सेब की खाद शरीर को लाभ और हानि पहुँचाती है। सूखे मेवे की खाद: क्या यह वास्तव में उपयोगी है? खतरनाक चेरी कौन है? बेरीज के नुकसान और contraindications

मानसिक शांति- फल या बेरी के स्वाद के साथ एक स्वस्थ पेय, जो शायद सभी के लिए परिचित है। आप बचपन से याद कर सकते हैं KINDERGARTEN, माँ की या दादी की। उनमें से कोई भी बहुत स्वादिष्ट था, खासकर घर के बने पाई, बन या पाई के साथ। आज भी हर घर में कॉम्पोट तैयार किया जाता है, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद, जेली, जेली और यहां तक ​​\u200b\u200bकि शराब भी बनाई जाती है। पेय बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। अक्सर विभिन्न प्रकार के बेरीज और फलों का उपयोग करें फलों के पेड़लेकिन कभी-कभी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों का भी उपयोग किया जाता है।विटामिन की उच्च सामग्री के कारण किसी भी घटक का मिश्रण सभी के लिए उपयोगी है, खासकर एक बच्चे के लिए।

इतिहास का हिस्सा! उल्लेखनीय है कि कॉम्पोट का आविष्कार फ्रांस में हुआ था। लेकिन ऐसा ही एक नॉन-अल्कोहलिक ड्रिंक में तैयार किया गया था प्राचीन रूस'. लेकिन वहां उन्हें उज्वर या धमाका कहा गया। दावत और स्मरणोत्सव दोनों में, किसी भी मेज पर कॉम्पोट एक अनिवार्य पेय था।

लाभ और हानि

कॉम्पोट के फायदे और नुकसान को जानने के बाद, आप खुद तय कर सकते हैं कि आपको इस फ्रूट ड्रिंक का सेवन करना है या नहीं। उत्पाद के लाभ बहुत अधिक हैं। उन्हें मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री द्वारा समझाया गया है। बेशक वे भिन्न हो सकते हैं। एक आवश्यक घटक विटामिन सी है। यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है क्योंकि यह सर्दी की रोकथाम के साधन के रूप में कार्य करता है।विटामिन सी आंवले, किसी भी तरह के करंट, सेब, खुबानी, आलूबुखारे में काफी मात्रा में मौजूद होता है।

कॉम्पोट ही पूरी तरह से प्यास बुझाता है, यह मुख्य पेय बन सकता है उत्सव की मेज. और इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों और जामुन के आधार पर, लाभ इस प्रकार हो सकते हैं:

1. वाइबर्नम, क्रैनबेरी, काले और लाल करंट के मिश्रण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं।
2. खुबानी और आड़ू की खाद का तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और वे दृष्टि के संरक्षण में भी योगदान करते हैं।
3. सेब और नाशपाती से बना पेय निहित विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ कर सकता है। यह चयापचय को भी गति देता है और इंट्राकैनायल दबाव को कम करता है।
4. Prunes और सूखे खुबानी से बना पेय आंतों की गतिशीलता को सक्रिय कर सकता है। में सहायता के रूप में सबसे उपयोगी पेय होगा सामान्य उपचारसर्दी और संक्रामक रोग, गठिया, गाउट, सिस्टिटिस, जठरांत्र संबंधी रोग।
5. बेर की खाद में हल्का रेचक प्रभाव होता है, जो विशेष रूप से कब्ज के लिए उपयोगी होगा।
6. कॉम्पोट, जिसमें रसभरी होती है, को एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक और पुनर्जीवित करने वाला एजेंट माना जाता है, जो मौसमी सर्दी के लिए संकेत दिया जाता है।
7. सूखे मेवे की स्वादिष्टता एक अनूठा पेय है जो शरीर की आयोडीन, आवश्यक विटामिन और आयरन की आवश्यकता को बहाल करने में मदद करता है। इसके अलावा, पेय आपको अवसाद से लड़ने की अनुमति देता है, जो आमतौर पर शरद ऋतु और सर्दियों में दिखाई देता है, बेरीबेरी, शरीर को इससे बचाता है अत्यंत थकावटऔर काम करने की इच्छा कम हो जाती है। यह सूखे मेवों के इन गुणों के लिए धन्यवाद है कि इस तरह के खाद को किंडरगार्टन और स्कूलों में बच्चों के लिए तैयार किया जाता है।दिलचस्प बात यह है कि कम कैलोरी सामग्री और महान लाभों के लिए पेय को अक्सर स्कूल और आहार पेय कहा जाता है।
8. शरीर को लोहे से संतृप्त करने के लिए, सेब के मिश्रण की सिफारिश की जाती है। यह निरंतर उपयोग के लिए उपयोगी होता है जब कोई व्यक्ति बढ़ी हुई पृष्ठभूमि विकिरण की स्थिति में काम करता है।
9. Quince विनम्रता में पेक्टिन और टैनिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। इसलिए, शरीर एनीमिया, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं और तपेदिक के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाएगा।
10. प्लम, समुद्री हिरन का सींग, चेरी से उपचार अच्छी स्थिति बनाए रखने में सक्षम हैं तंत्रिका तंत्रऔर मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह उनकी संरचना में विटामिन बी 2 की उपस्थिति के कारण प्राप्त किया जा सकता है।
11. नाशपाती पेय इसके लिए प्रसिद्ध है अद्वितीय गुण, जो किडनी, पेट और हृदय रोगों के खिलाफ सक्रिय लड़ाई में योगदान करते हैं।
12. किशमिश की खाद आंतों को सक्रिय करने, दस्त से निपटने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में सक्षम है।

कॉम्पोट भी हानिकारक है। यह सीधे तौर पर कुछ कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है: उपभोग किए गए खाद की मात्रा, इसमें चीनी की सघनता, उपयोग की जाने वाली सामग्री।

पेय की मुख्य हानिकारक विशेषताओं में शामिल हैं:

1. एक बहुत ही मीठे पेय में एक उच्च कैलोरी सामग्री जो मधुमेह या मोटापे से ग्रस्त लोगों में विपरीत है।
2. सक्रिय पदार्थों की महत्वपूर्ण सामग्री। खट्टा खाद (आमतौर पर खट्टे जामुन से प्राप्त) उन लोगों में पेट दर्द भड़का सकता है जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है। जिगर की समस्याओं और जठरशोथ के लिए क्रैनबेरी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। एक महत्वपूर्ण फाइबर सामग्री, जो कभी-कभी खाद में मौजूद होती है, पेट में ऐंठन और दस्त का कारण बन सकती है।
3. कॉम्पोट का अत्यधिक उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि इस मामले में यह अत्यधिक संभावना है कि नुकसान अच्छे से अधिक होगा।
4. राजमार्गों के पास उगने वाले किसी भी फल का मिश्रण हानिकारक होता है। साथ ही, खेती के दौरान जहरीले रसायनों से उपचारित फलों और जामुनों से बने पेय से स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है, साथ ही पेय की संरचना में संरक्षक भी हो सकते हैं।

खाद के प्रकार

खाद के प्रकार काफी हद तक फल, जामुन और सब्जियों से निर्धारित होते हैं जिनसे इसे बनाया जाता है। और उपयोग किए गए कच्चे माल के आधार पर पेय की चार मुख्य किस्में भी हैं।:

• ताजे फल और जामुन (कभी-कभी सब्जियां) से;
• सूखे मेवों से;
• जमी हुई सामग्री से;
• डिब्बाबंद फलों से।

सलाह! यदि आप किसी स्टोर में खाद खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो आपको ध्यान देना चाहिए विशेष ध्यानउत्पादन की तारीख पर। वह आपको बताएगी कि पेय किस प्रकार के कच्चे माल से तैयार किया गया था। उदाहरण के लिए, सर्दियों के महीनेइंगित करें कि पेय डिब्बाबंद, सूखे या जमे हुए बेरीज से बना है। अक्सर आप विदेशी फलों से जूस, फलों के पेय और खाद पा सकते हैं, इस मामले में कच्चे माल के प्रकार को निर्धारित करना लगभग असंभव है।

इसके अलावा, निम्नलिखित प्रकार के खादों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• फल (खुबानी, चेरी बेर, केला, अनानास, चेरी (पत्थर के साथ हो सकता है), अंजीर, हरे या पके सेब, रैनेटकी, कीवी, आंवले, आम, आड़ू, बेर, ख़ुरमा);
• साइट्रस (नारंगी (छील और छिलके सहित), कीनू, नींबू, अंगूर, पोमेलो);
• बेरी (लिंगोनबेरी, अनार, ब्लैकबेरी, तरबूज से, हनीसकल से, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, वाइबर्नम से, माउंटेन ऐश से, डॉगवुड से, समुद्री हिरन का सींग, रास्पबेरी, चोकबेरी से, मीठे चेरी से, पक्षी चेरी से, जंगली गुलाब से);
• सब्जी या जड़ी-बूटियों या जड़ों के अलावा (नागफनी से, टकसाल से, अदरक से, तोरी से, रूबर्ब से, चुकंदर से, कद्दू से, फूलों से, तुलसी के साथ);
• सूखे मेवों से (किशमिश से, खुबानी से, prunes से, सूखे खुबानी से, खजूर से);
• मिश्रित, या मिश्रित खाद (एक संयोजन से विभिन्न प्रकारफल, जामुन और कभी-कभी सब्जियां)।

यह दिलचस्प है! आप हरे रंग की खाद को अलग से उजागर कर सकते हैं।इसे हरे फलों जैसे अंगूर या हरे सेब से बनाया जाता है।

खाना पकाने की तकनीकें

खाना पकाने की प्रौद्योगिकियां आपको बताएंगी कि कैसे सही तरीके से खाना बनाना है ताकि यह स्वादिष्ट हो। आमतौर पर सर्दियों के लिए कॉम्पोट को 1, 2 या 3-लीटर जार में रोल किया जाता है। व्यंजनों में आमतौर पर 5 या 10 लीटर के लिए एक बार में सामग्री तैयार करना शामिल होता है।और हर दिन के लिए, खाद को एक कंटर, जग में डाला जा सकता है, या पैन से सीधे कप में डाला जा सकता है। घर पर खाद बनाने के लिए सबसे आम प्रौद्योगिकियां तालिका में पाई जा सकती हैं, और यह वीडियो देखने लायक भी है।

सलाह! सूखे मेवों को 10-12 घंटे के लिए पकाने और डालने के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, सूखे मेवे कार्बनिक अम्ल सहित स्वाद और सुगंध के घटक छोड़ देंगे, खनिज लवण, चीनी, और फल स्वयं सिरप से संतृप्त होंगे, और उन्हें पेय से अलग से सेवन किया जा सकता है।

कई पेय व्यंजन आपको अतीत की याद दिलाएंगे। उदाहरण के लिए, सूखे मेवे या जंगली जामुन से बनी खाद अक्सर सोवियत कैंटीन में परोसी जाती थी। आप कुछ अनुपातों को देखते हुए, उसी स्वाद का प्रयोग और प्राप्त कर सकते हैं।

कॉम्पोट और वजन घटाने

वजन घटाने के लिए कॉम्पोट की अनुमति है, लेकिन आपको इसकी तैयारी के लिए चुनिंदा सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है। वरीयता कम कैलोरी सामग्री को दी जानी चाहिए। इसके अलावा, घटकों का चयन इस आधार पर किया जाता है कि किस प्रभाव को प्राप्त करने की योजना है।

वजन घटाने के लिए कॉम्पोट्स की संरचना में विशेष रूप से प्रासंगिक सामग्री हैं:

1. खुबानी। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उनका हल्का रेचक प्रभाव होता है, इसलिए उन्हें अक्सर आहार और आहार में शामिल किया जाता है।
2. आलूबुखारा। यह आंतों की गतिशीलता को बढ़ा सकता है। फल का हल्का रेचक प्रभाव होता है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ताजे आलूबुखारे में कैलोरी की मात्रा उतनी नहीं होती जितनी कि आलूबुखारा।
3. आलूबुखारा। उसका लाभकारी गुणप्रून के समान, लेकिन इसका स्वाद अधिक खट्टा होता है। इसीलिए सेब जैसे मीठे या तटस्थ स्वाद वाले फलों को मिलाने की सलाह दी जाती है।
4. चेरी। इससे निकलता है स्वादिष्ट खाद, जिसे किसी चीज के साथ मिलाने की जरूरत नहीं है। वह आत्मनिर्भर होगा। इसी समय, जामुन से छुटकारा पाने के लिए अविश्वसनीय रूप से प्रभावी होगा अतिरिक्त पाउंड.
5. रसभरी। यह उत्कृष्ट ताज़ा फल पेय बनाता है। रसभरी को अधिक अम्लीय फलों और जामुन, जैसे कि लाल करंट, आंवले और सेब के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, कॉम्पोट बहुत कोमल और मीठा और खट्टा निकलेगा।
6. स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी। जामुन स्वाद में तीखे-खट्टे होते हैं। स्वाद को बेअसर करने के लिए उन्हें आंवले या सेब के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
7. सूडानी गुलाब। कॉम्पोट होगा चिकित्सा गुणों. यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सक्षम है, वसा के टूटने को बढ़ावा देता है। प्रभावी वजन घटाने के लिए सूडानी गुलाब को नाशपाती, क्विंस, खुबानी, आलूबुखारा, सेब के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

जानने लायक! सूखे मेवों की कैलोरी सामग्री हमेशा कैलोरी सामग्री से अधिक होती है ताजी बेरियाँ. उदाहरण के लिए, 100 ग्राम ताजा खुबानी में कैलोरी की संख्या 44 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी, लेकिन सूखी खुबानी में यह पहले से ही 232 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगी। एक पेय में कितनी कैलोरी होगी इसकी गणना करना आसान है। इसी तरह की गणना अन्य फलों या बेरी के लिए भी की जा सकती है।

प्राकृतिक खाद बहुत उपयोगी होगी। वजन कम करते समय, सफाई के बदलाव विशेष रूप से प्रभावी होते हैं। उनका अक्सर मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है।

कॉम्पोट और गर्भावस्था

गर्भावस्था के दौरान कॉम्पोट पिया जा सकता है, क्योंकि यह बेहद उपयोगी है। लेकिन आपको इसकी तैयारी के लिए फलों और जामुनों के चयन के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने की जरूरत है। उन बेरीज और फलों के उपयोग को बाहर करना जरूरी है जो एलर्जी हो सकते हैं।निम्नलिखित सिफारिशों को सुनने के लिए गर्भावस्था और स्तनपान (एचबी) के दौरान सिफारिश की जाती है:

• अपने चीनी सेवन को नियंत्रित करें;
• ऐसे फलों का उपयोग न करें जिनसे एलर्जी हो सकती है;
• बहुत अधिक कोल्ड ड्रिंक न पियें;
• आप केवल ताजा खाद पी सकते हैं;
• आपको केवल ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले फलों और जामुनों से खाना बनाना होगा;
• गर्भवती या स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए बड़ी मात्रा में कॉम्पोट पीना अवांछनीय है, क्योंकि इससे सूजन हो जाती है।

छोटों के लिए

सबसे छोटे और बड़े बच्चों के लिए कॉम्पोट बहुत उपयोगी होगा। लाभ, विशेष रूप से, इस प्रकार हैं:

1. प्रतिरक्षा में वृद्धि और संक्रमण के प्रतिरोध। यह ठंड के मौसम में सच है, इसलिए जमे हुए फल या सूखे फल जैसे सूखे सेब से बने पेय की सिफारिश की जाती है। आप तुरंत सूखे मिश्रण को सूखने से तैयार कर सकते हैं, जिसे केवल सॉस पैन में फेंक दिया जाएगा और उबला हुआ होगा, थोड़ा जाम, चीनी या शहद (पहले से ही गर्म पेय में परोसने से पहले)।
2. कॉम्पोट एक घर का बना स्वादिष्ट औषधि बन सकता है। आप चिकित्सा उत्पादों को मना कर सकते हैं जिनके कई दुष्प्रभाव होते हैं, उन्हें उपयुक्त फलों, जामुन या सूखे मेवों से स्वस्थ, विटामिन खाद के साथ बदल दिया जाता है। मुख्य लाभों में इसकी संरचना में रंगों, परिरक्षकों और रासायनिक योजकों की अनुपस्थिति शामिल है।
3. कई माताओं को संदेह है कि क्या बच्चे को खाद देना संभव है। बेशक, इस तरह के पेय को बच्चे को देने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन बड़े बच्चे कर सकते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि 7 महीने से आप धीरे-धीरे फलों के पेय को टुकड़ों के आहार में शामिल करना शुरू कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी या फलों से कोई एलर्जी न हो। यदि वांछित हो, तो चीनी को हमेशा शहद या फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है।
4. सूखे मेवों की खाद को बच्चे के शरीर के लिए सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि सूखे मेवों में पदार्थ अधिक मात्रा में मौजूद होते हैं। उपयोगी पदार्थों की सांद्रता के अनुसार, सूखे फल झमेनका और ताजे फलों का आधा लीटर जार बराबर होगा।

सलाह! आप एक महीने के बच्चे को कॉम्पोट नहीं दे सकते। एक अपवाद डॉक्टर की सिफारिश है, जो बहुत दुर्लभ है, लेकिन फिर भी एक हल्का कॉम्पोट तैयार किया जाता है। यह सोचते हुए कि किस उम्र में बच्चे को कॉम्पोट दिया जा सकता है, किसी विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर है।

खाद से क्या बनाया जा सकता है?

खाद से क्या बनाया जा सकता है? संभावित व्यंजनों की सीमा बहुत बड़ी है। विशेष रूप से, पके हुए खाद से निम्नलिखित तैयार किया जा सकता है:

1. घर की शराब। इसे 5 या 10 लीटर की कांच की बोतलों में तैयार करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन अगर वांछित है, तो आप तामचीनी या लकड़ी के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अच्छी वाइन सेब, अंगूर, खुबानी, चेरी कॉम्पोट से प्राप्त की जाती है। प्रभावी किण्वन प्राप्त करने के लिए, आपको शराब खमीर या जामुन या किशमिश के रूप में खट्टा जोड़ने की जरूरत है। कॉम्पोट्स के मिश्रण से प्राप्त रोज़े वाइन बहुत स्वादिष्ट होगी।
2. जेली। जिलेटिन को कॉम्पोट में जोड़ने के लिए पर्याप्त है, पेय को गर्म करें ताकि जिलेटिन पिघल जाए, सांचों में डालें। और जब जिलेटिन के साथ कॉम्पोट ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज में रख दें। आप बिना चीनी या बिना जामुन के प्रयोग कर सकते हैं और बना सकते हैं, और फिर जेली में ताजे फल मिला सकते हैं। और जेली को कैसे सजाना है, आप फोटो में देख सकते हैं।
3. मुरब्बा। वह सर्वश्रेष्ठ का प्रतिनिधित्व करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वस्थ इलाजभोजन के बाद। ऐसी मिठाई तैयार करना आसान है, लेकिन आपको केवल मोटी कॉम्पोट का उपयोग करने की आवश्यकता है।
4. सिरप। इसे बाद में चाय या कॉफी में जोड़ने के साथ-साथ केक लगाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कॉम्पोट में चीनी की एक महत्वपूर्ण मात्रा जोड़कर सिरप प्राप्त किया जाता है। यह एक स्वादिष्टता निकलता है, जो खाद में चीनी की एकाग्रता के आधार पर घनत्व में भिन्न हो सकता है।
5. ब्रागा या मैश। यह पेय शौकिया निकला, लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। अक्सर वे गाँवों में इस तरह के व्यंजन तैयार करते हैं, घर की बनी रोटी के साथ मैश खाते हैं। घर पर खट्टी खाद से मैश तैयार किया जा रहा है, कोई विशेष क्रिया नहीं करनी होगी।
6. जैम या जैम। किसी भी व्यंजन को फलों को पीसकर और तरल खाद के साथ मिलाकर गाढ़े खाद से तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, काफी तरल जाम प्राप्त किया जाता है। आप इसमें चीनी मिला सकते हैं, जो कुछ घनत्व जोड़ देगा।
7. किसेल। इसे खाद में स्टार्च मिलाकर तैयार किया जाता है। आप जेली को धीमी कुकर में आसानी से पका सकते हैं, जहाँ यह गारंटी है कि यह उबलेगी या जलेगी नहीं।

क्या यह महत्वपूर्ण है! याद रखें कि कॉम्पोट से दाग हमेशा धोना आसान नहीं होता है। रंगे हुए जामुन से बनी जेली से प्रदूषण का सामना करना विशेष रूप से कठिन है।

लेकिन याद रखें कि होममेड कॉम्पोट के स्वाद को कुछ भी नहीं बदल सकता है। बदलने के लिए कुछ खोज रहे हैं, आप फलों के पेय पर ध्यान दे सकते हैं। लेकिन इस पेय का स्वाद बिल्कुल अलग है, हालांकि यह स्वाद में उतना ही स्वस्थ और दिलचस्प है।. और इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद, इसका सेवन रात में भी किया जा सकता है।

कॉम्पोट के बाद बचे फलों, जामुन और सूखे मेवों से आप केक, मफिन, पेनकेक्स, जिंजरब्रेड, कुकीज बना सकते हैं। सामग्री का उपयोग भरने के रूप में किया जाएगा।

1. यदि आपको एलर्जी है, तो आप फल, जामुन या सब्जियों के अपवाद के साथ कॉम्पोट पी सकते हैं, जिनसे आपको एलर्जी है। इसके अलावा, यदि संभव हो तो, यह खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी और रसभरी सहित एलर्जेनिक फलों को बाहर करने के लायक है।
2. जठरशोथ के साथ, यह ताजे फल और जामुन से खाद के उपयोग को छोड़ने के लायक है। लेकिन सूखे मेवों से बने पेय की अनुमति है, जिसमें क्विंस, खुबानी, खजूर, किशमिश, प्रून, नाशपाती, आड़ू, चेरी शामिल हैं।
3. मधुमेह में, टाइप 2 सहित, अनुमति है ख़ास तरह केफल और जामुन। उनमें से: करंट, आड़ू, चेरी, खट्टे फल, पपीता, आम, समुद्री हिरन का सींग, चुकंदर, नाशपाती, सेब, आलूबुखारा, अनानास, स्ट्रॉबेरी। इसलिए इन फलों से खाद भी तैयार की जा सकती है।
4. डायरिया के साथ, जिसे आमतौर पर डायरिया कहा जाता है, आप कॉम्पोट पी सकते हैं यदि यह रेचक प्रभाव वाले फलों से नहीं बना है। विशेष रूप से, prunes, किशमिश और खुबानी से बने पेय की सिफारिश नहीं की जाती है। ये फल कमजोर होते हैं, मजबूत नहीं होते, इसलिए ये केवल स्थिति को बढ़ाएंगे।
5. विषाक्तता के मामले में, सूखे फल की खाद (सूखे सेब, किशमिश, सूखे खुबानी, prunes) उपयोगी होगी।
6. उल्टी होने पर, आप पाचन क्रिया को सामान्य करने के लिए कम मात्रा में सूखे मेवों का उपयोग कर सकते हैं।
7. अग्नाशयशोथ के साथ, केवल कुछ प्रकार के खादों की अनुमति है, अर्थात्: गुलाब कूल्हों से, खरबूजे से, रसभरी से, स्ट्रॉबेरी से, स्ट्रॉबेरी से, गर्मियों की किस्मों के सेब से, किशमिश और अंगूर से, ब्लूबेरी से।
8. रोटोवायरस के साथ, डॉक्टर की सिफारिश पर ही खाद का सेवन किया जा सकता है। ये हल्के पेय होने चाहिए, उदाहरण के लिए, कैमोमाइल या पुदीना के साथ सूखे मेवे।
9. बच्चे के जन्म के बाद, आप कॉम्पोट का उपयोग कर सकते हैं, जो कि एलर्जेनिक फलों से नहीं पकाया जाता है। अन्य सभी फलों के शीतल पेय पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है।

सलाह! रेफ्रिजरेटर में एक सॉस पैन में कॉम्पोट का भंडारण लंबा नहीं होना चाहिए। इसे 2-3 दिनों तक पीना चाहिए। रस की तरह, जार में डिब्बाबंद डिब्बाबंद, कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, अगर जकड़न नहीं तोड़ी जाती है। यदि कॉम्पोट खराब हो गया है, खट्टा हो गया है, या किण्वित भी हो गया है, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप इससे स्वादिष्ट होममेड वाइन या शराब भी बना सकते हैं।

कॉम्पोट शरीर के लिए मूल्यवान और आवश्यक पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। न्यूनतम चीनी सामग्री के साथ स्वस्थ पेय का नियमित सेवन आपको शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने की अनुमति देता है। कॉम्पोट बनाना बहुत ही आसान है। सर्दियों की तैयारी के लिए आप मौसमी फल, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक विकल्प- फलों को फ्रीज करें या उन्हें सर्दियों में पकाने के लिए सुखाएं और वसंत का समयरचना।

बहुत सारे। गर्मियों में, इसे ताजे फल और जामुन से पीसा जाता है, और अगर यह समय पर नहीं किया जाता है, तो सर्दियों में सूखे मेवों से पीसा जाता है। कॉम्पोट बनाने का नुस्खा असामान्य रूप से सरल है, और यह सवाल कि क्या कॉम्पोट उपयोगी है, संदेह से परे है।

खाद के उपयोगी गुण

कोई भी खाद स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है। कुछ शर्तों और बीमारियों के तहत, कुछ फलों या जामुनों से बना पेय उपयोगी होगा। उदाहरण के लिए, खुबानी भविष्य में हृदय, गुर्दे और यकृत के रोगों में उपयोग के लिए होगी।

नाशपाती की खाद पेट, हृदय, किडनी, संक्रामक रोगों और न्यूरोसाइकिएट्रिक विकारों से निपटने में मदद करेगी।

खाद के उपयोगी पदार्थ

डिब्बाबंद रूप में भी फल और जामुन विटामिन बनाए रखते हैं। सच है, यह सभी विटामिनों पर लागू नहीं होता है।

• सेब, चेरी और प्लम में निहित गर्मी उपचार विटामिन पीपी का सामना करें;
• विटामिन सी काले करंट, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग, आंवले, अनानास, सेब, बेर और खुबानी खाद से भरपूर होता है;
• कैनिंग के दौरान, विटामिन बी 2 भी संरक्षित होता है, जो चेरी, आलूबुखारा और समुद्री हिरन का सींग से भरपूर होता है।

बेर की खाद का किडनी और लीवर, पेट के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एनीमिया, रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, गाउट को ठीक करेगा। क्विंस कॉम्पोट में टैनिन और पेक्टिन होते हैं, इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं, यह आंतों के रोगों, एनीमिया और तपेदिक को रोकता है। रास्पबेरी खाद में बहुत अधिक विटामिन सी होता है, जो इसे सर्दी और वायरल संक्रमण के लिए विशेष रूप से उपयोगी बनाता है। अंगूर की खाद एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है, यह पेट और गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोगी है।

क्या सूखे मेवे की खाद स्वस्थ है?

सूखे मेवे ताजे फलों में पाए जाने वाले अधिकांश पोषक तत्वों और विटामिनों को बनाए रखते हैं। प्रत्येक फल की अपनी विशेषताएं होती हैं, उनमें से कई पूरी तरह से एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं। कॉम्पोट में घटकों को मिलाकर, आप इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं और खनिजों और विटामिनों के एक सेट को मिला सकते हैं।

सूखे सेब या नाशपाती का मिश्रण रक्त, यकृत, गुर्दे, अल्सर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के गैस्ट्रिटिस के रोगों के लिए उपयोगी है।

Prunes पेय हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, पाचन तंत्र में मदद करता है।

किशमिश का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सूखे खुबानी और इससे बनी खाद एनीमिया, एडिमा और दृष्टि की समस्याओं के लिए अपरिहार्य है।

अंजीर से बना पेय अग्न्याशय और श्वसन पथ के कामकाज में सुधार करता है।

इस प्रकार, कॉम्पोट के लिए सूखे मेवों का चयन करके, आप उपयोगी पदार्थों का संयोजन बना सकते हैं जिनकी आपको और आपके परिवार को आवश्यकता है।

इसलिए सूखे मेवों की खाद बहुत उपयोगी है। उनमें बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, जो पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। सूखे मेवों के मिश्रण में मौजूद विटामिन और सूक्ष्म तत्व स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में पेय को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं।

कॉम्पोट contraindicated है:

• गुर्दे की विफलता के साथ;
• दूसरी या तीसरी तिमाही में गर्भवती महिलाएं;
• पेट की उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ;
• अल्सर के साथ;
• दाँत तामचीनी को नुकसान के मामले में।

आप प्रति दिन कितना कॉम्पोट पी सकते हैं?

क्या खाद असीमित मात्रा में उपयोगी है? हाँ। आप होममेड कॉम्पोट पी सकते हैं और जितना चाहें उतना भी पी सकते हैं।

कॉम्पोट बनाने के लिए बुनियादी नियम

खाद के लिए, इसके लिए उपयुक्त फल या सूखे मेवे का ही चयन करना आवश्यक है।

आपको शिशुओं के लिए पेय में चीनी नहीं मिलानी चाहिए, यदि बच्चा पहले से ही सात महीने से अधिक का है, तो आप इसे शहद से मीठा कर सकते हैं।

धुले हुए सूखे मेवों को लगभग पच्चीस मिनट तक उबालें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पके हुए फलों की मात्रा दोगुनी हो जाती है। इसके आधार पर, आपको प्रति लीटर पानी में लगभग एक गिलास सूखे मेवे लेने की जरूरत है। उबले हुए कॉम्पोट को छान लें और उपयोग करने से पहले ठंडा करें।

हेल्दी कॉम्पोट रेसिपी

सूखे मेवे की खाद

1. किसी भी सूखे मेवे को 400 ग्राम लेकर गर्म पानी में धोकर कुछ देर के लिए भिगोकर रख दें।
2. आग पर 2 लीटर पानी डालें, उबाल लें और चीनी डालें: सूखे फल मीठे होने पर 150 ग्राम से अधिक नहीं।
3. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, उदाहरण के लिए, सबसे कठिन फलों को सिरप, नाशपाती या सेब में डालें। उन्हें लंबे उबाल की जरूरत होती है। कम उबाल पर 20 मिनट पकाने के बाद, वेनिला, नींबू या संतरे का ज़ेस्ट, साथ ही अन्य फल (सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून) डालें।
4. इसे और 5 मिनट तक उबलने दें।

कॉम्पोट तैयार है। स्वस्थ रहो!

सूखे मेवे की खाद एक बहुमुखी पेय है, इसे वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। पेय किंडरगार्टन में बच्चों को दिया जाता है, स्कूलों और अस्पतालों में तैयार किया जाता है। इसे गर्भावस्था और मधुमेह रोगियों के दौरान पिया जा सकता है।

सूखे मेवों की कम कीमत इस पेय को लगभग हर दिन तैयार करना संभव बनाती है। कॉम्पोट के स्वाद के गुण किसी भी अचार खाने वाले को खुश कर देंगे। वांछित स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए सूखे मेवों का एक समृद्ध चयन आपको पेय की तैयारी के दौरान सामग्री के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है।

लेख सामग्री:

कॉम्पोट किससे बनाया जाता है?

निम्नलिखित फल और जामुन आमतौर पर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं:

• स्ट्रॉबेरी;
• किशमिश;
• सेब;
• नाशपाती;
• prunes;
• किशमिश;
• सूखे खुबानी।

कॉम्पोट की संरचना को बदला जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस सूखे मेवे को पसंद करते हैं। प्रत्येक घटक के अपने लाभकारी गुण होते हैं। जितने अधिक विभिन्न प्रकार के घटक उपयोग किए जाते हैं, पेय का स्वाद उतना ही समृद्ध होता है और इसकी संरचना (सोडियम, विटामिन सी और बी, लोहा, पोटेशियम, जस्ता) अधिक मूल्यवान होती है।

सूखे मेवों की संरचना में चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण, खाद में उच्च कैलोरी सामग्री होती है। 100 ग्राम शुगर फ्री ड्रिंक में 60 किलो कैलोरी होती है।

क्या उपयोगी है?

• - सूखे मेवों में विटामिन सी होता है, जिसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है प्रतिरक्षा तंत्रजीव। पेय का नियमित सेवन विशेष रूप से शरद ऋतु, सर्दियों और में उपयोगी है शुरुआती वसंत मेंजब शरीर कमजोर हो जाता है और ताजे फलों का सेवन कम हो जाता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण। यह प्रभाव इसके द्वारा प्राप्त किया जाता है सूखे खुबानी और prunes. वे दक्षता भी बढ़ाते हैं, अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करते हैं।
• सूखे नाशपाती और सेबकम इंट्राक्रैनियल दबाव, चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, मौसमी अवसाद को दूर करने में मदद करता है।
• सूखे मेवे की खाद आपको पेशाब की समस्याओं को हमेशा के लिए भूलने में मदद करेगी। सूखे मेवेजीवाणुनाशक क्रिया है, जिससे सिस्टिटिस ठीक हो जाता है।
• किशमिशरक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, हृदय और संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह सूजन से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा।
• सूखे अंजीरको बढ़ावा देता है अच्छा मूड. इस तरह के सूखे मेवे थायराइड ग्रंथि के लिए अच्छे होते हैं। अंजीर के नियमित सेवन से आपका एंडोक्राइन सिस्टम ठीक से काम करेगा। अंजीर याददाश्त में सुधार करता है और मस्तिष्क की गतिविधि को विकसित करता है।
• सूखे ब्लूबेरीएनीमिक रोगियों के लिए उपयोगी, यह दृष्टि को पुनर्स्थापित करता है।
• आड़ूहर पीड़ित की मदद करो। यह गठिया वाले लोगों की स्थिति को कम करता है। ये सूखे मेवे वसा के टूटने को बढ़ावा देते हैं।
• केलेअवसाद के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य। वे उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो कड़ी मेहनत करते हैं व्यायामओवरवर्क, तंत्रिका थकावट और हृदय की मांसपेशियों की समस्याओं के लिए अपरिहार्य।
• चेरी फलरक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएँ। आप घर पर हीमोग्लोबिन कैसे बढ़ा सकते हैं, लेख पढ़ें।
• सूखा जंगली स्ट्रॉबेरी विटामिन सी से भरपूर। यह सर्दी के दौरान उपयोगी है, गले में खराश और खांसी के लिए अपरिहार्य है।
• सूखे मेवे एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में योगदान करते हैं, यकृत रोगों में उपयोगी होते हैं। निवारक उपाय के रूप में मदद करें।

कौन हानिकारक हो सकता है?

उपयोगी गुणों की समृद्ध सामग्री के बावजूद, पेय नुकसान पहुंचा सकता है। इसका उपयोग करने से पहले, आपको अपने आप को कई contraindications से परिचित करना चाहिए:

• कॉम्पोट की सिफारिश उन लोगों के लिए नहीं की जाती है जो बीमार, गैस्ट्र्रिटिस या हैं। सेब रोग के आक्रमण को भड़का सकते हैं;
• संवेदनशील आंतों वाले लोगों को prunes से सावधान रहना चाहिए - वे दस्त का कारण बन सकते हैं;
• पेय उच्च कैलोरी वाला होता है, जब बड़ी मात्रा में लिया जाता है, तो यह मोटापे में योगदान देता है और भूख बढ़ाता है;
• सूखे मेवे पैदा कर सकते हैं। अगर आप पहली बार किसी भी फल का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपको सावधान हो जाना चाहिए (खासकर बच्चों के लिए)

उत्पादन के दौरान फलों को संसाधित करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले रसायनों और परिरक्षकों से सबसे ज्यादा नुकसान हो सकता है। यदि सूखे मेवों को स्वयं तैयार करना संभव नहीं है, तो खरीदे गए फलों का उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए या खट्टे दूध में भिगोया जाना चाहिए।

सूखे मेवे चुनने के नियम

सूखे मेवे खरीदते समय, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• हल्की छाया के सूखे फलों को वरीयता दें, उन्हें फल के प्राकृतिक रंग के करीब होना चाहिए;
• सूखे मेवों में कोई चिपकी हुई गांठ नहीं होनी चाहिए, ऐसा उत्पाद खरीदने लायक नहीं है;
• सूखे मेवों को फफूंदी की गंध की अशुद्धियों के बिना, एक खट्टी सुगंध का उत्सर्जन करना चाहिए,
• साफ सूखे मेवे चुनें, जांचने के लिए, सूखे सेब या नाशपाती का एक टुकड़ा लें, इसे अपने हाथों में रगड़ें और देखें कि यह क्या रंग छोड़ता है;
• बिना पैकेजिंग के बेचे जाने वाले सूखे मेवे खरीदने की सलाह दी जाती है, इससे आप उनकी गुणवत्ता का मूल्यांकन कर सकेंगे।

बेहतरीन रेसिपी

सूखे मेवे इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं। विटामिन पेय नुस्खा:

• 100 ग्राम सेब, नाशपाती और खुबानी लें (घर में सूखे खुबानी को लंबे समय तक पकाया जाता है, सेब के बराबर, सूखे खुबानी को जल्दी से उबाला जाता है और खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले खाद में फेंक दिया जाना चाहिए)। सूखे मेवों को अच्छी तरह से धो लें, 3 लीटर पानी डालें और उबालने के लिए रख दें;
• 10 मिनट के बाद, थोड़ा prunes और viburnum जामुन जोड़ें, एक और दस मिनट के लिए उबाल लें;
• उबलते पेय में 50 ग्राम रसभरी और ब्लूबेरी डालें (आप अंगूर जोड़ सकते हैं)। कुछ मिनटों के लिए मिश्रण को उबालें और आंच से उतार लें;
• पेय को ठंडा करें और छलनी से छान लें। सूखे मेवों को सांचों में डालकर मिठाई के लिए परोसा जा सकता है।

शरद ऋतु और सर्दियों के दौरान पेय पिएं, यह आपको ठंड के बारे में भूलने पर मजबूर कर देगा। कॉम्पोट का उपयोग करते समय, आपको ब्रेक लेना चाहिए, आप इस नुस्खा को दूसरे में बदल सकते हैं, और कुछ हफ्तों के बाद फिर से विटामिन पेय पर लौट सकते हैं

जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने के लिएनिम्नानुसार तैयार कॉम्पोट लेने की सिफारिश की जाती है:

• आधा गिलास सूखे खुबानी लें (इसे 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें), एक लीटर उबलते पानी डालें;
• स्वाद के लिए 2 - 3 चम्मच नींबू और चीनी मिलाएं (शहद डालना बेहतर है);
• पेय को 15 मिनट के लिए काढ़ा करें।

जब तक आप बेहतर महसूस न करें तब तक कॉम्पोट लें।

सेब और नाशपाती लड़ता है और चयापचय को सामान्य करता है।इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार करें:

• सूखे सेब और नाशपाती (3 से 2 के अनुपात में) लें, उन्हें पानी से भिगोएँ;
• चीनी को उबलते पानी (100 ग्राम प्रति लीटर) में डालें, पहले नाशपाती डालें, फिर सेब;
• कॉम्पोट को 35 - 40 मिनट तक पकाएं।

परिणामी पेय को इच्छानुसार पिएं, लेकिन इसका अधिक मात्रा में सेवन न करें।

सूखे अंजीर थायरॉयड ग्रंथि में मदद करते हैं।कॉम्पोट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम सूखे मेवे;
• 50 ग्राम चीनी;
• लीटर पानी।

उबलते पानी में अंजीर और चीनी डालें। जितना हो सके गर्मी कम करें और कॉम्पोट को उबाल लें। पेय को 15 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर आंच से उतार लें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें और छलनी से छान लें। तैयार पेय को दिन में किसी भी समय पिया जा सकता है।

• 20 ग्राम प्रून, सूखे सेब और नाशपाती लें। उन्हें डालने दो ठंडा पानी 15 - 20 मिनट;
• सूखे फलों को बहते पानी से धोएं, आधा लीटर उबलते पानी में सेब और नाशपाती डालें, आधे घंटे के लिए उबालें;
• प्रून डालें और पेय को और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर 2 - 3 चम्मच xylitol डालें और ड्रिंक को स्टोव से हटा दें।

नाश्ते के लिए पेय पीना उपयोगी है, यह पोषक तत्वों के साथ शरीर को सक्रिय और भर देता है।

सूखे मेवों की खाद शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर होती है। पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है, यह कार्बोनेटेड पानी और अप्राकृतिक रस से स्वस्थ है।

फिर भी, सूखे मेवे और जामुन से खाद का उपयोग करते समय, यह जानने योग्य है कि कब रुकना है।पेय की अत्यधिक खुराक से अतिरिक्त पाउंड और अन्य अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

के बारे में हम सभी जानते हैं उच्च डिग्रीमानव शरीर के लिए ताजे फल और जामुन की उपयोगिता। इनमें महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों, खनिज और विटामिन यौगिकों और अमीनो एसिड का उच्च प्रतिशत होता है, जो हमारे शरीर के पूर्ण और स्वस्थ कामकाज के लिए अपरिहार्य हैं। लेकिन सर्दियों में क्या करें, जब केवल सेब और संतरे ही ताजे फल और जामुन हों? कई लोग सूखे मेवे और जामुन का सहारा लेते हैं। उनकी उपयोगिता क्या है, उनके पास क्या गुण हैं, क्या वे हानिकारक हो सकते हैं, और भी बहुत कुछ, हम अपने लेख में विचार करेंगे।

सूखे फल की खाद में कैलोरी सामग्री और विटामिन

सूखे फल की रचना की विविधता के कारण, इसकी कैलोरी सामग्री और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन कुछ हद तक भिन्न हो सकता है। यह माना जाता है कि कॉम्पोट एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद हो सकता है, क्योंकि यह मीठे पानी पर आधारित होता है, जिसमें बड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है।

यदि इन दोनों नियमों का पालन किया जाए तो प्रति 100 ग्राम खाद में कैलोरी की औसत संख्या 60 होगी। वहीं, 100 ग्राम खाद में 0.8 ग्राम प्रोटीन और 11.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होगा।

खाद में ट्रेस तत्वों और खनिजों की संख्या में शामिल हैं:

• कैल्शियम - 3.1 ग्राम;
• लोहा - 0.1 ग्राम;
• फास्फोरस - 4.3 ग्राम;
• पोटेशियम - 38.5 ग्राम;
• सोडियम - 0.5 ग्राम;
• विटामिन सी - 0.2 ग्राम;
• विटामिन बी 3 - 0.1 ग्राम;
• बीटा-कैरोटीन - 0.0011 ग्राम।

क्या उपयोगी है

सामान्य तौर पर, सूखे मेवों की खाद के लाभ काफी विविध होते हैं।

उसके मुख्य को सकारात्मक गुणजिम्मेदार ठहराया जा सकता:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• रक्त शोधन;
• हीमोग्लोबिन में वृद्धि;
• लोहे की बढ़ी हुई सामग्री के कारण हृदय की मांसपेशियों और संचार प्रणाली को मजबूत करना;
• उपयोगी खनिजों और विटामिनों के साथ शरीर की संतृप्ति;
• पेट और आंतों के सामान्यीकरण को बढ़ावा देना;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार और स्मृति को मजबूत करना;
• सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देना;
• जुकाम के प्रकट होने के सभी रूपों से राहत;
• तीव्र श्वसन संक्रमण के साथ तापमान कम करने में मदद;
• एक मनोवैज्ञानिक शांत प्रभाव प्रदान करते हुए, एक अवसादरोधी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अलग-अलग, हमें गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के जीवों के लिए, शिशुओं के लिए और जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए विभिन्न लाभकारी गुणों पर ध्यान देना चाहिए।

महत्वपूर्ण!ड्राई फ्रूट कॉम्पोट सुपरमार्केट जूस की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक और सस्ता है। परिरक्षकों और रंगों की अनुपस्थिति इसे स्टोर से किसी भी तैयार पेय की तुलना में अधिक सुरक्षित बनाती है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली के लिए

अगर हम इस बारे में बात करते हैं कि क्या गर्भावस्था के दौरान और नर्सिंग के लिए सूखे मेवे और जामुन की खाद उपयोगी है, तो हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि उपयोगिता भी बहुत अधिक है।

यह इस अवधि के दौरान है कि भविष्य की मां के शरीर को अतिरिक्त सहायता की आवश्यकता होती है, और यह हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए विशेष रूप से सच है, जो अक्सर गर्भावस्था के दौरान गिरता है।

साथ ही, इस तरह के पेय का हृदय की मांसपेशियों, रक्त शोधन, कोशिका पुनर्जनन और सभी प्रणालियों के रक्त और कोशिकाओं में ट्रेस तत्वों और विटामिनों के अवशोषण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, जो स्वास्थ्य और प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। पूरा जीव।
इसके अलावा, पेय स्तनपान को बढ़ावा देगा और दूध को कई उपयोगी तत्वों से समृद्ध करेगा जो बच्चे के शरीर में प्रवेश करेंगे।

इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि गर्भवती महिलाओं और निर्णय लेने वालों के लिए स्तन पिलानेवाली(जीवी), सूखे मेवों से बना पेय एक प्रकार का चमत्कारी अमृत होगा, जो न केवल संभव है, बल्कि उपयोग करने के लिए आवश्यक भी है।

वजन घटाने के लिए

यह पता चला है कि सूखे मेवे और जामुन पर आधारित खाद की मदद से वजन कम करना भी संभव है। विषाक्त पदार्थों और मृत कोशिकाओं के रूप में हानिकारक विषाक्त पदार्थों और अवांछित "कचरा" के शरीर को साफ करने की अपनी क्षमता के कारण, यह पेय वसा को "धोने" में सक्षम है, धीरे-धीरे वजन घटाने में योगदान देता है।

मूत्र प्रणाली का काम भी बेहतर हो रहा है, जो तरल पदार्थों के तेजी से पुनर्वितरण में योगदान देता है, एडिमा की संभावना को कम करता है, जो अक्सर अधिक वजन वाले लोगों में पाया जाता है।
पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करके बड़ी मात्रातत्वों को सही रूप में संसाधित किया जाता है और इसमें आत्मसात किया जाता है सही जगह. इसके विपरीत, सभी अधिशेष शरीर से उत्सर्जित होते हैं, और "स्थिर" क्षेत्रों में वसा के संचय के रूप में जमा नहीं होते हैं। इसलिए, डाइटिंग करते समय, प्रति दिन 1 से 2 लीटर कॉम्पोट पीने की सलाह दी जाती है।

शिशुओं के लिए

मां के दूध से बच्चों को जरूरत की हर चीज मिलेगी। इसलिए, कॉम्पोट को 3 महीने से पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जा सकता है, अगर इसमें कोई विदेशी उत्पाद शामिल नहीं है।

क्या तुम्हें पता था? पेय की फल सुगंध मूड में सुधार करती है और अवसाद और थकान से लड़ती है। इसके लिए उन्हें ज्यादातर बच्चों और बड़ों से प्यार है। ऐसा माना जाता है कि सूखे मेवों के मिश्रण का नियमित उपयोग मौसमी संक्रमणों से बचने में मदद करता है और ऑफ-सीजन में सर्दी नहीं पकड़ता है।

यदि आप पेय में पपीता, अनानास, नारियल या अन्य समान सामग्री मिलाते हैं, तो यह एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़का सकता है और बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है। 6 महीने की उम्र से पहले इस तरह के प्रयोग की सिफारिश नहीं की जाती है।

उपयोग की विशेषताएं

सूखे फल की खाद में उपयोग की कुछ ख़ासियतें भी हैं, जो लोगों में विभिन्न विकारों और बीमारियों की उपस्थिति के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुई हैं, जिसमें सिफारिशों का पालन करते हुए इस तरह के पेय को पीना आवश्यक है। हम उनके बारे में बाद में हमारे लेख में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

अग्नाशयशोथ के साथ, जठरशोथ

पेट में किसी भी भड़काऊ प्रक्रिया की उपस्थिति में, फलों और जामुनों की बड़ी संख्या में विभिन्न एसिड युक्त उच्च सामग्री के कारण बढ़ी हुई अम्लता को देखते हुए, सूखे फल के मिश्रण का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आप अभी भी प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप केवल स्ट्रॉबेरी को ऐसे मिश्रण में जोड़ सकते हैं। इन फलों और जामुनों में अम्लता की सबसे कम डिग्री होती है, और इसलिए दर्द नहीं होता है।

मधुमेह के साथ

पर मधुमेहआपको जितना हो सके मीठे फलों और जामुनों को सीमित करना चाहिए, उन्हें खट्टे के साथ बदलना चाहिए, उदाहरण के लिए, हरे सेब, अनार, अंगूर, संतरे और अन्य। चीनी को शहद से बदलना भी बेहतर है।

मूत्रवर्धक या नहीं

गुर्दे की बीमारियों के मामले में, सूखे मेवों की खाद का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह एक मूत्रवर्धक है। परेशानी से बचने के लिए, आपको मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए इस तरह के पेय पीने की संभावना के बारे में अपने डॉक्टर से पहले ही सलाह लेनी चाहिए।

मजबूत या कमजोर करता है

सूखे मेवों और जामुन से बने पेय में रेचक और स्थिरक प्रभाव दोनों हो सकते हैं। यह सब सामग्री के बारे में है।

महत्वपूर्ण!सूखे prunes के आधार पर खाद में शामिल होने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसके अत्यधिक उपयोग से विपुल ढीले मल की उपस्थिति हो सकती है। इसके अलावा, आप डायरिया के साथ इस तरह के मिश्रण को नहीं पी सकते हैं, क्योंकि इसका परिणाम दु: खद होगा।

आप कब्ज से छुटकारा पा सकते हैं यदि आप खाद में prunes जोड़ते हैं, जिसके बाद आपको काफी प्रभावी रेचक मिलता है। यदि आप सूखे नाशपाती जोड़ते हैं, तो प्रभाव विपरीत होगा।

उन लोगों के लिए जो एक स्वादिष्ट और सुगंधित फल पेय तैयार करने की योजना बना रहे हैं, हमने सूची में एकत्रित कई सिफारिशें तैयार की हैं:

1. सूखे मेवों को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें।
2. उन्हें 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।
3. अगर फल और जामुन मीठे हैं, तो आप चीनी बिल्कुल नहीं डाल सकते।
4. सूखे मेवे और पानी का क्लासिक अनुपात लगभग 1 से 5 है।
5. सूखे मेवों को उबालने की क्लासिक विधि के अलावा (इस प्रक्रिया के दौरान अधिकांश उपयोगी तत्व खो जाते हैं), आप एक विशेष थर्मो पॉट में स्टीमिंग विधि का उपयोग कर सकते हैं। यह कंटेनर सूखे मेवों को डालने देगा, और सभी उपयोगी तत्व पानी में रहेंगे और वाष्पित नहीं होंगे। इसके अलावा, इस विधि का उपयोग करके आप पेय के आसव के समय को काफी कम कर देंगे। एक घंटे बाद आप इसे पी सकते हैं।
6. खाद को सेहतमंद बनाने के लिए चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करें।
7. इस पेय के स्वाद पैलेट में विविधता लाने के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।

ड्राई फ्रूट कॉम्पोट को कैसे स्टोर करें

सूखे मेवों से पेय तैयार करने के बाद, इसे आंच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि आपने एक बड़ा बर्तन तैयार किया है, तो कॉम्पोट के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे कंटेनरों में वितरित करने की सिफारिश की जाती है (आप इसका उपयोग कर सकते हैं) कांच का जारया प्लास्टिक की बोतलें), और फिर भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
अगला, कॉम्पोट को बाहर निकालें और इसे पीने से पहले कमरे के तापमान तक गर्म होने दें। यदि आप एक छोटा सॉस पैन तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सुगंधित और स्वादिष्ट पेय आपके परिवार के सदस्यों के बीच जल्दी फैल जाएगा।

महत्वपूर्ण!यदि मोल्ड या हवा के बुलबुले की एक बहुतायत सतह पर दिखाई देती है, तो आप इस तरह के मिश्रण को नहीं पी सकते, क्योंकि यह पहले ही गायब हो चुका है या किण्वित है।

सर्दियों में, कॉम्पोट वाले बर्तन को बालकनी (अपार्टमेंट में) या बरामदे में ले जाया जा सकता है ( एक निजी घर). लेकिन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर भी, इस तरह के पेय को लंबे समय तक ओवरएक्सपोज करने की सलाह नहीं दी जाती है। तैयारी के पहले तीन दिनों के भीतर इसका सेवन कर लेना चाहिए।

मतभेद और नुकसान

ऐसा पेय नुकसान नहीं कर सकता। यह अधिक लाभकारी या कम लाभकारी हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस सामग्री और कितनी मात्रा का उपयोग किया गया था।

साथ ही, पेय का प्रभाव जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं, कुछ अवयवों पर इसकी प्रतिक्रिया पर निर्भर हो सकता है। अन्य कारक अम्लता, एलर्जी प्रतिक्रियाओं, व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ कुछ contraindications, आमतौर पर बीमारियों की उपस्थिति के कारण हो सकते हैं।

उज़्वार के उपयोग के लिए मतभेदों की सूची:

• किडनी खराब;
• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• अल्सर, जठरशोथ;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• एलर्जी।

क्या तुम्हें पता था? सूखे मेवे और जामुन से बना एक पेय, जिसे स्लाव द्वारा उज़्वार कहा जाता है, ताजी सामग्री पर आधारित सामान्य खाद से अलग होता है, जिसमें सुगंध और समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए इसे कम से कम 12 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। उज़्वर को जितना अधिक समय तक रखा जाएगा, उसकी सुगंध और स्वाद उतना ही अधिक रोचक, समृद्ध और उज्जवल होगा।

सामान्य तौर पर, सूखे फल की खाद में बहुत सीमित मात्रा में मतभेद होते हैं। यह सभी उम्र और रंग के लोगों के लिए उपयोगी है, और बड़े ऑपरेशन से गुजरने के बाद भी उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।

वर्ष के किसी भी समय, कॉम्पोट आपके आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। गर्मियों में, ये ताजे फल और जामुन पर आधारित पेय हो सकते हैं, लेकिन सर्दियों में, जमी हुई या सूखी सामग्री का उपयोग करें।
हौसले से पीसा हुआ खाद आपके घर को गर्मियों के बगीचे की सुखद सुगंध से भर देगा, और यह आपके शरीर और सामान्य रूप से स्वास्थ्य के लिए असाधारण लाभ लाएगा और एक टॉनिक और स्फूर्तिदायक प्रभाव होगा।

कोशिश करो और प्रयोग करो विभिन्न विकल्पऔर नए अनूठे स्वाद के लिए फलों और जामुनों का संयोजन।

कॉम्पोट रूस और पूर्वी यूरोप के लिए एक पारंपरिक पेय है। नसबंदी द्वारा इसकी सुरक्षा सुनिश्चित की जाती है। कॉम्पोट का स्वाद और उपयोगिता इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। धुले हुए फल और जामुन को गर्मी उपचार (10 मिनट के लिए पकाना) या उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। दूसरे मामले में, वे यथासंभव प्राकृतिक स्वाद और उपयोगी घटकों को संरक्षित करते हैं।

खाद के प्रकार

मैसेडुआन - ब्लैंचेड या ताजे फलों का एक कॉकटेल है, जिसे बेरी सिरप के साथ डाला जाता है। स्वाद में सुधार करने और एक डिग्री देने के लिए, शराब को पेय में जोड़ा जाता है। 18वीं शताब्दी की मूल फ्रांसीसी रेसिपी के अनुसार, आइसक्रीम को मैसेडुआन में रखा जाता है।

इस पेय की एक विशिष्ट विशेषता केवल एक मौसम (शरद ऋतु, गर्मी, वसंत या सर्दी) के फलों की सामग्री है। इसके अलावा, उन्हें सबसे छोटी बेरी के आयामों के अनुरूप, छील, बीज, पत्थर और एक ही आकार में काटा जाना चाहिए। गाढ़े फल चीनी की चाशनी में पहले से पकाए जाते हैं, और बहुत रसीले और कोमल (खट्टे फल) ताज़ा डाले जाते हैं।

मैसेडुआन को ठंडा परोसा जाता है।

कम्पोट एक फलदार, गैर-मादक, ताज़ा पेय है जो जमे हुए, सूखे, डिब्बाबंद या ताजे खाद्य बेरीज और फलों से प्राप्त होता है।

उज़्वर - वास्तव में, यह वही खाद है, जिसमें मोटे सूखे मेवों का प्रभुत्व है। इसके बजाय, वे इसे उज़्वार में डालते हैं, और कच्चे माल को उबाला जाता है या उबाल ("पीसा") लाया जाता है।

डिब्बाबंद खाद - लंबे समय तक भंडारण के लिए निष्फल तरल फल डेसर्ट।

खाना पकाने की तकनीक

कॉम्पोट को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। ज्यादातर, फलों को चीनी की चाशनी में पकाया जाता है, जिसकी सघनता पेय की मिठास को निर्धारित करती है। कॉम्पोट तैयार करने के लिए, सामग्री को निम्नलिखित अनुपात में चुना जाता है: 300-400 ग्राम फल और 200-300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर। अधिक अम्लीय जामुन (उदाहरण के लिए,), जितना अधिक आपको उज़्वर को मीठा करने की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि: चीनी पानी, एक उबाल लाने के लिए, छिलके और पहले से कटे हुए फल, जामुन, 10 मिनट के लिए पकाएं। स्वाद को समृद्ध करने के लिए, मसालों को पेय में पेश किया जाता है - लौंग, वेनिला, साइट्रस ज़ेस्ट, स्टिक्स। उसके बाद, उज़्वर को ढक्कन से ढक दिया जाता है, 2 घंटे के लिए जोर दिया जाता है ताकि यह फलों और मसालों की गंध और स्वाद को अवशोषित कर ले।

जमे हुए फलों से कॉम्पोट तैयार करने के मामले में, उन्हें पहले से पिघलाया नहीं जाता है। याद रखें, खाना पकाने के 15 मिनट में 80%, 85%, 90% और 98% से अधिक नष्ट हो जाते हैं। नतीजा एक स्वादिष्ट पेय है, लेकिन बिल्कुल बेकार। विटामिन को संरक्षित करने के लिए, फलों को पहले से ही उबलते पानी में डाल दें। और सूखे मेवों से खाद तैयार करने के मामले में, शाम को कच्चे माल को पहले से भिगो दें, सुबह परिणामी जलसेक को 90 डिग्री पर लाएँ, जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस तरह से तैयार किया गया उज़्वर केवल 40% विटामिन खो देगा।

क्या फायदा

कॉम्पोट गुण निर्धारित किए जाते हैं रासायनिक संरचनासामग्री - जामुन, फल, सूखे मेवे।

उज़्वार के लाभ आने वाले घटकों पर निर्भर करते हैं:

1. करंट, आड़ू, सेब - विटामिन सी के स्रोत मौसमी ब्रोंकोपुलमोनरी रोगों के विकास को रोकते हैं। इसके अलावा, जैविक रूप एस्कॉर्बिक अम्लअंतःस्रावी ग्रंथियों के काम को उत्तेजित करता है, हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, मुक्त कणों को बेअसर करता है, तंत्रिका तंत्र के काम को संतुलित करता है, बढ़ाता है सुरक्षात्मक कार्यजीव।
2. खुबानी की खाद दिल की कार्यक्षमता में सुधार करती है, आड़ू सामान्य स्वर में सुधार करता है, बेर की खाद में एक रेचक प्रभाव होता है, कब्ज को खत्म करता है, सेब का खाद एक शक्तिशाली स्रोत है, इसमें विकिरण-रोधी गुण होते हैं, यह उन लोगों के लिए उपयोगी है उच्च स्तरक्रोनिक हेपेटाइटिस से पीड़ित।
3. , चेरी - आपूर्तिकर्ता। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करें, चयापचय को सामान्य करें।
4. नाशपाती गुर्दे, हृदय, पेट के रोगों का प्रतिरोध करती है।
5. शरीर को जलनरोधी गुण प्रदान करता है। ये यौगिक तपेदिक, रक्ताल्पता, आंतों की विकृति का विरोध करने में मदद करते हैं।
6. सूखे क्रैनबेरी से उज़्वर, और यह हृदय, तंत्रिका, मूत्र प्रणाली और जोड़ों के रोगों में पीने के लिए उपयोगी है।
7. ताजे जामुन और फलों की तुलना में सूखे मेवों में पोषक तत्व कम होते हैं। हालांकि, वे वास्तविक मोक्ष के रूप में सेवा करते हैं सर्दियों की अवधिजब आहार में सब्जी, विटामिन और की कमी हो जाती है।

सूखे मेवे की खाद शरीर की कार्यक्षमता को बढ़ाती है, इसलिए मौसमी अवसाद, बेरीबेरी के दौरान बच्चों और वयस्कों के लिए इसका संकेत दिया जाता है।

सूखे सेब और नाशपाती चयापचय को गति देते हैं, इंट्राक्रैनील दबाव कम करते हैं। और सूखे खुबानी और खुबानी आंतों की गतिशीलता में सुधार करके मल को सामान्य करते हैं।

वजन कम करने वाले लोगों के लिए कॉम्पोट एक आदर्श पेय है। यह शरीर को आहार फाइबर, विटामिन और खनिज परिसर, कसैले प्रदान करता है।

नियमित उपयोग के साथ, फलों का काढ़ा चयापचय को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, क्षय उत्पादों को हटाता है और सामान्य माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि का समर्थन करता है।

क्या खतरा है

कॉम्पोट का नुकसान चीनी, घटक संरचना और खपत की मात्रा की एकाग्रता पर निर्भर करता है।

बहुत मीठे पेय में उच्च होता है, जो प्रति 100 मिलीलीटर में 98 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है और मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए खतरा पैदा कर सकता है।

खाद का नुकसान इसमें सक्रिय पदार्थों की प्रचुरता में है। काढ़े में खट्टे जामुन की प्रबलता गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों में पेट की परेशानी पैदा कर सकती है। Redcurrant, चेरी, क्रैनबेरी, आंवला और जिगर की शिथिलता में contraindicated, पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की सूजन (गैस्ट्रिटिस, अल्सर, कोलाइटिस, ग्रहणीशोथ)। इन फलों में आहार फाइबर और आक्रामक कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो दर्द के गंभीर हमले, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव में वृद्धि, पेट में ऐंठन और दस्त को भड़काते हैं। नतीजतन, वे रोग के जीर्ण रूप को एक तीव्र चरण में बदल सकते हैं।

कॉम्पोट के लाभ फल, जामुन और फलों के विकास के लिए मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करते हैं। यदि औद्योगिक संयंत्रों, व्यस्त फ्रीवे या सड़कों के पास पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित क्षेत्र में संरक्षक, जहरीले रसायनों के उपयोग से उज़्वर घटकों को उगाया जाता है, तो वे मानव स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा करते हैं। तदनुसार, इन फलों का काढ़ा शरीर को लाभ नहीं पहुंचाएगा, बल्कि इसके विपरीत, यह नुकसान पहुंचाएगा, यह विषाक्तता पैदा कर सकता है।

पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों में खट्टी खाद का उल्लंघन होता है, क्योंकि यह अधिजठर क्षेत्र में शूल, नाराज़गी और दर्द का कारण बनता है।

बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, बच्चों के आहार में मॉडरेशन (30 मिली से शुरू) में फलों का काढ़ा पेश किया जाता है। एलर्जी की स्थिति में, बच्चे को प्राथमिक उपचार दिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो डॉक्टर द्वारा निर्धारित एंटीहिस्टामाइन लेने की अनुमति दी जाती है। उसी समय, कॉम्पोट को मेनू से बाहर रखा गया है। साइड इफेक्ट की अनुपस्थिति में, सेवन किए गए पेय की खुराक को प्रति खुराक 150-200 मिलीलीटर तक समायोजित किया जाता है।

खाद का संरक्षण

सर्दियों के लिए फ्रूट ड्रिंक तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। खाद के संरक्षण के लिए, ताजा, केवल उठाया, अच्छी तरह से धोया जामुन का उपयोग किया जाता है, अन्यथा सीमिंग "विस्फोट" कर सकती है। बड़े फल (सेब, नाशपाती) छीलकर काटे जाते हैं। फलों से हड्डियां निकल जाती हैं।

एक प्रकार के जामुन से खाद को संरक्षित किया जाता है या मिश्रित मीठे और खट्टे फल तैयार किए जाते हैं: करंट, खुबानी, चेरी, चेरी, प्लम,। पाश्चराइजेशन एक सॉस पैन में किया जाता है।

कॉम्पोट संरक्षण सिद्धांत:

1. जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
2. फलों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये.
3. फलों को जार में व्यवस्थित करें।
4. पानी उबालने के लिए।
5. मसाले, मीठी चाशनी या चीनी डालें।
6. बेरीज पर उबलते पानी डालें, जार को ढक्कन के साथ बंद करें, एक घंटे के एक चौथाई तक खड़े रहें।
7. पानी निथारें, फिर से उबालें, 3-4 मिनट तक उबालें।
8. जार को फलों के रस से भरें।
9. उन्हें एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
10. संरक्षण की जकड़न की जाँच करें। ऐसा करने के लिए, जार को उल्टा कर दिया जाता है और लीक के लिए जाँच की जाती है। यह लीक नहीं होना चाहिए। फिर रोल को कंबल से लपेटा जाता है, ठंडा किया जाता है। कमरे के तापमान पर खाली स्टोर करें।

फलों की मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। गाढ़ेपन के प्रेमियों के लिए, जार ¾ भरा हुआ है। बेरीज जो पेय के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं - ¼।

स्वादिष्ट खाद का रहस्य:

1. जार को ऊपर तक चाशनी से भर दें। यदि हवा बनी रहती है, तो फल धीरे-धीरे फफूंदी लगने लगेंगे, और पेय जल्दी खट्टा हो जाएगा।
2. ताकि संरक्षण प्रक्रिया के दौरान जामुन फट न जाएं, और फल दलिया न बन जाएं, उन्हें क्षति के संकेतों के बिना चुनें, थोड़ा अपंग और कठोर।
3. जार को चाशनी से भरने के दौरान टूटने से बचाने के लिए, उन्हें ओवन या गर्म भाप में पहले से कीटाणुरहित करें। अन्यथा, तापमान में तेज गिरावट उनके फटने का कारण बन सकती है।

याद रखें, फलों, सूखे मेवों या जामुन से बनी घर की बनी खाद स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह हानिकारक रासायनिक योजक के बिना कार्बनिक अम्ल, विटामिन और खनिजों का एक प्राकृतिक स्रोत है।

दिलचस्प बात यह है कि सूखे मेवों में चीनी की मात्रा ताजे फलों की तुलना में 2-5 गुना अधिक होती है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों और मधुमेह रोगियों के लिए उन पर आधारित काढ़े की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामान्य प्रश्न

"क्या डुकन आहार पर कॉम्पोट पीना संभव है?"

हाँ, लेकिन अभी नहीं। फलों का काढ़ा एक ऐसे व्यक्ति के आहार में पेश किया जा सकता है जो अंतिम चरण में वजन कम कर रहा है - समेकन। उसी समय, "हमला" और "क्रूज़" के दौरान उज़्वार का उपयोग छोड़ दिया जाना चाहिए।

"क्या हड्डियों के साथ खाद मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा है?"

फलों की गुठली में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो एक प्राकृतिक कीटनाशक है। यह पदार्थ पौधे को कीटों से बचाता है। इसमें कम घनत्व, उच्च अस्थिरता है और यह अत्यधिक जहरीला घटक है। हड्डियों में, ग्लाइकोसाइड्स की संरचना में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है और मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है। हालांकि, नाभिक की अखंडता के उल्लंघन की स्थिति में, रासायनिक प्रतिक्रिएंहाइड्रोसायनिक एसिड की रिहाई को बढ़ावा देना। वह प्रस्तुत करती है नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर: यह ऊतक श्वसन को रोकता है, ऊर्जा की कमी की ओर जाता है, जो मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।

जहर की क्रिया "पोषण" की कमी की ओर ले जाती है, जिसके परिणामस्वरूप तंत्रिका कोशिकाओं की संरचना में परिवर्तन होता है, तिल्ली से रक्त कोशिकाओं की रिहाई उत्तेजित होती है, और एंजाइम प्रणाली बाधित होती है। इस प्रकार, फलों को बीजों से पकाने की अनुमति है, लेकिन उन्हें बिना नुकसान के बरकरार रहना चाहिए। नहीं तो इसके बजाय स्वस्थ पेयआपको ऐसा जहर मिल सकता है जो धीरे-धीरे शरीर को मार देता है।

"कितने समय तक चलता है?"

साइनाइड के संचय से बचने के लिए, डिब्बाबंद फलों के पेय का शेल्फ जीवन 1-2 साल से अधिक नहीं होता है, और पीसा हुआ - 3 दिन।

"क्या मसाले कॉम्पोट में डाले जा सकते हैं?"

लौंग, मीठे मटर, दालचीनी।

"कौन सा खाद सबसे उपयोगी है?"

बिना चीनी के ताजे जामुन, फलों से बना उज़्वर मानव शरीर के लिए सबसे बड़ा मूल्य प्रदान करता है। पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, फलों को तेज गर्मी उपचार के अधीन न करें। उनकी तैयारी की अवधि 10 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए।

"किस फल से खाना बनाना है?"

• दक्षता बढ़ाने के लिए, पेट और आंतों के काम को सामान्य करें, वजन कम करें - prunes और सूखे खुबानी;
• चयापचय में सुधार, निम्न रक्तचाप, अवसाद और तनाव को खत्म करने के लिए - नाशपाती और सेब;
• पक्का करना रक्त वाहिकाएंएडिमा की उपस्थिति को रोकना, हृदय की विफलता से पीड़ित रोगियों की स्थिति में सुधार - किशमिश;
• मनोदशा को बढ़ाने के लिए, अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार, थायरॉयड समारोह को बहाल करना और स्मृति में सुधार करना -;
• गाउट, गठिया से निपटने के लिए - सूखे आड़ू;
• अधिक काम, थकान और अवसाद से पीड़ित जीव को बनाए रखने के लिए - सूखे केले;
• हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और रक्त के थक्के में सुधार करने के लिए - सूखे चेरी;
• वायरल संक्रमण की रोकथाम के लिए, प्रतिरक्षा को मजबूत करना - सूखे स्ट्रॉबेरी।

अवयव:

• सेब - 750 ग्राम;
• - 750 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 300 मिली;
• सफेद शराब - 100 मिली।

खाना पकाने का सिद्धांत: संतरे को छीलें, सेब से कोर को हटा दें। फलों को स्लाइस में काटें, 0.5 सेमी मोटी, फूलदान में व्यवस्थित करें। चीनी के साथ पानी मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, शराब डालें। फलों को मीठी चाशनी के साथ डालें।

"चुकंदर खाद"

अवयव:

• चीनी - 250 ग्राम;
• - 1 किलोग्राम;
• नींबू का रस और उत्साह;
• लौंग, दालचीनी।

खाना पकाने की तकनीक: बीट्स को धो लें, छील लें, काट लें। उबलते पानी में मसाले, चीनी और सब्जियों के टुकड़े डालें। बीट्स के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन को आंच से उतारने के बाद स्वादानुसार नींबू का रस डालें।

अवयव:

• प्लम - 500 ग्राम;
• चेरी - 50 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• आड़ू - 4 पीसी;
• पानी - 5 एल;
• काला करंट - 300 ग्राम;
• मीठी चेरी - 50 ग्राम।

खाना पकाने का सिद्धांत:

• फलों को धोएं और काटें (प्लम और आड़ू से बीज हटा दें);
• गर्म पानी;
• चेरी, चेरी, करंट, आलूबुखारा और आड़ू डालें, 7 मिनट तक पकाएँ;
• बर्तन को आँच से उतार लें, ढक्कन से ढँक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मिश्रित खाद में आप किसी भी फल को जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि खट्टे और मीठे स्वादों को मिलाएं, उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन न करें। सेब, नाशपाती, चेरी, खुबानी, चुकंदर, आलूबुखारा और करंट का संयोजन स्वागत योग्य है।

अवयव:

• पानी - 1.5 एल;
• सूखे मेवे - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

• सूखे खुबानी, किशमिश, सूखे सेब, नाशपाती और चेरी (खराब फलों को हटा दें), गर्म पानी के नीचे कुल्ला;
• उबलते पानी डालें, चीनी डालें, नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएँ;
• अम्लीय खाद साइट्रिक एसिडअगले दिन तक डालने के लिए छोड़ दें।

ठंडा करके पियें। सूखे फल की खाद को सर्दियों में तैयार करने की सलाह दी जाती है, जब ताजे मौसमी फल और जामुन न हों। वे पेय से गाढ़ा खाते हैं, यह पेय से कम स्वादिष्ट नहीं होता है। उज़्वर की मिठास सूखे मेवों के पकने पर निर्भर करती है। यदि उन्हें पका हुआ काटा जाता है, तो खाद बिना योजक के चीनी बन जाती है। अन्य मामलों में, मधुमक्खी शहद जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

स्वाद के गुलदस्ते और सुगंध में विविधता लाने के लिए, सूखे क्रैनबेरी और प्रून को उज़्वार में रखा जाता है। वहीं, केले बिल्कुल फिट नहीं होते,

लाभकारी गुणों के बावजूद, कॉम्पोट को अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, मोटापा, घटकों से एलर्जी, मधुमेह मेलेटस और अग्नाशयशोथ में contraindicated है।

सूखे मेवों का काढ़ा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, शरद ऋतु और सर्दियों में शरीर का समर्थन करता है, जब विटामिन और ट्रेस तत्वों की तीव्र कमी होती है। एक स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए रासायनिक उर्वरकों के उपयोग के बिना उगाए गए फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।