सर्दियों के लिए सूखे टमाटर - बस! सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटरों का भंडारण करने के सरल और किफायती तरीके। फोटो और वीडियो के साथ घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर की लाजवाब रेसिपी

घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर पकाना इतना मुश्किल नहीं है। और इस स्नैक के बहुत सारे प्रशंसक हैं। बेशक, आप स्टोर में धूप में सुखाए गए टमाटर खरीद सकते हैं, अब आप सब कुछ खरीद सकते हैं। लेकिन प्रस्तावित व्यंजनों में से एक का उपयोग करके, रसोई में उन्हें स्वयं पकाना अधिक सुखद और अधिक किफायती है। तो सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी कैसे करें, और इसके लिए क्या आवश्यक है?

क्षुधावर्धक को न्यूनतम संख्या में सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, लेकिन, कड़ाई से बोलते हुए, यह संपूर्ण "नमक" नहीं है, लेकिन वह है क्लासिक नुस्खातात्पर्य इस प्रक्रिया में सूर्य की किरणों की भागीदारी से है। हमारी जलवायु परिस्थितियों में, पराबैंगनी प्रकाश के साथ टमाटर को मुरझाना कोई विकल्प नहीं है। सूरज नहीं है। और इसका मतलब है कि आपको ड्रायर, ओवन और माइक्रोवेव की मदद से नाश्ता बनाना होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. आप खाना पकाने की प्रक्रिया में किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इटालियंस इसे आदर्श मानते हुए जैतून का तेल पसंद करते हैं। अगर आपको ऐसा तेल मिलता है और उसका इस्तेमाल करना संभव नहीं है तो रिफाइंड सूरजमुखी तेल लें।
2. मसालों को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। तुलसी, काली मिर्च, जीरा क्लासिक हैं, लेकिन प्रोवेंस जड़ी-बूटियों का भी उपयोग किया जाता है।
3. आप स्वतंत्र रूप से इसमें लहसुन डालकर नुस्खा को पूरक कर सकते हैं, इससे नाश्ते की स्वाद विशेषताओं में सुधार होगा, तीखापन मिलेगा।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले सब्जी कैसे चुनें और तैयार करें

भ्रूण को और किन विशेषताओं से मिलना चाहिए:

• मांसल हो और पानीदार न हो, अन्यथा पकवान में एक छिलका होगा;
• पके, मध्यम आकार के - स्लिवका किस्म के टमाटरों को वरीयता दें, पसंदीदा चेरी टमाटर भी उपयुक्त हैं;
• टमाटर साफ होना चाहिए, अधिमानतः ताजा, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं, सड़ांध, दृश्य क्षति, मोल्ड के कोई संकेत नहीं होना चाहिए।

सूखे टमाटर को घर पर कैसे पकाएं?

अपना खुद का नाश्ता बनाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें समय लगेगा। असफलताओं का सामना न करने और खाना पकाने में निराश न होने के लिए, नुस्खा का पालन करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए एक आसान स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम स्नैक्स बनाने की क्लासिक रेसिपी के बारे में विस्तार से बताएंगे, आप इसे इस तरह बना सकते हैं:

1. टमाटर को स्लाइस (आधा या चौथाई में) में काटना आवश्यक है।
2. चर्मपत्र कागज के साथ एक डिश को लाइन करें और टमाटर डालें।
3. टमाटर को व्यवस्थित किया जाता है ताकि वे "देखो" काट लें।
4. फिर उन्हें एक निश्चित समय के लिए ओवन में भेजा जाता है।

क्षुधावर्धक कब तक तैयार किया जाएगा यह चुने हुए नुस्खा विकल्प पर निर्भर करता है। अगर टमाटर को बेक करना है, तो वे ओवन में कम से कम 4 घंटे तक रहेंगे। यदि सूख गया है, तो अधिक - 4 से 6 घंटे तक।

टमाटर संकेतकों तक पहुंचने के बाद (सूखे या पके हुए हो जाते हैं), उन्हें हटा दिया जाता है तंदूरऔर बैंक भेज दिया।

डिब्बाबंदी की प्रक्रिया निम्नलिखित योजना के अनुसार चलती है:

• जार पूर्व-निष्फल हैं, ढक्कन के साथ;
• तब उन्होंने उन में टमाटर डालकर नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से ढँक दिया;
• परतों में ढेर, और फिर जैतून का तेल के साथ डाला।

ध्यान! नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों को मिलाकर मिश्रण पहले से तैयार किया जा सकता है। जो लोग इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए पिसी हुई लाल शिमला मिर्च या लाल, गर्म मिर्च उपयुक्त हैं।

ताजा या सूखे जड़ी बूटियों का प्रयोग करें। पर क्लासिक संस्करणतुलसी, काली मिर्च, अजवायन मौजूद होना चाहिए। जैतून का तेल नुस्खा के क्लासिक संस्करण में मौजूद है, लेकिन इसे सूरजमुखी के तेल से बदल दिया जाता है या बाल्समिक सिरका पसंद किया जाता है।

जार को पूरी तरह से भरना चाहिए, शेष स्थान पर तेल या सिरका का कब्जा है। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर भेजा जाता है, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

यूलिया वैयोट्सस्काया से पकाने की विधि

यूलिया वैयोट्सकाया के अनुसार, टमाटर को निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकाया जाना चाहिए:

1. चेरी टमाटर (300-350 ग्राम) चुनें। बहते पानी के नीचे उन्हें पहले से धो लें और "पूंछ" हटा दें।
2. नमक और काली मिर्च मिलाएं, अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार अलग-अलग अनुपात चुनें।
3. लहसुन को छीलकर लौंग को कटे टमाटर के ऊपर रख दें।

साग और बचा हुआ लहसुन काट लें, मिला लें। टमाटर पर मिश्रण डालें और वर्कपीस को ओवन में भेजें, 90 डिग्री पर प्रीहीट करें। 6-7 घंटे के बाद स्नैक बनकर तैयार हो जाएगा. इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह "केस" को अंत तक लाने लायक है।

ध्यान! जूलिया वैकल्पिक रूप से कार्य करने का प्रस्ताव करती है: टमाटर को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ ओवन में भेजने से पहले छिड़कें, न कि जार में। गर्म दबाया जैतून का तेल का प्रयोग करें।

तैयार टमाटरों को ओवन से निकाला जाता है, चर्मपत्र पर छोड़ दिया जाता है, एक कांच का जार लिया जाता है और वहां रखा जाता है। परतों में रखना जरूरी नहीं है; नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी बूटियों के अवशेष शीर्ष पर रखे जाते हैं, सब कुछ जैतून के तेल के साथ डालें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

ओवन में

ओवन में स्वादिष्ट क्षुधावर्धक बनाने में आपकी मदद करने के लिए कुछ तरकीबें हैं:

• ओवन को 80-90 डिग्री पर प्रीहीट करें;
• 100 या 120 डिग्री के तापमान पर पकाएं, अधिक नहीं;
• पर्याप्त परिसंचरण सुनिश्चित करते हुए, टमाटर की स्थिति की निगरानी करें वायु द्रव्यमान.

ओवन में खाना बनाना आसान है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो आप माइक्रोवेव या इलेक्ट्रिक वेजिटेबल ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। जैतून के तेल के बिना, नाश्ता उतना स्वादिष्ट नहीं होगा - कुछ गृहिणियां ऐसा कहती हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है। जैतून के तेल या सिरके का उपयोग करके कुछ जार को सील करने का प्रयास करें।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

विशेष उपकरणों की उपस्थिति के साथ नाश्ता बनाना आसान है। टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने में कम से कम 9 घंटे का समय लगेगा। टमाटर के जितने बड़े टुकड़े और जूसर होंगे, उसमें उतना ही अधिक समय लगेगा। अन्यथा, नुस्खा क्लासिक से अलग नहीं है।

माइक्रोवेव में

1. टमाटर को काट लें, फिर एक डिश पर रख दें।
2. माइक्रोवेव चालू करें पूरी ताकत, 5 मिनट का समय निर्धारित करें।
3. जब समय समाप्त हो जाए, तो बिना दरवाजा खोले एक और 5 मिनट के लिए रुकें।
4. यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो प्रक्रिया को दोहराएं, समय को 3 मिनट निर्धारित करें।

इतालवी नुस्खा

सूखे या धूप में सुखाए गए टमाटर एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, और यह क्लासिक से अलग होता है:

• कटाई के लिए उपयोग की जाने वाली विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ। आपको आवश्यकता होगी: मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन, लहसुन, अजमोद और डिल;
• और तैयार टमाटर जैतून के तेल से नहीं, बल्कि गर्म सूरजमुखी के तेल से डाले जाते हैं;
• टमाटर, स्लिवका किस्म का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक संवहन ओवन में

स्नैक्स तैयार करने का सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन अगर ऐसा कोई विकल्प नहीं है, तो आप लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके वायु द्रव्यमान को प्रसारित कर सकते हैं। यह ओवन के दरवाजे और कैबिनेट के बीच ही स्थित है।

बेलसमिक सिरका के साथ

यह नुस्खा समान है, लेकिन जैतून या सूरजमुखी के तेल के बजाय बाल्समिक सिरका का उपयोग किया जाता है। टमाटर से भरने के बाद इसे कांच के कंटेनर में डाला जाता है।

लहसुन के साथ

लहसुन को कटा हुआ और साधारण रूप में प्रयोग किया जाता है, इसका उपचार इस प्रकार किया जाता है:

1. नमक और काली मिर्च में काटें और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
2. चर्मपत्र पर लेट जाओ, टमाटर को ओवन में भेजें।

यदि लहसुन अप्रिय है, इसका स्वाद और सुगंध घृणित है, तो आप इस घटक को बदल सकते हैं या इसका उपयोग पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

तुलसी और लहसुन के साथ

अगर हम सूखे तुलसी के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसे लहसुन के रस में भिगोया जा सकता है, और फिर इन मसालों का मिश्रण टमाटर पर डाल कर ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में भेज सकते हैं।

स्नैक को अविस्मरणीय स्वाद देने के लिए बाकी के मिश्रण को जार में डालें।

टमाटर को धूप में सुखाना

हम निम्नलिखित तकनीक के अनुसार तैयार करते हैं:

• हम कटे हुए फलों को कागज़ के तौलिये या धुंध पर रखते हैं;
• यदि कमरे में मक्खियाँ या अन्य कीड़े हों तो सामग्री की एक पतली परत के साथ कवर करें;
• 4 घंटे में कम से कम 1 बार पलटें;
• जब सूरज ढल जाता है - हम वर्कपीस उठाते हैं और इसे किनारों पर बिछाते हैं।

जैतून के तेल में

टमाटर को स्वादिष्ट बनाने और क्षुधावर्धक को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक्स्ट्रा-प्रेस्ड तेल का उपयोग किया जाता है। कमरे के तापमान पर टमाटर को गर्म तेल के साथ डालने की सलाह दी जाती है।

सूरजमुखी के तेल में

इसे गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है। अन्य घटकों (नमक, काली मिर्च, मसाले) को जोड़ने के बाद, कांच के जार में डालें। अंतिम चरण में।

बेलसमिक सिरका के साथ

वैकल्पिक विकल्प। ऐसा नुस्खा आपको नई स्वाद संवेदनाएं प्राप्त करने में मदद करेगा, लेकिन वे "सभी के लिए नहीं" हैं, क्योंकि घटक वर्कपीस को एक सुखद खट्टा देगा।

अल्ला कोवलचुक से पकाने की विधि

अपनी विशेषताएं हैं। आपको पानी गर्म करना होगा और फलों को कम करना होगा, पहले क्रॉसवाइज काटकर उबलते पानी में डालना होगा। फिर उन्हें विसर्जित करें ठंडा पानी, छिलका हटा दें और बीज और तरल गूदा हटा दें।

तरीकों में से एक सर्दियों की फसलसूखे टमाटर मसाले और जैतून के तेल के साथ पकी सब्जियों के चमकीले स्वाद को मिलाते हैं।

गृहिणियां किसी भी तरह से टमाटर की कटाई नहीं करती हैं। और डिब्बाबंद, और मसालेदार, और नमकीन। वे जूस, अदजिका और विभिन्न सॉस भी बनाते हैं। वास्तव में, घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट धूप में सुखाए गए टमाटर बनाना बहुत आसान है, बस एक सिद्ध और सफल नुस्खा चुनें।

कौन से फल सुखाने के लिए उपयुक्त हैं?

दूर, सभी फल इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। तुम्हें चुनना होगा:

• खेत में या उस पर उगाई जाने वाली सब्जियां उपनगरीय क्षेत्रलेकिन ग्रीनहाउस में नहीं;
• मोटी त्वचा वाले टमाटर, मांसल, लेकिन बहुत रसदार नहीं;
• बेर के आकार के टमाटर, बहुत बड़े नहीं;
• हरी और घनी सब्जियां सबसे अच्छा काम करती हैं।

फलों के सुखाने (सुखाने) के प्रकार

दो मुख्य प्रकार हैं:

1. धूप में (हवा में) - सस्ता, लेकिन नहीं तेज़ तरीकासब्जियों को सुखाना। लगभग चार से दस दिनों तक रहता है;
2. ओवन में, चयनित फलों और तापमान शासन के आधार पर, फलों को सुखाना आठ से बारह घंटे तक रहता है।

ओवन में घर पर सूखे टमाटर: एक क्लासिक और असामान्य नुस्खा

ध्यान! ओवन में तापमान जितना कम होगा, अंतिम उत्पाद उतना ही बेहतर होगा, यह सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखेगा।

सुखाने की विशेषताएं - उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने के लिए आवश्यक ज्ञान धूप में सूखे टमाटरघर पर ओवन में।

1. फलों को 80 0 सी से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाएं, अन्यथा वे बस बेक हो जाएंगे या कोयले में बदल जाएंगे;
2. खाना पकाने का समय 10-12 घंटे;
3. फलों को स्लाइस में काटें, जैतून का तेल डालें, नमक और मसाले छिड़कें;
4. सुखाने की प्रक्रिया में, सब्जियों के स्लाइस को मोड़ना सुनिश्चित करें;
5. एक बेकिंग शीट पर पन्नी डालें, और ऊपर से सब्जियां काट लें;
6. ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए ताकि नमी बच सके;
7. सुखाने के बाद, सब्जियां पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए, ओवन का दरवाजा बंद होना चाहिए।

पकाने की विधि # 1 पारंपरिक धूप में सुखाया हुआ टमाटर

सामग्री:

• टमाटर;
• सुगंधित सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, अजमोद, सीताफल, अजवायन, मेंहदी);
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण;
• लहसुन;
• जतुन तेलपहला दबाव।

खाना बनाना:

1. फल तैयार करें - धो लें, सुखाएं और चार स्लाइस में काट लें;
2. एक चम्मच के साथ बीज हटा दें;
3. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें;
4. फलों के स्लाइस, हल्का नमक, चीनी के साथ मौसम, और क्रॉस डालें;
5. 90 0 सी से अधिक नहीं के तापमान पर छह से दस घंटे के लिए ओवन में रखें;
6. सुखाने के बाद, सब्जियों को ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
7. कांच के बर्तन के तल पर रख दें - बे पत्ती ik, अजवायन की एक टहनी;
8. सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ टमाटर की प्रत्येक परत छिड़कें;
9. जैतून का तेल गरम करें (उबालें नहीं), उसमें लहसुन निचोड़ें;
10. सूखे स्लाइस डालना;
11. जार बंद करें और ठंडा होने दें;
12. तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर रखें।

सलाह! भरने में, आप न केवल लहसुन, बल्कि बारीक कटा हुआ अजमोद भी जोड़ सकते हैं। टमाटर को सुखाने से पहले छिलका निकाला जा सकता है, इसलिए वे तेजी से पकेंगे और स्वाद में बहुत नाजुक हो जाएंगे।

पकाने की विधि संख्या 2 - इतालवी जड़ी बूटियों के साथ असामान्य धूप में सुखाया हुआ टमाटर "अज़ूर"

उत्पाद:

• टमाटर - 1 किलो;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - तैयार उत्पाद की उपज के अनुसार (हम इसे सूखे स्लाइस से भर देंगे);
• इतालवी जड़ी बूटी;
• नमक;
• दौनी - वैकल्पिक;
• लहसुन का छोटा सिर

खाना बनाना:

1. खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, इतालवी जड़ी बूटियों (दौनी, तुलसी और अन्य) को एक छोटे कंटेनर में डाला जाता है और तेल डाला जाता है;
2. ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें;
3. आकार के आधार पर फलों को चार से छह टुकड़ों में धोएं, सुखाएं और काट लें;
4. सुगंधित तेल के साथ स्लाइस डालें;
5. वहां लहसुन निचोड़ें;
6. अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए खड़े रहने दें (रेफ्रिजरेटर में नहीं);
7. बेकिंग शीट पर स्लाइस को सावधानी से बिछाएं, कोशिश करें कि वहां अतिरिक्त पानी न जाए;
8. ओवन में डालें, लगभग छह घंटे के लिए 100 0 सी के तापमान पर गरम करें;
9. ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए;
10. तैयार उत्पाद को कांच के कंटेनर में डालें, गर्म तेल डालें;
11. रोल अप करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

सलाह! यदि आप स्नैक को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, बस जार के तल पर मेंहदी की एक टहनी डालें।

एक सब्जी ड्रायर में धूप में सुखाया हुआ टमाटर: विस्तार से और वीडियो के साथ

आप किसी भी किस्म की सब्जियां (सूखे) सुखा सकते हैं, और जरूरी नहीं कि सबसे ज्यादा चुने हुए फल हों। थोड़ा अपरिपक्व, चपटा और बहुत सुंदर नहीं होगा। धूप में सुखाए गए टमाटर को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या पाउडर में (ब्लेंडर के साथ) पीसकर मसाला के रूप में जोड़ा जा सकता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के साथ उपयोगी वीडियो:

वेजिटेबल ड्रायर में धूप में सुखाए गए टमाटर सूखे खुबानी की तरह होते हैं, ठीक वैसे ही जैसे नरम और थोड़े खिंचाव वाले होते हैं। स्वाद मसालेदार-मीठा होता है, जिसमें तीखापन और तीखापन होता है।

पकाने की विधि संख्या 1 मिर्च मिर्च के साथ धूप में सुखाया हुआ टमाटर:

उत्पाद:

• दो किलो फल;
• आधा गिलास वनस्पति या जैतून का तेल;
• नमक - एक बड़ा चमचा;
• जड़ी बूटी: अजवायन, तुलसी, जीरा, अजमोद - एक बड़ा चमचा;
• लहसुन के दो बड़े सिर;
• गर्म मिर्च की दो फली;
• लॉरेल पत्ते।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों को छांटें और धो लें (समान आकार चुनना उचित है);
2. दो भागों में काटें;
3. एक छोटे चम्मच का उपयोग करके, गूदा हटा दें (फेंकें नहीं!);
4. प्रत्येक आधे में छिलके वाली लहसुन की एक लौंग डालें;
5. कड़वे काली मिर्च को पतले छल्ले में काटें, और प्रत्येक टमाटर "नाव" में डालें;
6. नमक और सुगंधित जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ आधा छिड़कें। वैसे, आप अपने विवेक पर जड़ी-बूटियों का संयोजन चुन सकते हैं;
7. ड्रायर के सभी स्तरों पर "नाव" बिछाएं ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं;
8. अधिकतम तापमान पर, फलों को 8-10 घंटे तक सुखाएं;
9. स्नैक्स के भंडारण के लिए कंटेनर के तल पर, एक बे पत्ती, लहसुन की एक लौंग और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें;
10. तैयार उत्पाद को कसकर रखना;
11. तेल से भरें, बंद करें;
12. एक तहखाने या ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

ध्यान! यदि स्नैक को 6 से 8 महीने तक स्टोर करने की आवश्यकता है, तो तेल को पहले से गरम करें (उबालें नहीं!), और फिर तैयार उत्पाद डालें।

सुखाने की प्रक्रिया अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण है। यह हासिल किया है विभिन्न तरीके: आप फलों को ओवन में सुखा सकते हैं, माइक्रोवेव ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, वेजिटेबल ड्रायर या धूप में। मुख्य बात सुखाने की तकनीक का पालन करना है, और फिर अंतिम उत्पाद आपको और आपके परिवार को असामान्य समृद्ध स्वाद के साथ विस्मित कर देगा।

सबसे अच्छा तरीका क्या है? सबसे अच्छा तरीकाबेशक धूप में। सच है, यह हमेशा नहीं किया जा सकता है: या तो मौसम अनुमति नहीं देता है, या कोई स्थिति नहीं है। टमाटर को ओवन में सुखाते समय, वे पटाखे, या कोयले में भी बदल सकते हैं। लेकिन सब्जियों के लिए ड्रायर - तैयार उत्पाद को एक अद्भुत संरचना प्रदान करने के लिए, और इसे सूखा नहीं करेगा।

पकाने की विधि संख्या 2 मसालेदार-मीठे धूप में सुखाए हुए टमाटर

सामग्री:

• फल - तीन किलो;
• नमक, चीनी;
• इतालवी जड़ी बूटी;
• अजवायन और मेंहदी;
• गंधहीन वनस्पति तेल;
• लहसुन एक बड़ा सिर है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के चरण:

1. घने, एक आकार के फल चुनें;
2. कुल्ला, सूखा और क्वार्टर में काट लें;
3. चम्मच से गूदा निकाल लें;
4. सुखाने वाले रैक पर रखना;
5. अधिकतम तापमान पर कम से कम आठ घंटे तक रखें (समय टमाटर की किस्म पर निर्भर करता है);
6. जार के तल पर: मेंहदी, अजवायन और तेज पत्ता की एक टहनी (पत्तियां);
7. फलों को तैयार कांच के कंटेनर में डालें;
8. टमाटर की प्रत्येक परत को काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़कें;
9. तेल से भरें;
10. बंद करना नायलॉन कवरऔर फ्रिज में रख दें।

ध्यान! वायर रैक पर फलों को ज़्यादा न रखें: उन्हें नरम और थोड़ा नम रहना चाहिए, लेकिन साथ ही रस की बूंदों में नहीं छोड़ा जाना चाहिए;

• अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बजाय, आप सामान्य गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं;
• सुखाने के लिए, मध्यम आकार के टमाटर लें, अधिमानतः चेरी या छोटी "क्रीम"। वे इतने रसदार नहीं होते हैं और उन्हें पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है;
• फलों को छीलते समय अपना आकार न खोने के लिए, उन्हें पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए: क्रॉस-आकार के कट बनाएं, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर उन्हें ठंडे पानी में स्थानांतरित करें;
• तैयार उत्पाद के भंडारण के लिए जार निष्फल होना चाहिए। आप इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से कर सकते हैं: ओवन में, भाप के ऊपर, माइक्रोवेव में;
• आप सिर्फ स्लाइस लपेट सकते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में स्टोर करें। सच है, तैयार फलों का स्वाद इतना समृद्ध और उज्ज्वल नहीं होगा;
• टमाटर के स्लाइस से जो गूदा आपने निकाला है उसे फेंकना नहीं चाहिए। इससे आप एक सुगंधित पिज्जा सॉस तैयार कर सकते हैं, बोर्स्ट या मांस गौलाश में जोड़ सकते हैं;
• यदि आपने एक नाश्ता खाया, और भरना बना रहा। इसे किसी भी सलाद में ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल करें - यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

सूखे टमाटर घर पर माइक्रोवेव में

एक मूल और नमकीन स्नैक - धूप में सुखाया हुआ टमाटर - हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गया है। इस तरह के क्षुधावर्धक के साथ पिज्जा और अरुगुला और पनीर के साथ विभिन्न सलाद तैयार किए जाते हैं। ऐसी पाक कृति दुकानों में बहुत महंगी है, और हर कोई इसे नहीं खरीद सकता। इसलिए, परिचारिकाएं घर पर माइक्रोवेव में धूप में सुखाए हुए टमाटर पकाती हैं, क्योंकि चमत्कार तकनीक की मदद से यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक आधे घंटे में मेज पर होगा।

यह पास्ता और मछली के व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छा है। और यह भी एक अच्छा नाश्ता है - साग, हैम और कुछ सूखे स्लाइस के साथ एक सैंडविच।

सूखे मेवे अपने ही रस में

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• छोटे आकार के फल। मांसल, मजबूत, लेकिन रसदार, पतले-पतले फल नहीं;
• जैतून या वनस्पति तेल, गंधहीन;
• प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, या जड़ी-बूटियों की एक संरचना जिसे आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार स्वयं चुनते हैं;
• नमक - बड़ा समुद्री नमक;
• लहसुन।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

1. फल तैयार करें: आकार के आधार पर धोकर दो या चार भागों में काट लें;
2. टमाटर के हिस्सों को एक कंटेनर में उच्च पक्षों के साथ रखें;
3. जड़ी बूटियों के साथ मौसम और तेल के साथ बूंदा बांदी;
4. अधिकतम शक्ति पर सात से आठ मिनट के लिए ओवन में रखें;
5. बंद करें और ओवन में दस मिनट के लिए छोड़ दें;
6. कंटेनर को हटा दें और परिणामस्वरूप तरल निकालें;
7. नमक और एक और पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में डाल दिया;
8. कार्यक्रम के अंत के बाद, फलों को ठंडा होने दें;
9. तैयार उत्पाद को परतों में जार में डालें;
10. कटा हुआ लहसुन के साथ प्रत्येक परत फैलाएं;
11. शीर्ष पर डालो, पहले से सूखा रस।

सलाह! रेफ्रिजरेटर में जार स्टोर करें, एक से दो महीने से ज्यादा नहीं।

मेंहदी और काली मिर्च के साथ माइक्रोवेव सूखे टमाटर

इस रेसिपी में मेंहदी के अलावा किसी भी जड़ी-बूटी का इस्तेमाल नहीं किया गया है। और मसाले के रूप में - काली मिर्च और नमक।

उत्पाद:

• टमाटर;
• लहसुन;
• रोजमैरी;
• नमक, चीनी और काली मिर्च काली मिर्च;
• वनस्पति तेल (जैतून)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छोटे फलों को दो भागों में काटें;
2. एक छोटे चम्मच के साथ कोर को हटा दें या तेज चाकू से काट लें;
3. तैयार स्लाइस को एक सपाट प्लेट पर रखें;
4. तेल, नमक छिड़कें और थोड़ी चीनी छिड़कें;
5. काली मिर्च और मेंहदी के साथ शीर्ष;
6. अधिकतम तापमान पर ओवन में डाल दिया;
7. सुस्त समय पांच से सात मिनट;
8. दरवाजा खोलो और भाप बाहर आने दो;
9. तरल निकालें, यदि कोई हो;
10. प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं;
11. प्रक्रिया को नियंत्रित करें ताकि फल सूख न जाएं;
12. माइक्रोवेव ओवन के दरवाजे को सुखाने और खोलने के बीच फलों को आराम देना सुनिश्चित करें;
13. कटा हुआ लहसुन में डेढ़ बड़े चम्मच तेल डालें, मिलाएँ;
14. परतों में ठंडा स्लाइस बिछाएं, उन्हें लहसुन के मिश्रण से स्थानांतरित करें;
15. तैयार उत्पाद को गर्म तेल के साथ डालें (उबालें नहीं!);
16. धातु के ढक्कन के साथ रोल करें या नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें;
17. ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें।

एक नोट पर! इस तरह से तैयार किया गया स्नैक कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

जल्दी में सूखे टमाटर

यदि कुछ फल हैं, तो आप माइक्रोवेव में जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं। बेशक, ओवन में या धूप में सुखाए गए फलों से स्वाद थोड़ा अलग होगा। माइक्रोवेव में, वे सूखे की तुलना में अधिक पके हुए निकलते हैं, लेकिन फिर भी असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

स्वाद गुणविभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों, लेमन जेस्ट या मिर्च मिर्च को इसमें मिलाकर स्वादिष्टता को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है।

खाना पकाने की तकनीक:

1. फलों को धोकर चार से छह भागों में काट लें;
2. जैतून के तेल के साथ मसाले, नमक और एक चुटकी चीनी मिलाएं (वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है);
3. प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से जैतून के तेल और मसालों के साथ फैलाएं;
4. उच्च पक्षों के साथ एक दुर्दम्य डिश में "नावों" को रखें;
5. माइक्रोवेव ओवन में डालें और पाँच मिनट के लिए पूरी शक्ति (800 kW) पर चालू करें;
6. टाइमर बंद होने के बाद, इसे दस से पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें;
7. फिर रस निकालें;
8. इसे वापस ओवन में रखें और दो से तीन मिनट के लिए टाइमर चालू करें;
9. फलों को "आराम" दें, और इसे पूरी शक्ति से दो से तीन मिनट के लिए फिर से चालू करें;
10. नाश्ते की तैयारी की डिग्री के आधार पर, इस प्रक्रिया को फिर से दोहराएं;
11. तैयार स्लाइस को एक ग्लास कंटेनर में मोड़ो, प्रत्येक परत को कटा हुआ लहसुन के साथ स्थानांतरित करें;
12. गरम तेल डालें।

स्वाद और तीखेपन के लिए, आप लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों (अजमोद, तुलसी, डिल) के साथ परतों को पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं। रस के लिए, जार में पहले से सूखा हुआ तरल डालें;

नाश्ते के बाद जो फिलिंग बची है उसे डालने में जल्दबाजी न करें - इसे किसी भी सलाद में जोड़ें या इसे सफेद ब्रेड और पनीर के टुकड़े के साथ खाएं।

घर पर सूखे टमाटर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखें

जैसा कि अनुभव कहता है, घर पर धूप में सुखाए गए टमाटरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे पकाने में थोड़ा समय लगेगा। हालांकि, प्रक्रिया को नियंत्रित करना अभी भी आवश्यक है ताकि तैयार उत्पाद को ज़्यादा न करें।

सामग्री:

• टमाटर;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - प्रोवेनकल या इतालवी;
• साग - अजमोद, डिल या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य;
• नमक और लहसुन;

इस तरह खाना बनाना:

फल तैयार करें:

• कुल्ला, स्लाइस में काट लें;
• कोर को हटा दें (यदि आवश्यक हो, यदि फल बहुत रसदार हैं)।

छिड़काव के लिए मिश्रण तैयार करें:

• एक छोटे कंटेनर में मिलाएं: नमक, थोड़ा सा दानेदार चीनी(फलों के अम्ल को हटाने के लिए) और सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• मोटे नमक का प्रयोग करें: सेंधा या समुद्री नमक।

पके हुए टमाटर के स्लाइस को इलेक्ट्रिक ड्रायर ग्रेट पर कस कर रखें।

तैयार मिश्रण के साथ छिड़कें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

ड्रायर को अधिकतम तापमान पर चालू करें।

खाना पकाने का समय फल पर निर्भर करता है। 50 0 C के तापमान पर, वे लगभग 12-14 घंटे तक सूखेंगे। 70 0 सी के तापमान पर - 6 से 8 घंटे तक।

सुखाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना:

• स्वैप पैलेट;
• फूस से स्लाइस हटा दें जो पहले ही सूख चुके हैं।

भंडारण के लिए जार तैयार करें:

• भाप पर धोएं और जीवाणुरहित करें;
• जार के तल पर तेल और कटा हुआ लहसुन, मेंहदी की एक टहनी का मिश्रण डालें।

तैयार उत्पाद को जार में परतों में व्यवस्थित करें। प्रत्येक परत को मक्खन-लहसुन के मिश्रण से फैलाएं।

एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें या एक धातु के साथ रोल अप करें। ठंडी जगह पर निकालें।

• स्लाइस को वायर रैक पर रखने से पहले, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें और दस से पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अतिरिक्त रस ढेर हो जाए;
• यदि आपको प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी बूटियों का स्वाद पसंद नहीं है, तो यह स्लाइस को सूखी तुलसी या पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है;
• यदि आप सुखाने के लिए साधारण टमाटर का उपयोग करते हैं, तो उनमें से बीज और कोर निकालना सुनिश्चित करें। यदि आपके पास "क्रीम" किस्म के टमाटर हैं, तो आपको कोर को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बीज तैयार उत्पाद को एक विशेष सुगंध और स्वाद देंगे;
• सूखे जड़ी बूटियों के साथ स्लाइस छिड़कें, और जार के तल पर ताजा डाल दें;
• तैयार फल नरम, घने और अतिरिक्त तरल के बिना होने चाहिए;
• 15-20 किलोग्राम फलों से आपको 1-2 किलोग्राम तैयार उत्पाद मिलता है;
• आप सब्जी को दबाकर उत्पाद की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि रस बाहर नहीं निकलता है, तो विनम्रता तैयार है।

सर्दियों के लिए सूखे टमाटर: इटैलियन रेसिपी

सूखे टमाटर न केवल इसके अतिरिक्त हैं विभिन्न व्यंजनऔर सलाद, यह एक स्वतंत्र स्नैक भी है, जिसका आनंद आप सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ ले सकते हैं।

और क्षुधावर्धक में तेल का उपयोग कच्चे सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

अपने शस्त्रागार में एक समृद्ध मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक मूल रसदार नाश्ता पाने के लिए, आप एक इतालवी नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए धूप में सुखाया हुआ टमाटर पका सकते हैं। गर्म इटली में, फलों को सूरज की किरणों के तहत हवा में सुखाया जाता है। लेकिन हर गृहिणी को धूप में स्वादिष्ट खाना बनाने का मौका नहीं मिलता। तो ओवन बचाव के लिए आता है!

पकाने की विधि संख्या 1 - इतालवी में मेंहदी और तुलसी के साथ सूखे टमाटर

सामग्री:

• फल - चार किलो (आपको आधा लीटर के तीन जार मिलते हैं);
• आधा चम्मच पिसा हुआ मसाला: काली मिर्च, मेंहदी और तुलसी;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - एक गिलास;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटर तैयार करें: कुल्ला, चार से छह टुकड़ों में काट लें;
2. कोर को चाकू से काटें या चम्मच से छीलें;
3. स्लाइस को जैतून के तेल से कोट करें, आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं;
4. पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें;
5. प्रत्येक स्लाइस में हल्का नमक डालें और थोड़ी चीनी डालें (अतिरिक्त एसिड निकालने के लिए);
6. काली मिर्च, तुलसी और मेंहदी मिलाएं;
7. मिश्रण के साथ छिड़के
8. ओवन को 160 0 सी तक गरम करें और एक बेकिंग शीट डालें;
9. कम से कम दो घंटे का सामना करना;
10. दरवाजे के साथ ओवन में पकाएं;
11. प्रक्रिया को नियंत्रित करें - सब्जियां सूखनी नहीं चाहिए और कोयले में बदलनी चाहिए। रंग नारंगी-भूरा होना चाहिए।
12. गर्म स्लाइस को एक निष्फल कांच के कंटेनर में मोड़ो और गर्म (उबालें नहीं!) ऊपर से तेल डालें;
13. एक निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और सर्द करें।

पकाने की विधि 2 सूखे इतालवी टमाटर अजवायन के फूल और लाल प्याज के साथ

उत्पाद:

• टमाटर - दो किलो;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन का सिर;
• लाल प्याज;
• जैतून या वनस्पति तेल, गंधहीन।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

1. धो लें, दो भागों में काट लें;
2. एक चम्मच (तेज चाकू) के साथ बीज और विभाजन को हटा दें;
3. लहसुन के साथ तेल मिलाएं, एक लहसुन प्रेस, नमक और काली मिर्च के माध्यम से पारित किया;
4. इस तेल से ब्रश से स्लाइस को चिकना करें;
5. यदि थाइम (नींबू लेना बेहतर है) सूख गया है, तो इसे तेल और लहसुन के साथ मिलाएं, अगर ताजा हो - जार के तल पर एक टहनी डालें;
6. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और चार से छह घंटे के लिए 100-120 0 C के तापमान पर सुखाएं;
7. तैयार उत्पाद को परतों में जार में व्यवस्थित करें: स्लाइस की एक परत, लाल प्याज की एक परत को छल्ले में काट लें;
8. जैतून का तेल और वाइन सिरका के मिश्रण के साथ प्रत्येक परत डालें;
9. ढक्कन बंद करें और सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में छोड़ दें।

सलाह! तैयार उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, तेल को फलों को अच्छी तरह से ढंकना चाहिए।

सूखे टमाटर: यूलिया वैयोट्सकाया से सर्दियों के लिए एक नुस्खा

प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ यूलिया वैयोट्सस्काया के पास धूप में सुखाए गए टमाटरों के लिए अपना असामान्य नुस्खा है, जिसका स्वाद सबसे परिष्कृत पेटू को जीत लेगा। ऐसी तैयारी के साथ, अप्रत्याशित मेहमान भी डरते नहीं हैं। पनीर के साथ छोटे सफेद ब्रेड सैंडविच और मसालेदार टमाटर का एक टुकड़ा शराब के लिए एक महान क्षुधावर्धक है।

टमाटर को जैतून के तेल में पकाया जाता है। उनके पास एक समृद्ध मसालेदार-मसालेदार स्वाद है। आप इन्हें ओवन में पका सकते हैं। फलों की किस्म के आधार पर खाना पकाने का समय तीन से चार घंटे का होता है। फलों को मध्यम आकार, "क्रीम" की किस्मों को चुना जाना चाहिए। वे बहुत पानीदार नहीं होते हैं और घने बनावट वाले होते हैं।

ओवन में मसालेदार भुने टमाटर

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

फलों को अच्छी तरह धो लें।

लंबाई में दो भागों में काटें और चम्मच से बीज और तरल निकाल लें।

स्लाइस को ओवनप्रूफ डिश या बेकिंग शीट में उच्च पक्षों के साथ कसकर रखें।

ड्रेसिंग तैयार करें:

• एक मोर्टार में पीसें: काली मिर्च और सूखी तुलसी;
• ताजा तुलसी का एक छोटा गुच्छा और लहसुन के तीन लौंग जोड़ें;

सभी हिस्सों को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें।

पके हुए फलों को रिफाइंड जैतून के तेल के साथ डालें ताकि वे ढके हों।

ओवन को 190 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।

तीन से चार घंटे के लिए गलने के लिए रख दें।

यह जांचना सुनिश्चित करें कि तेल का स्तर हमेशा फल को से ढकता है।

यदि आवश्यक हो, तेल जोड़ें।

तैयार उत्पाद को जार में व्यवस्थित करें, जिसके नीचे मेंहदी की एक टहनी डालें।

उसी तेल में डालें जिसमें सब्जियां गल गई हों।

• टमाटरों को बेकिंग शीट पर इतना कस कर रखें कि उनके बीच कोई खाली जगह न रहे। परन्तु वे एक के ऊपर एक झूठ न बोलें;
• हरी तुलसी की जगह लाल अजवायन लेना बेहतर - वही तुलसी, सिर्फ नीले रंग का. यह फलों को एक मसालेदार स्वाद और सुगंध देगा।

अल्ला कोवलचुक से सूखे टमाटर

प्रत्येक परिचारिका सर्दियों के लिए सब्जियां और फल तैयार करती है: वह सर्दियों में विभिन्न उपहारों के साथ अपने घर को खुश करने के लिए जाम बनाती है, सॉस और विभिन्न अचार बनाती है। तो एक पाक विशेषज्ञ, एलोचका कोवलचुक, स्वादिष्ट धूप में सुखाए हुए टमाटरों के लिए एक नुस्खा पेश करता है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• बेर के आकार के फल - 15 टुकड़े;
• एक चम्मच नमक;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, अजवायन - 20 ग्राम प्रत्येक;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

चरण 1. टमाटर को धो लें, कट क्रॉसवाइज करें और उबलते पानी में डुबोएं। फिर कुछ मिनटों के लिए ठंड में, और त्वचा को हटा दें।

चरण 2. छिलके वाले फलों को आकार के आधार पर दो या चार भागों में काट लें।

चरण 3. एक तेज चाकू से कोर (प्रतिस्थापन और लुगदी) को हटा दें।

चरण 4. कटे हुए स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, जो पहले से चर्मपत्र कागज से ढका हुआ है।

चरण 5. प्रत्येक टुकड़ा नमक और काली मिर्च, ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद और सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चरण 6. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, डेढ़ से दो घंटे के लिए 100 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।

चरण 7. तैयार उत्पाद को एक निष्फल कांच के कंटेनर में मोड़ो, ऊपर से गर्म वनस्पति तेल डालें।

टिप्पणी! डालने के लिए वनस्पति तेल को उबालें नहीं, बल्कि गर्म करें!

धूप में सुखाया हुआ टमाटर: रेसिपी

अगर गर्मी गर्म है और फसल समृद्ध है, तो यहां धूप में सुखाए गए टमाटरों की एक सरल रेसिपी है। यह आवश्यक है कि हवा का तापमान कम से कम 34-36 0 सी हो। कम तापमान पर, टमाटर बस मोल्ड से ढक जाएगा और निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। इसलिए, इससे पहले कि आप सूखना शुरू करें, अगले सात दिनों के लिए मौसम के पूर्वानुमान की जांच करें।

सामग्री:

• टमाटर;
• नमक;
• कागज़;
• जतुन तेल;
• सुखाने के लिए चादरें (ट्रे);
• धुंध

खाना पकाने के चरण:

पहला कदम:

• टेबल तैयार करें
• इसे साफ रसोई के तौलिये से ढक दें;
• एक तेज चाकू तैयार करें;
• टमाटर सुखाने के लिए ट्रे या शीट को धोकर सुखा लें।

दूसरा चरण:

• टमाटर को अच्छी तरह धो लें;
• उन्हें तौलिये पर सुखाएं;
• दो भागों में काटें;
• एक तेज चाकू से कोर को हटा दें;

टमाटर के कटे हुए हिस्सों को एक तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

तीसरा कदम:

• कागज के साथ प्रत्येक शीट या ट्रे को कवर करें;
• जैतून के तेल से ब्रश करें;
• फलों को कटी हुई ट्रे पर रखें;
• प्रत्येक आधा नमक (हम बड़े समुद्री या सेंधा नमक लेते हैं);
• धुंध के साथ कवर करें और पूरे दिन के लिए छोड़ दें;
• शाम को सब्जियों के साथ ट्रे कमरे में लाओ;
• सुबह 11 बजे फिर से धूप में निकल लेना;
• सुखाने की प्रक्रिया छह से दस दिनों तक हो सकती है।

स्नैक को बिना तेल और अन्य मसाले मिलाए, साफ जार में, ढक्कन से बंद करके स्टोर करें।

नाश्ता कैसे करें

1. उपयोग करने से पहले, सूखे स्लाइस को हल्के नमकीन पानी में भिगो दें;
2. उन्हें रोटी (फोकैसिया) पकाने के लिए आटे में जोड़ा जा सकता है;
3. स्लाइस को स्पेगेटी सॉस या पिज्जा में जोड़ा जा सकता है;
4. आप सैंडविच बना सकते हैं: बोरोडिन्स्की ब्लैक ब्रेड का एक टुकड़ा, नरम बकरी पनीर, सूखे मेवे का एक टुकड़ा और कुछ जैतून।

टिप्पणी! सब्जियों को धूप में सुखाना केवल शहर के बाहर आवश्यक है, उदाहरण के लिए, देश में। स्मॉग और शहर की धूल से दूर।

धूप में सुखाए हुए टमाटर को एयर फ्रायर में पकाने की विधि

व्यंजनों इतालवी व्यंजनधूप में सुखाए हुए टमाटर शामिल करें। पिज्जा या पास्ता की तैयारी में एक बहुत ही रोचक और आसानी से अपूरणीय सामग्री। वे नरम बकरी पनीर और अरुगुला के साथ सलाद में विशेष रूप से अच्छे हैं।

खाना पकाने के कई तरीके हैं: उन्हें ओवन, माइक्रोवेव ओवन, धीमी कुकर, सब्जियों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाया जाता है। और आप धूप में सुखाए हुए टमाटर को एयर ग्रिल में भी पका सकते हैं सरल नुस्खा. यह प्रक्रिया सरल है और लंबी नहीं है। कुछ घंटों के बाद, आप पहले से ही स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं।

सरल नुस्खा

सामग्री:

• एक किलोग्राम छोटे टमाटर;
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों;
• जैतून या वनस्पति तेल।

1. टमाटर धो लें और उन्हें आधा लंबाई में काट लें (बड़े फल - चार भागों में);
2. चाकू से गूदा काट लें;
3. मसाले के साथ मौसम और तेल के साथ हल्की बूंदा बांदी;
4. नावों को एयर ग्रिल ग्रेट पर रखें;
5. फलों को कम से कम तीन घंटे के लिए 90 डिग्री के तापमान पर सुखाएं;
6. तैयार उत्पाद को कांच के कंटेनर में डालें, तेल डालें और बंद करें।
7. तैयारी के तीन घंटे बाद मेज पर परोसें।

लहसुन के साथ मसालेदार धूप में सुखाया हुआ टमाटर

उत्पाद:

• टमाटर "क्रीम" - किलोग्राम;
• सूखे जड़ी बूटियों: तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल - एक चम्मच प्रत्येक;
• मिर्च का मिश्रण;
• मोटे समुद्री नमक;
• लहसुन - 3-4 लौंग।

खाना बनाना:

1. टमाटर को सामान्य तरीके से तैयार करें;
2. ड्रेसिंग तैयार करें: जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च मिलाएं;
3. लहसुन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
4. प्रत्येक "नाव" में लहसुन डालें और तैयार मिश्रण के साथ छिड़के;
5. स्लाइस को एयर ग्रिल पर रखें और तीन से चार घंटे के लिए 90-110 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।
6. तैयार उत्पाद को एक जार में डालें, जिसके तल पर काली मिर्च डालें: सफेद और काला;
7. तेल से भरना।
8. सलाह!फलों को सुखाते समय, एयर फ्रायर का ढक्कन पूरी तरह से बंद न करें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।

घर पर सूखे चेरी टमाटर

यह धूप में सुखाए हुए चेरी टमाटर के साथ अद्भुत पिलाफ निकलता है - सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। और घर पर सभी को यह व्यंजन बिना किसी अपवाद के पसंद आएगा। आप इस तरह के स्नैक को न केवल स्टोर में खरीद सकते हैं, बल्कि घर पर भी बना सकते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो चेरी टमाटर;
• दो या तीन बड़े चम्मच तेल - बिना गंध जैतून या सब्जी;
• दानेदार चीनी का मिठाई चम्मच;
• नई धुन;
• नमक;
• मिर्च का मिश्रण (यदि नहीं, तो आप पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें और दो भागों में काट लें;
2. उन्हें एक बेकिंग शीट पर कसकर (कटा हुआ) रखें, जिस पर पन्नी रखना है;
3. नमक, चीनी मिलाएं और टमाटर छिड़कें;
4. तेल के साथ काली मिर्च मिलाएं;
5. फल के हिस्सों के मिश्रण के साथ छिड़के;
6. प्रत्येक आधे पर अजवायन की टहनी डालें;
7. तीन घंटे के लिए ओवन में सूखा;
8. कांच के कंटेनरों में स्टोर करें।

विन्सेन्ज़ो बारबा द्वारा सूखे टमाटर

सर्दियों की तैयारी का समय आ गया है। और मैं इस अवधि के लिए कुछ असामान्य और मूल तैयारी करना चाहूंगा।

उदाहरण के लिए, विन्सेन्ज़ो बारबा से धूप में सुखाए गए टमाटर। मूल और बहुत स्वादिष्ट नुस्खाएक विशेषज्ञ और प्रसिद्ध इतालवी पाक विशेषज्ञ साझा किया।

पकाने हेतु निर्देश:

छिले और चौथाई टमाटर को कटे हुए साइड अप बेकिंग शीट पर रखें।

नमक, क्रॉस (एक चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं) और ओवन में डालें, तीन घंटे के लिए 1200 तक गरम करें;

तैयार फलों को कांच के कंटेनर में परतों में रखें;

जड़ी बूटियों (तुलसी और अजवायन) और लहसुन के पतले स्लाइस के साथ परतें डालें;

एक फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड तेल में डालें।

इसिद्री ड्रायर में सूखे टमाटर

सूखे टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है। ऐसी सब्जियां आप इजीद्री वेजिटेबल ड्रायर में आसानी से बना सकते हैं.

उन्हें नाजुक अवस्था में नहीं, बल्कि नरम अवस्था में सुखाना आवश्यक है। अन्यथा, फल अपना स्वाद और सुगंध खो देंगे, और बेस्वाद हो जाएंगे।

इसिड्री ड्रायर में धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे पकाएं:

1. टमाटर को सुखाते समय, "क्रीम" किस्म के घने, पके फलों का उपयोग करें;
2. चार किलोग्राम टमाटर को धोकर दो भागों में काट लें, बीज और गूदे को छील लें;
3. सब्जियों के तैयार स्लाइस को ड्रायर ट्रे (कट अप) पर रखें;
4. नमक, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़के;
5. आपको 70 डिग्री के तापमान पर छह घंटे तक सूखने की जरूरत है।

इस प्रकार स्टोर करें:

एक छोटे कंटेनर में एक गिलास तेल (जैतून या सब्जी) डालें और आग लगा दें;

लहसुन डालें, पतली प्लेटों में काटें और सुनहरा होने तक भूनें;

जार के तल पर थोड़ी हरियाली (तुलसी, सोआ, अजमोद) डालें और स्लाइस बिछाएं;

ठंडा, फ़िल्टर्ड तेल डालें।

सर्दियों के लिए तेल में साधारण धूप में सुखाया हुआ टमाटर

सर्दियों के लिए तेल में सबसे सरल धूप में सुखाए गए टमाटर निम्नलिखित तरीके से तैयार किए जाते हैं:

1. पके और घने टमाटर चुनें;
2. स्लाइस में काटें;
3. बीच को हटा दें
4. नमक और चीनी मिलाएं (2:1) और स्लाइस के साथ छिड़कें;
5. छह से आठ घंटे के लिए ओवन में डाल दिया;
6. स्नैक्स के भंडारण के लिए एक कंटेनर तैयार करें;
7. तल पर रखो: बे पत्ती, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च मिर्च के छोटे टुकड़े;
8. कैल्सीन रिफाइंड तेल (जैतून या सब्जी), ठंडा होने दें;
9. मसाले के साथ कंटेनर को ½ से भरें;
10. मसाले के साथ तेल अच्छी तरह मिलाएं;
11. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक कन्टेनर में डालिये, फिलिंग डालिये ताकि वह पूरी तरह से ढक जाये;
12. एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कन्वेक्शन ओवन में सूखे टमाटर

एक इतालवी क्षुधावर्धक - धूप में सुखाया हुआ टमाटर - आसानी से और आसानी से ओवन में पकाया जा सकता है। ठीक है, यदि आपके पास संवहन ओवन है, तो सुखाने का समय चार घंटे से अधिक नहीं लगेगा, साथ तापमान व्यवस्था 80 डिग्री।

क्या आवश्यक है:

• मध्यम आकार के फल;
• सुगंधित सूखी जड़ी बूटी;
• ताजा मेंहदी की कुछ टहनी;
• लहसुन;
• नमक और चीनी।

धूप में सुखाए हुए टमाटर को कन्वेक्शन ओवन में कैसे पकाएं:

1. टमाटर तैयार करें: धो लें, स्लाइस में काट लें, कोर हटा दें;
2. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, हिस्सों को बिछाएं;
3. नमक और दानेदार चीनी के साथ हल्के से छिड़कें;
4. चार से पांच घंटे के लिए ओवन में डाल दिया;
5. एक भंडारण कंटेनर में मेंहदी की टहनी डालें;
6. तैयार उत्पाद को परतों में कांच के कंटेनर में मोड़ो;
7. प्रत्येक परत को सूखे जड़ी बूटियों और लहसुन के पतले स्लाइस के साथ डालें;
8. तेल से भरें;
9. पेंट्री में दूर रखो।

बाल्समिक सिरका के साथ सूखे टमाटर

धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ मसालेदार नाश्ता चिकना सिरकाआप घर पर आसानी से ओवन में पका सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के फल - लगभग 1.5-1.7 किलो;
• नमक, चीनी, काली मिर्च - एक कटोरी में सभी सामग्री को समान अनुपात में मिलाएं;
• ताजा तुलसी (नींबू लेना बेहतर है) और प्रोवेंस जड़ी बूटी;
• चिकना सिरका;
• जैतून या वनस्पति तेल।

1. टमाटर तैयार करें: धो लें, स्लाइस में काट लें;
2. एक बेकिंग शीट पर स्लाइस रखें;
3. मसालों के मिश्रण के साथ छिड़के;
4. 6-8 घंटे के लिए ओवन में सूखा;
5. एक कांच के कंटेनर में ताजी तुलसी का एक पत्ता रखें;
6. एक कंटेनर में परतों में सूखे स्लाइस डालें, प्रत्येक परत को प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें;
7. तेल से भरें;
8. शीर्ष पर एक चम्मच बेलसमिक सिरका डालें;
9. एक पेंट्री में स्टोर करें।

तुलसी और लहसुन के साथ सूखे टमाटर

तुलसी और लहसुन के साथ मसालेदार और मसालेदार धूप में सुखाए गए टमाटरों को ओवन में 8 घंटे के लिए 100-110 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। तैयार फलों को सुगंधित करने के लिए, डालने के लिए तेल तैयार करना आवश्यक है:

• तुलसी का एक छोटा गुच्छा, लहसुन की पांच लौंग काट लें;
• एक छोटे कंटेनर में डाल दिया;
• जैतून (वनस्पति) तेल का अधूरा गिलास डालें;
• इसे पकने दें;
• और इस बीच, टमाटर सुखाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें।

हम निम्नानुसार विनम्रता तैयार करते हैं:

1. छोटे फलों को स्लाइस में काट लें और उन्हें बीज से छील लें;
2. एक पका रही चादर पर फैलाओ, चिकना हुआ;
3. समान मात्रा में मिलाएं: नमक, सूखा लहसुन, काली मिर्च;
4. टमाटर के प्रत्येक टुकड़े को छिड़कें;
5. थोड़ा चीनी, और तेल के साथ छिड़के;
6. ओवन में सूखने के लिए रखो;
7. तैयार उत्पाद को एक ग्लास कंटेनर में परतों में रखें, प्रत्येक परत को पहले से तैयार फिलिंग (तेल + तुलसी + लहसुन) के साथ डालें;
8. अंतिम परत भरनी चाहिए।

भंडारण

1. टमाटर क्षुधावर्धक को विशेष भंडारण की आवश्यकता होती है, अन्यथा सभी कार्य व्यर्थ हो सकते हैं:
2. सूखे स्लाइस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें - एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने।
3. तैयार उत्पाद को केवल निष्फल कांच के जार में मोड़ो।
4. आप जार को नायलॉन या धातु के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।
5. जार के तल पर साग, लहसुन डालें।
6. कैलक्लाइंड गंधहीन वनस्पति तेल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ कसकर पैक किए गए स्लाइस डालें।
7. सलाद में इस्तेमाल करने के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटरों को हल्के नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।

घर पर धूप में सुखाए टमाटर को कैसे स्टोर करें

तो, हमने एक स्नैक तैयार किया।

एक स्वाभाविक सवाल उठता है: घर पर धूप में सुखाए गए टमाटरों को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि आप सर्दियों या देर से शरद ऋतु में उनका आनंद ले सकें? कई रहस्य हैं।

भंडारण रहस्य:

1. यदि टमाटर को धूप में सुखाया गया है, तो उन्हें कपास की थैली में मोड़कर तहखाने में रखना चाहिए। छह-आठ महीने तक उन्हें कुछ नहीं होगा।
2. बहुत अधिक सूखे स्लाइस को एक निष्फल कांच के कंटेनर में कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए। गर्म डालें (उबालें नहीं!) जैतून का तेल, आधा चम्मच बेलसमिक या सेब साइडर सिरका डालें। एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें या एक धातु के साथ रोल अप करें। वे एक साल तक रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और खराब नहीं होते हैं।
3. दूसरा तरीका: धूप में सुखाए गए टमाटरों को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। उन्हें पकवान में जोड़ने से पहले, स्लाइस को एक दिन के लिए नमकीन पानी में भिगोना आवश्यक है।

यह नाश्ता इतना लोकप्रिय क्यों है, और यह इतना उपयोगी क्यों है?

मुख्य रूप से:

• सब्जियों में उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन संरक्षित होते हैं;
• स्नैक लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है;
• सूखे मेवों में पाया जाने वाला मोटा फाइबर पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है;
• स्नैक एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट है - मूड और भलाई में सुधार करता है;
• इस व्यंजन में शामिल हैं बड़ी मात्रापोटेशियम, जो विटामिन बी के संयोजन में रक्तचाप को कम और सामान्य करता है;
• उनका नियमित उपयोग हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है;
• नाश्ते में क्रोमियम युक्त, यह चीनी और कम कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करने में मदद करता है।

क्या हर कोई ऐसी तैयारी का आनंद ले सकता है?

उच्च अम्लता और जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों को छोड़कर लगभग सभी लोग।

एक बेहतरीन स्नैक के लिए रेसिपी - सर्दियों के लिए घर पर धूप में सुखाए गए टमाटर धूप वाली इटली से हमारे पास आए। मसालेदार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट फलों को मांस के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या आप उनके साथ सुगंधित अनाज की रोटी सेंक सकते हैं। बहुत सारे विकल्प हैं - कोई भी चुनें!

इस लेख में आपको सर्दियों के लिए घर पर धूप में सुखाए गए टमाटरों को पकाने के तरीके के बारे में सब कुछ मिलेगा - तस्वीरों के साथ विस्तृत और स्पष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा।

धूप में सुखाए गए टमाटर हमारी मेजों पर बहुत पहले नहीं दिखाई देने लगे।

और यह आश्चर्य की बात नहीं है, फिर भी हम विभिन्न फलों और जामुनों को सुखाने के आदी हैं।

लेकिन सब्जियों को पारंपरिक रूप से अचार के रूप में पहचाना जाता है।

इटालियंस के लिए, धूप में सुखाए गए टमाटर एक परिचित उत्पाद हैं। उन्हें पिज्जा, और पास्ता सॉस, और विभिन्न सूपों में जोड़ा जाता है।

धूप में सुखाए गए टमाटर आज लगभग हर सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं।

लेकिन औद्योगिक परिस्थितियों में सब्जियों को सल्फर डाइऑक्साइड से उपचारित किया जाता है, जो शरीर के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं है।

इसलिए, घर पर धूप में सुखाए गए टमाटरों को पकाना बेहतर है, खासकर जब से यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हालांकि यह प्रक्रिया थोड़ी लंबी है।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ धूप में सुखाए गए टमाटर एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जो पूरी दुनिया में फैला हुआ है।

सबसे "प्राकृतिक" तरीका टमाटर को एक विशेष ग्रिड पर बिछाने के बाद धूप में सुखाना है।

फलों और सब्जियों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर भी एक बढ़िया विकल्प है।

लेकिन अगर इन दो तरीकों से टमाटर को सुखाने का कोई तरीका नहीं है तो क्या करें?

उस मामले में, पर मदद आएगीसबसे आम गैस या इलेक्ट्रिक ओवन।

सर्दियों के लिए घर पर धूप में सुखाए टमाटर की रेसिपी

टमाटर की हर किस्म को सुखाया नहीं जा सकता। केवल दृढ़, मांसल, रसदार फल नहीं उपयुक्त हैं।

सूखे जड़ी बूटियों और मसालों को अपने स्वाद के अनुसार चुनें, भंडारण के लिए उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेल पर भी यही बात लागू होती है।

इटालियंस, निश्चित रूप से, इन उद्देश्यों के लिए कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल का उपयोग करते हैं।

इसे आसानी से रिफाइंड सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है।

• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 2 लौंग
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी, मार्जोरम, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ)
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सब्जी या जैतून का तेल

खाना बनाना:

1. टमाटर, पहले बहते पानी के नीचे धोया जाता है, आधा में काटा जाता है। एक चम्मच के साथ, बीज के साथ कोर को ध्यान से हटा दें।
2. तैयार टमाटरों को एक दूसरे के पास ग्रिल पर रखें। स्लाइस के ऊपर मोटा नमक छिड़कें।
3. टमाटर को 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सूखने के लिए भेजें। और सब्जियों से नमी तेजी से निकलने के लिए, ओवन के दरवाजे को थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है। कुछ घंटों के बाद, टमाटर आकार में सिकुड़ने लगेंगे।
4. टमाटर को कम से कम 12 घंटे के लिए ओवन में सुखाना चाहिए। तैयार टमाटर के स्लाइस अपने लाल रंग को अमीर बरगंडी में बदल देंगे, आकार में लगभग आधा और वजन से - 10 गुना कम हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि टमाटर सूख न जाएं - वे लोचदार होने चाहिए, भंगुर नहीं।
5. लहसुन को धूप में सुखाए हुए टमाटर के जार के नीचे रखें। फिर टमाटर के साथ व्यंजन भरें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तरह से स्लाइस को कवर कर दे।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक साल के लिए ठंडी जगह पर स्टोर करें।

उन्हें सूप, साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, और सूखे इतालवी ब्रूसचेट्टा को धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है !!!

सूखे टमाटर पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। वहीं, इस व्यंजन को इस्तेमाल करने का हर देश का अपना, अनोखा रहस्य होता है। धूप में सुखाए गए टमाटर की रेसिपी हर गृहिणी से परिचित नहीं है, लेकिन यह विचार अपने आप में बहुत आकर्षक है। सर्दियों में, एक सूखी सब्जी आपको अपने आहार में विविधता लाने, जल्दी से सलाद या मूल स्टू तैयार करने की अनुमति देगी। यह सैंडविच के लिए भी उपयुक्त है, आपको बस पानी में पहले से भिगोने की जरूरत है।

मूल

ऐसा देश खोजना मुश्किल है जहां टमाटर को इटली की तरह प्यार किया जाएगा। इनका उपयोग सॉस और पिज्जा बनाने के लिए किया जाता है। गर्म जलवायु ने लंबे समय तक धूप में सुखाए हुए टमाटर जैसी सरल तैयारी करने की अनुमति दी। अब हम जिन व्यंजनों पर विचार करेंगे, वे आधुनिक शहरी निवासियों के अनुकूल हैं, जो परिचारिका के कार्य को बहुत सरल कर देंगे।

उपयोग करने से पहले टमाटर को भिगोना चाहिए। गर्म पानी. उन्हें निविदा बनाने के लिए यह आवश्यक है। इटली में अगर पहली बार इस तरह टमाटर की कटाई शुरू हुई तो ग्रीस और तुर्की में आज पूरी दुनिया ने डंडा उठाया है। साइबेरिया में भी, गृहिणियां इस उत्पाद को अपने दम पर पकाने की कोशिश करती हैं।

विशेषतायें एवं फायदे

सूखे टमाटर हमेशा हाथ में होते हैं, वे ज्यादा जगह नहीं लेते हैं और बिना प्रशीतन के पूरी तरह से संग्रहीत किए जा सकते हैं। यह एक निर्विवाद लाभ है, विशेष रूप से यह देखते हुए कि रसदार टमाटर परिपक्वता को सहन नहीं करते हैं। और इतालवी व्यंजनों में, आप उनके बिना नहीं कर सकते। ताकि सर्दियों में आपको भरपूर स्वाद और सुगंध का आनंद लेने का अवसर मिले, आज हम धूप में सुखाए हुए टमाटर की रेसिपी पर विचार कर रहे हैं।

भंडारण के लिए, एक साफ जार लिया जाता है, जहां सूखी सब्जियों को बड़े करीने से मोड़ा जाता है। उसके बाद, उनमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और एक टाइट ढक्कन से बंद कर दें। अब वर्ष के किसी भी समय उपयोगी और उपयोग करना संभव होगा स्वादिष्ट टमाटर.

स्वाद गुण

जो लोग पहली बार इस नुस्खे को लागू करने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें कुछ आश्चर्य के लिए तैयार रहना चाहिए। पहली नज़र में धूप में सुखाए गए टमाटर कुछ अकल्पनीय हैं। अगोचर स्लाइस गर्मी का स्वाद बनाए रखते हैं। नहीं, यह वास्तव में नहीं है सही परिभाषा. सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियां नए, अप्रत्याशित स्वाद प्राप्त करती हैं।

इटली में इन्हें सुखाया जाता है झुलसाने वाला सूरज, लेकिन घर पर एक साधारण ओवन ठीक काम करेगा। तैयार स्लाइस कम से कम एक वर्ष के लिए पूरी तरह से संग्रहीत हैं। उन्हें सलाद, सॉस, सैंडविच में जोड़ा जा सकता है। आप इसे केवल जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करके एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।

इतिहास का हिस्सा

आइए धूप में सुखाए गए टमाटरों की इटैलियन रेसिपी से शुरुआत करते हैं। वे पहले यूरोप में और फिर 19वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दिए। समय के साथ, पहले कारखाने खोले गए, जो बिक्री के लिए तेल और मसालों के साथ टमाटर की आपूर्ति करते थे। सबसे पहले, इटालियंस ने रसदार फलों को हाथ से सुखाया। ऐसा करने के लिए, टमाटर को अच्छी तरह से धोया और काटा गया, गूदा साफ किया गया। उसके बाद, उन्हें पूरी तरह से सूखने तक छत पर रख दिया गया। यह गर्म और साफ मौसम में किया गया था। उसी समय मसाले और मसालों का इस्तेमाल नहीं किया गया था। लेकिन केवल सर्दियों के लिए टमाटर को बचाने के लिए। थोड़ी देर बाद, उन्होंने मसाले जोड़ना शुरू कर दिया, और नाश्ता और भी लोकप्रिय हो गया।

आज तक, इटली में सूखे टमाटर व्यावहारिक रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग नहीं किए जाते हैं। लेकिन अमेरिका में और फिर रूस में, उन्होंने शानदार लोकप्रियता हासिल की। आज यह असली पेटू के लिए काफी महंगा व्यंजन है।

लाभकारी विशेषताएं

मसालेदार स्वाद सिक्के का केवल एक पहलू है। टमाटर न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता है, बल्कि स्वास्थ्यप्रद सब्जियां भी हैं। वे मध्यम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। यानी डिहाइड्रेशन के बाद भी ये फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। टमाटर का सेवन संयम से किया जा सकता है और आहार आहार के अधीन किया जा सकता है। वे शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी से पीड़ित लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पसंद हैं। इनमें बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं।

यह एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट है जो प्रदर्शन में सुधार करता है तंत्रिका प्रणाली. सेरोटोनिन के कारण इनका मुकाबला चॉकलेट से हो सकता है। यह उत्पाद दृष्टि समस्याओं की रोकथाम है।

टमाटर की तैयारी

आपको पके टमाटर, मांसल और घने की आवश्यकता होगी। नमकीन, ग्रीनहाउस किस्में सबसे उपयुक्त हैं। बगीचे में उगाए गए, रसदार और कोमल, सलाद टमाटर को सुखाना बहुत मुश्किल होता है। एक चिकनी और साफ, बिना क्षतिग्रस्त सतह वाले फल चुनें, सड़े या अधिक पके नहीं।

हरी सब्जियां भी उपयुक्त नहीं हैं। वे सिर्फ अच्छा स्वाद नहीं लेते हैं। सुखाने को अक्सर निम्न-गुणवत्ता वाले सामानों के निपटान के रूप में माना जाता है। लेकिन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले धूप में सुखाए गए टमाटर प्राप्त करने के लिए, आपको सही कच्चा माल लेने की आवश्यकता है।

पीले, गुलाबी फल अक्सर सलाद में जाते हैं। सुखाने के लिए चमकीले लाल फलों का उपयोग किया जाता है। खपत बड़ी है, क्योंकि एक किलोग्राम से एक छोटा मुट्ठी भर निकलेगा। आप टमाटर को सुखाने के लिए निम्नानुसार तैयार कर सकते हैं: उन्हें धोया जाना चाहिए, बीज, विभाजन और डंठल को साफ करना चाहिए। उसके बाद, यह अंदर से काटने और साफ करने के लिए रहता है।

घर पर मैरिनेड

आधुनिक अर्थों में धूप में सुखाए गए टमाटर की रेसिपी में मसालों का उपयोग शामिल है। इसके लिए धन्यवाद, वे इतने उज्ज्वल हो जाते हैं कि वे किसी भी व्यंजन को सजाएंगे। इतालवी व्यंजनों की सभी क्लासिक जड़ी-बूटियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, पारंपरिक काली मिर्च और मिर्च को छोड़कर जो कुछ भी आपको पसंद है उसका उपयोग करें। सनली हॉप्स, इलायची और अजवाइन, जीरा, अदरक और बरबेरी जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। उपयोग करने से तुरंत पहले उन्हें कुचलना सबसे अच्छा है। इस मामले में, सुगंध अधिक तीव्र और दिलचस्प होगी।

नुस्खा का अध्ययन करते समय और क्या उल्लेख करने की आवश्यकता है? घर पर धूप में सुखाए गए टमाटर सुपरमार्केट के डिब्बाबंद टमाटरों के समान नहीं होते हैं। यह समझ में आता है, उत्पादन प्रक्रियाओं और प्रौद्योगिकी पर लंबे समय से काम किया गया है। स्वाद को मूल के समान बनाने के लिए, मोटे नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके क्रिस्टल त्वचा से नहीं गुजरेंगे और सब्जी पर अधिक नमक नहीं डालेंगे। और अगर छिलका फटेगा तो नमक बनेगा सुरक्षात्मक फिल्म. हालाँकि, आपको उससे सावधान रहना होगा। टमाटर की अधिक मात्रा का मतलब है कि उन्हें उस तीखे नोट से पूरी तरह से वंचित करना जो अधिकांश प्रशंसक बहुत पसंद करते हैं। खटास और मिठास है बिज़नेस कार्डसूखे टमाटर।

धूप में सुखाना

यह सबसे आसान नुस्खा है। घर पर धूप में सुखाया हुआ टमाटर बगीचे में या बालकनी पर तैयार किया जा सकता है। लेकिन इसमें काफी समय लगेगा। पहला कदम जाली या धुंध से ढका एक विशेष फ्रेम तैयार करना है। अपनी सब्जियों को खराब होने से बचाने के लिए यह महत्वपूर्ण है। अब फ्रेम को कागज से ढक दें और उस पर स्लाइस को कसकर बिछा दें। उन्हें स्टोर करने के लिए पर्याप्त रूप से सूखने में 4 से 10 दिन लगेंगे। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए नमक का सेवन अवश्य करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करें। समय-समय पर आपको स्लाइस को मोड़ने की जरूरत है, उनकी स्थिति की जांच करें। यदि तख्ते खुली हवा में हों, तो हवा की गति सूखने में मदद करती है, लेकिन ऐसे में उन्हें हर शाम कमरे में लाना आवश्यक है ताकि सुबह की नमी सुखाने का समय न बढ़ाए।

अनुभवी परिचारिकाओं की सिफारिश है। पहले दिन या दो टमाटर बाहर सुखाए जा सकते हैं। फिर फ्रेम को ओवन में रखें और अच्छी तरह गर्म करें। उसके बाद, आप सामान्य तरीके से खाना बनाना जारी रख सकते हैं। यह न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करेगा, बल्कि टमाटर को एक विशेष स्वाद भी देगा।

अगर मौसम विफल हो गया

आपका भी इससे सामना हो सकता है। टमाटर काटे गए, और मौसम तेजी से बिगड़ गया। सूरज के बिना, वे मोल्ड से ढक जाएंगे और खराब हो जाएंगे। इसलिए, साधन संपन्न गृहिणियों ने उन्हें ओवन में प्लम के साथ सादृश्य द्वारा पकाने का फैसला किया। धूप में सुखाए गए टमाटर की रेसिपी बहुत मूल नहीं है। टमाटर को काटना और उन्हें बेकिंग शीट पर रखना, मसालों के साथ छिड़कना आवश्यक है।

अब हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं। तापमान को लेकर ज्यादा जोश में न आएं। यह 80 डिग्री सेट करने या ओवन के ढक्कन को थोड़ा सा खोलने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने का समय - लगभग 8 घंटे। इसके बाद, नेविगेट करें दिखावटआपके टमाटर। यदि तापमान अधिक है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। लेकिन इस मामले में, स्लाइस को पकाने या अधिक सुखाने का खतरा होता है। यानी खाना पकाने की प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी। ओवन में सूखे टमाटर स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। फोटो नुस्खा आश्वस्त कर रहा है। स्लाइस काफी सुंदर निकलते हैं, जो पिज्जा या सैंडविच बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

मक्खन के साथ टमाटर

घर पर, इटली में, ऐसा क्षुधावर्धक परिचित है और कुछ हद तक सामान्य भी है। लेकिन हम इसे एक विनम्रता के रूप में परोसते हैं। वहीं आप धूप में सुखाए हुए टमाटर को घर पर ही तेल में पका सकते हैं. नुस्खा पिछले वाले के समान सिद्धांतों पर आधारित है।

टमाटर को इसी तरह से तैयार कर काटना है। परिणाम सैंडविच और पिज्जा के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

पहली बार एक छोटा सा हिस्सा तैयार करें। यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो आपको उत्पादों और खर्च किए गए समय के लिए इतना खेद नहीं होगा। 500 ग्राम छोटे टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ लें। आपको अपने पसंदीदा मसालों की भी आवश्यकता होगी। परंपरागत रूप से, वे लेते हैं

1. तैयार सब्जियों को सुखाना चाहिए। सिर्फ तौलिये से ब्लॉट न करें, बल्कि इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं ताकि सब्जियों पर अतिरिक्त रस न बचे। जब आप ऐसा कर रहे हों, तो ओवन को 80 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू कर दें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकना सुनिश्चित करें।
2. टमाटर को कसकर पैक करें और तेल से हल्का ब्रश करें। बेझिझक जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, नमक और मसाले डालें। कुछ टमाटर तैयार होने तक इसे छोड़ना पसंद करते हैं। लेकिन तब उत्पाद के स्वाद पर उनका व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। स्लाइस को सूखने में लगभग 6 घंटे का समय लगेगा।
3. ओवन खोलें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।
4. हम धूप में सुखाए हुए टमाटर को एक जार में डालते हैं। सब्जियों को पूरी तरह से ढकने तक तेल के साथ शीर्ष।

यह सर्दियों की एक बेहतरीन रेसिपी है। धूप में सुखाए गए टमाटर काफी नरम होते हैं, बिल्कुल भी नहीं जैसे धूप में सुखाए जाते हैं। इसलिए, उन्हें पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है। आप बस इसे जार से निकाल कर खा सकते हैं।

भंडारण के बारे में कुछ शब्द

कृपया ध्यान दें कि व्यंजनों में संकेतित समय सांकेतिक है। आपको टमाटर के स्लाइस की उपस्थिति से तत्परता निर्धारित करने की आवश्यकता है। यदि वे झुर्रीदार हो गए और गहरे लाल रंग का हो गया, तो इसका मतलब है कि उनमें से नमी वाष्पित हो गई है, आप उन्हें शीट से हटा सकते हैं। अगर ओवन में पका रहे हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

अब मुख्य काम सर्दियों के लिए सब्जियों को बचाना है। तस्वीरों के साथ धूप में सुखाए गए टमाटर की रेसिपी स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती है कि उन्हें इस तरह से तैयार किए गए काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अभ्यास कुछ और ही कहता है। बोतल बहुत जल्दी खत्म हो जाती है। पके हुए टमाटर को पारंपरिक रूप से एक साफ कंटेनर में रखा जाता है और जैतून के तेल के साथ डाला जाता है। लेकिन आप इसे और भी आसान कर सकते हैं। सूखे उत्पाद को एक साफ कंटेनर में रखें और कसकर बंद कर दें। लंबे समय तक सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

निष्कर्ष के बजाय

सूखे टमाटर एक बहुमुखी अर्ध-तैयार उत्पाद है जो सैंडविच, पिज्जा, सॉस और स्नैक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। इन्हें घर पर बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। हालाँकि, उनकी समीक्षाओं में कई लोग ध्यान देते हैं कि यदि आपके पास अपने स्वयं के टमाटर नहीं हैं बड़ी संख्या में, तो इस उद्यम को छोड़ देना ही बेहतर है। 10 किलो टमाटर खरीदने से, आपको 150 ग्राम सबसे अच्छा मिलेगा। ऐसी तैयारी की लागत अधिक है, चाहे धूप में सुखाए गए टमाटर के लिए कोई भी नुस्खा चुना जाए।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर एक पारंपरिक सिसिली व्यंजन है जिसे लगभग कोई भी दावत बिना नहीं कर सकता। इतालवी रसोइया कभी-कभी बिना किसी पाक उपकरण के सीधे धूप में सुखाते हैं। अगर आपकी रसोई में सूरज उतना चमकीला नहीं है जितना कि इस उमस भरे देश में है, तो आप धीमी कुकर, इलेक्ट्रिक वेजिटेबल ड्रायर, ओवन और माइक्रोवेव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आप किसी भी टमाटर को सुखा सकते हैं, उनकी विविधता और आकार की परवाह किए बिना। बहरहाल पारंपरिक नुस्खाछोटे फलों का तात्पर्य है। आदर्श विकल्पचेरी टमाटर बनें। खाना पकाने के बाद, आप तुरंत एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं या मांग पर जार में एक इलाज रोल कर सकते हैं। सुखाने की प्रक्रिया में, टमाटर अधिकतम विटामिन बनाए रखता है, इसलिए यह विनम्रता ठंड के मौसम में उपयोगी होती है।

धूप में सुखाए गए टमाटरों में जैतून का तेल, सूखी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, विभिन्न मसाले और मसाले मिलाए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि वे यथासंभव सुगंधित निकलते हैं। ठीक से पके हुए टमाटर में एक तीखी गंध और एक मीठा स्वाद होता है।

इससे पहले कि आप घर पर धूप में सुखाया हुआ टमाटर बनाएं, आपको यह पता लगाना चाहिए कि ऐसी डिश किसके साथ खाई जाती है। उन्हें टेबल पर एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, एक सलाद, सूप में जोड़ा जाता है, एक पाई या पिज्जा टॉपिंग के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। और, ज़ाहिर है, धूप में सुखाए गए टमाटर पास्ता जैसे इतालवी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

यह नुस्खा छोटे चेरी टमाटर और बड़े दोनों के लिए काम करता है। बड़ी किस्में. हालांकि, बड़े फलों के लिए, आपको खाना पकाने का समय 6 घंटे तक बढ़ाने की जरूरत है, और सब्जियों को खुद 4 भागों में काटना होगा। यदि आप धीमी कुकर में एक साथ ढेर सारे धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पकाना चाहते हैं, तो आप डबल बॉयलर के लिए "दूसरी मंजिल" को नोजल के रूप में रख सकते हैं और उसी तरह चेरी से भर सकते हैं। आपको कई जार पकाने की जरूरत नहीं है। उत्पादों की यह मात्रा एक छोटे जार के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• 500 ग्राम चेरी टमाटर;
• 2 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच मिर्च;
• 1 चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• सूखी जडी - बूटियां;
• जतुन तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोकर तौलिए से सुखा लें।
2. प्रत्येक टमाटर को दो टुकड़ों में काट लें।
3. काली मिर्च, चीनी और नमक मिलाएं, परिणामी मसाला के साथ प्रत्येक आधा छिड़कें।
4. सूखे जड़ी बूटियों को जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और सभी टमाटरों के बीच वितरित करें।
5. टमाटर को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और बीप की आवाज़ आने तक "बेकिंग" मोड में पकाएँ।
6. कार्यक्रम के अंत के बाद, टमाटर को कटोरे से न निकालें, लेकिन उन्हें "हीटिंग" मोड में 2.5-3 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
7. जार स्टरलाइज़ करें, तल पर जैतून का तेल डालें, कुछ जड़ी-बूटियाँ डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
8. टमाटर की पहली परत बिछाएं, फिर थोड़ा सा तेल और मसाला डालें।
9. जार भर जाने तक प्रक्रिया जारी रखें।
10. जार को बिना रोल किए ढक्कन से ढक दें और ठंडी जगह पर रख दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

धूप में सुखाए हुए स्वादिष्ट टमाटर बनाने का अपेक्षाकृत तेज़ तरीका। स्वाद और सुगंध को और भी अधिक तीव्र बनाने के लिए, न केवल काली मिर्च, बल्कि सफेद और लाल रंग का भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है। माइक्रोवेव में तेल को गर्म करने की जरूरत है ताकि वह गर्म हो जाए, लेकिन उसमें उबालने का समय न हो। ठंडा होने के बाद, आप तुरंत जार खोल सकते हैं और मेहमानों को एक स्वादिष्ट सुगंधित पकवान खिला सकते हैं।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• 200 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 तेज पत्ता;
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च (मटर);
• 2 चम्मच नमक।
• सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, अजवायन, मेंहदी)।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें, प्रत्येक को आधा काट लें।
2. एक छोटे चाकू या एक चम्मच का प्रयोग करके बीज को बीच से हटा दें।
3. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और कटे हुए टमाटरों को ऊपर की तरफ रखें।
4. प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा नमक करें और ओवन में 90 डिग्री पर 4 घंटे के लिए पकाएं।
5. आधा लीटर जार को धोकर सुखा लें, तल पर काली मिर्च, तेज पत्ता और मेंहदी डालें।
6. टमाटर को परतों में फैलाएं, प्रत्येक को बाकी सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
7. माइक्रोवेव में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें।
8. टमाटर के ऊपर ड्रेसिंग डालें, ढक्कनों पर स्क्रू करें।
9. जार को गर्म कंबल या तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
10. तैयार पकवान को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर की सहायता से बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर प्राप्त होते हैं। हालांकि इस तरह से उनकी तैयारी में बहुत समय लगता है, यह विशेष रूप से परिचारिका को परेशान नहीं करेगा, क्योंकि खाना पकाने की भागीदारी के बिना सुखाने की प्रक्रिया होगी। इस व्यंजन के लिए, बड़े आकार के टमाटर- "क्रीम" उपयुक्त हैं। वे मीठे हैं और अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं। यदि आपके टमाटर अधिक अम्लीय हैं, तो चाशनी में 2-3 और बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

सामग्री:

• 9 बड़े टमाटर;
• 1 कप चीनी;
• 5 चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच नमक;
• सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को आधा काट कर एक गहरे बाउल में रखें।
2. सब्जियों को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ डालें, और कटोरे को हिलाएं ताकि यह समान रूप से प्रत्येक टुकड़े को ढक ले।
3. जब टमाटर रस छोड़ दें, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और उन्हें एक गहरे बाउल में अच्छी तरह से निकलने दें।
4. परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें, शेष चीनी डालें और चाशनी बनने तक पकाएं।
5. उबलते चाशनी में नमक डालें, मिलाएँ, टमाटर डालें।
6. आँच को कम कर दें और टमाटर को 5 मिनट के लिए उबाल लें, बार-बार हिलाते रहें।
7. टमाटर को कोलंडर में लौटा दें और चाशनी को निकलने दें।
8. कटे हुए सभी टमाटरों को एक सुखाने वाली ट्रे पर रखें।
9. सब्जियों से त्वचा को सावधानी से हटा दें।
10. हर आधे हिस्से के बीच में एक छोटा चीरा लगाएं और उसमें आधा चम्मच सोया सॉस डालें।
11. टमाटर को सिरके से हल्का सा सुखाएं और ड्रायर में रखें।
12. 3 घंटे तक पकाएं उच्च तापमान(60 डिग्री), फिर 50 डिग्री के तापमान के साथ मोड में स्थानांतरित करें।
13. एक और 6-7 घंटे के लिए सूखे टमाटर, फोटो में तैयार पकवान की तुलना में।

माइक्रोवेव में, टमाटर वास्तव में बहुत जल्दी और सरलता से पकते हैं, इसलिए यह नुस्खा नौसिखिए रसोइयों के लिए एकदम सही है जो इस व्यंजन से परिचित होने की योजना बना रहे हैं। टमाटर का एक जार बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप सर्दियों के लिए टमाटर को किसी भी मात्रा में सुरक्षित रूप से काट सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप अपने पसंदीदा मसाले और मसाला जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 4 टमाटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
• मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोकर दो भागों में काट लें।
2. सभी सब्जियों, कट-साइड अप को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में उच्च पक्षों के साथ व्यवस्थित करें।
3. टमाटर को मसाले (नमक, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों) के साथ छिड़कें और जैतून के तेल के साथ समान रूप से बूंदा बांदी करें।
4. 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में टमाटर को अधिकतम शक्ति पर पकाएं,
5. मोल्ड को माइक्रोवेव में और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. निकाले हुए रस को एक अलग बाउल में निकाल लें और नमक डालकर छान लें।
7. अधिकतम शक्ति का चयन करते हुए, टमाटर को माइक्रोवेव में और 2 मिनट के लिए भेजें।
8. तैयार टमाटर को जार में डालें, स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें और रस के साथ सब कुछ डालें।
9. जार को ढक्कन से ढककर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार धूप में सुखाया हुआ टमाटर कैसे बनाया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

सूखे टमाटर एक ऐसी सामग्री है जो रेफ्रिजरेटर में कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी। उनके साथ आप बहुत सारे स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं, जिससे उन्हें आश्चर्यजनक मीठा स्वाद और जड़ी-बूटियों की सुगंध मिल सकती है। इतालवी व्यंजनों के पारखी आपको बताएंगे कि बिना सामान्य गलतियाँ किए घर पर इस असामान्य व्यंजन को कैसे पकाना है:

• चेरी टमाटर या क्रीम जैसे छोटे टमाटरों को सुखाना सबसे अच्छा है। वे जड़ी-बूटियों से बहुत बेहतर रूप से संतृप्त होते हैं, और वे बहुत तेजी से पकते हैं;
• सूखे टमाटर पकाने के बाद चिप्स के समान नहीं होने चाहिए। फल थोड़े नरम, मुड़े हुए रहने चाहिए;
• धूप में सुखाए गए टमाटरों को पकाने से पहले, उन्हें नमी से अच्छी तरह पोंछना महत्वपूर्ण है। आपको बेकिंग शीट या अन्य कंटेनर को भी सुखाने की जरूरत है जिसमें आप इस व्यंजन को पकाएंगे;
• अगर आप धूप में सुखाए हुए टमाटर को बिना छिलके के पकाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि हीट ट्रीटमेंट के बाद इसे हटा दें। यदि आप ताजे टमाटर से त्वचा को हटाते हैं, तो यह अपना आकार खो देगा और दलिया के साथ समाप्त हो जाएगा।