सब्जियों या सब्जियों की सर्वोत्तम किस्में जो विफल नहीं होती हैं। हम सब्जियों की शुरुआती किस्मों की तलाश कर रहे हैं प्रारंभिक मांसल सब्जी

फलों और सब्जियों की मौसमी - एक पहलू जिसे हम उत्पाद चुनते समय हमेशा ध्यान में नहीं रखते हैं। आखिरकार, सुपरमार्केट में सब्जियां और फल साल भरठंडी अलमारियों पर साफ-सुथरी स्लाइड में, सम और चिकनी, जैसे कि चयन पर। बड़ी खुदरा शृंखलाएं हमें उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में कम और विस्तृत विकल्प और खरीदारी की अधिकतम सुविधा के बारे में अधिक सोचने पर मजबूर करती हैं: वर्ष के किसी भी समय, सप्ताह के किसी भी दिन और दिन के किसी भी समय। स्वस्थ जीवन शैली के भ्रम के कारण हम नियमित रूप से सुपरमार्केट से सुंदर सब्जियां और फल खाते हैं।

क्या सब्जियां और फल हमेशा स्वस्थ होते हैं?

हम अपनी गाड़ियों को फलों और सब्जियों से भरकर आनंद से भर देते हैं, हम यह भूल जाते हैं कि वे केवल मौसम में उपयोगी होंगे, जो प्रत्येक उत्पाद के लिए अलग होता है। इसके अलावा, बिना मौसम के फल शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। लेकिन यह कैसा है? क्या हमें बचपन से यह नहीं सिखाया गया है कि फल और सब्जियां, विशेष रूप से कच्ची सब्जियां, कई विटामिनों का स्रोत हैं?

हां और ना। मौसमी फल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, प्राकृतिक चक्र के अनुसार पकते हैं और अपने चरम पर एकत्र होते हैं। ऐसी सब्जियों और फलों को उनकी लाभकारी संरचना को बनाए रखते हुए कच्चा खाया जा सकता है।

आधुनिक कृषि प्रौद्योगिकियां, अंतहीन उपभोक्ता मांग को पूरा करने के लिए, हमें मौसमी उत्पादों की एक विस्तृत चयन के साथ आपूर्ति करती हैं, जो न केवल अस्वस्थ हैं। कृत्रिम स्थितियांसब्जियां और फल जमा नहीं होते हैं सही मात्राविटामिन), लेकिन हानिकारक भी। योजक जो विकास और जल्दी पकने को प्रोत्साहित करते हैं, नाइट्रेट उर्वरक, कीटनाशक जो बहुत कम चक्र के कारण सड़ने का समय नहीं है - यह सब हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। तीन साल से कम उम्र के बच्चे और बुजुर्ग इसके लिए विशेष रूप से अतिसंवेदनशील होते हैं।

हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए ऐसी सब्जियों और फलों को खाने से पहले सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें ठंडे पानी (या सिरके के कमजोर घोल में) में भिगोने की सलाह दी जाती है, डंठल काटकर छील लें। लेकिन इस मामले में भी, शरीर को उनके लाभ कम से कम होंगे।

विटामिन पर स्टॉक करना

यह समझते हुए कि प्रचुर मात्रा में गर्मी के बाद सर्दी आती है, हम जानबूझकर या अनजाने में अपने आहार को समायोजित करते हैं, पर्याप्त रसदार ताजा स्वाद प्राप्त करने की कोशिश करते हैं और रिजर्व में अधिक विटामिन जमा करते हैं। यह इच्छा राष्ट्रीय खाद्य परंपराओं द्वारा समर्थित है: मौसमी सब्जियांगर्मियों में वे "हरी" सलाद और विभिन्न प्रकार के ओक्रोशका में बारी-बारी से टेबल नहीं छोड़ते हैं। के लिए तरसना ताजा सब्जियाँऔर फल आकस्मिक नहीं है: हमारा शरीर सहज रूप से चुनता है कि उसके लिए क्या उपयोगी होगा। तो, गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जो शरीर के एंजाइमों द्वारा विटामिन ए (रेटिनॉल) में परिवर्तित हो जाता है, जो रेटिना को मजबूत करता है। खीरा 95% पानी है, जो पोटेशियम से संतृप्त है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण के रूप में कार्य करता है। और टमाटर का लाल रंग इसके घटक लाइकोपीन के कारण होता है, जो कुछ कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) के अनुसार, प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम फल और सब्जियां, ताजा या पका हुआ, खाया जाना चाहिए (आलू को छोड़कर और इसी तरह की स्टार्च वाली जड़ वाली सब्जियां), हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और मोटापे को रोकने के लिए। सुविधा के लिए, आप सार्वभौमिक "पांच सर्विंग्स का नियम" याद कर सकते हैं: आपको प्रति दिन 5 या अधिक विभिन्न फल और सब्जियां "सर्विंग" खाना चाहिए। एक सेवारत लगभग 80-100 ग्राम है, या एक राशि जो एक मुड़ी हुई हथेली में आसानी से फिट हो जाती है: एक गाजर, एक टमाटर, कीनू की एक जोड़ी, या सब्जी सलाद का एक छोटा कटोरा।

डिब्बाबंदी, सुखाने या जमने?

सर्दियों में भी आहार में सही संतुलन बनाए रखने के लिए आप मौसमी सब्जियों, फलों, जामुन, जड़ी-बूटियों और मशरूम से तैयारी कर सकते हैं। उपयोगिता बनाए रखने के मामले में सबसे लोकप्रिय, लेकिन कम से कम मूल्यवान विकल्प डिब्बाबंदी है। तो आप बहुत सारे वेजिटेबल व्यंजन बना सकते हैं, जो परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं। हालांकि, डिब्बाबंदी के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, इसलिए अंतिम उत्पाद में विटामिन और खनिजों की सामग्री न्यूनतम होती है। जैम और जैम में भी बहुत कम उपयोग होता है, क्योंकि लंबे समय तक उबालने और चीनी के साथ मिलाने से जामुन और फलों की संरचना पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।

एक अधिक कोमल उपचार कमरे के तापमान पर, धूप में या ओवन में सूख रहा है। यह विकल्प फलों, जामुन, मशरूम और जड़ी-बूटियों के लिए उपयुक्त है।

अंत में, लगभग सवर्श्रेष्ठ तरीकातैयारी उत्पादों की ठंड है। यह आपको न केवल उपयोगी रचना के संरक्षण को अधिकतम करने की अनुमति देता है, बल्कि दिखावटसब्जियों और फलों का स्वाद और सुगंध। यह याद रखना चाहिए कि पुन: ठंड अवांछनीय है, इसलिए उत्पादों को छोटे हिस्से के पैकेजों में वितरित करना बेहतर है।

सब्जियों और फलों का मौसमी कैलेंडर

मौसमों को आसानी से नेविगेट करने और पूरे वर्ष एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मेनू बनाने के लिए, हमारे मौसमी कैलेंडर का उपयोग करें।

"मूली" शब्द लैटिन मूलांक से आया है, जिसका अर्थ है "जड़"। मूली मध्य एशिया के मूल निवासी हैं। यह 16 वीं शताब्दी में यूरोप में दिखाई दिया, यात्री मार्को पोलो द्वारा चीन से वेनिस लाया गया था। इटली से, मूली, पहले "सफेद गाजर" के रूप में, पूरे यूरोप में फैल गई, और 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में यह रूस में भी आई।
मूली को पीटर I द्वारा हॉलैंड से लाया गया था और इसे सेंट पीटर्सबर्ग में आप्टेकार्स्की उद्यान में उगाने का आदेश दिया था। समय के साथ, चयन के परिणामस्वरूप, कुरकुरी सब्जी ने चमकीले गुलाबी, लाल, बैंगनी, पीले और यहां तक ​​\u200b\u200bकि रंगीन "वर्दी" प्राप्त कर ली। इसका मांस अक्सर सफेद होता है, लेकिन यह लाल भी हो सकता है।
वजन के अनुसार, जड़ वाली फसलें 10-20 ग्राम से 0.4 किलोग्राम तक भिन्न होती हैं, जबकि उनका स्वाद नाजुक रहता है - उदाहरण के लिए, लंबे समय तक फलने वाली किस्में आइस आइकिकल, रेड जाइंट, आदि। और कुछ किस्मों में, शीर्ष भी खाने योग्य होते हैं। मूली इनमें से एक बन गई है खेती वाले पौधे, जो शून्य गुरुत्वाकर्षण में उगाए गए पौधों की आनुवंशिक विशेषताओं के अध्ययन के भाग के रूप में अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन पर उगाए गए थे।

कृषि प्रौद्योगिकी
मूली गोभी परिवार के जीनस मूली से वार्षिक या द्विवार्षिक पौधे हैं। मूली एक ठंड प्रतिरोधी फसल है, इसके बीज पहले से ही +2-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं, और अंकुर -3 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकते हैं, और वयस्क -5-6 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकते हैं, जबकि स्वाद गुणखराब मत करो। इष्टतम बढ़ते तापमान +15-18 डिग्री सेल्सियस है। मूली एक छोटा पौधा है दिन के उजाले घंटे. पूर्ण वृद्धि और विकास के लिए उसके लिए 12 घंटे पर्याप्त हैं।
मूली बहुत पहले प्राप्त की जा सकती है, पहले से ही 9 मई तक, यदि अप्रैल की शुरुआत में आप बिस्तर के हिस्से पर ग्रीनहाउस में बर्फ फेंकते हैं और सूखे, चयनित बीज बोते हैं। बर्फ पिघलेगी और उन्हें मिट्टी में खींच लेगी। पंक्तियों को हर 12-15 सेमी में रखा जाता है, पंक्ति में पौधों को 6-7 सेमी के बाद पतला कर दिया जाता है, एक या दो दिनों के बाद पानी पिलाया जाता है। आमतौर पर मूली को 15-20 अप्रैल से गीले बड़े बीजों के साथ बोया जाता है, तो अच्छी जड़ वाली फसल पक जाएगी। यह गोभी, शलजम, मूली के बाद रेतीली और दोमट मिट्टी पर सबसे अच्छा बढ़ता है, लेकिन गोभी और मूली के बाद इसे नहीं बोना चाहिए, क्योंकि इनमें सामान्य रोग और कीट होते हैं।
एक कुरकुरे सब्जी को अच्छी रोशनी, ढीली उपजाऊ मिट्टी और लगातार मध्यम आर्द्रता पसंद होती है। जैविक खादकेवल पिछली संस्कृति के तहत योगदान करते हैं। मूली में नाइट्रेट के अधिक संचय होने का खतरा होता है, इसलिए नाइट्रोजन उर्वरकउसे नहीं खिलाया जा रहा है। मूली की बुवाई उजला स्थान, इसलिये यह 1 सेमी की गहराई तक पूर्व-तैयार खांचे में धरण के साथ निषेचित मिट्टी में अंधेरा बर्दाश्त नहीं करता है। खांचे 10-15 सेमी की दूरी पर बनाए जाते हैं, बीज 3-4 सेमी अलग रखे जाते हैं। रोपण के बाद, मूली के साथ बिस्तर को राख के साथ छिड़का जाता है, क्योंकि इसमें पोटेशियम की बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता होती है, और खुदाई करते समय, पोटेशियम सल्फेट जोड़ा जाता है।
ताजा उपज के लिए लंबे समय तकआप 7-10 दिनों की आवृत्ति के साथ कई अवधियों में मूली बो सकते हैं। रोपाई के उद्भव में तेजी लाने के लिए, बुवाई से पहले बीज अंकुरित होते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक छोटे कंटेनर में दो घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है, जिसे गर्म स्थान पर रखा जाता है।
जैसे ही बीज चुभने लगते हैं, उन्हें बोया जाता है।
विकास के शुरुआती दौर में मूली में पानी की जरूरत कम होती है, लेकिन जब से जड़ वाली फसल बनती है, तब से यह बढ़ जाती है।
ठंड के मौसम में, पौधों को शायद ही कभी और मध्यम रूप से गर्म दिनों की शुरुआत के साथ पानी पिलाया जाता है - अक्सर और प्रचुर मात्रा में (गर्मी में, साप्ताहिक पानी की दर लगभग 10 एल / वर्ग मीटर होनी चाहिए)। पानी की कमी के कारण जल्दी पकना शुरू हो जाता है, जड़ें सख्त, छोटी और बेस्वाद हो जाती हैं, एक लंबी खुरदरी जड़ होती है। मूली मोटा होना बर्दाश्त नहीं करती है, इसलिए रोपण को पतला करना चाहिए, मिट्टी को ढीला करना चाहिए और पौधों को हल्का हिलना चाहिए।

कीट
क्रूसिफेरस पिस्सू संक्रमण को रोकने के लिए (एक कीट अंकुरण से पहले ही फसलों को नष्ट कर सकता है!), सुनिश्चित करें कि बगीचे में कोई खरपतवार न हो, मिट्टी का लगातार छिड़काव और ढीलापन करें। सुबह में, सप्ताह में एक बार, उन्हें लकड़ी की राख से परागित किया जाता है या लहसुन और तंबाकू के जलसेक के साथ छिड़का जाता है।
पत्ता गोभी की मक्खी भी काफी नुकसान पहुंचा सकती है (मई के मध्य से जून के अंत तक यह मूली के तने के पास या तने पर ही जमीन पर अंडे देती है, जिससे 6-7 दिनों में लार्वा निकलते हैं)। कीट जड़ों को खा जाता है, जड़ वाली फसलों में छेद कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप वे अनुपयोगी हो जाते हैं। मक्खी का मुकाबला करने के लिए, एक विकर्षक मिश्रण का उपयोग किया जाता है (100 ग्राम लकड़ी की राख, 100 ग्राम तंबाकू की धूल और 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च)। इसे गलियारों में पेश किया जाता है, जिसके बाद मिट्टी को 2-3 सेमी की गहराई तक ढीला कर दिया जाता है।
सुरक्षा का एक अच्छा साधन (तेज कोल्ड स्नैप सहित) बेड को स्पूनबॉन्ड से ढंकना है, जिसे वायर आर्क्स से प्रबलित किया जाता है। सैनिटरी और हाइजीनिक मानकों के अनुसार मूली की खेती में "रसायन विज्ञान" का उपयोग अस्वीकार्य है।
जानकारी के लिए
मूली अन्य फसलों के साथ अच्छी तरह मिलती है। इसके बीज गाजर या प्याज के बीज के साथ बोए जा सकते हैं (ये पौधे केवल दो सप्ताह में अंकुरित होंगे, जब मूली में पहले से ही छोटी जड़ वाली फसलें होंगी)। इसे बालकनी पर, ठंडी, लेकिन नम जगह पर उगाना आसान है। ऐसा करने के लिए, 15 सेमी की गहराई (गोल जड़ों वाली किस्मों के लिए) या कम से कम 20 सेमी (लम्बी के लिए) की गहराई वाले बक्से का उपयोग करें। फसल मूली चुनिंदा। शुरुआती किस्मों में, पहली कटाई परिणाम के 20-23 दिनों के बाद, मध्यम-शुरुआती किस्मों में - 25-27 दिनों के बाद शुरू होती है। जड़ फसलों को 0-1 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। आप उनकी ताजगी बढ़ा सकते हैं, अगर, शीर्ष को काटे बिना, पत्तियों को एक कटोरे में डाल दें, जिसमें थोड़ी मात्रा में ठंडा पानीठंडी जगह पर रखें और समय-समय पर स्प्रे करें।

मूली को दो समूहों में बांटा गया है। पहला समूह - जल्दी पकने वाली किस्में (अंकुरण से लेकर कटाई तक 20-30 दिन)। वे वसंत ऋतु में उगाए जाते हैं, जैसे वे गर्मियों में शूट करते हैं। उनकी जड़ वाली फसलें बड़ी नहीं होती हैं - 10-30 ग्राम, उन्हें थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है।
दूसरा समूह है देर से पकने वाली किस्में. इन किस्मों की एक लंबी वानस्पतिक अवधि होती है, बड़ी जड़ वाली फसलें, जिनका वजन 200 ग्राम या उससे अधिक होता है, वे अच्छी तरह से संग्रहीत होती हैं, कई सर्दियों के मध्य तक और लंबे समय तक, शूटिंग नहीं करती हैं, उन्हें गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में बोया जाता है। जड़ वाली फसलों का स्वाद मीठा-मसालेदार होता है, पिलपिला नहीं।

किस्मों
में बढ़ने के लिए बीच की पंक्तिबेलारूसी चयन की किस्में Zarya (जल्दी पकने वाली; कमजोर रूप से अंकुर; जड़ की फसलें गहरे लाल, गोल-चपटी और आकार में अंडाकार होती हैं; मांस सफेद, रसदार, बिना कड़वाहट के होता है) और अल्बा (मध्य-मौसम; एक व्यास के साथ सफेद अंडाकार जड़ वाली फसलें) 3.5 सेमी तक; लुगदी स्थिरता निविदा, घने, रसदार)।
स्मैकनी किस्म के लाल-रास्पबेरी छिलके वाली मूली स्वाद में मूल होती है (अंकुरण से कटाई तक की अवधि 22-27 दिन होती है, गोल जड़ वाली फसल का वजन 20-25 ग्राम होता है)।
जर्मन प्रजनन की शुरुआती उच्च उपज देने वाली किस्मों में से, एलेक्स और एलोशका एफ 1 हाइब्रिड अच्छे हैं (अंकुरण से लेकर तकनीकी परिपक्वता तक 20-26 दिन; जड़ वाली फसलें, चमकदार लाल, गोल, वजन 22-28 ग्राम, वसंत से खुले मैदान में उगाई जाती हैं। शरद ऋतु तक)।
मध्य-प्रारंभिक संकर इसाबेला (फूलों के लिए प्रतिरोधी) बागवानों को एक सफेद टिप के साथ खस्ता चमकदार लाल गोल जड़ों से प्यार हो गया।
मध्य-मौसम की किस्म ऑइल जाइंट (चमकीले लाल, गोल जड़ें, व्यास में 10 सेमी तक; मांस रसदार और कोमल होता है; गर्मियों में बढ़ने के लिए) और मध्य-देर से लाल जायंट (बेलनाकार जड़ें, 20 सेमी तक लंबी और 100 ग्राम तक वजन) अच्छे हैं।
इसके अलावा, शुरुआती किस्म का फ्रेंच ब्रेकफास्ट (फूलों के लिए प्रतिरोधी, एक सफेद टिप के साथ चमकदार लाल बेलनाकार जड़ें) और मध्य-मौसम स्नेज़्का (सफेद-क्रीम गोल जड़ें), आइस आइकिकल (बोल्टिंग और सैगिंग के लिए प्रतिरोधी, सफेद धुरी के आकार की जड़ें तक। जे 5 सेमी लंबा) ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। , वजन 60 ग्राम तक)।
मूली को दिसम्बर-जनवरी तक भंडारित किया जा सकता है। इस मामले में, बड़े फल वाली किस्मों को बाद की तारीख (अगस्त के पहले दशक) में लगाया जाता है। रेड जायंट को अच्छी तरह से रखा। डुंगन, शरद विशाल।

चिकित्सा गुणों
सब्जी में कई मूल्यवान, आसानी से पचने योग्य पदार्थ होते हैं ( खनिज लवणकैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम) और विटामिन। किसी व्यक्ति की विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए ताजी जड़ वाली सब्जियों का एक गुच्छा पर्याप्त है। इसलिए यह सब्जी बस अपूरणीय है शुरुआती वसंत मेंजब विटामिन की कमी और टूटने को विशेष रूप से तीव्रता से महसूस किया जाता है! मूली खराब भूख वाले लोगों के लिए और यहां तक ​​​​कि खराब मूड के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए उपयोगी है। चीन में कटिस्नायुशूल और नसों के दर्द के लिए इससे कंप्रेस बनाए जाते हैं। वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों से पता चला है कि, अन्य बातों के अलावा, यह कोरोनरी हृदय रोग की रोकथाम के लिए प्रभावी है। लेकिन आपको पेट के अल्सर के रोगियों में सावधानी के साथ सब्जी का उपयोग करने की आवश्यकता है, साथ ही साथ गंभीर रोगगुर्दे और जिगर।

सब्जियों की जल्दी बुवाई देशी उद्यान, साथ ही - शरद ऋतु, पहले की फसल में योगदान करते हैं। कुछ सब्जियों की फसलों को वसंत ऋतु में जल्दी रोपण की आवश्यकता होती है (जब तक कि सर्दियों की खेती), इसलिए जैसे ही बर्फ पिघलती है, उन्हें बगीचे में लगाया जाना चाहिए, ठंढ का खतरा टल जाता है और पृथ्वी थोड़ी गर्म हो जाती है। शीत प्रतिरोधी सब्जी फसलें जल्दी बुवाई के लिए उपयुक्त होती हैं। आप गाजर, कलौंजी (एक साल और दो साल का प्याज), चुकंदर, कुछ प्रकार के सलाद और मूली की बुवाई शुरू कर सकते हैं। यदि गाजर और काले प्याज के बीज को बहुत जल्दी रोपण की आवश्यकता होती है, तो अन्य सब्जियों को उगाने की कृषि तकनीक के लिए बाद में रोपण की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, प्राप्त करें अच्छी फसलमटर को तभी बोया जा सकता है जब बीज को गर्म मिट्टी में बोया जाता है, और मूली और बीट्स की रोपाई में ठंढ लग जाती है, तो संभव है कि सब्जियां अपना स्वाद खो दें।

खेती की वास्तविक संभावना को निर्धारित करने में मदद करने वाले कारक

खुली देश की मिट्टी में बीज बोने से पहले, त्वरित फसल निर्माण सुनिश्चित करने के लिए काम के चरणों को निर्धारित करना आवश्यक है।

अच्छी फसल प्राप्त करने की मुख्य दिशाएँ:

• द स्टडी विशेषणिक विशेषताएंप्रारंभिक खेती के लिए किस्में।
• पसंद सब्जियों की फसलेंलैंडिंग के लिए।
• लैंडिंग साइट का निर्धारण।
• फसल के गठन में तेजी लाने में मदद करने की तकनीक।

सब्जियों और जड़ी बूटियों की किस्मों की विशिष्ट विशेषताएं

सब्जियों की शीघ्र बुवाई के लिए ठंढ प्रतिरोधी और शीत प्रतिरोधी किस्मों का चयन करना चाहिए।

पाला प्रतिरोधी किस्मेंआसानी से सर्दी से बचने में सक्षम। पौधों का विकास +2 - 3 डिग्री के तापमान पर शुरू होता है। जैसे ही बर्फ पिघलनी शुरू होती है, पौधों में पत्ते उग आते हैं, और ठंढ सब्जियों की फसलों के ऊपर के हिस्से को नुकसान नहीं पहुंचाती है। ठंढ प्रतिरोधी किस्मों में सहिजन, लहसुन, एक प्रकार का फल, शर्बत, प्याज शामिल हैं।

शीत प्रतिरोधी किस्में: पत्ता गोभी, हरी मटर, बीन्स, पालक, सरसों का पत्ता, सोआ, जड़ वाली सब्जियां, सलाद पत्ता। ये पौधे तापमान में गिरावट को -2-4 डिग्री तक जीवित रहने में सक्षम हैं। पौधों की अच्छी वृद्धि के लिए इष्टतम वातावरण +18 + 20 डिग्री का तापमान माना जाता है।

यदि हम ठंड की स्थिति में फसलों के प्रतिरोध और कम सकारात्मक तापमान पर बीजों के अंकुरित होने की क्षमता को ध्यान में रखते हैं, तो देश में उन्हें बहुत जल्दी बोना और फसल प्राप्त करना संभव है। जितनी जल्दी हो सके.

जल्दी बुवाई के लिए सब्जियों का चयन

शुरुआती सब्जियां लगाने की योजना क्षेत्रीय जलवायु परिस्थितियों के अनुसार बनाई जानी चाहिए और प्राकृतिक कारकों के लिए फसलों की आवश्यकताओं से खुद को परिचित करना चाहिए।

कब और किस किस्म की बुवाई करें

बढ़ना जल्दी फसलएक जलवायु क्षेत्र में सब्जियां जिसमें मई तक ठंढ जारी रहती है, आपको बुवाई के लिए सब्जियों की किस्मों का चयन करना चाहिए जो कम से कम समय में फसल बना सकें, यानी जल्दी पकने वाली किस्मों का चयन करें: आप पालक, जलकुंभी, पत्ती के बीज लगा सकते हैं सरसों, मूली और डिल। उनकी वनस्पति अवधि 30 दिनों तक रहती है। सॉरेल, रूबर्ब, तारगोन, टकसाल और सहिजन के साथ मूल प्रक्रियाऔर कलियाँ सर्दियों में बर्फ के नीचे की मिट्टी में मिल जाती हैं। इसलिए, ये पौधे जमीन के पिघलने के तुरंत बाद बढ़ते हैं।

सब्जियों को जल्द से जल्द उगाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है प्रारंभिक तिथियांकोहलबी, बीजिंग गोभी, डिल, ग्रीष्मकालीन मूली, जल्दी और फूलगोभी बोएं।

आत्म-बीजारोपण संभव

कुछ सब्जी फसलें जैसे कि गाजर, अजमोद, डिल और बोरेज स्व-बीजारोपण हैं। सर्दियों के दौरान, बीज प्राकृतिक स्तरीकरण से गुजरते हैं और बिस्तरों पर अनुकूल अंकुर देते हैं, जो वसंत के ठंढों से डरते नहीं हैं। ऐसे बीजों से कठोर अंकुर प्राप्त होते हैं। प्रारंभिक अंकुर रोपण की तेजी से परिपक्वता प्रदान करते हैं।

बाग़ में किन सब्जियों की खेती पर रोक

शुरुआती वसंत की बुवाई से बगीचे में लगाई गई सब्जियों में फसल पैदा करने का समय होना चाहिए ताकि उनके स्थान पर गर्मी से प्यार करने वाली सब्जियां लगाई जा सकें। इसलिए, प्रत्येक मालिक को फसल के शुरुआती गठन में योगदान देना चाहिए। बीज के अंकुरण में तेजी लाने के लिए, आप सभी फसलों को फिल्म सामग्री से ढक सकते हैं।

मूली

इस सब्जी को 3 चरणों में उगाया जा सकता है, पहली से दूसरी तक और बाद में रोपण, एक सप्ताह बीत जाना चाहिए। अप्रैल, मार्च और मई के तीसरे दशक में रोपण के लिए, मूली की निम्नलिखित किस्में उपयुक्त हैं: "डॉन", "हीट", "बेसिस"। वसंत ऋतु में, आप मूली के रोपण को मोटा कर सकते हैं। जैसे-जैसे आप बढ़ते हैं, आपको बड़ी जड़ वाली फसलों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, और फिर सभी बच्चे पकड़ लेंगे।

रोपण मूली को शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है: पहला अंकुरण के बाद पारित होना चाहिए, दूसरा - एक सप्ताह में। सब्जियों को खिलाने के लिए, 0.5 बड़े चम्मच की दर से लकड़ी की राख के घोल का उपयोग करें। राख प्रति 1 मीटर रोपण।

अजमोद

एक बिस्तर पर, आप "हार्वेस्ट", "चीनी" किस्मों की जड़ अजमोद, या "गर्टनरस्टोल्ट्स", "मोस्काराउज़" की घुंघराले पत्ती की किस्में लगा सकते हैं। कम समय में हरियाली प्राप्त करने के लिए, देश में सब्जियों के बीज की बुवाई अप्रैल के अंत से मई की शुरुआत तक की जाती है। आप एक फिल्म के साथ बिस्तर को कवर करके बीज के अंकुरण को तेज कर सकते हैं। जब पहली शूटिंग दिखाई देती है, तो कवरिंग सामग्री को हटा दिया जाना चाहिए। अजमोद तापमान को -9 डिग्री तक कम करने से डरता नहीं है।

रूट अजमोद को बहुत घनी नहीं लगाया जाना चाहिए, क्योंकि यह बढ़ता है और खराब विकसित होता है, लेकिन घुंघराले अजमोद घने रोपण के साथ भी अच्छा साग देगा।

दिल

इस सब्जी की फसल को चरणों में लगाने की सलाह दी जाती है। पहला रोपण शुरुआती वसंत में किया जाता है, फिर, फूलों की डिल प्राप्त करने के लिए, जिसका उपयोग कटाई के लिए किया जाता है, मई में ग्रिबोव्स्की किस्म लगाई जाती है। गर्मियों के बीच में हरा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, "सुपरडुकट", "लेसनोगोरोडस्की", "किब्रे" किस्में लगाई जाती हैं।

सूखे बीज धीमी गति से अंकुर देते हैं, केवल 2 सप्ताह के बाद आप अंकुरित अंकुर देख सकते हैं। सब्जियों के बीजों के अंकुरण में तेजी लाने के लिए, आपको उन्हें गर्म करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पानी को 50 डिग्री तक गर्म किया जाता है और उसमें बीज 20 मिनट के लिए रख दिए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें 2-3 दिनों के लिए साधारण पानी में भिगो दिया जाता है। पानी को दिन में कई बार बदलना पड़ता है, सुनिश्चित करें कि यह खट्टा न हो। बुवाई के बाद, बिस्तर को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है। डिल की शुरुआती किस्में तापमान को +5 - 8 डिग्री तक कम करने से डरती नहीं हैं। प्रति बढ़ता हुआ मौसम प्रारंभिक किस्मेंडिल को 2 बार कार्बनिक पदार्थों के साथ खिलाने की आवश्यकता होती है।

गाजर

देश के बगीचे में बीज की जल्दी बुवाई के साथ एक सब्जी की फसल अगस्त के महीने तक अच्छी फसल देती है। इसे बगीचे में छोड़ना और पतझड़ तक जड़ फसलों को उगाना जारी रखना व्यर्थ है, क्योंकि उनकी गुणवत्ता कम हो जाएगी, गाजर फट जाएगी या "शराबी" हो जाएगी (वहां दिखाई देगी) एक बड़ी संख्या कीछोटी जड़ें)।

गर्मियों में गाजर के साथ रहने के लिए, आपको निम्नलिखित किस्मों के बीज बोने की जरूरत है: "कैनिंग", "आर्टेक"। जैसे ही जड़ें एक चमकीले नारंगी रंग की हो जाती हैं, उन्हें खाया जा सकता है। गाजर की मध्य-मौसम की किस्में "नांत्स्काया", "विटामिनाया", "लोसिनोस्ट्रोव्स्काया" अच्छी तरह से संग्रहीत हैं, मई के अंत में - जून के पहले दशक में इन किस्मों की सब्जियों के बीज बोना आवश्यक है।

यह जानने के लिए कि गाजर के कितने बिस्तर लगाए जाएं ताकि फसल पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त हो, आपको इस तथ्य से आगे बढ़ने की जरूरत है कि 1 मीटर से संकरा बगीचाआप 7 किलो तक गाजर प्राप्त कर सकते हैं।

मूली

शुरुआती वसंत और सर्दियों में सब्जियों की फसलों की मांग होती है, यानी ऐसे समय में जब कुछ सब्जियां होती हैं। मूली की जल्दी फसल लेने के लिए, जितनी जल्दी हो सके बगीचे में फसल बोना आवश्यक है। यदि मूली को भंडारण के लिए तहखाने में भेजने की योजना है, तो जून में बीज बोना बेहतर है। अच्छी किस्में"सुदारुष्का", "ओडेस्काया 5" हैं। डेढ़ महीने में फसल मिलना संभव है।

सर्दी के दौर में काली मूली का बढ़ता मौसम 75-95 दिनों तक रहता है। बुवाई के बीज जुलाई की शुरुआत में किए जाने चाहिए, और जड़ वाली फसल के पकने पर कटाई करनी चाहिए।

प्याज़

पर अंकुर विधिसेट से प्याज की खेती, 1 साल में काटी जा सकती है फसल सब्जियों में तीरों के गठन को रोकने के लिए, सेवोक को पोटेशियम परमैंगनेट के संतृप्त घोल में भिगोने और 10 मिनट तक रखने की सलाह दी जाती है। फिर बल्बों को 2 दिनों के लिए गीले चूरा में रख दें। सेवका को अंकुर के बक्से में रखने से पहले, बल्बों से गहरे रंग की "शर्ट" को हटा देना चाहिए। मई के मध्य में बगीचे में लगाया गया।

वसंत लहसुन

लहसुन की सबसे अच्छी किस्में, जैसे कि एलेस्की और गफ्यूरीस्की, को अप्रैल के मध्य में लगाया जाना चाहिए। रोपण करते समय, लौंग को बहुत अधिक गहरा न करें। अगस्त के अंत तक, आप फसल ले सकते हैं।

सब्जियों की जल्दी फसल तैयार करने की तकनीक

बढ़ते मौसम के दौरान पौधे कई प्राकृतिक कारकों से प्रभावित होते हैं, जो किसी विशेष क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों से निर्धारित होते हैं। इसके अलावा, इन कारकों का लाभकारी प्रभाव हो सकता है और सब्जियों के विकास में योगदान दे सकता है, और एक नकारात्मक, जो धीमी वृद्धि और कम पैदावार में खुद को प्रकट करेगा।

इसलिए, उपज बढ़ाने के लिए, सब्जियों को उगाने की कृषि तकनीक, प्राकृतिक परिस्थितियों में उनकी सटीकता को जानना चाहिए, और प्राप्त ज्ञान को व्यवहार में लागू करना चाहिए, अर्थात पकने की प्रक्रिया को विनियमित करना चाहिए।

जुताई

फसल प्राप्त करना सुनिश्चित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि शुरुआती बुवाई वाली सब्जियों के लिए मिट्टी की ठीक से खेती कैसे करें। नम मिट्टी में बीज बोने की जरूरत है, अगर नमी वाष्पित हो गई है, तो समय खो गया है। साइट को खोदने और गिरावट में तैयार करने की आवश्यकता है, वसंत खुदाई अवांछनीय है। बीज बोने के बाद, बिस्तर को एक बोर्ड (स्केटिंग रिंक) के साथ कॉम्पैक्ट करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार, बीज मिट्टी के साथ बेहतर संपर्क में होंगे, और मिट्टी की नमी धीरे-धीरे मिट्टी की निचली परतों से ऊपरी परतों तक बढ़ेगी।

पानी और आश्रय

सब्जियां लगाने से पहले मिट्टी को पानी देना एक बड़ा प्लस है। रोपण के लिए तैयार खांचे को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है, पानी को भिगोने की अनुमति दी जाती है, बीज बिछाए जाते हैं और मिट्टी के साथ छिड़का जाता है या पीट या ह्यूमस के साथ पिघलाया जाता है।

यदि बेड गैर-बुना सामग्री (फिल्म) के साथ कवर किए गए हैं, तो आप रोपाई के उद्भव को तेज कर सकते हैं। लेकिन युवा स्प्राउट्स पर जलने की उपस्थिति से बचने के लिए, समय पर ढंग से कवरिंग सामग्री को हटाने की आवश्यकता होती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई सब्जियों की जड़ प्रणाली सतही है और ऊपरी उपजाऊ मिट्टी की परत में स्थित है। इनमें लीफ पालक, लेट्यूस, मूली, वॉटरक्रेस, लीफ सरसों शामिल हैं। ये किस्में जल्दी पक जाती हैं, बशर्ते कि वे पर्याप्त मात्रा में आवश्यक पदार्थों के साथ अत्यधिक उपजाऊ मिट्टी की परत में विकसित हों।

पलवार

मिट्टी को पिघलाना जरूरी है। यह न केवल रोपण को खरपतवारों से बचाएगा, बल्कि ऊपरी मिट्टी में नमी बनाए रखने में भी मदद करेगा। सतह की परत को धरण, एक डार्क फिल्म या मल्च पेपर के अवशेषों के साथ मल्चिंग करना संभव है। सब्जियों की जल्दी बुवाई करते समय, अच्छी फसल पाने के लिए, हम छेदों को पीट या ह्यूमस से पिघलाते हैं।

पौधों की उचित देखभाल

कई ग्रीष्मकालीन माली तथाकथित सर्जिकल देखभाल तकनीकों का उपयोग करते हैं, जिसके दौरान शीर्ष, मुख्य और पार्श्व उपजी, और अतिरिक्त अंडाशय हटा दिए जाते हैं। रिसेप्शन पौधे को हरित द्रव्यमान के निर्माण पर अपनी सारी शक्ति और पोषक तत्व खर्च करने की अनुमति नहीं देता है। इस प्रकार, फलने में वृद्धि होती है, लेकिन उत्पादकता घट जाती है। रिसेप्शन एक महत्वपूर्ण प्रभाव तभी देता है जब इसे समय पर किया जाता है। Pasynkovanie टमाटर पर किया गया आरंभिक चरणसब्जियों में सौतेले बच्चों का विकास, अन्यथा पौधे को नुकसान हो सकता है।

कद्दू, टमाटर, खरबूजा, खीरा, तरबूज के लिए पिंचिंग या पिंचिंग का उपयोग किया जाता है। ऊपरी कली को हटाने के परिणामस्वरूप, पार्श्व शूट विकसित होते हैं, जिस पर मादा फूलबहुत।

वर्णित तकनीकें एक पौधा बनाने और प्राप्त करने में मदद करती हैं उच्च उपजशीघ्र दिनांक को।

वसंत लहसुन और रूबर्ब विकास के दौरान फूलों के डंठल बनाते हैं, अगर उन्हें समय पर काटा जाए, तो फसल बेहतर होगी।

पाले से सुरक्षा

सब्जियों की जल्दी बुवाई करते समय, पहले अंकुर को कम तापमान और पाले से बचाना आवश्यक है। प्रतिकूल प्रभावों से बचाव के ऐसे कई तरीके हैं। स्वाभाविक परिस्थितियां. ग्रीष्मकालीन निवासी जल्दी बुवाई के लिए एक गर्म क्षेत्र चुनते हैं, उच्च मात्रा में मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ जोड़ते हैं, ठंढ से पहले धूम्रपान रोपण करते हैं।

रोपण पर कम तापमान के नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए, देर शाम को क्यारियों को बहा देने की सिफारिश की जाती है। कई माली हैरान हैं कि पानी क्यों डालना, क्योंकि नम मिट्टी तेजी से जम जाएगी। इस पद्धति की प्रभावशीलता को इस तथ्य से समझाया गया है कि शाम को पानी देने से मिट्टी को नमी प्राप्त होती है, जिसके परिणामस्वरूप यह अधिक धीरे-धीरे ठंडा होता है, क्योंकि नमी वाष्पित हो जाती है। वाष्पीकरण के दौरान मिट्टी से निकलने वाली गर्मी सब्जी के बागानों को गर्म करती है।

बढ़ते क्षेत्र की जलवायु

सब्जियों की शुरुआती बुवाई क्षेत्रीय जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है, जहां कुटीर या उद्यान स्थित है, और मिट्टी की मिट्टी की संरचना। इसलिए, शुरुआती रोपण के लिए किस्मों का चयन करते समय, अपने क्षेत्र की विशेषताओं को पीछे हटाना आवश्यक है। एक बात यह कही जा सकती है कि सब्जी की फसल की जल्दी बुवाई से पौधे अधिक कठोर हो जाते हैं और कीटों और बीमारियों से कम पीड़ित होते हैं।

कोई भी माली जल्द से जल्द विटामिन उत्पादों का सेवन करना चाहता है। साग, मूली, प्याज - खुले मैदान में उगाई जाने वाली ये सभी स्वस्थ सब्जियां अप्रैल की दूसरी छमाही में शुरुआती फसल के साथ गर्मियों के निवासियों की देखभाल कर सकती हैं।

मुख्य बात आवश्यक कृषि पद्धतियों को जानना है। जल्दी पकने वाली सब्जियों को समय पर बोना चाहिए, ढककर रखना चाहिए और उपयुक्त तेजी से पकने वाली फसलों और जल्दी पकने वाली किस्मों का चयन करना चाहिए।

कई प्रभावी तकनीकसब्जियों की जल्दी फसल के लिए।

1. बारहमासी फसलें उगाना (अक्सर प्याज), जो वसंत ऋतु में सबसे पहले उगते हैं और शुरुआती फसल से प्रसन्न होते हैं। बारहमासी सब्जी फसलें जल्द से जल्द फसल का एक मूल्यवान स्रोत हैं। सभी बारहमासी सब्जियों को झाड़ी को विभाजित करके प्रचारित किया जाता है। उन्हें बीज द्वारा भी प्रचारित किया जा सकता है। बारहमासी सब्जियों में, प्याज, शतावरी और रूबर्ब जल्दी कटाई करने वाले होते हैं।

2. जल्दी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको चुनना होगा कम उगने वाले मौसम वाली फसलें तथा जल्दी पकने वाली किस्में . कम उगाने वाले मौसम वाली शुरुआती सब्जियों में वे फसलें शामिल होती हैं जिनमें अंकुरण से लेकर विपणन योग्य फसल की कटाई शुरू होने तक की अवधि 20-80 दिन होती है। साथ ही बीज खरीदते समय किस्म की परिपक्वता पर ध्यान दें।

3. विशेष कृषि-तकनीकी सिफारिशों का उपयोग आपको बहुत पहले फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है। ज्ञात कृषि-तकनीकी विधियों में से, सबसे बड़ी दक्षता दिखाई गई ग्रीनहाउस और अस्थायी फिल्म आश्रयों का उपयोग , रबी फसल तथा मेड़ों और मेड़ों पर सब्जियां उगाना .

4. पहले की फसल प्राप्त करने में भी योगदान होता है अगेती सब्जियां उगाने के लिए जगह का चुनाव . हल्की बनावट वाली मिट्टी वाला भूखंड, बाढ़ नहीं, उत्तरी हवाओं से आश्रय, दक्षिणी ढलान के साथ शुरुआती सब्जियों के लिए अधिक अनुकूल है।

ग्रीनहाउस में शुरुआती सब्जियां
फसल को तेज करने के लिए, आप बिना गरम किए हुए ग्रीनहाउस का उपयोग कर सकते हैं विभिन्न प्रकार के, ग्रीनहाउस और कवरिंग सामग्री। आश्रय के रूप में कांच, पॉली कार्बोनेट, फिल्म 100-180 माइक्रोन मोटी का उपयोग किया जाता है।

ग्रीनहाउस में, कई सब्जियों की फसलों के पौधे उगाए जा सकते हैं खुला मैदान, जो एक विपणन योग्य फसल के उत्पादन को गति देगा। ग्रीनहाउस का उपयोग सीधी कटाई के लिए भी किया जा सकता है, विशेष रूप से गर्मी से प्यार करने वाली फसलें (तरबूज, खरबूजा, बैंगन, काली मिर्च, टमाटर, आदि)।

कवर के तहत शुरुआती सब्जियां उगाना
एक कवरिंग सामग्री के रूप में, आप एक फिल्म (40-60 माइक्रोन मोटी) और गैर-बुना सामग्री (जैसे लुट्रासिल, एग्रोटेक्स, आदि) का भी उपयोग कर सकते हैं। आप मिट्टी (मल्चिंग) और पौधों को स्वयं (सुरंग आश्रयों) दोनों को कवर कर सकते हैं। शहतूत जड़ प्रणाली के क्षेत्र में मिट्टी का तापमान बढ़ाता है, मातम से लड़ता है।

सुरंगों के निर्माण में, धातु, प्लास्टिक और विलो शूट से बने आर्क का उपयोग किया जाता है। एक फिल्म या गैर-बुना सामग्री चापों पर फैली हुई है। तरबूज और खरबूजे जैसी गर्मी से प्यार करने वाली फसलों पर सुरंगों का उपयोग विशेष रूप से प्रभावी होता है। खीरे, बैंगन, मिर्च, तोरी और कई अन्य सब्जियां सुरंगों के नीचे उनके विकास को गति देने के लिए उगाई जा सकती हैं।

सब्जियों की जल्दी बुवाई
जल्द से जल्द संभव फसल सर्दियों से पहले सब्जियों की बुवाई देगी। विशेष रूप से सर्दियों की बुवाई गाजर, अजमोद, काला प्याज, सलाद, मूली, सोआ के लिए प्रभावी है। बीज इस तरह से बोए जाते हैं कि वे फूल जाते हैं, लेकिन अंकुरित नहीं होते हैं (प्राइमरी की स्थितियों में, यह नवंबर के पहले पांच दिन हैं)।

वसंत में, अंकुरण के लिए तैयार बीज अनुकूल परिस्थितियों को स्वयं निर्धारित करते हैं और अंकुरित होते हैं। यह कृषि पद्धति फसल की आवक को 2-3 सप्ताह तक तेज कर देती है। बुवाई करते समय, बोने की दर 20-30% बढ़ जाती है।

बगीचे में शुरुआती सब्जियां
अंकुरण और मिट्टी की रूपरेखा में तेजी लाता है - शुरुआती सब्जियों को उगाने के लिए मेड़ों और क्यारियों की व्यवस्था। लकीरें और लकीरें सूरज से बेहतर गर्म होती हैं, जिसका अर्थ है कि अंकुर पहले दिखाई देंगे और पौधे तेजी से विकसित होंगे।

सब्जियों की शुरुआती किस्में
इस तथ्य के अलावा कि जल्दी पकने वाली सब्जियां हैं, किसी भी मौसम में, एक महीने में फसल दें, आप विशेष शुरुआती किस्में भी उठा सकते हैं। फिर गर्मी से प्यार करने वाले खीरे, मिर्च और टमाटर भी शुरुआती फलों से बागवानों को खुश करेंगे।

जल्दी धनुष
सबसे पहले, ये बारहमासी धनुष हैं। धनुष-बातून - सबसे शुरुआती सब्जी फसलों में से एक, जो लंबे समय तक अपनी बिक्री योग्य उपस्थिति बरकरार रखती है। पर कीचड़ प्याज स्वादिष्ट रसीले पत्ते, फूल आने तक खाने योग्य। इसके अलावा Chives बढ़ते मौसम की शुरुआत में पत्तियां कोमल होती हैं, और फिर मोटे हो जाते हैं। बहु-स्तरीय प्याज - जल्दी पुनर्विकास और जल्दी खपत। चेरेमशा - एक प्रारंभिक बारहमासी फसल, जंगली और देश में उगाई जाने वाली दोनों में एकत्र की जाती है।

जल्दी जड़ वाली फसलें
पर एस्परैगस वसंत में उगने वाले रसदार मोटे अंकुर खाए जाते हैं। हरे रंग के अंकुर और प्रक्षालित दोनों का उपयोग किया जाता है। प्रक्षालित अंकुर अंकुरों को हिलाकर प्राप्त किए जाते हैं। जब कंघी 20-25 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाती है और अंकुर दिखाई देते हैं, तो इसे रेक किया जाता है और रसदार सफेद अंकुर हटा दिए जाते हैं।

मूली (वसंत मूली) पारंपरिक रूप से सबसे शुरुआती जड़ वाली फसल मानी जाती है। बढ़ने का मौसम 20 से 40 दिनों का होता है। सुदूर पूर्व में शुरुआती किस्मों से उगाए जाते हैं गर्मी , 18 दिन , फ्रेंच नाश्ता , यखोन्तो और आदि।

जल्दी साग
सलाद - ये मुख्य रूप से Asteraceae और Cruciferous परिवारों की पत्तेदार और अर्ध-सिर वाली फसलें हैं। सलाद पत्ता और उसका विभिन्न रूप 40-50 दिनों का बढ़ता मौसम है।

बीजिंग पत्ता गोभी, चीनी पत्ता गोभी, सरसों लेट्यूस का बढ़ता मौसम 50-60 दिनों का होता है। लेट्यूस की बुवाई के लिए कई तिथियों का उपयोग आपको विटामिन उत्पादों की आपूर्ति के लिए एक कन्वेयर बनाने की अनुमति देता है, क्योंकि मार्च के अंत से मई के अंत तक लेट्यूस को खुले मैदान में बोया जा सकता है।

दिल साग को। एग्रोटेक्निक डिल से umbel तक भिन्न होता है, जिसमें बोने की दर 2-2.5 गुना बढ़ जाती है। अप्रैल के पहले-दूसरे दशक में बुवाई करते समय, पहले से ही जून के अंत (जुलाई की शुरुआत) में, विटामिन उत्पादों को हटाया जा सकता है। साग पर बढ़ने के लिए, झाड़ीदार डिल की किस्में सबसे उपयुक्त हैं: किब्राय , छाता , उज़्बेक 243 , सुपरडुकाट और दूसरे।

जल्दी तोरी
तोरी, स्क्वैश, क्रूकनेक 45-55 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ फसलें हैं। मई के तीसरे दशक में बुवाई करते समय जुलाई के दूसरे पखवाड़े में उत्पादन आना शुरू हो जाता है। से तुरई प्रारंभिक उत्पादन के लिए किस्मों (संकर) को उगाया जा सकता है - बेलोगोर F1 , ग्रिबोव्स्की 37 , पीले फल वाले , कवेली F1 , वीडियो क्लिप , लंगर डालना , व्हेल (सुदूर पूर्वी चयन की एक किस्म) और अन्य।

पेटीसन की शुरुआती किस्मों में से, सबसे आम डिस्क , छाता , यूएफओ व्हाइट .

अगेती फलियाँ
फलियां जल्दी पकने वाली, उच्च प्रोटीन वाली फसल हैं। जब बीज 2-3 मिमी के व्यास तक पहुँच जाता है, तो कच्ची फलियाँ (कंधे) खाई जाती हैं। रोपाई (1-5 जून) से बीन कटाई की शुरुआत (15-25 जुलाई) तक, 45-55 दिन बीत जाते हैं।

रूस के मध्य क्षेत्रों की प्रजनन किस्में आम हैं: पित्ती उछलना , दूसरा , विकल्प , फाइबर के बिना सैक्स 615 और अन्य। प्रिमोर्स्काया ओओएस द्वारा चुनी गई किस्मों में से, सबसे प्रसिद्ध हैं फेडोसेवना , पन्ना , धूप वाला .

जल्दी मटर
मटर की शुरुआती किस्मों में शामिल हैं अल्फा , अटूट 195 , सुनहरा बाज़ , जल्दी 301 , केमरोवो , धावक और अन्य। वे अक्सर वनस्पति उद्यानों में पाए जाते हैं, 40-45 दिनों के बढ़ते मौसम (अंकुरण से लेकर ब्लेड की तकनीकी परिपक्वता की उपलब्धि तक) होते हैं। मटर एक लंबे समय तक चलने वाली फसल है, इसलिए आगे दक्षिण में एक किस्म उगाई जाती है, बढ़ता मौसम उतना ही लंबा होता है।

जल्दी खीरे
प्राइमरी में खुले मैदान के लिए, सुदूर पूर्वी चयन के खीरे की शुरुआती पकी किस्मों की सिफारिश की जा सकती है। लूट , कमल फूल , झरना , अमरचोनोक , सुरज़ेव्स्की . मई के तीसरे दशक में बुवाई करते समय (1-5 जून को अंकुर दिखाई देते हैं), कटाई जुलाई के दूसरे दशक (वनस्पति अवधि 45-55 दिन) में शुरू होती है।

मानसून के मौसम में सुदूर पूर्वयह सुदूर पूर्वी चयन की किस्मों की खेती है जो फसल की गारंटी देती है, क्योंकि वे अपेक्षाकृत झूठी प्रतिरोधी हैं पाउडर रूपी फफूंदऔर बैक्टीरियोसिस।

पत्ता गोभी की शुरुआती किस्में
सफेद गोभी की शुरुआती किस्में वे हैं जिनकी वनस्पति 70-80 दिनों तक चलती है: एथलीट F1, जून , मैलाकाइट F1 , नंबर एक ग्रिबोव्स्की 147 , पंडियन F1 , एकल F1 , आश्चर्य F1 , शतरंज F1 , एक्सप्रेस F1 और आदि।

टमाटर की शुरुआती किस्में
टमाटर में, बढ़ने का मौसम 70-80 दिनों तक होता है ( प्रिमोरेट्स , बैठक , आयोजेन , मोती आदि) 120-130 दिनों तक।

नई ग्रीनहाउस फसल से ताजी सब्जियों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है - साग, मूली, गोभी ... इन स्वादिष्ट उत्पादों के बिना वसंत क्या है? लेकिन हमें हमेशा याद रहता है कि मिट्टी में कितना नाइट्रोजनयुक्त उर्वरक मिलाया जाता है ताकि अच्छी फसल हो और शरीर में नाइट्राइट की अधिक मात्रा से जहर हो जाए।

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नाइट्रेट्स - नाइट्रिक एसिड के लवण - नाइट्रोजन का मुख्य स्रोत, जो कि मुख्य है निर्माण सामग्रीपौधे। मिट्टी में पर्याप्त मात्रा में नाइट्रोजन पौधे के "शरीर" के सभी भागों के विकास के लिए सबसे अच्छा उत्तेजक है। नाइट्रेट्स का प्राकृतिक "आपूर्तिकर्ता" जैविक है: ह्यूमस, ह्यूमस और जीवित जीव। कृषि प्रयोजनों के लिए आरक्षित मिट्टी, एक नियम के रूप में, कृत्रिम रूप से नाइट्रोजनयुक्त उर्वरकों (नाइट्रेट्स) से समृद्ध होती है।

मिट्टी में पेश किए गए नाइट्रेट अनिवार्य रूप से पौधे की संरचना में प्रवेश करते हैं। नाइट्रेट्स की अधिकतम सांद्रता वसंत ऋतु में मिट्टी में देखी जाती है, जब उर्वरक अभी-अभी लगाए गए हैं और अभी तक पौधों द्वारा उपयोग नहीं किए गए हैं। इसीलिए साग, जड़ वाली फसलों और सब्जियों की पहली फसल नाइट्रेट से भरपूर होती है। जैसे-जैसे भूमि के एक ही भूखंड पर अधिक से अधिक फसलें काटी जाती हैं, मिट्टी में नाइट्रेट्स की सांद्रता और इसलिए पौधे में ही कम हो जाती है।

इसलिए, नाइट्रेट्स के कारण होने वाला जहर अक्सर वसंत ऋतु में होता है।

नाइट्रेट्स की एक छोटी मात्रा एक वयस्क के शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी: वे जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं और मूत्र में जल्दी से निकल जाते हैं। हालांकि, एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त के साथ स्वीकार्य मानदंडस्वास्थ्य कष्ट हो सकता है। सबसे पहले, बच्चे नाइट्रेट्स के "ओवरडोज" पर प्रतिक्रिया करेंगे।

मानव शरीर में नाइट्रेट

हमारे शरीर में, कुछ एंजाइमों के प्रभाव में नाइट्रेट्स बहाल हो जाते हैं और नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाते हैं। यह नाइट्राइट है जो सबसे बड़ा खतरा पैदा करता है!

अधिकतर मामलों में नकारात्मक परिणामनाइट्रेट्स की "अति मात्रा" से तुरंत प्रकट नहीं होता है। इस बीच, शरीर में नाइट्रेट्स के लंबे समय तक अत्यधिक सेवन से आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर निराशाजनक प्रभाव पड़ता है और रोग स्थितियों के विकास की ओर जाता है: विटामिन की कमी, आयोडीन की कमी।

जीवन के पहले वर्ष के बच्चे और जठरांत्र संबंधी मार्ग (डिस्बैक्टीरियोसिस और अपच) के रोगों से ग्रस्त बच्चे नाइट्रेट के खतरे के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। हकीकत को स्वीकार करना चाहिए आज: नाइट्रेट्स के उपयोग के बिना साग, सब्जियां और फल उगाना अधूरा है। हालांकि, हम कम कर सकते हैं नकारात्मक प्रभावइन पदार्थों। बच्चे की पेशकश नहीं करने के लिए पर्याप्त जल्दी फल, और उपयोग करने से पहले सब्जियों और फलों को सावधानीपूर्वक संसाधित करें।

अधिक नाइट्रेट कहाँ है?

याद रखें कि कौन से पौधे और फल के हिस्से सबसे अधिक नाइट्रेट जमा करते हैं, और बच्चे के लिए एक सुरक्षित आहार का ध्यान रखें। नाइट्रेट जड़ों (जड़ फसलों), तनों और बड़ी पत्तियों में अधिक मात्रा में बस जाते हैं। तदनुसार, नाइट्रेट्स में सबसे "समृद्ध" प्रारंभिक मूली, गाजर, बीट्स, पत्तेदार (हरी सलाद और गोभी) हैं।

इसके अलावा, पौधे के "शरीर" में नाइट्रेट्स का वितरण असमान है। तो, सफेद गोभी में, डंठल में नाइट्रेट सबसे अधिक होते हैं, ऊपरी पत्तेऔर मांसल पेटीओल्स। गाजर में नाइट्रेट जड़ की फसल के ऊपरी भाग और कोर में जमा रहते हैं। नाइट्रेट्स में उच्च सब्जियों और फलों में लेट्यूस, पालक, डिल, हरा प्याज, काले, खरबूजे और तरबूज। आलू, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मटर, टमाटर, फल और जामुन नाइट्रेट्स को बदतर जमा करते हैं।

नाइट्रेट्स के संचय को प्रभावित करने वाले कारक वातावरण: हवा का तापमान, आर्द्रता और प्रकाश स्तर। इस प्रकार, के अंतर्गत उगाए गए फलों में नाइट्रेट की मात्रा बहुत कम होती है खुला आसमानग्रीनहाउस से उनके "भाइयों" की तुलना में।

नाइट्रेट्स को कम करने के लिए

खाद्य पौधों में नाइट्रेट की मात्रा को कम करने के तरीके हैं।

• केवल पके और क्षतिग्रस्त फल ही चुनें।
• सबसे बड़ा फल चुनने की इच्छा का विरोध करें, लेकिन सबसे छोटे फल पर भी कंजूसी न करें।
• फलों को छिलके से छीलें और खीरे और तोरी से "चूतड़" काट लें: अधिक नाइट्रेट होते हैं! क्या आप सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं?
• सोआ और अजमोद में, कटिंग काट लें, भोजन के लिए केवल पत्तियों का उपयोग करें। फलों और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
• आलू, मूली और खीरे को हल्के नमकीन ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोया जा सकता है।
• सब्जियों के गर्मी उपचार के दौरान नाइट्रेट्स की मात्रा कम हो जाती है: खाना पकाने और स्टू के दौरान। आप ताजे फलों के ऊपर बस उबलता पानी डाल सकते हैं।

एक पका हुआ पकवान न छोड़ें - एक ताजा सलाद या उबला हुआ आलू - "बाद के लिए।" यह साबित हो चुका है कि लंबे समय तक रहिएहवा में सब्जियों में नाइट्रेट की मात्रा बढ़ जाती है।

हर चीज़ का अपना समय होता है!

पहले गर्मियों के महीने में, साग की कटाई की जाती है - पंख प्याज, सलाद पत्ता, डिल, युवा लहसुन और मटर। हालांकि, एक नियम के रूप में, ये ग्रीनहाउस में उगाई जाने वाली फसलें हैं। जून स्ट्रॉबेरी सीजन की शुरुआत का प्रतीक है। चेरी महीने के मध्य से पकती है। दक्षिणी किस्मों को थोड़ा पहले भी लाया जा सकता है। महीने के अंत तक, बगीचे और वन स्ट्रॉबेरी पक जाते हैं। हमारे क्षेत्र में रसभरी और चेरी बाद में जुलाई-अगस्त में फसल देते हैं। पहले बाजारों में जो प्रस्तुत किया गया था, वह सबसे अधिक संभावना है कि दक्षिणी देशों से लाए गए जामुन हैं।

हम जाने गे!पूछें कि उत्पाद कहां से आया है! एक आधिकारिक, गंभीर आपूर्तिकर्ता के पास हमेशा नाइट्रेट सामग्री पैरामीटर सहित उत्पादों की सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ होते हैं।

• नाइट्रेट्स को विशेष रूप से हानिकारक नाइट्राइट्स में बदलने से रोकने के लिए, फलों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
• सब्जियों और फलों को सावधानी से छाँटें। बिना पछतावे के सुस्त या सड़े हुए फलों को फेंक दें
• विटामिन सी और ई (प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट) नाइट्रेट्स को बेअसर करते हैं। सलाद ड्रेसिंग के रूप में, नींबू का रस और "सही" वसा का उपयोग करें: जैतून और मकई का तेल, खट्टा क्रीम।