कद्दू का जूस कैसे बनाये। सर्दियों के लिए कद्दू का रस

सब्जियों का रस एक लोकप्रिय प्रकार का पेय है जो दुकानों में पाया जा सकता है या घर पर बनाया जा सकता है। यह लोकप्रियता न केवल के कारण है स्वादिष्ट, लेकिन विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री से जुड़े लाभ भी।

आमतौर पर यह माना जाता है कि ताजा सब्जियाँउबले हुए या डिब्बाबंद की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन सब्जियों के रस विटामिन के अपने सेट में ताजे उत्पादों से कम नहीं होते हैं। सब्जियों के रस प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं, विभिन्न बीमारियों और शरद ऋतु-वसंत सर्दी से बचने में मदद करते हैं। सब्जियों के रस में, कद्दू का रस हमें आवश्यक पदार्थों की सामग्री के मामले में सर्वश्रेष्ठ में से एक है।

कद्दू के रस के उपयोगी गुण

पुरातत्वविदों के अनुसार, हमारे परिचित कद्दू की मातृभूमि मेक्सिको है, जहां यह हमारे युग से बहुत पहले उगाया गया था। इस पौधे को स्पेन के लोग 16वीं शताब्दी में ही यूरोप लाए थे, जिसके बाद यह पूरे महाद्वीप में फैलने लगा। कद्दू के रसीले गूदे को मजे से खाया गया और इसमें मिलाया गया विभिन्न व्यंजन, और रस और बीजों को औषधीय माना जाता था। लोग इस पौधे के अद्भुत गुणों से अच्छी तरह वाकिफ थे। अब तक, में आधुनिक दुनियाँकद्दू योग्य रूप से सबसे अच्छे घरेलू उपचारकर्ताओं में से एक है।

कद्दू का रस- प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए एक अच्छा पेय। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो बीमारियों से लड़ने में अहम भूमिका निभाते हैं। आधा लीटर से भी कम ताजा कद्दू का रस शरीर को समृद्ध करने में मदद करेगा दैनिक दरफास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन ए, बी, सी और ई। कद्दू के औषधीय गुणों की सूची में, इसके गूदे में निहित विटामिन के एक अलग स्थान रखता है। यह विटामिन काफी दुर्लभ है, और यह रक्त के थक्के के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार है।

इस स्वस्थ पेय के गुणों में से, यह फाइबर और पेक्टिन की उच्च सामग्री को ध्यान देने योग्य है, जिसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह सर्वविदित है कि आहार फाइबर आंत में अवशोषित नहीं होता है, लेकिन संचित विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों की इसकी दीवारों को साफ करता है, जो तब शरीर से निकल जाते हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस बनाने के लिए अलौकिक शक्तियों या महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है - यह काफी सरल है। यदि आपके पास घर पर जूसर है - उपयोग में आसान उपकरण जो बहुत समय बचाता है और काम को आसान बनाता है - तो वांछित पेय प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा। अगर जूसर न हो तो कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें, फिर इसे कई परतों में मुड़ी हुई साफ धुंध में लपेट कर निचोड़ लें।

ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस मीठा होता है, लेकिन इसमें विशिष्ट नोट होते हैं, इसलिए हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा। यदि आप इन लोगों में से एक हैं, तो आप कद्दू के रस को कुछ अन्य रसों के साथ पतला कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फल, सब्जी या बेरी।

नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ कद्दू के रस में सुधार किया जा सकता है, और यह गाजर के रस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आपके पास प्राकृतिक मिठास की कमी है, तो आप हमेशा थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। उसी समय, स्वाद अधिक संतृप्त, सुखद और नरम हो जाता है। कद्दू के रस को सर्दियों के लिए भी संरक्षित किया जा सकता है, अगर कद्दू को लंबे समय तक ताजा रखना संभव नहीं है।

उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी

कद्दू का रस तैयार करने से पहले, आपको उत्पादों का सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए। मीठा, समृद्ध कद्दू का रस तैयार करने के लिए, आपको लगभग 5-7 किलोग्राम वजन वाले चमकीले नारंगी गूदे के साथ ताजे युवा फलों का चयन करना होगा। ताजा, बिना पके कद्दू में प्राकृतिक फ्रुक्टोज और कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है।

रस तैयार करने के लिए, त्वचा और बीज से फल को छीलना आवश्यक है, गूदे को टुकड़ों में काट लें। कद्दू को साफ करने और काटने के बाद, धुंध या जूसर का उपयोग करके, हमें रस मिलता है। यदि खाना पकाने के दौरान अन्य फलों या सब्जियों को जोड़ा जाता है, तो उन्हें भी पहले से छीलकर रस निचोड़ लेना चाहिए।

ताजा निचोड़ा हुआ रस अनुशंसित नहीं है लंबे समय के लिएतैयारी के तुरंत बाद इसका सेवन करना बेहतर होता है। लेकिन साथ ही, कद्दू का रस सर्दियों के लिए कटाई के लिए भी उपयुक्त है। अगला, हमने तैयार किया सबसे अच्छी रेसिपीघर पर कद्दू का रस।

सर्वश्रेष्ठ कद्दू का रस व्यंजनों

पकाने की विधि 1: क्रैनबेरी के साथ कद्दू का रस

क्रैनबेरी, शहद और कद्दू का मेल अपने लाजवाब स्वाद के लिए जाना जाता है। क्रैनबेरी में उच्च मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। आप अन्य बेरी, फलों या सब्जियों के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 2 किलो क्रैनबेरी;
• 2 किलो कद्दू;
• स्वाद के लिए शहद या चीनी।

खाना पकाने की विधि

हम कद्दू को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जूसर में रस निचोड़ते हैं। यदि जूसर हाथ में नहीं था, तो आप कद्दू को कद्दूकस कर सकते हैं और रस को धुंध से निचोड़ सकते हैं। इसी तरह क्रैनबेरी को धोकर उसका रस निकाल लें। कद्दू और क्रैनबेरी का रस मिलाएं, स्वादानुसार शहद या चीनी मिलाएं। पीने से ठीक पहले रस को निचोड़ने की सलाह दी जाती है।

इस रेसिपी में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन इसके परिणामस्वरूप आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ कद्दू का रस मिलेगा। यह पेय हाथ में होगा सर्द मौसमऔर सर्दी और फ्लू के व्यापक प्रसार की कठिन अवधि के दौरान परिवार को शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्रदान करने में सक्षम होगा। यह रस कर सकते हैं लंबे समय तकनिष्फल जार में संग्रहीत, और जार खोलने के बाद रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक खराब नहीं होता है।

सामग्री

• 1 किलो कद्दू (गूदा);
• 250 ग्राम चीनी;
• 2 लीटर पानी;
• 1 नींबू।

खाना पकाने की विधि

हम कम गर्मी पर पानी गर्म करते हैं और धीरे-धीरे चीनी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। कद्दू के गूदे को कद्दूकस पर रगड़ें और उबलती चीनी की चाशनी डालें। मिक्स करें, बहुत धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक रखें। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और सामग्री को ठंडा होने दें।

इसके बाद कद्दू को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से मलें। एक सॉस पैन में नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं। परिणामी रस को उबाल में लाया जाना चाहिए और दस मिनट के लिए हलचल, उबाल लें। उसके बाद, रस को निष्फल जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

कद्दू और नींबू से रस तैयार करते समय, आपको सही व्यंजन का उपयोग करना चाहिए: सबसे अच्छा, तामचीनी, बिना चिप्स के। अम्लीय वातावरण (विशेष रूप से के प्रभाव में) के संपर्क में होने के कारण खट्टे व्यंजनों को एल्यूमीनियम कुकवेयर में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है उच्च तापमान) धातु पर। ऐसे में जहरीले यौगिक बनते हैं, जो भोजन के साथ मिलकर शरीर में प्रवेश कर जाते हैं।

संतरे के साथ कद्दू का रस कैसे बनाएं? संतरे के साथ कद्दू के रस का नुस्खा पिछले नुस्खा से बहुत अलग नहीं है। हम खट्टे फलों की मात्रा को तीन गुना कर देंगे और दो से तीन चम्मच साइट्रिक एसिड (10-15 ग्राम) डालेंगे।

सामग्री

• एक मध्यम कद्दू;
• 200 ग्राम चीनी;
• साइट्रिक एसिड के 10-15 ग्राम;
• तीन संतरे;
• पानी।

खाना पकाने की विधि

कद्दू को टुकड़ों में काट लें और पानी से भर दें। पानी बहुत ऊपर के टुकड़ों तक पहुंचना चाहिए। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, फिर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। सामग्री को ठंडा होने दें, फिर कद्दू को पोंछने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। हम परिणामी उत्पाद को पैन में लौटाते हैं, जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर चीनी। जूसर का उपयोग करके या मैन्युअल रूप से संतरे से रस निचोड़ें और इसे कद्दू के साथ मिलाएं। हम द्रव्यमान को आग में लौटाते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर तुरंत बंद कर देते हैं और जार में डाल देते हैं।

रस के लिए सेब चुनते समय, आपको हरी किस्मों पर ध्यान देना चाहिए, जिन्हें अधिक उपयोगी माना जाता है। यदि आपको बिल्कुल हरे रंग नहीं मिले हैं, तो आप कोई भी चुन सकते हैं, लेकिन कोशिश करें कि अधिक पके फल न लें।

सामग्री

• 1 किलो कद्दू
• 250 ग्राम चीनी
• 1 किलो सेब
• एक नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि

हम कद्दू और सेब को छीलते हैं, जूसर में अलग से रस निचोड़ते हैं। एक सॉस पैन में सेब और कद्दू का रस मिलाएं, चीनी और लेमन जेस्ट डालें, पहले से महीन पीस लें। रस को उबाल में लाए बिना, इसे आग पर पांच मिनट से ज्यादा न रखें। उसके बाद, हम कद्दू-सेब के रस को कुछ और मिनटों के लिए बंद स्टोव पर छोड़ देते हैं, लेकिन इसे ज्यादा ठंडा नहीं होने देते - हम इसे गर्म होने पर जार में डाल देते हैं।

गाजर और सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस कैसे बनाएं? कभी-कभी कद्दू के रस में अन्य विटामिन युक्त सब्जियां या फल मिलाना उपयोगी होता है। यह स्वाद में सुधार करता है और पेय को अतिरिक्त लाभ देता है। हम आपको गाजर और सूखे खुबानी को मिलाकर बीटा-कैरोटीन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध कद्दू के रस के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री

• 3 किलो कद्दू;
• चार मध्यम गाजर;
• 500 ग्राम सूखे खुबानी;
• 1.2 किलो चीनी;
• 3 लीटर पानी;
• 15 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि

हम कद्दू और गाजर को साफ करते हैं, सूखे खुबानी के साथ टुकड़ों में काटते हैं। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और आग लगाते हैं। एक उबाल लेकर आओ और लगभग दो घंटे तक पकाएं। उबले हुए मिश्रण को निचोड़ें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। हम छाने हुए शोरबा को फेंकते नहीं हैं, यह बाद में काम आएगा।

एक ब्लेंडर में, सूखे खुबानी, कद्दू और गाजर के उबले हुए टुकड़ों को फेंटें, फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को एक गिलास शोरबा के साथ मिलाएं। एक साफ सॉस पैन में डालें, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

कद्दू का रस - मतभेद

कम पेट की अम्लता और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों के लिए कद्दू के रस की सिफारिश नहीं की जाती है। कद्दू और किसी भी कद्दू उत्पादों को जठरांत्र संबंधी मार्ग में गंभीर विकार, साथ ही दस्त से पीड़ित लोगों के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। बहुत कम ही, लेकिन फिर भी ऐसे लोग हैं जिन्हें कैरोटीन से एलर्जी है। इसके अलावा, कुछ लोगों को कद्दू में निहित अन्य पदार्थों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है।

हैलो प्यारे दोस्तों! ठीक है, मैं अभी कद्दू विषय से दूर नहीं जा सकता), क्योंकि यह अभी मौसम है, आपको इस पल को जब्त करने और इससे सभी प्रकार की अच्छाइयों और उपयोगिताओं को पकाने की आवश्यकता है। आज मैं आपको घर पर कद्दू का जूस बनाने का तरीका बताना चाहता हूं।

पिछली बार मैंने विस्तार से बात की थी। यदि आप इस लेख से चूक गए हैं - जाओ, व्यंजन अच्छे हैं!)

और आज हम कोई कम स्वादिष्ट कद्दू का रस तैयार नहीं करेंगे। छुट्टी के दिन, मैं दिन में बच्चों के साथ चलता था, और किसी कारण से मुझे बचपन से अपना पसंदीदा कद्दू का रस याद आया, जो तीन लीटर के जार में दुकान में बेचा जाता था। टी

ये अब नहीं बिकता, पहले जैसा स्वाद बिल्कुल नहीं है. मैंने याद किया और याद किया और घर पर कद्दू का रस बनाने का फैसला किया। इसके अलावा, यह काफी सरल है, जैसा कि यह निकला।

कद्दू कैसे बढ़ता है?

उन लोगों के लिए जिन्होंने केवल एक दुकान में एक कद्दू देखा है और यह नहीं जानता कि यह कैसे बढ़ता है, मैं आज आपको थोड़ा बताऊंगा। कद्दू है वार्षिक पौधा, स्वास्थ्यप्रद सब्जी।

कद्दू का तना लेटा हुआ होता है, जमीन के साथ बुनाई, काफी कांटेदार, हालांकि इन "कांटों" को कठोर यौवन कहा जाता है, लेकिन मेरे अनुभव पर विश्वास करें - आप कद्दू को उठाकर आसानी से एक किरच चला सकते हैं।

कद्दू प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। वे इसके बारे में मेक्सिको में 3000 हजार साल ईसा पूर्व तक जानते थे। 16वीं शताब्दी में यह सब्जी यूरोप में दिखाई देती है। लेकिन कद्दू 19वीं शताब्दी में ही व्यापक हो गया।

वर्तमान में, कद्दू 30 प्रकार के होते हैं, और 200 से अधिक किस्में होती हैं। वृद्धि की प्रकृति से, सभी प्रकार समान होते हैं, लेकिन वे स्वाद, उपयोग और रूप में बहुत भिन्न होते हैं।

कद्दू एक सूखा सहिष्णु पौधा है। गांव में हमने इसे कभी पानी नहीं दिया। उन्होंने बीजों को गड्ढों में लगाया, पानी पिलाया और बस इतना ही, फिर उन्होंने सिर्फ मातम की निराई की, और बारिश हुई)।

कुछ माली पक्षी की बूंदों, साल्टपीटर के साथ कद्दू में खाद डालते हैं, लेकिन गाँव में हमने कद्दू उगाते समय किसी भी उर्वरक का उपयोग नहीं किया।

कद्दू 120-130 दिनों में पक जाता है। डंठल सूख जाने पर इसे इकट्ठा करना आवश्यक है, लेकिन हमेशा पहले ठंढ से पहले।

इस साल हमने दादाजी को कद्दू काटने में मदद की, उनके पास बड़े गोल कद्दू हैं जिनमें शुद्ध सफेद बीज हैं।

कद्दू के फायदे

बहुत समृद्ध और विविध रासायनिक संरचनाकद्दू कद्दू में गाजर से ज्यादा कैरोटीन होता है। इस सब्जी में कई विटामिन होते हैं, जैसे सी, बी, बी 2, ई, पीपी, खनिज, प्रोटीन, एंजाइम, पेक्टिन और शर्करा।

• प्राचीन काल से, विभिन्न रोगों के उपचार में कद्दू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है।
• पर पारंपरिक औषधिकद्दू का उपयोग रेचक, मूत्रवर्धक और पित्तनाशक एजेंट के रूप में किया जाता है।
• कद्दू कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे के लिए प्रयोग किया जाता है।
• कद्दू का रस और गूदा आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।
• कद्दू शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
• कद्दू का इलाज हेपेटाइटिस, कोलेलिथियसिस, कोलेसिस्टिटिस के लिए किया जाता है।
• कद्दू के बीज भी होते हैं औषधीय गुण. इनमें बहुत अधिक वसायुक्त तेल, कार्बनिक अम्ल, विटामिन सी और रालयुक्त पदार्थ होते हैं।
• कद्दू के बीज के तेल का उपयोग हृदय रोगों के इलाज के लिए किया जाता है, और बीज को स्वयं माना जाता है प्रभावी उपकरणटैपवार्म के खिलाफ लड़ाई में।
• कद्दू का उपयोग चयापचय संबंधी विकारों, गठिया और गुर्दे की बीमारियों के लिए किया जाता है।
• कद्दू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है आहार उत्पाद. इसके व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं।

कोशिश करें, उदाहरण के लिए, खाना बनाना या निविदा।

यहाँ तक कि कद्दू के फूलों का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है। इनसे सलाद तैयार किया जाता है, बैटर में तला जाता है, स्टफ किया जाता है. रूसियों के लिए, कद्दू के फूलों के व्यंजन कुछ असामान्य माने जाते हैं, लेकिन इटालियंस के लिए, ऐसे व्यंजन लगभग हर रोज होते हैं। और यह एक कद्दू का फूल जैसा दिखता है। नारंगी रंग के साथ सुंदर, चमकीला पीला रंग।

इस तरह से मेरा परिचय निकला), चूंकि मैंने पिछले लेख में आपको कद्दू के बारे में और बताने का वादा किया था, इसलिए मैंने आपको बताया, मुझे उम्मीद है कि जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी।

घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं

कद्दू का जूस बनाने के कई तरीके हैं। और क्या लोगों ने कद्दू को जोड़ना नहीं सीखा। आखिरकार, यह पूरी तरह से संयुक्त सब्जी है।

कद्दू के रस का सबसे आसान नुस्खा है कि इसे ताजे गूदे से निचोड़ा जाए। ऐसा करने के लिए, बस कद्दू को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें और जूसर का उपयोग करके इसका रस निचोड़ लें।

आप स्वाद के लिए शहद के साथ साफ पी सकते हैं या गाजर, सेब, संतरे, नींबू या क्रैनबेरी का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिला सकते हैं। इन सभी फलों के साथ कद्दू का जूस लाजवाब होता है। ताजा निचोड़ा हुआ रस एक से एक में सबसे अच्छा मिलाया जाता है।

मैंने कद्दू का रस बनाने का फैसला किया ताकि इसे रोल करके कुछ समय के लिए स्टोर किया जा सके। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि वे सर्दियों के लिए कद्दू का रस सबसे पहले पीएंगे, यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

संतरे के साथ कद्दू का रस

मैंने इस रेसिपी के अनुसार संतरे के साथ कद्दू का रस बनाया है। सामग्री को सिद्धांत रूप में मनमाने अनुपात में लिया जा सकता है। मेरे पास बहुत सारे हैं।

• कद्दू - 1.5 किलो
• संतरा - 2 बड़े
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 250 जीआर।
• पानी - 1 लीटर।

आप बहुत अधिक सामग्री ले सकते हैं, खासकर यदि आप सर्दियों के लिए कद्दू के रस को रोल करना चाहते हैं, तो मेरे सभी अनुपात को दोगुना या तिगुना करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना कद्दू है और आप अंत में कितना रस प्राप्त करना चाहते हैं।

और मेरी सामग्री से 3 लीटर कद्दू का रस बनता है।

कद्दू को कैसे छीलें

पहला कदम कद्दू को मोटे छिलके से छीलना है। इसे आसान कैसे बनाया जाए? यदि आपके पास एक पूरा बड़ा कद्दू था, तो आपको पहले इसे धोने की जरूरत है, फिर इसे एक बड़े चाकू से दो भागों में काट लें।

एक महिला के लिए, यह हमेशा संभव नहीं होता है, कद्दू का छिलका बहुत घना होता है और इसे काटना काफी मुश्किल होता है। तो अपने पति, पिता, भाई, किसी पुरुष से पूछें), उन्हें इस मामले में आपकी मदद करने दें।

प्रत्येक आधे को छोटे स्लाइस में काटें, मेरे स्लाइस के आकार के लिए फोटो देखें। ये वही स्लाइस अब साफ करने में बहुत आसान हैं। उन्हें लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। हम छिलके के साथ मिलकर काटते हैं। अब हर टुकड़े का छिलका चाकू से सावधानी से काट लें।

छोटी मोटाई के टुकड़ों से छिलका काटना आसान है।

जब पूरे कद्दू को प्रोसेस कर लिया जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे एक तामचीनी पैन में डाल दें। बर्तन का आकार कद्दू की संख्या पर निर्भर करता है। मैंने 4.5 लीटर का बर्तन लिया।

कद्दू डालो ठंडा पानीताकि वह सब कुछ ढँक दे, और एक उंगली की मोटाई से कद्दू के ऊपर उठ जाए।

हम इसे स्टोव पर रख देते हैं, पानी उबालने की प्रतीक्षा करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कद्दू नरम होने तक पकाते हैं, मैंने कद्दू को 30 मिनट में पकाया। स्टोव से निकालें, कद्दू शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। हम उबले हुए कद्दू को एक सजातीय द्रव्यमान में हराते हैं, यानी हम कद्दू प्यूरी बनाते हैं, मैंने इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ किया।

एक ब्लेंडर, आमतौर पर रसोई में एक अनिवार्य चीज, मुझे नहीं पता कि मैं इसके बिना कैसे रहता था)।

अब आपको संतरे और नींबू से रस निचोड़ने की जरूरत है। मेरे पास जूसर है, लेकिन इस बार मैंने इसका इस्तेमाल नहीं किया, इसके बिना जूस को पूरी तरह से निचोड़ा जा सकता है।

हम संतरे को आधा में काटते हैं, प्रत्येक आधे को चाकू से कई बार छेदते हैं, और प्रत्येक आधे से रस निचोड़ते हैं। दो बड़े संतरे से मुझे ठीक एक गिलास संतरे का रस मिला (मैं शायद ही इसे वहीं न पीने का विरोध कर सकता था)।

हम नींबू के साथ भी ऐसा ही करते हैं, इसे दो भागों में काटते हैं, इसे चाकू से कई बार छेदते हैं और रस निचोड़ते हैं। एक नींबू से (मेरे पास एक बड़ा था) मुझे लगभग आधा गिलास रस मिला, शायद थोड़ा कम।

कद्दू में 250 जीआर डालें। चीनी, यदि आपने मेरे नुस्खा की तुलना में अधिक कद्दू लिया है, तो चीनी को स्वाद के लिए समायोजित करें, कद्दू शोरबा डालें, जिसे हमने एक कटोरे में डाला। हम तुरंत यहां 1 लीटर पानी डालते हैं और इसे स्टोव पर रख देते हैं।

चीनी को घुलने दें और नींबू और संतरे का रस डालें, मिलाएँ, कद्दू के रस में उबाल आने दें, आँच को कम करें और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें। हम स्टोव बंद कर देते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए जार में रस को रोल करना चाहते हैं, तो जार को पहले निष्फल होना चाहिए, देखें कि मैं जार को कैसे निष्फल करता हूं।

गर्म रस को बाँझ जार में डालें, एक विशेष सिलाई मशीन के साथ रोल अप करें।

कद्दू और संतरे का रस अद्भुत निकला, बच्चों ने इसे मजे से पिया, मैंने यह भी तय किया कि यहाँ रोल करने के लिए कुछ भी नहीं है, केवल तीन लीटर, हमने वैसे भी पिया। आप कद्दू के रस की स्थिरता को स्वयं समायोजित कर सकते हैं, यदि आप गाढ़ा रस चाहते हैं, तो कम पानी डालें।

मेरा रस मध्यम घनत्व, समृद्ध, सुगंधित और रंग का निकला ...! इस रस का रंग व्यक्तिगत रूप से मुझे खुश करता है, मैं इसे तैयार कर रहा था और बारिश हो रही थी, यह खिड़की के बाहर बादल और उदास था।

लेकिन इस नारंगी चमत्कार को देखकर, मुझे तुरंत भीषण गर्मी और सूरज की याद आती है। फिर भी, रंग हमारी भलाई और विश्वदृष्टि को बहुत प्रभावित करता है।

कद्दू-गाजर का रस

मैं यहीं नहीं रुका, मैंने कद्दू-गाजर का जूस बनाने की कोशिश की.

• मैंने 1.5 किलो कद्दू भी लिए। (ध्यान रहे कि 1.5 किलो कद्दूकस किया हुआ कद्दू पहले से ही है)
• ताजा गाजर - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी। (नींबू को साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है)
• यदि आप साइट्रिक एसिड का उपयोग करते हैं, तो इसे स्वाद के लिए जोड़ें, लगभग 5 जीआर। मेरे कद्दू और पानी की मात्रा के लिए।
• चीनी - 250 जीआर।
• पानी - 1 लीटर।

कद्दू-गाजर का जूस बनाने की विधि बिल्कुल कद्दू और संतरे के जूस की तरह ही है. हमने कद्दू को टुकड़ों में काट दिया, गाजर को छीलकर छल्ले में काट दिया। हम एक तामचीनी पैन में कद्दू और गाजर डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह सब्जियों के ऊपर एक उंगली की चौड़ाई बढ़ जाए।

यहां रस के पहले संस्करण से अंतर यह है कि आपको कम से कम एक घंटे के लिए कद्दू को गाजर के साथ पकाने की ज़रूरत है, गाजर कद्दू के रूप में जल्दी से उबाल नहीं है।

फिर, उसी तरह, शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, कद्दू को गाजर के साथ एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, चीनी, कद्दू-गाजर शोरबा जोड़ें, एक और लीटर पानी डालें, आग लगा दें।

जैसे ही चीनी घुल जाए, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें, 5 मिनट के बाद आँच से हटा दें। इस रस को सर्दियों के लिए निष्फल जार में भी बंद किया जा सकता है।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

आप सूखे खुबानी से सुगंधित कद्दू का रस बना सकते हैं।

• कद्दू - 1.5 किलो
• सूखे खुबानी - 500 जीआर।
• नींबू - 1 पीसी। या साइट्रिक एसिड 5 जीआर।
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 250 जीआर।

पिछले व्यंजनों की तरह, कद्दू को सूखे खुबानी के साथ एक घंटे के लिए पकाएं। हम सूखे खुबानी को पहले अच्छी तरह धो लेते हैं। कद्दू के शोरबा को एक कटोरे में निकाल लें, सूखे खुबानी को कद्दू के साथ प्यूरी में पीस लें, चीनी, कद्दू शोरबा, एक लीटर पानी डालें और आग लगा दें।

चीनी घुलने के बाद इसमें नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं, इसे उबलने दें। हम उबालने के बाद एक और पांच मिनट के लिए आग लगाते हैं, स्टोव बंद कर देते हैं, निष्फल जार में डाल देते हैं। हम एक सिलाई मशीन के साथ रोल करते हैं।

कद्दू सेब का रस

• कद्दू - 2 किलो।
• सेब - 4-5 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 250-300 जीआर।
• पानी - 1.5 लीटर

हम कद्दू को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। सेब को छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है। कद्दू और सेब को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है और पूरी तरह से ढकने के लिए पानी से भर दिया जाता है। पानी उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाएं, परिणामस्वरूप शोरबा को एक कटोरे में डालें।

एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी, चीनी जोड़ें, शोरबा, पानी डालें और आग लगा दें, 10 मिनट के बाद नींबू का रस डालें (ऊपर देखें कि बिना जूसर के नींबू का रस कैसे निचोड़ें)।

कद्दू-सेब के रस को 5 मिनट तक उबालें। पूर्व-निष्फल जार में गर्म डालें और सर्दियों के लिए रोल अप करें।

कद्दू के जूस के फायदे

• कद्दू का जूस बच्चों और बड़ों दोनों के लिए पीना अच्छा है।
• कद्दू का रस चयापचय को बहाल करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने, हृदय रोगों, मोटापे के साथ, और कब्ज के साथ मदद करने के लिए लिया जाता है।
• कद्दू के रस में मौजूद पेक्टिन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• कद्दू के रस में शहद मिलाकर पीने से शरीर का तापमान कम होता है।
• अनिद्रा की अचूक दवा।
• कद्दू का रस गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को कम करता है।
• मुझे उम्मीद है कि घर पर कद्दू का रस बनाने की ये रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी।

कद्दू का रस मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में कद्दू का रस contraindicated है। पर जठरांत्र संबंधी रोगतीव्र चरण में, रेचक प्रभाव के कारण दस्त की प्रवृत्ति के साथ।

मुझे उम्मीद है कि घर पर कद्दू का रस बनाने की सभी सुझाई गई रेसिपी आपके लिए उपयोगी होंगी। कद्दू का रस तैयार करें और महक सेंक लें। अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें!) अपने प्रियजनों के लिए मजे से पकाएं!

भगवान आपका भला करे!

सम्मान और प्यार के साथ, ऐलेना कुर्बातोवा।

सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का रस

सब्जियों और फलों के प्राकृतिक रस बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। और सब क्योंकि सब कुछ अधिक लोगएक स्वस्थ जीवन शैली का समर्थन करें। मूल रूप से हर कोई ताजा निचोड़ा हुआ फलों का रस पीता है, या टमाटर का रस. और हर कोई नहीं जानता कि कद्दू का रस सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है। संतरे के फल से बने पेय में हल्का मीठा स्वाद होता है, और यदि आप इसे अक्सर पीते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
हालांकि कई गृहिणियां, सब कुछ नहीं जानतीं उपयोगी गुणकद्दू का रस, वे इसकी सराहना करते हैं, सबसे पहले, इसकी उपलब्धता के लिए। पतझड़ में कद्दू हर कदम पर सचमुच खरीदा जा सकता है, और यह इतना महंगा नहीं है। इसके अलावा, कद्दू का रस जार में अच्छी तरह से जमा होता है, और अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आप इसे पूरे ठंड के मौसम में पी सकते हैं।

कद्दू का रस शरद ऋतु, सर्दी और वसंत ऋतु में पीने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। एक व्यक्ति में इस समय विटामिन की कमी होती है, और फल काफी महंगे होते हैं। इसके अलावा, प्रति दिन एक गिलास कद्दू पेय का सेवन करना पर्याप्त है। शरीर को विटामिन ए, ई, एस्कॉर्बिक अम्ल, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लौह और दुर्लभ विटामिन के। और रस पेक्टिन और आहार फाइबर में समृद्ध है, जिसके कारण आंत्र समारोह सामान्य होता है।
हालांकि, कद्दू के रस के नुकसान भी हैं - इसका स्वाद बहुतों को नीरस लगता है, और पेय को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत भी नहीं किया जा सकता है। हालांकि, गृहिणियों ने लंबे समय से सर्दियों के लिए रस बचाने का एक तरीका ढूंढ लिया है - आपको बस इसे निष्फल कंटेनरों में रोल करने की आवश्यकता है। और कद्दू के रस में संतरा, गाजर, नींबू मिलाया जाता है। इस प्रकार, पेय अतिरिक्त विटामिन से समृद्ध होता है और सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है।

घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं?

पूरे परिवार के लिए कद्दू का रस पीना न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए। उदाहरण के लिए, बच्चों को चमकीले नारंगी रंग का मीठा रस पसंद होता है। और यह, सबसे पहले, कद्दू पर निर्भर करता है। कई गृहिणियां जायफल कद्दू पसंद करती हैं। और अगर हम सबसे लोकप्रिय किस्मों के बारे में बात करते हैं जिनसे रस बनाया जाता है, तो ये कैंडीड फल और विटामिन ग्रे हैं। अच्छे रस का एक रहस्य है - कद्दू को लंबे समय तक झूठ नहीं बोलना चाहिए, क्योंकि यह जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उतनी ही अधिक नमी खो देता है।
कद्दू का एक स्वस्थ पेय कई तरह से बनाया जा सकता है। आधुनिक रसोई सहायक प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। यह एक ब्लेंडर, जूसर और जूसर है लेकिन अगर ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं।
किसी भी मामले में, सबसे पहले कद्दू तैयार करना है। फलों को अच्छी तरह से धोकर दो भागों में काट लें। चाकू और चम्मच की सहायता से रेशे और बीज को बाहर निकाला जाता है और फिर छिलका छील दिया जाता है। और गूदा ही छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
उसके बाद, क्यूब्स को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। फिर गूदे को केवल एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, बाकी सामग्री, पानी के साथ मिलाया जाता है, और रस को कुछ और समय के लिए उबाला जाता है। आप ओवन में लुगदी तैयार कर सकते हैं, लेकिन आपको लगातार निगरानी करने की ज़रूरत है कि कद्दू सूख नहीं जाता है और बहुत अंधेरा नहीं होता है। और तैयार कद्दू को पोंछने के लिए, आप एक मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर गूदे को धुंध में डालना होगा और अपने हाथों से रस को निचोड़ना होगा।

क्लासिक कद्दू का रस नुस्खा

नीचे है पारंपरिक नुस्खाकद्दू का रस एक अद्भुत पेय बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग छह किलोग्राम कद्दू का गूदा (बिना रेशे, छिलके और बीज के)
• लगभग चार लीटर पानी
• डेढ़ किलोग्राम चीनी
• 40 ग्राम साइट्रिक एसिड

कद्दू के गूदे के पहले से तैयार क्यूब्स को सॉस पैन में डालना चाहिए। हम कंटेनर को आग लगाते हैं, पानी डालते हैं ताकि तरल सभी गूदे को ढक दे। एक उबाल लाने के लिए, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। हम कद्दू को धीमी आंच पर पकाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गूदा नीचे से चिपके नहीं। लगभग आधे घंटे के बाद, स्टोव को बंद कर देना चाहिए, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए। हम कद्दू को थोड़ा भाप देने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर उस द्रव्यमान को पोंछते हैं जो अभी तक पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ है।
हम परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में लौटाते हैं, और इसे फिर से स्टोव पर रख देते हैं। अब साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। पैन में मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है, सबसे अच्छा 90 डिग्री तक होता है, और फिर स्टोव पर लगभग पांच से सात मिनट तक छोड़ दिया जाता है। बस इतना ही, सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का जूस तैयार है। यह केवल जार को निष्फल करने, ढक्कन उबालने, पेय डालने और कंटेनरों को रोल करने के लिए रहता है।
रस को और भी स्वस्थ बनाने के लिए, चीनी को शहद से बदला जा सकता है। और साइट्रिक एसिड की जगह आप असली नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं।
कद्दू के रस के लिए कई अन्य व्यंजन हैं। गाजर, सूखे खुबानी, या मसालों के साथ संतरे, और कभी-कभी क्रैनबेरी को पारंपरिक नुस्खा में जोड़ा जाता है।

मतभेद!

बेशक, यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, हालांकि, ऐसे लोग हैं जो इसका उपयोग करने से बचना बेहतर समझते हैं। उन लोगों के लिए रस पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके पेट की अम्लता कम होती है, साथ ही साथ चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों के लिए भी। यदि गंभीर अपच और दस्त हैं, तो कद्दू वाले व्यंजन को आहार से पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए।
इसके अलावा, ऐसे लोग हैं जो कद्दू में निहित कैरोटीन या अन्य पदार्थों को बर्दाश्त नहीं करते हैं, और उनके लिए यह भी बेहतर है कि वे रस न पिएं ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।

सर्दियों के लिए कद्दू का रस बनाना विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए एक अच्छा विचार है। आखिरकार, हम हमेशा घर के बने पेय के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं, क्योंकि हम जानते हैं कि इसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं।

इसके अलावा, इस तरह के रिक्त स्थान की कीमत स्टोर संस्करण की तुलना में बहुत सस्ती होगी। यही कारण है कि घर पर कद्दू का रस बनाना सीखना और नीचे दी गई सरल व्यंजनों को पुन: पेश करना सीखना उपयोगी है।

कद्दू का रस गूदे के साथ या बिना गूदे के हो सकता है। पहले मामले में, इसे जूसर का उपयोग करके निकाला जाता है, और गूदे को छान लिया जाता है। दूसरे में - कद्दूकस के साथ या कद्दू के उबले हुए टुकड़ों से।

उसी समय, इस तरह के पेय को केवल निष्फल जार में डालना चाहिए। इसका मतलब है कि उन्हें एक तापमान (ढक्कन के साथ) पर संसाधित किया जाना चाहिए। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं:

• माइक्रोवेव में धोए गए जार को 3 मिनट (पावर 800 डब्ल्यू) के लिए रखना सबसे आसान है। उसी समय, उनमें पहले थोड़ा पानी डाला जाता है (स्तर नीचे से 3-4 सेमी है)।

• जार को ओवन में रखें, 15 मिनट तक +140 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। यह समझना जरूरी है कि गैस ओवन- नहीं सबसे बढ़िया विकल्पक्योंकि इसमें तापमान असमान रूप से वितरित होता है।

• क्लासिक विकल्प डिब्बे को भाप के ऊपर रखना है। स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखा जाता है, उस पर एक जाली लगाई जाती है (उदाहरण के लिए, ओवन से)। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, जार को उल्टा करके 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।

• इसी तरह की विधि जार और ढक्कनों को पानी में समान समय तक उबालना है।

जार का बंध्याकरण - उबालना

• अंत में, वहाँ है मूल तरीका- नियंत्रण में रखना बर्तन साफ़ करने वाला+70 डिग्री सेल्सियस पर। पास होने पर व्यंजन तैयार हो जाएंगे पूरा चक्रडूब

रस के लिए कद्दू कैसे तैयार करें

कद्दू के लिए, इसकी तैयारी काफी सरल और सहज है:

1. मेरा छिलका।
2. हम इसे जमीन पर साफ करते हैं।
3. कद्दू के सारे बीज निकाल दें।
4. सब्जी को बराबर, छोटे टुकड़ों में काट लें।

रस के लिए कद्दू तैयार करना

इस लौकी के साथ काम करने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक बड़े और बहुत तेज चाकू का स्टॉक करना होगा। इसलिए, विशेष रूप से सावधान रहें - आपको केवल कद्दू को काटने की जरूरत है, और अपनी उंगलियों को रखना बेहतर है।

घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं: आसान रेसिपी

तो, अब व्यंजनों के लिए खुद। कद्दू का रस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू;
• चीनी (लगभग 4-5 बड़े चम्मच प्रति लीटर रस)।

सर्दियों के लिए कद्दू का रस पाश्चुरीकरण के बिना

घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का जूस बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें सरल नुस्खा, हम इस तरह कार्य करते हैं:

चरण 1. हम एक जूसर के माध्यम से कद्दू के टुकड़े पास करते हैं और एक प्राकृतिक पेय प्राप्त करते हैं।

चरण 2। प्रत्येक लीटर के लिए हम 4-5 बड़े चम्मच चीनी डालते हैं।

चरण 3. रस को उबालने के लिए पकाएं, लेकिन उबाल न लें (हल्के उबाल के 5 मिनट बाद, लगभग +90 डिग्री सेल्सियस)।

चरण 4. पेय को जार में डालें और रोल अप करें।

कद्दू का रस गूदे के साथ - कोई जूसर नहीं

लेकिन गूदे के साथ कद्दू के रस का क्या? वह शामिल है सबसे बड़ी संख्यापोषक तत्व और पूरी तरह से संतृप्त भी, जो विशेष रूप से उपयोगी है शाम का समयजब भोजन करना संभव न हो, और गंभीर रूप से भूख लग सकती है।

ऐसे मामलों में, गूदे के साथ रस मदद करेगा, जिसे इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है:

चरण 1. इस बार जूसर की जरूरत नहीं है। आपको बस कद्दू को उसी आकार के छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

स्टेप 2. अब इन्हें एक सॉस पैन में डालें।

चरण 3. पानी से भरें ताकि यह केवल टुकड़ों को ढके।

चरण 4. उबाल लें, चीनी डालें, आँच बंद कर दें।

चरण 5. कद्दू के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से ठंडा करें और रगड़ें। हम कद्दू के रस को गूदे के साथ जार में रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ कद्दू का रस

और यह अधिक है दिलचस्प विकल्प, जिसमें एक सुखद साइट्रस सुगंध और हल्की खटास है।

तैयार पेय के 1 लीटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड या 1 नींबू का रस;
• नींबू की जगह आप 2-3 संतरे (स्वादानुसार) ले सकते हैं।

हम इस तरह कार्य करते हैं:

चरण 1। प्रारंभ में, कद्दू को उबाला नहीं जाता है, लेकिन बड़े टुकड़ों में काटकर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

चरण 2। फिर एक सॉस पैन में रस के साथ गूदा डालें, पानी डालें (मात्रा गूदे से 2 गुना अधिक है) और उबाल लें, फिर धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। उसी समय, चीनी डाली जाती है।

चरण 3. ठंडा करें, साइट्रिक एसिड या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं (आप इसके बजाय ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस ले सकते हैं)।

स्टेप 4. जूस को जार में डालें और रोल अप करें। नींबू के साथ कद्दू से हमें स्वादिष्ट और स्वस्थ रस मिलता है - बस अपनी उंगलियां चाटें!

सर्दियों के लिए कद्दू का रस गाजर के साथ

गाजर और कद्दू - अच्छा जोड़ा. वे एक दूसरे के स्वाद को समृद्ध करते हैं और निश्चित रूप से, अंतिम उत्पाद को स्वस्थ बनाते हैं। इस बार आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो (3-4 बड़ी जड़ वाली फसलें);
• पानी - 2 लीटर;
• नींबू - 1 बड़ा या 2 मध्यम फल;
• चीनी - 200 ग्राम (10 बड़े चम्मच)।

इस रेसिपी के अनुसार आप घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का जूस इस तरह बना सकते हैं:

Step 1. सबसे पहले गाजर और कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें, ध्यान से हाथ से रस निचोड़ें, छलनी से छान लें (आप इसे गूदे के साथ भी छोड़ सकते हैं)।

चरण 2। मिश्रण को सॉस पैन में डालें, 2 लीटर पानी डालें, उबाल लें।

Step 4. जैसे ही मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, इसमें नींबू (या संतरे) का रस मिलाएं, इसे जार में रोल करें।

घर पर बिना एडिटिव्स के कद्दू का रस

सर्दियों के लिए इस तरह के पेय पर स्टॉक करना एक दिलचस्प और निस्संदेह उपयोगी चीज है। कद्दू के फायदे लंबे समय से वैज्ञानिक और चिकित्सा अनुसंधान द्वारा सिद्ध किए गए हैं। इसमें बहुत सारे माइक्रोलेमेंट्स होते हैं - पोटेशियम, जस्ता, लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम, समूह बी, सी, ई, के के विटामिन होते हैं। इसका मतलब है कि यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा होगा - हृदय, पेट और हड्डी के ऊतकों के लिए।

दिन में एक गिलास कद्दू का रस लेने से पाचन में सुधार होगा और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करके शरीर को फिर से जीवंत कर देगा। और एक और अच्छा बोनस - रस के घटक वसा जलाने में मदद करते हैं और कम से कम कैलोरी (38 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के साथ तृप्ति की भावना देते हैं।

शीतकालीन कद्दू-सेब के लिए रस

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू;
• 1 किलो सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा);
• 200 ग्राम चीनी;
• साइट्रिक एसिड के 10 ग्राम।

जूस बनाने का तरीका:

Step 1. सेब को धोइये, छीलिये और बीज छीलिये, कद्दू को भी धो कर छील लीजिये.

चरण 2. कद्दू और सेब को क्यूब्स में काट लें।

स्टेप 3. सभी क्यूब्स को एक सॉस पैन में डालें और फल तैयार होने तक पकाएं, फिर गर्मी से निकालें और ठंडा करें।

स्टेप 4. कद्दू-सेब के मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें, वहां चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।

चरण 5. मिश्रण को वापस आग पर रख दें, और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

चरण 6 तैयार कद्दू और सेब का रस स्टोव से निकालें, निष्फल जार में डालें और सर्दियों के लिए बंद कर दें। लुढ़कने के बाद लोहे के ढक्कनजार को उल्टा और ढकने की जरूरत है - पूरी तरह से ठंडा होने तक।

कद्दू का रस सर्दियों के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय है

अपने भोजन का आनंद लें!

एक नाजुक स्वाद के साथ कद्दू का मीठा रस सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। सर्दी जुकाम में एक स्वस्थ पेय आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करने में मदद करेगा। कद्दू एक किफायती उत्पाद है। इसलिए जूसर लें और सर्दियों के लिए घर पर ही कद्दू का जूस तैयार करें। आप जूसर के बिना अपनी पसंद के अनुसार पेय बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का रस पकाना - उत्पाद तैयार करना

कद्दू का जूस बनाने के दो तरीके हैं:

• जूसर का उपयोग करना। यह रस को गूदे से जल्दी अलग करने में मदद करेगा। इसे उच्चतम गति से निचोड़ें;
• एक छलनी का उपयोग। यह विकल्प काफी परेशानी भरा है और इसमें काफी समय लगता है। कद्दू के पके हुए टुकड़ों को आपको छलनी से पीसना होगा।

रस के लिए चमकीले गूदे के साथ 5 से 7 किलो वजन का एक युवा कद्दू चुनें नारंगी रंग. सब्जी का छिलका काट लें, रेशों से सारे बीज निकाल दें और टुकड़ों में काट लें। अगर आप कद्दू के जूस में दूसरे फलों या सब्जियों का इस्तेमाल करते हैं तो उन्हें भी तैयार कर लें। यह सेब, गाजर, संतरा या नींबू हो सकता है। एक ताजा कद्दू का प्रयोग करें, लंबे भंडारण से, इसका मांस सूखा और भुरभुरा हो जाएगा। पेय में साइट्रिक एसिड या नींबू का रस अवश्य मिलाएँ ताकि यह एक सुखद खट्टेपन के साथ निकले।

पाश्चुरीकरण के साथ सर्दियों के कद्दू के रस के लिए घर पर खाना बनाना

तैयार करना:

• 3 किलो कद्दू;
• 1.5 लीटर पानी;
• जूसर;
• स्वाद के लिए चीनी;
• साइट्रिक एसिड के 10 ग्राम।

कटे हुए कद्दू को प्याले में निकाल लीजिए. पानी में डालकर 20 से 30 मिनट तक उबालें। सब्जी को ठंडा करके जूसर में प्रोसेस करें। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो मांस की चक्की या मिक्सर का उपयोग करें। पर चरम परिस्थिति मेंपल्प को छलनी से छान लें। आपको काफी गाढ़ी प्यूरी मिल जाएगी। प्यूरी को उस पैन में स्थानांतरित करें जहां कद्दू उबला हुआ था और 1 लीटर उबला हुआ पानी डालें। चीनी डालें, उबाल आने दें। जैसे ही यह उबल जाए, साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ और एक मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें और गरमागरम रस को तैयार जार में डालें। अब आपको इसे 10 मिनट के लिए पास्चुराइज करना है। फिर जार को ढक्कन से पेंच करें और उन्हें तहखाने में रख दें।

पाश्चुरीकरण के बिना सर्दियों के कद्दू के रस के लिए घर पर खाना बनाना

कद्दू को टुकड़ों में काटकर एक सॉस पैन में डालें। उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं। उबली हुई सब्जी को छलनी से पोंछ लें या जूसर का इस्तेमाल करें। कद्दू के द्रव्यमान को पैन में लौटाएं, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। एसिड की जगह आप एक नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं। 6 लीटर रस के लिए 15 ग्राम अम्ल और 300 ग्राम चीनी लें। हिलाओ, चूल्हे पर आग लगा दो। उबालने के बाद, 5 मिनट तक उबालें और पेय को तैयार जार में डालें। ढक्कन को रोल करें और रस को बेसमेंट में स्टोर करें।

एक संतरे के साथ घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस पकाना

तैयार करना:

• 250 ग्राम चीनी;
• मध्यम आकार का कद्दू;
• 3 संतरे;
• साइट्रिक एसिड के 10 ग्राम;
• पानी।

तैयार कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, और पानी से भरें ताकि यह सब्जी के टुकड़ों के स्तर तक पहुंच जाए। 3 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें। ठंडी सब्जी को जूसर में या किसी अन्य तरीके से प्रोसेस करें। कद्दू के गूदे को एक सॉस पैन में रखें, वहां चीनी और एसिड भेजें। संतरे से निचोड़ा हुआ रस कद्दू के पेय में डालें। रस उबालें, तुरंत आँच बंद कर दें, और पेय को जार में डालें।

कद्दू का जूस बनाना आसान है। इसे तहखाने में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और आप सर्दियों के लिए स्टॉक करेंगे स्वस्थ पेय. लेकिन अगर आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है तो इसका सावधानी से इस्तेमाल करें।