबालकर या उबलते पानी में डालकर, नसबंदी के साथ या बिना। हम इस लेख में खुबानी के साथ कॉम्पोट की कुछ किस्मों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खुबानी की खाद

खुबानी गर्मियों की अद्भुत गंध और स्वाद वाला फल है। आगे, हम आपको बताएंगे कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खुबानी की खाद कैसे बनाई जाती है।

यह नुस्खा पके और मीठे फलों का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे जितने अधिक सुगंधित होंगे, अंततः कॉम्पोट उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। लेकिन अधिक पके फल हमारे लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

उबलते पानी में उबालने पर वे मसले हुए आलू में बदल जाएंगे, हालांकि पेय स्वादिष्ट बनेगा, लेकिन दिखने में उतना स्वादिष्ट नहीं होगा। यदि आपके पास अपना बगीचा है, तो शाखाओं से फलों को सावधानीपूर्वक उठाते हुए, स्वयं कटाई करना बेहतर है।

लेकिन हम सलाह देते हैं कि सड़न वाले, प्रभावित या सड़ने वाले फलों को तुरंत त्याग दें, उनमें से खाद अच्छी तरह से नहीं टिकेगी, भले ही आप क्षतिग्रस्त गूदे को काट दें। सर्दियों के लिए ऐसा पेय अवश्य तैयार करें। आप निराश नहीं होंगे. बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट तैयार करना आसान और सरल है।

• पानी - 2.5 लीटर। एक 3-लीटर जार के लिए;
• खुबानी - 4 किलो;
• चीनी - 5 कप.

खाना पकाने की विधि:

यह सलाह दी जाती है कि डिब्बाबंदी के लिए नरम फलों का उपयोग न करें, वे अपना आकार खो सकते हैं और पेय को धुंधला बना सकते हैं। कच्चे फल भी उपयुक्त नहीं हैं, वे केवल पेय का स्वाद खराब करेंगे, इसे कड़वा बना देंगे।

1. पके, लेकिन एक ही समय में लोचदार खुबानी, अच्छी तरह से कुल्ला, पत्थरों से मुक्त, प्रत्येक फल को मौजूदा खांचे के साथ आधे में काट लें;
2. एक सॉस पैन में 5 लीटर पानी डालें, उबालें। आरंभ करने के लिए, पाँच लीटर तरल पर्याप्त है;
3. ढक्कन के साथ जार जीवाणुरहित करें;
4. प्रत्येक कंटेनर में तैयार फल रखें, फल को बाहरी तरफ से पलटने का प्रयास करें। बर्तनों को उनकी मात्रा का लगभग 1/3 भरा जाना चाहिए;
5. जार में फलों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि फल पूरी तरह से तरल से छुप जाएं;
6. कांच के कंटेनरों को निष्फल ढक्कन से ढकें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
7. इसके बाद, डिब्बे से पानी पैन में लौटा दें;
8. दूसरे सॉस पैन में डालें साफ पानी. द्रव की कुल मात्रा एक छोटा सा मार्जिनलगभग 8 लीटर होना चाहिए. दोनों बर्तनों में तरल उबालें;
9. इस बीच, प्रत्येक फल जार में एक कप चीनी डालें;
10. सबसे पहले, जार में उबलता पानी डालें जो पहले जार में था और पहले से ही फलों के स्वाद और सुगंध से थोड़ा संतृप्त हो चुका था;
11. प्रत्येक जार को इस तरल से लगभग आधा भरें। ढक्कन से ढककर पांच मिनट के लिए छोड़ दें। चीनी को बेहतर ढंग से घुलाने के लिए, आपको प्रत्येक जार को एक तरफ से दूसरी तरफ थोड़ा घुमाना होगा। इस स्तर पर, चीनी पूरी तरह से नहीं घुलेगी;
12. इस समय तक दूसरे पैन में पानी उबल जाएगा, इससे सभी जार पूरी तरह भर जाएंगे;
13. तरल को सबसे ऊपर डालना आवश्यक है, ताकि जब आप ढक्कन बंद करें, तो पानी किनारे से थोड़ा ऊपर बह जाए। इस मामले में, निश्चित रूप से कोई हवा नहीं बचेगी;
14. ढक्कन से ढकें, रोल करें। उन्हें उल्टा कर दें. कंबल या फर कोट से कसकर ढकें। सर्दियों के लिए खुबानी से कॉम्पोट की तैयारी पूरी हो गई है;
15. जबकि बैंक "फर कोट" में हैं और ठंडे नहीं हुए हैं, नसबंदी प्रक्रिया जारी है। एक दिन के बाद, जार का गर्म ढक्कन हटा दें। उन्हें एक और दिन बैठने दीजिए. फिर भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। आनंद से पकाओ. गर्मियों के नोट्स के साथ मजे से कॉम्पोट पियें।

सर्दियों के लिए खुबानी का मिश्रण, गर्मियों में काटा जाता है जब फलों को बहुत ही आकर्षक कीमत पर खरीदा जा सकता है या यहां तक ​​कि आपके अपने बगीचे में भी काटा जा सकता है, जो कई स्टोर से खरीदे गए जूस और पेय के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेगा।

प्रति 1 लीटर जार में खुबानी से सर्दियों के लिए कॉम्पोट

अक्सर, कॉम्पोट के लिए हम लीटर या तीन-लीटर जार चुनते हैं। छोटे वाले जल्दी पी जाते हैं और बड़े वाले उपयुक्त होते हैं बड़े परिवारकई बच्चों के साथ.

सामग्री (प्रति 1 लीटर):

• खुबानी - 8 पीसी ।;
• चीनी - आधा गिलास;
• पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. यह करना काफी आसान है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है। फिर हड्डियों को सुखाया जा सकता है और उनमें से गुठली निकाली जा सकती है;
2. फल के सभी हिस्सों को एक बाँझ जार में डालें, उन्हें चीनी से ढक दें;
3. एक केतली में पानी उबालें और कंटेनरों को उबलते पानी से भरें। यह केवल सभी ढक्कनों को बंद करने और रोल अप करने के लिए ही रह गया है। गर्म कपड़े की एक परत से कसकर लपेटें। यह एक पुराना चर्मपत्र कोट, एक कंबल, एक कंबल, टेरी तौलिए हो सकता है। सामान्य तौर पर, किसी भी चीज़ के साथ, बस इन्सुलेशन बनाएं और कॉम्पोट को धीरे-धीरे ठंडा करें, फल के प्रत्येक आधे हिस्से को उबलते पानी से गर्म करें;
4. इस प्रक्रिया के लिए 10-12 घंटे छोड़ दें, और फिर इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद - 3 लीटर जार के लिए बीज के साथ एक सरल नुस्खा

तैयारियों के विषय को जारी रखते हुए, सर्दियों के लिए कॉम्पोट्स और विशेष रूप से खुबानी कॉम्पोट को कैसे न छुआ जाए। रेसिपी बहुत सरल हैं और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।

इसके बाद, हम 3-लीटर जार के लिए बीज के साथ सर्दियों के लिए खूबानी खाद तैयार करेंगे। इसे पकाना हर गृहिणी का कर्तव्य है स्वादिष्ट कॉम्पोट, यह किसी भी कार्बोनेटेड पेय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

ऐसा होता है कि माँ प्रकृति हमें बहुत अधिक बिगाड़ती है और कुछ वर्ष विशेष रूप से फलदायी होते हैं। फल और जामुन इतनी मात्रा में उगते हैं कि उन्हें "शुद्ध रूप" में खाना असंभव है।

फिर हम संरक्षण के बारे में सोचना शुरू करते हैं, क्योंकि यह न केवल फसल को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि लंबी सर्दियों की शामों में अपने आप को कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का आनंद भी देता है।

यदि आपके पास खुबानी की पूरी टोकरियाँ बची हैं, तो आप उनसे जैम बना सकते हैं, या आप सर्दियों के लिए खुबानी के कॉम्पोट को 3-लीटर जार में रोल कर सकते हैं, जिसकी विधि नीचे दी गई है।

सामग्री (गणना एक 3-लीटर जार के लिए दी गई है):

• चीनी - 1 कप, यह इकाई भिन्न भी हो सकती है, मिठास के लिए अपने स्वाद पर विचार करें;
• खुबानी - 500 ग्राम या उससे अधिक लें (यह इस पर निर्भर करता है कि आप पेय की कितनी सांद्रता प्राप्त करना चाहते हैं);
• पानी - 2.5 लीटर - मुख्य घटक - शुद्ध पेयजल लें।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छे, उपयुक्त फलों को छांटने और चुनने के बाद, उन्हें ठीक से धोना और सुखाना आवश्यक है;
2. बैंकों को भी धोने की जरूरत है डिटर्जेंटऔर नसबंदी के अधीन। आप भाप से जीवाणुरहित कर सकते हैं, ओवन में प्रज्वलित कर सकते हैं, उबलते पानी से डाल सकते हैं - कोई भी विधि स्वीकार्य है, जो आपको सबसे अधिक पसंद हो उसे चुनें;
3. कॉम्पोट के लिए पानी उबालें। फलों को साफ जार में डालें और पानी से भरें, इसे 15 मिनट तक पकने दें;
4. परिणामी फलों के पानी को वापस पैन में डालें और उबालें;
5. जामुन के साथ जार में चीनी डालें (नुस्खा में इंगित पूरी दर) और उबलते पानी डालें;
6. ढक्कन बंद करें और इसे ठीक से हिलाएं। चिंता न करें - चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी गर्म पानी. इसे सावधानी से करें ताकि खाद के छींटे न पड़ें और आपके हाथ न जलें (रसोई के दस्ताने पहनें);
7. अचानक तापमान परिवर्तन से बचने के लिए, जार को तौलिये में लपेटें और उन्हें ठंडा होने दें। आप खुबानी के कॉम्पोट को सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि बीज के साथ कॉम्पोट का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है। उसके बाद, हाइड्रोसायनिक एसिड निकलना शुरू हो जाता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है।

यदि आपने पहले फलों को गुठलियों से साफ किया है, तो इस मामले में कटाई दो साल या तीन साल तक अपनी बारी का इंतजार कर सकती है। घर पर सर्दियों के लिए खुबानी का मिश्रण बहुत स्वादिष्ट होता है, यह न भूलें कि आप स्वयं इसकी मिठास की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं।

जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें पलट देना चाहिए - ढक्कन लगा देना चाहिए। इस प्रकार मोड़ की जकड़न की जाँच की जाती है। ये बहुत महत्वपूर्ण बिंदुसंरक्षण प्रक्रिया के दौरान. आख़िरकार, यदि रोगाणु और हवा डिब्बाबंद उत्पाद में मिल जाते हैं, तो डिब्बे में खतरनाक बोटुलिनम बन सकता है, जिसके दुखद परिणाम हो सकते हैं।

कभी भी आलस्य न करें और इस महत्वपूर्ण कदम को न छोड़ें। जार को कमरे के तापमान पर किसी अंधेरी और सूखी जगह, जैसे कि अलमारी, में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। यदि आप सर्दियों में धूप वाली गर्मी का एक टुकड़ा अपने साथ ले जाना चाहते हैं, तो इस पर एक शाम बिताना सुनिश्चित करें और आप स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर पाएंगे। स्वस्थ पेय.

खैर, इस बीच, खुबानी का मौसम पूरे जोरों पर है, मैं आपको विटामिन को उनके मूल रूप में प्राप्त करने और बाकी से पकाने की सलाह देता हूं स्वादिष्ट जामया 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए एक अद्भुत धूप वाली खूबानी खाद।

सर्दियों के लिए खुबानी और सेब का मिश्रण - 3 लीटर के लिए एक नुस्खा

अवयव:

• खुबानी - 500 ग्राम;
• सेब - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी 2.5 ली.

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम फल तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, खुबानी को गंदगी से सावधानीपूर्वक धो लें। वे गर्म गर्मी के सूरज के समान हैं, और हर कोई न केवल अपने दिल की सामग्री के लिए इन मीठे जामुनों का आनंद लेने के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए खुबानी की खाद तैयार करने के लिए भी उनकी उपस्थिति का इंतजार कर रहा है। हम पानी को कई बार बदलते हैं;
2. हम हड्डियाँ साफ करते हैं। खुबानी को आधे में विभाजित करना आवश्यक नहीं है, आप बस फल के बीच में एक चीरा लगा सकते हैं और पत्थर निकाल सकते हैं;
3. मेरे सेब, बीच से छिले हुए। मध्यम मोटाई की प्लेटों में लंबाई में काटें;
4. फल तैयार हैं और आप इन्हें जार में डाल सकते हैं. जार को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि आप खुबानी की शुद्धता और ताजगी (आकर्षण के निशान की अनुपस्थिति) के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो जार को पूर्व-निष्फल किया जा सकता है। और आप नीचे वर्णित व्यंजनों का उपयोग ताजा और मिश्रित सिरप के साथ कर सकते हैं। सबसे पहले खुबानी को एक जार में डालें। उन्हें कुल मात्रा के कैन के एक बड़े हिस्से पर कब्जा करना चाहिए;
5. फिर सेब के टुकड़ों को एक जार में डालें;
6. सेब के ऊपर एक गिलास चीनी डालें;
7. गर्म पानी। एक जार में सेब और खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें और एक सिलने वाले ढक्कन से ढक दें (मोड़ें नहीं);
8. चूंकि खुबानी भंडारण के दौरान फफूंदी बना सकती है, इसलिए उनके साथ किसी भी संरक्षण को अतिरिक्त रूप से निष्फल किया जाना चाहिए। हालाँकि सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को बिना नसबंदी के संग्रहीत किया जा सकता है;
9. किसी पेय को स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको एक गहरे कंटेनर में गर्म भराव का एक जार स्थापित करना होगा। हम कंटेनर के तल पर एक नैपकिन बिछाते हैं ताकि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान कैन का निचला भाग फट न जाए। फिर कंटेनर में पानी डालें ताकि यह जार के कंधों को ढक दे। आग चालू करें और पानी को उबलने दें। पानी को 15 मिनट तक उबालना चाहिए;
10. इसके बाद कॉम्पोट के जार को सावधानी से बाहर निकालें और रोल करें। पलट दें और ढक्कन पर लगा दें। हम कॉम्पोट को गर्म कपड़ों से ढक देते हैं। पेय के साथ जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें। ठंडे पेय को तहखाने में उतारा जा सकता है। खुबानी और सेब के मिश्रण में एक सुखद सुगंध और हल्का फल जैसा स्वाद होता है। कॉम्पोट का रंग हल्का पीला है। सर्दियों में ऐसा पेय अपरिहार्य हो जाएगा।

बिना नसबंदी के खुबानी और चेरी का मिश्रण

चेरी और खुबानी कॉम्पोट एक सुगंधित चेरी नोट के साथ नरम और मीठे खुबानी स्वाद को पूरी तरह से जोड़ता है।

खाना पकाने के लिए, घने, थोड़े कच्चे फलों को चुनना बेहतर होता है जो उबलते सिरप के साथ दो बार डालने के बाद भी अपना आकार बनाए रख सकते हैं। बिना नसबंदी के डिब्बाबंदी का मतलब है विशेष ज़रूरतेंफलों और कांच के कंटेनरों के प्रसंस्करण के लिए।

खुबानी की परतदार त्वचा को मुलायम ब्रश से अच्छी तरह साफ करना चाहिए, उसकी गुठली और सारे डंठल हटा देना चाहिए। जार को एक तिहाई से अधिक न भरें। मिश्रित पेय एक अद्भुत बरगंडी रंग प्राप्त कर लेता है। एक चुटकी दालचीनी इसे एक स्वादिष्ट मिठाई पेय में बदल देती है।

सामग्री (गणना 1 लीटर जार के लिए दी गई है):

• पानी - 800 मिली;
• खुबानी - 4 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• चेरी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी को पानी से अच्छी तरह धो लें, उनकी सतह पर मौजूद ऊपरी परत को धो लें। हिस्सों में बाँट लें और हड्डियाँ हटा दें। आधे भाग को धुले हुए जार में डालें। चेरी को धोकर खुबानी के जार में डालें;
2. पानी उबालें और इसे एक कंटेनर में डालें, इसके नीचे एक चाकू या स्पैटुला रखें ताकि तापमान के अंतर से यह फट न जाए। टिन के ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें;
3. फिर नाली का ढक्कन बदल दें और पानी वापस बर्तन में डाल दें। दूसरी बार भरने के लिए इसे फिर से उबालें;
4. जब पानी गर्म हो रहा हो, तो जार में उबले हुए फल और जामुन डालें दानेदार चीनी. वैकल्पिक - थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला;
5. कंटेनर में दूसरी बार उबलता पानी डालें। कोशिश करें कि किनारों पर थोड़ा सा भी न डालें ताकि डिब्बाबंदी के दौरान तरल बाहर न गिरे;
6. हम जार को उबलते पानी से जले हुए टिन के ढक्कन से ढक देते हैं और एक संरक्षण कुंजी के साथ कॉर्क करते हैं या बस ढक्कन पर पेंच लगाते हैं। सिलाई की मजबूती सुनिश्चित करने के लिए, इसे उल्टा या उसकी तरफ कर दें और सुनें कि क्या हवा निकल रही है। यदि आवश्यक हो, तो फिर से रोल अप करें;
7. फिर हम अपने रिक्त स्थान को पेंट्री या तहखाने में ले जाएंगे और इसे लगभग 1 वर्ष तक संग्रहीत करेंगे - बीजों के साथ संरक्षण इस अवधि से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन हमेशा की तरह इसे छह महीने में खोला जाएगा, जब सर्दी आएगी और इसलिए आप आनंद लेना चाहते हैं खुबानी और चेरी से सुगंधित खाद।

उसी तरह, आप विभिन्न जामुनों को मिलाकर सर्दियों के लिए खुबानी की खाद बना सकते हैं: काले और लाल करंट, आंवले, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और अन्य।

3-लीटर जार के लिए खुबानी कॉम्पोट घर का बना फैंटा

जब पेंट्री विभिन्न प्रकार की सिलाई से भरी होती है, तो आपके श्रम के फल का तुरंत आनंद लेने का अवसर हमेशा होता है। एक वास्तविक परिचारिका हमेशा ताज़ा फल और बेरी कॉम्पोट के लिए अलमारियों का एक हिस्सा अलग रखती है।

हाल ही में, जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट में खट्टे फल मिलाना लोकप्रिय हो गया है। वे तैयारियों के स्वाद और सुगंध को काफी समृद्ध करते हैं।

संतरे और नींबू साधारण खुबानी के मिश्रण को परिचित फैंटा पेय में बदल देते हैं, लेकिन कार्बोनेटेड नहीं। कई परिवारों में, यह खपत में पहले स्थान पर है, इसलिए इसे 3-लीटर जार में बंद करना बेहतर है ताकि सभी के पास पर्याप्त हो।

कॉम्पोट के लिए घरेलू नुस्खा में, आपको पके हुए खुबानी चुनने की ज़रूरत है, लेकिन अधिक पके हुए नहीं, उनमें से बीज निकालना सुनिश्चित करें। इस तरह के कॉम्पोट को एक बार डालने की विधि का उपयोग करके बंद कर दिया जाता है, और यदि आप इस विधि पर भरोसा नहीं करते हैं, तो इसे दो बार भरें, लेकिन फिर दूसरी बार डालने से पहले जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।

खुबानी और संतरे से फैंटा कॉम्पोट की चरण-दर-चरण तैयारी आपको अगले सीज़न तक एक ताज़ा, स्वस्थ पेय प्रदान करेगी।

अवयव:

• पानी - 2.5 लीटर;
• खुबानी - 500 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• संतरा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. पके, दोषरहित, कठोर फलों को धोएं, बीज हटा दें;
2. संतरे और नींबू को धो लीजिये गर्म पानीउनके साथ जो व्यवहार किया जाता है उसे अच्छी तरह से धोना। स्लाइस में काटें;
3. अच्छी तरह से धोए गए जार में खट्टे फलों के टुकड़े डालें;
4. खुबानी डालें, उन्हें जार 1/3, साथ ही एक गिलास चीनी से भरना चाहिए;
5. फलों पर उबलता पानी डालें, निष्फल ढक्कन और कॉर्क से ढक दें। कंबल में लपेटें और कम से कम 12 घंटे तक गर्म रखें।

कॉम्पोट कम तापमान और कमरे के तापमान दोनों पर पूरी तरह से संग्रहीत होता है। इसे अधिक पके खुबानी से भी तैयार किया जा सकता है, फिर कॉम्पोट पारदर्शी नहीं, बल्कि अधिक सुगंधित होगा।

खुबानी से कॉम्पोट बनाने की विशेषताओं में से एक इन उद्देश्यों के लिए पके, लेकिन साथ ही घने और अधिक पके फलों का उपयोग नहीं है। यदि आप कॉम्पोट के लिए कच्चे फलों का उपयोग करना चाहते हैं, तो उनसे प्राप्त पेय का स्वाद कड़वा हो सकता है। और गर्मी उपचार के दौरान अधिक पके खुबानी निश्चित रूप से नरम हो जाएंगे, और कॉम्पोट बहुत सुंदर नहीं, बादलदार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद साबुत फलों के साथ-साथ आधे और यहां तक ​​कि टुकड़ों से भी तैयार की जा सकती है। लेकिन ध्यान रखें कि साबूत खुबानी का कॉम्पोट पहले खा लेना चाहिए ताकि यह एक साल से ज्यादा समय तक स्टोर न रहे। हड्डियों में लंबे समय तक भंडारण के साथ, एक विषाक्त पदार्थ का संचय होता है - हाइड्रोसायनिक एसिड।

विशेष रूप से कोमल फल प्राप्त करने के लिए, खुबानी को बिछाने से पहले छील लिया जाता है। इसे आसान बनाने के लिए, फलों को पहले उबलते पानी से उबाला जाता है, जिसके बाद खुबानी का छिलका काफी आसानी से निकल जाता है। मजे से पकाओ!

स्वादिष्ट खुबानी कॉम्पोट के लिए 3 वीडियो रेसिपी

कॉम्पोट स्टोर से खरीदे गए जूस और कार्बोनेटेड पेय का विकल्प बन सकता है। जो लोग पालन करते हैं उचित पोषणऔर जो लोग अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं, वे लंबे समय से घर पर बनी तैयारियों को प्राथमिकता देते हैं। सर्दियों के लिए खुबानी की खाद सबसे उपयोगी में से एक है। एक धूपदार, स्वादिष्ट पेय हृदय प्रणाली को सहारा दे सकता है और एनीमिया के विकास को रोक सकता है।

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गुठलीदार खुबानी खाद के बहुत सारे फायदे हैं: यह बहुत सरल है और त्वरित नुस्खा, ताकि वह परिचारिका भी सामना कर सके जिसने पहले कभी काम नहीं किया था। इसके अलावा, जैसा कि आप समझते हैं, खुबानी पर न्यूनतम ध्यान देने की आवश्यकता होती है: उन्हें केवल छांटने और धोने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको पत्थर निकालने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा।

और कॉम्पोट अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, खुबानी पूरी और बहुत सुंदर रहती है, उदाहरण के लिए, फिर उन्हें आइसक्रीम में मीठे के रूप में परोसा जा सकता है। बीज के साथ सर्दियों के लिए खुबानी के मिश्रण की यह विधि मुझे एक मित्र ने बताई थी: सिद्धांत रूप में, वह तैयारी करना पसंद नहीं करती है, यह मानते हुए कि यह एक उबाऊ और थकाऊ, लंबा और श्रमसाध्य कार्य है।

लेकिन इस कॉम्पोट के लिए, उसके पास हमेशा समय और मूड होता है: सीज़न के दौरान, वह आमतौर पर सर्दियों के लिए खूबानी कॉम्पोट के कुछ जार को पत्थरों से बंद कर देती है, और यह सब सर्दियों के लिए पिया जाता है। मुझे भी यह वाकई पसंद है, मैंने इसे पिछले साल पहली बार किया था और इस साल भी मैं इसे जरूर दोहराऊंगा। और मुझे आपको यह बताने में खुशी होगी कि सर्दियों के लिए बीज के साथ खुबानी का कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए, ताकि आप इस स्वादिष्ट पेय के साथ पेंट्री को आपूर्ति से भर सकें।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 4 बड़े खुबानी;
• 120 ग्राम चीनी;
• ¼ चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 750 मिली पानी।

*चाशनी के लिए पानी की मात्रा अनुमानित है, क्योंकि यह खुबानी के वजन पर निर्भर करती है।

सर्दियों के लिए बीज के साथ खूबानी खाद कैसे पकाएं:

कॉम्पोट के लिए, हम बड़े, थोड़े कच्चे खुबानी का चयन करते हैं। हम केवल बरकरार छिलके वाले फल ही चुनते हैं। यदि खुबानी बहुत बड़ी नहीं हैं, तो उनमें से अधिक डालें - 5-6 टुकड़े। खुबानी का वजन 160-180 ग्राम होना चाहिए, खुबानी को धो लीजिये ठंडा पानी. हम विशेष रूप से उन जगहों को सावधानीपूर्वक धोते हैं जहां डंठल जुड़ा होता है - ब्रश से।

हम खुबानी को पूर्व-निष्फल जार में रखते हैं, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

हम चीनी की चाशनी तैयार करते हैं: पैन में पानी डालें (पानी की मात्रा खुबानी के तैयार जार की संख्या से मेल खाती है)। तेज़ आंच पर पानी को उबाल लें। चीनी डालें और, हिलाते हुए, कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। यदि आपके पास पर्याप्त सिरप नहीं है, तो प्रतीक्षा न करने के लिए, हम पानी को उबालने के लिए रख देते हैं - केतली में या सॉस पैन में (50 - 70 मिलीलीटर पानी 1 जार के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है)। उबलते सिरप में साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ। खुबानी के तैयार जार में तुरंत चाशनी डालें। ढक्कन से ढक दें.

हम एक नैपकिन के साथ एक विस्तृत पैन के नीचे को कवर करते हैं, कॉम्पोट के साथ जार सेट करते हैं और गर्म पानी डालते हैं। पानी कम से कम ¾ डिब्बे को ढक देना चाहिए। हम बर्तन को जार के साथ तेज़ आंच पर रखते हैं और उबाल लाते हैं। फिर हम आग को कुछ हद तक कम कर देते हैं ताकि बहुत अधिक उबाल न हो, और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को बारी-बारी से पैन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। जार को तुरंत सील कर दें। विशेष चिमटे की मदद से जार को पैन से बाहर निकालना सुविधाजनक है, अन्यथा आप अपने हाथ जला सकते हैं। हम बंद जार को उल्टा कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रखते हैं।