घर पर टमाटर कैसे सुखाएं? सूखे टमाटर की रेसिपी. घर पर सूखे टमाटर: सर्दियों के लिए एक नुस्खा और न केवल

टमाटर को घर पर सुखाना काफी आसान है. हालाँकि, इस प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं। वास्तव में क्या, हम थोड़ा आगे विचार करेंगे।

घर में बने फेल्टेड टमाटरों की विशेषताएं

इससे पहले कि आप घर पर टमाटर कैसे सुखाएं, इसके बारे में बात करें, आपको उनके बारे में बताना चाहिए। उपयोगी गुण. जैसा कि आप जानते हैं, ऐसा उत्पाद न केवल एक उत्कृष्ट नाश्ता है, बल्कि किसी भी दूसरे और पहले पाठ्यक्रम के लिए एक आदर्श अतिरिक्त भी है।

धूप में सुखाए गए टमाटरों की संरचना में सब कुछ समान होता है पोषक तत्व, विटामिन और सूक्ष्म तत्व, जैसे ताज़े टमाटर में। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद को लगभग सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

मुख्य सामग्री का चयन

इससे पहले कि आप घर पर टमाटर सुखाएं, आपको सही मुख्य उत्पाद चुनना चाहिए। ऐसी तैयारी के लिए, मांसल और घने, लेकिन छोटी किस्मों के टमाटर खरीदना सबसे अच्छा है। इसलिए, विशेषज्ञ "लेडीज़ फिंगर्स", "क्रीम" इत्यादि चुनने की सलाह देते हैं।

घर पर सूखे टमाटर

ऐसी सब्जी की तैयारी लगभग किसी भी समय सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। हालाँकि, यह हमेशा ज्ञात नहीं होता है कि इस स्नैक की तैयारी के दौरान निर्माण कंपनी द्वारा किन उत्पादों और मसालों का उपयोग किया गया था। इसके अलावा, ऐसी संभावना है कि ऐसी तैयारी अस्वच्छ परिस्थितियों में की गई थी, साथ ही सभी प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले और हानिकारक योजक का उपयोग किया गया था। अपने स्वयं के स्वास्थ्य को जोखिम में न डालने के लिए, हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटरों की एक सरल रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

तो, ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

मुख्य घटक का प्रसंस्करण

घर पर टमाटर कैसे सुखाएं? ऐसा करने के लिए, आपको मांसल, लेकिन घने टमाटर खरीदने चाहिए और फिर यदि आवश्यक हो तो कपड़े का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके बाद, आपको सब्जियों को आधा काटना होगा और बीच के हिस्से को नियमित चम्मच से निकालना होगा। ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको मोटी और लोचदार दीवारों वाली अनोखी नावें बनानी चाहिए।

सब्जी सुखाने की प्रक्रिया

हमारे दादा-दादी अच्छी तरह जानते हैं कि धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे बनाए जाते हैं। आख़िरकार, उनमें से कई, गाँव के लोग होने के नाते, बगीचे में भारी मात्रा में टमाटर उगाते थे। और वसंत तक सब्जियों को संरक्षित करने के लिए, कई लोगों ने टमाटरों की अधिकतम संख्या को सुखाने की कोशिश की। से अभाव के लिए ओवनहमारे पूर्वजों ने धूप में ऐसी प्रक्रिया अपनाई थी। लेकिन आज भी, आप प्राकृतिक ताप स्रोतों का उपयोग करके प्रस्तुत स्नैक बना सकते हैं।

तो टमाटर को धूप में कैसे सुखाएं? ऐसा करने के लिए, आपको एक नियमित ट्रे लेने की ज़रूरत है, उस पर पूर्व-संसाधित टमाटर डालें (ऊपर की तरफ कटे हुए), और फिर मोटी धुंध के साथ कवर करें और धूप में छोड़ दें।

बेशक, यदि आप किसी बड़े महानगर में, राजमार्ग के बगल में रहते हैं, तो सुखाने का यह विकल्प आपके लिए काम नहीं करेगा। आख़िरकार, आपके टमाटर धूल की मोटी परत से ढक सकते हैं और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकते हैं, जो उन्हें स्वास्थ्य के लिए खतरनाक बना देगा। अगर आप गांव में रहते हैं तो सलाह दी जाती है कि घर की छत पर टमाटर की एक ट्रे रख दें और 7-14 दिनों के लिए इसे भूल जाएं। हालाँकि कुछ शेफ अभी भी हर कुछ दिनों में एक बार टमाटर पलटने की सलाह देते हैं।

सूखी सब्जियाँ तैयार करने का अंतिम चरण

अब आप जानते हैं कि प्राकृतिक ताप स्रोत का उपयोग करके टमाटरों को कैसे सुखाया जाता है। टमाटर सूख जाने के बाद उन पर नमक, मेंहदी और तुलसी छिड़कना चाहिए और फिर एक बैग में रखकर फ्रीजर में भेज देना चाहिए। आप सर्दियों के अंत तक सब्जियों को इस तरह से स्टोर कर सकते हैं। वैसे, कुछ गृहिणियां चली जाती हैं धूप में सूखे टमाटरकमरे के तापमान पर। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते. यह इस तथ्य के कारण है कि टमाटर सूख सकते हैं या इससे भी बदतर, फफूंदीयुक्त हो सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आप उन्हें फेंक देते हैं।

ओवन में सूखे टमाटर

बहुत कम लोग जानते हैं कि टमाटर को ओवन में कैसे सुखाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्नैक्स तैयार करने की यह विधि ऊपर प्रस्तुत विधि से तेज़ है। आखिरकार, टमाटर को ओवन में सुखाने के लिए आपको केवल कुछ घंटों का खाली समय चाहिए।

इसलिए, घर पर टमाटर सुखाने से पहले, आपको खरीदना चाहिए:

• बढ़िया नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और कोई भी मसाला - स्वाद के लिए डालें;
• टमाटर मध्यम आकार- लगभग 2 किग्रा.

टमाटर का प्रसंस्करण

टमाटर को ओवन में कैसे सुखाएं? ऐसा करने के लिए, आपको छोटे आकार के पके टमाटर खरीदने चाहिए, उन्हें डंठल से मुक्त करना चाहिए और फिर उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए गर्म पानी. इसके बाद, आपको सब्जियों को आधा काटना होगा और बीज के साथ उनका बीच का हिस्सा भी निकाल लेना होगा।

स्नैक्स का थर्मल प्रसंस्करण

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को ओवन में पकाने से आपको 4-5 घंटे का खाली समय लग सकता है। साथ ही, सब्जियों को लावारिस छोड़ना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि वे जल सकती हैं।

इस प्रकार, आपको एक नियमित बेकिंग शीट लेनी चाहिए, उस पर बेकिंग पेपर या फ़ॉइल बिछा दें और फिर सभी प्रसंस्कृत टमाटरों को मिलाएँ। इसके अलावा, सब्जियों को शीट पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि कटा हुआ हिस्सा शीर्ष पर रहे। यह सुनिश्चित करना भी आवश्यक है कि यदि संभव हो तो टमाटर एक दूसरे को स्पर्श न करें।

सब्जियां बांटने के बाद शीट को ओवन में रखना चाहिए. तापमान को 120-130 डिग्री के क्षेत्र में सेट करना वांछनीय है। इस अवस्था में टमाटरों को लगभग 5 घंटे तक सुखाना चाहिए। वैसे, ऐपेटाइज़र को अधिक प्लास्टिक बनाने और बहुत तेज़ी से पकाने के लिए, ओवन के दरवाज़े को थोड़ा खुला रखने की सलाह दी जाती है।

इसे ओवन से कैसे निकालें?

उचित रूप से पकाए गए धूप में सुखाए गए टमाटर आकार में काफी कम हो जाते हैं, सिकुड़े हुए दिखते हैं, लेकिन नरम और प्लास्टिक बने रहते हैं। उन्हें ज़्यादा सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा वे सख्त, पापी और बेस्वाद हो जाएंगे।

टमाटर पक जाने के बाद, उन पर बारीक नमक और मसाला छिड़कना चाहिए, और फिर 10-15 मिनट के लिए खुले ओवन में छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों को हटा देना चाहिए, सूखी सतह पर रखना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए। अंत में सूखे टमाटरों को फ्रीजर बैग में रखकर फ्रीजर में भेज देना चाहिए।

टमाटरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया गया

टमाटरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं? हर कोई इस सवाल का जवाब नहीं दे सकता. आख़िरकार, हर कोई इस तरह के उपकरण का दावा नहीं कर सकता। लेकिन अगर आप एक वास्तविक ग्रीष्मकालीन निवासी हैं जो सालाना बढ़ता है एक बड़ी संख्या कीसब्जियां, तो आपको इसकी जरूर जरूरत पड़ेगी.

तो इसके लिए अपने स्वयं के "उत्पादन" के टमाटरों का उपयोग करके टमाटरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं? इसके लिए हमें चाहिए:

• बढ़िया नमक, ऑलस्पाइस, सूखे डिल, अजमोद - स्वाद के लिए जोड़ें;
• मध्यम और छोटे आकार के टमाटर - लगभग 2 किलो।

संघटक तैयारी

धूप में सुखाए गए टमाटरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाने के लिए, उन्हें ठीक उसी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए जैसा कि ऊपर वर्णित है। वैसे तो सब्जियों के बीच से निकले हुए गूदे को फेंकना नहीं चाहिए. आख़िरकार, इसका उपयोग पिज़्ज़ा, पास्ता या मीट गौलाश की तैयारी के दौरान प्राकृतिक सॉस के रूप में किया जा सकता है।

सुखाने की प्रक्रिया

टमाटरों के संसाधित होने के बाद, उन्हें स्लाइस के साथ इलेक्ट्रिक ड्रायर पर रखा जाना चाहिए। ऐसे ऐपेटाइज़र को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके कम से कम तीन घंटे तक तैयार करने की सिफारिश की जाती है। उसी समय, टमाटर को समय-समय पर ड्रायर को बंद करके, चक्रीय रूप से सुखाया जा सकता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, आपको सिकुड़े हुए और सूखे उत्पाद मिलने चाहिए, जिन पर बारीक नमक, ऑलस्पाइस और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कनी चाहिए। तैयार स्नैक को फ्रीजर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटरों की चरण-दर-चरण रेसिपी

अधिकांश गृहिणियां ऐसे उत्पाद को फ्रीजर में संग्रहित करती हैं। सचमुच, यह सबसे अधिक है विश्वसनीय तरीका. यदि आवश्यक हो, तो धूप में सुखाए गए टमाटरों को निकाला जा सकता है, पिघलाया जा सकता है और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। लेकिन अगर आपको एक सुगंधित स्नैक चाहिए जो पूरी सर्दी रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाएगा, तो आप इसे संरक्षित कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

खाना पकाने की प्रक्रिया

भविष्य के लिए फेल्टेड टमाटर तैयार करने और पूरे सर्दियों के मौसम में उनका आनंद लेने के लिए, आपको पहले से 750 ग्राम ग्लास जार तैयार करना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर स्टोव पर या माइक्रोवेव में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इसके बाद, छोटे जार के तल पर, आपको लहसुन की कुछ कटी हुई कलियाँ डालनी होंगी, फेल्टेड टमाटरों की एक परत लगानी होगी, उन पर सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक छिड़कना होगा, फिर से लहसुन और टमाटर फेंकना होगा। इस प्रकार, कंटेनर भर जाने तक इसी तरह की कार्रवाई की जानी चाहिए। अंत में, आपको टमाटरों पर ताजी तुलसी की एक टहनी डालनी होगी, परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालना होगा, और फिर जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करना होगा।

आप इस तरह के सुगंधित ब्लैंक को रेफ्रिजरेटर और तहखाने दोनों में स्टोर कर सकते हैं।

धूप में सुखाए गए टमाटरों से क्या पकाया जा सकता है?

सूखे टमाटरों का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, धूप में सुखाया हुआ टमाटर का सलाद बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• ठंडा चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। प्रति 400 ग्राम;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - लगभग 220 ग्राम;
• बीज रहित जैतून - स्वाद के लिए जोड़ें;
• जैतून का तेल- अपने विवेक पर जोड़ें;
• नींबू का रस - अपने विवेक पर जोड़ें;
• अरुगुला - एक बड़ा गुच्छा;
• बढ़िया नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

रात के खाने के लिए ऐसा सलाद बनाने के लिए, आपको चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालना होगा, इसे पूरी तरह से ठंडा करना होगा, और फिर हड्डियों और त्वचा को हटाकर छोटे क्यूब्स में काट लेना होगा। इसके बाद, आपको धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पतले भूसे के रूप में काटना होगा। जैतून को आधा-आधा काटना और अरुगुला को काटना भी आवश्यक है।

सभी सामग्रियों को संसाधित करने के बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। एक अलग कटोरे में, नमक और काली मिर्च के साथ नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। इसके बाद, आपको तैयार सलाद को तैयार सॉस के साथ सीज़न करना होगा, इसे गतिशील रूप से मिश्रण करना होगा, और परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अरुगुला से सजाना होगा। बॉन एपेतीत!

टमाटर एक लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, जो सलाद, सूप और घर में बनी तैयारियों के लिए एक अनिवार्य सामग्री है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि परिचित टमाटरों से कुछ असामान्य और मसालेदार बनाया जा सकता है? उन लोगों के लिए जो प्यार करते हैं मूल नाश्ता, हम एक अद्भुत भूमध्यसागरीय व्यंजन पेश कर सकते हैं - धूप में सुखाए हुए टमाटर।

प्रत्येक परिचारिका अपने प्रियजनों और मेहमानों को लगातार कुछ नया और स्वादिष्ट आश्चर्यचकित करना चाहती है। सुगंधित और कोमल धूप में सुखाए गए टमाटर आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के संग्रह के लिए एक बेहतरीन नुस्खा हैं।

पकवान तैयार करना आसान है, हम आपको प्रक्रिया की सभी जटिलताओं के बारे में बताएंगे, साथ ही साथ वे क्या खाते हैं और धूप में सुखाए हुए टमाटर कहां डालना बेहतर है।

घर पर टमाटरों को कैसे सुखाएं

टमाटरों को ओवन, माइक्रोवेव या बाहर सुखाया जा सकता है। ताजी हवा में सुखाना सबसे आसान तरीका है। पहला कदम: "सही" टमाटर चुनना। ये बहुत महत्वपूर्ण बिंदु, अंतिम परिणाम और पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

• ग्रीनहाउस टमाटरों के स्थान पर घर में उगाए गए टमाटरों को चुनें।
• सब्जियाँ पकी, मांसल और बड़ी नहीं होनी चाहिए। क्रीम या चेरी की किस्में सबसे उपयुक्त हैं।
• टमाटरों पर दाग नहीं लगने चाहिए और त्वचा को नुकसान नहीं होना चाहिए।

बाहर सुखाना

यह प्राकृतिक प्रक्रिया सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर होती है।

नुस्खा बहुत सरल है:

1. टमाटरों को ठंडे बहते पानी में धोइये, सुखाइये, प्रत्येक सब्जी को दो भागों में काटिये, अन्दर का भाग निकाल दीजिये.
2. जिस कंटेनर में टमाटर रखे जाएंगे उसके निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें। इसके ऊपर कटी हुई सब्जियाँ ऊपर की ओर रखें।
3. प्रत्येक आधे हिस्से पर नमक छिड़कें, कंटेनर को धूप में रखें, धुंध से ढक दें। शाम के समय टमाटरों को गर्म कमरे में साफ करना बेहतर होता है।
4. मुरझाने की प्रक्रिया लगभग 8-10 दिनों तक चलती है, जब तक कि सब्जियों से नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। हवा का तापमान कम से कम 32 डिग्री होना चाहिए।

टमाटर के टुकड़े पर ध्यान दें: अगर यह सफेद हो जाता है, तो ऐपेटाइज़र तैयार है.

आपको आवश्यकता होगी: टमाटर, नमक, चर्मपत्र, सब्जियों के लिए एक कंटेनर (ट्रे, वायर रैक, बेकिंग शीट)।

यदि आपके पास सड़क पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का अवसर नहीं है, समय नहीं है, या मौसम की स्थिति सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है, तो आप सूखे टमाटरों के लिए समान रूप से सफल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इस डिश को इसमें तैयार किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवनया ओवन.

15-20 किलोग्राम ताजे टमाटरों से लगभग 1-2 किलोग्राम सूखे टमाटर प्राप्त होते हैं।

ओवन में सुखाना

कोई कम सरल नहीं, लेकिन तेज़ तरीकाधूप में सुखाए हुए टमाटरों को पकाना।

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें, दो हिस्सों में काट लें, कोर हटा दें।
2. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें, उसमें टमाटरों के आधे भाग, एक-दूसरे से सघनता से डालें।
3. चीनी, नमक, काली मिर्च को अलग-अलग मिला लें और इस मिश्रण के साथ सब्जियों के प्रत्येक टुकड़े को छिड़कें, फिर उन पर मसाले छिड़कें।
4. छिली हुई लहसुन की कलियों को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं।
5. जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
6. बेकिंग शीट को ओवन में भेजें, 130 डिग्री तक गर्म करें और 4-5 घंटे के लिए सुखा लें।
7. टमाटर के टुकड़ों को ठंडा करें, परतों में कांच के जार में व्यवस्थित करें, बारी-बारी से टमाटर की एक परत के साथ कटा हुआ लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों की एक परत डालें।
8. जार को जैतून के तेल से भरें ताकि सारी खाली जगह भर जाए।

आपको आवश्यकता होगी: टमाटर - 2 किलो, चीनी - 25 ग्राम, 50 ग्राम। सूखी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 30 मिली। जैतून का तेल, लहसुन की कुछ कलियाँ।

माइक्रोवेव में सुखाना

इस तरह से सुखाए गए टमाटरों में स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद और सुगंध होती है।

1. सब्जियाँ तैयार करें: धोएँ, सुखाएँ, आधा काटें, भीतरी भाग हटा दें।
2. कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए हिस्सों को ग्रिल पर रखें, उनमें से प्रत्येक पर मसाले छिड़कें, जैतून का तेल डालें ताकि यह टमाटर के बीच तक पहुंच जाए।
3. अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हुए, टमाटर की एक ट्रे को 5-6 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें।
4. बिजली कम करें और स्नैक को और 10 मिनट तक पकाएं।
5. रस को एक अलग कन्टेनर में निकाल लीजिये, सब्जियों में नमक डाल दीजिये.
6. टमाटरों को परतों में बिछा दीजिए ग्लास जारप्रत्येक परत में कुचला हुआ लहसुन डालें। निथारा हुआ रस डालें, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो गर्दन पर जैतून के तेल का एक जार डालें।

तेल में सुखाए गए टमाटरों को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। कब का.

आपको आवश्यकता होगी: टमाटर, जैतून का तेल, नमक, लहसुन, मसाले (आप मिर्च, अजवायन, तुलसी, अजवायन के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।

सुखाने के लिए अधिक पके नहीं, बल्कि मोटे छिलके वाले कठोर फलों का उपयोग करना बेहतर है: वे तेजी से पकेंगे

आप सूखे टमाटर कहाँ डाल सकते हैं?

वास्तव में, इस उत्कृष्ट स्नैक को लगभग कहीं भी जोड़ा जा सकता है। यह अपनी सुगंध और मसालेदार स्वाद के कारण किसी भी व्यंजन पर सफलतापूर्वक जोर देगा। हम आपको बताएंगे कि सूखी सब्जियों का उपयोग कैसे करें।

• सैंडविच पकाना. यह या तो गर्म या ठंडा सैंडविच हो सकता है। बाद के लिए, नरम पनीर के साथ फैली हुई ब्रेड का उपयोग करना पर्याप्त है - इसके ऊपर एक ऐपेटाइज़र रखा जाता है।
• मैकरोनी, पास्ता. किसी भी पास्ता और धूप में सुखाए हुए टमाटरों का संयोजन आपको एक असामान्य, समृद्ध और सामंजस्यपूर्ण स्वाद से प्रसन्न करेगा।
• पिज़्ज़ा। यदि आप पिज़्ज़ा में साधारण टमाटरों के स्थान पर सूखे टमाटर मिलाते हैं, तो पकवान को एक शानदार स्वाद और एक अनोखा उत्साह प्राप्त होगा।
• बेकरी। बारीक कटा हुआ स्नैक ब्रेड, नमकीन बन्स के आटे के साथ मिलाया जा सकता है - इससे मसाला जुड़ जाएगा।
• सूप, ग्रेवी, सॉस के लिए भूनना। टमाटर को किसी भी प्रकार की ग्रेवी और सॉस में सुरक्षित रूप से मिलाया जा सकता है।
• विभिन्न प्रकार के सलाद, जिनमें टमाटर भी शामिल हैं।
• दूसरा पाठ्यक्रम. मुरझाई हुई सब्जियाँ मछली, मांस, मुर्गी पालन के लिए उत्तम हैं।
• तले हुए अंडे, तले हुए अंडे एक शाही व्यंजन में बदल जाएंगे यदि आप उनमें धूप में सुखाए हुए टमाटर और हरी सब्जियाँ मिला दें।

यदि आप तेल मिलाते हैं जिसमें धूप में सुखाए गए टमाटरों को ड्रेसिंग के रूप में संग्रहीत किया जाता है, तो कोई भी सलाद एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

सूखे टमाटरों को हमेशा उन व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जहां इन सब्जियों का उपयोग ताजा या पेस्ट के रूप में किया जाता है।

सर्वोत्तम सूखे टमाटर व्यंजन

हम आपको कुछ मूल और सरल व्यंजन पेश करेंगे जिनमें आप धूप में सुखाए गए टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन के साथ सलाद

धूप में सुखाए गए टमाटरों और अरुगुला को बारीक काट लें, मांस को स्ट्रिप्स में, पनीर को छोटे क्यूब्स में, जैतून को छल्ले में काट लें। तैयार सामग्री को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं, जैतून का तेल और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।

आपको आवश्यकता होगी: 200 जीआर। धूप में सुखाया हुआ टमाटर, 500 ग्राम। मुर्गे की जांघ का मास, 200 जीआर। फ़ेटा चीज़ या नरम चीज़, 100 जीआर। जैतून, अरुगुला का एक गुच्छा, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

गर्म सैंडविच

लहसुन और तुलसी को बारीक काट लें, टमाटर काट लें, कटी हुई सामग्री मिला लें, मिश्रण में बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल, नमक डालें, इसे 10 मिनट तक पकने दें। ब्रेड को स्लाइस में काटें और कुछ मिनट के लिए ओवन में सुखा लें। परिणामी टोस्टों पर फिलिंग डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में और पाँच मिनट के लिए रख दें। गरमा गरम सैंडविच परोसें.

आपको आवश्यकता होगी: एक बैगूएट या पाव रोटी, 120 जीआर। तेल में सूखे और 550 ताजे टमाटर, 50 मि.ली. जैतून का तेल, 4 लहसुन की कलियाँ, 20 मिली। बाल्समिक सिरका, पनीर, तुलसी की कुछ टहनी, स्वादानुसार नमक।

सूखे टमाटर आसानी से किसी भी व्यंजन को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं।

धूप में सुखाए गए टमाटरों के साथ स्पेगेटी

स्पेगेटी को पक जाने तक उबालें। तुलसी के पत्ते और धूप में सुखाए हुए टमाटरों को बारीक काट लें, स्पेगेटी के साथ मिलाएँ। स्वाद के लिए जैतून का तेल, कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। किसी भी सख्त पनीर का उपयोग किया जा सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह मिला लें.

आपको आवश्यकता होगी: 300 जीआर। स्पेगेटी, 35 मिली. जैतून का तेल, आधा गिलास कसा हुआ पनीर, 130 जीआर। धूप में सुखाए हुए टमाटर, तुलसी की कुछ टहनी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

याद रखें कि किसी भी रेसिपी में, सादे जैतून के तेल को उस तेल से बदला जा सकता है जिसमें टमाटर पकाए गए थे।

धूप में सुखाए गए टमाटरों से बने व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और बेहद स्वादिष्ट होते हैं। हमारे सुझावों की मदद से आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को आसानी से खुद बना सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें: अधिक सूखी सब्जियाँ तैयार करें और अपना अनोखा पाक आनंद बनाएँ।

सर्दियों के दौरान बहुत कम लोग ऐसे फलों की कटाई करते हैं। समस्या यह है कि लोगों को यह नहीं पता कि इन टमाटरों को कैसे खाया जाए। सब कुछ सरल है! आप बैगूएट के एक टुकड़े को मक्खन से चिकना कर सकते हैं, ऊपर रख सकते हैं मुलायम चीजऔर कुछ टमाटर. सलाद में जोड़ा जा सकता है या पिज़्ज़ा के साथ शीर्ष पर डाला जा सकता है। उन्हें टुकड़ों में तोड़ कर नमकीन पेस्ट्री बनाया जाता है, मछली या मांस के साथ पकाया जाता है। एक कोशिश के लायक।

यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आपको टमाटर का यह परिवर्तन पसंद है, कम से कम एक विकल्प आज़माएँ। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से उनके लिए एक से अधिक उपयोग पाएंगे।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

कई लोग बीज और रस से छुटकारा पाने की सलाह देते हैं ताकि फल जल्दी सूख जाएं। लेकिन अगर आपको बीज वाले टमाटर पसंद हैं, तो निश्चित रूप से आपको उनसे छुटकारा नहीं पाना चाहिए। यदि आपने फिर भी चम्मच से रस निकाल दिया है, तो आप इसे किसी अन्य उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

मूल इतालवी व्यंजन (जहाँ से धूप में सुखाए गए टमाटर आए) जैतून के तेल का उपयोग करते हैं। लेकिन स्वाद में विविधता लाने के लिए आप इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारतेल. उदाहरण के लिए, आप सरसों, मक्का या खसखस ​​ले सकते हैं। इससे स्वाद और सुगंध दोनों बदल जाएंगे.

सूखे टमाटर पारंपरिक नुस्खाओवन में

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: रोज़मेरी के बजाय, आप स्वाद और सुगंध के लिए अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

फलों और सब्जियों के लिए टमाटरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया गया

अगर आपके पास सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर है तो अब आपको इसकी जरूरत पड़ेगी. बेशक, इसके साथ सब कुछ लंबे समय तक पकाया जाएगा, लेकिन नुस्खा अच्छा है क्योंकि आपको न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी।

10 घंटे का समय क्या है?

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 64 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और फलों को आधा काट लीजिये. तनों को काटने की जरूरत नहीं है.
2. एक चम्मच का उपयोग करके, रस के साथ बीज को सभी हिस्सों से हटा दें।
3. आधे भाग को लगभग बीस मिनट के लिए कटे हुए सूखे नैपकिन पर रखें।
4. सूखने पर पांच मिनट के लिए हीटिंग मोड में रखें, ढक्कन से ढक दें।
5. हिस्सों को पैलेटों पर व्यवस्थित करें, लेकिन इस बार कट अप के साथ ताकि बचा हुआ रस इंजन पर न बहे।
6. सब्जियों के आधे हिस्से में नमक डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
7. पैलेट्स को ड्रायर में रखें, तापमान 70 डिग्री पर सेट करें।
8. नौ बजे का समय निर्धारित करें।
9. हर दो घंटे में पैलेटों की अदला-बदली करना जरूरी है ताकि सभी टमाटर समान रूप से सूख जाएं।
10. लहसुन छीलें, सूखी पूँछें काट लें और स्लाइस में काट लें।
11. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और लहसुन डालें, एक साथ गर्म करें, हिलाना न भूलें।
12. पहले से तैयार जार में लहसुन के साथ थोड़ा सा तेल डालें।
13. फिर टमाटर की एक परत बिछाएं, फिर मक्खन और फिर टमाटर की।
14. तो बहुत ऊपर तक. लेकिन जब तेल गर्म हो तो आपको इसे जल्दी से करना होगा।
15. ढक्कन बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए गर्म स्थान पर रखें।

टिप: आप सब्जियों से रस नहीं निकाल सकते हैं, लेकिन फलों को अच्छी तरह सूखने में कुछ घंटे और लगेंगे।

घर पर माइक्रोवेव में सुखाने की विधि

सुखाने की यह विधि सबसे तेज़ कही जा सकती है। केवल तीस मिनट - और दिव्य व्यंजन पहले से ही आपकी मेज पर है। इसे अजमाएं!

30 मिनट कितना समय है.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 61 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें, मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें, आप आधे भी कर सकते हैं।
2. रस और बीज को चम्मच से अवश्य निकालें।
3. नमक, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एक उपयुक्त प्लेट पर रखें।
4. अधिकतम शक्ति पर पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
5. उसके बाद, फलों को निकाल लें, जो रस निकला हो उसे निकाल दें और सब्जियों के टुकड़ों को ठंडा कर लें।
6. ठंडा होने पर, उसी शक्ति पर अगले पांच मिनट के लिए वापस आएँ।
7. इसे फिर से बाहर निकालें, छान लें और प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
8. लहसुन छीलें, क्रश से कुचलें।
9. तैयार टमाटरों को एक जार में डालें, लहसुन छिड़कें, तेल डालें।
10. जब तक सामग्री मौजूद है तब तक परतों को दोहराएँ।
11. तैयार जार को बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख दें।

टिप: असली स्वाद के लिए, जार में धुली और सूखी ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ डालें।

सूखे चेरी टमाटर कैसे पकाएं

यदि आपको धूप में सुखाया हुआ टमाटर पसंद है, तो सूखे चेरी टमाटर आज़माएँ। आकार में छोटा होने के कारण यह थोड़ा मीठा और अधिक स्वादिष्ट होता है। आइये मिलकर शुरुआत करें।

कितना समय - 15 मिनट + रात्रि।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 57 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोइये, डंठलों को छुये बिना दो टुकड़ों में काट लीजिये, उन्हें निकालने की जरूरत नहीं है.
2. बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज की शीट से ढक दें।
3. कटे हुए टमाटरों को ऊपर की तरफ व्यवस्थित करें।
4. उनमें नमक डालें, थाइम और अजवायन, चीनी छिड़कें।
5. फलों पर तेल छिड़कें और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
6. टमाटरों को अन्दर से निकाल दीजिये, ओवन बंद कर दीजिये.
7. इन्हें सुबह तक ओवन में छोड़ दें।

टिप: यदि आप सर्दियों के लिए चेरी को बंद करना चाहते हैं, तो तेल गर्म करें और इसे ऊपर तक टमाटर से भरे जार में डालें।

सर्दियों के लिए तेल में धूप में सुखाए गए टमाटरों की रेसिपी

यह वास्तव में सरल और सुंदर है त्वरित नुस्खाधूप में सुखाए हुए टमाटरों को तेल में पकाना। हम इसे सर्दियों के लिए रखेंगे ताकि यह ठंड में भी स्वादिष्ट रहे!

कितना समय - 3 घंटे 20 मिनट + रात।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 125 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. बड़े फलों को चौथाई या अधिक टुकड़ों में काटा जा सकता है।
3. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, स्वादानुसार नमक डालें।
4. ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
5. बेकिंग शीट को तीन घंटे के लिए हटा दें, फिर ओवन बंद कर दें, लेकिन टमाटरों को सुबह तक अंदर ही रहने दें।
6. लहसुन छीलें, टुकड़ों में काट लें।
7. तैयार टमाटरों को लहसुन, मेंहदी, लॉरेल के पत्तों और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से जार में डालें।
8. तेल गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।
9. जार में डालें, उन्हें रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें उल्टा करके किसी गर्म स्थान पर रखें।

टिप: खोलने के बाद आप इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

मसालेदार लहसुन रेसिपी

प्रेमियों के लिए बनाई गई रेसिपी सुगंधित मसाले. हम ऐसे स्वादिष्ट धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करेंगे जो आपने पहले कभी नहीं खाए होंगे. सुगंध न केवल जड़ी-बूटियों और मसालों से, बल्कि लहसुन से भी पैदा होगी।

कितना समय - 7 घंटे 25 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 70 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये.
2. दो भागों में काटें और डंठल सहित बीच का भाग निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें।
3. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उसके ऊपर टमाटरों को एक परत में रखें।
4. नमक, चीनी और लाल शिमला मिर्च मिलाएं।
5. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें.
6. तुलसी को धोइये, तेज चाकू से बारीक काट लीजिये.
7. ओवन को 100 डिग्री तक गरम करें.
8. सबसे पहले टमाटर पर तुलसी और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
9. उन्हें ओवन में रखें, लेकिन दरवाज़ा पूरा बंद न करें।
10. सात घंटे तक सूखे मेवे।
11. एक जार में तेल डालें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
12. टमाटर बिछाएं और जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परत दोहराएं।
13. जार को बिल्कुल ऊपर तक भरें, तेल डालें।
14. ढक्कन को रोल करें और टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में रखें।

टिप: अधिक मसालेदार ट्विस्ट के लिए, एक मिर्च की फली डालें।

धीमी कुकर में खाना बनाना आसान

जिन लोगों के पास मल्टीकुकर है वे इसे बचाकर रखें। यह एक त्वरित नुस्खा है जहां अधिकांश समय आपको परिणाम के लिए इंतजार करना पड़ता है। उन लोगों के लिए उपयुक्त जिनके पास कम समय है!

1 घंटा 30 मिनट कितना समय होता है.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 35 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोकर आधा, चौथाई या स्लाइस में काट लें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें, ऊपर टमाटर डालें।
3. उन्हें कसकर मोड़ने की जरूरत है, लेकिन केवल एक परत में और शीर्ष पर एक कट के साथ।
4. नमक, काली मिर्च और चीनी मिला लें.
5. परिणामी मिश्रण को टमाटर के साथ छिड़कें, जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. लहसुन छीलें, टमाटरों के बीच स्लाइस रखें।
7. फलों पर तेल छिड़कें, बेकिंग मोड में एक घंटे तक पकाएं।
8. फिर कटोरे की सामग्री (निश्चित रूप से कागज के बिना) को जार में डालें, तेल डालें।
9. ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सुझाव: कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए, जार में सिरका डालें।

लगभग एक ही आकार के छोटे फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर उन्हें स्लाइस या चौथाई भाग में भी नहीं काटना पड़ेगा। इन्हें आसानी से एक सांचे में, बेकिंग शीट पर, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में मोड़ा जा सकता है।

असली इतालवी स्वाद के लिए, ताजी तुलसी और उसी मेंहदी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ये जड़ी-बूटियाँ इटली में सबसे महत्वपूर्ण हैं, और इसलिए इन्हें धूप में सुखाए गए टमाटर जैसी तैयारियों में भी शामिल किया जाता है।

न केवल इन जड़ी-बूटियों का उपयोग करें, बल्कि टमाटर को अपने लिए यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए अपनी पसंद के अनुसार सबसे विविध जड़ी-बूटियों का भी चयन करें। आख़िरकार, केवल आप ही जानते हैं कि आपको क्या पसंद है।

सूखे टमाटर भविष्य के कई व्यंजनों का स्वाद हैं। बात बस इतनी है कि इनके बारे में अब तक बहुत कम जानकारी है और कम ही लोग इन्हें तैयार कर रहे हैं। अपने आप से शुरुआत करें, अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए एक उदाहरण स्थापित करें, ताकि वे भी जल्द ही अपने लिए कुछ नया सीखें और खोजें।

हमारी मेज पर धूप से भरपूर, रसदार, चमकीला, स्वास्थ्यवर्धक और आम तौर पर अपरिहार्य उत्पाद टमाटर है। इसके साथ, आप न केवल सलाद बना सकते हैं, बल्कि एक मसालेदार और विदेशी स्नैक - धूप में सुखाए हुए टमाटर भी बना सकते हैं। हमारे लेख में, आप सीखेंगे कि घर पर सुगंधित और कोमल धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे पकाएं।

घर पर सूखे टमाटर कैसे पकाएं

झुलसा के नीचे सुखाया हुआ सूर्य की किरणेंटमाटर एक भूमध्यसागरीय नाश्ता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि इसे हमारे साथ पकाना असंभव है, क्योंकि हमारे पास ऐसी स्थितियाँ नहीं हैं। लेकिन रसोई उपकरणों के लिए धन्यवाद, हमारी गृहिणियों ने अभी भी सीखा है कि यह कैसे करना है। स्वादिष्ट व्यंजन. टमाटर के प्रसंस्करण की विधि के आधार पर, उन्हें सुखाया और बेक किया जा सकता है। बाद वाले तेजी से पकते हैं और सूखने के बाद मांसयुक्त बने रहते हैं, जबकि सूखे को पकने में अधिक समय लगता है।

घर में बर्तनों को सुखाने के लिए एक निश्चित प्रकार के टमाटर का उपयोग किया जाता है। चुनते समय, विचार करने वाली मुख्य बात यह है कि सब्जी घनी होनी चाहिए, बहुत रसदार नहीं, अन्यथा आपको केवल सूखी त्वचा मिलेगी। बेहतर चयनवहाँ बेर टमाटर, चेरी टमाटर और छोटे "अंगूर" टमाटर होंगे।

सूखे टमाटर एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो अपने आप में अच्छा है, और आप उनके साथ मांस, मछली के व्यंजन, पास्ता, पिज्जा, ब्रुशेटा और सलाद भी पका सकते हैं।

इन्हें ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर और माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको दो किलो टमाटर, जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ (सूखी और ताज़ा), थोड़ा नमक, काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ चाहिए।

ओवन में सूखे टमाटर

1. छोटे टमाटरों को आधा और बड़े टमाटरों को चार भागों में काट लें।
2. हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और कटी हुई सब्जियों को यथासंभव एक-दूसरे से कसकर बिछा देते हैं।
3. कटोरे में हम 1.5 चम्मच मिलाते हैं। नमक, 2.5 चम्मच। चीनी और 1 चम्मच. काली मिर्च। बाद की मात्रा को कम या बढ़ाया जा सकता है - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन दानेदार चीनीआवश्यक है, भले ही टमाटर का स्वाद बहुत मीठा हो। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, वे अपनी मिठास खो देते हैं और खट्टे हो जाते हैं।
4. मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से छिड़कें, फिर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, लहसुन की कलियाँ (5 - 7 टुकड़े) डालें और जैतून का तेल डालें।
5. यदि आप पकी हुई सब्जियाँ प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम टमाटरों को दो घंटे के लिए सौ डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। सुखाने के लिए आपको 20 डिग्री अधिक तापमान और 4 से 5 घंटे का समय चाहिए। यदि आपका ओवन संवहन मोड का समर्थन नहीं करता है, तो ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलना होगा।

सूखे टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में कांच के जार में कई हफ्तों तक संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालना होगा, नीचे कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालना होगा। फिर सूखे लौंग को कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ परतों में रखें। रिक्त स्थान को तेल से भरना चाहिए। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आप इसमें टमाटर मिला सकते हैं बालसैमिक सिरका(आधा लीटर जार के लिए - दो बड़े चम्मच सिरका)।

कुछ गृहिणियाँ सर्दियों के लिए घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करती हैं। लेकिन अगर आपने कभी धूप में सुखाए हुए टमाटर खाए हैं, तो आप निश्चित रूप से उन्हें दोबारा खाना चाहेंगे। आप टमाटर की ऐसी स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं विभिन्न तरीके: ओवन, माइक्रोवेव, इलेक्ट्रिक ड्रायर में।

लेकिन कुछ मामलों में, खाना पकाने की तकनीक वही होगी। टमाटरों को टुकड़ों या स्लाइस में काटें, फैलाएं, अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें और सुखा लें। सब कुछ सरल और आसान है. तैयार घर का बना धूप में सुखाया हुआ टमाटर छोटे जार में रखा जाता है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

विश्व के कई देशों में टमाटरों को सुखाया जाता है। टमाटर की इस प्रकार की तैयारी गर्म जलवायु वाले देशों के लिए विशेष रूप से विशिष्ट है। धूप में सुखाए गए टमाटर ऑस्ट्रेलिया और एशियाई देशों दोनों में तैयार किए जाते हैं, लेकिन इस रेसिपी का जन्मस्थान इटली है। यह सुगंधित जड़ी-बूटियों वाला प्रसिद्ध इतालवी ऐपेटाइज़र है। इसलिए, ऐसी सब्जियां व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक बनाती हैं। भूमध्यसागरीय व्यंजन.

इस बीच, स्टोर में ऐसे सूखे सुगंधित टमाटरों के एक छोटे जार की कीमत बिल्कुल भी सस्ती नहीं है। वहीं, घर पर सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटरों की रेसिपी काफी सरल है। एकमात्र चीज जो कठिनाइयों का कारण बन सकती है वह है टमाटर से सर्दियों के लिए तैयारी तैयार करने का समय।

सर्दियों में, धूप में सुखाए हुए टमाटरों का एक जार खोलकर, आप स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं या सूप में, मांस व्यंजन में सुगंधित टमाटर मिला सकते हैं।

घर पर ओवन में सूखे टमाटर: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

स्वादिष्ट विविध सूखे टमाटर बनाने के लिए दीर्घावधि संग्रहणघर पर आपको 4-6 घंटे की आवश्यकता होगी। हालाँकि, इस समय स्टोव के ऊपर खड़े रहना आवश्यक नहीं है; जब टमाटर ओवन में पक रहे हों तो आप आसानी से अन्य काम कर सकते हैं।

खाना पकाने में आपकी सक्रिय भागीदारी की बहुत कम आवश्यकता होगी।

खाना पकाने का समय: 5 घंटे.

अवयव:

• टमाटर (मांसल) - 2 किलो।
• वनस्पति तेल (बिना सुगंध वाला) - 1 कप (200 मिली)।
• नमक - 1 चम्मच
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच
• मसाले.
• तुलसी।
• लहसुन।

सर्दियों के लिए धूप में सुखाए हुए टमाटरों को ओवन में कैसे पकाएं - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

1. इस नुस्खे के लिए आपको स्ट्रॉन्ग की जरूरत पड़ेगी ताजा टमाटरसाथ बड़ी राशिगूदा।

अच्छी तरह से उपयुक्त किस्म "क्रीम" या "फिंगर्स"। सुखाने के लिए इन किस्मों का उपयोग करना उचित है।

फलों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। अगर ये घर में बने टमाटर नहीं हैं तो बेहतर होगा कि इन्हें धो लें विशेष साधन. - फिर टमाटर को काट लें छोटे आकार काआधे में, और बड़े वाले चौथाई में।

प्रत्येक टुकड़े से एक चम्मच की सहायता से बीज निकाल लें। यदि बीज कम हों तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं।

2. बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें। आप कागज की जगह फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर के स्लाइस को कड़ी पंक्तियों में व्यवस्थित करें।

सूखने पर टमाटरों का आकार छोटा हो जाएगा और उनके बीच खाली जगह बन जाएगी। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, कटे हुए टमाटरों की सतह पर वनस्पति तेल लगाएं।

टमाटर के टुकड़ों पर अपने पसंदीदा मसाले (जैसे काली मिर्च, हर्ब्स डे प्रोवेंस, या सूखा लहसुन), नमक और थोड़ी सी चीनी छिड़कें।

बेकिंग शीट को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फैन ऑन मोड का चयन करें। यदि आपके ओवन में ऐसा कोई मोड नहीं है, तो आप बस थोड़ा सा दरवाजा खोल सकते हैं।

टमाटरों को एक बार में सुखाना जरूरी नहीं है, आप उन्हें ओवन में दरवाजा खुला रखकर छोड़ सकते हैं।

तैयार धूप में सुखाए गए टमाटरों का आकार छोटा हो जाता है, निचोड़ने पर उनमें से रस नहीं निकलेगा। कुछ टुकड़े हल्के भूरे रंग की परत में बदल सकते हैं - यह उस चीनी के कारण है जो आपने टमाटरों पर छिड़की है।

3. घर पर तैयार धूप में सुखाए गए टमाटरों को ठंडा करने की जरूरत है। जार और ढक्कन को पहले पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। तैयार जार में धूप में सुखाए हुए टमाटरों के टुकड़े रखें।

ऊपर से तुलसी के पत्ते, लहसुन की कली रखें। गंधहीन वनस्पति तेल के साथ कटे और सूखे टमाटरों की एक परत डालें। फिर लहसुन और तुलसी के साथ टमाटर की परत दोहराएं, फिर से तेल डालें।

यह नियमित सूरजमुखी और जैतून के तेल के साथ स्वादिष्ट बनेगा।

जार भर जाने तक टमाटर, लहसुन और तुलसी की परतें दोहराएँ।

इसी तरह आप सर्दियों के लिए मिठाई भी बना सकते हैं शिमला मिर्च. यह विटामिन का असली भंडार होगा।

4. जार को रोगाणुहीन धातु की टोपी से कस कर कस दें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में रखें। धातु के ढक्कनों की जगह आप टाइट ढक्कनों का उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक के ढक्कन.

दो किलोग्राम कच्चे टमाटर से लगभग 400 ग्राम सूखे टमाटर प्राप्त होते हैं।

के लिए आदर्श विकल्प आधुनिक रसोईघर!!

वर्षों से सिद्ध और लाखों गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाने वाला, आधुनिक डिजाइन में सब्जी कटर का मॉडल: उन्नत नवाचारों और उच्च तकनीक सामग्री के कारण अब इसमें अधिकतम क्षमताएं हैं। 12 प्रकार की कटिंग में से चुनें: क्यूब्स, स्ट्रॉ, अंगूठियां , चिप्स, स्लाइस, छड़ें विभिन्न आकारऔर मोटाई. बोर्स्ट, स्टू, हॉजपॉज, सलाद - यह सब आप तुरंत काट सकते हैं!

कुछ दिनों के बाद, एक जार में धूप में सुखाए गए टमाटर जड़ी-बूटियों, लहसुन से संतृप्त हो जाएंगे और उनका स्वाद लिया जा सकेगा। जार में बचा हुआ मसालों वाला तेल अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है और सलाद ड्रेसिंग के लिए एकदम सही है।

धूप में सुखाए गए टमाटर के वेजेज को रिसोट्टो, पिज़्ज़ा, पास्ता और अन्य व्यंजनों में मिलाया जा सकता है इतालवी व्यंजन. हाँ, और सिर्फ काली रोटी के साथ, ऐसे टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बॉन एपेतीत!

वीडियो: ओवन में लंबे समय तक भंडारण के लिए धूप में सुखाए गए टमाटर, सर्दियों के लिए कताई के लिए एक नुस्खा