खमीर के साथ लेंटेन पैनकेक। दुबला खमीर पेनकेक्स। सूखे खमीर से लीन पैनकेक कैसे बेक करें

अच्छा दोपहर दोस्तों! मैं आपको गोभी और मशरूम के साथ दुबले पैनकेक के लिए आमंत्रित करता हूं। रुको, यह स्वादिष्ट है!
आश्चर्यचकित न हों और यह न पूछें कि ऐसा क्या था जिसने मुझे अचानक कम वसा वाले संस्करण की ओर आकर्षित किया। मुझे तुरंत कहना होगा कि मैं उपवास नहीं करता हूं और दुर्भाग्यवश, मैं आहार पर नहीं बैठता हूं। लेकिन मैं बस यही चाहता था!
आख़िरकार, खमीर और पानी के साथ पैनकेक भी स्वादिष्ट होते हैं, भले ही यह नुस्खा अंडे और दूध के बिना हो। खमीर पेनकेक्स को एक निश्चित उत्साह, एक सुखद खट्टा स्वाद और, विश्वास करें या न करें, एक समृद्ध सुगंध देता है! और वे बिल्कुल भी ताजा नहीं निकलते। और अगर अभी भी आपके अंदर पेट भरा है तो आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे.

खमीर के साथ लीन पैनकेक कैसे पकाएं

आरंभ करने के लिए, हम पतले और छिद्रित पैनकेक पकाएंगे। मैं स्पष्ट कर रहा हूं क्योंकि रसीले उत्पाद खमीर के साथ भी अच्छे होते हैं।
क्या प्रस्तुत करना है सामान्य शब्दों मेंखाना पकाने की तकनीक, मैं पूरी प्रक्रिया का संक्षेप में वर्णन करूंगा।
एक। आटा तैयार होकर ऊपर आ रहा है. यदि खमीर ताज़ा है, तो इस चरण में 15 मिनट तक का समय लगता है।
बी। आटा गूंथ गया है, बाकी मिनि. तीस।
सी। पैनकेक बेक किये जा रहे हैं.
ऐसा तब है जब आपके पास ज्यादा समय नहीं है। लेकिन मैं जिस बात पर ज़ोर देना चाहता हूँ - खमीर के साथ पैनकेक का आटा जितनी देर तक टिकेगा, पैनकेक उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे!
मेरे अभ्यास में ऐसे कई मामले आए हैं। मैं आटा गूंथूंगा, आवश्यक संख्या में पैनकेक बनाऊंगा, परिवार को खिलाऊंगा और अलग रख दूंगा। मैं 3-4 घंटे में उनके पास लौटता हूं और प्रक्रिया पूरी करता हूं।'
और परिणाम क्या है? आटा डाला गया, जीत लिया गया। पैनकेक नरम और अधिक लोचदार होते हैं। क्या आप समझ रहे हैं कि मैं क्या हासिल कर रहा हूँ? सब कुछ सही है - बेहतर आटायदि आप यीस्ट पैनकेक उत्पादों को बेक करने का निर्णय लेते हैं तो उन्हें पहले से गूंद लें।

खमीर के साथ पतले और छिद्रित पैनकेक के लिए खाना पकाने की सामग्री

आटा 180 ग्राम.
पानी 500 मि.ली.
सूखा खमीर 1 चम्मच (8-10 ग्राम की मात्रा में ताजा खमीर से बदला जा सकता है)
चीनी 2 बड़े चम्मच
नमक 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल ml.30.

आटा पकाना और पैनकेक पकाना

1. एक गहरा कटोरा लें. हम इसमें खमीर, चीनी भेजेंगे।

2. 100 मिलीलीटर जोड़ें. गर्म (!) पानी, सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि खमीर पानी में पूरी तरह से घुल जाए।

3. यहां हम थोडा़ सा आटा, 2-3 चम्मच डालेंगे, अच्छी तरह मिलायेंगे.

4. कटोरे को ढककर गर्म स्थान पर रखें। ओपरा को टोपी के साथ उठना चाहिए। इसका मतलब यह है कि खमीर ताजा है, और उन्होंने अपने घूमने वाले गुणों को प्रकट कर दिया है। इस चरण को तेज़ करने के लिए, आप यह कर सकते हैं: एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें, शीर्ष पर आटे का एक ढका हुआ कटोरा रखें। इसी तरह, हम उत्पादों के लिए जल स्नान की व्यवस्था करते हैं। यहां गर्म करने लायक कुछ भी नहीं है. पानी की गर्मी उसे धकेलने का काम करेगी। और ध्यान दें - पानी गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं।

5. जब आटा फूल जाए तो इसमें आटा, नमक, पानी डालें. अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। यह धीमी गति पर चम्मच, व्हिस्क या मिक्सर से भी किया जा सकता है।
6. आटे को 1 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. कम से कम 30. इस समय, सामग्री एक पूरे में विलीन हो जाएगी, आटा ग्लूटेन साझा करना शुरू कर देगा। एक शब्द में, जनता खेलना शुरू कर देगी। इस स्तर पर, आपको मुड़ने की जरूरत है विशेष ध्यानआटे की स्थिरता पर - यह काफी तरल होना चाहिए, गाढ़ी क्रीम की तरह! नहीं तो हमें पतले पैनकेक नहीं मिलेंगे. यदि यह आपके लिए बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आपको पानी मिलाना होगा। और थोड़ी देर बाद चीनी और नमक के साथ स्वाद को समायोजित करें।

7. अंत में मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
8. फिर से मिलाएं और दोनों तरफ से सामान्य तरीके से पैनकेक पकाना शुरू करें। हां, तवे को अच्छे से गर्म करना न भूलें, नहीं तो आपको छेद होने का इंतजार नहीं करना पड़ेगा. हम पैन में जितना कम आटा डालेंगे, पैनकेक उतना ही पतला बनेगा। पहले उत्पाद से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि पैन को तेल से चिकना कर लें। भविष्य में ऐसा करना है या नहीं, अपने व्यंजनों पर ध्यान दें। मेरे पास एक पैनकेक पैन है. मैं इसे पहले पैनकेक से पहले ही चिकना करता हूं।

9. पहले पैनकेक का स्वाद लेना सुनिश्चित करें, यदि आवश्यक हो तो स्वाद समायोजित करें, जो कमी है उसे जोड़ें। ऐसा लगता है कि अनुपात सत्यापित हैं, और मैं अक्सर बेक करता हूं, लेकिन वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए फिर भी मुझे तीन पैनकेक दूसरी बार खाने पड़ते हैं। यह सब उत्पादों पर निर्भर करता है। और चीनी अलग है, और आटा भी। एक शब्द में, आपको प्रयास करना चाहिए। जब मैं रेसिपी साझा करता हूं तो मैं हमेशा इस पर जोर देता हूं। और तैयार उत्पाद की मिठास जैसी बारीकियां भी। इसे मीठा खाने के शौकीनों के लिए अधिक परोसें, दूसरों के लिए कम। तो, कोई कुछ भी कहे, पहला पैनकेक आपका होना चाहिए।
हमें इस प्रकार के पैनकेक मिलते हैं - पतले और छिद्रित। मैंने विशेष रूप से तेल की बोतल पर एक प्रति की तस्वीर खींची। देखिए, यह लगभग आर-पार दिखने लगा है।

लीन पैनकेक को शहद के साथ, आपके पसंदीदा जैम के साथ परोसा जा सकता है। पिसी चीनी के साथ परोसें, सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा. या फिर आप उनमें स्टफिंग लपेट सकते हैं, जो हम अभी करेंगे.

पत्तागोभी और मशरूम के साथ लीन यीस्ट पैनकेक बनाने की विधि

और अब हम गोभी और मशरूम की रसदार स्टफिंग के साथ लीन पैनकेक बनाएंगे। एक अद्भुत बात, मुझे आपको अवश्य बताना चाहिए। और डिश को उसके घटक भागों में विघटित करके स्वयं निर्णय करें। क्या पैनकेक स्वादिष्ट हैं? सहज रूप में। मशरूम के साथ दम की हुई गोभी के बारे में क्या? मुझे लगता है कि अब प्रश्नों की आवश्यकता नहीं है। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

भराई उत्पाद

पत्तागोभी - 350 - 400 ग्राम।
प्याज 3 - 4 मध्यम टुकड़े।
गाजर - 1 छोटा पीसी।
शैंपेनोन - 300 जीआर।
आटा 1 बड़ा चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम।
दुबला तेल एमएल. 100
नमक 1 - 1.5 छोटा चम्मच
मूल काली मिर्च
हॉप्स - सनली 2 - 3 चुटकी (वैकल्पिक)
एक चुटकी ज़मीन जायफल(वैकल्पिक)
पानी 200 - 250 मि.ली.
एक चुटकी चीनी.

आइए मेरे द्वारा ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करें। उनमें संतुलित मात्रा में चीनी होती है, इसलिए वे खट्टी फिलिंग के साथ आदर्श रूप से फिट बैठेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. आटा गूथ लीजिये. जब तक यह फिट और खड़ा रहेगा, आइए भरने का ख्याल रखें।
2. प्याज को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

4. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

5. पत्तागोभी को मध्यम आकार के भूसे में काट लें.

6. तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक हल्का भूनें।

7. इसमें एक गाजर डालें, सभी चीजों को एक साथ मिलाकर मिनिट भून लें. 3 - 4. ज्यादा पकाना जरूरी नहीं है, इसलिए आग को मध्यम रखना ही बेहतर है.
8. पैन में मशरूम के टुकड़े भेजें। तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। इस स्तर पर, मैंने बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक डाला। काली मिर्च भी अच्छी है, नमक से थोड़ी कम। लेकिन हम सभी को काली मिर्च वाले व्यंजन पसंद हैं, और आप अपनी पसंद के अनुसार मिला सकते हैं। मैंने कुछ पिसा हुआ जायफल और हॉप्स-सनेली भी डाला। मुझे ये मसाले बहुत पसंद हैं और मुझे लगता है कि ये यहां अच्छे लगते हैं। अच्छी तरह से मलाएं। धीमी आंच पर मिनट तक भूनें. 5 - 7. मशरूम को ज्यादा जोर से सुखाना जरूरी नहीं है. तो भराई अधिक रसदार हो जाएगी।

9. हम गोभी को पैन में भेजते हैं, मिलाते हैं, थोड़ा और नमक डालते हैं। मिन तलें. 6 - 7.

10. जब पत्तागोभी जम जाए, अन्य उत्पादों के साथ मिल जाए, तो बड़े चम्मच डालें। एक स्लाइड के बिना आटा. आप पूछते हैं, यहाँ आटा क्यों है? वह सामग्री को बांध देगी, और भराई अलग नहीं होगी।

11. मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिए, आटे को भी थोड़ा सा भून लीजिए.
12. 150 मिलीलीटर में डालो. पानी। हिलाएँ, मिश्रण को उबाल लें।
13. अब आम कढ़ाई में भेजते हैं टमाटर का पेस्ट, मिश्रण.

14. एक और एमएल जोड़ें. 100 पानी और एक चुटकी चीनी। हम भराई को तैयार होने तक उबालेंगे। पत्तागोभी हल्की नरम हो जानी चाहिए. लेकिन माप निर्धारित करने के लिए, फिर से वह - की, आपके लिए। मुझे व्यक्तिगत रूप से नरम वाले पसंद नहीं हैं। इसलिए, शव छोटा है. जब तक तरल की निर्दिष्ट मात्रा वाष्पित न हो जाए। यदि आपको नरम पसंद है, तो आपको अधिक पानी डालना होगा और अधिक देर तक पकाना होगा।

15. इस स्तर पर, एक नमूना लेना अनिवार्य है। अगर कुछ छूट गया हो तो जोड़ें. उदाहरण के लिए, मुझमें एसिडिटी कम थी। मैंने 0.5 चम्मच मिलाया। सिरका। और एक और युक्ति: थोड़ा ठंडा अर्ध-तैयार उत्पाद आज़माएँ। इस तरह आप स्वाद को बेहतर ढंग से परिभाषित कर सकते हैं।
16. तैयार भराई को ठंडा करें, और एक अच्छी तरह से गर्म पैन में पैनकेक पकाने के लिए आगे बढ़ें।
17. एक पैनकेक बेक करें, एक चम्मच रसदार फिलिंग डालें, इसे एक लिफाफे से लपेटें।

ऐसा लगता है कि मैंने सब कुछ विस्तार से वर्णित किया है, मैं यह नहीं कह सकता कि इस नुस्खा के अनुसार कितने पैनकेक प्राप्त होते हैं। वे जल्दी ही गायब होने लगते हैं! घर वालों को नींद नहीं आती. हाँ, और आप ऐसी सुगंधों को कैसे सहन कर सकते हैं। खैर, उन्हें सेहत के लिए खाने दीजिए, अगली बार मैं गिनूंगा। और हो सकता है आप सफल हो जाएं तो हमारे साथ जानकारी साझा करें सामान्य विकास. अच्छा?

आप लीन पैनकेक में और क्या भर सकते हैं?

एक। मशरूम के साथ आलू. आलू से मैश किये हुए आलू तैयार कर लीजिये, मशरूम को प्याज के साथ भून लीजिये. सामग्री को कनेक्ट करें.
बी। मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। मशरूम को प्याज के साथ भूनें, तैयार डालें अनाज का दलिया, मिश्रण. और ताकि भराई बिखर न जाए, आपको इसमें थोड़ा सा आटा मिलाना होगा, जैसा कि गोभी की रेसिपी में होता है।
सी। आलू, प्याज और जड़ी-बूटियाँ। मैश किए हुए आलू को तले हुए प्याज के साथ सीज़न करें। कटी हुई सब्जियाँ डालें।

चमचमाते पानी पर कस्टर्ड लीन पैनकेक

यदि आप खमीर के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो चमचमाते पानी के साथ चमचमाते कस्टर्ड पैनकेक आज़माएँ। यह भी एक बहुत अच्छी रेसिपी है.

क्या तैयारी करनी है

अत्यधिक गैसयुक्त पेय जल 500 मि.ली.
आटा 220-250 ग्राम।
चीनी 4 - 5 बड़े चम्मच।
नमक 0.5 चम्मच
बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच
वनस्पति तेल 4 - 5 बड़े चम्मच।
उबलता पानी 100 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ

1. एक बाउल में सोडा डालें, चीनी और नमक डालें। पाउडर घुलने तक हिलाएं।
2. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएं।
3. तेल डालें, मिलाएँ और आटे को मिनट के लिए छोड़ दें। 10 - 15 तक। इस स्तर पर, यह गाढ़ा हो जाता है।
4. फिर द्रव्यमान को तीव्रता से हिलाते हुए, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें। - अब आटा तरल हो जाना चाहिए. कृपया इस बारीकियों पर ध्यान दें.
5. गर्म तवे पर सामान्य तरीके से सेंकें.
6. पैनकेक को एक बड़े ढक्कन से ढककर एक सपाट प्लेट पर मोड़ें। तो हमारे पैनकेक नरम और स्वादिष्ट बनेंगे।
एक चेतावनी यह है कि खाना पकाने से तुरंत पहले पानी खोल दें।
खट्टे-मीठे जैम या जैम के साथ ऐसे पैनकेक बहुत स्वादिष्ट लगेंगे.

सरल दुबले पैनकेक. पानी पर नुस्खा

सबसे आसान दुबला विकल्प साधारण पानी में आटा गूंधना है। वस्तुतः कुछ भी नहीं. लेकिन पैनकेक भी स्वादिष्ट हैं और आज़माने लायक हैं। और सामान्य तौर पर, क्या पेनकेक्स के बारे में अलग तरह से बात करना संभव है? मुझे नहीं लगता।

किन उत्पादों की जरूरत है

पानी 400 मि.ली.
चीनी 1 - 2 बड़े चम्मच।
नमक एक तिहाई छोटा चम्मच
दुबला तेल 2 बड़े चम्मच।
सेब का सिरका 1 बड़ा चम्मच
आटा 8 बड़े चम्मच
सोडा 0.5 चम्मच

खाना बनाना

1. एक छोटे गहरे कटोरे में पानी डालें।
2. चीनी, नमक, आटा डालें। मिश्रण. चिकना होने तक मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
3. सोडा को एक कटोरे में डालें, सिरके से बुझा दें।
4. तेल डालें, मिलाएँ।
5. हमेशा की तरह गरम तवे पर बेक करें.
वह पूरा कम समय है. और "मीठा" की चाहत को बुझाया जा सकता है। और कैसे!
ये हमारे कुछ पसंदीदा पैनकेक हैं। बेक करें और आनंद लें. तब तक, तुम्हें मेरी रसोई में मिलते हैं।

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आप आसानी से यीस्ट वाले लीन पैनकेक खरीद सकते हैं। ऐसी पेस्ट्री बहुत ही सरलता से बनाई जाती हैं, लेकिन आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएंगी जब आपको स्वादिष्ट और विविध खाने के लिए लगातार कुछ न कुछ आविष्कार करना होगा। प्रस्तावित विकल्प का आकर्षण इस तथ्य में निहित है कि इस तरह के परीक्षण के आधार पर आप खमीर के साथ पतली लैसी और बल्कि मोटी और रसीली दुबली पेनकेक्स दोनों को सेंक सकते हैं - नुस्खा अभी भी वही है। यहां बात दूसरे पर निर्भर करती है कि आप कढ़ाई में कितना आटा डालेंगे. तदनुसार, आप मिश्रण को जितना पतला और चिकना करेंगे, बेकिंग उतनी ही अधिक नाजुक बनेगी।

पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 15 है.

अवयव

यदि आप सूखे खमीर के साथ लीन पैनकेक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सामग्री के बड़े सेट की आवश्यकता नहीं होगी। अन्य चीज़ों के अलावा, उत्पादों की सूची भी विशेष रूप से महंगी नहीं है। यहाँ सूची है:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• गर्म उबला हुआ पानी - 600 मिलीलीटर;
• सूखा ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल + तलने के लिए;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

सूखे खमीर से लीन पैनकेक कैसे बेक करें

कई परिचारिकाएँ जिनके परिवार निरीक्षण करते हैं महान पदखमीर के साथ फूले हुए दुबले पैनकेक के लिए एक नुस्खा ढूंढ रहे हैं। दरअसल, ऐसी पेस्ट्री बनाना आसान है। खमीर पैदा करने और उसके किण्वित होने की प्रतीक्षा करने के बारे में चिंता न करें। परिणाम आपको इतना प्रसन्न करेगा कि आप सभी असुविधाओं के बारे में भूल जाएंगे। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों के साथ काम करना अभी भी आदत का विषय है।

1. सबसे पहले आटे को एक कटोरे में बारीक छलनी से छान लें।

1. फिर आपको खमीर तैयार करने की जरूरत है। उनसे हमें तथाकथित आटा बनाना होगा, यानी भविष्य के पेनकेक्स के लिए एक रिक्त स्थान। उसके लिए हमें 1 बड़ा चम्मच लेना होगा दानेदार चीनी, नुस्खा में बताई गई मात्रा से एक तिहाई पानी और एक तिहाई आटा।

1. आपको एक बड़ा और आरामदायक कटोरा लेना होगा। इसमें गर्म उबला हुआ पानी (कुल 200 मिली) डालें। इष्टतम पानी का तापमान लगभग 40 डिग्री है। आपको खमीर को तरल में तोड़ना होगा और दानेदार चीनी डालना होगा। द्रव्यमान को तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और सजातीय न हो जाएं।

1. अगला, आपको संरचना में 100 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा डालना होगा, जिसके बाद द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

1. आटे वाले कन्टेनर को ढक देना चाहिए चिपटने वाली फिल्मऔर लगभग 15 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें।

एक नोट पर! आटे के लिए एक जगह प्रदान करें जहां ड्राफ्ट न गिरे।

1. इस समय के दौरान, द्रव्यमान का आकार लगभग 2-2.5 गुना बढ़ जाना चाहिए। अब, एक बहुत पतली धारा में, आपको शेष गर्म पानी को मिश्रण में डालना होगा।

1. इसके बाद, आपको बची हुई दानेदार चीनी को आटे में डालना होगा और नमक डालना होगा। हर चीज को अच्छी तरह से मिश्रित करने की जरूरत है।

1. फिर, आपको बचे हुए गेहूं के आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिश्रण में डालना होगा। हर बार आटे को अच्छी तरह से मिलाना बहुत ज़रूरी है ताकि आटे की सभी गांठें अच्छी तरह से टूट जाएं। यदि आप व्हिस्क के साथ इस कार्य का सामना नहीं कर सकते हैं, तो आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आटे को मध्यम या धीमी गति से मिलाने की सलाह दी जाती है।

1. फिर आपको आटे में वनस्पति तेल डालना होगा। उत्पाद के 4-5 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

1. फिर से, आपको आटे के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ बंद करना होगा। इस बार, द्रव्यमान को प्रूफ़िंग के लिए कम से कम 40-45 मिनट देने की अनुशंसा की जाती है।

1. यह हमारे आटे का परिणाम है. इस दौरान यह थोड़ा और बढ़ जाता है. यह खमीर के साथ पतले और मोटे दोनों प्रकार के दुबले पैनकेक अच्छे बनाता है।

1. अब आप ट्रीट को भून सकते हैं. पैन को अच्छे से गर्म करना होगा. पैनकेक पकाने से पहले, इसे तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है। पर गर्म कड़ाहीआटा डाला जाता है. आप कितनी गाढ़ी पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर मात्रा स्वयं समायोजित करें। आपको कुछ मिनटों के लिए भूनना है।

1. पैनकेक पलटें। उन्हें 2 मिनट और पकाने की जरूरत है.

1. तैयार पेस्ट्री को ढेर करके एक प्लेट या ढक्कन से ढक दिया जाता है ताकि व्यंजन बहुत कोमल हो जाए।

इतना ही! आप मेज पर सूखे खमीर के साथ पर्याप्त तेज़ लीन यीस्ट पैनकेक परोस सकते हैं।

व्रत के दौरान हम खुद को कई उत्पादों तक ही सीमित रखते हैं, लेकिन जब आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के बिना नहीं रह पाते तो क्या करें? मेरी माँ को पैनकेक बहुत पसंद हैं, इसलिए उन्होंने उपवास के दौरान भी इनका आनंद लेने का एक तरीका ढूंढ लिया। अब उसकी मेज पर आप अक्सर पानी पर लीन यीस्ट पैनकेक देख सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं, लेकिन आपके पसंदीदा जैम या शहद के साथ, उनकी कोई कीमत नहीं होती। बेशक, मैंने इस अद्भुत पेस्ट्री की रेसिपी ले ली है, और अब जब शरीर को चाय के लिए ऐसी डिश की आवश्यकता होती है तो मुझे दूध और अंडे के लिए दुकान पर जाने की ज़रूरत नहीं है। मैं आपके साथ यह सरल और बहुत ही बजट रेसिपी साझा करूंगा।

लीन यीस्ट पैनकेक बनाने की विधि

अवयव

सही सामग्री का चयन

• इस नुस्खे के लिए मैंने उपयोग किया ताजा खमीर. यदि आपके पास है इस पलवहाँ कोई नहीं हैं, आप सूखे खमीर के साथ त्वरित, दुबले, खमीर-खमीर वाले पैनकेक बना सकते हैं। ऐसे खमीर का एक बड़ा चमचा उपयोग करें, और फिर नुस्खा का पालन करें।
• आप चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैंयदि आप अधिक मीठा तैयार उत्पाद चाहते हैं तो अपने दम पर।
• वनस्पति तेल ठीक है सूरजमुखी, बिना गंध के।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

और अब मेरा सुझाव है कि आप इस वीडियो को देखें और उपरोक्त रेसिपी के लिए खमीर के साथ पानी पर लीन पैनकेक बनाने की पूरी प्रक्रिया देखें। आप सीखेंगे कि आटा कैसे बनाया जाता है, और इसमें किस प्रकार की तैयार बेकिंग होती है।

फ़ीड विकल्प

• आप इन्हें किसी भी तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं मीठे जैम, सिरप, जैम या शहद के साथ.
• इन पैनकेक में आप अपनी इच्छानुसार स्वादिष्ट फिलिंग डाल सकते हैं. उदाहरण के लिए, उपवास में यह मशरूम और प्याज के साथ आलू हो सकता है।

खाना पकाने के विकल्प

इसलिए हमने अपने पाक ज्ञान को एक और सरल व्यंजन के साथ फिर से भर दिया। वास्तव में, बहुत सारे अलग-अलग पैनकेक व्यंजन हैं, और मुझे पता है कि हर गृहिणी की अपनी अपनी रेसिपी होती है। मैं आपको उनके बारे में बताऊंगा जिन्हें मैं घर पर भी मजे से पकाता हूं।

• सबसे पहले मैं आपको बताना चाहता हूं कि केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाएं। मेरे लिए, यह विशेष नुस्खा आदर्श बन गया है, क्योंकि तैयार शॉर्टब्रेड बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं, लंबे समय तक उनकी कोमलता बरकरार रहती है, और हमारे परिवार में वे धमाके के साथ चलते हैं।
• मैं यहां आपके लिए पतले पैनकेक की एक रेसिपी छोड़ूंगा। वास्तव में, ऐसे पैनकेक होते हैं जिन पर किसी मीठी चटनी लगाई जाती है और चाय या किसी अन्य पेय के साथ परोसा जाता है, और ऐसे पैनकेक होते हैं जो विभिन्न भरावों में लपेटे जाते हैं। यह वे हैं जो पतले, लोचदार बनते हैं, और आप अपने पसंदीदा उत्पादों से उनके लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं।
• यहाँ भरवां पैनकेक बनाने के विकल्पों में से एक है - हैम और पनीर के साथ पैनकेक। यह व्यंजन उत्सव की मेज पर एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगा।

• और अंततः मैं तुम्हारे लिए चला जाऊंगा सही सलाहपैनकेक बैटर कैसे बनाये. इन सिफ़ारिशों का उपयोग करके, आपको जो भी आटा मिलेगा वह उत्तम है, और तैयार भोजन- मुलायम और कोमल.
• और मैंने खमीर सूजी के साथ लीन पैनकेक पकाने की भी कोशिश की। इस व्यंजन का मुख्य लाभ यह है कि यह लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है। लेकिन आपको यह भी पता होना चाहिए कि दुबला खमीर के साथ सूजी पर पेनकेक्सफूला हुआ और मोटा हो जाओक्योंकि अनाज तरल पदार्थ में फूल जाता है। अगर आपको पतले केक चाहिए तो आपको आटे में सूजी नहीं मिलानी चाहिए. वैसे, आप 50 ग्राम आटे की जगह 50 ग्राम सूजी मिला सकते हैं और ऊपर बताई गई रेसिपी का पालन करना जारी रख सकते हैं।

स्मरणोत्सव खमीर नुस्खा के लिए लेंटेन पैनकेक

पेनकेक्स जैसे व्यंजन के साथ, आमतौर पर एक मज़ेदार और अच्छी तरह से खिलाया गया मास्लेनित्सा जुड़ा होता है। लेकिन दुबले पैनकेक भी हैं - उनका नुस्खा धार्मिक नियमों द्वारा निर्धारित पोषण में संयम की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखकर बनाया गया है। इसलिए, अपने आप को पैनकेक खाने के आनंद से वंचित करने का कोई कारण नहीं है, भले ही आप सभी का पालन करें रूढ़िवादी रीति-रिवाजऔर परंपराएँ.

चूंकि लेंट 2015 में व्यंजनों की विशिष्टता ऐसी है कि इसमें दूध, खट्टा क्रीम या अंडे शामिल नहीं हो सकते हैं, हमें लीन पैनकेक के लिए आटा तैयार करते समय इसे ध्यान में रखना होगा। इसमें यीस्ट बेस और यीस्ट-मुक्त दोनों बेस हो सकते हैं। किसी भी स्थिति में, मुख्य घटक पानी, आटा, चीनी, नमक और वनस्पति तेल होंगे। चिंता न करें: यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो आपके काम का परिणाम इससे बुरा नहीं होगा स्वादिष्ट पैनकेकश्रोवटाइड के लिए। - सिवाय इसके कि तेल कम होगा।

खमीर के साथ लीन पैनकेक बनाने की विधि

परीक्षण के लिए आवश्यक है. 250 ग्राम आटा, 2 कप गर्म पानी, 5 ग्राम सूखा इंस्टेंट यीस्ट, 1/2 चम्मच नमक, 4-5 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून)।

मददगार सलाह। आप पूरी तरह से गेहूं के आटे पर लीन पैनकेक बना सकते हैं। लेकिन यदि आप एक प्रकार का अनाज (प्रत्येक 125 ग्राम) के साथ समान मात्रा में गेहूं का आटा मिलाएंगे तो वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

व्यंजन विधि:

1. सूखा खमीर एक चम्मच आटे के साथ मिलाया जाता है और एक गिलास गर्म पानी में पतला किया जाता है। सिद्धांत रूप में, इंस्टेंट यीस्ट को तुरंत आटे की कुल मात्रा के साथ मिश्रित करने और उससे सीधे आटा गूंथने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन तथ्य यह है कि वे अलग-अलग गुणवत्ता के हैं, और इसे सुरक्षित रखना बेहतर है। आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई देने चाहिए - आटा, खमीर और पानी का मिश्रण - और यह एक अच्छा संकेत है। तो ख़मीर ने तुम्हें निराश नहीं किया।
2. बचे हुए आटे को चीनी के साथ मिलाना चाहिए और एक गिलास गर्म पानी में भी पतला करना चाहिए। इस द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है ताकि यह चिपचिपा हो जाए, और फिर इसे हिलाया जाता है और इसमें आटा डाला जाता है। अब आपको आटे का एक कटोरा गर्मी स्रोत के करीब रखना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि इसकी सतह पर बुलबुले दिखाई न देने लगें। यह केवल नमक और वनस्पति तेल जोड़ने के लिए ही रहता है।
3. आटा काफी गाढ़ा हो जाएगा - मोटे और घने पैनकेक के लिए यह आवश्यक है। यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक यथासंभव पतले हों, तो द्रव्यमान में लगभग आधा गिलास गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. लीन पैनकेक को एक विशेष गोल पैन का उपयोग करके खमीर से पकाया जाता है - हमने इस बारे में एक लेख में बात की थी कि त्रुटियों के बिना पैनकेक कैसे बेक किया जाए। इसे वसा से चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटे में ही वनस्पति तेल मौजूद होता है। उन्हें मेज पर परोसते समय, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और जल्दी से कुछ पैनकेक व्यंजन बना सकते हैं।

पानी और सोडा के साथ लीन पैनकेक बनाने की विधि

उत्पादों का परीक्षण करें. 250 ग्राम आटा, 2 कप पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1/3 चम्मच सोडा और नमक, 1 चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

मददगार सलाह। वनस्पति तेल को सीधे आटे में मिलाया जा सकता है, या आप अगले पैनकेक को तलने से पहले बस इसके साथ पैन को चिकना कर सकते हैं।

व्यंजन विधि:

1. चीनी और नमक को पानी में घोलना चाहिए।
2. आटे को सावधानीपूर्वक छान लिया जाता है, एक कटोरे में डाला जाता है और उसमें पानी डाला जाता है, धीरे-धीरे घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान तक हिलाया जाता है।
3. उसके बाद, नींबू के रस से बुझा हुआ सोडा डाला जाता है।
4. आटे में वनस्पति तेल तभी डालें जब आपके लिए सूखे फ्राइंग पैन में पैनकेक तलना सुविधाजनक हो।

इस रेसिपी का उपयोग आलू पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है। पहले मैश किए हुए आलू से भरावन तैयार करके, तला हुआ प्याज, कटा हुआ साग और कुछ अन्य घटक।

मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक

किसी ने एक बार पूरी तरह से उचित निष्कर्ष निकाला था कि मिनरल वाटर पर बने लीन पैनकेक सादे पानी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।

उत्पादों का परीक्षण करें. 0.5 लीटर बोरजोमी-प्रकार का खनिज पानी, 1-1.5 कप आटा (यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितना गाढ़ा आटा चाहिए), 3 चम्मच चीनी, #189; एक चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि:

1. आटे को नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है, खनिज पानी से पतला किया जाता है, वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें (टेफ्लॉन पर नहीं तो बेहतर होगा)।

किसी भी लीन पैनकेक को जैम या शहद के साथ परोसा जा सकता है, और आप उनके लिए जड़ी-बूटियों के साथ आलू या मशरूम की स्टफिंग भी तैयार कर सकते हैं, तले हुए प्याजऔर वनस्पति तेल.

खमीर के साथ अंतिम संस्कार पेनकेक्स

आज हम एक अनुष्ठानिक व्यंजन के बारे में बात करेंगे - स्मरणोत्सव के लिए लीन पेनकेक्स। परंपरागत रूप से, खमीर के साथ दुबले पैनकेक उन लोगों के लिए तैयार किए जाते हैं जो किसी मृत व्यक्ति को याद करते हैं। अर्थात् उनकी स्मृति का सम्मान करना-याद करना। पैनकेक गरीबों, पड़ोसियों को वितरित किए जाते हैं और इसी उद्देश्य से चर्च में लाए जाते हैं। ऐसी पेस्ट्री बनाने के लिए आटे में दूध नहीं मिलाया जाता है, मक्खनया अंडे. पेनकेक्स अंतिम संस्कार के दिन, उनके 9वें या 40वें दिन परोसे जाते हैं। यह व्यंजन मानव शरीर से विदाई और उसकी आत्मा को शांति देने का प्रतीक है। पहले अभी भी गर्म पैनकेक को हाथ से तोड़कर खिड़की पर छोड़ देना चाहिए ताकि मृतक की आत्मा को इससे पोषण मिले। यहां तक ​​​​कि मास्लेनित्सा छुट्टी पर भी, अपने पूर्वजों की याद में पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। अर्थात्, वे अपने आश्वासन के बारे में "बेक" करते हैं।

लेंटेन फ्यूनरल पैनकेक प्रत्येक अतिथि के लिए दो टुकड़ों की मात्रा में तैयार किए जाते हैं। पैनकेक अपेक्षाकृत मोटे होने चाहिए, पतले बिल्कुल नहीं। यदि वांछित हो तो आटे के तीसरे भाग को दलिया, एक प्रकार का अनाज के आटे से बदला जा सकता है। इसे लीन फिलिंग के साथ पैनकेक पकाने की अनुमति है। तले हुए मशरूम, जामुन, जैम, जैम उपयुक्त हैं।

• गर्म पानी - 550 मिली;
• गेहूं का आटा (कोई भी ग्रेड) - 300 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच।

जागने के लिए खमीर के साथ लीन पैनकेक कैसे पकाएं

एक कप में थोड़ा गेहूं का आटा छान लें और सूखा खमीर डालें। किसी भी गुणवत्ता और ग्रेड का आटा लें, पैनकेक आटा में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। सूखे द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

सूखे मिश्रण में गर्म उबला हुआ पानी डालें और एक समान स्थिरता आने तक फेंटें। इस तरह भाप बनती है यीस्त डॉ. चाहें तो इसे सुरक्षित तरीके से भी तैयार किया जा सकता है. यानी सभी तरल सामग्री को तुरंत मिला लें और फिर सभी सूखी सामग्री मिला दें। हिलाएँ और गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें जब तक कि आटे पर झाग जैसा सिर दिखाई न दे। लेकिन इस रेसिपी में, विधि स्पंजी है, यह सुविधाजनक है जब आप नहीं जानते कि आपका खमीर वास्तव में किस गुणवत्ता का है। यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि नुस्खा में खमीर का उपयोग न केवल सूखा, बल्कि ताजा दबाया भी किया जा सकता है। उनके लिए आटा गूंथना भी बेहतर है.

जब आटा किण्वित होने लगेगा, तो सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे। यह फोम कैप के निर्माण की शुरुआत है। तो, खमीर सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर दिया। कटोरे को तौलिये से ढकें और अभी के लिए छोड़ दें।

बचा हुआ आटा अलग से छान लीजिये.

आटे में नमक और चीनी मिला दीजिये.

धीरे-धीरे सूखी सामग्री के मिश्रण को खमीर मिश्रण में मिलाएँ। आटे में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए, इसलिए पहली गति का उपयोग करके द्रव्यमान को व्हिस्क या मिक्सर से सक्रिय रूप से फेंटें।

आटे को अच्छी तरह मिला लें और आटे की चिपचिपाहट खत्म करने के लिए सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

आटे में तरल तेल डालें और व्हिस्क से मिलाएँ। तेल डालना जरूरी है, क्योंकि आटे में अंडे नहीं हैं और पैनकेक तवे पर नहीं जलेंगे. अगर आटा बहुत गाढ़ा है तो चिंतित न हों - झागदार द्रव्यमान पैन में अच्छी तरह से वितरित हो जाएगा। ठीक है, यदि आप बहुत पतले पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आटे में थोड़ा और गर्म पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। और कुछ मिनटों के बाद, खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ें।

बेकिंग शुरू करने के लिए, पैनकेक पैन को अच्छी तरह से गर्म करना सुनिश्चित करें। करछुल पर थोड़ा सा घोल डालें और पूरे तवे पर फैला दें. इसे शामिल स्टोव से थोड़ा ऊपर उठाकर ऐसा करना सुविधाजनक है। जब पहले पैनकेक की ऊपरी सतह जम जाए तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ भी सेंक लें। यदि आप पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, तो एक पैनकेक में एक मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

इस तरह के दुबले अंतिम संस्कार पैनकेक न केवल अकेले गेहूं के आटे से तैयार किए जाते हैं, बल्कि इसमें एक प्रकार का अनाज भी मिलाया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि पैनकेक पतले हैं, वे बहुत नरम हैं और आहार भोजन के लिए बहुत अच्छे हैं।

यद्यपि क्लासिक संस्करणऐसे पैनकेक खमीर से तैयार किए जाते हैं, आप परंपरा से थोड़ा हटकर कर सकते हैं। यहां मुख्य बात यह है कि बेकिंग दुबली हो।

आटा इसके लिए गूंथा जा सकता है:

• पानी के साथ मीठा सोडासिरके या नींबू के रस से बुझा हुआ;
• आलू का शोरबा:
• पर मिनरल वॉटरगैस के साथ (गैस के बुलबुले आटे को ढीला कर देते हैं और पैनकेक को पतला और हल्का बना देते हैं)।

लेकिन, आटे के किसी भी संस्करण में, वनस्पति तेल अवश्य होना चाहिए - यह पेनकेक्स के लिए द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाता है और पैन को जलने से रोकता है।

अंतिम संस्कार पेनकेक्स के लिए आटे में थोड़ा पवित्र पानी जोड़ने या खाना पकाने के बाद उन्हें छिड़कने की अनुमति है।

पहले, हमने दूध में सूजी के साथ पैनकेक के लिए एक नुस्खा पेश किया था।

लीन पैनकेक - स्वादिष्ट लीन बेकिंग के लिए 7 त्वरित व्यंजन

लीन पैनकेक हमारे जीवन का अभिन्न अंग हैं। पुराने दिनों में, प्रसव के दौरान महिलाओं को उनके साथ खाना खिलाया जाता था, स्मारक की मेज पर रखा जाता था और लेंट के दौरान खाया जाता था। कई परंपराएं आज भी मनाई जाती हैं। और जब घर वाले आपसे पेस्ट्री से खुश करने के लिए कहते हैं, तो मना करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि आप दूध और अंडे के बिना भी पैनकेक का ढेर बना सकते हैं। पारंपरिक सामग्रियों के बिना, वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं, और यदि आप नुस्खा में बदलाव की रिपोर्ट नहीं करते हैं, तो आपके रिश्तेदारों को यह अनुमान भी नहीं होगा कि पेनकेक्स बिल्कुल क्लासिक नहीं हैं।

मैं आजमाए हुए और परखे हुए व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करता हूं, जिसके अनुसार आप जल्दी से स्वादिष्ट पैनकेक तैयार कर सकते हैं। वैसे, उनका एक और फायदा है: वे पचाने में आसान होते हैं, कम कैलोरी सामग्री से संपन्न होते हैं। इसलिए, जो लोग अधिक वजन से जूझ रहे हैं उन्हें भी खुद को उपहारों से वंचित नहीं रखना पड़ेगा।

जागने के लिए लीन पैनकेक - एक स्वादिष्ट खमीर नुस्खा

इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि पेनकेक्स जन्म से लेकर जन्म तक हमारा साथ देते हैं आखिरी दिन. अंतिम संस्कार पेनकेक्स, एक नियम के रूप में, खमीर से बनाए जाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, वे छिद्रों के साथ रसीले हो जाते हैं, लेकिन वे बिना चीनी के आटे से तैयार किए जाते हैं।

• ताजा खमीर - 15 ग्राम। (सूखा प्रतिस्थापन स्वीकार्य है, फिर एक मानक बैग लें)।
• आटा - 3 बड़े चम्मच.
• पानी एक गिलास है.

पैनकेक आटा के लिए:

• आटा - 200 ग्राम.
• पानी - 1-1.5 कप.
• नमक - एक चुटकी.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच + पैनकेक तलने के लिए।

1. स्पंज के लिए बताए गए उत्पाद लें। थोड़ा सा पानी गर्म करें (40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), ताजा खमीर तोड़ें। आटा डालो, मिलाओ। गर्म रखें, तौलिए से ढकें। जल्द ही खमीर "खेलना" शुरू कर देगा, बुलबुले दिखाई देंगे। इससे आपको पता चल जाएगा कि आटा काम करना शुरू कर चुका है. जीवित खमीर लंबे समय तक "शुरू" होता है, यदि जल्दी हो तो सूखे का उपयोग करें।
2. आटा डालो. थोड़ा-थोड़ा करके डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए आटे को अवश्य छान लें।
3. जब आटे में कोई गांठ न रह जाए, तो मुख्य बैच के लिए वनस्पति तेल और पानी डालें। पानी को गर्म करना सुनिश्चित करें।
4. आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होगा. यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर आटे की स्थिरता को समायोजित करें। कटोरे को ढकें और आंच पर वापस रखें। द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक रोककर रखें।
5. कड़ाही को पहले से गरम कर लें, मध्यम आंच पर सेट करें। पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक करें। अंत्येष्टि बेकिंग में तेल नहीं लगाया जाता है।

पतले दुबले पैनकेक - छेद वाले मिनरल वाटर के लिए एक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करें, और आपको स्वादिष्ट छेद वाली सबसे स्वादिष्ट लीन पेस्ट्री मिलेंगी। कार्बोनेटेड मिनरल वाटर एक उत्कृष्ट लेवनिंग एजेंट है जो खमीर की जगह लेता है। ध्यान दें कि पानी टेबल वॉटर होना चाहिए, औषधीय नहीं। मुझे पता है कि अत्यधिक कार्बोनेटेड नींबू पानी भी आटे के लिए उपयुक्त है।

• मिनरल वाटर - 0.5 लीटर।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच.
• आटा - 1.5-2 कप.
• नमक - आधा चम्मच.
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

1. आटा छान लें, उसमें थोक उत्पाद मिला दें।
2. हिलाओ और मिनरल वाटर डालो। आटा गूंथते हुए मिक्सर से काम चलायें. यह तेल छिड़कने, द्रव्यमान को फिर से ईमानदारी से हिलाने और स्वादिष्ट, पतले पैनकेक बेक करने के लिए बना हुआ है।

दलिया के साथ सरल दुबले पैनकेक

इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन यदि आप नहीं बताएंगे, तो कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा, वह बिना दूध के पैनकेक खाता है। यह सामान्य केक की तरह ही पतला और बहुत स्वादिष्ट लगता है। इलास्टिक, जो आपको किसी भी फिलिंग को आसानी से लपेटने की अनुमति देगा।

• पानी - 3 गिलास.
• दलिया - एक गिलास.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 2 कप.
• खाने योग्य नमक - 0.5 छोटे चम्मच.
• सोडा वही है.
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच.

1. पानी को लगभग 30-40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाना चाहिए। इसमें फ्लेक्स को कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें और ब्लेंडर बाउल में डालें। पीसकर प्यूरी बना लें, या छलनी से छान लें।
3. त्वरित सोडा, नमक डालें, मीठा करें। धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को लगातार चम्मच से हिलाते रहें।
4. मिश्रण को हिलाएं। आटा चिपचिपा हो जायेगा, चम्मच से लगातार एक धागे में मिल जायेगा. द्रव्यमान को आधे घंटे तक पकने दें, फिर लीन पैनकेक बेक करें।

सलाह! व्रत में पैनकेक को गरिष्ठ और सुगंधित बनाने वाली हर चीज पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है। एक छोटी सी तरकीब याद रखें: वैनिलिन डालें। इससे भी बेहतर, मलाईदार स्वाद वाली वेनिला चीनी की तलाश करें। पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार लेंट के लिए स्वादिष्ट बाजरा पैनकेक

पेनकेक्स उत्कृष्ट, छिद्रित, सुगंधित होते हैं। सूखे खमीर से बनाया गया.

• आटा - 3 कप.
• बाजरा के गुच्छे - एक गिलास (या बाजरा, लेकिन इसे उबालने में अधिक समय लगता है)।
• पानी - 5 गिलास.
• सूखा खमीर - एक बैग.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच.
• नमक एक छोटा चम्मच है.
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।

1. 3 कप पानी उबालें, अनाज डालें, 3 मिनट तक पकाएं। यदि आप साधारण बाजरा से प्रतिस्थापित करते हैं, तो अनाज तैयार होने तक पकाएं। दलिया को ठंडा करें.
2. 1/3 कप गरम पानी में यीस्ट डालिये, एक छोटा चम्मच चीनी डालिये. हिलाएँ, बेकिंग पाउडर को काम करना शुरू करने के लिए गर्म होने दें।
3. ठंडे दलिया में आटा डालें, सामग्री को हिलाएं।
4. एक गिलास पानी डालें, बची हुई दानेदार चीनी, नमक डालें। भाप में डालो.
5. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, ढक दीजिए. इसे आंच पर रखकर एक घंटे के लिए यूं ही छोड़ दें।
6. फूले हुए आटे में एक गिलास गर्म पानी, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैनकेक तलना शुरू करें।

रसीला दुबला अनाज पेनकेक्स - एक पुराना नुस्खा

• एक प्रकार का अनाज का आटा - एक तिहाई गिलास।
• गेहूं का आटा - 2.5 कप.
• जीवित खमीर - 25 ग्राम।
• नमक - एक चम्मच.
• चीनी एक बड़ा चम्मच है.
• तलने के लिए तेल।

1. एक कटोरे में आधा गेहूं का आटा और सारा अनाज मिला लें। खमीर डालें, थोड़ा पानी छिड़कें। काढ़े को ठंडा करें। यह कोई गलती नहीं है, केवल ठंडी जगह पर रखें। मैं आपको बेकिंग के दिन की पूर्व संध्या पर, शाम को ऐसा करने की सलाह देता हूं।
2. सुबह इसमें बचा हुआ आटा, नमक, चीनी मिला दीजिये. ढकें, गर्म रखें। आटे के फूलने का इंतज़ार करें.
3. जब आपको लगे कि आटा अच्छी तरह से किण्वित हो गया है और फूल गया है, तो उसमें गर्म पानी डालें। तरल की मात्रा स्वयं निर्धारित करें। इतना डालें कि गाढ़ी मलाई जैसी स्थिरता आ जाए।
4. आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर पैनकेक बेक करें।

सोया दूध के साथ लेंट के लिए पेनकेक्स - एक स्वादिष्ट नुस्खा

लीन केक पकाते समय दूध छोड़ना आवश्यक नहीं है। सच है, आपको इसे सोया से बदलना होगा।

• आटा एक गिलास है.
• सोया दूध - 0.5 कप।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• लीन बेकिंग के लिए मार्जरीन - 50 ग्राम। (यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो इसे सूरजमुखी तेल से बदलें)।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• नमक - एक चौथाई छोटा चम्मच.
• पानी - 0.5 कप.

1. मार्जरीन को पिघलाकर सोया दूध में डालें। द्रव्यमान में नमक डालें, दानेदार चीनी, आटा डालें, पानी डालें (थोड़ा गर्म करें)। - शहद डालकर आटा गूंथ लें.
2. कटोरे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। 2 घंटे के बाद, पैन गरम करें, सूरजमुखी तेल से चिकना करें, स्वादिष्ट पैनकेक बेक करें।

पानी पर त्वरित दुबले पैनकेक - सर्वोत्तम नुस्खा

नुस्खा का वर्षों से परीक्षण किया गया है, मुझे कभी भी इस बात का पछतावा नहीं हुआ कि मैंने इसका उपयोग करके इसे पकाया है। मूल में कोई वेनिला नहीं है, लेकिन मैं हमेशा इसे डालता हूं। केक पतले, लोचदार बनेंगे, आप उनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं।

• आटा - 1.5 कप.
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• पानी - 2 गिलास.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• नमक - एक चुटकी.
• बेकिंग सोडा - एक चौथाई छोटा चम्मच.
• सोडा का भुगतान करने के लिए सिरका या साइट्रिक एसिड।

आटा कैसे गूंधें:

1. सोडा को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, मिश्रण को हिलाएं।
2. पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. तब तक गूंधें जब तक कि द्रव्यमान में कोई गांठ न रह जाए।
3. सोडा बुझा दें, आटे में डालें, तेल डालें। जल्दी से हिलाएं, पैनकेक को अच्छी तरह गर्म पैन में बेक करें। आमतौर पर मैं पैन को केवल पहली बार ही चिकना करता हूं, फिर इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

आपके पैनकेक गुल्लक में:

आलू से भरे लीन पैनकेक की वीडियो रेसिपी

लीन का मतलब बेस्वाद नहीं है. वीडियो में आपसे मुलाकात होगी स्टेप बाई स्टेप रेसिपीबेकिंग पैनकेक, जिसे लेखक ने आलू से भरा है। बॉन एपेतीत!

खमीर के साथ दुबला पेनकेक्स। मिनरल वाटर पर लेंटेन पैनकेक

व्रत के दौरान बच्चों को उनके मनपसंद पैनकेक खिलाकर खुश करना बहुत मुश्किल काम है. ऐसे समय में आप सामान्य दूध और ताजे अंडे का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप ऐसे आटे के उत्पाद पेश करना चाहते हैं। मेरा विश्वास करो, एक रास्ता है। यूनिवर्सल लीन पैनकेक बचाव में आएंगे, जिसकी रेसिपी हम थोड़ा नीचे बताएंगे। ऐसे उत्पाद हल्के और कम कैलोरी वाले होते हैं, जो न केवल माताओं को बल्कि उन लोगों को भी प्रसन्न करते हैं जो अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं। इसके अलावा, वेक के लिए लीन पैनकेक उपयुक्त हैं।

इन पैनकेक के लिए आटा खमीर रहित और खमीर दोनों तरह से गूंधा जा सकता है। पहले संस्करण में मुख्य "अभिनेता" चर्च द्वारा अनुमत दिनों में पानी (खनिज या साधारण फ़िल्टर्ड, अनाज काढ़े), आटा, नमक, चीनी और वनस्पति तेल हैं।

विविधता लाने और स्वादिष्टता में रंग जोड़ने के लिए, दुबले पैनकेक को पूर्वनिर्मित आटे पर गूंधा जा सकता है - गेहूं को मकई, स्वस्थ दलिया या एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं। ऐसे उत्पादों को न केवल नए स्वाद मिलते हैं, बल्कि नायाब स्वाद भी मिलता है उपस्थिति.

पैनकेक के लिए ऐड-ऑन

पानी पर दुबले पैनकेक को उदारतापूर्वक भरने से भरा जा सकता है। उदाहरण के लिए:

चमकीले उबले हुए सूखे फलों को मांस की चक्की के माध्यम से सुरक्षित रूप से स्क्रॉल किया जा सकता है और ताजा शहद के साथ मिलाया जा सकता है;
एक गर्म लेकिन सूखे फ्राइंग पैन में, चीनी या उसी शहद के साथ एक युवा कद्दू डालें और पाउडर चीनी के साथ गार्निश करें;
अखरोट-नारियल का मिश्रण भी असामान्य दिखता है: सबसे छोटे ब्लेंडर पर पिसे हुए मेवे (विशेष रूप से बादाम) और शहद के साथ नारियल का गूदा (छीलन) दुबले पैनकेक के लिए एकदम सही भराई है;
स्वादिष्ट भराई के प्रेमी तले हुए मशरूम या स्क्वैश स्टू के साथ मसले हुए आलू का आनंद ले सकते हैं।

पानी पर पेनकेक्स

साधारण (फ़िल्टर्ड) पानी पर स्वादिष्ट लीन पैनकेक बनाने की विधि में सबसे सरल और सबसे परिचित सामग्रियां शामिल हैं:

2 कप (200 ग्राम) पानी;
1.5-2 कप (किस्म के आधार पर) आटा;
1 सेंट. चीनी की एक स्लाइड के बिना एक चम्मच;
आधा चम्मच सोडा;
50 मिली (1.5 बड़े चम्मच) वनस्पति तेल;
नमक;
सिरका (साइट्रिक एसिड) की कुछ बूँदें।

आप ऐसे लीन पैनकेक को वेक के लिए पका सकते हैं। और यह कैसे करें, अब हम बताएंगे। प्रारंभ में, यह गर्म पानी, आटा आदि में चीनी और नमक को घोलने के लायक है साइट्रिक एसिड(सिरका)। फिर आपको बैटर को सावधानी से गूंधना चाहिए ताकि कोई भद्दी गांठ न रह जाए। इसके बाद आपको इसमें सोडा और वनस्पति तेल मिलाना होगा। फिर मिला लें. सब कुछ, आटा तैयार है. लेंटेन पैनकेक को साधारण पैनकेक की तरह गर्म फ्राइंग पैन में, मध्यम (बड़े बर्नर) आग पर बेक किया जाता है।

नमकीन भराई

पानी पर बने उत्पादों के लिए एक प्रकार का अनाज और सूखे मशरूम की अद्भुत फिलिंग उपयुक्त है:

1. 100-150 ग्राम सूखे मशरूम को नमक के पानी में उबालें और एक ब्लेंडर (मीट ग्राइंडर) से गुजारें।
2. 200 ग्राम चयनित कुट्टू को पानी में उबालें।
3. मध्यम प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मशरूम और ठंडे अनाज के साथ मिलाएं और मिश्रण को पैन में उतार दें।
4. 10-12 मिनट तक भूनने के बाद मिश्रण में 2 लहसुन की कलियां कुटी हुई डाल दीजिए.

उसी फिलिंग से आप मिनरल वाटर के साथ लीन पैनकेक बना सकते हैं।

मिनरल वाटर के साथ पेनकेक्स

इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आधा लीटर खनिज (अनसाल्टेड) ​​पानी;
2 कप (200 ग्राम) आटा - गेहूं या संयुक्त;
आधा चम्मच नमक;
4 चम्मच या 2 मिठाई चम्मच चीनी;
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

छने हुए आटे में चीनी, वनस्पति तेल और नमक मिलाना चाहिए। परिणामी मिश्रण में खनिज (ठंडा नहीं) पानी डालें। इसे अच्छी तरह मिलाना चाहिए, जिसके बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं। पैन को तेल से चिकना कर लेना चाहिए ताकि मिनरल वाटर पर बने पैनकेक किनारों पर चिपके नहीं।

चाय से बने उत्पाद

चाय पर लेंटेन पैनकेक का असली लुक होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

250-300 मिली काली या हरी मजबूत चाय;
6-7 कला. गेहूं या पूर्वनिर्मित आटे के चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
बेकिंग पाउडर का एक चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
एक चुटकी बारीक नमक;
ताजा वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
3 अधूरी कला. चीनी के चम्मच.

ठंडी चाय को नमक, वनस्पति तेल और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। चाय के बेस में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। अंतिम सामग्री बेकिंग पाउडर होगी। जैसे ही आप इसे डालें, लगातार हिलाते रहें। बस, आटा तैयार है. इसके बाद, आपको हमेशा की तरह लीन पैनकेक तलने की ज़रूरत है।

आलू और बैंगन का भरावन

चाय उत्पादों के लिए भरने के रूप में, आलू-बैंगन का मिश्रण उपयुक्त है। इसकी आवश्यकता होगी:

एक मध्यम लेकिन मोटा बैंगन;
2 बड़े आलू;
1 मध्यम बल्ब.

आलू को पुराने तरीके से उनकी वर्दी में उबाला जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, बैंगन को अच्छी तरह से छीलना चाहिए। फिर इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। प्याज को पतला-पतला काट कर भून लेना चाहिए. जब यह सुनहरा हो जाए तो इसे बैंगन में डाल सकते हैं, इसके बाद आलू डाल सकते हैं. लगभग 10 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भूनें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

नमकीन पानी में दुबले पैनकेक

नमकीन पानी में उत्पाद भी असाधारण हो जाएंगे। नमकीन पानी में लीन पैनकेक कैसे पकाएं, दादी की सलाह आपको बताएगी:

एक लीटर सुगंधित नमकीन पानी (ककड़ी या टमाटर) को एक चम्मच (बिना स्लाइड के) सोडा और 2 कप आटे के साथ मिलाएं, गाढ़ा होने तक मिलाएं;
फिर आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (सब्जी) डालना और नमकीन पानी के साथ चिकना होने तक शांति से मिलाना आवश्यक है;
नमकीन पानी में नमकीन पैनकेक पकाना गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन पर होता है।

असामान्य दुबले पैनकेक के लिए भरने में चावल और उबले अंडे का मिश्रण हो सकता है। ऐसा करने के लिए चावल को नमक के पानी (एक गिलास अनाज) में उबालें और अच्छे से धो लें। इसके बाद, आपको कठोर उबले अंडे (3 पीसी) उबालने होंगे, उन्हें ठंडा करना होगा और छीलना होगा। फिर आपको साग को बारीक काट लेना चाहिए (आप डिल या सिर्फ एक बीम के साथ अजमोद कर सकते हैं), अंडे और ठंडे चावल के साथ सब कुछ मिलाएं।

सेब के रस के साथ पेनकेक्स

सेब (सांद्रित) के रस के साथ लीन पैनकेक कैसे पकाएं? अब हम आपको बताएंगे. ऐसे असामान्य परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1/2 कप (100 मिली) सेब का रस सांद्रण
0.4-0.5 लीटर पानी (फ़िल्टर्ड);
0.25 किलोग्राम गेहूं (मकई) का आटा;
10 ग्राम अच्छा बेकिंग पाउडर;
आधा गिलास चीनी;
वनस्पति तेल;
एक चम्मच नींबू (ताजा) का रस।

एक अलग और काफी गहरे कटोरे में, आटा (छना हुआ), चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाना उचित है। दूसरे कटोरे में नींबू का रस, तेल मिलाएं. सेब का रसऔर गर्म पानी. सेब के कॉकटेल का आधा हिस्सा आटे में डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए, बाकी को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालना चाहिए। दुबले पैनकेक को घी लगी फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ख़मीर उत्पाद

यीस्ट लीन पैनकेक बेहद सुंदर, किनारों पर लेसदार और शानदार सुनहरे क्रस्ट वाले होते हैं। ऐसे उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

3 ग्राम गुणवत्ता वाला सूखा खमीर (या 10 ग्राम ताज़ा);
लगभग 2 कप आटा (आप गेहूं और अच्छा अनाज मिला सकते हैं);
0.3-0.35 लीटर गर्म पानी;
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
आधा चम्मच बारीक नमक और 5 चम्मच सफेद चीनी।

एक गहरे कटोरे में, आटे को 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। फिर आपको मिश्रण में 0.2 लीटर गर्म पानी डालना चाहिए और 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। दूसरे कटोरे में आपको आटा तैयार करना है. बचे हुए गर्म पानी में यीस्ट और एक चम्मच चीनी मिला लें. जब सफेद बुलबुले वाला झाग दिखाई दे तो आटा तैयार है। इसे सावधानी से तैयार आटे में डालना चाहिए और एक तरफ रख देना चाहिए। जब आटे पर खमीर की विशेषता वाले बुलबुले दिखाई देते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से नमक, तेल डाल सकते हैं और गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक सेंक सकते हैं।

अनाज उत्पाद

लेंटेन एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स - एक नायाब सजावट छुट्टी की मेज. हल्के उत्पाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

4 कप कुट्टू (अच्छी तरह से पिसा हुआ) आटा;
5 गिलास गर्म पानी;
25 ग्राम ताजा गुणवत्ता वाला खमीर;
स्वादानुसार नमक, तुलसी।

आधे गिलास गर्म पानी में खमीर को सावधानी से घोलना जरूरी है। फिर आपको मिश्रण में आधा गिलास और मिलाना चाहिए। खमीर मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, छोटी मात्रा में एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाना आवश्यक है। ऐसे आटे को गर्म रखना चाहिए. इसलिए, इसे तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए भूल जाना चाहिए जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए। फिर वहां बाकी चीजें डालने लायक है - आटा, गर्म पानी, नमक, तुलसी। फिर आटे को फिर से अलग रख देना चाहिए. जैसे ही यह फिर से उगता है, आप सुरक्षित रूप से कम वसा वाले अनाज पैनकेक बेक कर सकते हैं।

भरने

एक प्रकार का अनाज के लिए एक मूल और बहुत रंगीन भराई गाजर और किशमिश का मिश्रण है। इसे बनाने के लिए, आपको 2 मध्यम गाजरों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। इसके बाद, परिणामी घोल को 2-3 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। किशमिश के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच. - तैयार गाजर के मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि लीन पैनकेक बनाना कितना स्वादिष्ट होता है। हमने विभिन्न व्यंजनों को देखा। जो आपको पसंद हो उसे चुनें.

रसीले, छिद्रित या पतले लेसदार - दुबले खमीर पैनकेक अभी भी बहुत कोमल, मुलायम, हवादार होंगे। इस रेसिपी में मफिन और दूध का न होना ही अच्छा है. आपके पास किसी भी समय स्लाइड बेक करने का अवसर होगा सुर्ख पैनकेक, और भले ही भोजन प्रचुर मात्रा में हो, आपको खुद को धिक्कारने और गिनती करने की ज़रूरत नहीं है अतिरिक्त कैलोरी. पैनकेक का आटा हल्का बनता है, न तो दूध, न ही मक्खन, न ही अंडे इसे कम करते हैं। यह जल्दी फिट हो जाता है और पेरोक्साइड नहीं करता है।न्यूनतम सामग्री के बावजूद, यीस्ट वाले लीन पैनकेक का स्वाद दूध या क्रीम वाले बटर पैनकेक जितना ही अच्छा होता है।

25-30 पैनकेक के लिए सामग्री:

• गर्म पानी - 250 मिली;
• ताजा खमीर - 15 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल एक छोटी सी स्लाइड (70 ग्राम) के साथ।

• सारा आटा;
• गर्म पानी - 250 मिली। + 150-200 मि.ली. आटा पतला करें;
• आटा - 230 जीआर;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

लीन यीस्ट पैनकेक तैयार करना

पहले चरण में, हम आटा बनाते हैं। खमीर को ताकत हासिल करने, "जागने" और एक अम्लीय वातावरण बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, जो बदले में, आटा ग्लूटेन के विकास में तेजी लाएगा, पेनकेक्स के स्वाद और संरचना में सुधार करेगा। आपने शायद देखा होगा कि ब्रेड की तरह यीस्ट पैनकेक में एक विशेष, समृद्ध स्वाद होता है, फीका नहीं, बल्कि जटिल, बहुआयामी। तो यह केवल स्पंज के आटे से बेकिंग में ही प्राप्त होता है। खमीर की उपयुक्तता की जांच अवश्य करें। हम सामान्य ताज़ा बेकरी को एक क्यूब में लेते हैं, और एक कटोरे में टुकड़े कर देते हैं। एक चम्मच चीनी और नमक डालें.

एक गिलास गर्म पानी डालें, जो कमरे के तापमान से अधिक गर्म हो, लेकिन गर्म नहीं। सभी ठोस सामग्री को घोलें। आटे की एक छोटी स्लाइड के साथ तीन चम्मच डालें। गांठों को व्हिस्क या चम्मच से रगड़ें, एक सजातीय तरल मिश्रण बनाएं।

ढककर किसी गर्म स्थान पर 15-20 मिनट के लिए रख दें। आप ओवन को चालू कर सकते हैं, 50 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं और लीन पैनकेक के लिए आटे के बर्तन को कद्दूकस पर रख सकते हैं। बस ढकना याद रखें ताकि यह वाष्पित न हो जाए और परतदार न हो जाए। 20 मिनट में यह ऊपर आ जाएगा, लेकिन सतह पर कुछ बुलबुले होंगे। जैसे ही आप हिलाएंगे, वे तुरंत दिखाई देंगे, आटा जोर से उबल जाएगा।

एक बड़े कटोरे में 250 मिलीलीटर डालें। अच्छा गरम पानी. इसमें आटा डालें, हिलाएं, हमें किण्वन की खट्टी गंध के साथ एक सजातीय तरल पदार्थ मिलता है।

आटे को एक-दो बार छानकर उसमें ऑक्सीजन डालकर मिला दीजिये. आटे के साथ चीनी भी मिला दीजिये. किसी भी मामले में इसकी आवश्यकता होती है, भले ही आप स्वादिष्ट पैनकेक बेक करते हों। कम से कम थोड़ा तो जोड़ें. आप आटे में जो चीनी डालते हैं वह किण्वन के दौरान खमीर द्वारा "खा ली" जाती है, और बिना चीनी के आटे से सुर्ख पैनकेक काम नहीं करेंगे।

आटे को व्हिस्क से हिलाइये. यह सजातीय, गाढ़ा, लगभग बहुत गाढ़ा जैसा होना चाहिए घर का बना खट्टा क्रीम. एक चम्मच से स्कूप करें और इसे झुकाएं - आटा धीरे-धीरे निकल जाएगा, जिससे सतह पर राहत के निशान रह जाएंगे।

कटोरे को ढककर 1-1.5 घंटे के लिए आंच पर रखें। किण्वन का समय आटे की गुणवत्ता और तापमान पर निर्भर करता है। एक घंटा बीतने से पहले पैनकेक के आटे को जांचना शुरू करें, आधे घंटे के बाद देखें कि यह कैसे फिट बैठता है। उपस्थिति पर ध्यान दें - यह तीन गुना बढ़ जाएगा, सतह बुलबुले और छिद्रों में होगी।

पैनकेक पकाने से पहले, आटे में वनस्पति तेल डालें, हिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बेक करने से ठीक पहले पैनकेक बैटर में डालें गर्म पानी, उबलता पानी नहीं, बल्कि कमरे के तापमान से अधिक गर्म। पहले आधा गिलास, अगर मिश्रण गाढ़ा हो तो थोड़ा और मिला लें. चलो अच्छे से मिला लें.

पहले पैनकेक के नीचे एक फ्राइंग पैन को चिकना करें और हर दो या तीन बार तेल से चिकना करें। पाक ब्रश से ऐसा करना या कटे हुए आलू को तेल में डुबाना अधिक सुविधाजनक है। हम एक करछुल में आटा इकट्ठा करते हैं, इसे गर्म पैन में डालते हैं। लेंटेन यीस्ट पैनकेक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, आग को औसत से थोड़ा तेज़ बनाना पड़ता है। 1-1.5 मिनिट बाद किनारे लाल हो जायेंगे, निचला भाग भुन जायेगा, ऊपर का हिस्सा कुंद हो जायेगा, छोटा और बड़ा छेद हो जायेगा.

हम पैनकेक को पैन की दीवारों से अलग करते हैं, इसे एक कटार या टूथपिक के साथ पकड़ते हैं। हम इसे एक स्पैटुला के साथ हुक करते हैं या इसे अपने हाथों से उठाते हैं और जल्दी से इसे पलट देते हैं, दूसरी तरफ से आधे मिनट के लिए ब्राउन करते हैं। हम पैनकेक को एक प्लेट पर रखते हैं, ढक देते हैं, अगला भाग डालते हैं।

आधे घंटे में, आप पूरी तरह से प्रबंधन कर सकते हैं और मेज पर सुर्ख पैनकेक का एक ऊंचा ढेर रख सकते हैं। देखो वे कितने ओपनवर्क, लेस वाले हैं, आप कभी नहीं कह सकते कि लीन यीस्ट पैनकेक पानी और आटे से पकाए जाते हैं। खैर, आप उन्हें अपने दिल की किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं: जैम, शहद, बेरी प्यूरी, कारमेल में सेब। स्वादिष्ट भराई में से चुनने के लिए भी कुछ है: प्याज के साथ तले हुए मशरूम, जड़ी-बूटियों के साथ आलू, मशरूम के साथ आलू, उबली हुई गोभी, प्याज और मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज।

लीन यीस्ट पैनकेक के लिए भरावन

भुनी हुई गोभी.पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। प्याज को गाजर के साथ भूनें, पत्ता गोभी, नमक, मसाले, टमाटर सॉस या जूस डालें। नरम होने तक, 30 से 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्याज के साथ आलू.आलू उबालें, पानी निथार लें। मैश किए हुए आलू में शोरबा डाले बिना क्रश के साथ क्रश करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गर्म वनस्पति तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. कुचले हुए आलू डालें, कोई भी साग और पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक डालें।

मशरूम और प्याज के साथ आलू.पिछली रेसिपी की तरह आलू तैयार करें। प्याज भूनें, कटे हुए मशरूम डालें। प्याज और मशरूम को लगभग पांच मिनट तक भूनें, जब तक कि मशरूम भूरे न होने लगें। नमक, काली मिर्च डालें और मसले हुए आलू के साथ मिलाएँ।

प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज।एक प्रकार का अनाज दलिया, चिपचिपा, खड़ी पकाएं (एक गिलास अनाज के प्रति दो गिलास पानी)। प्याज भूनें, दलिया, नमक के साथ मिलाएं, डिल और काली मिर्च डालें।

पका हुआ सेब.मीठे या खट्टे-मीठे सेबों को काट लें, हल्का सा भून लें। चीनी, दालचीनी या अन्य मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ।

तेज़ स्वादिष्ट, आनंद से पकाएँ!

आज हम एक अनुष्ठानिक व्यंजन के बारे में बात करेंगे - स्मरणोत्सव के लिए लीन पेनकेक्स। परंपरागत रूप से, खमीर के साथ दुबले पैनकेक उन लोगों के लिए तैयार किए जाते हैं जो किसी मृत व्यक्ति को याद करते हैं। अर्थात् उनकी स्मृति का सम्मान करना-याद करना। पैनकेक गरीबों, पड़ोसियों को वितरित किए जाते हैं और इसी उद्देश्य से चर्च में लाए जाते हैं। ऐसी पेस्ट्री बनाने के लिए आटे में दूध, मक्खन या अंडे नहीं मिलाये जाते हैं। पेनकेक्स अंतिम संस्कार के दिन, उनके 9वें या 40वें दिन परोसे जाते हैं। यह व्यंजन मानव शरीर से विदाई और उसकी आत्मा को शांति देने का प्रतीक है। पहले अभी भी गर्म पैनकेक को हाथ से तोड़कर खिड़की पर छोड़ देना चाहिए ताकि मृतक की आत्मा को इससे पोषण मिले। यहां तक ​​​​कि मास्लेनित्सा छुट्टी पर भी, अपने पूर्वजों की याद में पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। अर्थात्, वे अपने आश्वासन के बारे में "बेक" करते हैं।

लेंटेन फ्यूनरल पैनकेक प्रत्येक अतिथि के लिए दो टुकड़ों की मात्रा में तैयार किए जाते हैं। पैनकेक अपेक्षाकृत मोटे होने चाहिए, पतले बिल्कुल नहीं। यदि वांछित हो तो आटे के तीसरे भाग को दलिया, एक प्रकार का अनाज के आटे से बदला जा सकता है। इसे लीन फिलिंग के साथ पैनकेक पकाने की अनुमति है। तले हुए मशरूम, जामुन, जैम, जैम उपयुक्त हैं।

अवयव

• गर्म पानी - 550 मिली;
• गेहूं का आटा (कोई भी ग्रेड) - 300 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

एक कप में थोड़ा गेहूं का आटा छान लें और सूखा खमीर डालें। किसी भी गुणवत्ता और ग्रेड का आटा लें, पैनकेक आटा में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। सूखे द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

सूखे मिश्रण में गर्म उबला हुआ पानी डालें और एक समान स्थिरता आने तक फेंटें। इस प्रकार खमीरी आटे पर आटा बनाया जाता है. चाहें तो इसे सुरक्षित तरीके से भी तैयार किया जा सकता है. यानी सभी तरल सामग्री को तुरंत मिला लें और फिर सभी सूखी सामग्री मिला दें। हिलाएँ और गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें जब तक कि आटे पर झाग जैसा सिर दिखाई न दे। लेकिन इस रेसिपी में, विधि स्पंजी है, यह सुविधाजनक है जब आप नहीं जानते कि आपका खमीर वास्तव में किस गुणवत्ता का है। यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि नुस्खा में खमीर का उपयोग न केवल सूखा, बल्कि ताजा दबाया भी किया जा सकता है। उनके लिए आटा गूंथना भी बेहतर है.

जब आटा किण्वित होने लगेगा, तो सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे। यह फोम कैप के निर्माण की शुरुआत है। तो, खमीर सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर दिया। कटोरे को तौलिये से ढकें और अभी के लिए छोड़ दें।

बचा हुआ आटा अलग से छान लीजिये.

आटे में नमक और चीनी मिला दीजिये.

धीरे-धीरे सूखी सामग्री के मिश्रण को खमीर मिश्रण में मिलाएँ। आटे में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए, इसलिए पहली गति का उपयोग करके द्रव्यमान को व्हिस्क या मिक्सर से सक्रिय रूप से फेंटें।

आटे को अच्छी तरह मिला लें और आटे की चिपचिपाहट खत्म करने के लिए सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

आटे में तरल तेल डालें और व्हिस्क से मिलाएँ। तेल डालना जरूरी है, क्योंकि आटे में अंडे नहीं हैं और पैनकेक तवे पर नहीं जलेंगे. अगर आटा बहुत गाढ़ा है तो चिंतित न हों - झागदार द्रव्यमान पैन में अच्छी तरह से वितरित हो जाएगा। ठीक है, यदि आप बहुत पतले पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आटे में थोड़ा और गर्म पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। और कुछ मिनटों के बाद, खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ें।

बेकिंग शुरू करने के लिए, पैनकेक पैन को अच्छी तरह से गर्म करना सुनिश्चित करें। करछुल पर थोड़ा सा घोल डालें और पूरे तवे पर फैला दें. इसे शामिल स्टोव से थोड़ा ऊपर उठाकर ऐसा करना सुविधाजनक है। जब पहले पैनकेक की ऊपरी सतह जम जाए तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ भी सेंक लें। यदि आप पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, तो एक पैनकेक में एक मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

इस तरह के दुबले अंतिम संस्कार पैनकेक न केवल अकेले गेहूं के आटे से तैयार किए जाते हैं, बल्कि इसमें एक प्रकार का अनाज भी मिलाया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि पैनकेक पतले हैं, वे बहुत नरम हैं और आहार भोजन के लिए बहुत अच्छे हैं।

हालाँकि ऐसे पैनकेक का क्लासिक संस्करण खमीर से तैयार किया जाता है, आप परंपरा से थोड़ा हट सकते हैं। यहां मुख्य बात यह है कि बेकिंग दुबली हो।

आटा इसके लिए गूंथा जा सकता है:

• सिरका या नींबू के रस के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा वाला पानी;
• आलू का शोरबा:
• गैस के साथ मिनरल वाटर पर (गैस के बुलबुले आटे को ढीला कर देते हैं और पैनकेक को पतला और हल्का बना देते हैं)।

लेकिन, आटे के किसी भी संस्करण में, वनस्पति तेल अवश्य होना चाहिए - यह पेनकेक्स के लिए द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाता है और पैन को जलने से रोकता है।

अंतिम संस्कार पेनकेक्स के लिए आटे में थोड़ा पवित्र पानी जोड़ने या खाना पकाने के बाद उन्हें छिड़कने की अनुमति है।