Za pripremu maslaca potrebno je samo vrhnje (od 33%). Prinos proizvoda je vrlo mali, na primjer, 25 g maslaca dobiva se od 1 nepune čaše vrhnja. Pa razmislite koliko bi visokokvalitetno ulje trebalo koštati u trgovinama. Ako je cijena njegove provedbe niža, onda je jasno da u ulju postoje neki aditivi koji povećavaju njegov volumen.

U proizvodnji se maslac izrađuje pomoću snažnih uređaja za mućenje, a kod kuće za to možete koristiti mikser. Budući da su nastavci miksera mali, zgodnije je raditi maslac od malih porcija vrhnja, kao što je čaša. Za mućenje je bolje koristiti uske posude s visokim rubovima.
1. Dakle, vrhnje ulijte u posudu i umutite mikserom na brzini 2.

2. U prvoj fazi šlag se pretvara u laganu pjenu s mjehurićima, koja se izlijeva iz žlice.

4. Masa se postepeno zgušnjava i ne pada više tako lako, ali ipak pada sa žlice kad se okreće. Masu treba dalje tući.

5. Sada krema nalikuje konzistenciji svježeg sira sa žućkastom nijansom.

Dok ulje ne bude spremno, potrebno je još malo umutiti masu mikserom.
6. Lako je primijetiti da se sitni komadići ulja lijepe za lopatice miješalice.

7. U ovom trenutku, maslac i odvojeno mlijeko već su jasno vidljivi u kremi, masa je jako poprskana, tako da su visoki rubovi obrasca vrlo relevantni.

8. Sada se maslac mora baciti u sito da se svo mlijeko staklo. Može se koristiti u druge svrhe.

9. Primjer pokazuje koliko se ulja dobije kao rezultat. Za pripremu ove količine maslaca nije bilo potrebno više od 10 minuta. Sada se mora staviti u hladnjak da se ohladi i stvrdne.

Može se kupiti u bilo kojoj trgovini. No, što se tiče okusa i kvalitete, kupljeni proizvod uvelike se razlikuje od analoga koji ste sami pripremili. Nakon što pročitate ovaj post, naučit ćete kako maslac kod kuće.

Nekoliko riječi o korisnim svojstvima ovog proizvoda

Sirovine koje se koriste za samostalnu pripremu domaćeg maslaca bogate su fosforom, ugljikohidratima, bjelančevinama, kao i vitaminima A i D. Sve te tvari moraju biti prisutne u jelovniku osoba s dijagnosticiranim bolestima gastrointestinalnog trakta, uključujući gastritis i čirevi . Ljudsko tijelo dobro apsorbira mliječnu mast, koja čini osnovu maslaca.

Redovita uporaba ovog proizvoda blagotvorno utječe na stanje kože, kose, koštanog i mišićnog sustava. Za one koji ne znaju kako napraviti maslac kod kuće, svakako će biti zanimljivo saznati da lecitin koji se nalazi u njemu pomaže u normalizaciji ravnoteže kolesterola. Od posebne koristi bit će proizvod pripremljen ljeti. To je zbog činjenice da u tom razdoblju temelj kravlje prehrane nije sijeno, već najsvježija livadska vegetacija.

Kako napraviti maslac kod kuće od kiselog vrhnja?

Da biste to učinili, trebat će vam ohlađeno sirovo mlijeko i mikser ili procesor hrane. Od jedne litre ne baš guste pavlake dobit će se oko 450 grama maslaca.

Prvo morate uliti kiselo vrhnje u posudu u kojoj će se naknadno umutiti i poslati ga u hladnjak. Nakon nekoliko sati možete započeti proces kuhanja. To trebate učiniti s uključenim mikserom Prosječna brzina. Dok mutite maslac, trebali biste postupno usporiti. Inače će cijela kuhinja biti u prskanju uljem.

Nakon što se u zdjeli pojave mrvice koje plutaju u bjelkastoj tekućini, možete isključiti mikser. Gotovo ulje se baca u cjedilo i, nakon što se mlaćenica potpuno ocijedi, ispere se u posudu napunjenu ledenom vodom. Od dobivenog proizvoda oblikuju se kuglice umotane u prozirna folija i stavite u zamrzivač.

Kako napraviti maslac kod kuće od mlijeka?

U ove svrhe, preporučljivo je uzeti ne trgovinu, već prirodni poljoprivredni proizvod. I što je masnije, to bolje. Staklenka takvog mlijeka šalje se u hladnjak. Nakon 10-12 sati ispod poklopca stvara se sloj kreme. Mora se prikupiti rupičastom žlicom kojom se uklanja pjena i staviti u zdjelu blendera.

Prije nego što napravite maslac kod kuće (fotografija pripremljenog proizvoda bit će prikazana u nastavku), potrebno je ostaviti obrano vrhnje da stoji na sobnoj temperaturi. To će uvelike olakšati proces mućenja. Da bi maslac bio nježniji i prozračniji, prvo ga morate tući na maloj brzini, postupno povećavajući brzinu. Primijetivši da se bjelkasta vlaga s pahuljicama počela odvajati od glavne mase, možete isključiti uređaj i ispustiti tekućinu koja se pojavila u zasebnu zdjelu. Mlaćenica se kasnije može koristiti za izradu tijesta za pite.

Za one koji ne znaju kako kod kuće napraviti maslac od kozje mlijeko, možemo preporučiti djelovanje prema gornjoj shemi. U ovom slučaju tehnološki proces potpuno identično dobivanju maslaca iz kravljeg mlijeka.

Još jedan brz način

Prije nego što napravite maslac kod kuće od vrhnja, morate ih držati oko deset sati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme imat će vremena da se dobro i ravnomjerno zagriju. Preporučljivo je kupovati gusto i jako gusto, od njih se dobiva najukusnije ulje.

Staklenku s toplim vrhnjem treba snažno tresti četiri-pet minuta. Nakon što se sjedine, potrebno je ocijediti mlaćenicu i isprati dobiveno ulje.

Kako gotovom proizvodu dati željeni oblik?

Nakon što ste shvatili kako napraviti maslac kod kuće, razmislite o tome kako od njega oblikovati prekrasan glatki komad. To se može učiniti pomoću običnog dubokog tanjura. Njegova veličina bi trebala biti dovoljna da se komad može slobodno kotrljati po površini. Da biste izbacili višak tekućine iz proizvoda i učinili ga glatkijim, morate ga lagano baciti i kotrljati na tanjur. Nakon nekog vremena trebali biste dobiti komad maslaca ovalnog oblika.

Tajne pripreme domaćeg gheeja

Vjeruje se da ovaj proizvod donosi neprocjenjive dobrobiti ljudskom tijelu. U procesu topljenja iz njega se uklanja višak vode, mliječnih sastojaka i drugih nečistoća. Sada znate kako napraviti maslac kod kuće, stoga će u vašem hladnjaku uvijek biti ovo svježe i koristan proizvod. Za topljenje nam je potreban kilogram maslaca prethodno narezanog na proizvoljne komade. Stavite proizvod u posudu s debelim dnom, stavite ga na štednjak i zagrijte na laganoj vatri. Tijekom procesa zagrijavanja pjena će se početi pojavljivati ​​na površini.

Ulje treba kuhati na laganoj vatri najmanje pola sata. Za to vrijeme morate ga povremeno miješati. U protivnom bi se nastali talog mogao zalijepiti za dno posude. Bliže kraju procesa kuhanja, pažljivo uklonite pjenu. Dobiveni proizvod, koji ima ugodnu zlatnu nijansu, mora se filtrirati kroz nekoliko slojeva čiste gaze i uliti u keramičku posudu s poklopcem. Nakon čekanja da se proizvod potpuno ohladi, može se poslati na pohranu u hladnjak.

Originalni recept za sendvič maslac

Za pripremu ovog zalogaja trebat će vam sto grama domaćeg maslaca, dvije žlice sušenih rajčica i četiri žlice prethodno naribanog parmezana. Sve sastojke stavite u posudu multipraktika i sameljite ih. Po želji u smjesu možete dodati nekoliko listića bosiljka. Dobiveno ulje za sendviče zamota se u papir ili foliju i šalje na skladištenje u hladnjak.

Osobno imam izraz " domaći maslac povezuje se s ranim djetinjstvom. Sjećam se sebe kao djevojčice, sjedila sam s bakom u ugodnom hodniku iza drvene kace kiselog vrhnja. Često smo s njom kod kuće radili maslac, tiho pjevajući stare omiljene pjesme.

Kod većeg broja mojih poznanika ista fraza budi potpuno različite asocijacije. Čuvši to, oni predstavljaju jednostavan zdravi proizvod, dok istovremeno pripremu maslaca kod kuće uspoređuju s velikom glavoboljom. Da, ne razumiju svi da je napraviti domaći maslac prilično jednostavno.

Zašto kuhati domaći maslac

Izrada domaćeg ulja trebala bi biti za one ljude koji vole sebe i prirodne proizvode. Naravno, ako jedete visokokvalitetni maslac iz trgovine, neće se dogoditi ništa strašno. No, morate znati da se ovaj proizvod, za razliku od domaćeg maslaca, ne pravi samo od vrhnja.

Uljari smiju svojim proizvodima dodavati bojila, bakterijske pripravke, konzervanse, arome, emulgatore, stabilizatore itd. Želite li ujutro jesti svježi kruh namazan stabilizatorima i konzervansima? Ne? To je isto. I još nije činjenica da ulje koje ste kupili sadrži samo ono što smo naveli. Može se sastojati od više neočekivanih i opasnih komponenti. Još uvijek mislite da je kuhanje maslaca kod kuće hir ili glupost? Jedva. Pa, onda ćemo naučiti kako napraviti zdrav maslac.

Domaći maslac od skupljenog vrhnja u staklenku za 15 minuta

Za pripremu oko 80 g nevjerojatno ukusnog i zdravog domaćeg maslaca trebat će vam oko 300-330 ml vrhnja. Možete ih skupiti iz domaćeg masnog mlijeka. Samo uzmite malu kutlaču ili mini kutlaču i skinite vrhnje s vrhnja mlijeka. Naravno, možete ih vaditi i žlicom, ali tako će se proces skupljanja odugovlačiti, a naš zadatak je što brže napraviti domaći maslac.

Prikupljeno vrhnje ulijte u staklenku od pola litre. Ako maslac želite umutiti kod kuće u staklenci, vrhnje ne smije zauzimati više od dvije trećine posude. Stoga, ako imate oko 330 ml vrhnja, staklenka od 500 ml bit će idealna posuda za mućenje domaćeg maslaca. Umutite odjednom velika količina ulja, odabravši puno vrhnja i koristeći veću staklenku, bit će malo teže i duže. Bolje je odabrati posudu s nekom vrstom valovitih dijelova, ureza, jer, koristeći staklenku s glatkim stijenkama, riskirate razbiti posudu s uljem koje još nije formirano. Posebno je dobra staklenka s hermetički zatvorenim poklopcem.

Dakle, odabrano vrhnje ulijte u staklenku, zatvorite poklopcem. Uzmite staklenu posudu i počnite mućkati kremu tako da udari ili u dno posude ili u poklopac kojim je zatvorena. Nakon 5-10 minuta primijetit ćete da se na staklu počinju stvarati sitne čestice ulja. Protresite staklenku još četiri minute. Ako ste otvorili poklopac i vidjeli već oblikovanu plošku domaćeg maslaca, možete prestati tresti i početi prati proizvod od maslaca.

Najprije ocijedite mutnu tekućinu (mlaćenicu) iz staklenke, a zatim isperite ulje pod tekućom vodom. hladna voda. Domaće ulje možete ispirati izravno u posudi sve dok iz posude ne iscuri čista voda. Na ovaj jednostavan način možete skuhati maslac kod kuće za 15 minuta.

Pažnja: mlijeko od kojeg birate vrhnje treba biti sobne temperature. Ako počnete tući previše toplo vrhnje, maslac može ispasti vodenast. I za rad s hladnim proizvodom trebat će mnogo više vremena. Zatim se mućenje može povući 20-25 minuta.

Kako bi se ulje dobiveno kod kuće duže čuvalo, potrebno ga je malo posoliti. Nakon toga, maslac treba zamotati u foliju i staviti u hladnjak.

Maslac u teglici kupovnog toplog vrhnja za 4 minute

Maslac u teglici vrhnja možete umutiti za pet minuta ili čak malo brže. Ali za ovo je bolje kupiti gustu pavlaku. Naravno, čak i vrlo masnu, ali hladnu kremu morat ćete mutiti najmanje 15 minuta.

Prije nego krenete s izradom domaćeg maslaca, ohlađenu kremu treba držati izvan hladnjaka oko 10 sati kako bi se ravnomjerno i dobro ugrijala. Nakon toga, morat ćete protresti staklenku oko četiri minute. Kada se ulje sruši, potrebno je izvršiti sve gore navedene radnje (ocijediti mlaćenicu, isprati, posoliti itd.).

Domaći maslac u modernoj ručnoj mućkalici za 3 minute

Ne želi svatko čak i tih istih 5-15 minuta mućkati staklenku neprikladnu za mućenje domaćeg maslaca. Mnogi ljudi jednostavno smatraju nedostojnim kuhati proizvod u posudi koja nije namijenjena za tu svrhu. Ako vam se ni ovaj postupak ne sviđa, možete kupiti modernu ručnu mini bućkalicu. Da budem iskren, također podsjeća na staklenku. Takva bućkalica je s obje strane zatvorena poklopcima. Krema se ulijeva sa strane gdje je postavljena silikonska brtva s rupama.

Za pripremu 125 g maslaca trebat će vam 220 ml seoskog vrhnja. Samo polako ulijevate vrhnje koje kroz navedene rupice curi u teglicu i stavljate da odstoji. Dobro je ako temperatura zraka u kući u kojoj se krema nalazi dosegne 25 ° C. Krema treba stajati u mućkalici oko 8 sati. Nakon toga samo trebate mućkati cca tri minute.

Sada otvorite poklopac na strani posude koja je namijenjena za ulijevanje vrhnja. Kroz rupice ocijedite nekoliko žlica preostale tekućine. Nakon toga ulijte malo vode u bućkalicu i isperite ulje. Nakon što ispustite vodu, otvorite bućkalicu s obrnuta strana. Uzmite žlicu i izvadite ulje.

Pripremljeni domaći maslac posolite i pošaljite u hladnjak da se ohladi. Imajući takav poseban uređaj, možete napraviti ne običan domaći maslac, već uz dodatak raznih sastojaka. Na primjer, djevojke mogu umutiti maslac s medom. Ali muškarcima će se svidjeti domaći maslac od češnjaka.

Vraćanje u prošlost ili kuhanje u drvenoj bućnji

Također možete potražiti drvenu bućkalicu. Ne samo da takva bućkalica za maslac izgleda prilično šareno, već će vam dati priliku da se prisjetite kako ste s bakom radili domaći maslac (dobro, naravno, ako vam se to dogodilo u životu).

Drvena posuda za maslac obično se sastoji od mužara u koji se ulijeva kiselo vrhnje, poklopca koji sprječava prskanje proizvoda za mućenje i drobilice, neke vrste štapića (njome se vrši mućenje). Ovaj štap, na čijem kraju ima krug s rupama ili neki drugi lik, umetne se u rupu na poklopcu. Nakon što kiselo vrhnje ulijete u mužar, stavite poklopac sa štapićem zabodenim u rupu i počnite mutiti maslac.

Zapamtite da je nemoguće napuniti bućkalicu kiselim vrhnjem do vrha, inače će ispuzati, prskati. Bolje je ako žbuku napunite kiselim vrhnjem za trećinu. Za tučenje domaćeg maslaca u mužaru trebat će vam 15-20 minuta.

Ako je dio kiselog vrhnja ipak ispuzao, možete ga pokupiti i, lagano otvorivši uljanicu, vratiti istekli proizvod na svoje mjesto. Kada kiselo vrhnje prestane iskakati i čuje se škripanje, to može značiti samo jedno - maslac se toliko umutio da se mlaćenica već izdvojila. Radite još nekoliko minuta i možete izvući ulje.

Kuhinjski procesor umjesto mućkalice

Ako hitno trebate nabaviti oko 250 g maslaca, primjerice za pečenje pite, a nemate vremena uopće zagrijati vrhnje, možete se poslužiti kuhačom. Brzo će umutiti i ohlađeno vrhnje u maslac. Mnogi procesori hrane dolaze s posebnim nožem za maslac.

Da biste napravili maslac u multipraktiku, jednostavno ulijte vrhnje u zdjelu za miješanje i počnite miješati dok mlaćenica ne izađe. Od 400 ml bazarskog vrhnja dobije se gotovo 250 g domaćeg maslaca. Kad je ulje kuhano, izlijte ga u cjedilo i isperite. Ako prilikom pečenja niste potrošili sve ulje, ostatak možete zamotati u papir za pečenje i staviti svoj prirodni proizvod u hladnjak.

Izrada maslaca kod kuće mikserom

Za pripremu 450 g maslaca trebat će vam oko litra ne pregustog kiselog vrhnja. Od masnijeg vrhnja možete dobiti oko 600 g domaćeg maslaca. Ova metoda je dobra jer pomoću miksera, kao i kombajna, možete brzo napraviti maslac od ohlađenog mliječnog proizvoda.

Prije nego što kiselo vrhnje srednje gustoće stavite u hladnjak, bolje ga je uliti u zdjelu, u kojoj ćete potom umutiti maslac. U početku se brzina miksera može povećati, ali nakon nekoliko minuta, kada se kiselo vrhnje pretvori u masnu mrvicu, smanjite brzinu ručnog aparata. Inače će se sve početi raspršiti u različitim smjerovima.

Tucite maslac dok mrvice ne počnu plivati ​​u bjelkastoj vodi. Nakon toga bacite ulje u cjedilo kako biste se riješili tekućine, ali nemojte žuriti da ga zgnječite u čvrstu grudu. Tek nakon temeljitog pranja uljne mrvice ispod hladna voda možete početi oblikovati kuglice od domaćeg maslaca. Komadiće maslaca zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Kuhanje maslaca u lončiću od zgusnutog vrhnja (proizvodnja bez otpada)

Stvrdnuto vrhnje nema posebne potrebe mutiti kuhačom ili mikserom. Da, i umutiti potpuno zgusnuto vrhnje uz pomoć tehnologije malo je problematično. To možete učiniti običnom žlicom.

Za 400 g domaćeg masnog maslaca potrebno vam je pola litre gustog komercijalnog vrhnja, lonac, žlica i malo vremena. Ulijte vrhnje u lonac i počnite ih miješati. Nakon nekoliko minuta krema će se još više stegnuti i miješanje će biti jače. Vi, zapravo, samo trebate pažljivo zgnječiti vrhnje o stijenku posude.

Takvo zanimanje u početku djeluje pomalo zamorno jer se ne zna koliko će se još gustog vrhnja morati mijesiti. Ali kada vidite kako se mlaćenica počinje izdvajati, shvatite da je ostalo još samo 5-6 minuta do završetka procesa. Ova voda koja ističe, kao iu prethodnim metodama kuhanja ulja kod kuće, mora se zbrinuti. Nemojte žuriti s ispuštanjem u sudoper, jer mlaćenicu možete skupiti u zdjelu i umjesto mlijeka napraviti ukusna peciva. Ispada da će vam 500 ml gustog vrhnja, uz pravilno rukovanje, osigurati ne samo 400 g maslaca, već i 100 ml mlaćenice za šarlotu.

Kako biste se brzo riješili ispuštene tekućine, lagano nagnite posudu dok mijesite vrhnje uz jednu od strana posude. Tada će mlaćenica oteći na suprotnu stranu posude bez miješanja s maslacem. Nabavite domaći maslac pomoću ovuda, možete ići bilo gdje polako, za 10 minuta. Budući da teško da ćete brzo pojesti 400 g masnog maslaca, razumno je dio zamrznuti.

Kako oblikovati domaći maslac

Ako želite dobiti savršeno gladak komadić lijepo oblikovanog maslaca, onda vam je potreban tanjur i spretnost ruku. Odvojeno od mlaćenice, oprano i ocijeđeno od vode ulje staviti u dublji tanjur. Komad treba biti tolike veličine da se može lagano kotrljati po vašem jelu. Sada počni povraćati malo ulja. To će izbaciti višak vode i učiniti površinu proizvoda glatkijom. Ulje se mora ne samo baciti, već i valjati na tanjuru. Pomoću tanjura dobit ćete komadić maslaca s kojim se oslobodite ostatka vode glatka površina i pravilnog ovalnog oblika.

Recepti za izradu originalnog domaćeg maslaca

Već je spomenuto da možete kuhati domaći maslac s češnjakom ili medom. Ali to nisu svi proizvodi koji se idealno kombiniraju s maslacem. Učinimo nešto drugačije i napravimo ukusan domaći maslac s paprikom i lukom za muškarce, narančinom koricom i brusnicama za žene itd.

Domaće ulje od paprike i luka

Polovicu bugarske crvene paprike narežite na komade i pržite u tavi dok ne omekša. Nakon toga papriku stavite u sjeckalicu, dodajte 100 g domaćeg maslaca, nekoliko stručaka mladog luka. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Pažljivo samljevenu masu staviti na pek papir ili foliju i uviti malu kobasicu. Sada naše originalno ulje treba ohladiti u zamrzivaču.

Domaći maslac s brusnicama i koricom

Za pripremu slatkog domaćeg maslaca, osim 100 g svježe napravljenog maslaca, trebat će vam dvije žlice brusnica, isto toliko javorovog sirupa, velika žlica narančine korice.

U sjeckalicu stavite ulje i brusnice. Operite naranču i sitno joj naribajte koru. Maslac i jagode prelijte sirupom, dodajte žlicu korice i sve sastojke dobro usitnite. Dobivenu masu, kao i prethodnu, staviti u foliju (papir za pečenje), uviti u kobasicu i zamrznuti.

Maslac kod kuće za gurmane

Ovo domaće ulje zasigurno će se svidjeti i dječacima i djevojčicama. Prije svega, morate nabaviti istih 100 g domaćeg maslaca. Možete ga nabaviti na bilo koji od navedenih načina (kuhinjskim kuhačom, mikserom, ručnim mućkalicama, teglicama, žlicama s lončićima i sl.).

Dakle, za gurmanski zalogaj, osim maslaca, morate imati parmezan. Za originalni maslac za sendviče dovoljne su četiri žlice ribanog parmezana. Stavite ulje zajedno s parmezanom u sjeckalicu i dodajte im sušene rajčice (dvije žlice). Završni dodir su listovi bosiljka. Uzmite ne više od pet listova. Sve, naši sastojci su spremni za mljevenje.

Dobiveni gurmanski zalogaj također je potrebno zamotati u papir ili foliju, poput slatkog maslaca sa sirupom ili začinjenog s paprom.

Domaći maslac sa začinskim biljem za meso i krumpir

Ne znam za vas, ali neki ljudi vole jesti pržene krumpiriće s grass-butter odreskom. Za pripremu ovog kremastog remek djela potrebno je pomiješati 100 g ulja sa žlicom soka od limuna, dva prstohvata soli, ružmarinom, peršinom i origanom (po 1 žlica). Ulje se poslužuje ohlađeno.

O postotku originalnih proizvoda neću pisati - nisam mjerila, ne znam. Siguran sam da su svi mliječni proizvodi koji su mi poslani dobri.

Uzimam 2 litre domaćeg kiselog vrhnja. (Možete koristiti gustu pavlaku.)

Prebacim u zdjelu i počnem mutiti. Uz njega sam stavila mali “sat” da vidite koliko mi je ovaj put trebalo da skuham maslac.

Savjetujem: nemojte koristiti sklisko posuđe, već malo grubo. Inače će biti teško sakupiti ulje u jednu grudu.

Budući da još uvijek nisam kupila bućkalicu, još uvijek koristim blender. Uz ovoliku količinu posla jako se pregrije. Stoga, ako niste sigurni u njegovu "postojanost", bolje je uzeti manje kiselog vrhnja ili vrhnja. da uređaj ne pregori.

Možete koristiti mikser, sjediniti. Možete miješati u zdjeli ili loncu vilicom, žlicom, batom. I možete pobijediti u banci. Vidjet ćete svu raznolikost načina u videu na kraju ovog posta.

Nakon pet do deset minuta od početka mućenja, ovisno o količini i temperaturi vrhnja ili vrhnja, postoji uvjerenje da je "proces krenuo". Lagana gusta masna masa se diže sve više i spaja u sve veće grudice.

Danas mi treba više vremena (15 minuta) jer moram povremeno prati ruke i slikati.

Nemojte brkati sa sirutkom, koja ostaje kao rezultat dobivanja svježeg sira! Serum je tekući, često zelenkast. I ne tako ukusno. Usput, oba proizvoda su vrlo korisna.

Ulje pažljivo izlijem u odgovarajuću posudu, maksimalno ga stisnuvši. Ovaj vrlo vrijedan proizvod čuvam do posljednje kapi.

U ovoj fazi savjetujem vam da više ne "puzate" blenderom, već čistim rukama sakupite ulje u jednu grudu. Ako želite, prvo dobro isperite hladnom vodom u posudi ili kroz sito/gazu, pa tek onda skupljajte.

Nekada davno sam dobiveni maslac nekoliko puta prelila ohlađenom vodom da bih ga na kraju isprala. Tako ostaje dulje i ukusnije. Sada to ne radim uvijek. Ali ako ću ga podgrijavati, onda ga obavezno operem.

Maslac od kiselog vrhnja u Rusiji se zvao Chukhonsky, kuhinja ili kiselo vrhnje. Ova vrsta maslaca dobivala se mućenjem vrhnja ili kiselog mlijeka. Chukhon ulje se prvenstveno koristilo u kulinarske svrhe.

Ako želim uspjeti med, čokolada, papar, češnjak, haringa, sa začinskim biljem, onda ću se sigurno oprati čista voda. Mnoga domaća ulja su soljena. Ja to ne radim, jer gotovo ne koristim sol i šećer. Radite kako hoćete. Ne bih solila ni klincima.

I evo gotovog proizvoda - mekani ukusni maslac! Više fotografija možete vidjeti u mom članku, gdje kuham i mnogo brže.

Zbog slika i zbog toga što je vrhnje jako hladno ovaj put je trebalo duže nego inače: 40 minuta za 2 litre vrhnja. Ne želim grijati, mogu promašiti i pokvariti. Prednosti se moraju sačuvati.

Kao što vidite, rezultat je 750 grama ukusnog domaćeg maslaca.

Mlaćenica je izašla 1,25 litara. Dio se odmah popije - ukusno! Ostatak je u hladnjaku. Postoji mnogo načina korištenja ulja. I u pecivima, iu okroshki, i za bujne knedle ili palačinke - ali gdje god želite!

U videima ćete vidjeti neke ljude kako izlijevaju mlaćenicu u sudoper. Šteta je.

Za mnoge od nas ovaj gusti napitak puno je zdraviji od maslaca. Na našim prostorima ne možete kupiti ni kupovni maslac, a kamoli domaći. Ovo je deficit. Mnogi ljudi niti ne znaju što je to. Ne znam je li negdje u Kijevu. Mora postojati, veliki je to grad.

Ne izlijevajte - pijte u svoje zdravlje! Vrlo je ukusna, pogotovo od svježeg vrhnja. Pa ako je kiselo naučilo, onda na njemu ispeci kruh ili nešto drugo.

U plastičnu posudu rasporedim maslac, poravnam. Stavila sam malo u posudu s maslacem. Ostatak je u zamrzivaču. Malo će se stvrdnuti, - preokrenut ću ga i izrezati na porcije, tako da je zgodno uzeti ako treba.

Nisam mogao odoljeti izvaditi svoju plastičnu čašu iz zamrzivača. Da ti pokažem. Postoji ulje, prano i neoprano, za različite namjene. Čuva se vrlo dobro. Rok trajanja ovisi o temperaturi u zamrzivaču.

Zaboravio sam reći o cijeni: 60 grivna za 2 litre kiselog vrhnja. Ali sam sam počeo toliko plaćati domaćici iz jednostavnog razloga što sam odbio svježi sir i postalo joj je neisplativo slati mi samo mlijeko i kiselo vrhnje. Ona prodaje za 25 grivna litra. Uzeo sam mlijeko za 15 grivna za bocu od tri litre. Sada plaćam 20, samo da sam poslao.

Zašto sam odbio svježi sir, pitat će se neki od vas. Ja odgovaram. Svježe kuham jednu po jednu. Svježi svježi sir i sirutka djeluju alkalizirajuće, a odstajali zakiseljuju organizam. Ako želite smršavjeti ili se ne želite udebljati, učinite isto.

Kao i obično, na kraju članka objavljujem popis za reprodukciju s najzanimljivijim, po mom mišljenju, videozapisima.

P.S.: Kada koristite kiselo vrhnje, bolje je izliti ulje. Ulje treba temeljito isprati. Bolje ga je otopiti ili na njemu nešto ispeći.

Povezani materijali:

Izrada jogurta kod kuće

Prva hrana za bebu Danas odgovaram na upite mladih mama kako napraviti jogurt za najmlađe - za bebe. (Iz...

Maslac od kozjeg mlijeka

Kako napraviti kozji maslac kod kuće? Ovaj moj članak jako iščekuje moja baka Maria Fedorovna, od koje uzimam mlijeko. Ispostavilo se da...

Kako napraviti ghee kod kuće

Kako dobiti ghee. Majstorska klasa, korak po korak. Ghee je ukusan, zdrav, često se koristi kao lijek. Domaće je jeftinije, svježije i pouzdanije od kupljenog u trgovini. Njegov dan...

Majstorska klasa. Kako napraviti jogurt kod kuće

Starter kulture za kućnu upotrebu U posljednjih godina naša obitelj redovito konzumira svježe, kvalitetne, zdrave proizvode vlastite proizvodnje. Moram odmah reći da radi lakše percepcije ...

Popečci od cvjetače s rajčicama

Palačinke od cvjetače s ploškama rajčice Ovo je jedno od omiljenih jela u našoj obitelji. Kuhanje nije teško, ali zanimljivo. Ispada prekrasno...

Na unos "Maslac kod kuće" 56 komentara

Irina, kakav sjajan posao radiš! Eh, čak i krava na balkonu rukavca)). Jeste li probali napraviti kupovno kiselo vrhnje? U Moskvi je teško pronaći "domaće" mlijeko.

1. Irina, hvala na receptu za domaći maslac. Moja svekrva je znala kuhati, ali ja još nisam naučila. Kupujemo domaće vrhnje i vrhnje. Svakako ću pokušati ponovno! Usput, i mene zanima samostalno kuhanje domaći sir, mascarpone i ricotta. Inače, ove skupe sireve nije uvijek moguće kupiti, a na njihovoj osnovi postoji mnogo recepata.

   Irini su dok je čitala tekle sline. Vlastito ulje, naravno, ne može se usporediti s kupljenim. Prošle godine sam imao priliku probati takav maslac, kupljen od domaćice kad su se odmarali na Krimu

   Irina, hvala za ovaj članak. Stalno uzimamo i domaće mliječne proizvode. Pokušat ću napraviti maslac od kiselog vrhnja. Iznenadio me učinak od 2 litre - 700 gr. Dobro kiselo vrhnje.

2. Farmeri već 20 godina svo mlijeko donose u naše dvorište dobro mlijeko, kiselo vrhnje, svježi sir. Kupujem sve, ali ulje nisam radila doma. Moram ga probati, jer sad pravog ulja gotovo da i nema u dućanu.

   Ja osobno to nikad nisam pokušao učiniti. Ali sam okus jedno je od prvih sjećanja iz djetinjstva.)) Kao i mnoga djeca, moja je baka živjela na selu.)) I maslac, svježi sir - sve je bilo tako ukusno!

   Kad probate domaći maslac, onda ne želite jesti kupovni. dobro je da imam mogucnost kupiti domace vrhnje i iz njega umutiti maslac.

3. Super je moći jesti vlastito ulje. I ja stalno kupujem seosko mlijeko, ali mi ga tako brzo popiju da ponekad nemam vremena skuhati ništa od njega.

4. Sjećam se mućenja maslaca s bakom na selu, početkom 2000-ih, sve je bilo tako elementarno: vrhnje se sipalo u poseban lonac, lopatica za mućenje i zupčanik bili pričvršćeni na konoplju i sjedili i vrtjeli ručku za sat valjda i sav domaći maslac gotov, mlijeko ispod tvoje krave, sve je domaće.. A ne kao sad sve kupovno, šmender blenderi itd...

5. Zdravo! Sada pravim maslac žlicom. U početku je sve bilo u redu, pojavile su se mrvice i isticala se mlaćenica. Izlila je mlaćenicu i počela miješati, ali konzistencija dobivenog proizvoda je poput tekućeg kiselog vrhnja, ne izgleda kao maslac. Bojim se prati. Što uraditi?

6. Pozdrav, imam pitanje: bojim se piti svježe kravlje mlijeko zbog mogućnosti zaraze brucelozom i drugim bolestima.
   Ako se u industrijskoj proizvodnji mliječni proizvodi podvrgavaju nekoj vrsti obrade (tj. kiselo vrhnje i maslac se mogu jesti bez straha - ne govorim o okusu i raznim dodacima, naime o bakterijskoj sigurnosti). Onda ako napravite mlijeko od krave i sami napravite kiselo vrhnje i vrhnje, ispada da se od njih možete i razboljeti. Kako možete preraditi kiselo vrhnje, kajmak i kuhani maslac tako da možete jesti bez straha za svoje zdravlje.

7. bok cure,
   Kupio sam poljoprivredni maslac na tržištu, isprva sam bio oduševljen, ukusan, ukusan, miriše na nježnu kremu, 250 rubalja po kilogramu. Ali iz nekog razloga ga prodaju uvijek otopljenog, nekako je jako prozračan, nimalo gust, nakon zamrzivača je jako mrvljiv, također manje gust od običnog ulja. Možda netko zna što nije u redu. Je li lažno ili samo neobičan način proizvodnja nafte?

8. Irina, hvala ti puno. Zahvaljujući vašoj detaljnoj priči, odlučila sam sama napraviti ulje. Redovito, dva puta tjedno, imamo auto s odličnim domaćim mliječnim proizvodima - iza njih se pravi red, kakav nisam vidio od sovjetske nestašice. Ali ovi dečki-seljaci su prestali raditi maslac, jer uzimaju sve čisto čak iu obliku kiselog vrhnja. I već sam u proljeće sjeo na njihovo ulje. Ali uvijek sam mislio da je pravljenje maslaca nekakav postupak nedostupan običnim smrtnicima koji zahtijeva posebnu opremu. Uspio sam zahvaljujući tebi. Super je ispalo, jako sam zadovoljna!

   Ali evo što ću dodati. Kad sam kupio vrhnje, rekao sam domaćici da želim sam napraviti maslac. I rekla je da se svježe kiselo vrhnje ne umuti dobro, treba ga zakiseliti. "Još bolje je zamrznuti i istući sladoled jednom", dodala je, kad sam zbunjeno pitala kako točno "kiseliti" :)) Uglavnom, učinila sam upravo to - prebacila sam kiselo vrhnje u plastičnu posudu za zamrzivač, zamrznuo, ponovno zamrznuo. Sjajno je ispalo.

   Jedino što je u toj fazi, kad se ulje počelo izdvajati, mikser se prestao snalaziti, odmorio sam ga, pa doslovno napravio još par okretaja - bojao sam se da će se moj omiljeni mikser pokvariti. I tako mi se čini da bi više tekućine isticalo da sam nastavio tući. Koliko je to važno?

   Svaka ti čast, hvala još jednom!

9. prije tri godine cure su se preselile živjeti na selo, polako zasnovale kućanstvo, krave. sad ne mogu bez vrhnja i domaćeg maslaca. pa sad opskrbljujem prijatelje u gradu)))

   Vrlo koristan recept, i sama vec duze vrijeme radim jogurte, svjezi sir, pavlaku, ali puter nisam nikad probala. Točno, gore navedeni korisnici primjećuju da u Moskvi sa domaće kiselo vrhnje teško, nemoguće pronaći. Ali možete ga kuhati) Mislim da će s takvim kiselim vrhnjem maslac ispasti ukusniji. Uzimam posebne starter kulture, zvane Aibi, naručujem na web stranici Probiotics. Za litru kiselog vrhnja potrebna vam je 1 litra vrhnja i 1 štapić kiselog tijesta, samo zamijesite i stavite u lonac preko noći. Ujutro takvo vrhnje da žlica neće pasti, au kiselom tijestu su samo korisne bakterije karakteristične za kiselo vrhnje, bez stabilizatora i zgušnjivača. Na istoj stranici konzultanti su savjetovali posebne starter kulture za jogurt i svježi sir, koje proizvodi Bakzdrav, jako im se svidjelo. Dakle, sada idemo samo u trgovinu po mlijeko, a kiselo tijesto nosimo kući) Ali kod kuće uvijek ima svježeg i prirodnog kiselog mlijeka, sada i maslaca ako ga naučim sama napraviti, općenito će biti lijepo.

   Ostavite svoj komentar

Domaći maslac - priprema

Ako radite maslac od svježeg vrhnja, mlaćenica koja ostane nakon bućenja bit će slatka. Ako vrhnje više nije tako svježe, nego staro, bit će kiselo.

Maslac

Za kuhanje različiti tipovi kruha, muffina, nekih juha i voćnih napitaka, koriste se obje vrste mlaćenice.

Kvaliteta - okus, boja, miris vrhnja - ovisi, prije svega, o pašnjaku krave. Mlijeko može biti jako slatko ili nezaslađeno, a okus mu se može mijenjati tijekom godine - primijetili smo od susjedine krave, čije mlijeko uvijek uzimamo. :-)

Kakvo god mlijeko koristili za pripremu domaćeg neslanog maslaca, uvijek će ispasti odlično. Bilo bi svježe dobro mlijeko, ali kakvog je okusa ovdje nije toliko važno. :-)

U Indiji još uvijek bućkaju maslac na gotovo isti način kao i prije tisuća godina. Veliki glineni lonac napunimo do pola odležanim vrhnjem skupljenim nekoliko dana. Zatim se uz pomoć posebnog uređaja (sastoji se od palica i užadi spojenih zajedno) drveni kolut ručno okreće, zbog čega se zrnca ulja izbijaju u pahuljice. Današnji procesor hrane uvelike je pojednostavio proces bućkanja maslaca. Odjednom u njega možete brzo srušiti jednu ili dvije litre vrhnja.

Odljev.

Ako imate samo domaće mlijeko (a ne i gotovo vrhnje), onda ćete prvo morati nabaviti vrhnje, a zatim maslac. Vrhnje se stvara samo od sebe, diže se na površinu mlijeka, koje treba pažljivo skupljati žlicom ili šupljikavom žlicom. Ali prije inzistiranja mlijeka, potrebno ga je filtrirati i ohladiti, a zatim uliti u široku zdjelu. A zatim, maslac se može umutiti ručno ili mikserom, blenderom.

Još jedan sjajan izum separator: odrezati masno vrhnje od mlijeka. Još nismo probali, ali razmatramo. Uvelike olakšava proces dobivanja vrhnja od mlijeka. .

Mlijeko u separatoru (separatoru za vrhnje) ulijeva se u bubanj koji se počinje okretati. Pod djelovanjem inercije, tekućina se pritišće na zidove, pomičući mast u središte. U sredini bubnja skuplja se vrhnje, a na stjenkama obrano mlijeko. Tako su dva proizvoda odvojena jedan od drugoga, istječući kroz svoje cijevi. Uz pomoć separatora uklanja se višak tekućine i ostaje samo ulje, a ako tučete ručno, morat ćete i inzistirati i istisnuti višak tekućine do stakla, a to je dugotrajan proces.

Postoje i separatori ulja - oni su po principu slični separatorima kreme. Ukloni se samo tekućina i masnoća se kotrlja u separatoru dok se ne stvori uljna grudica.

Stari bakin način je bućkanje maslaca jednostavnom spravom koja se zove bućkalica. Prvo obaranje - kontinuirano pomiče "tučak" gore-dolje. Zatim sadržaj ulijte u posudu s hladnom vodom.

Kalup za maslac.

Ulje koje je isplivalo na površinu skupljamo velikom drvenom žlicom i čvrsto ga stavljamo u poseban drveni kalup s lukavim dnom. Kalup pokrijemo poklopcem i stavimo preko noći na hladno u ledenicu, u podrum. Ujutro izvadimo pločicu maslaca neobično nježnog okusa. :-)

Drvo za bućnjanje i oblikovanje najbolje je koristiti breza. Ulje će biti mirisno i dobro se čuvati. Vjerojatno se može napraviti kalupljenje i kora breze.

Kuhanje na ovaj način je možda i najbolje - ručno mućenje daje maslacu nešto što nijedan mikser neće dati.

Vrijeme kuhanja maslaca u multipraktiku ili mikseru: oko 10-20 minuta.
Izdašnost: 570-800 g maslaca od 1 litre vrhnja.

Topljeni maslac

Kremu uzeti ohlađenu na oko 15°C. Metalnu metlicu ubacite u multipraktik, ulijte kremu, zatvorite i uključite. Kako mućkate, krema postaje sve gušća i na kraju se počnu odvajati kuglice maslaca. Dodajte ledenu vodu (oko 125 ml) i Slomljen led(par kockica) - to pomaže da se maslac razbije u velike grudice.

Ocijedite mlaćenicu i rukama iscijedite sirutku iz maslaca. Očišćeni grumen ulja isperite pod mlazom vrlo hladne vode i stavite u posudu s čvrstim poklopcem za čuvanje.

Ako želite, možete napraviti slani maslac: dodajte običnu sol ili začinjenu sol za okus. Maslac se može čuvati u zamrzivaču zatvoreno do tri mjeseca. A možete ga otopiti - napraviti ghee - tada se čuva šest mjeseci čak iu sobi.

Umjesto kombajna možete koristiti električnu mješalicu ili mikser.Baka u susjednom selu koja drži koze (mlijeko je masno i jako ukusno) radi vrlo jednostavno: skupi vrhnje u staklenku, pa zatvori poklopcem. i mućka teglu u rukama nekoliko minuta. Ulje je super. :-) Dakle, od kozjeg mlijeka dobiva se odličan maslac.

maslac - najvrjedniji proizvod prehrana. Glavne vrste maslaca sadrže 81.582,5% mliječne masti i ne više od 16% vode, u kojoj je mala količina bjelančevina, ugljikohidrata i mineralne soli. visoko kvalitete okusa i struktura maslaca osiguravaju njegovu dobru probavljivost (do 98,5%). Visoka kalorijska vrijednost (6,6-7,5 kcal po 1 g) i sadržaj vitamina A i D određuju vrijednost maslaca kao prehrambeni proizvod. Međutim, sadrži relativno malo višestruko nezasićenih masnih kiselina (ne više od 5%), stoga ga je uz uravnoteženu prehranu potrebno kombinirati s tekućim biljnim uljima.